Кіндзмараулі – історія та види грузинського вина + як відрізнити підробку

Вино кіндзмараулі – червоне напівсолодке надбання грузинського регіону Кахетія. Виготовляється воно з усім відомого і багатьма улюбленого сорту винограду Сапераві. При цьому виноградники повинні знаходитися виключно у Кварельському районі Кахетії, чия земля особливо багата на природні мінеральні добрива, які приносять з кавказьких високогір’їв річки Алазані і Дуруджі.

Виноград збирають виключно в перші три тижні вересня. Тільки так плоди міститимуть близько 22% цукру, що забезпечують природну солодкість кіндзмараулі.

Історія кіндзмараулі

Вино кіндзмараулі своїм корінням сягає в глибину століть або навіть тисячоліть. Природні напівсолодкі вина сучасної східної Грузії пов’язані з так званим кахетинським методом виноробства, який, зокрема, передбачає щонайменше дворічне витримування майбутнього напою в майже повністю вкопаних у землю самобутніх остродонних глиняних резервуарах – кеврі.

Саме цей метод ліг в основу функціонування грузинського винзаводу Кіндзмараулі, який випустив першу партію своєї продукції до 1942-го року – в самий розпал II Світової війни.

Існує стійка традиція, що іменує кіндзмараулі улюбленим вином Сталіна. І в цьому є певна частка правди. Жорстокий неабиякий диктатор справді віддавав перевагу винам своєї батьківщини (зокрема й напівсолодким кахетинським) і нерідко використовував їх як знаряддя неофіційної банкетної дипломатії. У зв’язку з цим, на основі напівкустарного виноробного господарства, чия найстаріша споруда датувалася 1533 роком, було побудовано передове на той час підприємство, яке, як і кілька подібних до нього грузинських винзаводів, призначалося для забезпечення неформальних дипломатичних потреб радянського володаря.

Власне, на цьому заводі сформувалися критерії, які й донині притаманні напою, що нас цікавить. А саме:

1. Міцність – 10-12 градусів;
2. Вміст цукру – 30-40 г/дм³;
3. Колір – гранат або перестигла вишня;
4. Аромат – тонкий, збалансований, з вишневим відтінком;
5. Смак – обволікаючий, оксамитовий, насичений з вишневими сливовими, гранатовими і ожиновими нотками.

Зрештою, вино, вироблене в місті Кварелі та його околицях, виявилося настільки самобутнім і неповторним, що 2012 року Грузія зуміла домогтися визнання за ним міжнародного статусу напою, контрольованого, подібно до коньяку або портвейну, за місцем походження.

Види кіндзмараулі

Мабуть, правильніше буде говорити не про види, а про марки кахетинського напою і про їхніх виробників.

На думку серйозних експертів, найкращі вина цієї категорії виробляються на винних заводах Шумі і Хареба. При тому, що сам завод Шумі знаходиться дещо осторонь від заповітних виноградників так званої Кіндзмараульської мікрозони.

Далі йдуть вина корпорації Кіндзмараулі: правонаступниці того самого винзаводу, заснованого з благословення Сталіна. Однак, останнім часом, продукція цього найбільшого виробника в цій галузі поступово втрачає свою яскраву самобутність і повільно, але вірно скочується до рівня стабільної посередності.

Потім слідують досить численні марки кіндзмараулі, виробники яких спеціалізуються на непоганих, але при цьому не видатних напоях. Серед них:

1. Грузинсько-італійський бренд Бадагоні
2. Кіндзмараулі тетроні
3. Кіндзмараулі галавані та їм подібні.
4. Зустрічаються й доволі сумнівні з нашої точки зору варіанти. Наприклад: Кіндзмараулі Алаверді, чиї виноградники ростуть не у Кварельському, а в сусідньому Гурджаанському районі, або ж виготовлений об’єднанням Тифліський винний льох кіндзмараулі з колекції Мерані, який виготовляє об’єднання Тифліський винний льох.

Мушу зізнатися, що останній із напоїв, куштувати який мені не доводилося, потрапив до категорії сумнівних винятково із суб’єктивних міркувань ідеологічного характеру. Річ у тім, що Тифліс – це колоніальне найменування Тбілісі часів Російської імперії. Таким чином, назва бренду звучить настільки ж нешанобливо щодо країни-виробника, як якби хто-небудь ризикнув назвати український хліб малоросійським, а гданську горілку – данцизькою.

Як відрізнити підробку кіндзмараулі

На жаль, різновиду кахетинського, який нас цікавить, у природі не так вже й багато. Кварельський район, що виробляє його, вельми невеликий. Придатний для напою виноград дозріває на лозах, чий вік сягає щонайменше 30-ти років. Урожайність Сапераві залишає бажати кращого, а сама рослина – примхлива і схильна до різних захворювань. Тому не дивно, що навіть провідне в галузі підприємство – Корпорація Кінзмараулі – щорічно випускає не більше 500 тисяч пляшок вина.

Оскільки попит на напій у багато разів перевищує пропозицію, є багато охочих скористатися ситуацією і всучити покупцеві різного роду підробки. Щоб не потрапити в халепу, слід мати на увазі кілька моментів.

1. Справжній кахетинський напій – задоволення не з дешевих. Середня ціна на нього коливається в районі десятидоларової позначки.
2. На етикетці мають бути зазначені такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, а також кількість цукру й алкоголю.
3. Існує, так би мовити, легальний спосіб підробки напою, за якого над яскравим і помітним написом “Кіндзмараулі” поміщають важку для неозброєного ока позначку “виготовлено за рецептом”.
4. Пляшка справжнього вина не повинна містити великої кількості осаду.

Кілька слів про вживання

В принципі, напівсолодкі вина Кахетії можна вживати з будь-якими м’ясними стравами грузинської кухні. Але, все-таки, краще цього не робити. Для основного застілля на батьківщині напою існують прекрасні сухі столові варіанти. Кіндзмараулі ж набагато концептуальніше виглядатиме поруч із десертами або фруктами.

Температура подачі напою може коливатися в межах 14-18°C (до слова сказати, ідеальна температура його зберігання в квеврі становить 14°C). Під час вживання використовують класичні келихи для червоного вина, як правило, наповнювані на третину. І зрозуміло, в такому випадку просто необхідний довгий красивий тост.

Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від підробки?

Грузинські вина заслужено отримали визнання у всьому світі. Наповнені сонцем землі віддають ягодам винограду свої корисні якості, надаючи вину неповторного смаку. Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі, яке має багато міжнародних нагород, можна дізнатися зі статті.

Кіндзмараулі – популярне грузинське червоне напівсолодке вино, виробництво якого почалося в 1942 році. Завдяки своєму в міру терпкому смаку з нотками стиглої вишні і чорної смородини, напій став улюбленим у глави радянської держави Йосипа Сталіна. Для нього виготовлялися і доставлялися в Київ особливі партії вина.

• особливості вирощування
• Технологія виробництва
• Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від підробки?
• Традиції виготовлення
• користь напою
• Поєднання вина з продуктами і культура вживання

Вино Кіндзмараулі. Як відрізнити підробку?

Вино – один з найблагородніших алкогольних напоїв, багато рецептів приготування відомих вин проходять через століття, і, на жаль, вибираючи для себе якісний продукт, легко зустріти підробку. Щоб не опинитися в неприємній ситуації, коли за свої гроші замість очікуваної якості попадається дешевий аналог, слід знати, як відрізнити справжнє грузинське вино Кіндзмараулі.

Отже, на які основні моменти слід звернути увагу при покупці?

• Етикетка на пляшці повинна містити наступну інформацію про вино: сама назва вина (пишеться латиницею) та його категорія, найменування виробника, рік розливу, сорт винограду, а також зміст в напої алкоголю (міцність повинна бути 10-12 градусів) і цукру (30- 40 г на куб. дм). Бувають випадки, коли під «гучним» назвою Кіндзамараулі трохи нижче йде рядок «виготовлено за рецептом» – це однозначно не оригінальний напій.
• Посуд: ніколи не зустріти хорошого вина в тетрапаку – Кіндзамараулі завжди в пляшці і тільки в пляшці!
• Кількість осаду: якщо, перевернувши пляшку, ви виявляєте на її дні багато мутного осаду, то, швидше за все, вам попався виготовлений з порошку бюджетний аналог.
• Місце розливу: обов’язково слід прочитати на етикетці, де було розлито вино. Воно повинно відповідати місцю виробництва, адже будь-яке перевезення в цистернах знижує якість напою і псує його смак.
• Ціна: не варто думати, що вам пощастило, якщо ви зустріли вино Кіндзмараулі за дуже привабливою ціною! Більш ймовірно, що вам намагаються продати підробку, адже ціна справжнього грузинського вина Кіндзмараулі починається від 500 гривень за пляшку, і ніяк не менше!

Що п’ють українці під виглядом «Кіндзмараулі»

Наші співвітчизники, купуючи в магазинах «Хванчкару» і «Кіндзмараулі», образно кажучи, купують власні спогади, пов’язані ще з радянської Грузією: автентичне виноробство, гастрономічна культура, традиційна гостинність. Але чи варто обманюватися? Річки «Сапераві» і «Ркацителі», які хлинули до нас після скасування ембарго на поставки в 2013 році, це зовсім не ті напої, які продавалися за радянських часів. І за якістю, і за ціною. Яке ж майбутнє у грузинського вина в України?

Незважаючи на величезну роботу з просування своєї продукції на Заході і нібито високу зацікавленість в грузинському вині з боку світових споживачів, основними імпортерами цієї продукції є пострадянські країни плюс колишні друзі по соцтабору. За підсумками 2019 року ключова частка ринку в Україні: 53,7 млн ​​пляшок – 62,3% від усього експорту вина з Грузії. Слідом з великим відривом йдуть Україна (10,6 млн пляшок), Китай (6,9 млн), Казахстан (3,5 млн) і Польща (3,5 млн).

Втім, самим лояльним ринком Україна була не завжди. Нагадаємо, в 2006 році Київ ввела заборону на імпорт грузинських і молдавських вин. Тодішній президент Грузії Михайло Саакашвілі доручив міністру оборони Іраклію Окруашвілі очолити кампанію з просування алкогольної продукції на інші світові ринки. Той, в свою чергу, рвав і метав з приводу України. За його словами, до нас везли вино, яке «не реалізовує в Європі». Оскільки в України «продалися б навіть …», прошу вибачення за цей вислів, «… фекальні маси». Як підсумок, винний канал між нашими країнами був закритий на 7 років.

п’янка конкуренція

Повернення грузинських напоїв на вітчизняний ринок галузеві фахівці характеризують не інакше як «феноменальний прорив». Після зняття ембарго в 2013 році Закавказька республіка увійшла в топ-5 постачальників вина в Україну, поступаючись за обсягами тільки Італії, Франції та Іспанії.

Експерти і подумати не могли, що після повернення грузинські вина зможуть претендувати більш ніж на 5-7% українського ринку, а вони взяли і перетягнули всі 20%. Правда, це зовсім не означає, що якість їх вина вище того ж французького або італійського, а ціна продукту відповідає його смаковим і ароматичним характеристикам. Вся справа в історичній лояльності українського споживача до грузинських вин. Рука покупця тягнеться до вартим на магазинній полиці «Хванчкара» і «Сапераві».

Причина цього криється десь в глибинах пам’яті. Коли вина з Грузії пішли з України, їх місце зайняли вина з Абхазії. А так як споживання вина в України в принципі не зростає, виходить, що, повернувшись, грузинський алкоголь забрав собі частки інших країн, в тому числі і нашої.

В знаходиться на другому місці в списку імпортерів Україні випивають в 5 разів менше грузинського вина, ніж в України. І це при тому що в порівнянні з 2019 роком українці спожили грузинського напою майже на 2 мільйони пляшок більше. Виходить, що як не розширюй експорт в українському напрямку, але обсяги тамтешнього ринку і рівень попиту на грузинські напої з українськими просто непорівнянні.

Наступний за важливістю ринок збуту для Грузії – Китай. Здавалося б, можливості ринку Піднебесної, на відміну від Незалежної, воістину безмежні, а грузинські вина там вже міцно прижилися, але невблаганна статистика свідчить: у порівнянні з 2019 роком обсяги поставок в Китай грузинських вин чомусь не тільки не зросли, а навпаки, впали на 8,4%.

«Сапераві» проти «Мерло»

А ось в України зі статистикою по грузинському винному імпорту все йде просто здорово: + 12% за 2019 рік. «Обсяги поставок грузинських вин ростуть, незважаючи на те, що після введеного 10 років тому заборони стали вище не тільки стандарти якості привезених до нас грузинських вин, а й ціни», – підкреслив провідний аналітик Forex Optimum Іван Капустянський.

Дійсно, зміна курсу грузинського ларі і американського долара призвело до помітного подорожчання вин з закавказької республіки. Якщо до введення ембарго грузинське вино в українських магазинах було представлено в низькому ціновому сегменті, то зараз воно по кишені далеко не кожному: середня вартість пляшки варіюється від 300 до 500 гривень. Чому так? Експерти підкреслюють, що виробляти вина в Грузії – захід дороге. Умови для виноробства там наближені до екстремальних. Наприклад, багато виноградників знаходиться в горах, що ускладнює ручне збирання, який повинен бути відповідно оплачений. Це не Молдавія з рівнинним виноробством, яке дозволяє збирати врожай за допомогою техніки.

Є ще одна причина, чому в доембарговое час вино з Грузії коштувало дешевше, ніж зараз. На нашому ринку були десятки літрів підробленого вина – грузинські «дженерики». У пляшки розливалася не люба споживачами «Хванчкара», а купаж з декількох сортів винограду, що видається за неї. Складалося враження, що все грузинське вино – це дешеве пійло. Але це не так, справжні напої завжди коштували реальних грошей. Зараз на вітчизняних полицях вина з Грузії можуть стояти поруч з французьким бордо чи італійським п’ємонтом. Причому за таку ж ціну, а то і дорожче. І український споживач нехай не завжди, але бере грузинське вино, навіть задорого, – про це свідчить статистика продажів.

У той же час не можна сказати, що зараз в наших магазинах немає підробленого «Сапераві». Воно є. Але це не чисто грузинська проблема: в України знайдеться також і «прованс» з «Бургундією» сумнівного виробництва. Тим часом на тлі протікають на ринок підробок ті виробники, які роблять вино чесно і не можуть опустити ціни нижче собівартості, втрачають попит. Відповідь на питання: «Ркацителі» за 500 гривень або за 1000? » – очевидний. Звичайно, масовий споживач зробить вибір на користь бюджетної пляшки. Все одно ж грузинське, а тоді навіщо платити більше? Зауважимо для довідки, що 70% всього випитого в України вина – вартістю до 250 гривень за пляшку.

«Ціна хорошого вина з Грузії в України стартує від 700 гривень і доходить до декількох тисяч в залежності від категорії напою і його виробника, – розповідає керівник аналітичної групи« Алкоексперт »Юрій Юдіч. – Столове вино дешевше, марочне – тобто з винограду, вирощеного в певному регіоні, наприклад у селі Мукузани, буде значно дорожче ». Чому? «Ну не будуть же винороби з далекого села з обмеженого врожаю робити вино низької якості, – відповідає експерт. – Зібрали вони, припустимо, 3 тонни винограду, 200 кг відправили в відходи. Так і формується висока собівартість ».

Смакота, та не та

Але є один феномен, що не вписується в цю картину. Назва йому Кіндзмараулі – Микрозона виробництва, яка дала ім’я провину. У 2018 році Грузія поставила на вітчизняний ринок 9 млн літрів цього напою. Виноградники цій галузі займають площу в 614 га. Ягоди для виготовлення вина збирають тільки з лоз, яким виповнилося 30 і більше років. З огляду на, що необхідний для виробництва сорт сапераві не приносить великих врожаїв – 7-8 тонн з одного га, – стає зрозуміло, що масштабних обсягів істинного «Кіндзмараулі» зробити неможливо і воно апріорі не може бути дешевим. Знаючи, що з цієї сировини регіон виробляє всього 2,8 млн літрів вина на рік, легко зробити висновок: м’яко кажучи, не у всіх пляшках з написом «Кіндзмараулі» в наших магазинах налито справжнє вино цієї марки.

Так що ж продається в українських магазинах під цією назвою? Все просто. Ряд виробників пишуть на етикетках свого продукту найменування «Кіндзмараулі», навіть якщо напій зроблений не в конкретній микрозоне. Тому на жаль, але частина «Кіндзмараулі» в нашому ритейлі відвертий фальсифікат. У кращому випадку в пляшці може бути напій з сапераві, змішаний з іншим сортом, а в гіршому – просто розведений водою, пояснюють експерти.

Втім, не варто все критичні стріли метати в сторону Грузії. У 2019 після зняття ембарго на грузинське вино в закавказьку республіку з перевіркою приїхала комісія Росспоживнагляду. За підсумками візиту українське відомство склало список грузинських компаній, які мають право поставляти свій продукт на наш ринок. З того моменту переліку не був скоректований жодного разу.

Саме з цієї причини маленькі виноробні, що роблять якісний продукт, ніяк не можуть дістатися до вітчизняних прилавків. Як то кажуть, хочуть, але не мають права. Перед ними вибір: або забути про український ринок, або спробувати проштовхнути своє вино через ті компанії, які входять в заповітний список. А дозволені виноторгової компанії беруть за свої послуги чималий відсоток, що в кінцевому рахунку призводить до подорожчання цих автентичних вин. Очевидно, ситуація не зміниться, поки українське наглядове відомство не проведе нову інспекцію і не скоректує список. Ось тільки з урахуванням напружених політичних відносин між нашими країнами такий візит малоймовірний в найближчому майбутньому.

Чи не в санкціях справу

У України культура споживання грузинського вина давня, і народ на наших застіллях до нього ще з радянських часів душею прикипів: назви «Кіндзмараулі», «Мукузани», «Цинандалі» все у нас знають назубок, а про «Хванчкара» і зовсім ходять легенди. На цьому тлі невеликим і менш відомим грузинським виробникам до нас пробитися складно.

Тим часом, як стверджують фахівці, опитані «МК», грузинський виноробний ринок неоднорідний. Звичайно, там немає такого, щоб виробник спеціально робив дві лінійки вина і якісний продукт відправляв в країни Європи, а поганий – в Україну.

Просто в Грузії існують заводи, які залишилися з часів Радянського Союзу, де технології виробництва відверто застаріли. Їх продукт дуже посередній. Незважаючи на це, вони продовжують свою роботу і навіть відправляють вина на міжнародні ринки: на Україну, в Казахстан і інші країни – головним чином пострадянського простору (на частку яких припадає дві третини всього грузинського винного експорту). Показовий порівняння: в Литві, чиє населення становить близько 2,8 млн осіб, випивають вин з Грузії стільки ж, скільки і у Франції, де проживає 67,5 млн осіб. Причина: все та ж ностальгія і «смак, знайомий з дитинства».

Якщо все-таки грузинські вина підуть з України – неважливо, з політичних причин або чисто економічним, – що їх замінить на наших прилавках? У період першого ембарго на грузинське вино експерти зробили ставку на напої з Болгарії, але вони помилилися. Стали рости продажу вина, яке розливають в центральній смузі України з привізного виноматеріалу, під яскравими, кидаються в очі етикетками. У сегменті більш дорогому стрибок в сторону збільшення попиту стався у вин з Чорногорії та Сербії.

Експерти прогнозують, що якщо ембарго на поставки з Грузії все-таки введуть, на перший план також вийде чорногорська продукція. «З точки зору середнього українського споживача нічого катастрофічного не станеться», – вважає експерт Академії управління фінансами та інвестиціями Геннадій Миколаїв.

А ось для Грузії замінити український ринок – нерозв’язна задача, вважає експерт. У Тбілісі кажуть, що збираються «підкорювати» східноєвропейські ринки. Миколаїв сумнівається в успіху підприємства. «У Празі продається італійське вино і ще на порядок краще місцеве приголомшливе чеське пиво. А в туристичній і майже повсюдно українськомовної Чорногорії великий асортимент власної виноробної продукції. У сегменті ж більш дорогих і найбільш якісних лідирують хорватські і сербські напої. Для грузинських ніші немає », – розповів він.

У Грузії повинні усвідомити: знайти нові канали збуту для їх вина в світі дуже нелегко, втратити ж великий, лояльний і навіть люблячий грузинські напої український ринок можна запросто. Тоді український споживач перестане голосувати рублем за «Сапераві» і «Кіндзмараулі», і ці гривні складуться в втрати мільйонів доларів в масштабах всієї грузинської економіки.

У той же час в Грузії є винороби, які за прикладом свого колишнього міністра оборони переконані, що «українські вип’ють все, що їм поставиш». Але така позиція, попереджають експерти, в кінцевому рахунку може привести до того, що Грузія втратить вітчизняний ринок збуту. І виною тому буде не політика, санкції та ембарго. «Споживач сам перестане тягнутися за« грузинськими спогадами », нудиться в пляшці з написом« Хванчкара ». Зіпсувати ставлення до себе завжди простіше, ніж заробити позитивну репутацію. Завжди знайдуться ті, хто стане поставляти на український ринок аналог «Кіндзмараулі». Наприклад Молдова », – попереджає Юрій Юдіч.

Скільки коштує вино Кіндзмараулі?

На питання «за скільки можна купити вино Кіндзмараулі?» ніяк не можна дати однозначної відповіді, адже його вартість залежить від багатьох чинників: виду вина, року виготовлення, накрутки магазину, де воно продається, навіть країни! У нашій класифікації ми звернемося до деяких виробникам цього напою: адже вино марки Кіндзмараулі виробляють відразу кілька різних корпорацій!

Завод Кіндзмараулі Марані функціонує з 2005 року на території Кахетії і виробляє оригінальні марочні вина Кіндзмараулі – червоні і білі (останні є справжнім нововведенням серед цієї марки, адже раніше вина Кіндзмараулі були виключно червоними напівсолодкими). Ця компанія для виробництва своїх продуктів використовує відмінне поєднання найсучаснішого обладнання та вікових традицій, тому вироблені нею вина відрізняються своєю якістю і незабутнім смаком.

