Скільки можна зберігати продукти в морозилці – список

Скільки цей шматок м’яса лежить у морозилці? Рік? Може, він уже зіпсувався і його варто викинути?

Міністерство сільського господарства США пояснює, що заморожені продукти (від – 17 градусів за Цельсієм) у морозильній камері не псуються.

Наприклад, заморожений банан не буде зіпсованим і через 2 роки, але смакуватиме та підтримуватиме свій колір і кремову текстуру лише близько 3 місяців.

Заморожування сповільнює рух молекул, мікроби входять в неактивну стадію, сповільнюється ріст мікроорганізмів, які спричиняють псування продуктів і харчові хвороби, пояснюють у міністерстві.

Після розморожування мікроорганізми знову стають активними.

Ми переклали рекомендації міністерства сільського господарства США щодо того, скільки можуть перебувати продукти у морозильній камері до того, як почнуть втрачати свою якість (не псуватись).

Можливо, вас зацікавить:

• Пані Стефа – про галицьку кухню, смакові спогади та ритуали

• Українська кухня, про яку написали у Michelin: як київський шеф-кухар переосмислює традиційні рецепти

• Старі дошки, губки та недоїдки. 10 речей, яких слід позбутися на кухні негайно

Останні новини

Головне сьогодні

Текстові матеріали, розміщені на сайті life.pravda.com.ua, можна безкоштовно використовувати в обсязі не більше 50% за умови прямого посилання у підзаголовку чи першому реченні матеріалу.

Матеріали з плашкою PROMOTED є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах.

Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства “Інтерфакс-Україна”.

Скільки зберігати мусовий торт у морозилці

Кондитерські вироби, особливо тортик, мають обмежений термін придатності. Пов’язано це з різноманітними начинками, які використовують у приготуванні ласощів. Саме тому вимоги щодо маркування таких виробів мають суворий характер. Торт, куплений у магазині, обов’язково міститиме на етикетці інформацію про те, де і скільки можна його зберігати, а також рекомендований температурний режим.

Як же бути якщо домашній торт? Щоб довше зберегти результат праці, потрібно звернути увагу на його склад і відповідно до нього визначитися скільки днів можна зберігати такий тортик. Крем – об’єкт найпильнішої уваги у питаннях про зберігання тортика, саме він стане основним орієнтиром у термінах та умовах.

Вершки

Один з продуктів, що найбільш швидко псуються, у складі кремової начинки. Якщо використовуються збиті вершки, такий виріб необхідно вжити не пізніше ніж через 6 годин після виготовлення. Холодильник продовжить термін зберігання продукту втричі. Тобто, можна їсти ласощі і наступного дня, загалом протягом 18 годин.

Прикраси з мастики

Цей вид прикраси є таким, що довго псується, тому термін, протягом якого можна зберігати тортик з фігурками з мастики визначається виходячи з інших компонентів. Наприклад, якщо тортик має бісквітну основу, промащену вареним згущеним молоком, то можна сміливо зберегти торт в холодильнику до 15 діб, а сметанний торт не більше 24 годин.

Білковий крем

Торт, оздоблений кремом із збитих яєчних білків, зберігається виключно в холодильнику. Термін зберігання таких ласощів не перевищує 72 години.

Також варто відзначити, що тортик із начинкою з йогурту може бути використаний не пізніше ніж через 36 годин з моменту виготовлення. А сирні начинки ще менше, не пізніше ніж через добу потрібно з’їсти такий тортик, зберігати його довше не можна не за яких обставин.

Єдине, що може спричинити деякі складнощі – це складання торта. Це вам не бісквітні коржі, які промазуєш кремом і кладеш один на один. Мус має досить рідку консистенцію і твердне тільки після кількох годин у холодильнику. Тому, для того, щоб рівно все залити, необхідно точно дотримуватись послідовності дій, всі маніпуляції робити дуже акуратно і з ювелірною точністю. І тут ніяк не обійтися без роз’ємної форми чи кільця. Інакше шари можуть лягти нерівно, розтіктися, утворити патьоки або повітряні прошарки, порожнини. Звичайно, на смакові якості це не вплине, але естетика буде втрачена. Погодьтеся, коли ви їсте щось не просто смачне, але ще й гарне, то задоволення отримуєте вдвічі більше.

