Виноградний слимак: користь і шкода, як приготувати, рецепти з фото і відео

Виноградний слимак один з найпоширеніших наземних черевоногих молюсків якого можна зустріти в наших широтах. Цих істот можна зустріти всюди, равлики живуть на зелених кущах в лісах і парках, садах і городах.

Ці равлики дуже витривалі, швидко розмножуються і легко заповнюють собою великі території. Виноградні равлики вважаються найбільшими равликами, які мешкають в Європі.

З давніх пір цих тварин вживали в їжу, так як ці молюски завжди були доступні, а м’ясо їх дуже корисно.

Походження виду і опис

Helix pomatia або Виноградний слимак наземний молюск відноситься до класу черевоногих, загону стебельчастих, сімейству холіціди. Рід Helix вид Helix pomatia равлик виноградна. А також в народі це равлика називають Apple snail або Яблунева равлик, Місячна равлик або Бургундська равлик. Равлики є одними з найдавніших істот на нашій планеті.

Ще в крейдяному періоді мезозойської ери равлики вже населяли нашу землю. Найдавнішим останкам представників черевоногих молюсків 99 мільйонів років. Останки були знайдені в Бірмі на розкопках бурштину. У древнього молюска навіть збереглися м’які тканини, за рахунок того, що равлик потрапила в бурштин і не змогла з нього вибратися.

Відео: Виноградний слимак

Вид Helix pomatia вперше був описаний Шведським натуралістом Карлом Ліннеєм в 1758 році. Виноградний слимак вважається найбільшою равликом в Європі розмір раковини дорослої особини до 46 мм, ширина раковини до 47 мм. Важити доросла особина, може, до 45 грам. Виноградний слимак – це великий черевоногих молюск із загону стебельчтоглазих.

Тулуб у молюска асиметричне. Голова чітко виражена. На голові є дві пари щупалець і очі. Раковина вигнута у вигляді спіралі має 4, 5 обороту. Забарвлення у виноградного равлика жовтувато-помаранчевий однорідний. Дихає цей молюск повітрям за допомогою легені. Пневмостом – невелике дихальне отвір розташований між складками мантії і відкривається кожну хвилину.

Зовнішній вигляд і особливості

Як виглядає виноградний равлик

Виноградні равлики дуже великі. Раковина дорослої особини в діаметрі від 3,5 до 6 см. Молюск поміщається в раковину цілком. У тілі молюска виділяється нога і голова, на голові є 2 ока і щупальця.

Внутрішні органи захищені мантією, і частина цієї мантії видно зовні. Довжина тіла від 3,5 до 5,5 см.

Тіло еластичне, це означає що равлик може сильно витягуватися колір тіла той же що і на раковині, зазвичай це жовтий з коричневим або бежево-коричневий.

Все тіло равлики рівномірно вкрите зморшками, також у більшості особин на тілі є малюнок. У зморшках на нозі затримуються крапельки вологи. Раковина велика, вигнута у вигляді спіралі і має 4-5 оборотів. Раковина дискообразная, закручена в право жовто-коричневого кольору. По всій довжині перших трьох оборотів раковини є 5 світлих смуг і 5 смуг темного кольору.

Цікавий факт: Забарвлення у виноградних равликів може змінюватися в залежності від її раціону. На голові равлики треба ротом є 2 пари щупалець. Губні щупальця короткі від 2 до 4,5 мм. Очні щупальця довгі від 1 до 2,2 см.

На очних щупальцях знаходяться очі. Зір у равликів погане, вони здатні бачити предмети тільки на відстань 1 см від очей молюска.

Крім того, всі равлики дальтоніки, вони не можуть розрізняти кольори – це обумовлено тим, всі рецептори, що відповідають за зір, мають один фото пігмент.

Внутрішня будова у виноградного равлика таке ж що і у інших равликів. Травна система складається з ектодермальну передньої кишки і ектодермальну середньої. Дихає равлик легкими. Серце оточене перикардієм, складається з шлуночка і лівостороннього передсердя. Серце перекачує безбарвну кров. Нервова система складається з декількох нервових вузлів.

Пересуваються равлики повільно, за допомогою ноги. Під час руху равлик скорочує м’язи ноги і ковзає по поверхні постійно відштовхуючись від неї. Під час руху з молюска виділяється спеціальна рідина слиз, яка зменшує тертя. За слизу равлик легко ковзає.

При цьому равлик міцно присмоктується до поверхні, тому вона може, з легкістю повзати як по горизонтальній. Так і по вертикальній поверхні. Равлики живуть досить довго. У дикій природі середня тривалість життя виноградних равликів 6-8 років, однак, більшість тварин живуть набагато довше.

Є равлики, які проживають і по 25-30 років.

Цікавий факт: Равлики здатні до регенерації, при втраті частини свого тіла равлик здатна її відростити всього за пару тижнів.

Де мешкає виноградний равлик?

Виноградний слимак в України

Спочатку батьківщиною цих равликів є Центральна і Південно-Східна Європа. На сьогодні ареал проживання цих молюсків надзвичайно широкий равлики поширилися по всій Європі, в Австралії також завезена в Південну частину Америки. Цих равликів люди люблять тримати як домашніх тварин, для цього їх набувають по всьому світу.

Равлики, дуже швидко розмножуються приносячи величезну потомство, і легко заселяють собою нові місця. Люди часто ненавмисно розводять равликів, викидаючи зайву ікру. Всього 2 равлики можуть принести стільки потомства, щоб вони знищили всю рослинність в невеликому саду. Через шкідництва культурним насадженням у багатьох країнах ввезення виноградних равликів заборонений.

У дикій природі ці молюски зазвичай селяться на луках, в лісах, де є багато рослинності, що покриває грунт, на території парків і заповідників. А також виноградні равлики люблять селиться в садах і городах з вапнякової або крейдяний грунтом.

Головне, для равликів це наявність соковитою зеленою рослинності. Особливо часто равлики цього виду атакують виноградну лозу, поїдаючи великі листи винограду, за що і отримали свою назву. У садах ці равлики, шкодять рослинності поїдаючи листя.

Виноградні равлики воліють вологий і помірний клімат. Не люблять яскравих сонячних променів, в денний час від сонця ховаються під листям і камінням. Вночі спокійно повзають по рослинах, харчуючись листям. Зимують равлики в тому-ж місці, де і живуть ховаючись серед каменів, в коренях дерев і інших затишних місцях на зиму впадають в анабіоз. У ньому вони можуть прибувати до 5 місяців.

Чим харчується виноградний равлик?

Виноградні равлики є травоїдними тваринами. В основному вони харчуються соковитими зеленими листям.

У раціон харчування виноградних равликів входить:

• кульбаба;
• лопух;
• листя винограду;
• листя суниці;
• медунка;
• капуста;
• салат;
• щавель;
• листя хрону;
• листя салату;
• листя малини;
• кропива і ще більше 30 видів різних рослин;
• овочі та фрукти.

Для нарощування панцира равликів також необхідні солі кальцію, в дикій природі можуть їсти вапняк. Не гидують перегноєм, в якому є різні мінеральні речовини. У неволі необхідно давати равликам спеціальні мінеральні підгодівлі.

