Температура випікання бісквіту: особливості випічки бісквітів, види тесту, різниця температур, час випічки і поради кондитерів

Хто з нас не любить смачні тортики і тістечка, якими так приємно і ефективно заїдати будь-які стреси і неприємності! І яка господиня не хотіла б в особливо знаменні сімейні урочистості спекти диво кулінарного мистецтва – розсипчастий і легкий домашній тортик. Намагаючись приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах, багато жінок стикалися з тим, що далеко не завжди він виходить відмінної якості. У чому причина того, що замість належного легкого і повітряного коржу виходить плоский і щільний млинець? Як правильно випікати бісквіт? Про це – далі. А вся справа в тому, що існують правила випікання бісквіту, знаючи які, спекти якісний корж не так вже й важко.

• Що потрібно господині?
• Черговість змішування
• Особливості приготування
• Температура і час випікання
• Які потрібні температура і час випікання бісквіту?
• Випічка бісквіту в газовій духовці
• Випічка в електродухівці
• Випічка бісквіта в мультиварці
• Випічка бісквіту в мікрохвильовці
• Випічка бісквіту в пароварці і на водяній лазні
• Що робити, щоб бісквіт не осідав?
• Секрети випічки пишного бісквіту
• Бісквіт класичний
• Бісквіт швидкий
• Бісквіт легкий, який вийде у всіх

Що потрібно господині?

Для випікання пористого і невагомого пирога будуть потрібні чималий досвід і знорівка, які напрацьовуються в процесі регулярної практики. З часом ви можете навчитися відчувати тісто, але велике значення у випічці бісквіту має безліч факторів – свіжість продуктів, порядок їх змішування, кількість інгредієнтів, розміри форми для випічки, а також температура випікання бісквіту і час перебування в духовці.

Однозначно продукти для тесту повинні бути якісними і свіжими, а посуд і пристосування для збивання ідеально чистими і насухо протертими. Форма для випічки готується заздалегідь – дно і стінки покриваються спеціальним папером для випічки, щоб уникнути прилипання готового коржу, або змащуються рясно вершковим маслом, можна гарненько притрусити їх борошном. Якщо технологія випікання бісквіту виконана правильно, то і тортик вийде досить апетитним і естетичним на вигляд.

Черговість змішування

За черговістю змішування продуктів слід дотримуватися такої схеми:

• яйця, обов’язково кімнатної температури, ретельно підбити до появи міцної піни;
• додати цукровий пісок, знову збити;
• останньою всинати борошно пшеничне, яке має бути змішане з крохмалом і просіяне крізь сито – для надання пишності.

Особливості приготування

Яйця найкраще збивати міксером – це і швидше, і суміш виходить якісніше, але можна попрацювати звичайним вінчиком, правда, підносити доведеться дуже довго, до тих пір, поки маса не стане втричі більше і за густотою і кольором не буде походити на вершки. Додаючи цукор, змішаний з ваніліном, вводити його слід невеликими порціями, щоб крупинки повністю розчинилися в суміші, і збивати 10 хвилин. Борошно вводиться поступово при мінімальних обертах міксера. Тісто вимішувати слід не більше 15-20 секунд, інакше занадто щільним і важким бісквіт вийде.

Майстри-кондитери борошно розмішують просто руками і роблять це не більше двох хвилин, але домашні господині можуть на це зважитися тільки тоді, коли вже мають багатий досвід і практику, оскільки невмілі дії з тестом призведуть до втрати кондитерським виробом повітряності і легкості. У тісто можна для смаку додати цедру, але вже після того, як борошно буде повністю розмішане. Коли тісто готове, його відразу ж потрібно відправляти в духовку, оскільки стояти після взбивання йому не можна. Обережно переливши масу в форму, її слід акуратно, без тряски і гучних звуків, перенести в духовку і продовжувати дотримуватися тиші, так як від будь-якого різкого стуку або бавовни тісто може миттєво осісти і ніякої пишності, і повітряності вже не вийде.

Температура і час випікання

Оскільки температура і час випікання бісквіту дуже важливі, на цей момент необхідно звернути серйозну увагу. На момент посадки тесту в духовку її температура повинна бути 180 градусів. При цій температурі випікається корж 30 хвилин, протягом яких навіть підходити до духовки не рекомендується, не кажучи вже про те, щоб відкривати її або заглядати туди. Після півгодинного випікання температуру знижують до 160 градусів і продовжують випічку.

Те, наскільки велику роль у процесі випікання якісного коржу відіграє температура випікання бісквіту в духовці, ілюструє той факт, що тісто при випіканні може надутися і стати «горбом». Ця неприємність трапляється в тому випадку, коли духовка гріє нерівномірно. Щоб уникнути наступного разу цього, потрібно на верхньому рівні розташувати додатково противень. Під час підгорання низу коржу в нижній частині духовки слід поставити воду в жаропрочній ємності. Після того як бісквіт повністю спекся, його потрібно потримати в духовці ще хвилин 10-15, після чого вийняти і обережно звільнити форму.

Розрізають бісквіт спеціальною струною, тому коржі виходять рівними і акуратними. Для випікання бісквіту потрібно яєць курячих – 10 штук, сараха-піску та борошна – по 250 грамів, ванільного цукру – 2 чайні ложечки, крохмалю – 1 ложка їдальня.

Які потрібні температура і час випікання бісквіту?

Забезпечення правильного температурного режиму при випічці бісквітного тесту є однією з найбільш значущих умов для отримання успішного результату. Без цього ніяк не вийде хороший пиріг. Але градуси випікання бісквіту в різних пристроях можуть відрізнятися, як і час приготування. У нинішній час у господарок є багатий вибір, на якому тепловому приладі готувати їжу і де випікати бісквіт. Тільки слід враховувати їх особливості: час випікання бісквіту в духовці, мультиварці, хлібопічці встановлюється залежно від технічних характеристик приладу. Можливо, що в першому випадку процес приготування виробу займе більше часу.

Випічка бісквіту в газовій духовці

Оптимальна температура випікання бісквіту в духовці газової лежить в діапазоні 175-185 градусів за Цельсієм. Визначена вона на підставі фізичних процесів, які відбуваються під час термічного впливу на тісто. Повітряним тісто стає завдяки повітряним бульбашкам, що принікли в тестову масу разом з білковою піною і збагаченим киснем просіяним борошном. Ці бульбашки під час випікання бісквіту значно розширюються і роблять масу пишною і пухленькою. Але якщо при цьому температура всередині духовки буде нижче 175 градусів, розширення бульбашок не досягне потрібного рівня в обсязі, а при 185 градусах вже почне на поверхні утворюватися тверда корочка, хоч внутрішність коржу і залишається недостатньо ще пропеченою. До того ж чимале значення має товщина самого коржу.

Випікаючи основу для рулету, господиня повинна встановити температуру випікання бісквіту відразу на 200 градусів. Процес займе, як годиться за технологією, 30-35 хвилин. Одним з основних недоліків духовок з газовим нагрівом є те, що низ в них занадто сильно нагрівається, і для коригування температури доводиться вистилати нижню частину камери щільною фольгою або використовувати для зниження рівня нагріву спеціальний пекарський камінь. А саму форму при цьому встановлюють на середній полиці камери, бо горх не менше горяч, ніж низ.

Випічка в електродухівці

Якщо в користуванні господині є електрична піч, то температура випікання бісквіту в електродухівці може залишатися ідентичною тій, яка встановлена для газової печі. Тобто мається на увазі 175-185 градусів. Але духові шафи з електронагрівом оснащуються функцією конвекції, яка сприяє рівномірному поширенню температури по всьому простору духовки, що забезпечує хороше пропікання тесту. При цьому слід розуміти, що при застосуванні конвекції, яка забезпечує хороший обдув духовки, температура випікання бісквіту значно збільшується. Тому якщо цей режим задіяний, то духовку слід нагрівати тільки до 160 градусів.

Випічка бісквіта в мультиварці

Для підготовки пирога в мультиварку достатньо змішати всі інгредієнти і завантажити їх в спеціальне відділення, далі включити режим випічки. Як правило, випікання бісквіту в мультиварку відбувається при температурі 160 градусів, а часу на це відводиться приблизно одну годину, якщо в пристрої чаша досить велика, або 80 хвилин, якщо вона маленька. Коли торт буде готовий, мультиварка подасть сигнал, але вимикати її поки не потрібно – нехай ще побуде в режимі витримки на підігріві 10 хвилин. Корж у мультиварку виходить пишним і високим, до того ж верх у нього залишається білим. При бажанні його можна підрум’янити, перевернувши і відправивши в піч ще хвилин на 10. Після цього рум’яний пишний бісквіт готовий до розрізання.