У нашому випадку десерт досить простий, ми зберемо його з коржа та трьох шарів шоколадного мусу з різними смаками. Жодних додаткових прошарків додавати не будемо. Десерт і так виходить смачним, оригінальним і самодостатнім.

Докладніше про те, як зробити мусовий торт ви дізнаєтесь на прикладі торта три шоколади, подивившись мій майстер клас з випічки. Я постаралася все викласти максимально просто, ясно і чітко, так що зрозуміє навіть кондитер-початківець. Головне дотримуватися технології. А для тих, хто з духовкою вже на «ти», я додала кілька секретів, у тому числі хитрощі зі збирання.

Для проходження курсу вам знадобиться:

• Муси: вершки 33%; шоколад – темний, молочний, білий; желатин; молоко; цукрова пудра.
• Шоколадний бісквіт: мука; цукор; кефір; молоко; рослинна олія; яйце; сода; розпушувач.

Трохи про декор

Багатьох зацікавить питання, як можна прикрасити торт три шоколади без особливих витрат у домашніх умовах?

Насправді жодних секретів немає. Можна оформити його як будь-який інший десерт. Найчастіше зверху мусові шари рясно поливають шоколадом або глазур’ю і прикрашають фруктами, шоколадом, льодяниками, пряниками, солодощами, різними фігурками і навіть живими квітами. Так Так! І така прикраса має місце! Але я віддаю перевагу фруктам і ягодам, адже це не тільки красиво, а й корисно. Такі ласощі із задоволенням будуть їсти дітки. До того ж фрукти відмінно гармонують з легкою текстурою мусової торта, не обтяжуючи її.

Дуже модним останнім часом стало пекти торти з глянсовою глазур’ю, схожою на дзеркальну поверхню. Або ж покривати їх шаром велюру. Це таке матове шоколадне напилення, яке створює ефект шорсткості, і виглядає просто WOW! Однак для цього вам знадобиться професійна техніка – фарбопульти або балончики з готовим велюром, які можна купити в спеціалізованих магазинах.

Насправді ви можете не морочитися з декором, якщо надасте своєму виробу незвичайну форму, наприклад, зараз на піку популярності торти у вигляді хмар, бульбашок, сфер, стьобаних подушок, скель та сердець орігамі. Форми для тортів мусів можна купити в будь-якому інтернет-магазині для кондитерів або навіть замовити на Aliexpress за прийнятною ціною.

У своєму відео я показую, як оформити торт із використанням малюнка, надрукованого на вафельному аркуші. І не подумайте, я не маю харчового принтера. Це надто дороге задоволення. Я роздрукувала свою картинку в сусідньому магазині лише за 160 гривень! Мій тортик дуже красиво виглядає у розрізі за рахунок трьох різних шарів, акуратно накладених один на одного. При цьому він виходить досить високим. Боки можна нічим не поливати та не обробляти. Аби вони були рівними. Про те, як цього досягти, ви можете дізнатися у будь-який час, перший кулінарний урок вже доступний онлайн.

Особливості зберігання тортів мусів

Смак, колір, дизайн – це, звичайно, все дуже здорово та привабливо. Але, мабуть, одним із найважливіших аспектів для мене є свіжість продукту. Адже кому потрібна ця краса, якщо десерт буде не свіжий. Кожен поважаючий себе кондитер повинен дотримуватися кількох непорушних правил, порушувати які не можна в жодному разі:

• Продукти, які ви використовуєте під час приготування, повинні бути свіжими! Тому, коли зберетеся до супермаркету, уважно дивіться на дату виготовлення та термін зберігання. Це стосується не лише молока, сметани та вершків. Не забувайте перевірити сухі суміші, борошно, какао, шоколад, желатин та ароматизатори. Вічних продуктів немає, навіть ті, які можуть зберігатися роками, рано чи пізно зіпсуються. І після повернення з магазину, ретельно розберіть покупки, і відправте на зберігання ті умови, які позначені виробником.

Є деякі рецепти – винятки, у яких продукти треба «псувати» штучним чином, наприклад рецепт печива макаронів, в якому використовуються зістарені білки. Але зараз не про це. І наперед тухлі яйця купувати не варто.