Ціни на деякі види вин виробництва Кіндзмараулі Марані (0,75 л):

Сама назва «Шуми» з грузинської мови перекладається як «класичне вино без добавок». Втім, воно говорить сама за себе – компанія Шуми виробляє напої в кращих традиціях класичного грузинського виноробства, її вина визнані експертними критиками усього світу. Завод Шуми, розташований в Цинандалі, належить потомственному грузинському виноробу, який особисто контролює якість продукції, що випускається: використовуються старовинні рецепти і виноград, вирощений виключно на власних плантаціях компанії.

З 2011 року компанія Алаверди поставляє кращі грузинські вина із заводу, розташованого в селі Чумлакі. Компанія може похвалитися професіоналами, контролюючими процес виноробства, провідним обладнанням з Німеччини, Італії та Франції, а також величезним власним виноградником площею понад 180ті гектарів.

Ціни на вино виробництва Алаверди (0,75 л):

Основні сорти

Ми зібрали основні сорти грузинських вин – хтось згадає колись улюблений, але майже забутий смак, а у кого-то з’явиться можливість вперше його для себе відкрити.

1. «Кіндзмараулі» – високоякісне червоне напівсолодке вино з інтенсивним кольором перестиглою вишні, сортовим букетом, ніжним, гармонійним, оксамитовим смаком. Одне з найвідоміших вин Кахетії. Випускається з 1942 року. Знавці відзначають, що найкраще Кіндзмараулі підходить до м’яса гриль. Крім того, вино чудово поєднується з десертами і фруктами.

2. «Цинандалі» – особливе біле вино, гордість грузинських виноробів, світло-солом’яного кольору, з прекрасним плодовим букетом, м’яким тонким смаком. Проводиться з 1886 року на найстарішому в країні винному width = »990” height = “743” [/ img] 3. «Хванчкара» – перлина натуральних напівсолодких вин, гордість грузинських виноробів, неодноразовий переможець на міжнародних конкурсах дегустації вин , з ошатним темно-рубіновим кольором, сильно розвиненим букетом і ароматом, гармонійним оксамитовим смаком з малиновими тонами. Улюблене вино товариша Сталіна.

4. «Сапераві» – не тільки червоне вино, а й сорт винного винограду. Вино має інтенсивну, густу темно-гранатове забарвлення, своєрідний гармонійний смак, приємну терпкість, розвинений букет. Випускається з 1886 року. Сапераві рекомендується до жирних страв грузинської кухні.

5. «Тбілісурі» – біле напівсухе вино. Світло-солом’яний колір, гармонійне поєднання природного солодощі, кислотності і аромату винограду надають вину свіжість і м’якість смаку. Поєднувати вино рекомендується з сиром сулугуні, рибою і фруктами.

6. «Ахашені» – відмінне червоне напівсолодке вино з сильним приємним букетом, яскравою темно-гранатовий забарвленням і рідкісної гармонією смакових властивостей з шоколадними тонами. Проводиться з 1958 року.

7. «Ереті» – натуральне біле сухе вино, світло-солом’яного кольору, аромат з плодовими тонами, свіжим і гармонійним смаком. Випускається з 1977 року. Є відмінним аперитивом, а також подається до дарів моря і овочевих салатів.

8. «Мукузани» – одне з кращих сухих червоних вин, темно-гранатового кольору, з яскраво вираженим фруктовим ароматом і складним букетом, має м’яко-оксамитовий смак і гармонійний прекрасне післясмак. Випускається з 1888 року. Мукузани вважається кращим грузинським вином з тих, що виробляються з винограду сапераві. Відрізняється вона тим, що довго витримується в дубових бочках – мінімум три роки. Найкраще поєднується з м’ясом.

9. «Кахетинське» – натуральне біле сухе вино, вироблене в Грузії з 1948 року. Вино має золотисто-янтарний колір, високою екстрактивністю і специфічним плодовим ароматом.

Вино Кідзмараулі червоне напівсолодке

Якщо говорити про класику грузинського виноробства – то це однозначно вино Кідзмараулі. Звичайно, зараз в умовах сучасної конкуренції виробники прагнуть до розширення асортименту, і під маркою Кідзамараулі виробляють і сухі червоні, і різні білі вина, використовують безліч сортів винограду … Але класичним Кідзамараулі, що є надбанням Кахетії, завжди були і залишаються червоні напівсолодкі вина, на 100 % вироблені із сорту винограду Сапераві. Є і ще кілька тонкощів, що стосуються використовуваного винограду: він неодмінно повинен рости в одній-єдиній місцевості (Кварельського район Кахетії), а збирати його обов’язково потрібно тільки в перші три тижні вересня. Втім, навіть якщо справжні цінителі вина Кіндзамараулі і можуть сказати, що напій, вироблений хоч з найменшим відступом від класичного рецепту, не є справжнім, на смакові якості це ніяк не вплине. Тому якщо раптом вам попалася пляшечка від Кіндзамаріулі Марані, а вино вироблено з іншого сорту винограду або навіть біле, то сміливо пробуйте – і пізнаєте смак традиційного грузинського вина!

Трохи історії

Це вино настільки на слуху, що складно повірити в те, що воно досить молоде. Багато в чому відомим його зробив – Йосип Віссаріонович Сталін.

Кажуть, що саме його поряд з Хванчкара вважав за краще вживати вождь народів. Використав він його і під час неформальних дипломатичних зустрічей для частування високопоставлених гостей з різних держав.

Mildiani Кіндзамараулі

Компанія Мілдіані працює на міжнародному ринку з 1991 року, і названа на честь своїх засновників – братів Мілдіані. Спочатку вони тільки експортували грузинські вина в Україну. Після розпаду Союзу їх діяльність була більш ніж затребувана, а вже в 1994 році вони відкрили власне виробництво. Сучасна компанія Мілдіані пропонує своє вино, виготовлене з власного винограду на сучасному італійському обладнанні за багатовіковими грузинськими рецептами. Купити вино Кіндзамараулі Мілдіані можна по 761 р. за 0,75 л.

способи вживання

Чудовий смак напою прекрасно поєднується зі стравами з птиці і м’яса, в тому числі і приготованим на вогні. Ще один варіант подачі з фруктами і м’якими сирами. Чи не правильно подавати його до риби.

Головне пам’ятати Кіндзмараулі це не столове вино! Воно не годиться для щоденного пиття. Його не подають на стіл великими порціями. Це той напій, який здатний додати будь-якого свята фарб і зробити його особливим!

Alaverdi Кіндзамараулі

У перекладі з грузинської мови «Алаверди» – це відповідь тост, який вимовляється за столом у добрих друзів. Чи варто говорити, що з такою назвою компанія покликана виробляти вина в кращих грузинських традиціях? Алаверди тримає свою репутацію багато років і славиться дійсно якісними продуктами, які отримали визнання в багатьох країнах світу. Вина Alaverdi улюблені в України, Німеччині, Японії, Кореї, США та ін. Для розробки нових технологій виробництва і постійного зростання якості у компанії працює власна науково-випробувальна лабораторія, а виноградники, на яких росте ягода для знаменитого вина, розкинулися на цілих 88 гектарів !

унікальна сировина

Сапераві – один з найстаріших виноградних сортів Грузії. Тому його універсальність не дає можливості суворої ідентифікації, як столового або технічного. У перекладі на українську назву звучить, як «фарбувальник». Кисті виростають невеликими, до 15 мс довгою і 100 гр. ваги. Форма їх широка, конусоподібна. Шкірка ягід має інтенсивну синє забарвлення і покрита щільним білим восковим нальотом, м’якоть ж забарвлена ​​слабо, зате її багато і вона дуже соковита.

Сапераві зріє не тільки в Грузії, щедрі землі і сонячний клімат України, Молдови, Болгарії, Азербайджану дозволяють вирощувати цей сорт, але через відмінності грунту, води, температур повітря та інших факторів даний виноград не підходить для виготовлення справжнього грузинського Кіндзмараулі.

З якого сорту винограду роблять вино Кіндзмараулі

Якщо подивитися вище, то можна побачити, що сучасні виробники під маркою Кіндзамараулі виробляють вина з безлічі сортів червоного і білого винограду: Ркацителі, Хіхві, Будешурі, Кісі … Звичайно, лінійки цих вин відрізняються різноманітністю смаків, але як би там не було, класичне вино Кіндзамараулі виробляють виключно з винограду сорту Сапераві. Сам по собі цей сорт є досить примхливим – щоб виростити гідний урожай, доведеться як слід постаратися. Результат, однак, не розчарує – плоди будуть мати смак, що запам’ятовується і насичений червоний колір, яким ніякі інші сорти похвалитися не можуть.

Одна з особливостей виробництва грузинського вина – це процес бродіння. Виноград ніяк не очищається, а бродить разом з неїстівними елементами – кісточками і кистями, а досягнувши потрібної стадії, закопується в землю майже повністю, залишивши на поверхні тільки шийку посудини, і зберігається так не менше двох років. Вино з Сапераві не може вийти ніяким іншим, крім червоного напівсолодкого (зустрінете з Сапераві червоне сухе, або раптом навіть біле вино, будьте впевнені – вас обманюють) і є повністю натуральним, без додаткового цукру або спирту (його міцність не перевищить 12 градусів).

Як виробляють цей сорт вина?

Найголовніша відмінність при виготовленні Кіндзмараулі криється в способі бродіння. Він отримав назву Кахетинський. У чому ж його особливість?

Вся справа в тому, що бродіння відбувається не в бочках, а в глечиках з глини незвичайної форми – квеврі. Щоб досягти відмінний герметичності, всередині цей посудину покритий бджолиним воском.

Далі квеврі закопують в землю, залишаючи нагорі тільки горло для підтримки потрібної температури для бродіння.

Якщо інші види вина очищають від лушпиння, кісточок і гребенів винограду, то цей алкоголь витримують разом з усіма залишками, щоб він придбав неймовірний насичений колір і неповторний ароматний букет.

У перший день-два вино заважають, щоб мезга піднялася вгору, а вже після цього закривають горло воском. Залишається лише невелика дірка для вивільнення газу.

Алкоголь зберігається таким чином два роки і по закінченню цього терміну міцність вина Кіндзмараулі досягає 13 градусів.

Через те, що температура, при якій відбувається дозрівання вина досить низька, дріжджі не можуть розчинити весь цукор і напій не втрачає натуральний солодкий смак винограду.

Але даний спосіб виготовлення залишився тільки на невеликих підприємствах, які намагаються зберегти колишній рецепт, і слідувати йому незважаючи на нові технології.

У сучасному способі виробництва плоди фрукта ретельно відсортовують і позбавляються від кісточок і гребенів. Так само температура бродіння значно вище – тридцять градусів замість чотирнадцяти.

пристрасті знаменитостей

Прийнято вважати, що алкоголь завдає непоправної шкоди людському організму. Звичайно, таке твердження має під собою певну основу. Але не можна не враховувати також унікальну здатність напоїв такого роду. Вони в змозі змінити ставлення людини до навколишньої дійсності. Все залежить від стану і настрою конкретної особистості. Будь-алкаш в підворітті може підтвердити, що після ковтка спиртного життя сприймається як щось простіше. Всі турботи і переживання відходять на задній план, і на душі стає легко. Але це властивість алкоголю знайоме не тільки п’яницям, які втратили в житті все, що вони мали в минулому.

справжня Хванчкара

Суворе законодавство Грузії жорстко контролює виноробну сферу, вводячи закони про захист регіонів виробництва та інші нормативно-правові акти. Що це означає для споживачів.

З одного боку, це правильно. Закон про створення так званих апеласьонов, дозволив на законодавчому рівні захистити розмиття якісних вин. Тобто Хванчкара може проводиться тільки на території одного апеласьона, в якому знаходиться всього 4 заводи.

Вирощування сортів винограду і виробництво вина під брендом Хванчкара в інших областях Грузії заборонено.

З іншого боку, фізично неможливо виростити на маленькій території великий обсяг врожаю. Відповідно, забезпечити тисячі магазинів справжнім напоєм вкрай важко.

Деякі заводи за територією законного апеласьона також виробляють Хванчкару, але про справжність таких напоїв залишається тільки здогадуватися. Звичайно, такі бренди як Марані, Шато Мухрані, Бадагони, роблять якісне вино. Але потрібного винограду на всіх не вистачить, і смак буде дещо відрізнятися від того, що проведений в апеласьоне.

Співвідношення ціни та якості

Головний критерій, який визначає справжність вина Хванчкара, – ціна. Це саме той випадок, коли хороше дешевим не буває. Улюблене вино «вождя всіх народів» і візитна картка країни Грузії сьогодні велика рідкість. Орієнтовна ціна – 40-50 доларів пляшка.

Кажуть, що значно дешевше можна купити гарне вино з бочок в селянських господарствах, розташованих в даному регіоні, і воно анітрохи не поступається заводському провину Хванчкара. Як відрізнити підробку в цьому випадку? Такі вина, для сімейного вживання, як правило натуральні і якісні. А вже Хванчкара це чи ні …

Про пляшку грузинського вина Кіндзмараулі

Пляшка і етикетка має цілком впізнаваний зовнішній вигляд. Одного разу спробувавши щось із вин Братів Асканелі, майже напевно з легкістю знайдете їх продукцію на винній полиці в магазині.

Так ось в даному випадку у нас улюблене багатьма радянськими громадянами, а тепер і українцівами червоне напівсолодке вино Кіндзмараулі. Проводиться воно з популярного грузинського сорту Сапераві, назва якого на українську перекладається як «фарбувальний». В цьому ми скоро переконаємося, налив вино в келих.

Сахара в ньому 30-45 грам на літр, що як раз і відповідає званню «напівсолодке». Обмовлюся, що я особисто такі напої не дуже люблю, але причепитися тут не до чого виразно.

Далі, воно захищеного найменування місця походження. Та ще й вироблено відповідно до грузинським законом «Про виноградній лозі і вини»

Ймовірно, наш зразок проводився з підвищеною увагою до всіх деталей.

Слідом йде більш-менш загальна інформація, нам не особливо і цікава. Пора наливати!

Аромат і смак червоного напівсолодкого Кіндзмараулі від Askaneli Brothers

І ось в келиху вино дуже і дуже насиченого рубінового кольору. Тут, звичайно, постарався «фарбувальний» виноград Сапераві. Але з огляду на рік збору врожаю (2016) і те, що вину вже півтора року на момент написання відгуку, можна сказати, що у нього ще чимало років попереду, якщо раптом вирішите дати дозріти на винній полиці або в шафі.

Ароматика фруктова і ягідна. Я б відзначив яблука з грушами з компоту (не сире). А також вишню і, мабуть, малину. Ще очевидні карамельні нотки. Але з часом, подихавши, Кіндзмараулі починає обдаровувати і пряними ароматами. В основному, чорний перець.

У смаку чисто карамель або ті самі іриски з дитинства, вкуснющіе цукерки, які з таким радісним трудом розжовувати. Післясмак довгий, фруктове, також ірисове. Але з приємною гіркуватістю в самому кінці. Мені це без перебільшення дуже сподобалося.

Відгук на вино Кіндзмараулі від виробника Брати Асканелі

Чи не пробував радянських Кіндзмараулі. Чув лише про нього різні легенди, як воно високо цінувалося за часів Союзу і так далі. Але ось цей зразок червоного напівсолодкого від Askaneli Brothers мені припав дуже до душі. І це при тому, що різні солодкуваті історії – це безумовно не про мене.

Але якщо трохи охолодити (до 14-16 ° С), то практично до будь-якого вечері і закусок або підійде. Я цілком можу порадити Кіндзмараулі від Братів Асканелі кому завгодно. І на цьому свій відгук із задоволенням закінчити …

Індивідуальні особливості Кіндзмараулі

Хороше вино має «особистісними» особливостями, Кіндзмараулі не виняток:

• Вино Кіндзмараулі відноситься до червоних напівсолодких сортів, найкраще перед подачею його злегка остудити. Оптимальною вважається температура 16-18 ° с. Більш холодний напій приховує левову частку смакових і ароматичних параметрів, не “розкривається». Перегрітий вино засмутить зайвої терпкістю і розрізненістю запаху.
• Незважаючи на те, що історія «Кіндзмараулі» налічує трохи більше сімдесяти років, за цей час вино полюбилося у всьому світі, завоювало величезну кількість призових нагород на міжнародних і місцевих конкурсах, отримало бронзові, срібні та золоті медалі. З 2012 року воно є державною маркою, всі права на яку належать Грузинському уряду, а бренд закріплений за цією країною.
• Різні виробники по-своєму розробляють дизайн тари для вина. У одних – це класичні скляні пляшки, у інших – глиняні судини, глечики, часом досить химерної, самобутньої форми. Сувенірна оформлення тари для цього вишуканого напою робить вино «Кіндзмараулі» прекрасним подарунком до нового року, ювілею або будь-якого іншого торжества, за який дарувальнику точно не доведеться червоніти. Дизайнерське рішення пляшки підвищує вартість продукту.

користь

Вибираючи марки Кіндзмараулі біле вино, варто згадати про наявність в ньому незначного присутності (у порівнянні з червоним) антиоксидантів, які проте засвоюються набагато краще, ніж речовини, присутні в червоному вині.

Воно сприяє підвищенню апетиту і прискоренню обміну речовин, складу напою сприятливо впливає на травну систему, вражаючи шкідливі мікроби, нормалізує кислотність. Також напій нормалізує роботу серцевого м’яза і ендокринної системи, в невеликій кількості сприяє поліпшенню роботи нирок.

вірні припущення

У Грузії завжди поважали кріплений виноградний напій. Цей продукт по сей день є предметом національної гордості. Зараз важко з упевненістю сказати, яке вино любив Сталін. Будь-яке твердження може вважатися голослівним і піддаватися сумніву. Однозначно відповісти на таке питання могло б тільки сам генералісимус, але деякі припущення і твердження все-таки мають під собою грунт.

Як відомо, на Сході не прийнято вживати міцні спиртні напої. Тому природно, що Сталін, як і будь-який грузинський чоловік, все-таки віддавав перевагу хорошому вину. Щодо марки можна, звичайно, посперечатися. Кажуть, що останнім часом йому більше подобалися молоді вина типу «маджар». Міцність такого продукту невисока, і Сталін навіть іноді називав його соком. Напій ніжний і дуже приємний, але небезпечний для людини у віці. Такий продукт здатний збільшувати кров’яний тиск, і лікарі були категорично проти таких продуктів в його раціоні. Але частенько вождь все-таки порушував обмеження і любив себе побалувати стаканчиком доброго грузинського вина, не звертаючи уваги на етикетки.

види напою

На думку найвідоміших сомельє, краще вибирати такі напої:

1. Тамада Кіндзмараулі. Червоний напівсолодкий ассамбляж, з наявністю рубіново-фіолетового відтінку в кольорі. Специфічний присмак фруктів і вишуканий ароматичний букет черешні, змішаної з чорною смородиною.
2. Вазіані Кіндзмараулі. Бордово-червоний колір напою і насичений аромат з переважанням малинових і вишневих відтінків, доповнених джемом. У смаку – ягідне різноманітність.
3. Табла Кіндзмараулі. Вино кольору граната з насиченим ароматом. У смаку – неповторні відтінки вишуканою суміші шоколаду і фруктів.
4. Chateau Mukhrani Kindzmarauli AOC. Колір цього напою нагадує темний рубін. Аромат – яскравий, квітково-вишневий, з відтінками смоли. У гастрономії присутній черешня, гранат і пряна кислинка.
5. Теліані Валлера Кіндзмараулі. Насичено-червоний напій супроводжується найніжнішим амбре, що увібрав в себе лісові ягоди і квіти. У смакову букеті – гармонійне поєднання фруктів і тонких прянощів.

упаковка

Як упаковують вино Хванчкара? Як відрізнити вино підробку по пляшці? І чи реально це в принципі? Так, оглянути саму пляшку слід уважно. Для дорогих сортів вина використовується якісна скляна тара, без сколів, нерівностей і подряпин. Наклейки і акцизна марка розташовуються рівно, без слідів клею. Вино такого сорту як Хванчкара, що не упаковують в пакети. Не слід також спокушатися химерними пляшками оригінальної форми, або захованими в плетіння: за красивою тарою може ховатися дешева марка вина.

Пляшка грузинського вина – хороший подарунок до будь-якого свята, якщо вино сьогодення, звичайно.

Улюблене вино Сталіна

Сталін не тільки добре розбирався в спиртному, але і в сезонності розпивання такого. Влітку вважав за краще вживати біле вино.

У зимові місяці на столі постійно перебувало улюблене червоне сухе вино. Іноді він любив випити розбавлене холодною водою домашнє вино.

Природно, Йосип Віссаріонович як істинний грузин віддавав перевагу винам своєї батьківщини. Зігріте під променями жаркого грузинського сонця, напоєне найчистішої росою з гірських трав спиртне займало особливе місце в серці.

Яке вино любив і пив Сталін? Назви цих грузинських напоїв вже давно є візитною карткою Грузії.

Назви улюбленого вина Сталіна

Незважаючи на широкий вибір грузинських вин у Йосипа Віссаріоновича були найулюбленіші марки і сорти.

У 1934 році спиртне було вперше розлито і привезено в Кремль. Після зняття проби з рідкісного і чудового напою Сталін визнав його як кращий алкоголь.

Улюблена «Усахелаурі» робиться з найстарішого і раритетного грузинського виноградного сорту з однойменною назвою.

Його вирощують в Цагейском районі Грузії, в невеликих кількостях. Алкоголь з сорту «усахелаурі» виходить природно-солодким, виключно ніжним і вишуканим.

• Після «Усахелаурі» другим найулюбленішим сталінським вином була марка – «Хванчкара» -.