Домашніх равликів годують фруктами і овочами. Равлики люблять яблука, кабачки, банани, буряк, огірки, гарбуз, дині, картоплю, редиску. А також дітися зелень листя кульбаби, бадилля буряка і моркви, листя рослин. При годуванні равликів, що містяться в тераріумі їжу нарізають на дуже дрібні шматочки.

Особливим ласощами для равликів вважається розмочений хліб, але його краще давати в невеликих кількостях тільки в вигляді прикорму. Залишки зіпсованої їжі прибирають, інакше равлики можуть отруїтися. Равлики постійно хочуть їсти, і не мають почуття ситості, тому потрібно давати їжу невеликими порціями.

Краще не догодувати равлика, ніж перегодувати.

Тепер Ви знаєте чим годувати виноградних равликів. Давайте подивимося, як вони живуть в дикій природі.

Особливості характеру та способу життя

Виноградний слимак в природі

Виноградний слимак спокійне, повільне тварина провідне осілий спосіб життя. Селитися у вологих місцях, намагається перебувати між заростей трави і в кущах, там куди не потрапляють яскраві промені сонячного світла. У денний час може ховатися під камінням і в тіні рослин.

Практично весь день равлики знаходиться в своїй раковині. На заході сонця спокійно повзають по траві і практично весь час їдять. Равлики дуже люблять дощ, після дощу вони люблять повзати по слизькій вологій траві.

Під час посухи цей молюск впадає в заціпеніння, в цей час равлик стає млявою, залазить в свою раковину і обклеюють її вхід прозорою плівкою.

Равлики дуже повільні максимальна швидкість пересування равлика 7 см в хвилину. зиму. Восени коли температура повітря знижується до 17-12’C равлик йде на зимівлю. Зимує в спеціальній норі, виритої в землі на глибині 5-10 см. Улітку закопується в грунт.

В анабіозі равлики можуть перебувати до 5 місяців за цей час вона сильно втрачає у вазі, після пробудження равлик за пару тижнів повертається в звичний стан.

При ранньому пробудження може витримати вплив негативних температур протягом невеликої кількості часу.

Цікавий факт: Раковина равлики дуже міцна, вона може витримати тиск до 12,5 кг. Улітку спокійно заривається в землю не боячись що буде придавлена.

Соціальна структура і розмноження

Виноградний слимак в Білорусі

Статеве дозрівання у виноградних равликів настає у віці 1-1,5 року. У равликів кілька піків розмноження перший навесні відразу після пробудження зі сплячки це кінець березня-червень. Другий період розмноження випадає на ранню осінь. Під час ритуалу залицяння равлик досить повільно повзає по колу, іноді піднімає передню частину свого тіла. Зупиняється, як ніби когось шукає.

Коли зустрічається пара таких равликів, вони починають витягуватися одна на іншу, обмацують один одного щупальцями, стикаються підошвами.

Через деякий час равлики падають на поверхню притулившись підошвами в такому стан, вони залишаються нерухомо близько 15 хвилин. Пізніше шлюбна гра відновлюватися доти, поки одна з равликів НЕ воткнёт в іншу статевий орган.

Під час злягання обидві равлики бувають і в ролі самця і в ролі самки. Після злягання равлики розповзаються в різні боки.

Цікавий факт: Під час спарювання равлик отримує спермофони, які може зберегти протягом цілого року, до тих пір, поки не знайде сприятливих умов для кладки яєць.

Для кладки яєць равлик, формує кладку викопуючи ямку завглибшки на 5-10 см, а пізніше утрамбовуючи грунт, формує стіни укриття. Іноді кладки створюються в природних укриттях, наприклад, біля кореневищ рослин. За один раз в кладці виявляється 40 яєць перлового кольору.

Відкладання яєць для равликів досить складний процес, і близько третини равликів гине після залишення потомства. Інкубаційний період триває близько місяця. Равлики, які вилуплюються з яйця, є маленькою копією дорослої особини. У них є абсолютно гладка і прозора раковина, в якій тільки 1,5 завитка.

На 10 день молоді равлики залишають своє гніздо і вибираються назовні в пошуках їжі.

Природні вороги виноградних равликів

Як виглядає виноградний равлик

Равлики досить беззахисні істоти якими люблять поласувати багато хижаки.

До природним ворогам виноградних равликів відносяться:

А також виноградні равлики можуть бути атаковані хижими видами равликів. Хижаки з легкістю розгризають міцний панцир, або висмоктують равлика з її притулку. Багато жуки і комахи можуть заповзти усередину черепашки через дихальний отвір застав її зненацька. А також равлики часто паразітіруеми різними дрібними черв’яками.

Равлики можуть заражати паразитними захворюваннями домашніх тварин і худобу які можуть з’їсти равлика. Крім диких хижаків, равликів в їжу використовує людина. У багатьох країнах равликів розводять для того, щоб їх їсти. М’ясо виноградних равликів дуже поживне, містить велику кількість білка, вітамін В12.

Виноградні равлики також схильні до простудних захворювань особливо після виходу зі сплячки, вони можуть витримати холод, але недовгий час, і швидко застуджуються, якщо вчасно не ховаються в укриття.

Крім того, равлики не переносять яскравого сонячного світла, під час посухи намагаються ховатися в тіні.

Вирубка лісів і урбанізація негативно впливають на популяцію виноградних равликів, так як равлики таким чином, позбавляються звичних місць проживання.

Статус і популяція виду

Покладаючись на морфологічний аналіз популяції виду Helix pomatia в східній і південній частинах їх ареалу проведеному вченими Сенегіним Е.А. і Артемічук О.Ю. популяції виду на даний момент нічого не загрожує.

Для проведення аналізу було вивчено стану близько двадцяти різних генофондів популяції виноградної равлики методом гельелектрофореза білків. Згідно з даними отриманими в ході дослідження, популяції цього виду на сьогодні нічого не загрожує. Навіть в умовах урбанізації ці молюски відчувають себе добре, і здатні до розмноження.

Чисельність популяції виноградних равликів відстежити дуже складно, так як ареал проживання широкий, а спосіб життя равлики ведуть досить потайний.

Відомо лише, що вид досить численний і в будь-якої особливої ​​охорони не потребує. Крім того, виноградних равликів часто розводять в тераріумах і спеціальних міні-фермах.

Ці молюски йдуть на продаж в якості домашніх тварин, і в магазини і ресторани в якості їжі. Для сільського господарства виноградні равлики вважаються шкідниками, так як можуть поїдати листя культурних рослин і заражати тварин небезпечними паразитними захворюваннями.

Тому багато фермерів намагаються позбутися від цих молюсків самими різними способами.

Виноградний слимак дуже спокійна, веде досить спокійний і розмірений спосіб життя. Все життя вони можуть провести практично в одному місці.

Виноградні равлики дивовижні істоти, за якими дуже цікаво спостерігати. Завівши цих молюсків у себе вдома, ви зможете постійно дивуватися їх цікавим звичкам і звичкам.

У неволі равлики відчувають себе добре, і живуть значно довше диких родичів.

Рецепти приготування виноградних равликів – спокушав рідних делікатесами!

