Как готовить субстрат для псилоцибиновых грибов

На предыдущем шаге ты уже определился с зерном для субстрата, рассчитал необходимый объём и сделал предварительную подготовку зерна путём его замачивания в воде на 12-24 часа.

Для приготовления субстрата потребуется

1. Предварительно замоченное в воде (на 12-24 часа) цельное зерно. Детали в предыдущем разделе Выбор и подготовка субстрата
2. Антибиотик в таблетках (левомицетин или аналог) или 3%-ный раствор перекиси водорода (Н₂О₂).
3. Чистая вода.
4. Вермикулит или перлит.
5. Чайная и столовая ложки.
6. Кастрюля с крышкой.
7. Сито или дуршлаг

Дополнительное обеззараживание зерна

1️⃣ После замачивания зерно следует тщательно промыть под проточной водой несколько раз.

2️⃣ Для дополнительного антибактериального эффекта перед варкой зерна необходимо добавить в кастрюлю антибиотик в таблетках. Заменить антибиотик на этом этапе можно раствором перекиси водорода.

Антибиотик или перекись помогут дополнительно обеззаразить субстрат от патогенных бактерий.

В случае с перекисью потребуется 200 мл на 1 литр зерна и 1 литр воды.

❗️ Однако мы рекомендуем применять антибиотик ❗️

Антибиотик (левомицетин или любой аналог) используем в следующей пропорции: на 1 литр зерна и 1 литр воды достаточно 1 таблетки дозировкой 250 мг или 500 мг. Дозировка указана на блистере.

3️⃣ Измельчи таблетку таким образом, чтобы она превратилась в порошок.

4️⃣ Влей 1 литр чистой воды в промытое зерно.

5️⃣ Добавь перетертую таблетку антибиотика или 200 мл перекиси водорода.

6️⃣ Тщательно перемешай, чтобы антибиотик (или перекись) равномерно распределились.

7️⃣ После добавления антибиотика можно сразу приступать к варке зерна.

Как варить зерно и приготовить субстрат?

1️⃣ Кастрюлю с водой, зерном и антибиотиком (или перекисью) поставь на плиту и доведи до кипения на максимальном огне (или максимальной мощности).

2️⃣ Когда зерно закипит, убавь огонь на минимум и продолжай варить зерно. Если в зерно добавлялась перекись, то вода будет немного пениться — это нормально.

Сколько времени варить зерно для субстрата?

Время варки зерна зависит не только от вида злаковой культуры, но и качества, сорта, места произрастания и условий хранения.

Отсчет времени варки начинаем после закипания воды:

⏰ Пшеница, ячмень, рожь — около 10-20 мин.

⏰ Овес, просо, птичий корм — около 5-10 мин.

⏰ Бурый рис — около 10-15 мин.

⏰ Кукуруза обычная и кукуруза для попкорна — около 45-55 мин.

❇️ Овес и просо можно не отваривать! Будет достаточно замачивания в воде на сутки в холодильнике. После этого его нужно тщательно промыть несколько раз. Дать стечь излишкам воды в сите или дуршлаге, добавить вермикулит и разложить по банкам для последующей стерилизации.

❇️ Однако мы предпочитаем овес и просо все-таки отваривать буквально 5 минут. Тогда мицелий быстрее захватывает зерно по сравнению с «сырым» зерном.

❇️ В варке не нуждается субстрат на основе муки бурого риса (BRF-субстрат) для классической PF-tek технологии выращивания грибов.

🔴 Следи, чтобы зерно не превратилось в кашу! Если зёрна разварились или при легком надавливании зерно разваливается — значит переваренное. Такое зерно использовать нельзя. В последствии оно закиснет и его захватят бактерии или плесень.

Лучше слегка недоварить, так как в дальнейшем мы его будем подвергать стерилизации.

Слишком много воды = слишком мало воздуха = закись = заражение = утиль.

Вот яркий пример переваренного зерна, которое быстро закисает.

🔴 Слишком недоваренное зерно — тоже плохо! Тогда зерно не напитает достаточно влаги и мицелий будет слабым, плохо развиваться или вовсе не будет расти.

Слишком мало влаги = слишком много воздуха = слабый рост или отсутствие роста мицелия = заражение = утиль.

Зерно должно быть твердым, но мягким 🙂

Если взять отдельное зернышко и при сжатии пальцами оно раскрывается — это тоже признак готовности. При этом зерно должно оставаться в меру плотным и сохранять целостность своей оболочки.

А если увидишь хоть одно лопнувшее зернышко, то это уже точно пора убирать с плиты.

Такая степень готовности должна быть для любого вида зерна: пшеница, овёс, ячмень, рожь, рис, кукуруза и т.д.

Вот как оно должно выглядеть.

3️⃣ Когда зерно уже готово, слей с него воду.

4️⃣ Тщательно промой готовое зерно под проточной водой.

5️⃣ Выложи готовое зерно в сито или дуршлаг.

6️⃣ Оставь зерно на 30-40 мин., чтобы ушла излишняя вода. Можно разложить зерно на полотенце тонким слоем и оно впитает лишнюю влагу, так будет быстрее. Мы обычно так не делаем, на полотенце не выкладываем и никак дополнительно зерно не подсушиваем.

Как определить достаточно ли подсохло зерно? Возьми горсть зерна и положи его на бумажную салфетку. Если зерно не оставляет явных мокрых следов на салфетке — значит достаточно.

Из 1 литра сухого зерна после варки у тебя получится около 1,2—1,4 литра готового зерна.

7️⃣ Перебрось зерно с сита обратно в кастрюлю и добавь в него 2-3 столовых ложки вермикулита или вермикулит/перлит 50% на 50%. Может быть чуть больше или меньше, зависит от того как много влаги в зерне.

В руках субстрат должен рассыпаться, быть влажным, но НЕ МОКРЫМ! Оптимальный вариант ты подберешь сам, с опытом. А пока просто возьми в сухую руку горсть зерна. Если чувствуется, что оно влажное, но ни капель, ни воды на руке не остается, значит вермикулита достаточно. Если зерно явно мокрое, то не бойся добавить еще немного вермикулита.

8️⃣ Тщательно размешай, чтобы получилась равномерная масса. Выглядит готовый зерновой субстрат вот так.

Зачем добавлять вермикулит в зерновой субстрат?

Вермикулит или перлит выступает как дренаж. Он позволяет хорошо регулировать влажность субстрата. Если зерно мокрое, то он заберет лишнюю влагу. А если в процессе колонизации зерно будет терять влагу и ее станет недостаточно, то вермикулит будет отдавать абсорбированную влагу зерну. Кроме того, вермикулит послужит еще и дополнительным удобрением, т.к. содержит в себе ряд полезных минералов.

На этом наш зерновой субстрат готов! Далее нам предстоит его распределить по банкам. А для этого нужно переходить к следующему этапу подготовительных работ —

Какой субстрат для выращивания грибов выбрать?

Субстрат для выращивания грибов не так-то просто выбрать. Субстрат — материал, в котором будет расти гриб. Субстратом могут стать множество материалов. Кофейная гуща, чайные листья, солома, пни и бревна, картон — у вас всегда есть выбор.

Субстрат заселяется грибницей. Чтобы узнать о ней больше, просмотрите статью Грибница для мицелия. Остановимся на самых популярных и питательных субстратах для выращивания грибов, рассмотрим их недостатки и преимущества; разберемся, какой из субстратов подходит именно для вас.

Субстрат для грибов из соломы

Соломенный субстрат и вешенки на нем.

Солома из пшеницы, ржи, овса — хорошая питательная основа для роста грибов. К тому

же, стоит копейки и доступна всегда и везде. О том, как выращивать грибы на соломе, читайте Выращивание грибов на соломе. Солома особенно привлекательна своей универсальностью, она подходит для выращивания большинства видов грибов. Ее питательные волокна легко разрушаются и поглощаются грибом.

Недостаток соломы в том, что ее приходится стерилизовать (пастеризовать). Солома априори заражена другими, более агрессивными грибками и спорами плесени, которые конкурируют с нашим мицелием за питательную среду. Более подробно о дезинфекции соломы читайте в этой статье.

Грибы на бревнах

Грибы на бревнах самые вкусные, поэтому на этих самых бревнах я остановлюсь ооочень подробно. Прорастание гриба в древесину проходит довольно медленно, но очень успешно. Для выращивания грибов подходят лиственные породы деревьев, однако избегайте белую акацию и черный орех. Клен, тополь, ива, береза, каштан, ясень, плодовые деревья — все это хороший выбор. Чем плотнее и тяжелее древесина, тем дольше будет проходить зарастание мицелием и рост грибов.

Деревья, которые вы будете использовать, должны быть здоровыми и не иметь на себе следов других грибов. А вот лишайник или мох имеют право быть, но их придется подчистить с бревна. Идеальное время года для спила — конец февраля-середина марта, когда по дереву начинают гулять соки. Желательно справиться с этим до появления зелени. Если заселить мицелием такое молодое живое бревнышко, то грибы будут иметь изобилие пищи.

Длина бревна может быть от 50 см до 1,5 метров, а диаметр около 10-15 см. Можно использовать бревна и большего диаметра, но это займет больше времени для колонизации. Более тонкие бревна будут легко ломаться. Свежесрезанные бревна нельзя заселять сразу же, им нужно дать отдохнуть от двух недель до полугода. Место, в котором будут храниться бревна, должно быть чистым и проветриваемым, они не должны касаться земли. Проводя исследование для статьи, один-единственный раз встретила рекомендацию, что бревна нужно замочить на 24 часа. Эта рекомендация касалась сухих бревен, но я склоняюсь к тому, что сухие старые бревна не стоит использовать, по крайней мере, если вы впервые выращиваете. Не храните бревна дольше полугода — на них успеют поселиться другие, несъедобные грибочки. Бревна — лучший субстрат для выращивания грибов.