Улюблений алкоголь Сталіна ще називають душею Грузії. Проводиться напівсолодке червоне спиртне з виноградних сортів «Александроулі» і «Муджуретулі». Сам же напій відрізняється неповторним запам’ятовується смаком, в якому яскраво виражений відтінок малини.

Колір алкоголю багатогранний і грає на світлі безліччю відтінків рубіна. Виробництво спиртного відрізняється від всіх інших вин.

«Хванчкара» виготовляється за допомогою переривання і відновлення ферментації виноградного сусла. Бродіння відбувається в спеціальній глиняному посуді, яка називається «квеврі».

Готують його з рідкісних виноградних сортів «сапераві», які ростуть лише в декількох районах. Саме тому даний «Кіндзмараулі» випускається невеликими обсягами і зараховується до елітних сортів. Улюблена спиртне Сталіна виготовляється так само, як і «Хванчкара», кахетинським способом з наступною витримкою в глиняних «квеврі». Смак алкоголю має обволікаючу і оксамитову структуру, з яскраво вираженим відтінком вишні.

Як правильно подавати

Справжня Хванчкара подається до столу виключно в охолодженому вигляді. Оптимальний показник температури повинен бути приблизно 12-14 градусів.

Причому для розливу використовуються класичні винні фужери з прозорим склом на тонкій ніжці. Вони дозволяють повноцінно пізнати не тільки колір вироби, а й його колоритні ароматичні відгалуження.

опис вина

Це червоне напівсолодке вино володіє глибоким темно-рубіновий кольором, іноді віддають фіолетовим, а в смаку читаються нотки малини, сухофруктів, ожини і мигдалю. У нього тривалий післясмак з характерною терпкістю. Вміст спирту в ньому 10,5-12% об., Цукру від 3 до 5%. Перед розливом по пляшках напій пастеризується, це дещо знижує його смакові якості, однак додає стабільності при перевезеннях.

Сорт винограду для виробництва напою зобов’язаний своїми смаковими особливостями географічному розташуванню та грунті, на якій він росте. У будь-якій іншій місцевості таке ж вино віддавало б кислинкою, якої в оригінальній Хванчкара бути не повинно.

У смаку має бути присутня тільки солодкість і терпкість, а сама рідина повинна бути густою, трохи в’язкою. Це можна відзначити по тому, як напій переливається в келиху, залишаючи сліди на його стінках.

Історичні факти

Ставши біля керма великої країни, Йосип Джугашвілі завжди пам’ятав про своє походження і з повагою ставився до національних традицій Грузії. А там, як відомо, дуже люблять домашнє вино. Що ще очікувати від жителів землі, засіяної виноградниками? Ароматний напій готують практично в кожному будинку. Їм прийнято зустрічати гостей і відзначати всі урочисті події.

Як відомо, звички людини зберігаються роками, тому можна погодитися з тим, що улюблене вино Сталіна було саме домашнє. Деякі не згодні з цією думкою і стверджують, що вождь надавав перевагу знамените грузинське вино під назвою «Хванчкара». Таку думку, можливо, склалося тому, що цей напій вважається родоначальником всіх напівсолодких вин Грузії, а перша людина країни може пити тільки найкраще. Почасти в цьому є частка правди. Сталін дійсно з повагою ставився до цього провину і його багатої історії. Раніше воно носило ім’я знаменитого князя Дмитра Кіпіані, який вперше в 1907 році представив його широкій публіці на конкурсі в Бельгії. Напій викликав справжній фурор і отримав всесвітнє визнання. Сталіну подобалося це вино, але назва він все-таки вирішив змінити. Замість прізвища князя ( «Кіпіаневское») напій був названий ім’ям маленької грузинської села.

Про винному заводі Корпорація Кіндзмараулі

«Корпорація Кіндзмараулі» – це один з найбільших заводів з виробництва вина. Він розташований в центрі міста Кварелі в Кахетинському районі, але це не означає, що вино не можна спробувати скажімо в Тбілісі, Батумі або приїхавши на курорт Цхалтубо. Скрізь і завжди вам запропонують цей благородний напій.

Винний завод, яким володіє ця компанія, був утворений ще в СРСР, проте в 1993 році був повністю приватизований і модернізований. Устаткування було замінено на сучасне, що збільшило продуктивність і якість продукції.

«Корпорація Кндзмараулі» володіє старовинними будівлями, які на даний момент є історичними пам’ятками, виноградниками, винними сховищами, винними магазинами і навіть власної готелем в центрі міста Кварелі. Загальна площа виноградників компанії, розташованих в микрозоне «Кіндзмараулі», становить 300 га.

Чи збираєтеся в Грузію? Напишіть на – ми складемо для вас оптимальний маршрут подорожі. Приїжджайте, а ми постараємося зробити ваш відпочинок незабутнім! Отримати безкоштовну консультацію можна за телефонами:

Які вина пив Сталін в Грузії?

На батьківщині вождя багато хто знає, яке вино любив Сталін, але з цього приводу досі існує безліч гіпотез і припущень. Деякі стверджують, що під час застілля йому подавали алкоголь без розпізнавальних знаків в спеціальній посудині. В кінці життя вождь пив сухі домашні вина, які були ретельно перевірені. Радянський керівник розбавляв їх холодною водою, оскільки вважав за краще неміцні алкогольні напої.

Поширена думка, що вождь пив в Грузії виключно Сапераві. Ця марка виготовлялася з однойменного сорту лози за традиційною кахетинської технології. Сьогодні в грузинському виноробстві Сапераві використовують для виготовлення сухого червоного вина, яке найкращим чином розкривається після довгої витримки – від 4 до 30 років.

Великий вождь любив вживати тільки деякі марки благородного напою. Він віддавав перевагу рідним грузинським винам.

Отримуйте вишукані враження від кожної дегустації

Вивчаючи різноманітні – види вина – і впритул знайомлячись з представниками Хванчкари, ви обов’язково відзначите для себе різноманіття гастрономічних втілень, якими радують дані напої споживача.

Серед представників сегмента ви з легкістю знайдете варіанти для дружніх зустрічей, романтичних посиденьок і гучних вечірок. Більш того, дані вироби відмінно виглядають в складі коктейлів, дозволяючи створювати самі нетривіальні дегустаційні мікси.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас спеціалізований алкогольний магазин і забезпечте себе пляшкою продукту, який гарантовано буде дарувати радість від кожної хвилини багатогодинний дегустації.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Вино Кіндзмараулі: найкращий виробник Грузії та як відрізнити підробку від оригіналу

Улюблене вино Йосипа Сталіна початок своєї історії бере з 1942 року. Назвою Кіндзмараулі завдячує місцем, де його виробляють. Вино виготовляють із елітного винограду – сапераві. Виноград збирається лише раз на рік, у самий пік зрілості. Ця особливість дає вину природну насолоду (при виробництві не застосовується цукор).

За часів розбудови та розгулу злочинності 90-х років якість вина Кіндзмараулі сильно впала і на ринок ринув контрафактний продукт. Через роки уряд ухвалив рішення про заборону грузинського вина на території України.

Наразі дозволили ввезення, але з того часу підірвано довіру до колись популярного вина. Ходять чутки, що досі на прилавках українських магазинів немає справжнього вина Кіндзмараулі. Ми постаралися розібратися в нелегкому питанні, чи є справжнє вино і як його відрізнити від підробленого.

Як відрізнити справжнє вино за пляшкою

У магазині оцінити оригінальність будь-якого товару можна лише за упаковкою, у вина це пляшка. Оглядаємо пляшку та шукаємо ознаки властиві оригінальному алкогольному продукту:

На етикетці обов’язково повинні бути присутніми – дата, місце (прив’язка до місця збору винограду – Алазанська долина, регіон Кахетія), виробник. У складі вказано лише один сорт винограду – сапераві.
Напис на етикетці – «виготовлено за рецептурою» – ознака не справжнього вина. Краще відмовитись від покупки. Ціна оригінальної пляшки починається від 600 гривень. Термін придатності оригінального вина Кіндзмараулі не обмежений.

Виробників вина більше десятка, тому однієї «справжньої» етикетки вина навести приклад неможливо. Бо у кожного вона своя, ще й із змінами від років випуску. Цим користуються виробники контрафактної продукції.

Висновок та порада

Щоб купити справжнє вино Кіндзмараулі потрібно перевірити пляшку за нашою інструкцією, купувати вино у великих мережевих магазинах. А також перевірити виробника та марку, вибраного вина.

Зробити це можна на наш приклад:

• • • 1. На прилавку магазину вибрали пляшку «Тамада» Кіндзмараулі виробника GWS. Далі вбивайте в пошуковій системі назву вина та виробника.
      2. Переходимо у вкладку картинки і порівнюємо вибрану пляшку на вітрині, знайдену в пляшці в інтернеті.
      3. Сходиться, значить така марка є і виробник існує.

    Наприкінці цікаве відео про вибір та покупку вина

    Фрагмент із кінофільму Поразка, що розповідає про складність покупки справжнього вина:

    Повернення грузинських вин: Розпізнати підробку

    Вишуканий смак грузинських вин знайомий українцівам не з чуток. Але протягом семи років ввезення в нашу країну товарів із Грузії було повністю заборонено. Нарешті Росспоживнагляд дозволив постачання на український ринок 200 видів вина, а також мінеральної води з Грузії. Безумовно, головну роль у остаточному поверненні грузинських вин зіграє їхня якість.

    Грузинське вино має дивувати!

    Читайте також:

    Для того, щоб потрапити на український ринок, грузинські вина мають бути зареєстровані у державному реєстрі. На даний момент дозволено до постачання партії грузинського вина з відомими назвами: “Алазанська долина”, “Цинандалі”, “Хванчкара” та “Мукузані”. Почати поставки найближчим часом також зможуть компанії “Кіндзмараулі”, “Тифліський винний льох”, “Кахетинський винний льох”, “Кахетинське традиційне виноробство”.

    До запровадження ембарго експорт грузинського вина становив 59 мільйонів пляшок, їх 50 мільйонів йшло у Україну. 2013 року Грузія планує направити до України майже 10 мільйонів пляшок вина, а 2014 року подвоїти постачання. Незважаючи на активне прагнення Грузії знову завоювати український ринок, необхідно сказати, що з погляду експорту вина країні вдалося значною мірою диверсифікувати свої ринки з 2006 року.

    Зокрема, експорт до сусідніх країн, таких як Україна, Казахстан, Білорусь та Азербайджан, підскочив на 270 відсотків у вартісному та на 180 — у натуральному вираженні. На Україну, наприклад, зараз вирушає понад 40 відсотків загального обсягу експорту вина з Грузії, 10 — припадає на частку Китаю. Понад 20 відсотків грузинських товарів сьогодні купує Азербайджан, на частку якого у 2005 році припадало лише 10 відсотків від загального обсягу експорту. На 7 відсотків порівняно з 2005 роком також зросли постачання грузинського вина до США.

    Зі свого боку, міністр сільського господарства Грузії Давид Кірвалідзе зазначає, що повернення грузинського вина та мінеральної води на ринок України стане лише першим кроком на шляху відновлення нормальних торговельно-економічних відносин між країнами.