Мало хто ризикнув приготувати на своїй домашній кухні равликів. Можливо, дізнавшись наскільки це нехлопотно, багато змінять свою думку і ставлення до різних делікатесів подібного роду.

Чим корисний цей молюск?

Є різні види равликів, які використовують в якості їжі. Однак в країнах, де цей делікатес частіше зустрічається на столах, вважається, що саме виноградний вид найсмачніше.

Більш того, в м’ясі цього молюска міститься приблизно 70% білка і 30% амінокислот, які необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності. Крім цього, до складу входять вітаміни і мікроелементи.

Так, у Франції існує цікаве блюдо під назвою «Ескарго». Вважається, що воно благотворно впливає на сексуальну активність людини.

Цих молюсків рекомендується використовувати в їжі: тим, хто страждає від дисбалансу кальцію; жінкам в період вагітності і лактації; людям, у яких діагностовано хондроз, а також колагеноз.

Підготовчий етап

Перш ніж приступити до приготування виноградних слимаків, необхідно пам’ятати про те, що їх потрібно збирати в певний час і з дотриманням деяких умов.

Молюсків можна зібрати самостійно, потрібно лише підгадати момент. Або ви це робите рано вранці, або чекаєте дощу.

Якщо ви вже зібрали чи купили виноградних равликів, не поспішайте з них щось варгане. Для початку молюсків слід очистити. І якщо при підготовці звичайних продуктів мається на увазі чистка зовнішніх частин, то у випадку з равликами потрібно очистити їх кишечник від некорисної їжі для людини.

Після закінчення терміну дієти, дістаємо слимаків, купаємо і перевіряємо, чи всі живі. Після цього можна приступати до наступного етапу.

Однак варто пам’ятати, що для деяких страв підготовчий етап може відрізнятися за тривалістю тієї чи іншої процедури. Наприклад, дієта може тривати набагато довше, аж до двох тижнів.

Далі виноградних равликів необхідно помістити на великий шар солі. На ньому вони виділять всю зайву слиз. Після цього їх ще раз гарненько миють.

Потім їх кладуть у каструльку, заливають водою з додаванням невеликої кількості оцту, і на середньому вогні доводять до кипіння. Після цього варіння триває ще близько 5 хвилин.

Останній етап обробки – видобуток м’яса з панцира. Робиться це за допомогою вилки або пінцета. У приготуванні страв використовується тільки м’ясиста нога, а завиток видаляється.

Після обробки залишилися раковини можна не викидати, а прокип’ятити в содовому розчині і промити. Таким чином, їх можна ще використовувати для подальшої фарширування.

Делікатеси з равликів

Класичний рецепт: равлики по-бургундські

Цей рецепт можна віднести до класичних французьким страв.

Спочатку приступаємо до пропуску через прес часнику, далі ріжемо цибулю і петрушку. В принципі, можна не мучитися і подрібнити блендером. Додаємо до них сіль і перець, а також розм’якшене масло.

Виноградні равлики повинні бути вже підготовлені (тобто кожна повинна бути відокремлена від будиночка, а черепашка повинна бути проварена в содовому розчині і просушена). Беремо мушлю і кладемо в неї молюска, потім туди ж відправляємо шматочок масла з травами, цибулею і часником. Потрібно добре натиснути, щоб равлик з маслом «сиділи» глибоко в будиночку.

Далі викладаємо равликів або на деко, або на спеціальні ємності з заглибленнями. Присипаємо сухарями і кладемо в піч при t = 200 градусів на 6-8 хвилин. Масло має закипіти в мушлі.

Ніжний суп з молюсками

Для створення цього делікатесу знадобляться:

• 23-25 ​​равликів оброблених або консервованих;
• Лук – 4 шт .;
• Вершкове масло – близько 35-45 г;
• 1 келих білого вина і стільки ж вершків;
• Бульйон м’ясний – 1 л;
• Морква, селера, цибуля порей – по 25 г кожного;
• Пару жовтків;
• Петрушка – 30 м

Овочі потрібно порізати соломкою, а зелень подрібнити в блендері.

Лук ріжеться дрібними кубиками і викладається в сотейник або каструльку з товстим дном, куди додаються половина подрібнених виноградних равликів. Гасяться вони з додаванням вершкового масла приблизно 15-20 хвилин.

Далі додаємо залишилися равликів, нарізані овочі і тушкуємо ще як мінімум з 10 хвилин. Далі готуємо жовтки і вершки: змішуємо їх між собою і вливаємо в останній момент, коли суп практично перестав кипіти.

Наостанок суп посипається зеленню петрушки.

Равлики в томатним соусі: екзотичний смак

Для створення цього шедевра, знадобляться наступні продукти:

• 20-24 виноградні равлики (оброблені);
• Рослинна олія;
• Цибуля – 1 шт .;
• спеції;
• сіль;
• Томатна паста – 2 ч. Ложки.

Оброблені равлики відправляємо в сотейник і заливаємо водою, куди також додаємо трохи солі і варимо протягом 10 хвилин. Після цього зливаємо і відкладаємо філе молюсків в сторону.

На сковороді розтоплюємо масло. Додаємо різаний півкільцями цибулю і трохи обсмажуємо (1-2 хвилини). Після цього додаємо пасту, сіль, приправи і смажимо ще пару хвилин. Останніми додаються равлики. Готується блюдо ще хвилин 5, після чого остуджують.

Далі беремо шпажки і нанизуємо на них равликів. Філе можна прикрасити або чергувати з овочами.

Равликовий «Наполеон»: дуже смачний рецепт!

Ця страва неймовірно смачне і витрачений на нього час варто кінцевого результату. Для приготування потрібно запастися такими продуктами, як:

• Оброблені равлики – 20-30 шт .;
• Овочевий бульйон (досить 1 літра);
• мигдаль;
• Печериці – 150 г;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Томатний соус – 50 мл;
• спеції;
• Зелень.

В першу чергу слід зайнятися равликами: опускаємо їх в бульйон і варимо на маленькому вогні близько трьох годин.

У цей час можна не поспішаючи зайнятися іншими приготуваннями. Чистимо мигдаль і гриби. Останні потрібно порізати скибочками і обсмажити з рослинною олією. Мигдаль дрібно ріжеться. Зелень також подрібнюється. Після цього всі ці компоненти змішуються разом: гриби, мигдаль, зелень. Додаються спеції.

Далі готуємо лист. У його центр у формі кільця викладається суміш з грибів, зелені і мигдалю. У самий центр кладуться виноградні равлики. І все це поливається томатним соусом. Печуться вони при t = 180 близько 10-15 хвилин.

Корисні поради

Зі сказаного вище ясно, що готувати і обробляти равликів нескладно. Але є і деякі корисності, які необхідно не випускати з уваги:

• Щоб перевірити, чи всі молюски живі, помістіть їх в ємність з водою. Через деякий час живі здадуться з раковин, а мертві залишаться нерухомими;
• Равлики добре поєднуються з червоною ікрою. Найкраще дістати їх з раковини на невеликий шматочок багета, полити зверху маслом з травами і додати трохи ікри;
• Не використовуйте в їжу ніякі частини, крім ноги, оскільки від них буде більше шкоди, ніж користі. До того ж, темний завиток не володіє такими смаковими властивостями, як м’ясиста частина;
• Щоб при трапезі дістати молюск з черепашки, є спеціальна вилка з двома зубцями.

