Щоб робота не була даремною, розсіл чи маринад потрібно готувати за правилами. Після того як вода закипить до неї додають сіль, перець, цукор та інші спеції за рецептом. Після цього вода має залишитись ще 1-2 хвилини. Далі каструлю знімають із плити і після цього можна додавати оцет і розливати маринад банками.
Кількість розраховується виходячи з того, скільки борщу ви готуєте. На звичайну каструлю до 5 літрів варто брати три столові ложки оцту. Вводиться компонент не в бульйон, а додається до буряків. Якщо влити оцет прямо в суп, то борщ буде безнадійно зіпсований.
Оцет – кислотний інгредієнт, а тому він допомагає урегулювати pH-баланс тіста. Особливо корисним ця властивість є тоді, коли до тіста також входять яйця чи молоко, які можуть вплинути на рівень pH.
| Оцтова кислота | |
|---|---|
| Зовнішній вигляд | безбарвна рідина |
| Запах | оцтовий |
| Густина | 1,0446 г/см³ |
| Тпл | 16,635 °C |
Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція.
Щоб розібратися в цьому питанні, необхідно перш за все зрозуміти, чому у господарок не виходить насичений колір і що вони роблять не так. Адже може …