Лучшее время для прививки грибочков — весна, когда заморозки уже не так страшны. Если ваши бревна поселятся на застекленном балконе, то переживать о заморозках не стоит. Не лучшая идея начинать выращивание в жару — в общем, избегайте экстремальных температур.

Что вам понадобится:

• Бревна лиственных пород.
• Дрель и сверло 5\16 для древесины.
• Верстак или любая другая поверхность для работы (или помощник).
• Молоток, желательно резиновый.
• Натуральный воск (не встречала рекомендаций по использованию парафина)
• Кисть для нанесения воска (малярная, небольшая)
• Грибные палочки (дюбели)

На рисунке видно, как нужно сверлить гнезда для грибных палочек. Глубина и размер напрямую зависят от размера грибного дюбеля. Не сверлите слишком глубоко — это оставляет сухой воздушный карманчик под дюбелем. Когда все отверстия готовы, аккуратно забиваем дюбели. Старайтесь не повредить кору.

Фото-инструкция по выращиванию грибов в бревнах

Когда все дюбели забиты, растопите воск на паровой бане и замажьте им тщательно «грибное место» и сруб бревна. Это обеспечит изоляцию, не дает испаряться влаге и оберегает от насекомых и микропаразитов. Воск должен быть действительно горячим, иначе он быстро пересохнет и облупится, его молекулы просто не смогут проникнуть достаточно глубоко, чтобы закрепиться в волокнах древесины.

Следующий этап самый важный — колонизация бревна мицелием. Это таинство происходит ооочень долго — от полугода до полутора лет (статистически, но может раньше). В это время влажность имеет ключевое значение. Если вы задумали провернуть эту грибную авантюру в квартире (на лоджии, балконе), то поддерживать влажность бревнам будет

одновременно проще и сложнее. Несколько бревен можно положить на опору и поместить в наполненный водой поддон. Прямые солнечные лучи противопоказаны. Для защиты бревен от прямого света, можно прикрыть их гигроскопичным брезентом. Поливайте бревна каждые 2 недели, если температура воздуха около 22-25 градусов, или чаще, если у вас жарко и сухо — тут подскажет интуиция. Конечно, квартирное выращивание на бревнах эксперимент для самых отважных смельчаков))).

Если ваши бревна поселятся во дворе, то обеспечьте им тень и умеренное тепло, высокую влажность. Бревна не должны касаться земли. Идеальное место — тенистая влажная рощица, с естественным орошением. Но подойдет местечко под крыльцом, чистый сарайчик. Можно поливать бревна из шланга.

Крупные бревна плодоносят более 5 лет. Чем мельче бревно, тем быстрее оно начнет плодоносить, но и быстрее истощится грибом. Самые шикарные урожаи на бревнах среднего размера появляются ко второму году после начала плодоношения. Плодоношение происходит по осени или весне. Срезая урожай, не повредите случайно кору. Ниже пара подробных видео по подготовке бревен и выращиванию:

Способ выращивания на бревнах идеален для двора и дачи, но я искренне верю в то, что и на балконе можно поселить пару-тройку средних бревнышек и устроить маленькое исследование.

Выращивание грибов на опилках

Предпочтение отдается опилкам лиственных пород — те же рекомендации, что и при выборе бревен. Опилки должны быть не слишком мелкими, так как они спрессуются и мицелий может задохнуться. Опилки в чистом виде малопитательны, поэтому их смешивают с отрубями — чтобы получить для грибов чуть больше азота. На чистых опилках тоже что-нибудь вырастет, но грибы будут тоненькими, с неразвитыми шапочками.

Опилки придется пастеризовать. Многие производители мицелия делают грибницы именно на опилках.

Альтернативные субстраты для грибов

Помимо соломы, бревен и опилок есть и другие эффективные субстраты:

• Компост
• Бумажное вторсырье (если в ход пойдут газеты, нужно убедиться, что чернила не токсичны — грибы все переварят)
• Картон без краски
• Спитая кофейная гуща
• Спитой чайный лист
• Компост и садовый мусор
• Шелуха семечек, кукурузные початки, банановые листья и другая органика.

Лучший субстрат для грибов

Субстрат должен соответствовать виду гриба. Если вы приобрели грибные палочки, то нужно выбрать бревна. Мицелий уже знаком с древесными волокнами и прорастет гораздо быстрее, чем в солому, например. Многое зависит от предпочтений самого гриба: более привередливые Шиитаке, Мейтаке, Рейши, Львиная грива — предпочитают древесный субстрат, обогащенные опилки и бревна. А вешенки будут расти где угодно.

Общие рекомендации по сочетанию грибница-субстрат:

Грибница на опилках — бревна, щепки, обогащенные опилки, картон.

Зерновая грибница — солома, опилки, кофейная гуща, компост, органика.

Грибные палочки — пни, бревна, щепки.

Выращивание грибов может быть копеечным делом, если у вас есть доступ к большому количеству картона, а кофейную гущу можно бесплатно брать у баристы в ближайшей кафешке — они будут счастливы ее сплавить кому-то))).