Як підібрати і варити рис для плову: секрети розсипчастої каші

Щоб плов був смачним і розсипчастим, важливо правильно підібрати і зварити рис.

Щоб плов був смачним, а рис в ньому – розсипчастим, важливо вибрати правильний сорт крупи і дотримуватися техніки варіння. Якщо не дотримуватися цих правил, то рис склеїться в одну липку масу, і блюдо буде безнадійно зіпсовано.

Як вибрати рис для плову

Ідеальними сортами рису для узбецького плову є девзіра або чунгара. Саме такий рис використовують на батьківщині страви. Також дуже гарно смакує страва з бурого рису.

Однак перераховані сорти рису коштують недешево і рідко продаються в звичайних супермаркетах. Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі і жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам в приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.

Як варити рис для плову

Один із секретів розсипчастого плову – добре промитий рис. Крупу перед варінням слід промити 5-7 разів під теплою проточною водою. Це вимиє з рису крохмаль, які роблять кашу клейкою.

Для варіння розсипчастого рису виберіть посуд з товстим дном, який закривається кришкою. Тоді консистенція плову буде правильною.

Рис для плову залийте холодною водою у співвідношенні 1:3. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального, інакше вода занадто швидко випарується.

Після закипання білий рис варять 15-20 хвилин, а бурий – 40 хвилин. Щоб рис був розсипчастим, під час варіння його не потрібно перемішувати. На середині варіння каструлю з рисом накрийте кришкою і залиште її до кінця варіння.

Після цього в рис додають м’ясо з засмажкою і спеціями, і готують плов. Рецепт плову читайте на УНІАН.

Вас також можуть зацікавити новини:

Який потрібен рис для плову? Кращий, правильний рис для плову: список з назвами, маркою. Як правильно підготувати рис для плову, щоб плов не злипався і був розсипчастим? Чи потрібно і як замочувати рис для плову?

Досвідчений кулінар в курсі, що плов вийде на славу, якщо його зварити з певного сорту рису. Як самостійно вибрати потрібний рис для узбецького смачного плову — читайте далі.

• Який рис краще використовувати для плову: список з назвами
• Кращий, правильний рис для плову: список з назвами, маркою
• Пропарений рис Містраль, узбецький, круглозерний, коричневий, бурий, рожевий, Девзира, Національ, жасмин, Басматі, Індика, Лазер, Камоліно, Агроальянс: який краще підходить для плову?
• Який рис можна використовувати для узбецького плову: марка
• Як правильно промити рис для плову, щоб був розсипчастим?
• Чи потрібно і як замочувати рис для плову?
• Потрібно промивати і замочувати пропарений рис для плову?
• Як обсмажити рис для плову?
• Відео: Який буває рис?

Для того, щоб плов вийшов розсипчастим і крупинки рису не злипалися, тримали потрібну форму, готувати його треба зі спеціального зерна. Такий рис повинен відповідати ряду вимог, наприклад, відмінно вбирати рідину, жири, насичуватися ароматом спецій, м’яса, овочів. Давайте дізнаємося, які сорту крупи підходять під ці характеристики.

Який рис краще використовувати для плову: список з назвами

Вже кілька десятків тисяч років ця злакова культура є основним продуктом харчування багатьох жителів планети. Рис широко використовують для різних страв у Таїланді, Японії, Китаї, Індії і т. д. В цих країнах злакову крупу вважають даром Богів, вона має символічне значення — початок життя, родючість.

Саме тому наречених в середземноморських державах посипають зерном, тим самим — бажають молодятам сімейного благополуччя, успіхів, достатку.

На Заході рисові зерна знайшли свою популярність завдяки Олександрові Великому, саме він після захоплення Індії ще в 350 році до н. е. привіз його. З роками плантації рису стали поширюватися і в інших країнах. Так в Італії на сьогоднішній час вирощують близько п’ятдесят різновидів даної культури. На Філіппінських островах росте майже 10 000 сортів злакових зерен. Незважаючи на таке розмаїття, найбільший постачальник крупи — це все ж Італія.

Плов з довгого розсипчастого рису

Із зерен рису готують різні страви, тому для кожного кулінарного шедевра підходить крупа з певними характеристиками. Так плов буде ідеальним, якщо:

• він вийде розсипчастим
• забарвиться в яскравий красивий колір, завдяки природним барвникам (овочів, спецій)
• набуде насичений ароматний смак, насититься жиром.

