До теми

Журналісти Терену запитали тернополян, чи роблять вони заготівлю на зиму та що саме заморожують чи консервують.

Детальніше – на відео.

Фото, відео Руслана Жирова

Заготівля на зиму: чи роблять цьогоріч тернополяни зимові запаси (відео)

Юних тернополян запрошують на велозмагання

Тернополяни створили петицію, щоб врятувати Катедру

Помер багаторічний директор школи на Тернопільщині

У місті на Тернопільщині ліквідували два дошкільні заклади

І гірко плакало небо: у Тернополі попрощались із загиблим Героєм (відео)

У Тернопільському музеї зберігається унікальна ікона

Тернопільським військовим вручили сертифікати на придбання житла

У селі під Тернополем чоловіка вбили стрілою для гарпуна (фото, відео)

На Тернопільщині горів комбайн (фото)

Вибір читачів за тиждень

Батько чотирьох дітей: у Тернополі попрощалися із загиблим Героєм (відео)

У місті на Тернопільщині пронісся ураган (фотофакт)

Через негоду на Тернопільщині затоплює село (фотофакт)

«Небо плакало дощем»: Тернопільщина попрощалася з 28-річним Героєм (фото)

Відео

На Тернопільщині стартували жнива

Заготівля на зиму, чи роблять цьогоріч тернополяни зимові запаси

Краєзнавець та художниця створюють листівки про красу Тернополя

Допускається цитування матеріалів без отримання попередньої згоди teren.in.ua за умови розміщення в тексті обов’язкового посилання на teren.in.ua – Терен. Для інтернет-видань обов’язкове розміщення прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на цитовані статті не нижче другого абзацу в тексті або в якості джерела. Порушення виняткових прав переслідується Законом.

Матеріали з плашками “Новини компаній”, “Промо”, “Партнерський матеріал”, “Політичні новини”, “Прес-реліз” та “Партнерські новини” публікуються на правах реклами.

Адміністрація сайту може не розділяти думку автора та не несе відповідальності за авторські матеріали.

Що можна зробити з терену на зиму: рецепти. Секрети приготування апетитного варення з терну в домашніх умовах

Плоди сполоснути проточною водою, видалити плодоніжки і за допомогою маленького ножа видалити кісточки, розділивши тернослив навпіл (у мене тернослив був трохи жорсткуватий, це навіть дуже добре для приготування варення, часточки вийшли цілими).
Заготівлю для варення (половинки слив або терну), зважити та засипати цукровим піском у пропорції 1:1.
Сьогодні я також вирішила використати трохи води у своєму приготуванні варення, тому що недозрілий тернослив не так сильно дає сік.

Поверх цукру виливаємо склянку води та ставимо таз або каструлю для варіння варення на повільний вогонь.

Коли цукор почав танути, можна акуратно, намагаючись не пошкодити часточки тернослива, все перемішати.
Варимо варення на повільному вогні (але щоб варення злегка кипіло) 45 хвилин.

З появою пінки знімаємо її шумівкою або ложкою з дірочками.
Потім потрібно терно – сливового варення дати охолонути.

Наступного дня я знову ставлю варення на плиту і варю його (після закипання) ще 30 хвилин.

Поки варення варитись, підготуємо банки для закрутки.
Кожну баночку об’ємом 0,7 л. я стерилізую по 10 хвилин. Для зручності можна стерилізувати банки для варення в мультиварці в контейнері – пароварці або використовувати для стерилізації мікрохвильову піч або духовку.

Коли час приготування вийшов, починаємо викладати варення з терну сливи в банки (гарячим). Але діємо обережно, щоб не обпектися.

Розклавши варення по баночках, закручуємо його кришкою (якщо кришки під ключ, то закочуємо ключем). Банки з варенням потрібно укутати пледом або ковдрою і дати повністю охолонути в перевернутому стані.

У мене залишилося трохи варення, його я виклала в піалу, яка спорожніла вже надвечір.

Ось таке смачне варення у нас вийшло з терносливу на зиму.

Приємного всім апетиту бажає наша найсмачніша Записна книжка!

За рецепт та покрокові фото приготування дякуємо Світлані Буровій.

Можливо, вам сподобається рецепт варення з аличі:

Ягоди терну давно користуються популярністю у кулінарів, тому що їх смакові якості надають стравам особливого вишукування. Варення з терену готується як тільки з цих ягід, так можна додавати й інші фрукти.

Перш ніж приступити до розгляду рецептів варення з терну, варто знати, які ягоди необхідно вибирати. Бажано вибирати тверді ягоди терну, з м’якоттю рожевого кольору та темно-синьою шкірою. Ягоди обов’язково повинні бути якісними, без вад та дефектів. Залежно від розмірів ягід у варення додають тернослив чи інші сливи.

Варення з терену з кісточками П’ятихвилинка

Це швидкий у приготуванні рецепт із терену. Банки можуть зберігатись до року.

• до 2 кг невеликого терну;
• 0,5-0,7 літра дистильованої води;
• 2,5 кг цукрового піску, можна трохи більше – 3 кг.

Насамперед, за цим рецептом потрібно промити ретельно ягоди. Потім перекласти їх у друшляк
, щоб вода скла. Перекласти в емальовану миску або каструлю і засипати цукром. Повторіть шари ще раз.

Потім у ємність із терном потрібно налити воду і поставити варитися. Після закипання
достатньо лише 5 хвилин, щоб ягоди були готові. Тепер їх потрібно перекласти в підготовлені банки і закатати. Дати охолонути. Така заготівля може зберігатися до 5 років у прохолодному місці.

Інший простий рецепт приготування варення з терену

• кілограм тернових ягід;
• кілограм цукру;
• 1,5 склянки води.

Ягоди добре промити, обсушити. Потім зробити сироп: у воду всипати цукровий пісок, розчинити його, поставити газ
і варити до загусання. Після цього ягоди тернини залити приготовленим сиропом і дати постояти їм добу, щоб виділився сік. Місткість з ягодами поставити на газ і варити близько години, поки варення з терну не загусне.

Ще варіант рецепту варення з терену

За рецептом необхідно взяти по одній склянці цукру та терну. Видалити з ягід плодоніжки та ретельно їх промити. Взяти миску і перекласти до неї ягоди. Засипати їх цукром, налити трохи води та всі разом поставити на вогонь.

За кілька хвилин цукор почне танути. Намагаючись не пошкодити ягоди
тернини, масу потрібно перемішати і варити 20 хвилин на повільному вогні. При варінні швидше за все утворюватиметься пінка, яку потрібно видаляти шумівкою.

Після того як варення з терну провариться 20 хвилин, вогонь потрібно вимкнути
і дати йому добу відстоятися. Наступної доби варення потрібно ще раз проварити 20 хвилин. Після цього його можна розкласти по заздалегідь вимитим банкам, закатати їх, перевернути, накрити теплою ковдрою та дати постояти добу.

Рецепт варення з терносливу

Ця страва чудово підійде до чаю. Більше того, в холодну зиму його можна застосовувати при застудах як зігрівальний засіб.

• кілограм тернослив;
• 1,2 кг цукру;
• вода – склянка.

Тут важливо вибрати правильний посуд для варення. Вона повинна бути об’ємною
, оскільки при варінні утворюватиметься піна. Тому найкраще брати ємність, що перевищує вдвічі кількість необхідних продуктів.

Перш ніж почати робити варення за цим рецептом
, потрібно підготувати тернослив. Роблять це так: кожну ягідку потрібно ретельно переглянути, щоб не було дефектів, ані пошкоджень. Також потрібно видалити плодоніжку.

Перед варінням кісточки не видаляють, якщо виникає відчуття рухливості кісточки всередині ягоди, це одна з ознак того, що тернослива всередині червива тому її потрібно відкласти.

Після того як плоди перебрали їх потрібно добре промити, відкинути на друшляк
, щоб зайва вода скла. Далі необхідно взяти вилку та кожну ягоду проколоти у кількох місцях. Це важливо, тому що інакше вийде, що під час варіння шкірка буде окремо від м’якоті, що, так би мовити, не зовсім естетично.

Потім потрібно приготувати сироп: змішати воду із цукром
і поставити на вогонь доводити до кипіння. Потім сироп треба остудити. Коли він охолонув, у сироп потрібно покласти підготовлені ягоди і витримати від 3 до 4 годин. Завдяки цьому ягоди стануть м’якшими і надалі збережуть форму.

Варення за рецептом необхідно готувати в кілька прийомів
, між якими має бути 8-годинна перерва. У середньому виходить 3-4 заходи. Щоразу варення потрібно, щоб варення закипіло і варити 5-10 хвилин. Пінку, що з’являється, обов’язково потрібно знімати за допомогою шумівки. Після кожного варіння ємність з варенням потрібно струсити.

Готовність варення можна визначити краплі сиропу на тарілці. У разі, якщо крапля не розтечеться
, це означатиме готовність варення. А якщо крапелька розтечеться, то потрібно при останньому заході довести його до готовності. Коли варення охолоне, його структура стане схожою на легке та красиве желе. Тому найкраще варення в банки на зиму розкладати тоді, коли воно ще в теплому стані.

Варення-джем на зиму

Для нього знадобляться:

• кіло терну;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – склянка.

Готують його так. Спочатку ягоди потрібно вимити та просушити
. Залити їх половиною склянки води та поставити варитися на вогонь 2-3 хвилини. Перекласти в сито, перетерти до пюреподібного стану.

Кісточки терну залити водою, що залишилася, кілька хвилин проварити і ще раз протерти. У тернову масу покласти цукор, поставити на газ та готувати 20 хвилин. Після чого закатати у банки.

Страва, що вийшла, дуже смачна і однорідної консистенції.

Ще один рецепт тернового варення

Ягоди потрібно промити, просушити, залити водою та варити до м’якості. Перекласти в друшляк
, а відвар, що вийшов, процідити. Плоди повинні просохнути та охолонути. Тепер їх потрібно вийняти кісточки і покласти в каструлю з відваром, додати цукор. Час варіння загалом 15–20 хвилин.

Способів приготування консервації з тереном багато. Існують варіації з різноманітними пропорціями, інгредієнтами. Потрібно пробувати та шукати свій ідеальний варіант варення.

Ягоди терну не відносяться до популярних для заготівлі на зиму — і дарма, адже, вони корисні, особливо взимку, коли треба підтримати імунітет. Смачні домашні джеми і компоти з терну – це чудова добавка до чайного столу, та й готувати їх не так вже й клопітно.

Пропоную приготувати зі мною на зиму джем із терну та яблук. Рецепт простий та наочний, з покроково зробленими фото.

Кількість інгредієнтів для приготування джему з ягід терну з додаванням яблук зразкове, так співвідношення плодів можна змінювати в залежності від ваших уподобань або їх наявності:

Ягоди терну – 1 кг;

Яблука невеликого розміру – 0,5 кг;

Цукровий пісок – 1 кг або до смаку.

Як приготувати джем з терну та яблук

Відразу скажу, що у цьому рецепті воду при варінні не додаємо зовсім. Для приготування джему буде цілком достатньо соку, що виділився.

Ягоди перебрати, видалити сміття та гілочки, промити, вибрати великі з цілою шкіркою.

Так як тернини нам потрібний без кісточок, то далі, слід видалити кісточки з ягід, розрізавши кожну навпіл. Якщо ягоди стиглі, то кісточка сама легко відходить від м’якоті. Очищений від кісточок терен засипати половиною нормою цукру, накрити кришкою, залишити на 12 годин, щоб виділився сік.

Яблука почистити, видалити шкірку та серцевину. Скласти у глибоку пластикову ємність, засипати другою половиною цукру. Залишити на 12 годин у холодному місці.

Соку, як правило, виходить багато і це добре видно на фото. Саме тому воду я не додаю зовсім.

У велику каструлю кладемо ягоди терну і виливаємо сік, що повністю утворився, кладемо весь вміст ємності з яблуками.

Ставимо каструлю на вогонь, постійно перемішуємо.

Варити заготівлю потрібно майже годину. Перемішувати постійно, щоб плоди не прихопилися на дно. Спробуйте на цукор, якщо мало, то потрібно ще додати 100-200 грамів, оскільки терн (навіть стиглий) дуже терпкий, а смакове сприйняття у всіх нас різне.

Не знімаючи з вогню, занурювальним блендером, робимо суміш однорідною.

Гасимо ще 2-3 хвилини.

Колір джему буде приємним, дуже яскравим. Він чудово прикрашає стіл, якщо його розкласти по розетках чи вазочках.

Будьте уважні! Готовий джем не можна довго залишати на вогні: як тільки зробили суміш однорідною і вона прокипіла при помішуванні, відразу починаємо розкладати по баночках. У банку джем ще пузириться, він дуже гарячий, але закочувати треба відразу!

Готові банки з такою солодкою заготівлею можна не закутувати, вони зберігаються всю зиму в холодильнику чи підвалі.

Можна наклеїти етикетки і, будьте певні, що незвичайний джем з терену з яблуками «піде» першим. Він дуже смачний, ароматний і трішки терпкий.

Складність: 2
із 5

Секрети приготування апетитного варення з терну в домашніх умовах

Домашні заготівлі на зиму завжди мали особливий успіх серед нинішнього покоління. І це не дивно, адже натуральні фрукти та ягоди виходять особливо смачними при варінні. При цьому, жоден вид не втрачає корисних властивостей, які потрібні організму взимку.

Варення з тернини з кісточками в мультиварці виходить особливо смачним, ніжним, ароматним і корисним, оскільки до складу такої заготовки входять лише корисні та натуральні інгредієнти.

Варто відзначити, що таке повидло вже неодноразово користувалося успіхом серед сучасних заготовок, так як варення з терену з кісточками, зроблене в мультиварці, завжди виходить ніжним, м’яким і соковитим.

Не можна не помітити, що ця ягода багата на масу корисних речовин, які несуть неоціненну користь організму. Наприклад, терн має у своєму складі важливі мікроелементи, вітаміни Е та С, а також активні речовини, які зберігаються у плодах у міру приготування заготівлі.

В результаті таке повидло можна сміливо назвати не лише смачним, а й корисним. Особливо добре відкривати варення з терену, зроблене в мультиварці, взимку, коли організм потребує вітамінів і натуральних фруктів.

Варто зауважити, що заготовки з терену, зроблені в мультиварці, можна готувати з будь-якими фруктами та ягодами, щоб зробити смак більш насиченим і приємним.

Наприклад, ви можете додати повидло апельсин, яблука, грушу, сливи, аличу та інші інгредієнти, які, на ваш погляд, зможуть зробити варення особливо смачним, ароматним і корисним для організму.

Особливо добре подавати таку страву для дітей, так як повидло з терену, зроблене в мультиварці, неодмінно вразить будь-кого своїм відмінним смаком та ароматом.

Подавати цей варіант заготівлі можна з кашею, чаєм, мюслі, а також додавати в пироги та ватрушки. Дане варення не буде розтікатися, а найкраще доповнить будь-який рецепт випічки, зробивши його більш корисним і смачним.

Готується варення з тернини з кісточками в мультиварці досить просто. Якщо ви вирішили приготувати повидло, кісточки рекомендується прибрати, щоб не псувати консистенцію заготівлі. З інших ягід та фруктів їх також варто видалити перед приготуванням.

Важливо зауважити, тернина – це специфічна ягода, яка на перший погляд може здатися дуже твердою. Однак, цю межу можна легко видалити – для цього вам потрібно лише посипати плоди цукром і залишити їх у щільній ємності на ніч.

Після проведення такої процедури ви отримаєте м’яку, соковиту та ароматну ягоду, з якої можна приготувати відмінні заготовки, наприклад, повидло або варення.

Варити закрутку варто в мультиварці, так як при варінні на вогні ягода може швидко розвалитися і перетворитися на кашку. У такому разі зовнішній вигляд заготівлі буде зіпсовано.

Варення в мультиварці з терну готується після суворого відбору ягід. Адже від них залежить весь смак заготівлі, тому підходити до вибору плодів варто.

У зв’язку з цим варто приділити увагу порадам, які допоможуть зробити варення або повидло особливо смачним та корисним для організму.

• Сьогодні існує кілька видів даних плодів – ранні та пізні. Варити заготовки рекомендується тільки з стиглих, але не перезрілих плодів.

Визначити їх досить просто – спробуйте тернину, якщо він матиме рожеву м’якоть і темно-синю шкірку, ягоди можна використовувати для приготування зимових рецептів.

• Якщо плоди дуже дрібні, в рецепт рекомендується додати аличу, сливу або деякі види ягід без кісточок (смородина, агрус).
• М’які плоди теж не варто збирати та готувати з них повидло чи варення. Справа в тому, що твердий терен готується набагато краще і швидше, а виходить смачним і насиченим.
• Якщо ягоди мало не дозріли, перед приготуванням з них можна зняти шкірку і зробити смачне домашнє повидло. Для цього варто обдати терен окропом, після чого акуратно видалити шкірку.
• Багато сортів терну мають великі кісточки, однак, видалити їх з ягоди досить важко. Саме тому багато нинішніх господинь готують рецепти прямо з кісточками, щоб зробити заготовки швидше і простіше.

Спосіб приготування

Варто зазначити, що така ягода, як терен, при високій температурі готується особливо швидко – часом вистачає лише 5-10 хвилин і ароматне варення готове. Тому важливо постійно перебувати біля плити, щоб повидло не втекло. Саме тому краще готувати страву в мультиварці, яка дозволить займатися своїми справами, доки варення самостійно вариться.

Складові:

Яблука додаються до рецепту за бажанням, однак, вони додадуть відмінний смак та прекрасний аромат заготівлі.

Крок 1

Ретельно перебираємо всі фрукти – тискові, зморщені та підв’ялі ягоди прибираємо.

Крок 2

Промиваємо масу в друшляку, після чого даємо повністю обсохнути.

Крок 3

Яблука очищаємо від шкірки, плодоніжки та кісточок. Потім ріжемо їх на невеликі кубики або пластини, діаметр яких не повинен перевищувати 3 см.

Крок 4

Викладаємо всі заздалегідь підготовлені інгредієнти у чашу мультиварки, рівномірно пересипаючи шари цукром. Потім вливаємо невелику кількість води та залишаємо масу на 2-3 години.

Крок 5

Коли в чашу з’явиться велика кількість сиропу, варення з терну можна сміливо варити. Готується ця страва на програмі «Гасіння» 30 хвилин, під час яких можна підготувати банки.

Як бачите, заготовки з терену, приготовлені в мультиварці робляться максимально швидко і просто. Зберігати повидло варто у підвалі чи холодильнику.

Терни у свіжому вигляді їдять небагато, тому що він має специфічний кислуватий і досить терпкий смак. Але з цих плодів може вийти смачне варення! Дізнайтесь, як його приготувати!

Який терн підійде?

Щоб варення було густим і солодким, потрібно вибирати тільки стиглий терн, причому навіть трохи перестиглий, тому що він м’якший, солодкий і не так сильно в’яже. У будь-якому випадку варто відбирати тільки хороші ягоди: без ділянок гниття, без плям і без дірочок (через них у м’якуш проникають черв’яки, а вони у варення точно будуть зайвими).

Як варити варення?

Зробити це можна кількома способами.

Спосіб перший

Цей рецепт дуже простий. Для приготування знадобиться:

• 1 кг терну;
• 1 кг цукру;
• 1,5 склянки води.

1. Терну потрібно промити і висушити. За бажання видаліть кісточки.
2. Далі підготуйте сироп. Для цього розчиніть цукор у воді, доведіть суміш до кипіння і трохи поваріть до загусання.
3. Залийте сиропом тернину і залиште на добу, щоб плоди просочилися і пустили свій сік.
4. Ємність поставте на вогонь і варіть варення до загустіння. На це піде приблизно година.

Спосіб другий

Можна приготувати найсмачніше тернове варення, схоже на джем.

Список необхідних інгредієнтів:

1. Вимийте терн, просушіть, залийте половиною наявної води і варіть протягом двох-трьох хвилин. Потім перемістіть його в сито і протріть, щоб вийшло густе пюре.
2. На кісточках залишиться м’якоть, тому залийте їх водою, що залишилася, поваріть пару хвилин і знову протріть (а в подальшому їх можна використовувати для варіння компоту).
3. Тепер до готового тернового пюре додайте цукор, поставте масу на вогонь і варіть приблизно 20 хвилин, потім закочуйте по банках. Таке варення вийде однорідним та дуже смачним!

Спосіб третій

Якщо ви вирішили використати цей рецепт, то вам знадобиться:

Опис процесу приготування:

1. Ягоди добре промийте і просушіть, залийте їх теплою водою і варіть, поки вони не стануть м’якими.
2. Плоди відкиньте на друшляк, а відвар процідіть, його використовуватимете надалі.
3. Коли ягоди трохи просохнуть і охолонуть, вийміть із них кісточки, а потім поверніть їх у каструлю з відваром, туди ж додайте цукор.
4. Варіть варення близько 15 або 20 хвилин.

• 1 кг терну;
• 500 мл води;
• 1,3 кг цукру.

1. Спочатку підігрійте воду і на годину залийте нею терн (попередньо потрібно добре вимити).
2. Видаліть із розм’яклих ягід кісточки, засипте їх цукром і залиште на дві години, щоб вони пустили сік.
3. Далі поставте ємність на вогонь і варіть варення, щоб терн став зовсім м’яким.

Користь

Чим корисне тернове варення? Воно містить вітаміни С, Е та групи В, кумарини, дубильні речовини, катехіни, спирти, флавоноїди, ефірні олії, фруктозу, стероїди, пектин, органічні кислоти тощо. Терн допомагає нормалізувати обмінні процеси, покращити травлення та очистити кишечник, позбутися запорів, усунути набряки.

Він має потогінну, жарознижувальну, протизапальну та загальнотонізуючу дію. Загалом, це просто джерело корисних речовин! Але варто пам’ятати, що деяка їхня частина при термічній обробці руйнується.

• Щоб зробити смак м’якшим, а плоди – соковитими, можна на півгодини або годину замочити тернину в прохолодній воді.
• Щоб усі плоди добре просочилися сиропом і розм’якшилися у процесі варіння, попередньо проколіть їх вилкою або зубочисткою у кількох місцях.
• Кісточки можна як видалити, так і залишити. Але варення без кісточок зазвичай виходить смачнішим, адже розділені плоди краще просочуються сиропом і стають солодкими та ніжнішими.
• Щоб варення стало густішим і насиченішим, варіть його довше, тоді зайва рідина випарується, і сироп загусне.
• Видаляти кісточки найпростіше з термічно оброблених ягід, тому попередньо пробланшуйте їх або поваріть протягом двох-трьох хвилин, щоб м’якоть краще відокремлювалася.
• Пам’ятайте, що чим менше ви варите терн, тим більше корисних властивостей у ньому зберігається.
• Щоб отримати смачне та солодке варення, ви можете збільшити кількість цукру. У жодному разі шкодувати його не варто, тому що терн досить кислий.

Тепер ви знаєте, що з терну може вийти смачне та корисне варення. Більше того, ви можете приготувати його вдома!