Виноградні равлики – неймовірно корисне і смачне блюдо. Хоча воно і дещо незвично середньостатистичному мешканцю, але спробувавши один раз, цей смак ви навряд чи зможете забути. А освоївши досить нескладну техніку підготовки молюсків, можна частіше готувати їх в домашніх умовах.

Cамий великий черевоногих молюск – виноградна равлик і її зміст в домашніх умовах

Виноградний слимак – це найбільший черевоногих молюск в Європі. З давніх-давен вона відома як джерело здорової та корисної їжі . У теперішній же час їх часто містять в тераріумах як домашніх вихованців.

опис

Забарвлення раковини неоднорідна, складається з світлих і темних смужок. Колір варіюється від каштаново-білого до жовтувато-оливкового. Поверхня раковини ребриста.

Тулуб виноградного равлика, як і у інших молюсків, досить еластично і може змінювати розмір від 3 до 10 см. Забарвлено в бежевий або сірий колір з коричневим відтінком. Поверхня тіла шорстка, зморшкувата, призначена для утримування вологи.

Забарвлення тулубів може змінюватися в залежності від споживаної молюском їжі.

На голові розташовуються 4 рухомих щупальця, які відіграють роль органів почуттів. Передні виконують дотикальну функцію, задні – зорову.

Проживання в природі

Посушливі періоди холоднокровні істоти перечікують, ховаючись під валунами, у вологому моху або густій ​​траві. На зиму впадають в анабіоз, залазячи всередину раковини. Вхід в неї равлики закривають слизом.

Придбання виноградного равлика

Ці молюски досить добре поширені по всій території Європи і придбання їх не становить труднощів. Купити виноградних равликів можна в зоомагазині, замовити в інтернеті або пошукати в приватних оголошеннях. У деяких регіонах цю живність можна просто набрати в саду.

Вартість виноградної равлики не дуже висока, може варіюватися від 50 до 350 гривень . Ціна залежить від регіону і розміру особини. Оптова покупка вийде ще дешевше – по 6-8 доларів за кілограм.

Користувач розповідає про свій досвід утримання равлики будинку

Розмноження та розведення

Дізнатися збуджену особина, що шукає партнера неважко. Молюск неспокійно повзає, періодично зупиняючись і піднімаючи верхню частину тіла. Він озирається і ворушить ріжками на голові в пошуках підходящого «друга».

Знайшовши, нарешті, партнера по шлюбним іграм, равлик починає повільний інтимний «танець».

Молюски щільно притискаються підошвами, сплітаються щупальцями і стикаються статевими органами, що з’явилися з тіла.

Після цього починається безпосередньо сам процес спарювання, який триває понад 1,5 годин. На піку збудження партнери міняються чоловічими клітинами, потім роз’єднуються і розходяться по своїх справах.

Щоб стимулювати процес розведення, необхідно створити сприятливі для цього умови. Тоді равлики будуть спаровуватися навіть восени. Температуру потрібно підтримувати в межах 16-23 °, вологість повітря – від 80 до 90%, грунту – близько 80%. В цілому розведення равликів – неважка заняття, доступне навіть початківцю любителю.

Розповідь про розведення виноградних равликів на дачі

відкладання яєць

Молюски починають відкладати потомство не раніше, ніж через 20-30 діб після спарювання. Попередньо вони готують гніздо, викопуючи підходить за розмірами нірку в землі.

Старанно утрамбувавши стінки і днище, батько викладає в ямку від 30 до 40 яєць. Зовні вони схожі на перлини – такі ж круглі, білі і блискучі.

Закінчивши метати потомство, равлик засинає ямку з яйцями грунтом.

Малюки вилуплюються з м’якою шкаралупи і починають розкопувати собі прохід назовні. Через 9-11 діб вони благополучно вибираються на свободу, харчуючись попутно залишками власної шкаралупи і грунтом.

Молоді равлики при надмірному харчуванні збільшуються в розмірах в рекордні терміни. Вже через 30 діб вони стають в 4 рази більше, ніж при народженні. Годувати їх можна тим же, що і дорослих особин. Процес вирощування не відрізняється від змісту статевозрілих молюсків.

живлення

Годувати її зовсім нескладно. Вихованцям слід давати свіжі фрукти і овочі, зелень і бур’яни. У раціон молюска можна вводити буряк, гарбуз, морква, кабачки, салат, капусту, яблука, картопля, банани, листя суниці, кульбаби, винограду, кропиви, лопуха, кінського каштана. В якості додаткових добавок часто використовують розмочений хліб, сушених мотиля і дафнії.

Молюски мають потребу у великій кількості кальцію для формування раковини. Тому їм необхідно давати крейда або сепію (шматочки панцира каракатиць).

Всі продукти попередньо потрібно нарізати невеликими шматочками або пластинками, щоб равликам було простіше є. Не слід накладати багато їжі в мисочку, адже маленькій істоті щоб наїстися, потрібно зовсім трохи. Їжу можна давати ввечері, а вранці прибирати залишки.

• На відео показана виноградний равлик будинку
• Список заборонених продуктів:

• редис;
• варені яйця;
• будь-які цитрусові;
• цибуля;
• редька;
• смажена і гостра їжа;
• сир і сир;
• борошняні вироби.

облаштування житла

вентиляція

Для дихання виноградної равлику необхідний звичайний атмосферне повітря. Дихає молюск дуже рідко – не більше 1 вдиху за хвилину при середній вологості і ще рідше при високій. Однак вентиляційні отвори повинні бути обов’язково! Можна зробити сітчасту кришку або щілини в стінах.

температура

Для підтримки нормальної життєдіяльності і стимуляції розмноження потрібна температура в межах від 15 до 25 °. Оптимально зміст при 19-22 °. При зниженні температури повітря до 11 ° у равликів знижується активність і зупиняється ріст. При збільшенні вище 26 ° молюски впадають в анабіоз.

освітлення

Виноградним равликам цілком достатньо звичайного природного освітлення, досветка їм не потрібно. Тераріум повинен стояти так, щоб на нього не потрапляли прямі промені сонця.

дно

Равлики в природі багато часу проводять в землі. Тут вони відпочивають, відкладають яйця, впадають в сплячку. У тераріумі теж необхідно заповнити дно відповідним субстратом. Для цього можна використовувати суміш з садового грунту і товченого активованого вугілля в співвідношенні 7: 1. Ще в якості підстилки можна використовувати кокосову стружку для молюсків із зоомагазину або живий мох.

Підстилка в тераріумі повинна завжди бути трохи вологим, але не сирою. Її досить обприскувати з пульверизатора раз в 1-2 дня.

водойма

Якщо ви хочете створити вашому вихованцеві ідеальні умови утримання, розмістіть в тераріумі невеликий водоемчик з чистою водою. Не робіть його глибоким, щоб живність не могла потонути і самостійно вибиралася з нього. Можна просто поставити пластмасову кришку, заповнену прохолодною водою.