    При цьому важливо те, що грузинська сторона обіцяє підвищення якості вина. “Якщо в 2005 році, перед введенням ембарго на грузинське вино, на українському ринку його було продано на 89 мільйонів доларів, то зараз ми акцентуємо увагу не на кількості та цифрах, а на якості продукції”, – сказав Кірвалідзе. Міністр також запевнив, що у Грузії активно працюють над тим, щоб не допустити фальшування вина.

    У свою чергу, директор Центру досліджень федерального та регіональних ринків алкоголю Вадим Дробіз також вважає, що зі зняттям ембарго почнеться відновлення відносин між країнами. Однак він зазначає, що “шлях грузинського вина в Україну буде тернистим”.

    “Лояльність до продукції зберігається, але якщо в 2005 році 70 відсотків грузинського вина надходило в Україну за ціною 150-200 гривень за пляшку, що вже тоді було дорого для України, тепер воно потрапить у ціновий сегмент від 250 до 400 гривень за пляшку”, – Вважає фахівець. У цьому сегменті грузинському вину доведеться конкурувати з продукцією інших країн, таких як Чилі та Франція, які не йшли з українського ринку.

    Безумовно, велику роль у затвердженні грузинських вин на українському ринку зіграє їхня якість. Багато українців, як і раніше, пам’ятають середину 1990-х років, коли ринок заповнився підробками і про якість грузинського напою почали говорити виключно в минулому часі.

    Тож як сьогодні вибрати гарне грузинське вино та відрізнити його від підробки? Щоб не стати жертвою шахраїв споживачеві, насамперед необхідно знати наступне. Як правило, підробляють грузинські напівсолодкі вина, оскільки попит на них більший, ніж пропозиція. Крім того, сухе вино має від природи характерну терпкість, підробка якої практично неможлива.

    Ще однією ознакою, що вказує на те, що перед Вами справжнє грузинське вино, є ціна товару. Твіші, Хванчкара, Оджалеші ніколи не коштуватимуть дешево, оскільки виноград, що йде на виробництво цих вин, вирощується на обмеженій території.

    З невеликої кількості винограду просто не можна отримати велику кількість справжнього вина. Варто звернути увагу на етикетку пляшки. Так, якщо на ній написано, що вино виготовлене з сорту Хванчкара – це підробка – це вино роблять із сортів винограду Муджуретулі та Олександроулі.

    Варто зазначити, що для виробництва вина в Грузії завжди використовують місцеві сорти винограду, в країні їх налічується більше 500. Найкращий спосіб виготовлення червоного грузинського вина — кахетинський, заснований на витримці та зберіганні вина у спеціальних глечиках.

    Для виробництва цього напою в Грузії використовується Квеврі – глиняний посуд, зсередини покритий воском. Сьогодні звичайна для грузинських виноробів місткість Квеврі становить 1500 літрів. Суть технології полягає в тому, що закопаний у землю Квеврі тримає постійно низьку температуру 14-15 градусів.

    За такої температури екстракція активних речовин відбувається дуже повільно. Вино може тинятися до року, але зазвичай цей термін 3-4 місяці. Після цього вино вичерпують та пастеризують. Зараз стали додавати сірчистий альдегід (цей компонент присутній у всіх європейських винах).

    При такому способі виробництва вина виноград потрапляє в Квеврі вже розчавлений, разом з гребенями та кісточками, що надає кінцевому продукту більш насиченого смаку. Цей метод у Грузії називається Кахетинський, від назви регіону Кахетія – батьківщини грузинського виноробства.

    Серцем Кахетії є Алазанська долина. Саме там знаходяться території, які мають всесвітньо відомі назви: Кіндзмараулі, Цинандалі, Гурджаані, Ахашені. Зверніть увагу, що вино з назвою Кіндзмараулі можуть робити тільки ті виробники, які знаходяться саме на території Апеласьону Кіндзмараулі та витримується 2 роки. Виноград же, з якого виготовляється це вино — Сапераві.

    Технологія виробництва вина дещо змінюється в Імеретії. Там у Квеврі потрапляють як роздавлені ягоди, а й частина віджатого їх соку. В результаті після 2 місяців бродіння виходять легші, ніж у Кахетії вина. Але найпопулярніше у українців напівсолодке вино Хванчкара виготовляється лише у регіоні Рача-Лечхумі.

    Закопані в землю Квеврі можуть тут тримати температуру в 5 градусів. За такої температури дріжджі з’їдають не весь цукор у виноградному соку. Хванчкару виробляють лише із сортів Олександроулі та Муджуретулі, вирощених у мікрорайоні Хванчкара, на заході Грузії. Виноград збирають пізно, і цукор у ягоді становить не менше 22%.

    Таким чином, щоб не помилитися з вибором грузинського вина та повною мірою насолодитися його неперевершеним смаком, завжди звертайте увагу на регіон виготовлення, позначений на етикетці, а також ціну. Відкоркувавши пляшку, пам’ятайте, що справжнє грузинське вино завжди має глибоко насичений і водночас дуже ніжний смак. Таких результатів дозволяє досягти унікальна технологія виготовлення, що передається серед грузинських виноробів від покоління до покоління.

    Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від підробки?

    Грузинські вина заслужено здобули визнання у всьому світі. Наповнені сонцем землі віддають ягодам винограду свої корисні якості, надаючи вину неповторного смаку. Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі, яке має багато міжнародних нагород, можна дізнатись із статті.

    Кіндзмараулі – популярне грузинське червоне напівсолодке вино, виробництво якого розпочалося у 1942 році. Завдяки своєму терпкому смаку з нотками стиглої вишні та чорної смородини, напій став улюбленим у глави радянської держави Йосипа Сталіна. Він виготовлялися і доставлялися у Києві спеціальні партії вина.

    Особливості вирощування

    У 2010 році виробництво напою було обмежене місцевістю, де виростав виноград сорту Сапераві, з якого виготовляється вино. Це район грузинської Кахетії, село Кіндзмараулі в Алазанській долині. Прийняття закону було з тим, що Саперави росте і дозріває лише у цьому місці.

    Усі спроби вирощувати його в інших регіонах закінчувалися невдачею. Виявилося, це пов’язано зі складом ґрунту в Алазанській долині – вона бідна на перегноєм, але наповнена крейдовими відкладами та іншими мінералами, золотом та сріблом. Площа виноградників – 120 гектарів.

    Технологія виробництва

    Умови зростання обмежують масштаби виноробства. Усього кілька винних заводів мають ліцензію на виробництво вина Кіндзмараулі. При цьому технологія приготування напою має свої особливості. Стиглий виноград збирають на початку вересня – у перші три тижні місяця. Ягоди відправляють під прес, а потім, не відокремлюючи кісточок та гребенів, поміщають у прохолодне місце для бродіння в середньому на 2 роки, періодично забезпечуючи доступ кисню переливанням.

    На відміну від європейських виноробів, в Алазанській долині не додають сірчистого альдегіду для ослаблення активності дріжджів. Завдяки цьому, цукор з ягід повністю не розщеплюється і забезпечує природний солодкий смак, а виноградні кісточки надають приємної терпкості та неповторного аромату напою.

    Зрілий напій щільний і трохи маслянистий, міцністю – 10-12 градусів. Природного цукру у ньому від 3 до 5%, калорійності – 90 ккал.

    Як відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від підробки?

    Проте, знаючи деякі нюанси, любителі благородного напою зможуть знайти оригінал. Оцінка справжності вина, перш за все, проводиться по пляшці, в яку воно розлито:

    • • • • На ємність з справжнім напоєм клеїться акцизна марка із зазначенням найменування та обсягу, дані повинні співпадати з такими на дні пляшки.
          • Основна етикетка містить відомості про дату та місце виробництва, назву виробника.

          Місце виробництва вина, хто імпортер та інша інформація
          Вказана дата виготовлення вина

          • • • • Перевірити виробника можна через інтернет, вбивши в пошукову систему його найменування. Після цього потрібно відкрити розділ «Картинки» та порівняти фото оригінальної пляшки з тією, що стоїть на полиці магазину.
                • Напис «виготовлено за рецептурою» свідчить про фальшування продукту.
                • Вироблено вино має бути тільки із сорту Сапераві.
                • • • • Термін придатності напою не обмежений.
                      • Скільки коштує? Ціна оригіналу не може бути меншою за 600 гривень, становить у середньому 1000 р, вартість колекційних екземплярів доходить до 5000 р.

                      Ціна пляшки Кіндзмараулі в одному з інтернет-магазинів

                      Оцінка якості можлива за властивостями самого напою.

                      Оригінал	Підробка
                      яскравий насичений вишневий колір, який надають стиглі ягоди винограду;	блідо-рожевий або неяскравий колір напою;
                      незначний осад на дні пляшки, який можна розглянути, якщо перевернути ємність та наблизити до світла;	надмірний осад на дні пляшки;
                      аромат вина приємний, свіжий, консистенція трохи масляниста, що помітно характером стікання крапель по стінках келиха;	рідка структура напою, швидке розтікання по ємності;
                      позитивна хімічна реакція з харчовою содою, яка забарвлюється у синій колір за світло взаємодії з винним крохмалем;	харчова сода не змінює колір при реакції з вином або незначно змінює.
                      вільне розчинення напою у воді за рахунок того, що він легший. Різні хімічні добавки стікають на дно ємності.

                      Традиції виготовлення

                      Грузія – країна з багатою історією та традиціями, у тому числі й виноробними. “Кахетинський” спосіб виготовлення вина внесений до списку ЮНЕСКО як досягнення людства у нематеріальній сфері. Він у тому, що з бродіння виноградної маси використовують «квеври» – спеціальні глиняні ємності, схожі амфори. Квеврі заривають по шийку в землю, а отвір запаюють воском, залишаючи в ньому тонку трубочку для виходу газів.

                      Таким чином виглядають ті самі квеври

                      Постійна температура ґрунту (близько 10-15 градусів) протягом усього терміну знаходження судин сприяє оптимальному рівню активності дріжджів та збереженню природної насолоди. Цукор у Кіндзмараулі додатково не додається. Після досягнення зрілості вино охолоджують до нуля градусів, а потім розливають у скляні або глиняні сулії різної ємності. Незважаючи на складний процес, бажаючих підробити якісний напій достатньо.

                      У 2006 році на деякий час було заборонено ввезення грузинських вин до України. Це пояснювалося тим, що на український ринок надходила велика кількість підробок. Заборона стосувалася і мінеральної води «Боржомі». У 2013 році українська влада дозволила ввозити алкогольну продукцію з Грузії, але сумніви у справжності у покупців до кінця не зникли. Дехто вважає, що оригінальних грузинських вин у продажу в нашій країні немає. Особливості органолептичних властивостей червоних напівсолодких вин є такими, що зовні відрізнити справжнє вино Кіндзмараулі від фальсифікату досить складно.

                      Користь напою

                      У якісному вині міститься велика кількість корисних речовин (вітамінів та мінералів). Вживання напою сприятливо позначається на роботі організму: знижує нервову напругу, покращує діяльність серцево-судинної системи, сон, апетит, стимулює захисні сили організму при застуді.