Отже, щоб ситне блюдо вийшло розсипчастим, застосовуйте наступні види рису:

1. Басматі, Девзира, Садри
2. Лазар, Арборіо, Жасмин
3. Нішикі, Краснодарський, Бомба

ВАЖЛИВО: Необхідно брати длиннозерновые сорти — в них менше клейстеру. Круглий рис зазвичай використовують для суші, так як він більш клейкий.

Кращий, правильний рис для плову: список з назвами, маркою

Популярні фірми-виробники на нашому ринку: Містраль, Національ, Агроальянс, Жменька і т. д. Вони реалізують різні зернові культури. Зокрема рис різних видів. Для плову частіше застосовують зерна рису з певним типом обробки.

• Коричневий — нешлифованное зерно. Його не піддають тривалим обробкам, тому злакова культура зберігає всі мікроелементи корисні властивості. Варять його близько 35 хвилин. Плов, зварений з цього зерна, має горіховий аромат і присмак. Ще у страві зберігаються необхідні поживні речовини для організму (клітковина, фолієва кислота, фосфор, цинк).
• Білий. Це один з найпоширеніших видів рису. Даний вид виходить шляхом ретельного шліфування зерен. Після її застосування злакові втрачають лушпиння і, на жаль, багато корисні властивості, зате готувати його зовсім недовго всього — 15-18 хвилин. До переваг можна віднести — білі злакові довго зберігаються.
• Пропарений. Сучасні технології, які використовують для обробки різних видів зерен, включають в себе пропарювання. Така обробка дає можливість зберегти в злакових корисні компоненти. Рис після її застосування стає напівпрозорим, має золотистий відтінок. Варити його треба 25-30 хвилин. Після чого він набуває знову білий колір і має розсипчасті властивості.

Також бувають різні сорти зерен, що перерахувати всі неможливо, зупинимося на найбільш популярних видах, придатних для готування плову:

1. Довгий рис — Акватика. Має високу ціну, бо насичений корисними мінеральними речовинами і рідко зустрічається в звичайному продажі. Він майже в сім разів дорожче, ніж звичайне біле зерно. Щоб ціни не так кусалися, виробники розбавляють його більш дешевими сортами злакових. Вариться Акватика довго, навіть після замочування. Зате плов виходить ідеальним.
2. Жасмин — росте в Таїланді. Завдяки акуратною борозенці на кожній рисинці, при варінні він перетворюється в квітку, розкривається, як жасмин. Він має оригінальний ніжний смак і аромат квітки.
3. Патумтани. Схожий на вищеописаний сорт з квітковим запахом, тільки ціна на нього трохи нижче. На його обробку йде менше витрат.
4. Басматі — зазвичай вирощують його в Пенджабі (Індія), Пакистані. Злакова крупа має всі необхідні якості для приготування смачного плову. Дуже добре поєднується зі спеціями каррі.
5. Індіка — кожна крупинка такого рису має довжину майже шість міліметрів. Він популярний у всіх країнах через своїх властивостей. Росте в Америці, Австралії, країнах Азії.
6. Чорний рис — росте в Таїланді, Тибеті. Він практично недоступний для людей середнього класу з-за своєї високої вартості. Така ціна пояснюється тим, що для його вирощування потрібно дотримання ряду правил, до того ж він корисний, приємний на смак. Час варіння злакових — 45 хвилин.
7. Камоліно — росте в Єгипті, має круглу форму. Але на відміну від таких сортів рису Камоліно не перетворюється в кашу — має розсипчасту консистенцію при варінні.
8. Червоний рис — він же рожевий, отримали дослідним шляхом з сорту Жасмин. Його просто не шліфують, щоб зберегти корисні властивості злакового.
9. Крім того, велику популярність в Італії мають сорти: Валенсія, Різотто, Арборіо, Паелья. Це білі, перлинні зерна рису. А узбеки воліють готувати плов зі своїх популярних сортів: Девзира, Чунгара, Дастар-сарык.

Пропарений рис Містраль, узбецький, круглозерний, коричневий, бурий, рожевий, Девзира, Національ, жасмин, Басматі, Індика, Лазер, Камоліно, Агроальянс: який краще підходить для плову?