Випічка бісквіту в мікрохвильовці

Мікрохвильові печі теж пристосовані до випікання тортів. Тільки вони повинні бути круглими, інакше кути коржу підсохнуть. Для використання з цією метою мікрохвильовки потрібно визначитися, скільки градусів для випікання бісквіту вона повинна забезпечити. Правда, в цьому пристрої враховуються не градуси як такі, а потужність самого пристрою. Так, при потужності в 700 Вт час випічки складе 6 хвилин і 25 секунд, а при 850 Вт – 5 хвилин і 20 секунд. Кожні 50 Вт підвищення потужності знижують час на приготування бісквіту на 20 секунд. Коли бісквіт дозрів, його можна вийняти через 5-7 хвилин. При цьому корж буде повністю білим.

Випічка бісквіту в пароварці і на водяній лазні

Пароварку теж можна використовувати для приготування такого пирога. При цьому температура випікання бісквіту з урахуванням функції конвекції становить 120 градусів. А ще в разі необхідності можна приготувати пристойний бісквіт на водяній лазні – при температурі в 100 градусів. Ємність з тістом поміщається у велику каструлю з киплячою водою на 40 хвилин, щільно прикривається кришкою. У цьому випадку корж виходить дуже ніжним і неймовірно повітряним, але спосіб цей не дуже зручний, тому застосовується рідко.

Що робити, щоб бісквіт не осідав?

Багатьом господиням доводилося спостерігати, як випікання бісквіту в духовці призводить до дуже плачевного результату – корж осідає і стає щільним і сплюснутим. Чому з ним трапляється така неприємність? Розгляньмо причини цього неприємного явища.

Випічка бісквіту – досить делікатна справа, що вимагає особливого підходу і деякої практичної майстерності. Але навіть при суворій витримці параметрів випічки готовий пиріг раптово втрачає свою об’ємність і пористість і перетворюється на плоский млинець. Які фактори впливають на висоту і пишність виробу? Розглянемо помилки при випіканні бісквітного коржу.

Одна з помилок, що часто зустрічаються, – це недостатньо добре збиті білки. Їх повітряність досягається завдяки молекулам повітря, що потрапили в тісто. Вони й утримують його пишні форми після приготування. Погано збиті білки не дають тесту при нагріванні достатньо піднятися, тому після остигання воно швидко осяде, так як повітря з нього піде. Але і занадто перебиті білки теж небажані, в цьому випадку цукор надасть на тісто в’яжучий ефект, і воно стане ніби гумове.

Інша причина осідання торта – неправильно змішані продукти. Тісто для приготування бісквіту дуже делікатне, саме тому його змішують у певному порядку, дбайливо і акуратно, інакше повітряності домогтися не вийде.

У деяких рецептах радять для кращої збиваності білків змастити миску лимоном або додати тріску лимонної кислоти прямо в білкову масу. Краще цього не робити, інакше вся ваша робота пропаде, адже білок, вступаючи в контакт з кислотою, може просто згорнутися.

Ще одна поширена помилка, яку допускають багато господинь, – тривалі паузи в процесі приготування тесту. Починаючи робити тісто на бісквіт, всі продукти слід підготувати заздалегідь і розподілити за порядком підготовки. Почавши процес, не відволікатися ні на що, виконувати операції в суворій черговості і не переривати його більше ніж на 15-20 хвилин. В іншому випадку ви ризикуєте отримати досить невдале творіння.

Причина невдачі може ховатися як борошно, яке містить недостатньо клейковини. І це не помилка господині, а вина виробника продукту. Візуально рівень клейковини визначити неможливо, тому спочатку потрібно перевірити його на інших видах випічки. Переконавшись, що тісто не пливе, можна застосовувати це борошно для приготування бісквіту.

Можливо, що обраний неправильний режим, коли температура і час випікання бісквіту не відповідають нормам. Від занадто високих температур білки склеюються. Оскільки повітря в них випаровується дуже швидко. З цієї причини температура, встановлена в духовій шафі, не повинна бути вище 180 градусів.

Ну і остання причина – підглядання за бісквітним коржем під час перебування його в духовці. Адже відкриття дверцята духовки раніше належного часу призводить до різкого перепаду температур, і це негативно позначиться на пишності пирога.