декорації

У тераріумі не повинно бути гострих і твердих предметів, про які молюски можуть поранити ніжну підошву або раковину. Зате живі рослини, шматочки кори і невеликі гілочки припадуть дуже до речі.

прибирання тераріуму

Повинна проводитися щодня! Вранці рекомендується прибирати залишки їжі, вичищати екскременти молюсків і відтирати слиз зі стінок.

режим

Виноградні равлики активні тільки в нічний час. Вдень вони відсипаються, сховавшись в свій будиночок, а вночі харчуються і гуляють. Підійшовши вранці до тераріуму, можна виявити переритими субстрат, залишки їжі, слизові розлучення на стінках.

Крім денного сну равликам дуже важливий тривалий анабіоз. У природі він починається при сильному підвищенні температури повітря, настанні холодів або посухи. Будинки доведеться створювати такі умови штучно, щоб стимулювати початок сплячки. В іншому випадку, молюски почнуть чахнути і хворіти, термін їх життя скоротиться, вирощувати і утримувати їх стане проблематично.

Досвідчені заводчики молюсків використовують 2 підходи:

• Тимчасової. Зміна активності і анабіозу істот проходить по чітко визначеним графіком. Наприклад, три тижні вихованець спить, на тиждень впадає в тривалий сон.
• Природний. У тераріумі імітуються ті ж умови, що й на вулиці. У періоди дощів підвищуємо вологість, в посушливі дні створюємо сухість, при похолоданні знижуємо температуру.

Ви можете вибрати будь-який з двох підходів і слідувати йому весь час.

Цікаві факти

• Швидкість руху виноградних равликів в середньому становить 3-4 мм за секунду. Максимальна фіксована швидкість – 7 мм.
• Молюски можуть вільно пересуватися не тільки по горизонтальних площинах, а й по вертикальних.
• Відео спаровуються равликів набирає близько мільйона переглядів в інтернеті.
• Равликову м’ясо містить збалансовану кількість БЖУ, а також вітаміни і мікроелементи.
• Виноградний слимак була символом однієї з комун в Швейцарії. Вона зображена на гербі цієї установи.
• З тулуба можна приготувати геліцідін – лікувальний екстракт, що володіє бронхорасшіряющімі властивостями.
• Середній термін життя цих істот 7-9 років. Однак відомі випадки, коли виноградна равлик в домашніх умовах доживала до 17, 19 і 21 років.
• 95% виноградних равликів гине, не доживши до зрілого віку.
• Кров молюсків абсолютно безбарвна.
• Розводити виноградних равликів для використання в їжу почали ще в першому столітті нашої ери.

Опис корисних властивостей виноградної равлики з фото, приготування в домашніх умовах

Улітку виноградна в кулінарії є справжнім делікатесом, особливо його люблять жителі Франції. Багато людей навіть уявити собі не можуть, що вони їдять равликів, але вони навіть не підозрюють, від чого відмовляються.

Виноградний слимак є досить великим молюском, життєвий цикл якої може доходити до 20 років. У довжину вони досягають до 45 мм (див. Фото).

Водяться равлики, незважаючи на свою назву, не тільки в виноградниках, а й в лісах, біля водойм і т.п.

В їжу равликів почали вживати ще в давнину, причому продукт призначався для бідних і ніяк не є делікатесом. На сьогоднішній день велика кількість популярних ресторанів пропонують своїм клієнтам страви з равликів. У магазинах можна придбати заморожених молюсків.

Корисні властивості

Корисні своства виноградного равлика полягають в її хімічному складі. Є в ній холін – амінокислота, яка необхідна для нормальної роботи мозку.

У великих кількостях в равликів міститься білок, якого більше, ніж в яйцях. Не містить цей продукт холестерин, який погано позначається на роботі організму.

Страви з равликів рекомендується вживати при проблемах з кальцієвих обміном, тому їх варто їсти вагітним жінкам і дітям.

Завдяки проведеним експериментам було доведено, що нейрони равликів прекрасно приживаються в мозку людини. Тому молюсків можна використовувати в якості донора в період лікування серйозних захворювань, наприклад, епілепсії. Виноградний слимак є прекрасним афродизіаком. Лікарі рекомендують вживати молюски при наявності захворювань очей, шлунково-кишкового тракту, а також опорно-рухового апарату. Слиз равликів містить компонент, який активує регенерацію шкіри, тому її можна використовувати для кращого загоєння ран, опіків і бородавок.

Містить виноградний равлик магній, який покращує роботу серцево-судинної і нервової системи. При регулярному вживанні молюсків можна знизити ризик виникнення проблем зі шлунком, а також вони відновлюють ліпідний обмін і очищають організм від радіонуклідів.

Використання в косметології

Равликів використовують в косметичних цілях. На їх основі роблять спеціальну сироватку і креми, які допомагають поліпшити структуру шкіри. Слиз равликів допомагає поліпшити вироблення еластину і колагену. Ще вона відновлює мікроциркуляцію крові і допомагає вирівняти колір обличчя. Засоби, приготовані на основі слизу, використовують для відновлення після процедур, які мають на увазі пошкодження шкіри, наприклад, після пілінгу. У деяких салонах краси майстри пропонують незвичайну процедуру, коли на обличчя клієнта кладуть гігантського равлика, яка обмазує все слизом. Після подібної процедури шкіра омолоджується і зволожується.

Виноградний слимак є делікатесним продуктом, який подають з різними соусами. Молюсків можна піддавати різної термічній обробці, наприклад, їх запікають, обсмажують, відварюють і т.п.

Найпопулярніша страва з равликів відноситься до французької кухні і називається ескарго. Найкраще поєднується молюск з вершковим маслом, зеленню, часником і білим вином.

З молюсків готують салати, закуски, перші і другі страви.

Секрети приготування в домашніх умовах

Равлики мають свої особливості в приготуванні, які необхідно обов’язково врахувати, якщо ви хочете отримати в результаті смачне і корисне блюдо:

• Якщо вам дісталися живі равлики, то вам варто знати кілька важливих правил. Молюски можуть вживати в їжу токсичні для організму людини речовини, тому перед тим, як приступити до приготування равликів, їх протягом 10 днів годують тільки борошном. Після цього їх відправляють в сіль, щоб видалити токсичні речовини, а також з метою умертвіння. Потім равликів потрібно гарненько помити зовні з використанням щіток.
• Спочатку в уже киплячу воду потрібно покласти равликів і відварити протягом 3-х хв. Після цього молюсків варто вийняти і промити від залишилася слизу. Раковину в окремій ємності потрібно варити у воді з содою протягом години.
• Равликам варто видаляти нутрощі, в результаті у вас залишаться тільки «ніжки». Їх проваріть протягом 40 хв. з цибулиною і спеціями. Після воду потрібно злити, залити новою рідиною і знову проварити зі спеціями ще 40 хв. Окремо приготуйте соус. У висохлі раковини покладіть готових равликів, а зверху трохи соусу.

Шкода равлики виноградної і протипоказання

Шкода равлик виноградна може принести при виявленні індивідуальної непереносимості продукту.

Виноградні равлики – розведення в домашніх умовах, рецепти приготування

Свою назву ці молюски отримали через те, що вони дуже люблять харчуватися листям винограду, при цьому завдаючи йому чималу шкоду. У природі виноградні равлики можуть вирости до 9 см, а в домашніх умовах, при хорошому догляді, вони стануть ще більше. В їжу даних молюсків почали вживати ще в давнину – це було корисне, смачне і дешеве блюдо, доступне кожному.

Виноградні равлики – розведення в домашніх умовах

Виноградних равликів розводять з різними цілями. Одні тримають їх, як невимогливих домашніх вихованців, за якими цікаво спостерігати. Інші прагнуть виростити якомога більше молюсків для того, щоб вживати їх в їжу.

Зміст виноградного равлика в домашніх умовах Перш ніж принести додому своїх перших равликів, потрібно обладнати для них будинок. Тісний коробочка або скляна банка не підійдуть. Хоч равлики і малі, для нормального життя їм потрібно відносний простір.

1. Найкраще використовувати акваріум для риб, тераріум або досить велику ємність з оргскла.
2. Щоб створити для равликів умови, щодо наближені до природних, на дно будиночка слід покласти грунт. Можна використовувати пісок, готовий грунт для вирощування розсади, набутий в магазині, або просто землю, взяту зі своєї ділянки. В останньому випадку її доведеться попередньо продезінфікувати, прокалив на деку в духовці, або протоку розчином марганцівки. Робиться це для того, щоб разом з грунтом не занести в будинок різних шкідників.
3. На землю можна покласти листочки, гілочки. Равлики з задоволенням будуть повзати по ним, а деякими і поласують. Час від часу зів’яле листя доведеться міняти.
4. Досить великим каменям і задерев’янілими гілках – не місце в будиночку. Якщо равлики стануть повзати по ним, то залишать на них свою слиз, від якої їх буде важко очистити.
5. Крім того, в будиночку можна зробити «басейн» для равликів. Він повинен бути неглибоким – наприклад, добре налити трохи води в блюдце. Равлики не плавають, але в теплу пору року будуть із задоволенням користуватися таким «басейном».

Нюанси догляду за равликами

Оскільки виноградні равлики – південні жителі, з настанням осені вони можуть заснути до весни. Відбудеться це, якщо будиночок для равликів варто в холодному приміщенні. Якщо ж продовжувати тримати їх в теплій кімнаті, молюски будуть вести звичайний спосіб життя.

При перенесенні в неопалюване приміщення, равлики зариваються в грунт, перечікуючи холоду. «Вхід» в раковину вони прикривають заслінкою, залишаючи лише невелику щілину для доступу повітря. Коли температура повітря піднімається, вони повертаються до звичної активного життя.

Равликів можна назвати всеїдними. Вони будуть їсти листя подорожника і кульбаби, нарізані овочі і фрукти. Взимку можна купувати заморожені овочі, розморожувати їх і згодовувати вихованцям. Корм додають у міру необхідності і через деякий час прибирають, щоб він не зіпсувався.

У природі равлики із задоволенням повзають по росяній траві і мокрим від дощу листя. Варто завести вдома пульверизатор і кропити зсередини будиночок і його мешканок.

Зверніть увагу, що равлики стають особливо активними в прохолодну вологу погоду.

Як розмножується виноградний равлик

Виноградні равлики – гермафродити. Ви можете придбати 2 – 3 штуки і отримати численне потомство. Перед початком розмноження рекомендується помістити равликів на кілька місяців в холодне приміщення. Після повернення будиночка в тепло виноградні равлики вирішать, що прийшла весна і пора обзаводитися потомством.

Ті, хто звик спостерігати за своїми вихованцями, помічають, що равлики в цю пору починають рухатися повільніше, піднімають передню частину тулуба.

Яйця равлики відкладають в грунт, тому (важливо повторити це ще раз) в ньому не повинно бути шкідників і хвороботворних мікроорганізмів.

Після того як яйця відкладені, самих равликів пересаджують в інше житло. Через тижні чотири малюки з’являться на світ, а ще через 1,5 місяці підростуть, після чого батьків можна буде повернути на місце.

Маленьких равликів годують протертими овочами та фруктами, комплексними мінеральними підживлення. Таким чином, розведення виноградних равликів – захоплююче та нескладне заняття.

Корисні властивості равликів

Виноградних равликів використовують для приготування різних страв, в тому числі, дієтичних. Їх м’ясо не викликає алергії, воно смачне, дуже поживно, насичене білками, вітамінами і мікроелементами.

Крім того, до складу м’яса входять такі речовини, як колаген та еластин. Можна запитати будь-якого лікаря-косметолога – вони незамінні для підтримки молодості і тонусу шкіри.

А ще м’ясо молюсків містить речовини, які здатні пригнічувати ріст і розмноження шкідливих бактерій. У цьому вони схожі сучасних антибіотиків. Під їх дією стихають запальні процеси, одужання настає швидше.

Тими ж корисними властивостями володіє і слиз, яку виділяють равлики. Вона входить до складу багатьох косметичних засобів.

Підготовка равликів до приготування страв

Звичайно, на стіл виноградні равлики потраплять тільки в тому випадку, якщо їх розводять спеціально для приготування страв, тобто, в потрібній кількості. Наприклад, щоб побалувати домашніх равликами по-бургундські буде потрібно близько 100 молюсків.

Домашні улюбленці можуть залишатися такими, а для кулінарних шедеврів в магазинах нескладно придбати заморожених равликів.

Але, припустимо, у вас є своя «міні-ферма» з розведення молюсків. Рецепти приготування виноградних равликів прості.

Рецепт приготування равлики по-бургундські

Щоб м’ясо равликів було особливо смачним, днів за 10 молюсків поміщають в спеціальну ємність, а в якості їжі їм пропонують борошно, яка перемішана з висівками і ароматними приправами.

Потім равликів протягом декількох хвилин відварюють, заливають холодною водою, а коли вони охолонуть, витягають з раковини за допомогою зубочистки або шпильки.

Вершкове масло (близько 100 г) розм’якшують, з’єднують з дрібно нарізаною зеленню петрушки, дрібкою меленого мускатного горіха і сіллю.

Страву готують порційно, для чого потрібно взяти невеликі формочки. На дно їх кладуть м’ясо равликів, а зверху – масло з приправами. Посипають зверху натертим сиром і запікають у духовці 9 – 10 хвилин.

Ця страва добре поєднується з білим сухим вином.

Равлики по-італійськи

М’яса равликів потрібно приблизно півкіло. А ще знадобляться стакан червоного вина, сіль і приправи – м’ята, базилік, майоран. Причому краще використовувати їх не в сухому вигляді, а купити свіже листя. Масло можна взяти соняшникова, без запаху, але краще віддати перевагу оливковій.

1. Равликів обсмажують в олії, потім заливають вином, додають сіль і дрібно нарізану зелень.
2. На самому маленькому вогні блюдо потрібно гасити близько 10 хвилин.
3. Подаючи на стіл, равликів поливають тим самим соусом, в якому вони гасилися.

До цієї страви добре підійде злегка підсмажений хліб з часником.

Якщо ви збираєтеся готувати равликів часто – є сенс придбати спеціальне пристосування для того, щоб витягувати молюсків з раковин. Воно було винайдено у Франції і нагадує шпильку особливої ​​форми.

Таким чином, виноградні равлики можуть бути цікавими домашніми вихованцями. А при бажанні, з них легко приготувати смачні страви. Також цей вид молюсків широко використовується в косметології при виготовленні кремів, масок, тоніків і скрабів. Входять до їх складу корисні речовини повертають шкірі красу і здоров’я.

виноградний слимак

Виноградний слимак (див. Фото в тексті) входить в сімейство Helicidae, що об’єднує понад 300 пологів наземних молюсків. Рід Helix – один з найпоширеніших. Живуть ці равлики в Австралії і в країнах помірного пояса, в тому числі на півдні Росії.

У природі виноградні равлики воліють селитися на луках, в невеликих деградуючих лісах з густою почвопокровной рослинністю, в садах з крейдяний або вапнякової грунтом, що має лужну реакцію. У суху погоду равлики ховаються під камінням, в тіні рослин або в сирому моху.

Зимовий період спокою у виноградного равлика триває до 3-х місяців. У природних умовах Білорусі – мінімум 5 місяців, при цьому молюски з періодом анабіозу менше 60 діб в умовах експерименту відрізнялися зниженою плідністю або взагалі не давали яєць.

Голова крупним планом
фото можна збільшити

Готуючись до зимівлі равлик нижньою частиною ноги – підошвою – прикріплюється до субстрату, після чого згортається всередину раковини. Все ще утримуючись на поверхні кінчиком ноги, равлик плівкою слизу затягує простір між поверхнею субстрату і краями устя раковини, після чого прибирає решту ноги, закриваючи отвір складками мантії. Плівка застигає, перетворюючись на тверду кришечку.

Протягом сплячки равлик втрачає близько 10% своєї ваги, який відновлюється через 4-6 тижнів після пробудження. Навесні, коли температура повітря піднімається до + 6-8’C, тварина пробуджується і залишає своє зимове притулок. Виноградний слимак може переносити низькі температури, наприклад, температуру -7’C протягом декількох годин.

Виноградний слимак в траві
фото можна збільшити

Округла, майже куляста вапнякове раковина виноградної равлики надійно захищає м’яке тіло молюска від ворогів. Закручені в спіраль обороти раковини опуклі, зовнішня частина їх гладка. Останній виток великий і роздутий. Раковина пофарбована однотонно, зазвичай в оранжево-жовтий колір. Голова равлики помітно виділяється і несе дві пари щупалець, на кінчиках однієї з пар розташовуються очі молюска.

Нога велика, мускулиста. Виноградний слимак і пересувається за допомогою цієї своєї ноги. За допомогою скорочень м’язів тварина, ковзаючи, відштовхується від поверхні. При пересуванні виділяється слиз, пом’якшувальна тертя, що полегшує пересування по субстрату. Залози, що виділяють слиз, розташовані в передній частині тіла. Середня швидкість пересування становить близько 1,5 мм в секунду. Вона може влаштуватися і на горизонтальній (наприклад, на землі під каменем), і на вертикальній (на стінах будівель, на бічному склі моллюскарія в домашніх умовах) поверхні.

Велика і маленькі
фото можна збільшити

Природними ворогами виноградної равлики є їжаки, землерийки, ящірки, кроти і деякі інші тварини. Ними ж є різні види жуків, які можуть заповзти до неї всередину через дихальний отвір, і деякі види хижих равликів. Ця тварина є ворогом сільського господарства, в першу чергу тому, що харчується молодими пагонами сільськогосподарських культур, зокрема винограду. У ряді країн інтенсивно винищується, а в деякі, зокрема країни Північної і Південної Америки, ввезення цих молюсків заборонений.

Виноградні равлики розлучалися з давніх часів. За свідченнями Плінія Старшого, першим їх почав розводити Фульвий Ліппін. Зараз в ряді країн існують так звані «равликів ферми», на яких у великих кількостях, для подальшого приготування або експорту, розводять цих черевоногих, створюючи їм сприятливі умови.

В їх м’ясі міститься 10% білка, 30% жиру, 5% вуглеводів, а також вітаміни B6, B12, залізо, кальцій, магній. У повітряно-сухій речовині м’яса виноградних равликів, за даними Інституту рибного господарства НАН Білорусі, міститься 60-65% білка, близько 5% жиру, решта – низькомолекулярна органіка і мінеральні сполуки – зола.

В Іспанії, Франції та Італії цих молюсків часто вживають в їжу. У Франції їх готують в раковині в рослинному маслі, приправленому петрушкою. Вважається, що смак її перевершує смак інших їстівних равликів. У Франції, Німеччині, Австрії, Швейцарії вона вважається рідкісною і захищена законом, завозиться з Греції та інших країн, де збирається, або спеціально розлучається на фермах. Навіть в Росії в Калінінградській області, равликів досить широко розводять на продаж в ресторани, для фармацевтичної промисловості, для реалізації в магазинах.

Виноградний слимак – зміст.

Доросла виноградний равлик
фото можна збільшити

Останнім часом деякі любителі почали містити в своїх домашніх тераріумах замість вже звичних амфібій або рептилій більш «екзотичних» тварин – таких, як безхребетні.

Виноградні равлики – травоїдні тварини, харчуються в основному живими рослинами, завдаючи їм значних пошкоджень. Розкладається рослинність становить в їх раціоні лише невелику частину. Дієта виноградних равликів в неволі може бути обмежена овочами і фруктами, які потрібно додавати в тераріум в міру поїдання. Молюски мають дуже довгий травний тракт і відсутністю апетиту страждають рідко. Давати їжу необхідно невеликими порціями, нарізану тонкими скибочками, а гниючу, яка розкладається їжу варто негайно прибирати. Виноградні равлики люблять банани, яблука, кабачки, огірки, гарбуз, морква, картоплю, редиску, капусту, буряк, листя кульбаб, щавель, хрін, листя лопуха і кропиви. Особливим ласощами для равликів, є розмочений хліб, але він підходить більше як підживлення.

Виноградні равлики в тераріумі
фото можна збільшити

Для утримання в домашніх умовах може використовуватися скляна або пластикова ємність з великою площею дна, з хорошою вентиляцією. На дно кладуть суміш вологою (не мокрою, оскільки равлики можуть потонути) землі і гранульованого активованого вугілля в пропорції 6,5: 1. Необхідна постійна чистка стекол, стін та інших предметів від слизу. Рекомендована денна температура – 20-22’C, нічна – 19’C. При падінні температури нижче 7’C равлики впадають в сплячку.

Тераріум обладнають таким чином, щоб відтворити природні умови проживання. Можна прикрасити його зеленими гілочками або живими рослинами, за якими равлики будуть повзати, а при бажанні, зможуть і поласувати ними. І не забудьте поставити невеликий водойма, в якому вони будуть купатися. Добре було б спорудити гірку з вапняку, яка стане равликам підгодівлею, яка їм необхідна для зміцнення раковини. Можна також додати в тераріум трохи вологого моху. Тераріум необхідно щільно прикрити кришкою, щоб равлики не змогли виповзти назовні, але він повинен містити невеликі отвори для надходження повітря. Місце проживання виноградних равликів важливо постійно зволожувати, цього можна досягти шляхом обприскування внутрішніх поверхонь тераріуму з пульверизатора один – два рази на день.

