Малосольні огірки. Кілька варіантів швидкого приготування

Найважливіше – правильний вибір огірків. Найкраще огірки з грядки, домашні, але не корнішони. У будь-якому випадку вибирайте середніх розмірів, молоді та свіжі. Якщо вони трохи полежали на сонці та прив’янули, то хрусткими не вийдуть. Вашій увазі швидкий покроковий рецепт хрумких та ароматних малосольних огірочків

1. Рецепт швидких малосольних огірків на зиму

Інгредієнти (розраховано на 2 л банку):

Огірки – один кілограм

Сіль – дві столові ложки

Покрокове приготування малосольних огірків:

• Відбираємо огірочки довжиною до 10 см (з пухирцями, без жовтих плям)
• Промиваємо
• Викладаємо в миску
• Заливаємо водою
• Залишаємо на півгодини постояти
• Ріжемо перець чилі тоненькими кружальцями
• Викладаємо на денце банки усі складові в’язочки спецій
• Додаємо зубчики часнику
• Додаємо кружальця гострого перцю
• Викладаємо щільно зверху наші огірочки
• Насипаємо сіль
• Заливаємо огірки газованою водою кімнатної температури
• Залишаємо все постояти при кімнатній температурі до двох годин часу
• Після цього кладемо банку в холодильник
• Старава буде готовою через 4-5 годин.

Цей рецепт швидких малосольних огірків на зиму вабить простотою та швидкістю приготування. А ще нам не потрібно буде поратись з розсолом. Ви отримаєте малосольні огірки на зиму. І цей спосіб значно кращий, аніж солити огірки в пакеті.

2. Огірки з кропом малосольні

Інгредієнти:

• Один кілограм свіжих огірків
• Одна головка часнику
• Одна пучка кропу
• Кілька горошинок чорного перцю
• Перець духм’яний (за Вашим смаком)
• Одна столова ложка солі
• Один літр води.

Покрокове приготування малосольних огірків з кропом:

• Миємо огірки
• Обрізаємо хвостики
• Підготовлені огірки викладаємо на дно каструлі
• Зверху викладаємо цілі гілочки кропу
• Далі викладаємо дрібненько нарізаний часник
• Зверху викладаємо решту огірків
• Накриваємо огірки кропом
• Додаємо ще часник
• Наливаємо в порожню каструлю воду
• Ставимо цю каструлю на плиту
• Коли закипить вода – додаємо чорний перець горошок, сіль, запашний перець
• Кип’ятимо маринад, аж поки сіль повністю розчинеться
• Заливаємо огірки киплячим маринадом
• Маринад повинен повністю накрити огірки
• Щоб огірки не сплили, кладемо зверху тарілку, щоб вона занурила огірки в маринад повністю
• Каструлю з огірочками накриваємо кришкою
• Залишаємо на півдоби постояти
• Готові огірки зберігаються в холодильнику
• Малосольні огірки з кропом готові!

Кріп – це завжди пікантність смаку!

3. Малосольні огірки в пакеті

Інгредієнти:

• Один кілограм огірків
• Один пучок зелені
• Три зубчики часнику
• Одна столова ложка солі
• Одна чайна ложка кмину.

Покрокове приготування малосольних огірків в пакеті:

• Миємо огірочки
• Кладемо в пакет подрібнену зелень
• При бажанні можна додати листя вишні чи смородини
• Обрізаємо кінчики огірків
• Викладаємо огірки в пакет
• Вичавлюємо часник
• Додаємо сіль
• Розминаємо в ступці кмин і теж додаємо в пакет
• Пакет потрібно добряче потрусити і покласти в холодильник на цілу ніч.

На ранок можна смакувати!

4. Малосольні огірки “п`ятихвилинка”

Інгредієнти:

• Чотири огірка
• Один зубок часнику
• Гілка кропу
• Сіль (за смаком)
• Перець (за смаком)
• Одна столова ложка олії
• Оцет (за смаком).

Покрокове приготування огірків “п’ятихвилинка”:

• Нарізаємо огірочки дрібними шматочками
• Подрібнюємо кріп
• Подрібнюємо часник
• Додати часник та кріп до огірків
• Додаємо спеції
• Усі інгредієнти заправяємо олією
• Вимішуємо
• Оцет додаємо (за смаком).

Швидко, корисно і смачно!

Малосольні огірки

Як приготувати малосольні огірки. Традиційний домашній рецепт. Закуска виходить швидко, дуже смачною і з’їдається як ласощі.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Квашені огірки

Запечені баклажани

Фаршировані помідори

Ще з дитинства пам’ятаю, як тільки починається сезон молодих овочів, бабуся насамперед готувала малосольні огірки. Прямо з грядки збирали невеликі огірочки і солили в невеликій діжці або просто в емальованому відрі. Буквально на наступний день вони вже були готові до проби, а ще через день – вся сім’я вже активно і грунтовно приступала до трапези. Причому, найчастіше, будь-які гарніри і добавки не потрібні. Втім, дорослі сприймали такі огірки як безпосередню закуску, в прямому сенсі.

Вважається, що швидко посолені огірки – традиційна літня страва слов’янських кухонь. Подібні способи короткочасного засолу овочів зустрічаються в багатьох кухнях, солять кабачки, баклажани, навіть помідори. Часто зустрічаються слабосолоні огірки швидкого засолювання з ягодами, які забарвлюють овочі. Швидкість засолювання відрізняє закуску від квашених огірків – вельми швидко огірки починають киснути, з’являється характерний кислий присмак і втрачається той тонкий і неповторний смак, який полюбляють багато хто.

Заготівля овочів способом консервації за допомогою солі – найпоширеніший метод. Він комбінується з квашенням, що дозволяє приготувати дуже смачні і популярні закуски. За великим рахунком, малосольні огірки – початковий етап квашення, це дуже просто. Важливо не пропустити момент, коли огірки з малосольних переходять в квашені. Найчастіше, через 3-4 дня смак огірків кардинально змінюється.

Існує безліч рецептів і варіантів швидкого засолювання огірків. Думаю, що скільки господинь – стільки й рецептів. У нас огірки солятся дуже просто – тільки вода, засолочна зелень – «віник», часник і трохи кореня хрону. Будь-які інші добавки: перець, лавровий лист, гвоздика, коріандр, «чилі» – не вітаються. З огляду на те, що огірки дуже швидко перекисають, для сім’ї ми солимо максимум одну трилітрову банку за один раз. Буде бажання, можна повторити і не один раз.

Це унікальна літня закуска з молодих огірків, приготована короткостроковим і простим способом засолу. Огірки готові до вживання на наступний день.

Ми застосовуємо звичайне холодне засолювання, хоча зустрічаються «сухі» способи, в «власному» соку, засолювання в гарячому сольовому розчині – сильно прискорює процес. Традиційно використовується кам’яна сіль без йоду. Ми засолюють цілі огірки, не зрізуючи кінчики. Втім, якщо плоди великі, їх краще зрізати. Огірки обов’язково треба витримати в холодній воді кілька годин, так збережеться хрускіт.

Інгредієнти

• Молоді свіжі огірки 1 кг
• Кам’яна сіль 50 г
• Засолочний «віник» 1 шт
• Часник 1 головка
• Корінь хрону 1 шматочок