Секрети випічки пишного бісквіту

Вивчивши можливі помилки, можна переходити до різних кулінарних секретів і маленьких хитрощів, якими користуються професійні кондитери. Наводимо деякі з них:

• Форму для випічки потрібно готувати в кілька етапів – змастити дно розм’якшеним вершковим маслом, застелити його спеціальним папером для випікання, зверху знову змастити маслом, на 20 хвилин форму визначити в холодильник, після чого залити в неї тісто.
• Для досягнення гарної пишності борошно змішують з крохмалом – на 1 склянку борошна 15 г крохмалю.
• Просіяти борошно з крохмалом перед додаванням їх до яєчних жовтків.
• Акуратно відокремлені від жовтків білки охолодити 10 хвилин у холодильнику і міцно збити в сухій і чистій мисці.
• Цукор додавати поступово, за чайною ложкою, і збивати все разом.
• Збиті з цукром білки по 2-4 столових ложки додавати до суміші жовтків з борошном і крохмалом, перемішувати акуратно зверху вниз.
• Випікати пиріг протягом 15 хвилин в духовці з температурою 180 градусів, після знизити її до 150 градусів.
• Не чіпати дверцята духовки 20-30 хвилин від початку випікання.
• Не перевіряти готовність бісквіту проколюванням його дерев’яними зубочистками, для цього достатньо натиснути на верх коржу силіконовою лопаточкою – якщо пружинить, то вже готовий.
• Готовий пиріг у формі поставити на мокрий рушник на 3-4 хвилини.

Ідеальний бісквіт цілком можна приготувати в домашніх умовах. Ось кілька рецептів, які дозволять урізноманітнити асортимент бісквітів, що випікаються.

Бісквіт класичний

Продукти, які будуть потрібні: яйця – 4 шт., борошно в/с – 140 г, цукор – 200 г, ваніль.

1. Відокремити білок і охолодити його.
2. Жовток нагріти до температури навколишнього середовища.
3. Муку просіяти разом з ваніліном.
4. Жовтки збити з цукром до його повного розчинення.
5. Охолоджені білки збити холодним вінчиком.
6. У суміш жовтково-цукрове додати борошно з ваніллю.
7. Обережно ввести піну з білка, операція проводиться вручну за допомогою ложки дерев’яної або лопатки силіконової.
8. Отриману масу (за густотою як сметану) викласти в форму і відправити в духовку.

Бісквіт швидкий

Для приготування знадобляться: яйця – 4 шт., цукор і борошно – по 150 г, розпушувач – 1 ч.

1. Яйця розбити, змішати їх з цукром і встановити на водяну лазню з дуже повільним вогнем.
2. Збити підігріту масу вінчиком до повної однорідності і зняти з водяної лазні.
3. Збити міксером на найвищій швидкості 8-10 хвилин.
4. Додати борошно з розпушувачем, перемішавши зверху вниз.
5. Викладаємо в форму і випікаємо.

Бісквіт легкий, який вийде у всіх

Продукти для приготування: масло вершкове – 300 г, цукор – 350 г, яйця – 6 шт., борошно – 300 г, крохмаль – 100 г, молоко – 100 мл, розпушувач – 15 г, сіль – тріска.

1. Масло змішати з сіллю і цукром, збити до пишності.
2. По одному вбивати яйця, постійно перешкоджаючи.
3. Змішане з крохмалом борошно, а також розпушувач додати до масляно-яєчної маси, чергуючи з молоком.
4. Вилити в застелену папером і змащену маслом форму і запікати.

За якої температури піч бісквіт: особливості випічки бісквітів, види тесту, різниця температур, час випічки і поради кондитерів

Торт, приготовлений своїми руками, буде окрасою будь-якого столу. Але його смакові характеристики залежать від приготування основи. У цій статті ми розповімо, за якої температури піч бісквіт на різних пристроях, яких він буває видів. Також розглянемо основні помилки при приготуванні.

Важливі правила для випічки пишного бісквіту

Дійсно, смачний і ніжний бісквіт виходить лише в одиниць кондитерів. Але якщо готувати його, дотримуючись всіх правил, то основа для торта або рулета обов’язково вийде. І не варто засмучуватися, якщо вийде не з першого разу. Багато хто помилково вважає, що коржі виходять ніжними, тільки якщо знати, при якій температурі піч бісквіт, скільки часу витримувати в духовці, і яка кількість інгредієнтів потрібна. Якщо знати тільки це, то ніжної основи для торта не вийде.

Технологія підготовки продуктів для бісквітного тесту:

1. Потрібно підготувати весь необхідний інвентар: миску, вінчик (міксер з насадками), ложку. Все має бути не просто чистим, а й сухим. І бажано холодним.
2. Яйця беруться тільки свіжі, помиті, не з холодильника, їх температура повинна бути кімнатною. Коли в рецепті потрібен поділ білка і жовтка, то краще це робити в окремій тарілочці, а не в основному посуді. Якщо випадково потрапить жовток, цю порцію яйця можна відкласти і взяти інше.
3. Яйця потрібно починати підносити на малій швидкості, при появі перших бульбашок (секунд через тридцять-сорок) потужність міксера збільшується до максимуму. Приділити особливу увагу підбиванню яєць.
4. Якщо жовток і білок потрібно збивати разом, то тут цукор додається, коли яєчна маса збільшиться на 30%. Зсипати потрібно поступово, наступна порція цукру додається, коли повністю розчиниться попередня. Зазвичай яйце з цукром у збитому вигляді збільшується в п’ять разів за обсягом.
5. Якщо потрібно збити окремо жовток і білок, то краще починати з жовтка. Його збивають на високій швидкості з половиною порції цукру. Яйце вважається готовим, коли весь цукор розчиниться, жовток стане світло-жовтого кольору, а обсяг збільшиться в три рази. За консистенцією жовток повинен бути схожий на крем.
6. Потім збиваються білки. При цьому цукор всипається поступово. Добре збитий білок не стікає зі стінок миски (чимось схожий на піну, яку використовують для гоління, за консистенцією).
7. Цукор перед використанням перевіряється на наявність грудочок і сміття (іноді і сміття попадається). Відразу весь цукор в тісто не всипати, він обважнить основу для нього. А ось якщо додавати частинами, він швидше розчиниться і дасть добре збитися яйцю. Коли для приготування береться цукрова пудра, то великої ролі це не грає, на прискоренні збивання яйця це не відіб’ється.
8. Борошно перед використанням має бути просіяне, і не один раз (можна 3 рази). Якщо в тісто потрібно буде додати какао або крохмаль, то їх краще змішати разом з борошном і просівати вже обидва інгредієнти разом.
9. Якщо за рецептом потрібно збивати білок і жовток окремо, то борошно можна додати в жовток з цукром і підносити міксером. Також можна додати 1/3 частину збитого білка.
10. Якщо жовток не відокремлюють, то борошно потрібно всипати акуратно, невеликими порціями у збиту яєчно-цукрову масу і акуратно перемішати лопаткою. Рухи робляться в одному напрямку. Потрібно намагатися зберегти обсяг від збитого яйця. Міксером перемішувати тісто не можна, інакше спаде вся повітряність.
11. Коли за рецептом у тісто потрібно додати шоколад, то його попередньо розтоплюють на водяній лазні і остужають до кімнатної температури. У тісто його вливають наприкінці приготування тонким струменем.
12. Олію також попередньо розтоплюють. Потім збивають міксером, поки воно не побіліє і не стане пишним. Додають в тісто в кінці.
13. Якщо в рецепті потрібно використовувати сік або іншу рідину, то тоді для нього жовток краще збивати окремо від білка. Саме в жовток (з цукром) краще і додати рідину.
14. Різні добавки (родзинки, горіхи, курага, чорнослив, кокосова стружка тощо) додаються тільки в готове тісто. Вони обов’язково повинні бути вимиті і просушені, інакше волога від них може бути причиною того, що тісто не підніметься. Можна їх всипати, коли тісто вже викладено у форму. Не варто класти соковиті ягоди. Вони зіпсують весь бісквіт, допускається їх застосовувати тільки у вигляді пюре, яке додається при піднесенні жовтка.
15. Для випікання тісто потрібно використовувати відразу після приготування. Поки воно не всіло. На дно форми (бажано роз’ємної) краще покласти папір для запікання.

Випікання – останній етап

А за якої температури піч бісквіт? Духовка повинна бути прогрітою, ставити тісто потрібно акуратно і дверку шафи зачиняти теж плавно, без різкого захлопування. Бісквіт пекти при температурі 175-185 градусів. За час запікання дверцята не відкривати, інакше тісто осяде. Обов’язково форму ставити в центрі духовки для рівномірного розподілу температури.

Коли час вийде, бісквіт перевіряють за допомогою сірника або сухого ножа на готовність. Якщо сірник сухий, то корж готовий. На якому режимі піч бісквіт? У різних пристроях вибирається свій. Наприклад, у мультиварку вибирається режим «Випічка». Також варто враховувати час готування, який залежить від консистенції тесту і висоти коржу.

Способи приготування бісквітів. Два відомі методи

Залежно від складових інгредієнтів існує необмежена безліч рецептів. А також розрізняють два відомих способи приготування тесту:

1. Холодний спосіб. Він більше підходить для приготування тесту для рулету. Готовий бісквіт повинен бути легким і не розсипчастим.
2. Гарячий спосіб приготування. Бісквіт відрізняється більш щільною структурою і не осідає при випіканні.

Особливості холодного способу. Що і в якій послідовності робиться?

Найчастіше в рецептах використовується холодний спосіб приготування тесту. Особливості цього методу:

• Для тесту потрібно відокремити жовток від білка. Жовток збивається з половиною цукру, поки тісто не збільшиться в обсязі до трьох разів.
• Окремо збивається білок за всіма правилами (цукор сипати по трохи, збільшення маси має бути до п’яти разів).
• У жовток додати 1/3 білка і поступово додавати борошно. Акуратно, без різких рухів перемішують, поки все борошно не буде в тесті.
• Потім додаються залишки білка і все перемішується плавними рухами знизу вгору.

Особливості гарячого методу. Послідовність дій

Особливості гарячого способу приготування:

• яйце (не розділяючи) підносять на водяній лазні, доводять до температури в 45 градусів;
• не витягуючи міксер з миски, ставлять посуд на стіл і поступово всипають цукор, перемішують до збільшення обсягу до трьох разів;
• поступово додається борошно.

Від способу приготування тесту не залежить, при скількох градусах печуть бісквіт. Тому вибирайте для себе метод, який вам зручніший. Якщо запікають у духовці, то вибирається в середньому температура в 180 градусів.

Види бісквіту та опис

Зазвичай спосіб приготування (гарячий або холодний) вказується в рецепті. Смакові якості і форма бісквіту (розсипчастий, тягнутий, хрусткий і так далі) залежать від складу тесту. Далі буде розглянуто кілька поширених видів бісквіту:

• Стандартний бісквіт. Для приготування тесту потрібно дотримуватися пропорцій. На яйце береться за однією ст. л. цукру та борошна. Яйце збивається цілком (не розділяти на білок і жовток). Тісто готується за стандартною схемою. При якій температурі піч бісквіт в духовці і скільки часу – залежить від кількості тесту. Коржі виходять суховаті (це виправить крем, який легко вбирається), але досить щільні.
• Шифоновий бісквіт. Зазвичай використовується для приготування кексів. Для його приготування жовток збивається окремо від білка. До стандартного рецепту в тісто додається олія і розпушувач для надання пишності.
• Джокондо. Цей вид тесту можна використовувати не тільки для випічки коржів для торта, але і для рулету і тістечок. У борошно для тесту додається мигдальне борошно. Від цього забарвлення коржів більш темне. Крім збитого цільного яйця, в тісто додається окремо збитий білок (мінус рецепта – залишаються невикористані жовтки). Ще додається вершкове масло. Бісквіт виходить ніжним, повітряним і з горіховим смаком.
• Пане де дружин. До стандартної основі тесту для бісквіту додається суміш з мигдального борошна, яєчного білка і цукрової пудри. На смак нагадує бісквіт Джоконда, тільки щільніше і більш сухий. Коржі підійдуть для створення мусового торта.
• Женуаз. До стандартного рецепту додається вершкове масло. За смаковими якостями і текстурою виходить щось середнє між стандартним бісквітом і шифоновим. Відмінна основа для бісквітного торта.
• Дакуаз. Для приготування береться тільки збитий білок. Також до стандартного рецепту додається горіхове борошно або кокосова стружка. Бісквіт виходить досить щільний, солодкий, при цьому не сухий.

Як піч бісквіт у духовці чи іншому електричному пристрої? Це, знову ж таки, буде залежати від обсягу тесту, від того, які інгредієнти входять до складу і наскільки тісто круте. Точні пропорції і послідовність замісу потрібно обов’язково дотримуватися згідно з рецептурою.

– На скількох градусах піч бісквіт на різних пристроях

Правильно поставлена температура на тому чи іншому пристрої – це 70% гарантії приготування якісного бісквіту. Але при готуванні коржів у духовці ставиться один температурний режим, а при приготуванні в мультиварку – зовсім інший.

Розглянемо, при якому градусі піч бісквіт (при обліку середньої товщини та консистенції тесту).

Мінімальна температура (градуси)