Вище вже згадувалося про багатьох сорти злакових, придатних для плову, тепер в подробицях розберемося, який же з них кращий. Та й чи можливо зробити вибір серед такого розмаїття видів рису, якщо у цінителів плову абсолютно різні смаки.

Але якщо дивитися по клейкості, то найменший вміст клейковини в таких сортах:

• рис довгозернистий
• пропарений
• Девзира
• Садри
• Басматі
• Чунгара
• чорний рис
• рожевий
• коричневий
• бурий
• Лазер

Більше клейковини виділяється при варінні таких видів злакових:

• Жасмин, Бомба, Нішикі
• Краснодарський, Арборіо
• круглозернистого, Індика
• Камоліно.

Особливу популярність для готування плову в нашому регіоні набув сорт Девзира. Бо як він розсипчастий, солодкуватий і з приємним ароматом. Ще він набуває красивий відтінок у страві, коли правильно приготований.

Дліннозерновой рис — Басматі

Якщо плов буде готувати індус, то він обов’язково для нього візьме дліннозерновой рис Басматі. Адже у цього зерна є відмінні особливості, воно здатне при готуванні ще подовжуватися при цьому не змінюючи своєї товщини. Крім усього перерахованого раніше — Басматі має приємний, тонкий аромат і дуже своєрідний смак. Ще розсипчастий рис. Кожне зернятко виходить окремо один від одного.

Індика — універсальний вид злакового. Східні кулінари використовують його для усіляких, незвичних для нашої кухні страв. До того ж зерна даного виду довгої форми, ідеально підходять для розсипчастого плову.

Пропарений рис. Мабуть — найдоступніший, є на прилавках супермаркетів і магазинів. З такої крупи приготувати плов буде не складно. Адже він не злипається і зберігає свої корисні властивості навіть після довгого приготування. Він добре насичується жиром і вбирає в себе аромат страви.

Жасмин — в міру клейкий. Не дивлячись на це, плов виходить дуже смачним з м’яким ароматом екзотичних квітів. Якщо ще додати прянощів, то його молочний присмак знайде нових відтінків. Форму ці зерна збережуть навіть після тривалого готування.

Коричнева крупа — завжди раніше була популярна лише в небагатих сім’ях. На обробку даного зерна витрачалося менше, ніж зазвичай часу. Тому він і виглядав не таким привабливим, як білий відшліфований рис. Але в злакових залишався завдяки цьому цілий джерело корисних компонентів, мінералів. Коли люди стали вести здоровий спосіб життя і правильно харчуватися, то популярність його зросла. Та й рис має надзвичайний горіховий присмак, що в складі з м’ясом, спеціями, зеленню, овочами в цілому приваблює страшний апетит.

Який рис можна використовувати для узбецького плову: марка

На узбецькому ринку можна знайти безліч сортів, придатних для їх національної страви. Достатньо просто підійти до торговця і попросити порадити, який краще вибрати рис для плову. Вам запропонують цілий список таких сортів:

1. Чунгара — зовні виглядає не дуже привабливо, таке відчуття, що він весь у крохмалі. Зате після промивання і замочування, він приймає потрібний вид. А узбецький плов виходить на славу.
2. Девзира — довгі зерна зі злегка золотистим відливом. Плов з такої крупи виходить божественним. Навіть якщо його розігрівати на другий день, то він все одно не злипнеться.
3. Дастар-сарык — плов з нього розсипчастий. Рис збільшується в розмірах при готуванні в кілька разів в обсязі, бо як добре просочується жиром, соком з овочів. Насичується ароматом трав, спецій.

Як правильно промити рис для плову, щоб був розсипчастим?

Для зменшення вмісту клейстеру в рисі, його треба замочувати, а потім промивати. Ось тільки робити це необхідно в певній послідовності. Спочатку зерна заливають водою, якщо любите ароматні злакові, то зі спеціями, травами, а лише після цього промийте їх. Причому робити це слід кілька разів. Потерти рис руками для змивання зайвої клейкої маси буде не зайвим.

Навіщо промивати крупу?

Чи потрібно і як замочувати рис для плову?

Замочувати крупу потрібно в обов’язковому порядку. Правда, не всі знають, якої температури воду для цього використовувати. Деякі господині стверджують, що гарячий окріп, якраз підходить для цього процесу. І це помилкове твердження.

Якщо замочувати крупу в стоградусною воді, то вона згодом не стане вбирати аромати, жир, рідина. Утворюється тоненька плівка клейковини на злакових і плов вже не буде таким, як треба.

Коли рис спочатку замочують холодною водою, то він не сильно набухає, але після варіння на зернах можуть з’явитися мікротріщинки. Вид готового страви буде не зовсім ідеальним. Зерна вже не будуть такими рівними, якими вони повинні бути.

Ну, а якщо крупу залити гарячою водою (65), а не окропом, то він при варінні вже не буде розтріскуватися і після варіння вбере необхідну кількість жиру, води. До того ж при промиванні продукту крохмаль буде легко змиватися з його поверхні.

Потрібно промивати і замочувати пропарений рис для плову?

Якщо не робити промивання або замочування крупинок рису, то весь крохмаль залишиться в масі. Коли ви будете готувати плов, клейка пудра не дасть проникнути олії, жиру, воді зерна. Це вийде вже не плов, а липка каша. Користі від такого продукту мало, та й вигляд страви зовсім непривабливий. Кому сподобається, є незрозумілу суміш клейстеру, овочів, м’яса, рису, збилися в однорідну масу.

Рис для узбецького плову

ВАЖЛИВО: Промивайте зерна рису очищеної теплою водою.

Як обсмажити рис для плову?

Плов готують у великому казані з товстого металу (чавуну). Правила приготування включають в себе певну послідовність. Як вже говорилося спочатку, злакові замочують, потім промивають, наступний процес — це обсмажування зерна.

Для цього на дно казана кладуть жир, коли він розтане, туди поміщають рис. Беруть дерев’яну лопатку і весь час перемішують крупинки. Коли вони набудуть прозорий колір і стануть матовими, наливають воду, солять і поетапно додають інші продукти.

Обжарка крупи для приготування плову

Зварити смачний, розсипчастий, ароматний, гарний плов — це ціле мистецтво. Кожен кулінар зберігає безліч своїх секретів. І у всіх кухарів страва має неоднаковий смак завдяки якусь родзинку. І все ж, один з головних секретів — це підібрати хороший сорт зерен рису. А які вони бувають — вам вже відомо. Вибрати найкращий з них тепер не складе праці.

Плов – секрети приготування, як правильно зварити, співвідношення води і рису, ніж готувати, класичний покроковий рецепт, що робити, якщо вийшов як каша, сухим, якщо вода википіла

Багато хто вважає, що саме приготування плову оповите великої кулінарної таємницею, тому і бояться братися за таку складну, але надзвичайно смачне блюдо. Новачки допускають безліч помилок при стартовій спробі, але з першого разу приготувати ідеальне традиційне блюдо узбецької кухні, щоб у захваті були навіть самі затяті критики?Зміст

1. Як приготувати смачний плов
2. Скільки готувати плов
3. Який рис брати для плову
4. Пропорції рису і води
5. Скільки вимочувати рис для плову
6. Термін зберігання плову
7. Пропарений або шліфований рис
8. Посуд для плову
9. Плов у каструлі
10. Плов у сотейнику
11. Плов в алюмінієвій каструлі
12. Таємниця походження плову
13. Плов як національне блюдо
14. Книга рекордів
15. Поширені запитання
16. Що робити з пересоленим пловом
17. Як різати моркву для плову
18. Чому плов вийшов кашею
19. Як соломкою нарізати моркву
20. Потрібно перемішувати плов після приготування
21. Потрібно перемішувати плов під час приготування
22. Треба накривати плов кришкою
23. Скільки солі класти в плов
24. Що додають в плов
25. У скільки разів збільшується рис в плові
26. Скільки масла необхідно на 1 кг плову
27. Плов не доварився, а вся вода википіла
28. Чому плов вийшов сухим
29. Чому плов вийшов кашею
30. Рецепт плову з телятиною

1. Як приготувати смачний плов
2. Рецепт плову як у дитячому садку птахи
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт незвичайного плову з вермішелі
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування

Як приготувати смачний плов

Порада: якщо не знаєте, який взяти рис, орієнтуйтеся на те, що узбеки воліють готувати плов на звичайному шліфоване, але ви можете також вибрати пропарений, так як це суттєво скорочує час готування, а сама крупа не перетвориться на кашу з-за попередньої термічної обробки. З ним не доведеться нічого виправляти. Варіант перевірений і для новачків оптимальний.

