Соняшникову олію і його калорійність: кількість калорій в 100 грамах рослинного масла

Шанувальники дієтичного харчування добре знають, що найкорисніша — це рослинна їжа. До числа таких продуктів відноситься рослинне масло, хоча його калорійність не можна назвати низькою. В чому особливості цього продукту і його користь? Скільки калорій міститься в 1 столовій ложці соняшникової олії?

Олія соняшникова і його властивості

Всім відомо, що в середземноморської кухні страви готуються на основі оливкової олії. У нас прийнято використовувати в кулінарії частіше масло соняшнику. В ньому калорій трохи більше чим в оливковій. Різниця становить всього 15 калорій, але за змістом вітаміну Е соняшникова олія набагато ціннішою. Незважаючи на високий показник калорійності, продукт з соняшнику приносить користь організму, благотворно на нього впливає.

У давнину його називали продуктом здоров’я і довголіття. Вважалося, що при його вживанні можна надовго зберегти привабливість і молодість. Найбільш корисним є нерафіновану соняшникову олію, оскільки в ній повністю зберігаються всі корисні властивості. В його склад входять:

• вітаміни А, D, F, E;
• ненасичені жирні кислоти;
• дубильні речовини;
• фітин;
• лецитин;
• інулін;
• мінерали.

Загальний відсоток вмісту жиру в продукті з насіння соняшнику становить 99,9%, але такий показник не заважає вживати його більше, чим вершкове.

Користь і застосування

При термообробці багато корисні речовини і вітаміни руйнуються. Краще вживати його в рафінованому вигляді, причому з осадом, в ньому більше користі і цілющих властивостей.

Ненасичені жирні кислоти дуже корисні для організму. Вони беруть активну участь в утворенні оболонок нервових волокон і клітинних мембран. Також з їх допомогою з організму виводиться холестерин, що позитивно позначається на стан стінок кровоносних судин. Нерафінований продукт може використовуватися як засіб проти атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

За темою: Заняття на фітболі для схуднення: опис вправ на гімнастичному м’ячі для жінок після 50 років

У народній медицині це корисна речовина вже давно застосовується з лікувальною метою в лікуванні:

• тромбофлебіту;
• при зубному болі;
• хронічних проблем органів травлення;
• легенів;
• печінки.

Широке застосування вона знаходить в косметології. Його використовують в аромотерапії, в косметичних процедурах, а також з них готують банні настоянки.

В кулінарії вона використовується найчастіше, з них готують смажені і гарячі страви, салати. В процесі приготування на нерафінованій продукті утворюються токсичні сполуки, Це дуже шкідливо для здоров’я, тому краще в такому вигляді на ньому не смажити продукти.

Калорійність продукту в 100 грамах та в 1 столовій ложці

Склад і калорійність олії соняшника буде залежати від сорту насіння, а також від способу переробки насіння. Воно є найбільш доступним для більшості нашого населення, тому найчастіше використовується в кулінарії.

У 100 грамах цього корисного речовини міститься 899 ккал, з них:

Судячи з показників, 99,9 % складають жири, але це не дає приводу для побоювань тим, хто переживає за свою фігуру. Дієтологи вважають, що в добу можна без побоювань приймати 2-3 столових ложки рослинного масла. Норма укладається в добове вживання здорових жирів. Основну частку рослинних видів повинні складати рафіновані продукти.

У такому вигляді продукт з насіння соняшника є найбільш корисним. У ньому зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини для організму. Він відрізняється яскраво вираженим ароматом, темним кольором і наявністю невеликого осаду. Олія підходить для заправки салатів, але для термічної обробки не годиться.

На етикетках продукції з магазинів майже завжди вказується його калорійність з розрахунку на 100 грамів. Якщо дивитися на калорійність масла лляного, кунжутного, кукурудзяного і соняшникової, то показник калорійності у них однаковий. З рослинних видів найменшою калорійністю відрізняється оливкова олія холодного віджиму. У 100 грамах цього продукту з оливок калорійність 894 ккал.

В 1 столовій ложці соняшникової олії, ємністю 18-20 мл, показник калорійності 108-153 одиниць. Підраховано, що в 1 грамі продукту з насіння соняшнику 8,99 ккал. Цей показник дозволяє легко підрахувати кількість калорій в 1 столовій ложці, оскільки по ємності вони можуть відрізнятися.

Способи отримання продукту і його вибір

Масло соняшнику навчилися виробляти вже давно. Його можуть отримувати двома способами:

• пресування зводиться до механічного віджиму, який буває гарячим і холодним;
• екстракція більш економічний спосіб отримання, оскільки дозволяє отримати максимальну кількість готового продукту. Готове корисна речовина видаляється з допомогою органічних розчинників.

Продукт, отриманий способом пресування холодного віджиму, володіє приємним ароматом. Він вважається найкориснішим, але у нього є недолік — неможливо зберігати тривалий час.

Не можна обмежувати свій раціон жиророзчинними вітамінами, що містяться в рослинній олії. Дефіцит негативно позначиться на стані здоров’я організму, волосся, шкіри, регенерації, зубів і кісток. Кількість калорій можна легко підрахувати і без шкоди і побоювань додавати продукт в їжу.

Схожі записи:

Розділи сайту

• COVID-19 (3)
• Алергія (5)
• Аналізи (149)
• Бактеріологія (431)
  • Гонококи (5)
  • Диплококи (5)
  • Клебсієлла (24)
  • Лептоспіроз (9)
  • Стафілококи (78)
  • Стрептококи (26)
  • Трихомоніаз (41)
  • Уреаплазма (58)
  • Хламідії (69)
  • Аборт (31)
  • Вагітність (94)
  • Захворювання (1 189)
    • ЗПСШ (20)
    • Молочниця (71)
    • Цистит (37)
    • Герпес (175)
    • Гіпергідроз (168)
    • Грибок (159)
    • Зморшки (236)
    • Пітниця (17)
    • Попрілість (29)
    • Препарати (374)
    • Аналізи (28)
    • Гормони (255)
    • Цукровий діабет (183)
    • Щитовидна залоза (307)
    • Дихальні захворювання (4)
    • Захворювання очей (1)
    • Захворювання ротової полості (2)
    • Захворювання шкіри (2)
    • Паразити і інфекції (13)
    • Про вітаміни (1)
    • Про харчування (1)
    • Сердечні захворювання (1)
    • Травми і переломи (4)
    • Дитячі (27)
    • Діагностика (11)
    • Жіночі (36)
    • Лікування (84)
    • Чоловічі (13)
    • Тромбоз (190)
    • Аскариди (48)
    • Глисти (589)
    • Гострики (49)
    • Діагностика (36)
    • Лікування (81)
    • Лямблії (79)
    • Очищення (56)
    • Препарати (322)
    • Рецепти (1 443)
    • Спина (506)

    Соняшникова олія

    Соняшникова олія часто рекламується як корисна олія, оскільки вона містить ненасичені жири, які можуть принести користь здоров’ю серця, але ви можете задатися питанням, чи правдиві ці твердження щодо здоров’я. У цій статті розглядається, чи корисна соняшникова олія.

    На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

    Останнє оновлення 26 серпень 2023 р. та останній огляд експерта 26 лютий 2023 р.

    Соняшникова олія виготовляється шляхом пресування насіння рослини Helianthus annuus.

    Її часто рекламують як корисну олію, що містить ненасичені жири, які можуть принести користь здоров’ю серця.

    Однак будь-які потенційні переваги соняшникової олії залежать від типу та складу поживних речовин. Крім того, надмірне вживання соняшникової олії може завдати шкоди здоров’ю.

    У цій статті висвітлюються різні типи соняшникової олії, їхні потенційні переваги та недоліки, а також їх порівняння з іншими поширеними кулінарними оліями.

    Різні види соняшникової олії

    Доступні чотири типи соняшникової олії, всі виготовлені з насіння соняшнику, виведених для отримання різної композиції жирних кислот.

    До них належать високий вміст лінолевої (68% лінолевої кислоти), середній вміст олеїнової кислоти (NuSun, 65% олеїнової кислоти), високий вміст олеїнової кислоти (82% олеїнової кислоти) і високий вміст стеаринової/високої кількості олеїнової кислоти (Nutrisun, 72% олеїнова кислота, 18% стеаринова кислота).

    Як випливає з назви, деякі соняшникові олії містять більше лінолевої або олеїнової кислоти.

    Лінолева кислота, широко відома як омега-6, є поліненасиченою жирною кислотою з двома подвійними зв’язками в її вуглецевому ланцюзі. Тим часом олеїнова кислота, або омега-9, є мононенасиченою жирною кислотою з одним подвійним зв’язком. Ці властивості роблять їх рідкими при кімнатній температурі.

    Лінолева та олеїнова кислоти є джерелами енергії для організму та сприяють зміцненню клітин і тканин.

    Однак вони по-різному реагують на нагрівання під час приготування їжі та можуть по-різному впливати на ваше здоров’я.

    Соняшникова олія з високим вмістом стеарину/високим вмістом олеїнової кислоти (Nutrisun) також містить стеаринову кислоту, насичену тверду жирну кислоту при кімнатній температурі з різними кулінарними застосуваннями.

    Цей тип соняшникової олії не призначений для домашнього приготування, але може використовуватися в упакованих продуктах, морозиві, шоколаді та промисловому смаженні.

    Резюме: доступні чотири типи соняшникової олії, кожна з яких відрізняється вмістом лінолевої та олеїнової кислот.

    Харчова цінність соняшникової олії

    Усі соняшникові олії на 100% жирні та містять вітамін Е, жиророзчинну поживну речовину, яка захищає клітини від вікового пошкодження.

    Соняшникова олія не містить білків, вуглеводів, холестерину та натрію.

    1 столова ложка (15 мл) соняшникової олії для приготування містить:

    Резюме: соняшникова олія не містить білка, вуглеводів, холестерину чи натрію, оскільки вона на 100% складається з жиру. Однак вони містять вітамін Е.

    Можливі переваги соняшникової олії

    Передбачувані переваги соняшникової олії пов’язані з сортами з високим вмістом олеїнової кислоти, особливо з тими, що містять 80% або більше олеїнової кислоти.

    Деякі дослідження показують, що дієта, багата мононенасиченими жирними кислотами, такими як олеїнова кислота, може допомогти знизити високий рівень холестерину і, таким чином, ризик серцевих захворювань.

    Дослідження за участю 15 здорових дорослих показало, що ті, хто протягом десяти тижнів дотримувався дієти, багатої на соняшникову олію з високим вмістом олеїнової кислоти, мали значно нижчий рівень холестерину ЛПНЩ (поганого) холестерину та тригліцеридів у крові, ніж ті, хто дотримувався дієти, що містить таку ж кількість насичених жирів.

    Інше дослідження за участю 24 людей з високим рівнем ліпідів у крові показало, що споживання дієти з високим вмістом соняшникової олії протягом восьми тижнів призвело до значного підвищення рівня ЛПВЩ (хорошого) холестерину порівняно з дієтою без соняшникової олії.

    Інші дослідження показують подібні результати, що змусило Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) схвалити кваліфіковану заяву про здоров’я для високоолеїнової соняшникової олії та продуктів із подібним складом жирних кислот.

    Це дозволяє маркувати соняшникову олію з високим вмістом олеїну як їжу, яка може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, якщо використовувати її замість насичених жирів.

    Проте докази, що підтверджують можливу користь соняшникової олії для здоров’я серця, є непереконливими, тому необхідні додаткові дослідження.

    Резюме: Деякі дослідження показують, що споживання соняшникової олії з високим вмістом олеїнової кислоти, особливо замість насичених жирів, може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань шляхом зниження (поганого) холестерину ЛПНЩ і підвищення (хорошого) холестерину ЛПВЩ.

    Мінуси соняшникової олії

    Незважаючи на докази того, що соняшникова олія має користь для здоров’я, існує занепокоєння, що вона може бути пов’язана з негативними наслідками для здоров’я.

    Високий вміст омега-6

    Різновиди соняшникової олії з невисоким вмістом олеїнової кислоти містять більше лінолевої кислоти, також відомої як омега-6.

    Середньоолеїнова (NuSun) соняшникова олія, один із найпоширеніших сортів у Сполучених Штатах, містить 15–35% лінолевої кислоти.

    Незважаючи на те, що омега-6 є незамінною жирною кислотою, яку люди повинні отримувати зі свого раціону, деякі побоювання щодо її надмірного споживання можуть призвести до запалення та пов’язаних із ним проблем зі здоров’ям.

    Це пояснюється тим, що лінолева кислота перетворюється на арахідонову кислоту, яка може виробляти запальні сполуки.

    Надмірне споживання лінолевої кислоти з рослинних олій і знижене споживання протизапальних омега-3 жирних кислот — дисбаланс, який зазвичай спостерігається в американській дієті — може призвести до негативних наслідків для здоров’я.

    Зокрема, дослідження на тваринах свідчать про те, що арахідонова кислота, яка виробляється з омега-6 в організмі, може підвищувати запальні маркери та сигнальні сполуки, які сприяють збільшенню ваги та ожирінню.

    Окислення і альдегіди

    Іншим негативним аспектом соняшникової олії є вивільнення потенційно токсичних сполук при багаторазовому нагріванні до температури 356°F (180°C), наприклад, у фритюрі.

    Соняшникова олія часто використовується для приготування їжі на високій температурі, оскільки вона має високу точку димлення, температуру, при якій воно починає диміти та розкладатися.

    Проте дослідження показують, що висока температура диму не відповідає стабільності масла при нагріванні.

    Одне дослідження показало, що соняшникова олія виділяє найбільшу кількість альдегідів у випари від приготування їжі порівняно з іншими рослинними оліями у трьох способах смаження.

    Альдегіди — це токсичні сполуки, які можуть пошкоджувати ДНК і клітини, сприяючи, таким чином, таким захворюванням, як серцеві захворювання та хвороба Альцгеймера.

    Чим довше соняшникова олія перебуває під дією тепла, тим більше альдегідів вона виділяє. Таким чином, щадні методи приготування на слабкому вогні, такі як смаження, можуть бути безпечнішим використанням соняшникової олії.

    Крім того, соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти, ймовірно, є найстабільнішим сортом при використанні для смаження та варіння на високій температурі.

    Резюме: соняшникова олія з невисоким вмістом олеїнової кислоти містить більше омега-6, що може завдати шкоди вашому здоров’ю. Дослідження також показують, що соняшникова олія виділяє високий рівень токсичних парів альдегідів, якщо піддаватися сильному нагріванню протягом тривалого часу, порівняно з іншими оліями.

    Соняшникова олія проти звичайних кулінарних олій

    Згідно з наявними дослідженнями, споживання невеликої кількості соняшникової олії з високим вмістом олеїнової кислоти може забезпечити незначну користь для здоров’я серця.

    Соняшникова олія з високим вмістом лінолевої або середньої олеїнової кислоти (NuSun), швидше за все, не має таких же переваг і може також утворювати небезпечні сполуки під час смаження у фритюрі за високих температур.

    З іншого боку, оливкова олія та олія авокадо також багаті мононенасиченою олеїновою кислотою, але менш токсичні при нагріванні.

    Крім того, олії з низьким вмістом поліненасичених жирних кислот, такі як соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти, ріпакова та пальмова олії, більш стабільні під час приготування, ніж соняшникова олія з високим вмістом лінолевої кислоти.

    Таким чином, хоча соняшникова олія може бути хорошою в невеликих кількостях, деякі інші олії можуть принести більшу користь і краще працювати під час приготування на високій температурі.

    Резюме: інші поширені олії, такі як оливкова, авокадо, пальмова та рапсова, можуть бути більш стабільними під час приготування, ніж соняшникова олія з високим вмістом лінолевої кислоти.

    Резюме

    Вважається, що соняшникова олія з високим вмістом олеїну приносить деякі переваги для здоров’я серця.

    Однак було показано, що соняшникова олія виділяє токсичні сполуки при нагріванні до більш високих температур з часом. Деякі сорти також мають високий вміст омега-6 і можуть сприяти запаленню в організмі при надмірному вживанні.

    Загалом, використання соняшникової олії при низькій температурі, ймовірно, добре. Авокадо та оливкова олія також можуть бути хорошими варіантами, які можуть бути більш стабільними під час приготування.

    Зрештою, використання різноманітних олій для різних цілей може призвести до кращого балансу типів жиру у вашому загальному раціоні.

    Більше статей, які можуть вам сподобатися

    Люди, які читають “Соняшникова олія: поживність, користь, недоліки тощо”, також люблять такі статті:

    Скільки соняшникової олії у столовій ложці (грамів, мілілітрів) та у чайній?

    Важко уявити смаження різних продуктів, консервацію та випічку без використання соняшникової олії, але що робити, якщо в описі рецептів вказана точна маса в грамах чи об’єм у мілілітрах, а вдома немає мірних ложок чи кухонних ваг? Розглянемо, як можна відміряти соняшникову олію за допомогою ложок (столової та чайної), а також дізнаємося скільки мілілітрів та грамів соняшникової (або іншої рослинної) олії вміщується в ложці.

    Важлива примітка від SvitPorad.com.ua: наведені нижче дані по соняшниковій олії також актуальні і для іншої рослинної олії (наприклад: лляна, кунжутна, кукурудзяна, тощо).

    Скільки грамів соняшникової олії у ложці (столовій та чайній)?

    У столовій ложці 17 грамів соняшникової олії

    У чайній ложці 5 грамів соняшникової олії

    Скільки мілілітрів соняшникової олії у ложці (столовій чи чайній)?

    У 1 столовій ложці 15 мл соняшникової олії

    В 1 чайній ложці 5 мл олії

    Як відміряти соняшникову олію без вагів у грамах (г) ложками?

    Нижче є готові розрахунки, які найбільш часто можна зустріти у рецептах при вимірюванні олії в грамах:

    • 300 грамів соняшникової олії = 17 столових ложок + 2 чайні ложки.
    • 250 грамів соняшникової олії = 14 столових ложок + 2 чайні ложки соняшникової олії.
    • 200 грамів соняшникової олії = 11 столових ложок + 2 чайні ложки.
    • 150 грамів соняшникової олії = 8 столових ложок + 3 чайні ложки.
    • 140 грамів соняшникової олії = 8 столових ложок + 1 чайна ложка.
    • 130 грамів соняшникової олії = 7 столових ложок + 2 чайні ложки.
    • 125 грамів соняшникової олії = 7 столових ложок + 1 чайна ложка.
    • 120 грамів соняшникової олії = 7 столових ложок соняшникової олії.
    • 110 грамів соняшникової олії = 6 столових ложок + 2 чайні ложки.
    • 100 грамів соняшникової олії = приблизно 6 столових ложок.
    • 90 грамів соняшникової олії = 5 столових ложок + 1 чайна.
    • 80 грамів соняшникової олії = 4 столові + 2 чайні ложки рослинної олії.
    • 70 грамів соняшникової олії = приблизно 4 столові ложки.
    • 60 грамів соняшникової олії = 3 столові + 2 чайні ложки.
    • 50 грамів соняшникової олії = приблизно 3 столові ложки.
    • 40 грамів соняшникової олії = 2 столових ложки + 1 чайна.
    • 30 грамів соняшникової олії = 1 повна та 1 одна неповна столові ложки.
    • 25 грамів соняшникової олії = 5 чайних ложок соняшникової олії.
    • 20 грамів соняшникової олії = трохи більше 1 столової ложки = 4 чайні ложки.

    Як відміряти соняшникову олію в мілілітрах (мл) ложками?

    • 250 мл олії = 16 столових ложок + 1 чайна ложка олії.
    • 200 мл олії = 13 столових + 1 чайна ложка соняшникової олії.
    • 150 мл олії = 10 столових ложок.
    • 140 мл олії = 9 столових ложок + 1 чайна ложка.
    • 130 мл олії = 8 столових ложок + 2 чайні ложки.
    • 125 мл олії = 8 столових ложок + 1 чайна ложка.
    • 120 мл олії = 8 столових ложок.
    • 110 мл олії = 7 столових ложки + 1 чайна ложка.
    • 100 мл олії = 6 столових ложок + 2 чайних.
    • 90 мл олії = 6 столових ложок соняшникової олії.
    • 80 мл олії = 5 столових ложок + 1 чайна ложка.
    • 75 мл олії = 5 столових ложок.
    • 70 мл олії = 4 столові ложки + 2 чайні.
    • 60 мл олії = 4 столові ложки.
    • 50 мл олії = 3 столові ложки + 1 чайна ложка соняшникової олії.
    • 40 мл олії = 2 столові ложки + 2 чайні.
    • 30 мл олії = 2 столові ложки соняшникової олії.
    • 25 мл олії = 1 столова ложка + 2 чайні = 5 чайні ложки.
    • 20 мл олії = 1 столова ложка + 1 чайна ложка.

    Знання, скільки грамів соняшникової олії у столовій ложці та скільки мілілітрів рослинної олії у чайній та столовій ложках допоможуть швидко відміряти цей популярний на кухні продукт для кожного рецепту чи консервації. Свої рекомендації та відгуки, як виміряти олію без вагів та мірної склянки, залишаємо нижче в коментарях під цим оглядом.