Виноградний слимак – розведення.

Розмноження виноградних равликів
фото можна збільшити

Виноградні равлики – гермафродити, тому для розведення в домашніх умовах досить мати двох дорослих особин. Прагнення до спаровування можна визначити по поведінці. Тварина повільно повзе, як ніби щось шукає, часто зупиняється і довго стоїть на одному місці, злегка піднявши передню частину тіла. Якщо зустрінуться дві такі равлики, вони відразу ж приступають до ‘любовної гри’. Вони витягуються вгору одна проти іншої і приймають характерне при розмноженні положення, стикаючись ділянками підошви, і обмацуючи одне одного щупальцями. Рухи ці припиняються через короткий час, равлики падають і, щільно притулившись один до одного підошвами, залишаються нерухомими 15-30 хвилин. Після періоду спокою гра знову відновлюється. Весь цей процес триває близько двох годин, до тих пір, поки, равлик, що досягла більшого збудження, що не встромить в тіло свого партнера любовну стрілу, яка підсилює і його порушення. Після невеликої паузи відбувається акт злягання, в якому кожна равлик одночасно грає роль і самця і самки. Тільки після обміну сперматофора равлики розповзаються в різні боки.

Розмноження виноградних равликів
фото можна збільшити

Для розведення виноградних равликів в промислових масштабах потрібен помірний клімат 15 – 24 градуси Цельсія з високою вологістю (75% -95%), хоча більшість видів може витримувати більш широкий діапазон температур. Оптимальна температура для багатьох видів 21С. При 12С равлики стають малоактивними, а при 10 ° С, припиняють зростання. Коли температура підвищиться трохи більше ніж 26 С або умови стануть занадто сухими, тварини впадають в сплячку.

Вітер також шкідливий для них, тому що він прискорює втрату вологи, а молюски повинні її зберегти, вони потребують у вологому навколишньому середовищу. Але хоча равлики і потребують високої вологості, необхідно видаляти надлишки води. Равлики дихають атмосферним повітрям і можуть загинути в надмірно вологому середовищі. Найбільш сприятлива вологості грунту 80%. У нічний час, вологість повітря більш ніж 80% підсилює життєдіяльність і зростання равликів.

Любовний танець виноградних равликів
фото можна збільшити

Після спарювання виноградний равлик може зберігати сперматофори протягом року. Для кладки яєць вона викопує ямку або використовує природні укриття (підстави стебел рослин). Після того, як викопана ямка потрібної глибини, равлик починає ретельно обробляти стіни гнізда. Вони утрамбовуються, грунт, через кишечник викидається на поверхню. У кладці близько 40 перлинно-білих, блискучих яєць (діаметр 4-7 мм). Після закінчення кладки ямка засипається.

Після періоду розмноження вмирає близько однієї третини виробників. З відкладених яєць вилуплюються маленькі равлики, зовні дуже схожі на дорослих. У молодих равликів маленька гладка прозора раковина, в якій тільки півтора витка. Через 8-10 днів молоді равлики залишають гніздо і виповзають на поверхню в пошуках їжі. При сприятливих умовах равлики ростуть дуже швидко – протягом місяця можуть стати в чотири рази більше, ніж при народженні. З усіх народжених равликів тільки близько 5% досягають статевої зрілості.

Готуємо виноградних равликів.

Готову страву з виноградних равликів
фото можна збільшити

Ну і на закуску наведемо пару рецептів приготування виноградних равликів. Вийти повинно приблизно те ж, що і на фото.

Равлики по-бургундські

100 равликів, 1 літр білого вина, 200 г тривідсоткового оцту, 3 ст. ложки борошна, 2 морквини, 2 великих головки цибулі, петрушка, лавровий лист, чебрець, сіль, 800 г равликового масла.

Підготовлених виноградних равликів покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння і кип’ятити 5 6 хвилин. Сполоснути їх холодною водою, обсушити чистою ганчіркою або рушником, кравецької БуЛавочка вийняти равлика з будиночка (у Франції для цього є спеціальне «знаряддя праці», воно нагадує кравецьку шпильку) і відрізати у неї чорний кінчик. Очищених таким чином равликів знову промити і покласти в каструлю, заливши білим сухим вином і такою ж кількістю води так, щоб всі равлики були покриті рідиною. Додати 2 нарізані морквини, нарізані цибулини, чебрець, корінь петрушки, гілку селери, зелену цибулю. Посолити з розрахунку 10 г на літр і варити протягом 4 годин. Потім зняти з вогню і залишити охолоджуватися в цьому бульйоні. Поки равлики варяться, вимити і прокип’ятити черепашки в содової воді. Потім промити їх чистою водою і обсушити.

Равликову масло: нарізати дуже дрібно (можна натерти на тертці) 100 г цибулі, 3 великих зубчики часнику, додати 80 г нарізаної петрушки, 25 г солі, 5 г меленого перцю, 700 г вершкового масла м’якого, але не розтопленого. Гарненько все розмішати в мисці.

На дно раковини покласти горішок приготованого масла, потім – равлика, накривши зверху доброю порцією того ж масла. Викласти нафаршировані раковинки маслом вгору на блюдо і перед подачею поставити їх в гарячу духовку на 7-8 хвилин. Шипляче ароматне блюдо подавати негайно.

Равлики по-лімузенського

6 дюжин бургундських равликів, 1 склянка оцту, 300 г очищених волоських горіхів, 200 г вершкового масла, 1 зубчик часнику, кілька гілочок петрушки, сіль, перець.

Для бульйону: 0,5 літра білого сухого вина, 1 морква, 1 цибулина, лавровий лист, селера, петрушка, сіль, перець.

Виноградних равликів, підготовлених заздалегідь, як це зазначено вище, опустити в воду, підкислену оцтом. За цей час очистити 1 морква і цибулину, нарізати їх, приготувати зелень. Тепер перекласти їх в простору каструлю, залити білим вином і водою так, щоб вони були покриті повністю. Посолити, поперчити, додати нарізані моркву і цибулю, зелень і варити 3-4 години. Поки вони варяться, приготувати равлика масло, для чого очистити горіхи і часник, вимити петрушку, все дрібно нарізати; пропустити м’якуш житнього хліба через м’ясорубку; вершкової масло покласти в мисочку, додати туди ж подрібнені горіхи і ін. зелень і м’якуш хліба, поперчити і все добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Коли равлики зваряться, злити бульйон, БуЛавочка вийняти равлики з раковин, відрізати у них чорні точки на кінчику тіла. Нафарширувати раковини таким же чином, як в попередньому рецепті: на дно раковинки покласти шматочок равликового масла розміром з горішок, потім – равлика і, нарешті, знову шматочок приготованого масла.

Нафаршированих равликів викласти в вогнетривке блюдо маслом вгору, в кожну з них додати кілька крапель білого вина і поставити на 10 хвилин в гарячу духовку. Подавати негайно.