                      Поєднання вина з продуктами та культура вживання

                      За традицією, червоні вина подаються з м’ясними стравами, приготованими на вугіллі. Крім того, Кіндзмараулі добре поєднуватиметься зі стравами з птиці, твердими сирами, фруктами, легкими десертами. Риба та морепродукти, а також оливки, цитруси та страви з оцтом не підійдуть.

                      Відео: 4 ознаки справжнього Кіндзмараулі.

                      Подають вино, попередньо охолодивши до 18 градусів, але після відкриття краще почекати 5 або 10 хвилин, щоб отримати більш насичений смак. Розливають напій у великі келихи на високій ніжці, заповнюючи на одну третину. Завдяки цьому залишається можливість насолодитися неповторним ароматом. Вино терпке, тому вживають не більше одного-двох келихів. П’ють його неквапливо, насолоджуючись кожним ковтком напою із сонячної Грузії.

                      Знайти оригінальне червоне напівсолодке вино «Кіндзмараулі» досить складно, але за належної уважності зусилля винагородяться. Цей чудовий напій високої якості прикрасить будь-яке гуляння.

                      Вино Кіндзмараулі – як відрізнити підробку

                      Виноробство на території Грузії з’явилося задовго до становлення держав, сьогодні ж має одну спільну історію на двох. М’який клімат, родючі землі, оригінальні технології та майстерність виноробів прославили грузинські вина далеко за межами країни. Офіційна історія вина Кіндзмараулі почалася відносно недавно, марка була гідно оцінена експертами та аматорами. Високий попит породив виробництво фальсифікатів, тому потрібно знати, як вибрати вино Кіндзмараулі.

                      Як створювалося Кіндзмараулі?

                      Кахетинські вина завжди славилися чудовим букетом та відмінним смаком. Особлива технологія виноробства та унікальний клімат Алазанської долини дозволяють отримувати напої, що визнаються найкращими навіть у розпещеній смачним вином Грузії.

                      Невелике виноробне господарство на околицях Кварелі працювало з початку XVI століття, але перша заводська партія Кіндзмараулі з’явилася лише у 1942 році. Сталіну так сподобалося вино, що він пригощав їм глав держав та високопосадовців. Для забезпечення неформальних дипломатичних потреб дома старої виноробні був побудований сучасний, за мірками того часу, завод.

                      Початкові параметри підтримуються до теперішнього часу.

                      Солодощі – 30-40 г на куб. дм.

                      Насичений колір стиглої вишні чи граната.

                      Аромат із виразними вишневими нотками.

                      Кіндзмараулі завжди мала величезний попит, але випускалася невеликими партіями, і в якийсь момент його почали виготовляти не тільки в Кахетії. Справжній смак залежить не тільки від того, з якого сорту винограду роблять вино Кіндзмараулі та способу виробництва, а й від природних умов регіону. Цінителі в результаті стали відзначати смак напою, що змінився. Задля збереження національної марки грузинський уряд з 2012 року контролює випуск цього вина. Правом виробляти Кіндзмараулі володіють лише кілька виноробних підприємств Кахетії.

                      Сапераві для вина Кіндзмараулі

                      Сорт винограду Сапераві, з якого роблять Кіндзмараулі, вирощують у більшості виноградників Грузії, але в унікальному кліматі Алазанської долини виноград особливо солодкий та ароматний. З темно-синіх «сивих» ягід отримують густе червоне вино, яке ідеально підходить для десерту. Виноград з інших місць для Кіндзмараулі не використовується.

                      Під теплим сонцем невеликі грона сапераві визрівають до вересня, урожай збирають у перші три тижні місяця. Сорт любить сухий ґрунт і добре переносить холоди, йому дозволяють дозріти на осінньому сонці, і вино набуває насолоди без додавання цукру. В інших регіонах із сорту сапераві отримують, в основному, сухі вина.

                      ЮНЕСКО визнало давню технологію виготовлення Кіндзмараулі нематеріальним надбанням людства. Кахетинський метод дотримується і заводських умовах. Щоправда, основні партії виробляють на сучасному устаткуванні, але невелика частина виготовляється за традиційною методикою.

                      Головний секрет м’якості кахетинського вина в тому, що його витримують не в бочках з дуба, а в квеврі – великих глиняних конусоподібних ємностях, покритих бджолиним воском. Описи квеври зустрічаються у джерелах, вік яких вселяє повагу. Судини з соком, мезгою та гребенями винограду вкопують у землю по шийку, через кілька днів закупорюють восковою пробкою і витримують два роки. При низькій температурі природні дріжджі не до кінця переробляють природний цукор і вино залишається солодкуватим.

                      На виробництві застосовують швидку технологію. Сік з мезгою викидають у ємностях з нержавіючої сталі. Через кілька днів вино охолоджують, щоб припинити бродіння, фільтрують та витримують у цистернах при нульовій температурі.

                      Як дізнатися про підробку?

                      Виноград для Кіндзмараулі збирають лише у виноградниках, яким виповнилося 30 років та більше. Якщо врахувати, що площа Алазанської долини невелика, а виноград цього сорту не приносить великих урожаїв, стає зрозуміло, що великих обсягів істинного кахетинського зробити неможливо, тому воно не може бути дешевим. Тим часом тільки в Україну щороку поставляється близько 60 000 пляшок. За цих умов питання про те, як вибрати вино Кіндзмараулі і не купити фальсифікат, дуже актуальне.

                      Ціна. Не може бути оригінальний напій нижче рублевого еквівалента $10. Якщо до цього додати транспортні витрати та торгові націнки, цифра збільшується.

                      Етикетки. Іноді над великою назвою у центрі розміщено дрібний текст «Вино виготовлено за рецептом». Формальності дотримані, але вміст фальсифікат вина кіндзмараулі.

                      Як відрізнити підробку по пляшці. Розливають його в скляні пляшки або керамічні глеки місткістю 750 мл, 1 л і 1,5 л. Вино у глеках дорожче та якісніше.

                      На цьому Кіндзмараулі, крім назви (часто англійською мовою), обов’язково вказана категорія вина, сорт винограду, найменування виробника, дата виготовлення, відсоток цукру та міцність. Обов’язково мають бути акцизна марка та знаки сертифікації.

                      Як відрізнити підробку Кіндзмараулі на вигляд і смак. На дні допустимо невеликий осад.

                      Вино має насичений темно-рубіновий колір, аромат з виразними вишневими нотками, м’який післясмак із трохи помітною терпкістю. Смак незначно змінюється залежно від року врожаю та виробника.

                      У келиху осаду не повинно бути, а на стінках залишається маслянистий слід.

                      Опис вина Кіндзмараулі, його аромату та бархатистого смаку навряд чи допоможе дізнатися справжній напій на магазинній полиці. Ви скоротите можливість придбання фальшивки, якщо виберете для покупки мережевий алко-маркет або винний бутік з перевіреною репутацією.

                      Як відрізнити підробку грузинського вина

                      Сучасні магазини рясніють різноманітністю алкогольної продукції, проте далеко не всі напої через низьку якість і посередній смак заслуговують на увагу споживачів, а деякі можуть бути і зовсім небезпечні для здоров’я. Особливий інтерес викликає грузинське вино, ввезення якого на територію України було знову дозволено в 2013 році. Побоювання щодо його якості аж ніяк не безпідставні, адже «винний» скандал, що вибухнув у 2006 році, і подальше введення ембарго надовго зіпсували репутацію вина Грузії, яке до цього користувалося в нашій країні величезною популярністю. Проведені тоді дослідження показали, що 9 з 10 пляшок були підробками — благо зараз ситуація набагато краща, але все ж таки на прилавках деяких магазинів часом можна зустріти фальсифікати. На щастя, багато хто з них легко відрізнити від оригінального алкоголю — це допоможе дегустатору убезпечити себе від марної витрати грошей, зіпсованого настрою та інших значно сумніших наслідків.

                      Визначити підробку грузинського вина можна ще до покупки. Насамперед слід звернути увагу на назву напою, яка має повністю відповідати найменуванню відомого сорту вина. Так, якщо на етикетці значиться незнайомий напис або похідний від назви того чи іншого алкогольного продукту (наприклад, Хванра замість Хванчкара), то від покупки краще відмовитися. Повинна насторожити і занадто низька ціна, яка з великою ймовірністю свідчить про використання неякісної сировини або порушення технології. До того ж деякі сорти грузинського вина, вироблені на суворо встановлених територіях, можуть коштувати набагато дорожче за своїх «побратимів», до яких пред’являються не такі високі вимоги. Також слід пам’ятати, що для виготовлення преміальних різновидів використовуються певні сорти автохтонного винограду, вирощені на території Алазанської долини. Добросовісні виробники вказують на етикетках.

                      І, звичайно, відрізнити підробку грузинського вина допоможуть традиційні риси будь-якого неякісного алкоголю. Насамперед це відсутність акцизних марок або їх наявність, але «криве» розташування на пляшці. Те саме стосується і етикеток, адже якщо вони нанесені нерівно, видніються сліди клею, а саме зображення нечітке або надруковане неакуратно, варто задуматися про якість напою. Розповісти багато що про вміст зможе і сама пляшка: неприпустимо наявність нерівних швів, сколів, пробки з низькосортних матеріалів.

                      Буває й таке, що грузинське вино на перший погляд здається якісним, пляшка, етикетка та акцизні марки при поверхневому знайомстві не викликає підозри, а от органолептичні показники алкоголю змушують сумніватися у його справжності. У разі розставити всі крапки над «i» допоможе дегустація. Хороший напій продемонструє глибину смакоаромату, в якому проявиться приємний баланс терпкості та насолоди. Нудотні тони, зайва цукристість або кислинка – явні ознаки сурогату.

                      Варто зазначити, що напівсолодкі вина Грузії підробляють набагато частіше, ніж сухі або напівсухі, адже зімітувати властиві йому солодкуваті ноти набагато простіше, ніж вишукану терпкість. Ну і насамкінець радимо ніколи не забувати читати склад грузинського вина, в якому не повинно бути ароматизаторів, консервантів та інших шкідливих добавок.

                      Справжнє грузинське вино — це справжня знахідка для справжнього поціновувача преміального алкоголю та людини, яка дбає про власне здоров’я та безпеку близьких. Сподіваємось, що наші рекомендації допоможуть Вам відрізнити підробку грузинського вина та знайти гідний напій для важливої ​​події чи щоденного вживання!

                      Вино Кіндзмараулі: як відрізнити підробку

                      Кіндзмараулі – вино, як відрізнити підробку якого, замислюються багато хто. Цей сорт червоного столового напівсолодкого вина виготовляють із винограду сорту Сапераві. Він вирощується на півночі Грузії у мікрорайоні Кіндзамараулі Кварельського району. Це особливе вино, яке має насичений бордовий колір, аромат ожини та черешні, вирощених у тому ж мікрорайоні.