• Строго дотримуйтесь інструкцій, вказаних на упаковках товарів та в рецептах. Також необхідно дотримуватись температурного режиму в процесі приготування, наприклад, желатин необхідно розводити рідиною в строго позначених пропорціях, а кип’ятити не можна, інакше він не застигне.
• Готові вироби потрібно зберігати у холодильнику. Термін зберігання та температура залежить від інгредієнтів, які ви використовували. А пам’ятаєте Олену Летучу, котра любила засунути свій ніс у кожен холодильник? І що вона казала? Правильно: «Дотримуйтесь товарного сусідства!». Не хочете, щоб ваш чудовий десерт пропах оселедцем, тоді не варто їх ставити на одну полицю. А вже якщо ви готуватимете на замовлення, то найкращим варіантом буде покупка окремого холодильника. Якщо такої можливості немає, то подбайте про упаковку ваших шедеврів у пластикову або паперову коробку.

У мусових тортів свої чудасії. Оскільки текстура мусу дуже ніжна, не можна допускати її розшаровування. А незначні коливання температури можуть призвести до того, що потече. Тому у звичайному холодильнику при температурі +2-+6°С такий десерт можна зберігати в середньому 72 години. Отак мало! Але є й хороша новина. Якщо ви вирішили приготувати його заздалегідь або не змогли доїсти кілька шматочків, їх можна легко заморозити. Скільки ж зберігається мусовий торт у морозилці? Приблизно 10 діб без втрати смакових властивостей. Після розморожування – знову у холодильник. І знову не більше ніж 72 години. І запам’ятайте, жодних балконів, підвалів та інших сухих прохолодних місць із рецептів баби Нюри!

Секрети приготування торта мусу

Мусовий торт – це кондитерський виріб, у якому між солодкою начинкою та бісквітним коржем знаходиться повітряний мус. Зверху торт зазвичай поливають глазур’ю, що виглядає як гладка дзеркальна поверхня.

Невеликі секрети торта мусу:

• зберігати такий торт можна лише в холодильнику і не більше 3 днів, перебування тривалий час торта при кімнатній температурі спричинить втрату форми ласощів;
• щоб рівно та красиво нарізати торт, необхідно заздалегідь нагріти ніж;
• желатин можна замінити агар-агар, але заморожувати такий торт вже не можна;
• для прикраси торта красивими фігурками з мусу можна використовувати силіконові форми.

Корж для торта мусу може бути медовим, шоколадним або звичайним бісквітним.

Для приготування простого бісквітного коржа знадобляться:

Яйця необхідно збити з|із| цукром до збільшення маси в 2-3 рази. Борошно разом з розпушувачем всипають поступово і обережно розмішують ложкою. У змащену вершковим маслом форму виливають отриману суміш і випікають у духовці при температурі 180 С протягом 15 хвилин. Під час приготування бісквіту категорично не можна відкривати духовку, інакше він опаде!

Готовність коржа можна перевірити за допомогою дерев’яної зубочистки – на ній не повинно залишатися тіста після того, як проткнули корж.

Начинку для торта готують із ягід та желатину.

Для начинки знадобиться 1 склянка будь-яких ягід – малини, полуниці чи смородини. Якщо це вишня, то з неї повинні бути витягнуті кісточки. Ягоду необхідно подрібнити у блендері. 100 мл води кімнатної температури всипати 5 гр. желатину і дати йому набрякнути протягом 10-15 хвилин. Потім желатин виливають у каструлю та ставлять на повільний вогонь. Постійно перемішуючи, желатин повинен повністю розчинитись у воді, до кип’ятіння його доводити не потрібно. В окремій чашці 2 жовтки збити зі 100 гр. цукровий пісок. Потім у каструлі з’єднати збиті жовтки та подрібнені ягоди, нагріти масу і перемішувати доти, доки вона не почне густіти, після цього зняти з вогню. У готову фруктово-яєчну масу додати|добавляти| розчинений желатин, ретельно перемішати і вилити в круглу форму для застигання в холодильнику.

Мус є пишний збитий крем із вершків, сиру або заварний крем. Для приготування вершкового мусу необхідно взяти:

• молоко – 200 мл
• вершки – 400 мл (більше 30% жирності)
• білий шоколад
• желатин – 12 грн.
• холодна кип’ячена вода – 3 ст. л.
• ванілін

Воду з’єднати з желатином і дати йому набрякнути. У каструлі на повільному вогні нагріти молоко, додати желатин, ванілін, шоколад і постійно помішувати до отримання однорідної маси і повного розчинення желатину.

