Як дізнатися вага свині?

Інформація про те, скільки може важити тушка свині, важлива для кожного фермера, оскільки цих тварин вирощують з метою отримання саме м`ясної продукції. Ваговій параметр значущий також для оцінки рентабельності підприємства та розрахунку норм годування тварин. Втім визначити вагу парнокопитного можна і без застосування ваг – скориставшись поруч методів, про які ми і поговоримо в даній статті.

• Середня маса свині
• способи визначення
  • по таблиці
  • За формулою
  • За категорією вгодованості
  • Напівтуші, туші і чверть туші
  • Вага інших органів

  Середня маса свині

  Маса вирощеного тваринного безпосередньо залежить від приналежності до тієї чи іншої породи. Найбільшою визнана порода велика біла. Максимальна вага домашнього кабана цього виду доходить до 300-350 кг.

  Чи знаєте ви? Офіційно зафіксований рекорд по вазі серед свиней побив кабан, відомий під кличкою Великий Білл, в 1933 році в США. Важив він 1153 кг. Довжина тіла рекордсмена становила 274 см, а висота в холці – 152 см.

  Для свиней нормальне середнє значення маси одно 200-250 кг. При цьому, наприклад, невелика за розміром в`єтнамська порода може набрати 140 кг, а свиноматка великої білої різновиди важить в 2 рази більше – до 330-350 кг.

  Ще одним важливим фактором збільшення в масі поросят виступає правильне якісне харчування. Порося, що важить 50-60 кг у віці 3-4 місяців, за умови активного поїдання їжі за наступні 3 місяці досягає 90 кг і більше.

  способи визначення

  Відповідно до того, яку мету переслідує фермер, підбирається і спосіб того, як розрахувати масу парнокопитного. Без зважування цей параметр прийнято визначати за віком, за розмірами, а також за допомогою обчислення коефіцієнта вгодованості.

  по таблиці

  Обчислити вагу свиней можна, покладаючись на усереднені дані про їх розвиток за віком у місцях – докладні дані запропоновані в таблиці нижче.

  важливо! Перед вимірюванням або зважуванням худоби не годуйте і не поїть її протягом 2-3 годин. В такому випадку отриманий параметр буде максимально наближеним до достовірного.

  За формулою

  Питання того, як виміряти масу домашнього кнура, легко вирішується за допомогою такої формули:

  маса = (1,54 × X + 0,99 × К) – 150.

  Обхват грудей (Х), який вимірюється за допомогою рулетки, помножте на 1,54, а довжину тулуба (К) – на 0,99. Отримані результати складіть і від отриманої суми відніміть 150. Підсумкова цифра і показує приблизне вагове значення.

  За категорією вгодованості

  Ще одним способом розрахунку необхідного нам параметра без ваг є орієнтація на ступінь вгодованості. За результатами вимірів і визначають, скільки важить тварина. Важливо правильно вибрати, до якої саме категорії відноситься парнокопитна.

  Отже, якщо свиня досить худа і дрібна, тоді ступінь вгодованості складе 162. Якщо хряк відрізняється середніми розмірами – то 156. А при нормальній або граничної вгодованості показник дорівнюватиме 142.

  Таблиця набору ваги поросят

  Дана таблиця допоможе вам розібратися в тому, як можна виміряти вагу порося по місяцях.

  Вік у місяцях	Маса на період, кг	Середньодобовий приріст, кг
  1	2-9	0,3
  2	11-21	0,2-0,25
  3	24-38	0,25-0,3
  4	38-58	0,4-0,5
  5	55-65	0,4-0,5
  6	60-75	0,5-0,55
  7	75-90	0,5-0,55
  8	90-105	0,5-0,55
  9	105-120	0,5-0,55
  в 10-12 місяців	120-135	0,5-0,55

  Середня вага свині на забій

  Що стосується того, як заміряти забійну масу, то даний показник можна розрахувати за спеціальною формулою:

  Якщо розшифрувати, то У.В. – це забійна маса, або вага (в цьому понятті не враховуються голова, копита, хвіст і нутрощі), В.Т. – вагове значення тушки, Ж.В. – жива вага. У тваринництві прийнято керуватися орієнтовною схемою виходу продукції:

  • від 100-кілограмової свині або кабана – 72-75%;
  • від 120-140 кг – 77-80%;
  • понад 180 кг – 80-85%.

  Чи знаєте ви? Свині добре піддаються дресируванню. Завдяки їхньому гострому нюху цих тварин тренують на пошук наркотиків або трюфелів.

  Вага після забою

  Скільки важить туша після забою – це найважливіший для виробника показник, тому що насамперед він дозволяє обчислити масу продається м`ясної продукції.

  Напівтуші, туші і чверть туші

  Після забою, а потім і оброблення (відділення нутрощів, голови і копит) жива маса дещо зменшується. В середньому від 110-кілограмової туші потрібно відняти близько 10-11 кг кісток, близько 2,5-3 кг відходів, 23 кг сала. У підсумку залишається приблизно 73 кг чистої м`ясної продукції.

  Що нас цікавить параметр у напівтуші дорівнює приблизно 25-35 кг. А вже чверть туші буде важити 6-8 кг.

  Варто пам`ятати, що на кінцевий результат не в останню чергу впливає майстерність обвальника м`яса.

  Вага інших органів

  Що стосується маси інших частин і нутрощів, у туші масою 100 кг будуть наступні усереднені значення:

  • голова – 8-9 кг;
  • серце – 0,32 кг;
  • легкі – 0,8 кг;
  • печінка – 1,6 кг;
  • нирки – 0,26 кг.

  важливо! При будь-якому способі розрахунку ваги туші похибка вимірювання продовжує як і раніше залишатися досить високою (близько 20 кг). Тому в таких важливих питаннях, як коригування харчування або придбання та реалізація худоби, краще скористайтеся професійним ваговим обладнанням.

  Сподіваємося, наші поради допоможуть вам у тваринницькому справі, і у вас більше не виникне питання про те, як визначити вагу свині. При правильному змісті худоби ви зможете отримати велику кількість м`ясної продукції навіть з однієї особини.

  Таблиця ваги свиней: як виміряти масу без ваг, який вихід з туші

  Щоб визначити приблизну масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней. Складена вона за результатами обміру тулуба. Однак існують таблиці, за якими визначається вага в залежності від віку свині. Звичайно, при цьому виходять приблизні значення маси тварини. Ці таблиці можуть коригуватися в процесі використання, при контрольних обмірюваннях поросят. Дані, в першу чергу, потрібні для коригування кількості корму в період росту тварин і розрахунку ліків в разі їх хвороби.

  Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися вагу свині, а відповідного обладнання в господарстві немає

  визначення ваги

  Нерідко бувають моменти, коли треба дізнатися вагу свині, а відповідного обладнання в господарстві немає. І тоді виникає питання про те, як визначити вагу свині без ваг. Багато досвідчених тваринники можуть приблизно визначити масу своїх поросят «на око», з точністю до 10 кг. Цей параметр залежить від багатьох факторів: породи, віку, умов утримання, раціону та ін.

  Використовуючи практичні дані обмірів та зважування тварин, була складена таблиця залежності їх ваги від розмірів. По горизонталі нанесені результати обміру обхвату грудей, починаючи з 60 см і далі через 4 см, а по вертикалі – довжина тулуба зі значення 38 см з таким-же інтервалом. Для цього у тварини вимірюється обхват грудей по лопатках і довжина тулуба від кореня хвоста до лінії потилиці. Для отримання більш точного результату тварина повинна тримати голову прямо. Потім по таблиці в місці перетину отриманих значень зчитується приблизний результат. Щоб він був більш точним, вимірювання проводять до першого годування тварини. Така таблиця має похибка 4-11%.

  Щоб визначити приблизну масу тварини, зазвичай використовується таблиця ваги свиней

  У деяких невеликих господарствах фермери коректують значення живої ваги в таблиці за результатами контрольного зважування і складають її для кожної породи свиней . Перед тим як виміряти вагу свині на вагах, її виганяють із загороди і поміщають на спеціальний майданчик. Для тварини це стресовий стан, під час якого воно втрачає 2-2,5% живої маси. Тому так визначають масу дорослої свині перед здачею на забій. В інших випадках користуються результатами вимірювань і таблицями.

  Сортування поросят на відгодівлі (відео)

  Розрахункові способи

  Іноді потрібно дізнатися вагу свині без ваг і таблиць. Існує кілька способів визначення приблизного живої ваги свині. У ньому розрахунок маси проводиться в залежності від вгодованості свині. Виділяють 3 ступеня вгодованості, для яких визначені свої коефіцієнти:

  • слабка – 162;
  • середня – 156;
  • хороша – 142.

  Для визначення живої ваги свиню вимірюють точно так же, як і в попередньому випадку. Вгодованість визначають приблизно, «на око». Потім результати обміру в сантиметрах перемножують і ділять на обраний коефіцієнт. Отриманий результат буде показником живої ваги свині. Цей метод є найбільш приблизними, проте підходить для визначення маси як дорослих, так і маленьких свинок.

  Існує залежність ваги поросяти від його віку. Дані отримують практичним зважуванням тваринного і заносять в таблицю. Складається вона приблизно так само, як і таблиця, наведена вище. Точні дані ваги залежать від багатьох факторів. Це – порода свиней, умови утримання, кількість голів в загоні, норми годування тощо.

  Визначення живої ваги можливо з точністю 2-8 кг, в залежності від віку поросят. Після неодноразової коригування даних точність визначення істотно збільшується.

  При хорошому годуванні поросята активно набирають масу і в 6 місяців середня вага свині досягає 100-110 кг. Якщо тварини вирощуються для продажу або здачі на м’ясо, подальше їх зміст нерентабельно. Вони будуть рости повільніше, а вага набирати за рахунок приросту сала, що збільшить його вихід. Якщо маса свині, визначена за таблицею ваги, не збігається з даними про те, скільки важить свиня по місяцях, то, швидше за все, проблема в кормах, в їх складі або кількості.

  Для того щоб дізнатися, скільки важить порося, можна використовувати не тільки електронні і механічні підлогові ваги, але і кантерние. Зазвичай на них зважують тварин до 3-4 місяців. Цей процес можна проводити прямо в загоні. При обмір таким способом порося не піддається стресу, а сам процес проходить набагато швидше.

  Вага в’єтнамських поросят (відео)

  Забійний вихід м’яса

  Так називається відношення ваги туші після забою і обробки до живої маси до забою, виражене у відсотках. Знаючи вагу дорослої свині, легко визначити, скільки м’яса вийде на виході. Особливо це треба тим фермерам, які самостійно реалізують продукцію. Вага кабана до забою є визначальним показником виходу м’яса. При забої з кабана випускають кров, потрошать, відрізують по суглоби ноги, а в деяких випадках знімають з нього шкуру. Час, що залишився м’ясо, сало і кістки є забійним виходом. В середньому вихід м’яса і сала становить близько 77%, а без субпродуктів – 66%.

  Існує залежність ваги поросяти від його віку

  Кількість кісток в свинячий туше вагою 100 кг становить близько 10 кг (10%). Це майже в 2,5 рази менше, ніж в яловичих і баранячих тушах, а м’яса – на 20-25% більше. Після забою свиня в середньому важить 100-110 кг. Сала в такий туше приблизно в 3-3,5 рази менше, ніж м’яса, і співвідношення буде 20-23 і 70-73 кг відповідно. Зважуючи, можна визначити вихід субпродуктів. Він зазвичай становить:

  • серце – 0,35 кг;
  • легкі – 0,8 кг;
  • печінка – 1,5 кг;
  • нирки – 0,25 кг

  Голова 100-кілограмової туші буде важити близько 8 кг. Після забою і визначення ваги тушу розділяють на 2 напівтуші свинини. Досвідчені різьбярі роблять це гостро відточеним сокирою, розрубуючи її точно посередині хребта. при правильної обробленні виходять 2 абсолютно однакові частини напівтуші свинини. Після чого їх підвішують для охолодження і видалення зайвої вологи. Для цього використовується холодне темне приміщення. Потім повністю готові напівтуші можна перевозити на ринок або відправити на зберігання в холодильну камеру.

  Якщо тварина забивається для власного споживання, то напівтуші свинини зазвичай відразу обробляють на частини. Єдиного стандарту для домашньої оброблення немає, і кожен м’ясник робить це по-своєму. Далі м’ясо потрібно зважити і після цього залишити для дозрівання. Так можна визначити не тільки вага кожної обробленої частини, але і забійний вихід м’яса.

  самостійно обробити тушу свині не складно. Необхідно кілька разів побувати при цій процедурі, краще в якості підсобника. Бажано це зробити у кількох різних месників, так як кожен з них має свої особливості в проведенні оброблення. Особливою акуратності вимагає патрання туші. Якщо буде пошкоджений кишечник і вміст потрапить в очеревину, то м’ясо придбає характерний неприємний запах і, відповідно, зменшиться його вихід. Тому для отримання продукту гарного товарного вигляду необхідно всі роботи з розбирання туші проводити акуратно.

  Тушонка з свинини

  У домашніх умовах можна готувати тушонку з будь-якого м’яса – яловичини, свинини, курки або кролика. У рецепті надано кількість інгредієнтів для того, щоб закатати одну літрову банку. Якщо ви хочете приготувати тушонку про запас, то множте вагу м’яса на кількість потрібних вам банок. Це незамінна закуска на всі часи. М’ясо виходить дуже ніжним і соковитим, а також може зберігатися в холодильнику тривалий час.

  Інгредієнти

  Свинина 800 г.

  Сіль 1 ст. л.

  Лавровий лист 2 шт.

  Перець духмяний 5-7 шт.

  Приготування

  Промийте свинячу вирізку та відокремте від кісток. Невеликими шматочками наріжте м’ясо, а також відокремте від сала.

  Візьміть суху стерильну банку і покладіть на дно пару горошин перцю і лавровий листочок.

  Утрамбовуємо м’ясо приблизно на половину літрової банки, а потім всипаємо чайну ложку солі.

  Далі заповніть всі банки доверху свининою, але при цьому залиште 1-1,5 см простору. Зверху можна покласти пару шматочків сала і знову утрамбувати.

  Накрийте все банки стерилізованими кришками і підготуйте велику каструлю.

  На дно каструлі вистеліть марлю, а потім викладіть банки. Вливаємо теплої води та ставимо на вогонь. Рівень води повинен приблизно на 1,5-2 см не доходити до кришки банки.

  Зверху на банки покладіть кришку і вантаж, щоб кришки не піднімалися. З моменту закипання варіть тушонку чотири години. Щогодини додавайте окріп, так як вода буде випаровуватися.

  Як можна сильніше закатайте всі банки та укутайте на 5 годин. Потім перекладіть тушонку в холодильник і діставайте за потреби.