Сушені персики: заголовок, користь та шкоду, як сушити в електросушарці, в домашніх умовах, на сонці, в духовці

Сушені персики – поширена різновид сухофруктів, вкрай корисна для людського організму. Назва продукту присвоюють виходячи з того, залишають кісточку в процесі сушіння. Різновид без кісточки називають персикової курагою. Шепотіла – назва сушеного персика, висушеного разом з кісточкою.

1. Можна сушити персики
2. Користь і шкода сушених персиків
3. Калорійність сушеного персика
4. Як правильно сушити персики
5. Як сушити: з кісточками або без
6. Як сушити персики електросушарці
7. Скільки сушити персики електросушарці
8. Як сушити персики на сонці
9. Як сушити персики в духовці
10. Що можна приготувати їх сухих персиків
11. Правила зберігання сухофруктів з персиків
12. Висновок

Можна сушити персики

З допомогою теплового впливу можна значно продовжити термін зберігання будь-якого фрукта. Персики не є винятком. В процесі сушіння вони трохи змінюють свій смак, але не втрачають корисні властивості. Шепталу легко знайти в магазині сухофруктів. Але також можна приготувати і в домашніх умовах.

При виборі фрукта слід керуватися його зовнішнім виглядом. Яскравий колір свідчить про використання хімікатів при виготовленні. У найбільш корисних плодів зовнішній вигляд не зовсім привабливий. Не повинно бути деформацій і темних плям на шкірці.

Користь і шкода сушених персиків

Головна перевага персикової кураги полягає в можливості її вживання в зимовий час. Правильна сушка забезпечує збереження корисних компонентів фрукта. Навіть в сушеному вигляді персик є багатим джерелом антиоксидантів, вітамінів і мінералів. До корисних властивостей сухофрукта з персика відносяться:

• зміцнення зубів та кісток за рахунок поповнення запасу кальцію, заліза, фосфору і фтору;
• стимуляція роботи мозку;
• прискорення обміну речовин, завдяки вмісту вітаміну B;
• очищення організму від токсичних речовин;
• запобігання атеросклерозу шляхом зниження рівня шкідливого холестерину;
• поліпшення зорової функції;
• розслабляючу дію на кишечник;
• зміцнення імунітету;
• зниження згортання крові;
• запобігання вікових змін на шкірі;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи.

При помірному споживанні фрукти запобігають процес бродіння в органах травлення. Тому їх рекомендують сушити і вводити в раціон при наявності запору. Продукт виступає відмінною альтернативою медикаментозних препаратів з проносним дією. Косметологи радять є сушені персики жінкам у віці старше 40 років. Сухофрукт надає омолоджуючу дію, перешкоджаючи в’янення шкіри.

Завдяки вмісту калію шепотіла усуває симптоми серцево-судинних порушень. Її вживають в рамках проведення дієтотерапії при залізодефіцитній анемії, аритмії та варикозному розширенні вен. Після перенесення вірусних та інфекційних захворювань продукт допомагає зміцнити імунітет і відновити сили.

Для дітей та студентів фрукт корисний здатністю стимулювати роботу мозку. Насичуючи організм корисними речовинами, сухофрукт допомагає витримувати розумові і фізичні навантаження. При отруєннях сушені персики виводять з організму токсичні речовини.

Користь сушені персики будуть надавати в належній мірі лише у випадку доцільного вживання. При розладі травлення фрукт може погіршити ситуацію. При наявності алергічної реакції він провокує поява шкірних висипань і свербежу відчуттів. Хворим на цукровий діабет слід враховувати, що в результаті сушіння персиків збільшується відсоток вмісту цукру. Не рекомендується вживати їх і в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Калорійність сушеного персика

Сушені персики дозволяють до вживання людям, які стежать за вагою. В 100 г продукту міститься 254 ккал. Харчова цінність:

• вуглеводи – 57,7 г;
• білки – 3 г;
• жири – 0,4 р.

Важливо! З-за багатого змісту фруктози шепотіла відрізняється високим глікемічним індексом.

Як правильно сушити персики

Щоб сушити персики в домашніх умовах, особливих знань не потрібно. Достатньо виконувати послідовність дій. Спочатку потрібно вибрати найбільш якісні плоди для сушіння. Не можна сушити перестиглі та побиті персики. Після ретельного огляду на предмет вад їх миють і розрізають наполовину, позбувшись від кісточки.

Сушку персиків здійснюють в духовці або спеціальної електросушарці. В якості підкладки бажано використовувати фанерні листи. Персик, сушена на сонці, вважається більш корисним і смачним. Для його приготування необхідно винести лист з нарізаними плодами під сонце. Про готовність скаже скукоживание продукту. Якщо він перестав бути вологим, його прибирають в глибоку ємність.

Як сушити: з кісточками або без

З кісточкою засушити персики в домашніх умовах набагато простіше. Час підготовки плодів в цьому випадку значно скорочується. Але досвідчені господині вважають за краще сушити продукт без кісточки. Витягнути її з висушених плодів набагато складніше. Також вважається, що сушені персики з кісточками мають маленький термін придатності. Необхідно подрібнювати фрукт на маленькі шматочки. У цьому випадку вони займають менше місця при зберіганні і довше зберігають корисні властивості. Разом з кісточкою можна видалити шкірку фрукта. У цих цілях його ошпарюють гарячою водою, а потім поміщають в холодну. Шкірка стане легко піддаватися зняттю.

Як сушити персики електросушарці

Сушка персиків у електросушарці вважається самою простою і зручною. Велика частина зусиль іде на підготовку плодів. Після миття і подрібнення їх розкладають на піддон сушарки. Перші 2 години сушіння здійснюють при температурі 70°C. Потім температурний показник знижують до 50°C і продовжують сушити до повної готовності.

Скільки сушити персики електросушарці

Тривалість приготування залежить від початкової соковитості плодів. У загальній складності на сушку персиків у електросушарці йде від 10 до 12 годин. По мірі готовності плоди стають м’якими і еластичними.

Рада! Персики кислих сортів рекомендується перед сушінням збризнути цукровим сиропом.

Як сушити персики на сонці

Сушка персиків під променями сонця найдоступніша. Процедуру проводять у спекотний день. Попередньо готують великий піддон, який накривають марлею. Порізані шматочки розкладають на піддон таким чином, щоб вони не стикалися. Зверху поміщають скло. Це дозволить прискорити процес сушіння за рахунок збільшення чутливості до сонячних променів. Скло додатково захистить порізані плоди від птахів і комах. Сушити фрукт під сонцем слід не менше 3-4 днів. Бажано періодично перевертати шматочки з одного боку на іншу.

Як сушити персики в духовці

Рецепт приготування сушених персиків в духовій шафі користується широким попитом. Сушіння виконують у кілька етапів:

Що можна приготувати їх сухих персиків

Сушені персики без кісточок найчастіше застосовують в кулінарії. Вони добре засвоюються органами пищеварениями і надовго позбавляють від потреби в солодкому. Широке поширення в кулінарії вони отримали завдяки ароматності і приємному смаку. З сушених плодів готують компоти, десерти, випічку і м’ясні страви. Незважаючи на високу калорійність та поживну цінність, продукт вживають в цілях зниження ваги, оскільки він здатний стати альтернативою шкідливим десертів.

Великою популярністю користується плов, приготований з додаванням шептали. Для рецепту потрібні такі компоненти:

• 1 ст. чорносливу;
• ½ Склянки родзинок;
• 1,5 ст. довгозернистого рису;
• ¼ Лимона;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. води;
• цукор і сіль за смаком.

Якщо додати шепталу до вівсяної каші, її харчова цінність помітно зросте. Продукт також непогано поєднується з сиром, морозивом і молочними коктейлями. Але найчастіше його їдять в чистому вигляді, в якості перекусу.

Правила зберігання сухофруктів з персиків

Для зберігання сухофруктів необхідно виділити окремі контейнери з пластику, паперові пакети або скляні банки. Після сушіння можна поміщати персики в лляні мішки. Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним і захищених від дії сонячних променів. Важливо уникати високої вологості. В іншому випадку, на продукті утворюється цвіль. Підходящим місцем для зберігання стане далека полку в шафі або холодильник.

При дотриманні основних принципів збереження, сухофрукт не втрачає своїх властивостей протягом 2 років. Шепталу необхідно періодично перевіряти на предмет цілісності. При тривалому зберіганні в ємності з сухофруктами можуть завестися жуки. Якщо плоди відсиріли, їх слід повторно сушити в духовці протягом 20 хвилин.

Увага! Персикова курага допомагає справлятися з захворюваннями нервової і серцево-судинної систем.

Висновок

Сушені персики здатні заповнювати вітамінний запас в організмі протягом усього року. Їх головними перевагами є тривалий термін зберігання і позитивний вплив на здоров’я. Лікарі радять вживати не більше 5 штук в день. Зловживання сухофруктом може призвести до алергічної реакції.

Сушений персик: корисні властивості, як сушити і зберігати в домашніх умовах

Кожен хоч раз в житті пробував курагу-сушена абрикоса, проте не багато хто чув про сушені персики, які теж є не лише смачним, але і дуже корисним продуктом харчування. Сьогодні ви дізнаєтеся, що є сушеними персиками, яка користь і шкода від цих фруктів. Також ми розповімо про заготівлю і зберігання сушки.

Калорійність і хімічний склад

Перш ніж говорити про користь або шкоду продукції, варто розібратися з її складом, тому почнемо ми з основних хімічних елементів, калорійності і поживної цінності. ти. Дізнайтеся більше про корисні властивості таких екзотичних фруктів як кивано, гуава, лонган, папайя, лічі, ананас. Калорійність

Не секрет, що будь-яка сушка має дуже велику калорійність унаслідок того, що з неї була “витягнута” уся волога-відповідно, ми вживаємо лише сухі речовини, в яких залишається цукор, вітаміни і інші поживні речовини.

Саме з цієї причини сушений персик має калорійність в 254 ккал, що порівнянно з калорійністю білого хліба (батона).

Поживна цінність (на 100 г) :

Як бачите, продукція практично повністю позбавлена жирів, проте більше половини усієї маси складають вуглеводи, які і дають описану вище калорійність.

Оскільки до складу входить близько 15% цукру (ті ж вуглеводи), назвати продукт дієтичним ніяк не можна, а вже тим більше засновувати на нім дієту. До складу входять декілька кислот: яблучної, винної, лимонної, хінної і хлорогенової. Також міститься невелика кількість вітамінів : А (0,6%) і З (до 0,2%). У ще меншій кількості містяться вітаміни РР, В1, В2, Е.

Важливо! До складу “сушки” входять ефірні олії, які надають продукту відповідний запах.

У сушених персиках містяться досить важливі мікроелементи: кальцій, натрій, магній, фосфор і залізо.

На перший погляд склад може здатися бідним, проте варто звернути увагу на фарбувальні елементи за типом каротину, а саме: ликопин, криптоксантин і зексантин. Ці речовини хоч і не є вітамінами, проте теж вносять свій внесок у функціонування нашого організму.

Перш ніж переходити до подальшої характеристики сушеного персика, варто розповісти про те, як називається цей продукт. Слово досить рідкісне і, швидше за все, має східні корені. Сушений персик називається “шепотіла”. Проте шепталой також називають і сушену абрикосу з кісточкою, яка була вирощена в Азії, тому будьте пильними при купівлі.

інші статті Апельсинове домашнє дерево: вирощування в горщику

Чим корисні

Сушений персик, незважаючи на високу калорійність і великий відсоток цукру, має велику кількість корисних властивостей. Перше, на що варто звернути увагу-залізо, яке входить до складу продукту. Воно не лише покращує склад крові, але і стабілізує рівень гемоглобіну, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань. При цьому варто враховувати, що сушку ми зазвичай вживаємо в холодну пору року, коли захисні функції організму знижуються.

Також шепотіла тонізує нервову систему, що допомагає витримувати великі розумові навантаження. Особливо це корисно для студентів під час сесії або для людей, чия робота пов’язана з дуже високими розумовими навантаженнями. Радимо почитати про корисні властивості і способи сушки фруктів і ягід : яблук, слив, груш, абрикос, інжиру, кумквата, полуниці, вишні, дерну, шипшини, фініків. Сушений персик може допомогти людям в літах, які мають проблеми з серцево-судинною системою. Продукт не лише виводить токсини, але і покращує роботу серця, а також вирішує проблеми з посудинами.

Шепотіла, окрім усього іншого, має антибактеріальні властивості, тому її корисно вживати людям, у яких виникають проблеми з ШКТ внаслідок дії різних бактерій.

Важливо! Ликопин уповільнює розвиток атеросклерозу, а також захищає ДНК, що зменшує вірогідність появи злоякісних пухлин. Крім того, ця речовина знижує шанс розвитку катаракти.

Як вибрати при купівлі

Якщо ви проживаєте у великому місті, то знайти цю продукцію можна лише в гіпермаркетах, в яких вона, не маючи великої популярності, може лежати роками. Саме тому треба правильно вибрати шепталу, щоб продукт був якісним і корисним.

Якщо ви ніколи не бачили сушений персик, то уявіть собі сушений зріз цілісного яблука. Приблизно таку ж форму і колір повинна мати шепотіла.

Найчастіше “сушка” продається в запечатаних пакетах, тому відчути запах досить складно. Але саме запах може вам розповісти про те, наскільки продукт екологічно чистий і чи свіжий він. Якщо сушений персик взагалі не має запаху, то він безперечно вимочувався в яких-небудь речовинах, які подовжують його термін придатності і вже точно не підуть вам на користь.

Також варто звернути увагу на колір. Досить часто сушка має наліт або які-небудь плями. Хороший якісний продукт має бути без нальоту, а плями повинно мати жовтий або світло-коричневий колір. Чорні або темно-коричневі плями свідчать про те, що продукція прострочена.

Уважно придивитеся до персиків. На них не повинно бути конденсату. Волога або мокра продукція є потенційно небезпечною, оскільки вона не лише знижує термін придатності, але і сприяє розмноженню хвороботворних організмів.

Чи знаєте ви? У античну епоху персик називали “персидське яблуко”.

Як самостійно висушити

Вище ми говорили про те, що знайти сушку можна тільки у великих магазинах, проте, якщо у вас є достатня кількість часу і необхідне місце, можна купити декілька десятків кілограм персиків і засушити самостійно.

Спершу дізнаємося, як сушити персики на сонці.

Усю продукцію перебирають і промивають. Далі персики розрізають надвоє, віддаляються кісточки. Половинки розкладаються на великому покривалі або якій-небудь тканині на сонячному місці. Викладаються персики тільки в один ряд, шкіркою вниз. Щоб в процесі сушки наша продукція не “покривалася” величезною кількістю мух, слід накрити її сіткою з дуже дрібними осередками.

Як тільки плоди сильно съежатся і змінять колір на темно-золотистий, їх варто перевірити на вологість і, якщо вони повністю сухі, зібрати і перенести у будинок.

Якщо сушити на вулиці не виходить, можна використати духовку. Вам потрібно буде узяти невеликий лист фанери, розкласти на нім підготовлені половинки і, нагріваючи духовку до 65˚З, проводити сушку продукції.

Важливо! Через кожні 20 хвилин треба перевертати половинки персиків, щоб вони добре просушилися.

Не варто думати, що за 40-50 хвилин плоди повністю висушаться, тому кожну годину вимикайте духовку і витягуйте персики, щоб вони остигнули. Так ви отримаєте сушку, яка максимально позбавлена вологи. Інакше половинки будуть сильно сухими згори і вологими усередині.

Як зберігати в домашніх умовах

Тепер поговоримо про те, як зберігати сушені персики.

Краща “тара” для зберігання-льняні мішки, особливо якщо у вас вийшло насушити велику кількість шепталы. Зберігати треба в темному прохолодному місці з мінімальною вологістю, інакше сушка загниє або покриється пліснявою.

Якщо питання полягає в тому, як зберігати сушені персики після купівлі, тоді краще виділити спеціальний контейнер із скла або пластмаси і тримати сушку в нім.

Зверніть увагу на те, що при дотриманні усіх умов зберігання шепотіла може зберігатися близько 2 років.

Чи знаєте ви? Батьківщиною персика є Китай, де він вважається символом удачі і довголіття.

Застосування в кулінарії

Покупна продукція коштує досить дорого, тому варити з неї компоти або використати для декорування салатів не доцільно. У разі купівлі сушки з лікувальною метою, варто споживати саме сухі плоди, а не продукти, які припускають термічну обробку.

Варто нагадати про те, що сушені персики мають такий багатий хімічний склад лише з тієї причини, що вони не піддаються дії високих температур, які знищують вітаміни і корисні речовини.

Якщо ж ви насушили велику кількість сухофруктів, тоді на їх основі можна робити піроги, салати, використати для приготування в духовці м’яса або риби.

Не варто забувати про те, що звичайна вівсяна каша після додавання сухофруктів перетворюється на дуже смачні мюслям зі збільшеною поживною цінністю і калорійністю.

Протипоказання і шкода

На жаль, посмакувати шепталу дано не кожному, оскільки продукт має свої протипоказання.

Заборонено вживати його при ожирінні або цукровому діабеті, оскільки сушка має дуже великий відсоток цукру. Також не варто захоплюватися і є шепталу кілограмами, оскільки вона може викликати алергічний висип або, якщо у вас є проблеми з ШКТ, посилити ситуацію.

Тепер ви знаєте, як правильно називається цей продукт, наскільки він корисний і цінний. Намагайтеся вживати мінімальну кількість покупної продукції, оскільки вона напевно містить різні консерванти. Звертайте увагу на реакцію організму, щоб лікування сухофруктами не викликало появу нових проблем.