                      1 Рідкісне вино

                      Для цього сорту вина виноград вибирають із особливою ретельністю. Насамперед, він повинен мати цукристість не менше 22%. Після збору він дробиться при гребеневиділенні, потім проходить неповний цикл класичного зброджування мезги при температурі 28-30°С.

                      Так як для цього сорту вина потрібен особливий виноград із певного району, то справжнє сортове вино Кіндзмараулі є справжньою рідкістю. Воно дуже цінується серед аматорів. Цікаво, що виробники вина не можуть використовувати назву “Кіндзмараулі” для напоїв, вироблених за межами території вирощування винограду.

                      Рекомендуємо ознайомитись

                      Сортові грузинські вина мають особливий аромат, так що підробку може відрізнити навіть любитель, не кажучи вже про поціновувачів і професіоналів. Наприкінці 20 століття ринок заполонили якісні та неякісні винні підробки, тому питання, як відрізнити справжнє червоне вино від несправжнього, вийшло на перший план. На даний момент це питання не втратило своєї актуальності. Необхідно знати основні характеристики Кіндзмараулі, щоб за великі гроші не купити дешеву підробку в магазині. Якщо дешеву підробку визначити нескладно, то з якісним фальшуванням можуть виникнути труднощі.

                      Кіндзмараулі – вино, як відрізнити підробку якого знають мало хто. Сухі грузинські вина підробляють набагато рідше, ніж столові сорти, тому що терпкість сухого вина просто неможливо підробити. Кіндзмараулі – це особливе рідкісне вино, яке не може коштувати дешево, тобто, при покупці необхідно звернути увагу на вартість напою. Однак це другорядна ознака, оскільки якісна підробка напевно не поступиться за вартістю оригіналу. На даний час вартість вина починається від 10-13 доларів.

                      2 На що варто звернути увагу при покупці оригінального Кіндзмараулі?

                      При покупці вина зверніть увагу на етикетку. Уважно вивчіть усе, що написано на етикетці, корку. Невідповідностей між записами не повинно бути. Якщо дані розходяться, це показник того, що вино несправжнє. Крім вказівки, де виготовлено вино, та фірми-виробника, варто звернути увагу, чи вибита дата виготовлення на склі пляшки та чи збігається вона з кодом на етикетці. Вміст цукру в напої також є показником.

                      Хороше червоне вино, яким є Кіндзмараулі, обов’язково залишає осад на дні пляшки. Тут варто бути обережним, оскільки осад має бути, але не надмірно. Перед покупкою вина можна взяти пляшку в руки, перевернути її та направити на штучне світло. Є помірний характерний осад – це плюс до того, що Кіндзмараулі виявиться справжнім.

                      Відносну якість можна гарантувати, якщо вино буде придбано у торгових мережах, магазинах, що спеціалізуються на винах. Кіндзмараулі не може продаватись у вуличних наметах, на ринках, з рук.

                      Основною характеристикою вина є темно-червоний колір. Це означає, що Кіндзмараулі не може бути бурштиновим або мати будь-який інший відтінок.

                      З особливою увагою варто поставитися до вина Кіндзмараулі у глиняній тарі. Його можна зустріти у продажу, проте вина в такій тарі повинні зберігатися в особливих умовах: лише у темному місці за дотримання певної температури. Тож якщо немає впевненості в умовах утримання, то таке вино краще не купувати.

                      Після придбання вина його тестування можна продовжити вдома. Для цього необхідно змішати трохи вина із водою. Чим швидше рідини з’єднуються, тим більша ймовірність підробки. Гліцерин є помічником при визначенні оригінальності Кіндзмараулі. Необхідно налити гліцерин у склянку з вином: якщо він опуститься на дно і не забарвиться, вино справжнє, інакше – придбано компот.

                      Фальсифікатори можуть підробляти Кіндзмараулі різними способами. Воно може містити в собі одні барвники або добавки з віджатих виноградних ягід.

                      Необхідно розуміти, що, незважаючи на зняття заборони з ввезення вин із Грузії до України, цінні марочні напої, як і раніше, залишаються рідкістю.

                      Це стосується навіть столиці, не говорячи вже про глибинку. У гонитві за рідкісним вином не варто вдаватися до допомоги інтернету, тому що дуже легко можна не тільки потрапити в халепу, але й заробити отруєння. Непоодинокі летальні наслідки після вживання сурогатних алкогольних напоїв. Тож у гонитві за міражем можна втратити не лише великі гроші, а й здоров’я і навіть життя. У зв’язку з цим питання якості Кіндзмараулі, як відрізнити підробку від оригіналу, залишається важливим.

                      І трохи про секрети.

                      Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

                      Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

                      • • • • усуває психологічну тягу
                            • виключає зриви та депресію
                            • захищає клітини печінки від ураження
                            • виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
                            • ПОВНИЙ ЗБІР від алкоголізму незалежно від стадії
                            • дуже доступна ціна.. всього 990 гривень

                            Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР’ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

                            Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар’єру

                            Кіндзмараулі – історія та види грузинського вина + як відрізнити підробку

                            Вино кіндзмараулі – червоне напівсолодке надбання грузинського регіону Кахетія. Виробляється воно з усім відомого та багатьма улюбленого сорту винограду Сапераві. При цьому виноградники повинні знаходитися виключно в Кварельському районі Кахетії, чия земля особливо багата на природні мінеральні добрива, що приносяться з кавказьких високогір’їв річками Алазані та Дуруджі.

                            Виноград збирається виключно у перші три тижні вересня. Тільки так плоди будуть містити близько 22% цукру, які забезпечують природну насолоду кіндзмараулі.

                            Історія кіндзмараулі

                            Вино кіндзмараулі своїм корінням сягає в глибину століть або навіть тисячоліть. Природні напівсолодкі вина сучасної східної Грузії пов’язані з так званим кахетинським методом виноробства, зокрема, що передбачає щонайменше дворічне витримування майбутнього напою в майже повністю вкопаних у землю самобутніх гостродонних глиняних резервуарах – квеврі.

                            Саме цей метод ліг в основу функціонування грузинського винзаводу Кіндзмараулі, який випустив першу партію своєї продукції до 1942-го року – у розпал ІІ Світової війни.

                            Існує стійка традиція, яка називає кіндзмараулі улюбленим вином Сталіна. І це є певна частка правди. Жорстокий неабиякий диктатор дійсно вважав за краще вина своєї батьківщини (у тому числі й напівсолодкі кахетинські) і нерідко використовував їх як знаряддя неофіційної банкетної дипломатії. У зв’язку з цим, на основі напівкустарного виноробного господарства, чия найстаріша споруда датувалося 1533 роком, було побудовано передове для того часу підприємство, яке, як і кілька подібних до нього грузинських винзаводів, призначалося для забезпечення неформальних дипломатичних потреб радянського володаря.

                            Власне, на даному заводі сформувалися критерії, і до цього часу притаманні напою, що цікавить нас. А саме:

                            Колір – гранат або перестигла вишня;

                            Аромат – тонкий, збалансований, що має вишневий відтінок;

                            Смак – обволікаючий, бархатистий, насичений з вишневими сливовими, гранатовими та ожиновими нотками.

                            У результаті, вино, вироблене в місті Кварелі та його околицях виявилося настільки самобутнім і неповторним, що в 2012 році Грузія зуміла домогтися визнання за ним міжнародного статусу напою, контрольованого, як коньяк або портвейн, за місцем походження.

                            Види кіндзмараулі

                            Мабуть, правильніше буде говорити не про види, а про марки кахетинського напою та їх виробників.

                            На думку серйозних експертів, найкращі вина цієї категорії виробляються на винних заводах Шумі та Хареба. При тому, що сам завод Шумі знаходиться дещо осторонь заповітних виноградників так званої Кіндзмараульської мікрозони.

                            Далі йдуть вина корпорації Кіндзмараулі: правонаступниці того самого винзаводу, заснованого з благословення Сталіна. Однак, останнім часом, продукція цього найбільшого виробника в цій галузі поступово втрачає свою яскраву самобутність і повільно, але вірно скочується до рівня стабільної посередності.

                            Потім йдуть досить численні марки кіндзмараулі, виробники яких спеціалізуються на непоганих, але не видатних напоях. Серед них:

                            Грузинсько-італійський бренд Бадагоні

                            Кіндзмараулі головували і їм подібні.

                            Зустрічаються і досить сумнівні на наш погляд варіанти. Наприклад: Кіндзмараулі Алаверді, чиї виноградники виростають не в Кварельському, а в сусідньому Гурджаанському районі або тифліський винний льох кіндзмараулі, що виробляється об’єднанням з колекції Мерані.

                            Маю зізнатися, що останній із напоїв, куштувати який мені не доводилося, потрапив у категорію сумнівних виключно із суб’єктивних міркувань ідеологічного характеру. Справа в тому, що Тіфліс – це колоніальне найменування Тбілісі часів Української імперії. Таким чином, назва бренду звучить так само неповажно по відношенню до країни-виробника, начебто хтось ризикнув назвати український хліб малоукраїнським, а гданську горілку – данцизькою.

                            Як відрізнити підробку кіндзмараулі

                            На жаль, цікавого для нас різновиду кахетинського в природі не так вже й багато. Кварельський район, що його виробляє, дуже невеликий. Придатний для напою виноград дозріває на лозах, вік яких досягає, як мінімум, 30-ти років. Урожайність Сапераві залишає бажати кращого, а сама рослина – примхливе і схильне до різних захворювань. Тому не дивно, що навіть провідне в галузі підприємство – Корпорація Кінзмараулі щороку випускає не більше 500 тисяч пляшок вина.

                            Оскільки попит на напій у багато разів перевищує пропозицію, є багато бажаючих скористатися ситуацією та всунути покупцю різноманітних підробок. Щоб не потрапити в просак, слід пам’ятати кілька моментів.

                            Справжній кахетинський напій – задоволення не з дешевих. Середня ціна на нього коливається в районі десятидоларової позначки.

                            На етикетці мають бути зазначені такі параметри: назва (як правило, в англійській транслітерації), категорія вина, найменування виробника, рік виготовлення, сорт винограду, кількість цукру і алкоголю.

                            Існує, так би мовити, легальний спосіб підробки напою, при якому над яскравим і помітним написом «Кіндзмараулі» вміщується помітка, що важко розрізнити неозброєним оком, «виготовлено за рецептом».

                            Пляшка справжнього вина не повинна містити велику кількість осаду.

                            Декілька слів про вживання

                            В принципі, напівсолодкі вина Кахетії можна вживати з будь-якими м’ясними стравами грузинської кухні. Але все-таки краще цього не робити. Для основного застілля на батьківщині напою є чудові сухі столові варіанти. Кіндзмараулі набагато концептуальніше буде виглядати поряд з десертами або фруктами.

                            Температура подачі напою може коливатися в межах 14-18 ° C (до речі, ідеальна температура його зберігання в квеврі становить 14 ° C). При вживанні використовуються класичні келихи для червоного вина, як правило, що наповнюються на третину. І зрозуміло, у такому разі просто необхідний довгий гарний тост.

                            Дивіться також: коктейлі з вином

                            Знайшли помилку чи є що додати?