Броколі – чудо-капуста

Капуста броколі є різновидом цвітної капусти. Видозмінене суцвіття у неї розпадається на декілька товстих гілочок з нерозвиненими квітковими бутонами. Нам давно відома цвітна капуста, обсмажена у сухариках, а броколі лише останнім часом з’явилася у нашому раціоні.

Броколі – мінімум обробки

Броколі корисніша звичайної цвітної капусти – за хімічним складом вона містить значно більше поживних речовин. Голівки броколі – це готові полівітаміни. За складом амінокислот капуста не поступається яловичині, а за вмістом лізину, ізолейцину, триптофану – курячому білку. Тому для зберігання корисних речовин обробка має бути мінімальною – бланшування або відварювання протягом 5-7 хвилин.

Смачні страви із броколі

Страви з броколі відзначаються не тільки поживністю, але й відмінним смаком. Зараз, страви із капусти броколі – це не тільки стильно, але й смачно. Існує безліч способів приготування смачної трапези із цього продукту, особливістю яких є втамування відчуття голоду на тривалий час.

Дієтичні страви з броколі

Броколі відварюємо до напівготовності 3-4 хвилини. Занурюємо у льодяну воду на 5-7 хвилин, щоб капуста зберегла яскравий колір. Розбираємо на суцвіття, розрізаємо на шматочки. Додаємо порізані яйця, зварені круто, й зелену цибулю. Для заправки використовуємо олію, лимонний сік, цукор, сіль, чорний перець. Так само з броколі можна зварити дієтичний суп з додаванням інших овочів – моркви, цибульки, картоплі.

Броколі смажена із солодким перцем і помідорами та рисом

Броколі відварюємо 2-3 хвилини. Овочі – цибулю, солодкий перець, цибулю, помідори нарізаємо дрібно, моркву натираємо. На сковороду викладаємо броколі та по черзі підготовлені овочі й смажимо до м’якості помідорів. Наприкінці додаємо вичавлений часник. Відварюємо рис з додаванням вершкового масла. Викладаємо рис на центр тарілки, а навкруги гарно розподіляємо підсмажену броколі з овочами – дуже нарядна страва.

Броколі – страви у ніжному клярі

Приготуємо кляр: яйце збиваємо з 100 г борошна. Підготовлені суцвіття капусти відварюємо протягом 3 хвилин, відкидаємо на друшляк. Вмочаємо броколі у кляр та смажимо у сотейнику. Подаємо як гарячу закуску з улюбленими соусами та стравами – омлетом, курячими нагетсами. А ще можна відварену броколі запанірувати у сухарях та підсмажити до золотистого кольору.

Броколі маринована на зиму

Крім смачних страв з капусти броколі, можна приготувати мариновані броколі на зиму. Відварюємо броколі протягом 2-3 хвилин у підсоленій й злегка підкисленій воді. Складаємо суцвіття у банки, заливаємо маринадом та зберігаємо у холодильнику. Для маринаду: 2 склянки води, 2 ст. л. цукру, 10 горошин духмяного перцю, 1/4 склянки 9% оцту, 2-3 лаврових листки, 0,5 ч. л. солі. Мариновану броколі можна використовувати як гарнір до м’ясних або рибних страв – котлет, гречаників, смаженої тілапії або для приготування салатів.

Капуста броколі

Капуста броколі — це рослина родини капустяних, підвид цвітної капусти. Їстівною є її велика квітуча головка, стебло та сірувато-зелене листя. Головки броколі зазвичай зелені, іноді темно-фіолетові, залежно від сорту, вона має виразний аромат зелених овочів і відповідний смак. Броколі була виведена в результаті багаторічного природного схрещування і стала комерційною культурою через високу поживну цінність і ситність.

Чим корисна капуста броколі

Брокколі містить значну кількість поживних речовин. Вона є відмінним джерелом вітаміну С, що важливий для зміцнення імунної системи, збільшення вироблення колагену та зменшення запалення. У ній багато клітковини, вітаміну К, заліза, калія, фолієвої кислоти. Броколі покращує роботу кишечника, допомагає запобігти різноманітним захворюванням і сприяє зниженню ваги. Ця капуста багата на антиоксиданти та рослинні сполуки, містить значну кількість сульфорафану, який може допомогти у профілактиці раку.

Яка енергетична цінність капусти броколі

У 100 г сирої броколі в середньому міститься:

• вода — 89%;
• білки — 2,82 г;
• жири — 0,37 г;
• вуглеводи — 6,64 г;
• сахара — 1,7 г;
• клітковина — 2,6 г;
• натрій — 26 мг;
• калорії — 34 ккал.

Що готують із капусти броколі

Броколі їдять сирою та приготованою. Всі цілющі та поживні речовини у броколі зберігаються найкраще, якщо готувати її на парі, в мікрохвильовій печі або у фритюрі. Броколі також варять, смажать, запікають, тушкують. З нею готують салати, супи, гарніри.

Рецепти страв з капусти брокколі

В Італії брокколі почали їсти раніше, ніж де б то не було. Можливо, тому в Англії, де ще в 1724 році це овоч був мало відомий, його називали італійською спаржею. Італійці привезли брокколі в Північну Америку, але справжню популярність вона придбала там тільки в 20-і роки минулого століття.

Брокколі використовують в кулінарії так само, як і кольорову капусту. Качан брокколі складається з ніжного стебла і суцвіть. В основному в їжу вживають саме суцвіття, хоча листя брокколі теж їстівні.

Що приготувати з капусти брокколі

Зазвичай брокколі варять – у воді або на пару. В цьому випадку найважливіше – не переварити. Суцвіття брокколі настільки ніжні, що найчастіше буває досить їх бланшувати.

З брокколі виходять відмінні начинки для пирогів і запіканок, салати, соуси. Брокколі кладуть в овочеві рагу і супи, наприклад, мінестроне. Особливо смачним виходить Суп-пюре з брокколі – яскраво-зеленого кольору, ароматний, з дуже свіжим смаком. Подайте такий суп з відвареними яйцями і грінками.

В Італії з брокколі роблять соус до пасти.

До речі брокколі можна їсти сирою – вона входить до складу багатьох салатів і закусок – асорті зі свіжих овочів.

Цей суп став надзвичайно популярним поза Італії. Він часто з’являється на традиційний італійський Великдень, Різдво або свято Сан-Сільвестро (26 грудня).

Овочеве рагу, приготоване в мультиварці, відрізняється від класичного тим, що овочі зберігають свою форму і майже не розварюються. Також блюдо зберігає в собі основну частину вітамінів і мікроелементів.

Вегетаріанський рамен без м’яса легко приготувати в домашніх умовах. Це більш спрощений, але не менш цікавий та смачний варіант знаменитої азіатської страви. Обов’

Смачне дієтичне блюдо для вашого столу – кабачкова запіканка по ПХ-рецептом. Поживне частування порадує своїми корисними властивостями. Приготуйте його для сніданку або обіду.

Ароматний наваристий суп на основі курячого бульйону, і в той же час легкий. У ньому велика кількість овочів, куряче м’ясо, запашні спеції – ідеальне перша страва для обідньої.

Картопля, додана в такий суп-пюре, забезпечує йому густу консистенцію і велику поживність. Також кладемо селеру для аромату і вершковий сир для ніжного смаку. Якщо ви не любите страви.

Додайте до брокколі трохи печериць – і суп-пюре проявить вже зовсім інший смак. Щоб посилити грибну нотку, печериці попередньо обсмажуємо. Подавайте суп з пшеничними сухариками і зеленню –.

Дуже корисний суп – просто джерело цінних речовин для організму. Готувати можна в будь-який час року: заморожені овочі ідеально підходять для такого супу. За рахунок обсмаженого у вершковому.

Простий рецепт овочевого супу всього з трьох інгредієнтів – брокколі, кабачки і ріпчастої цибулі. Для ситості і смакових відтінків також додамо кедрові горішки, оливкову олію та італійські трави.

Сир дуже добре гармонує з брокколі. У цьому рецепті додамо сир і в суп, і подамо до супу окремо трохи сирного соусу в якості прикраси – він добре.

Брокколі – ідеальний продукт для дієтичного харчування. При своїй низькій калорійності вона містить величезну кількість вітамінів, мінералів, цінної клітковини. Пропонуємо приготувати

Ситний і поживний суп-пюре: до відвареної брокколі додаємо курку, сир і бульйон. “Пов’язуємо” інгредієнти ніжними вершками і пробиваємо блендером. Нічого складного –

Цікавий варіант страви для любителів кремових супів. Крім брокколі і цвітної капусти кладемо також фенхель – його характерний смак і аромат тільки прикрасить капустяний суп.

Тануча в роті текстура, густа консистенція, ніжний смак і пікантний аромат – таким виходить цей суп. Для густоти додамо трохи картоплі, для м’якості смаку – вершки. А щоб.

З овочів і сиру можна приготувати легку, але ситну вечерю. Крім того, запечені в духовці овочі зберігають свої корисні властивості і всю соковитість. Розплавлена сирна шапочка зробить блюдо.

Ароматні овочі, запечені у власному соку, особливо актуальні в літній період. Спеціальне пристосування, рукав, дозволяє по максимуму зберегти смак і соковитість обраних вами овочів.

Смачний, ситний і пряний варіант приготування пасти з брокколі і курячою грудкою. Для любителів курки він найкращий. Брокколі в цьому рецепті ідеально поєднується з іншими інгредієнтами і доповнює.

Прекрасний приклад того як поєднувати вершковий соус і рибу в простих стравах. Паста з лососем і брокколі дуже легка в приготуванні і неймовірно смачна. Підійдуть і класичні спагетті.

Ніжний вершковий смак соусу, розплавлений сир, яскрава і смачна брокколі, ось що найбільше я люблю в цій страві. Це досить легке і корисне блюдо, особливо якщо використовувати не.

У теплу пору року, а влітку особливо, мене тягне на все свіже і соковите! Всього одна тарілка салату здатна зарядити енергією і хорошим настроєм на весь день. Особливо.