В окремій чашці охолоджені вершки слід збити до щільної піни. Після того, як молочно-желатинова суміш охолоне, необхідно з’єднати її із вершками, акуратно перемішуючи ложкою знизу-вгору.

Збирається торт в такий спосіб.

У заздалегідь приготовлену круглу форму виливають половину мусу, потім форму в морозильну камеру на 10 хвилин для його застигання. Потім на застиглий мус викладають фруктову начинку, на яку виливають частину мусу, що залишилася. Зверху кладуть бісквітний корж і трохи вдавлюють у масу мусу. Торт прибирають у холодильник на 10-12 годин до повного застигання. Коли торт застигне, його перевертають і корж виявляється у самому низу.

Для глазурі необхідно взяти 100 мл жирних вершків, 60 гр. какао, 170 гр. цукру, 12 гр. желатину та 150 мл води. Желатин змішати з|із| 2 ст. л. води і дати йому набрякнути. Потім поставити на вогонь та додати ще 2 ст. л., довести, помішуючи, до розчинення. Воду, що залишилася, з’єднати з цукром і проварити на повільному вогні протягом 5-8 хвилин. У сироп додати какао і вершки, добре перемішати і зняти з вогню. В отриману масу додати желатин. Глазурь повинна охолонути до кімнатної температури.

Мусовий торт зручно обливати, розташувавши його на ґратах. Так не залишиться місця, не облитого глазур’ю. Зверху торт можна прикрасити ягодами або приготованими заздалегідь фігурками з мусу.

Чи пробували ви готувати мусовий торт?

Скільки можна зберігати продукти в морозилці, та що не варто заморожувати

Відомо, аби продовжити тривалість зберігання продуктів, їх можна заморозити. І таких готових страв, фруктів та овочів в морозилці може бути багато. Про це пише 24 канал з посиланням на видання Focus.

Але, чи задумувались ви колись, скільки часу продукти, які зберігаються у морозилці, придатні.

Запаси у морозильній камері ніколи не бувають зайвими, адже можуть рятувати у ситуації, коли холодильник стає пустим. Але тут варто періодично проводити ревізію та викидати те, що не використали протягом 12 місяців. Це як з гардеробом: те, що не носили протягом року, потрібно утилізувати.

Заморожуйте продукти у контейнерах

У морозилці їжа рідко псується. Головна ознака зіпсованого продукту – неприємний запах. Але зазвичай, найгірше, що може трапитись – втрата смаку і якості. Продукти з високим вмістом жиру можуть мати після розморожування гіркуватість та злегка сіро-коричневий колір. Тому їжа після тривалого зберігання не буде отруйно, а лише несмачною. Дієтолог Дагмар фон Крамм радить заморожувати не сирі продукти, а варені у невеликих порціях. Приготовані страви слід помістити у контейнери чи спеціальні пакети. Також не забувайте про маркування – воно однозначно спростить вам життя та допоможе з легкістю визначати свіжість продуктів.

Продукти, які втратили смак, можна врятувати

Якщо розморожені товари не мають неприємного запаху, але смак вже не надто виражений – їх ще можна врятувати. Наприклад, заморожену рибу можна нарізати невеликими шматочками та змішати зі свіжою, щоб отримати виражений смак та запах. Можете також приготувати з неї рибні котлети.

Дієтолог Дагмар фон Крамм також рекомендує готувати суп-пюре. М’ясо чи овочі покладіть у каструлю, доведіть до кипіння, подрібніть у блендері, приправте томатною пастою, бульйоном та сметаною і насолоджуйтесь свіжою смачною стравою.

Ці продукти не варто заморожувати

Деякі продукти не варто відправляти у морозильну камеру, а саме: яйця, листові та свіжі салати, редис, сиру картоплю, цибулю, огірки чи помідори. До того ж не дуже полюбляють низькі температури сирі яблука, груші та десерти. Вони, як й інші продукти з високим вмістом води, при розморожуванні стають кашоподібними та втрачають консистенцію. Експерти також не рекомендують заморожувати молочні продукти: йогурти, кисле молоко, сметану та інші, адже вони швидко флокулюють і згортаються у грудочки.

Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію