Як правильно і скільки варити яйця некруто і круто

Яйце вважається звареним круто, якщо і білок, і жовток в результаті варіння стають твердими. У такий спосіб яйця варять для салатів, перших страв, начинки в млинці та тарталетки.

Щоб правильно зварити яйце круто потрібно:

• налити в каструльку холодну воду;
• покласти до неї яйце, довести воду до кипіння;
• через 1 хвилину вогонь зменшити та варити ще 8-10 хвилин.

Після того, як яйце звариться, його потрібно виловити шумівкою та перекласти у глибоку миску з холодною проточною водою. Яйце, охолоджене таким чином, легко чиститься.

Помилково думати, що яйце можна варити скільки завгодно довго (головне, щоб не википіла вода). Через 15 хвилин білок стане схожим на гуму, жовток втратить жовте забарвлення і сильно кришиться, але головне, яйце стане несмачним.

Фаршировані яйця з консервованим тунцем

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 6 великих яєць
• 1 банка консервованого тунця (180 г)
• 10 г петрушки
• 50 г майонезу
• сіль, чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати фаршировані яйця з консервованим тунцем, потрібно почати з традиційного відварювання яєць. Найкраще вибирати великі добірні яйця, щоб закуска вийшла значною, а якщо взяти сільські яєчка з яскравим жовтком, то вони принесуть більше користі для здоров’я, та й виглядатимуть набагато апетитніше.

2. Зварені яйця, що повністю охолонули, очистити від шкаралупи, розрізати навпіл і вийняти жовтки в окрему глибоку миску. Яєчні білки можна відразу ж викласти на блюдо сервіровки або на будь-яку іншу плоску поверхню, зручну для фарширування. Один жовток необхідно відкласти убік, оскільки він знадобиться для фінальної прикраси фаршированих яєць.

3. Яєчні жовтки треба розім’яти вилкою в мисці до стану крихти.

4. Консервованого тунця слід відкинути на друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина, після чого викласти його в окрему ємність і розім’яти вилкою.

Порада! Для приготування фаршированих яєць за цим оригінальним рецептом можна використовувати будь-які консерви з тунця, які вдасться купити в магазині. Слід мати на увазі, що тунець в маслі матиме соковитішу консистенцію і насичений смак, тоді як риба у власному соку зробить закуску менш калорійною. Можна придбати рубаного тунця, призначеного для приготування салатів, що допоможе заощадити трохи часу на його подрібненні.

5. В одній мисці змішати яєчні жовтки, консервованого тунця і невелику жменьку дрібно посіченої петрушки.

6. У начинку для фаршированих яєць додати|добавляти| трохи солі, чорного перцю і майонезу і все дуже ретельно перемішати.

7. У білкові половинки чайною ложкою розкласти начинку з тунця і щільно утрамбувати її руками, після чого поверх фаршированих яєць натерти на дрібній тертці жовток, що залишився в запасі.

Фаршировані яйця з консервованим тунцем – це дуже смачна, корисна і оригінальна холодна закуска, яка, швидше за все, стане цікавою новинкою для ваших гостей і справить на них незабутнє враження. Ця страва настільки просто і швидко готується, що цілком може стати паличкою-виручалочкою не лише у свята, а й в інших найрізноманітніших життєвих ситуаціях. Смачного!

Я дуже сподіваюся, що наведені тут рецепти фаршированих яєць вам придивитися і увійдуть до числа обраних і найулюбленіших закусок, проте, якщо ваша душа продовжує просити чогось особливого, то обов’язково підписуйтесь на розсилку новин сайту, заповнивши форму нижче або в бічній колонці праворуч , тому що дуже скоро я розмістю новий і зовсім приголомшливий рецепт фаршированих яєць, який допоможе і гурманам, і всім простим любителям смачненького влаштувати найшикарніше застілля в новорічні свята!

Як зварити яйце некруто

Яйця некруто названі так тому, що жовток при варінні залишається рідким, а білок або дуже м’який, майже «розмазня», або злегка схопився. Варити яйця можна двома способами:

1. Покласти яйце в каструлю з холодною водою. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і почекати 2 хвилини (якщо подобається рідкий білок) або 3 хвилини (якщо білок подобається щільніше).
2. Яйце (обов’язково кімнатної температури!) покласти на 1 хвилину в киплячу воду, потім вимкнути вогонь, накрити кришкою каструлю і залишити на 5 хвилин.

Як варити на пару, щоб вони не луснули

Проблема яйця, що лопнув під час варіння, знайома багатьом. Як її точно уникнути? Виявляється, треба лише навчитися варити їх на пору. А робиться це найпростіше.

Наливаємо в каструлю воду, а над ним ставимо сито, але так, щоб його дно не вистачало води. Викладаємо в сито яйця, включаємо газ і починаємо звичайне варіння. При цьому вони не битимуться один об одного, про дно та стінки каструлі. А отже, луснути у них шанс мінімальний.

Та й різкого перепаду температур немає. При цьому каструлю із ситом кришкою не закривати. А вогонь зробити середній, але так, щоб вода весь час вирувала.

Як зварити яйця пашот

Пашот – яйця, які зварені без шкаралупи в гарячій, але не киплячій воді. Їх можна приготувати або безпосередньо в каструлі, або використовувати відповідні пристрої – поліетиленові пакети, харчову плівку, силіконові формочки або спеціальні стаканчики.

Для приготування страви в такий спосіб, яйце потрібно акуратно розбити в чашку (щоб жовток не розтікся) і вилити його в киплячу воду. Якщо використовувати спеціальний посуд чи харчову плівку, то білок не розповзеться по каструльці окремими пластівцями. Важливо: плівку або форму перед використанням змастити олією.

Яйця бенедикт

Легенда свідчить, що вперше подібна страва була приготовлена ​​в Waldorf Hotel наприкінці XIX століття для брокера Лемюеля Бенедикта, який, будучи в стані похмілля, попросив приготувати йому на сніданок «тости з олією, вареними яйцями та беконом, а подати все з соусом холандез». Пізніше з’явилися ще кілька версій появи популярного сніданку. Так чи інакше, ранкові «яйця бенедикт» почали готувати по всьому Парижу, а звідти популярність страви поширилася Європою. Зараз традиційною вважається подача з яйцями-пашотами.

Нам знадобиться:

• 2 яйця
• кілька скибочок бекону
• тостовий хліб

Секрети варіння яєць: щоб не лопалися та легко чистилися

Навіть у такій простій процедурі, як варіння яєць, існують свої секрети:

• щоб під час варіння шкаралупа не тріснула, потрібно підсолити воду. Навіть при наявній тріщині, у насиченому солоному розчині білок не витікає. Жодного чаклунства, закони фізики та хімії в дії;
• збереже цілісність оболонки та оцет: 2 ст. л. на 1 л води;
• не потрібно варити 1-2 яйця у великій посудині, для цієї мети зручно тримати в господарстві маленьку каструльку, в якій яйця не «плаватимуть», ударяючись один об одного і стінки ємності;
• якщо акуратно надколоти яйце з тупого (більш похилим) кінця, то під час варіння шкаралупа залишиться цілою і вміст не витіче, з цього боку розташований повітряний мішечок;
• не можна опускати холодні, прямо з холодильника яйця в киплячу воду, потрібно набирати прохолодну воду, або заздалегідь дістати їх і залишити при кімнатній температурі.

Щоб готові яйця легко і акуратно чистилися, потрібно з окропу перекласти в каструлю і поставити під струмінь холодної води.

Помічено, що домашні дуже свіжі яйця чистити складніше, ніж магазини.

Щоб перевірити свіжість продукту, потрібно набрати води в глибоку миску і опустити яйце: свіже ляже на дно, протухле спливе.

Яйця фаршировані салатом з крабових паличок

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 10 великих яєць
• 1 пачка крабових паличок (200 г)
• 2 плавлені сирки (180 г)
• 10 г зелені (кріп, петрушка)
• 5 ст. л. майонезу
• сіль, чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати фаршировані яйця з салатом з крабових паличок, яйця потрібно відварити до готовності, намагаючись враховувати рекомендації, наведені вище.

2. Охолоджені яйця треба очистити від шкаралупи і розрізати навпіл уздовж, після чого жовтки вийняти, а білкові половинки розкласти на тарілці в один шар для подальшого фаршування крабовим салатом.

3. Щоб приготувати начинку з крабових паличок для фарширування яєць, жовтки треба натерти на дрібній тертці, причому можна відразу ж робити це в глибокій ємності.

4. Крабові палички так само натерти на дрібній тертці.

Порада! Вибираючи крабові палички в магазині, краще завжди віддавати перевагу охолодженим продуктам, так як заморожені хоч і привабливі за ціною, але після розморожування вони виходять сухими і не дуже смачними. Крім того, не рекомендується брати надто яскраві палички, тому що вони однозначно містять надлишок барвників, які в цій страві зовсім ні до чого. Щоб палички легко натиралися, краще використовувати досить щільний продукт, тому популярні крабові палички під назвою «Сніговий краб» для цієї страви не дуже добре підійдуть.

5. Плавлені сирки натерти на дрібній тертці. Незадовго до цього їх краще покласти в морозилку, оскільки підморожений сир легше натирається і не має тенденції плавитися в руках.

Порада! Для цього рецепту можна замість плавленого сиру взяти звичайний напівтвердий сир на кшталт «українського» або «костромського». Адже практично будь-який сир дуже вдало поєднується з пікантними крабовими паличками, створюючи чудовий насичений смак та найніжнішу консистенцію яєць із крабовим салатом.

6. Крабові палички та плавлений сир додати до натертих жовток, а крім того, якщо вам хочеться відчувати в цій закусці смак та аромат весняної свіжості, то в начинку можна покласти трохи нарубаної зелені.

7. Начинку з крабових паличок посолити, поперчити та заправити майонезом. На жаль, без великої кількості заправки вона буде суха, тому якщо у вас є бажання знизити калорії, то половину майонезу можна замінити не дуже жирною сметаною.

8. Крабовий салат розкласти в білкові човники за допомогою чайної ложки, при цьому начинку слід добре утрамбовувати ложкою або руками, щоб закуска вийшла максимально смачною і насиченою. Сформувавши над поверхнею яйця гарну та апетитну гірку з крабового салату, її можна додатково прикрасити гілочкою петрушки або кропу.

Яйця, фаршировані салатом з крабових паличок, можуть послужити смачною та оригінальною закусочною стравою для вашого святкового столу, оскільки вони дуже вдало поєднують у собі закуску з відварених яєць, яку зручно брати руками, та крабовий салат, що користується незмінним попитом і в будні, і в свята. Спробуйте та переконайтесь самі!

Не в каструлі, а в мультиварці

У мультиварці можна готувати яйця як у воді (за принципом варіння в каструлі), так і на пару. Як довго залежить від бажаної консистенції білка і жовтка.

Яйце з рідким жовтком звариться за 6-7 хвилин на пару та за 5 хвилин – у воді; круто потрібно варити трохи довше: 10 хвилин у чаші з водою та 12 – на пару.

Можна скористатися спеціальною програмою «Мультиповар»: у чашу налити води, покласти яйця і варити при температурі 1000С – 20 хвилин круто або 15 хвилин некруто.

Скільки варити?

Час варіння залежить від кількох факторів: Рівень свіжості. Для свіжих яєць “під курочки” тривалість варіння збільшується на 3-4 хвилини. Час варіння залежить від розміру яєць та від інтенсивності вогню під каструлькою. Досвідченим шляхом визначили, що яєчка з білою шкаралупою варяться швидше, ніж із коричневою. Біла шкаралупа тонша за коричневу, тому і тріскається при варінні вона частіше і яєчко в ній звариться швидше. Варити круто яйця після закипання слід від 7 до 10 хвилин. Щоб встановити, скільки варити яйця круто для отримання потрібної консистенції, краще купити таймер і досвідченим шляхом знайти оптимальний час, якого потім дотримуватися. Приблизний час для варіння яєць різного ступеня готовності: Злегка зварений білок і рідкий жовток – 3 хвилини, Класичне яєчко некруто – 4 хвилини, Яйця в мішечок – щось середньо між некруто і круто-5 хвилин, Зварене круто яйце – 8 хвилин. Яйця круто перетравлювати небажано.

1. По-перше, у переварених яєць оболонка жовтка набуває неприємного сіро-синього відтінку.
2. По-друге, перетравлений білок стає консистенцією схожий на гуму і втрачає свої смакові якості.

У мікрохвильовій печі

Існує думка, що зварити яйця в мікрохвильовій печі неможливо: вони вибухають, згідно з фізичними законами, разом з мікрохвильовою піччю. Це твердження не зовсім вірно: якщо діяти обережно і докладно, то досягти бажаного результату без втрат цілком реально. Для цього потрібно подбати, щоб яйця не торкалися одне одного, рівень води був достатнім (вище за поверхню шкаралупи на 1-2 см). Для більшої гарантії яйце можна надколоти з тупого кінця.

Але набагато простіше і ефективніше готувати в мікрохвильовій печі яйця без шкаралупи і води. Потрібно взяти відповідну за розміром миску, змастити дно і бічні стінки олією, розбити яйце і проткнути зубочисткою жовток.

Накрити миску харчовою плівкою і поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. Залежно від того, скільки хвилин тримати яйце в мікрохвильовій печі, воно вийде рідким або твердим.

Про користь яєць

Користь яєць для нашого організму важко переоцінити, а думка про шкоду для печінки сильно перебільшена. Жовток містить велику кількість холестерину, що і спричинило припущення про збільшення його рівня в крові при вживанні яєць. На підставі останніх досліджень з’ясувалося, що «хороший» яєць холестерин витісняє «шкідливий» з організму.

Яйця містять до 13% тваринного білка, який засвоюється на 98%. З’їдене на сніданок яйце дає відчуття ситості півдня.

Крім того, продукт містить:

1. Вітаміни А, Д, Е, групи В (В3, В6, В12), необхідні для підтримки імунітету і нормального обміну речовин.
2. Мікроелементи: йод, цинк, кальцій, магній, залізо фосфор беруть участь у процесах кровотворення, харчування та дихання клітин, синтезі гормонів. Сірка допомагає підтримувати здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
3. Холін, ліцетин корисні для нервової системи та клітин головного мозку.
4. Холестерин перешкоджає пошкодженню кровоносних судин, утворенню склеротичних бляшок, є будівельним матеріалом клітин мозку та печінки, необхідний для синтезу тестостерону.
5. Незамінні амінокислоти, необхідних будівництва клітин.

Їсти їх рекомендується всім, крім діабетиків та людей, схильних до алергій.

Середні норми споживання в день яєць в залежності від віку та фізичного навантаження

Споживання на день залежить від стану здоров’я, фізичного навантаження та віку, точну кількість допоможе визначити дієтолог. Наводимо середні норми різних вікових груп.

• дорослим – 1-3 шт. в день;
• діти до 2-х років – 2-3 жовтки на тиждень;
• діти 4-6 років – 3-5 яєць на тиждень;
• спортсмени-атлети – 10 шт. і більше.

Атлетам білок, що легко засвоюється, допомагає швидко наростити м’язову масу.

Курячі яйця – звичний продукт на нашому столі

• до 3-х років – до 3-х шт. в день;
• до 10 років – 3 шт.;
• старше 10 років – 4 шт.;
• спортсменам – атлетам – 14-20 шт.

За харчовою цінністю та вмістом корисних речовин перепелині яйця перевершують курячі в 2-5 разів. У них майже не зустрічається сальмонельоз, що особливо важливо для дітей.

За харчовою цінністю перепелині яйця перевершують курячі в 2-5 разів

Качині більші за курячі вдвічі і набагато жирніші. Людям із зайвою вагою не рекомендується їх їсти частіше одного разу на 2 дні.

Качині яйця крупніші за курячі, їх жовток містить більше жиру.

Індичачі за корисністю посідають друге місце після перепелиних. Одне яйце важить у середньому 75 г, замінює два курячі.

Індичачі яйця за корисністю поступаються тільки перепелиним

Страусина вміщує 25-38 яєць у перерахунку на курячі. Перед приготуванням такої екзотики розрахуйте кількість їдків.

Одним страусиним яйцем можна нагодувати 10 осіб

Як варити яйця ідеально (круто, в мішечок, некруто, пашот)

Вітаю. Яйця – дуже корисний тваринний продукт. З них можна приготувати багато страв: від яєчні до смачних тортів та кремів. Нещодавно робив із ними безмолочний заварний крем, вийшло круто. Прості ласощі з них – це самі вони відварені. Але й тут є свої нюанси та секрети.

Можна сварити некруто – коли білок схоплений, а жовток розтікається. Щоб створити таке, необхідно опустити в холодну воду і довести до кипіння, але не закипіти. Потім залишити у цій рідині рівно на три хвилини.

Якщо ви хочете яйце в мішечок – таке слід томити після бульбашки чотири хвилини. Тоді білок буде повністю готовим, а жовток – на половину.

Час варіння круто – 6-10 хвилин, залежно від їх розміру. Такі використовують переважно для різних салатів. Днями розбирався як і скільки варити сосиски, загляньте обов’язково!

Скільки і як варити яйця некруто після закипання води

Це найкращий сніданок. З цих продуктів можна створити яєчню, яєчню, омлет, або просто зварити. Робиться останнє також кількома способами. Сьогодні я покажу вам скільки і як томити яйця некруто після закипання води.

Вони готуються дуже швидко. У них виходить твердий білок та жовтий жовток. Такі чудово підходять для сніданку. Починайте!

• Яйце куряче – 3 жарти;
• Сіль за смаком;
• Вода – для варіння яєць.

1. Виймаємо яйця з холодильника і обполіскуємо їх під проточною холодною водою.

2. У невеликий ковшок або каструлю наливаємо холодну рідину. Кладемо туди наші харчові продукти.

3. Ставимо на максимальний вогонь.

4. Як тільки яйця почали ворушитися і вирувати – відразу вимикаємо вогонь. Якщо у вас електрична плита, то забираємо каструлю на холодну конфорку.

5. Тільки ми вимкнули вогонь і склали каструлю з плити, засікаємо три хвилини. Яйця у нас у воді. Вона поступово остигає.

Білок згортається і стає щільним. А жовток немає, тож залишається рідким. У них різна температура згортання — виходить ефект «насм’ятку».

6. Рівно через три хвилини гарячі яйця перекладаємо у холодну. Так процес проварювання припиниться, і вони легко чистяться. Залишаємо їх у ній на одну хвилину.

7. За хвилину перекладаємо їх із води на тарілку. Можна подавати їх просто так, повністю очистивши від шкаралупи. Потім залишається ложкою його виїдати. А можна презентувати у спеціальних підставках.

Вийшов ніжний ласощі з твердим білком зовні і рідким жовтком усередині. Посоліть до смаку або візьміть улюблений соус до нього. Приємного вам апетиту!

В чому приготувати яйця

Варіння яєць – процес нескладний і не вимагає складних пристроїв. Для цього потрібні лише посуд, вода та джерело нагріву. Як нагрівач використовується:

• газова плита;
• електрична плита;
• духовка;
• мікрохвильова піч;
• мультиварка;
• пароварка;
• яйцеварка;
• піч;
• багаття.

У безвихідній ситуації можна скористатися навіть електричним чайником, він поєднує ємність для води та нагрівальний елемент. Хоча прилад для цього не призначений і не має регулятора температури.

Незважаючи на простоту процесу, завжди є прагнення спростити його. Свідчення тому – яйцеварка. Прилад складається з ємності для води з нагрівальним елементом та решітки. На відміну від звичного для нас способу, варіння відбувається на пару.

Приготування в яйцеварки відбувається на пару

Покрокова інструкція варіння яєць круто

Багатьом така стаття може здатися смішною, мовляв, хто не вміє варити яйця круто? Може, ще навчите хліб різати? Таким гумористам можна відповісти, що й останнє – ціле мистецтво, а робити перше вміють далеко ще не все. Особливо часто виникають проблеми із насиченим кольором жовтка.

Я не люблю таких. Тож готую їх для салатів. Загалом, коли збір дрібно порізаний, наприклад, як олів’є, то колір та якість їхньої ролі не відіграють. А якщо слід рубати крупно, як у Цезар — тут важливе все.

• Яйця – 8шт.;
• Вода – за потребою;
• Сіль за смаком.

1. Спочатку перевірте яйця на наявність тріщин.

Буває, що у них є мікроскопічні щілини. У процесі варіння вони розширюються і вміст починає витікати.

2. За бажання помийте їх. Але це необов’язково. Скористатися можна милом та губкою. Підійде проста вода або спеціальний засіб для їх миття. У каструлю налийте рідину.

3. Викладіть у неї яйця.

Можна це зробити руками чи за допомогою столової ложки.

Поставте вогонь. Додати сіль.

4. Дайте закипіти воді і з цього часу почніть відраховувати. Через 6 хвилин вимкніть газ. Дайте постояти ще 10 хвилин у теплій рідині.

5. Потім ложкою витягніть яйця на тарілку.

Якщо вони гарячі, то можна злити та залити холодною.

Для того, щоб жовток мав насичений яскравий колір, варити їх потрібно не більше 6 хвилин. Але не менше 3, інакше він буде рідким. Для салату таке вже не підійде та й крутим його назвати складно.

Як варити яйця в мішечок

З цих харчових продуктів можна приготувати дуже багато смачних та корисних страв. Одне з найпопулярніших – це яйце у ​​мішечок. Це означає, що твердий білок, а жовток повністю рідкий. Сьогодні я вам розкрию секрет, як це робиться.

Для правильного виробу важливий час варіння та витримки. При цьому воно відрізняється для інгредієнтів, щойно вийнятих з-під курки і які зберігаються в холодильнику. Я розповідатиму про останні. Поїхали!

• Яйце куряче – 3 штуки;
• Сіль за смаком;
• Вода – для варіння.

1. Беремо необхідну кількість яєць. Наприклад, візьмемо три курячі. Миємо їх під проточною водою.

Їх зазвичай ми зберігаємо у холодильнику. Тому цей рецепт є виключно для подібних.

2. У каструлю наливаємо просту прохолодну рідину. Ставимо її на плиту і вмикаємо конфорку.

3. Кладемо в неї (але не в киплячу, а в холодну) три курячі яйця.

Накриваємо кришкою та доводимо їх до кипіння.

4. Довести їх до кипіння означає, що вони почали рухатися. Якщо вони протягом десяти секунд це роблять, видаючи звук удару об дно каструлі, злегка підстрибують, значить вони закипіли. Ви терміново вимикаєте вогонь. Після складаєте з конфорки.

5. Ставимо таймер із цього моменту на три хвилини. Наші яйця лежать у цій майже завируючій воді. Температура її менш ніж сто градусів.

Після того, як ми майже довели її до кипіння (95-97 градусів), ми вимкнули конфорку (якщо газова плита) і склали каструлю на холодну (якщо електрична) температура всередині починає падати. Це відбувається протягом трьох хвилин. Її вистачає, щоб встиг згорнутись білок, але недостатньо, щоб згорнувся жовток. У результаті виходить білок, що повністю згорнувся, але рідкий жовток. Це відбувається також тому, що у них різна температура згортання.

6. Тільки пройшло три хвилини, одразу виймаємо їх із каструлі. Після цього їм потрібно дати одну хвилину полежати. Тільки одну хвилину — краще засікти її також по таймеру.

7. Ставимо яйце на спеціальну форму.

Можна скористатися тонкою чаркою.

Зверху по ньому ударяємо чайною ложкою, щоб тріснула шкаралупа. Очищаємо трохи зверху.

8. Чайною ложкою протикаємо білок і бачимо текучий жовток. На смак можна посолити.

Смачні і корисні курячі ласощі готові. Воно вийшло ніжне з рідким жовтком і білком, що повністю схопився. Приємного вам апетиту!

Про користь яєць

Користь яєць для нашого організму важко переоцінити, а думка про шкоду для печінки сильно перебільшена. Жовток містить велику кількість холестерину, що і спричинило припущення про збільшення його рівня в крові при вживанні яєць. На підставі останніх досліджень з’ясувалося, що «хороший» яєць холестерин витісняє «шкідливий» з організму.

Яйця містять до 13% тваринного білка, який засвоюється на 98%. З’їдене на сніданок яйце дає відчуття ситості півдня.

Крім того, продукт містить:

1. Вітаміни А, Д, Е, групи В (В3, В6, В12), необхідні для підтримки імунітету і нормального обміну речовин.
2. Мікроелементи: йод, цинк, кальцій, магній, залізо фосфор беруть участь у процесах кровотворення, харчування та дихання клітин, синтезі гормонів. Сірка допомагає підтримувати здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
3. Холін, ліцетин корисні для нервової системи та клітин головного мозку.
4. Холестерин перешкоджає пошкодженню кровоносних судин, утворенню склеротичних бляшок, є будівельним матеріалом клітин мозку та печінки, необхідний для синтезу тестостерону.
5. Незамінні амінокислоти, необхідних будівництва клітин.

Їсти їх рекомендується всім, крім діабетиків та людей, схильних до алергій.

Середні норми споживання в день яєць в залежності від віку та фізичного навантаження

Споживання на день залежить від стану здоров’я, фізичного навантаження та віку, точну кількість допоможе визначити дієтолог. Наводимо середні норми різних вікових груп.

• дорослим – 1-3 шт. в день;
• діти до 2-х років – 2-3 жовтки на тиждень;
• діти 4-6 років – 3-5 яєць на тиждень;
• спортсмени-атлети – 10 шт. і більше.

Атлетам білок, що легко засвоюється, допомагає швидко наростити м’язову масу.

Курячі яйця – звичний продукт на нашому столі

• до 3-х років – до 3-х шт. в день;
• до 10 років – 3 шт.;
• старше 10 років – 4 шт.;
• спортсменам – атлетам – 14-20 шт.

За харчовою цінністю та вмістом корисних речовин перепелині яйця перевершують курячі в 2-5 разів. У них майже не зустрічається сальмонельоз, що особливо важливо для дітей.

За харчовою цінністю перепелині яйця перевершують курячі в 2-5 разів

Качині більші за курячі вдвічі і набагато жирніші. Людям із зайвою вагою не рекомендується їх їсти частіше одного разу на 2 дні.

Качині яйця крупніші за курячі, їх жовток містить більше жиру.

Індичачі за корисністю посідають друге місце після перепелиних. Одне яйце важить у середньому 75 г, замінює два курячі.

Індичачі яйця за корисністю поступаються тільки перепелиним

Страусина вміщує 25-38 яєць у перерахунку на курячі. Перед приготуванням такої екзотики розрахуйте кількість їдоків.

Одним страусиним яйцем можна нагодувати 10 осіб

Правильно варимо яйце-пашот

Останнім часом яйце-пашот стало неймовірно популярним. Його використовують для приготування салатів та бутербродів. Створити такі цікаві ласощі простіше простого. Для цього існує два дуже легкі способи.

Чесно, їх не люблю. Роблю їх для зборів найчастіше. Мені більше сподобався перший варіант. Другий складніший, на мій погляд. Але зварене воно виглядає красиво.

• Яйце — скільки душа забажає;
• Вода – для варіння;
• Олія – ​​трохи для змащення.

1. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Тим часом розбийте яйце в суху миску.

2. Коли почне закипати, на ній з’являться бульбашки. Віночком чи ложкою завадіть її кілька разів по колу.

У воронку, що утворилася, вилийте його з миски.

3. Другий спосіб складніший. Для цього Вам знадобиться знову маленька миска, харчова плівка або пакет, а також масло. Покладіть плівку в миску і змастіть її олією.

4. Його розмажте пензликом по плівці, що стосується миски. Розбийте у неї яйце.

З’єднайте краї поліетилену. Вийде ніби мішечок.

5. Його акуратно зануріть у киплячу воду. Достатньо кількох хвилин, щоб воно зварилося. Це буде видно за його кольором.

Як дістали, краще одразу розрізати ножем, щоб виплив жовток. Його смачно їсти із хлібом. Багатьом подобається мачити в нього шматочки свіжого батона. Такий метод є досить оригінальним і внесе різноманітність у ваші сніданки.

Скільки варити яйця для салату

Дані харчові продукти часто додаємо при приготуванні зборів. Але нудити їх, остуджувати, а потім очищати від шкаралупи – все це займає багато часу. Сьогодні я покажу вам цікавий спосіб приготування яєць для салатів.

Це простий і хитрий метод створення великої кількості відразу. При цьому вони чудово відокремлюються на жовток та білок. Цей варіант чудово підходить, у тому числі для мімози. Давайте вже починати!

1. Беремо потрібну нам кількість яєць для того, щоб їх відварити і покласти в салат, який ми готуватимемо.

Маю п’ять штук. Миємо їх під проточною водою.

2. Беремо глибоку миску і надягаємо її щільний пакет. Якщо немає такого, то просто два звичайні, покладені один в інший. Розбиваємо наші яйця всередину. На плиту наперед ставимо рідину в каструлі закипати. Пакет із ними щільно зав’язуємо на вузол. Кладемо його варитися в киплячу вологу. Томимо десять хвилин. Час залежить кількості яєць. П’ять штук я тримаю десять хвилин. Якщо ви розіб’єте в нього більше, воно буде збільшуватися.

3. У мене минуло десять хвилин, і вони зварилися.

4. Виймаємо яйця з каструлі. Кладемо в миску прямо в пакеті і чекаємо, поки вони охолонуть. Потім відрізаємо верхівку. Виймаємо їх. Виглядають вони як маса. Не дуже красиво, але їх не треба чистити. Можна різати ножем, м’яти виделкою або пропустити через яйцерізку як вам більше подобається.

5. При цьому жовток і білок цілком відокремлюються.

Просто, швидко та економиться багато часу. Ось такий цікавий метод існує, виявляється. Вік живи вік учись. Смачного!

Як легко та швидко почистити яйця

Яйце зварилося до готовності і тепер ви хочете його з’їсти? Зараз ми покажемо вам найкращий спосіб очистити шкаралупу без проблем та пошкоджень яйця.

1. Витягніть яйце з крижаної води.
2. Обережно постукайте одним кінцем яйця по твердій поверхні, злегка розколивши шкаралупу.
3. Обережно покатайте яйце на твердій поверхні, щоб подрібнити великі шматочки шкаралупи.
4. Потримайте яйце під струменем води (або занурте назад у крижану лазню) і приступайте до чищення. Хитрість полягає в тому, що вода має проникнути під тонку мембрану між оболонкою та білком.

Рецепт домашнього пирога зі шпинатом і козячим сиром.

Курячі яйця найлегше очистити, потримавши в крижаній воді. Яйця некруто вимагають більш м’якого звернення при очищенні. Якщо яйце вийшло занадто м’яким, можете помістити його в підставку для яєць (або тримати в руці) і постукувати по верхній частині ложкою доти, поки шкаралупа не легко відокремлюється.

Перепелині яйця – правила варіння

Найчастіше перепелині яйця кладуть у салати. Тому важливо, щоб їхній жовток був яскравим. Варити такі не складно і процес схожий на приготування звичайних курячих.

Я не люблю таких. Вони дрібні і чистити їх тоскно. Але часто використовуються у створенні зборів. Тому нікуди не дінешся – треба так треба.

• Перепелині яйця – 20шт.;
• Вода – трохи для варіння;
• Сіль за смаком.

1. Підготуйте яйця. Деякі господині радять їх мити перед приготуванням.

2. Їх перекладіть у каструлю. Додайте сіль і залийте водою, щоб вони були повністю прикриті.

3. Поставте каструлю на повільний вогонь та варіть до закипання.

Після цього візьми ложку і злегка перешкодьте.

4. Як завирує, засікайте час. Якщо томитимете 2 хвилини, то будуть вони некруто. Якщо 5 – круто.

5. За допомогою ложки вийміть їх із води на тарілку. Дайте час, щоб охолонули.

Якщо їх потрібно остудити дуже швидко, то перекладіть у крижану рідину.

Процес доведення перепелиних яєць мало чим відрізняється від звичайних курячих. Але все ж таки в ньому є свої тонкощі. Кажуть, щоб вони краще чистилися, відразу після варіння їх слід занурити у холодну рідину.

Особливості варіння перепелиних яєць

Останнім часом перепелині яйця заслужено набирають популярності. Порівняно з курячими, концентрація корисних речовин у них набагато вища. Наприклад, у них міститься куди більше білка, а також вітаміну D та А, що перешкоджає розвитку рахіту.

У перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели та холестерину, тому вони не викликають алергії, і вживати їх можна навіть маленьким дітям. Також перепелині яйця допомагають у лікуванні гастриту, панкреатиту та інших захворювань кишківника.

Оскільки перепелині яйця набагато менше курячих, варити їх відповідно потрібно теж менше і набагато акуратніше. Час варіння некруто для цих яєць становить 1-1.5 хвилини, круто потрібно варити 3 хвилини.

Як варити яйця в пароварці

Дані харчові продукти можна приготувати у різний спосіб: зварити в каструлі, посмажити на сковорідці або зробити на пару. Останнє можна здійснити за допомогою пароварки. Сьогодні я покажу вам, як це провернути.

Створення у такий спосіб займає небагато часу. Воно залежить від того, яке яйце ви хочете (у мішечок, некруто або круто) і від розмірів їх. Адже чим вона більша, тим довше буде доходити. Поїхали!

1. Беремо необхідну кількість яєць. Миємо ретельно їх під проточною водою.

Приготування в пароварці має низку переваг. Їх неможливо переварити. Вони добре очищаються, також шкаралупа не тріскається в процесі.

2. Яйця укладаємо обережно в чашу. Вона у нас вимкнена. У резервуар налита рідина. При доведенні яєць у даній техніці слід пам’ятати деякі речі. Її ми не розігріваємо заздалегідь. Так вони швидше не дійдуть, а тільки можуть полопатися. Друге – нижній рівень схоплюється швидше за верхній. Тому при створенні некруто їх необхідно буде перевертати. По-третє – час доведення залежить від їх розміру: чим більше воно, тим довше його потрібно тримати.

3. Накриваємо пароварку кришкою. Потім вмикаємо її. Виставляємо тепер час.

Для яєць у мішечок – 5-6 хвилин, некруто – 7-10 хвилин, круто – 12-15 хвилин.

Воно залежить від категорії – чим більша за розміром, тим довше хвилин треба на приготування.

4. Я варю сьогодні яйця некруто. Самі вони мають середнього розміру. Тому виставляю вісім хвилин.

5. Через вісім хвилин відразу виймаємо їх із пароварки і опускаємо в холодну воду на пару хвилин, щоб вони охолонули. Потім подаємо до столу.

Наші красені, доведені в даній техніці, готові до вживання. Приємного вам апетиту!

Як варити перепелині яйця круто, щоб легко чистилися

Яйця перепілок є дуже цінним продуктом дієтичного меню. Вони містяться набагато більше важливих для людського організму вітамінів і мікроелементів. І сьогодні я розповім вам, як правильно зварити перепелині продукти, щоб у них збереглися всі корисні властивості і на вигляд вони були красивими.

Крок 1. Яйця перепілок потрібно попередньо нагріти до кімнатної температури, щоб уникнути того, що вони можуть луснути в окропі. Далі добре вимийте їх у чистій воді. Посуд для варіння вибирайте об’ємний, щоб у процесі варіння вони не стукали одне одного. За допомогою ложки або шумівки акуратно зануріть їх у киплячу підсолену воду. Якщо вам потрібно приготувати їх круто, тримайте їх на середньому вогні три хвилини. Якщо ви хочете яйця некруто, то їм слід варитися на одну хвилину менше.

Крок 2. Дістаємо їх ложкою окропу і відразу ж поміщаємо в холодну воду для охолодження. Тепер почистимо яйця перепілок від шкаралупки, адже вона досить міцна. Як варіант, можна помістити їх у кульок і трохи покатати їх на рівній поверхні, трохи притиснувши руками, щоб шкаралупа полопалася. Дістаємо з поліетилену та спокійно чистимо.

При регулярному вживанні продукту перепілок зміцнюють імунітет, виводять токсини, вони також покращують зір та пам’ять. Це продукт багатий на вітаміни А, В1, В2, а також кальцієм, магнієм, калієм і залізом.

Варимо яйця, щоб шкаралупа легко чистилася

Щоб шкаралупа добре відходила від яйця — не найважливіша вимога, але досить приємно, коли це легко виходить. Також це буває потрібно під час підготовки салатів, де потрібно, щоб воно було гладким (а не в ямках після того, як з нього намагалися зняти захист).

Для мене такий рецепт не був відкриттям. Я завжди так роблю. Варю їх, потім гарячу воду зливаю та заливаю холодною. Лід не кладу. Так вони швидше остигають і добре чистяться.

• Яйця – 5шт.;
• Сіль за смаком;
• Вода – для варіння.

1. Підготуйте яйця – за бажання помийте їх, огляньте наявність тріщин і сколів, інакше витече назовні під час варіння.

2. Складіть їх у жароміцний посуд – ківш або каструлю. Покладіть сіль|соль|. Залийте їх окропом.

3. Поставте на повільний вогонь та варіть до закипання.

Після цього відрахуйте 10 хвилин та вимкніть газ.

4. Щоб яйця швидше охолонули, злийте гарячу воду і залийте холодну з-під крана. Додайте до неї лід.

5. Через 10 хвилин вони вже охолонули і можна діставати.

Це простий та дієвий спосіб приготування яєць, які добре чистяться. Лід класти не обов’язково, якщо його немає під рукою. Але з ним вийде набагато краще.

Як варити на пару, щоб вони не луснули

Проблема яйця, що лопнув під час варіння, знайома багатьом. Як її точно уникнути? Виявляється, треба лише навчитися варити їх на пору. А робиться це найпростіше.

Наливаємо в каструлю воду, а над ним ставимо сито, але так, щоб його дно не вистачало води. Викладаємо в сито яйця, включаємо газ і починаємо звичайне варіння. При цьому вони не битимуться один об одного, про дно та стінки каструлі. А отже, луснути у них шанс мінімальний.

Та й різкого перепаду температур немає. При цьому каструлю із ситом кришкою не закривати. А вогонь зробити середній, але так, щоб вода весь час вирувала.

Скільки варити яйця у мультиварці

Ці харчові продукти можна зробити в каструлі, пароварці або запекти в духовці. Час залежить від того, який ви хочете отримати: некруто, в мішечок або в круту. Сьогодні я покажу вам, як і скільки потрібно варити яйця у мультиварці.

Час доведення залежить від вибраного вами режиму, також від того, яке ви хочете. Давайте не гаяти час!

• Яйця курячі – потрібна вам кількість;
• Сіль – ½ столової ложки;
• Вода – 1 л.

1. Необхідну кількість яєць промиваємо під проточною водою. Кладемо їх у мультиварку, а потім заливаємо.

Це треба зробити так, щоби вона покривала все.

2. Додаємо в наші яйця половину столової ложки солі. Закриваємо кришку. Вибираємо режим “Мультиповар”. Час варіння – тридцять хвилин. Температура – ​​сто градусів.

3. Потім відкриваємо кришку мультиварки. Випускаємо зайву пару. Виймаємо їх ложкою та кладемо на тарілку.

4. Даємо їм повністю охолонути.

За бажанням можна залити їх холодною водою.

5. Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо їх та дивимося. Вони зварилися вщент. Ділимо їх на потрібні вам частини.

Варити їх у мультиварці дуже просто. Вони сягають трохи довше, ніж у каструлі. Однак повністю і готові до споживання. Приємного вам апетиту!

Корисні поради

Щоб приготувати смачну страву, враховуються такі рекомендації:

• Для варіння використовуйте посуд із широким дном. Вогонь має повністю огорнути дно посуду. Це забезпечить рівномірне закипання води.
• Якщо яєчка щойно дісталися з холодильника, не варіть їх у киплячій воді. Так шкаралупа може полопатись, а білок витече. Не допустити утворення тріщин допоможе сіль.
• Якщо продукт готується на пару, у пароварці, варіть його щонайменше 20 хвилин. Так вийдуть яйце середнього ступеня крутості. Протягом цього часу перевертайте інгредієнт для рівномірного проварювання.
• Перепелине яєчко некруто варіть всього 2 хвилини, а круто – 5 хвилин.

Залежно від способу приготування яйця відрізнятимуться своєю калорійністю. Так, у сирому продукті налічується 160 ккал, у звареному круто – 60 ккал, звареному некруто – 70 ккал. Тому, відварені яйця нерідко включають до раціону дієтичного або спортивного харчування. Що ж до смакових якостей, тут кожен вибирає індивідуально, який варіант варіння максимально прийнятний.

Варені яйця в мікрохвильовій печі

Крім звичайного способу приготування варених яєць у каструлі, є незвичайніший — у мікрохвильовій печі. Для цього знадобляться ті самі інгредієнти. У часі він не займе більше 5 хвилин.

Я чесно сказати боюся томити яйця в подібній техніці, після того, як моя дружина просто погріла в ній яєчню, а вона вибухнула. Та й не такий я любитель їх, щоб псувати свою техніку. Але моя дружина – великий експериментатор, перевірила цей рецепт і залишилася задоволена.

• Яйця – 4шт.;
• Сіль за смаком;
• Вода – для варіння.

1. Цей крок не обов’язковий, за бажанням – помийте яйця водою з губкою або спеціальним засобом.

2. Викладіть їх у посуд, в якому можна гріти їжу в мікрохвильовій печі. Додайте до них сіль та гарячу рідину.

3. Накрийте миску з яйцями спеціальною кришкою для НВЧ печі. Поставте її усередину.

4. Виберіть час 5 хвилин і потужність 600 Вт, тоді Ви отримаєте їх у мішечок з рідким жовтком.

5. Якщо потрібні варіанти круто, вибирайте вищу потужність, а час не змінюйте. Готові їх перекладіть у холодну воду.

Для тих, хто любить варені яйця на сніданок, цей рецепт дуже доречний. У НВЧ печі вони готуються трохи швидше, і не треба стояти над каструлькою з годинником. Мікрохвильова піч сама вимкнеться в потрібний момент, а Ви в цей час можете збиратися на роботу.