Скільки калорій у сосисках, чи можна їх їсти худіючим?

Дотримуючись дієтичного харчування, найкращим рішенням буде виключити зі свого раціону напівфабрикати. Але іноді хочеться побалувати себе і відійти від жорстких правил дієти. Знаючи, скільки калорій у сосисці і яка її харчова цінність, можна зрідка включати вироби в раціон, щоб це не нашкодило організму і не призвело до набору зайвих кілограм.

Зміст матеріалу

Склад

Як правило, виготовляються сосиски з подрібненого м’яса тварин і птиць. З метою здешевлення виробництва використовують також замінники м’яса і добавки у вигляді хімічних сполук, що позначається на якості кінцевого продукту.

Згідно з ДЕСТами, при виробництві сосисок в їх складі повинно бути не менше 50% натурального м’яса, інша частина включає в себе наступні інгредієнти:

• соя;
• жир тварин;
• подрібнені крупи;
• загусники;
• ароматизатори;
• борошно;
• крохмаль;
• барвники;
• підсилювачі смаку.

Такий склад не можна назвати корисним для організму, хоча продукт швидко насичує організм.

Скільки калорій в одній сосисці

Різноманітність сосисок на прилавках досить велика, а відсоток вмісту м’яса та інші особливості їх виготовлення впливають на калорійність.

Розглянемо таблицю калорійності основних видів сосисок:

Калорійність на 100 г (ккал)

В середньому, калорійність сосиски – 260 ккал на 100 г. Вага 1 шт. становить 40-70 г залежно від її розмірів. Велика частина в БЖУ припадає на жири – їх близько 19 г, білків – 11 г, вуглеводів – 2,6 г. Корисним їх співвідношення назвати не можна.

Користь і шкода

Враховуючи, скільки калорій у молочній сосисці, вживати цей продукт потрібно в обмежених кількостях – не більше 2 штук на день. Особливо це стосується харчування дітей, а також людей, які дотримуються дієти з метою позбавлення від зайвих кілограм.

Серед плюсів цього продукту:

• приємний смак;
• легкість приготування;
• можливість швидко насититися;
• можна вибрати продукт на будь-який бюджет.

Однак є й суттєві недоліки, які потрібно враховувати:

• дешеві види, як правило, низької якості, не містять вітамінів і корисних речовин;
• наявність у складі соєвого білка сприяє розростанню жирових клітин в організмі;
• нітрати, фосфати і добавки серії Е негативно позначаються на роботі серцево-судинної системи, печінки, підшлункової залози, нирок та інших органів.

Щоб мінімізувати шкоду сосисок, варто купувати якісний продукт, який не може бути дешевим. Адже він містить м’ясо і натуральні інгредієнти. Перед вживанням їх краще відварити. Абсолютно нешкідливими їх можна вважати, якщо вживати не частіше 2-3 разів на місяць.

Калорійність варених сосисок не можна назвати високою порівняно з іншими напівфабрикатами або фаст-фудом.

Якщо хочеться їх їсти, потрібно вибирати якісний продукт, варити, а не смажити перед вживанням, і знати міру. Тоді шкоду від вживання молочних сосисок можна звести до мінімуму.

Як вибрати сосиски: 7 моментів, які допоможуть відрізнити з м’яса вони чи ні

Сосиски не надто корисні, але серед них є якісні – розповідаємо, як це визначити.

Від розмаїття сосисок і сардельок на вітрині магазинів іноді просто очі розбігаються. Свино-гов’яжі, курячі, шпикачки, дитячі, з натуральною оболонкою чи без неї. Які сосиски обрати? На що звернути увагу під час купівлі? Є кілька ознак, які допоможуть відрізнити якісний продукт.

Як вибрати сосиски – на що дивитися насамперед

Перше, на що потрібно звернути увагу під час вибору сосисок і сардельок – це зовнішній вигляд. Поверхня їхньої оболонки має бути без ушкоджень, сухою, чистою і гладкою. Якщо вона зморщена – значить, було порушено технологію або ж продукт почав всихати при перевищенні терміну зберігання. У якісних сосисок, як правило, щільна оболонка, яка (за винятком целофанової) має щільно прилягати до фаршу.

Патьоки жиру чи бульйону під оболонкою або наплив фаршу поверх оболонки – це теж порушення технології. У такій сосисці багато води або ж вона з жирного м’яса з великою кількістю жил.

Якісний продукт має блідий колір. Яскраво-рожевий або червонуватий відтінок – значить, у ньому багато барвника. Занадто темний колір – багато консервантів.

Які сосиски кращі – з ДСТУ чи перший сорт? ДСТУ – це державний стандарт України, чітко регламентовані правила і норми, за якими виготовляється продукт. Сосиски та сардельки з позначкою ДСТУ 4436:2005 – це продукт вищого сорту , що має на 100 % складатися з м’яса (свинини або яловичини) та інших натуральних інгредієнтів: сала, субпродуктів, сиру, вершків, молока, курячих яєць і рослинної олії. Інших добавок цей стандарт не дозволяє.

Сосиски та сардельки першого сорту можуть мати інші види сировини – у певній кількості. Наприклад, дозволяється додавати до 10% білкового стабілізатора з колагенової сировини та свинячої шкурки, до 10% яловичої, свинячої, баранячої м’ясної маси, до 10% – м’яса птиці механічної обробки, до 10% – соєвих та молочних препаратів у гідратованому вигляді, до 3% – круп, до 4% – крохмалю та пшеничного борошна. Але частина основної сировини (та, що заявлена у вищому ґатунку) при цьому має бути не менше 70%.

Сосиска дуже м’яка – вона з білковими добавками. Натисніть на сосиску і подивіться. Чи відновить вона свою форму через кілька секунд. Якщо ні – не беріть. Навіть сардельки, які більш пухкі та соковиті (бо в них міститься жир), після натискання мають відновлювати свою форму.

На зрізі хороша сосиска має бути однорідного сірувато-рожевого кольору, але не пухкою. У сардельки зріз рожевий або світло-рожевий, а сама маса може бути злегка пористою, у шпикачок є шматочки білого або рожевого шпику. Якщо бачите порожнечі або консистенція крупинчаста – це означає, що в продукті багато води.

Які сосиски хороші, можна визначити в процесі приготування. Якісні не повинні розпухати і розвалюватися – це свідчить про те, що в них неабияка кількість крохмалю.

Порада: наявність крохмалю можна визначити за допомогою йоду – капнути його на сосиски. Якщо продукт забарвиться в синій – крохмаль є, краще такі не вживати у великій кількості.

За наявності таких добавок, як камедь або карагінан сосиска збільшується в об’ємі після варіння. Якщо сосиска здулася або зморщилася в мікрохвильовці – у такому продукті багато води або інших добавок. Якщо ж вода під час варіння сосисок чи сардельок забарвилася – у них багато барвника, такі краще не їсти.

У сосисок має бути приємний запах з ароматом прянощів. Кислий, затхлий і будь-який сторонній запах – не допускаються.

На смак сосиски і сардельки не повинні бути ні солонуватими, ні солодкуватими, а також без гіркоти – повинен відчуватися м’ясний смак, і він має бути добре виражений. Спеції бажано, щоб були натуральні. Стороннього присмаку та пересоленості не повинно бути.

Скільки можна їсти сосисок

Дієтологи в принципі не радять вживати м’ясні напівфабрикати – через ті ж таки добавки та велику кількість солі. Але якщо ви все-таки купуєте сосиски або сардельки, то їжте їх не частіше, ніж раз на тиждень, і, звісно, нехай вони будуть дорожчими, але якіснішими.

Вас також можуть зацікавити новини: