Маленьким креветкам вистачає 2 хвилин, середнім – 3 хвилини, а великим (королівським) — 4-5 хвилин. Час варіння потрібно рахувати не з моменту закипання води, а з моменту вкидання креветок.13 лип. 2020 р.
Варити креветки слід в залежності від розмірів, від 3 до 7 хвилин. Відповідно дрібним чорноморським креветкам вистачить 3 хвилин, а королівські або тигрові креветки мають кипіти до 7-8 хвилин. Готовність креветок можна визначити за кольором панцира, що змінився на рожевий.
Варити креветки потрібно не довго: лише 2–5 хвилин. Які ще секрети варто знати для приготування смачних морепродуктів, — поділилися шеф-кухарі. Відварити креветки — справа простіша простого. Адже сьогодні в більшості магазинів продаються вже варено-заморожені морепродукти.
Приготувати їх дуже просто:
- Розморожуємо креветки, промиваємо.
- Наливаємо воду в каструлю, гріємо.
- Коли вода закипить, можна додавати сіль, причому не більше 1 ч. л. на 1 л.
- Додаємо зелень та приправи за смаком.
- Кладемо креветки і варимо не більше 2-х хвилин. Якщо потрібно варити тигрові креветки, то до 3-х хвилин.
Сирі креветки – сірого кольору. А вже відварені й потім заморожені – червоного. Якщо у вас сірі креветки, то вони мають пахнути просто морем.
Скажу відразу, що мені більше подобаються сирі заморожені або охолоджені. Ті, які сірого кольору – саме такий колір мають не варені креветки. А ще смачні креветки невеликого розміру, ті, що в м'яких пачках. Цілі, разом з головою, відварені та заморожені прямо в морі.
Довго тримати їх у окропі немає потреби. Для холодноводних достатньо 1-2 хвилини. Існує просте правило: готова креветка червоного кольору, має форму коми; пряма недоварена;