• телятина 1 кг
• рис 500 г
• цибуля ріпчаста 3 шт.
• морква 4 шт.
• куркума 1 ч. л.
• олія соняшникова 30 мл
• сіль 1 ст. л.
• барбарис сушений 1 ч. л.
• зіра 1 ч. л.
• часник 1 голівка

Калорії: 126.3 ккал

Вуглеводи: 15.2 р

Кроки 60 хв. Відео-рецепт

• В казанку або воке (різниця між ними невелика) розігріваємо масло – телятина повинна бути досить ніжною для того, щоб дати свій сік, але якщо цього не сталося, можна додати ще трохи води.
• В першу чергу пасеруємо цибулю – його необхідно почистити, помити і нашаткувати півкільцями. Смажимо до золотавої скоринки на сильному вогні.
• М’ясо нарізаємо брусочками в 1,5 сантиметра і кидаємо в гаряче масло, обсмажуємо до рум’яності.
• Морква – це душа будь-якого зірвака. Узбеки часто говорять про те, що потрібно обов’язково використовувати жовту (вона набагато дешевше червоної), але смачніше всього плов виходить із звичайної моркви, не дуже молодий, але й не старій. Її нарізують тонкою соломкою і обсмажують разом з м’ясом, і саме вона дає той приємний золотистий відтінок всьому плову. Обійтися без моркви можна, замінивши її куркумою. Колір страви також здатна дати томатна паста чи звичайні помідори.
• Смажимо зірвак протягом 10 хвилин, потім додаємо 100 мл окропу і тушкуємо під кришкою на середньому вогні протягом 30 хвилин, саме стільки потрібно, щоб дійшла телятина. Якщо бульйону виявилося недостатньо, додаємо ще.
• У цей час підготувати рис: для отримання ідеальної розсипчастості крупу необхідно кілька разів ретельно промити під холодною краном. Заливаємо рис теплою водою і ненадовго відставляємо в сторону.
• Коли казан приготується, додаємо спеції. Це може бути як просто сіль, так і цілий набір приправ: хмелі-сунелі, куркума, барбарис або зіра.
• Ретельно перемішуємо основу для плову, зливаємо воду з рису, а потім акуратно викладаємо його з допомогою шумівки зверху на казан, намагаючись розподілити рівномірно.
• Заливаємо казан гарячою водою так, щоб вона покривала крупу на два сантиметри. Якщо додати холодну воду, то закипання буде тривати довше, відповідно, рис розвариться.
• Часник чистимо від лушпиння, миємо, але ні в якому разі не ділимо на шматочки, а просто вставляємо в центр казанка і поглиблюємо в рис.
• Після цього плов необхідно накрити кришкою і включити дуже сильний вогонь на 1-2 хвилини, поки не закипить. Після того як був доданий рис, плов вже ні в якому разі не можна перемішувати.
• Коли закипіло, зменшуємо вогонь до середнього і знімаємо кришку. Вода повинна випаруватися за 20 хвилин: періодично перевіряйте, чи не пригоріла вся маса. Якщо рідини не залишилося, а рис ще сирий, можна додати трохи води і виконати дерев’яною паличкою в плові отвори до самого дна, щоб прискорити процес пропарювання.
• Після того як рис приготувався, його необхідно ретельно перемішати і витягнути часник. Для красивої подачі їжу можна не чіпати, а просто перекинути на широке блюдо, якщо невеликий казанок. У узбеків прийнято їсти плов прямо з посуду, в якій він був приготований, але ви можете красиво сервірувати страву.

Читайте також: Плов з яловичини – покроковий рецепт з фото в каструлі, казані на плиті і вогні, мангалі, калорійність на 100 грам, приготування в домашніх умовах

Після того як перемішали плов, йому необхідно 10 хвилин постояти під кришкою – подавати їжу можна з солоними огірками, салатом з капусти, перцем, зеленню, часником і коржиками. Приємного апетиту!

Порада: якщо вам потрібно приготувати плов швидше, ніж зазвичай, то можна сміливо використовувати рис з пакетів. Він вже термічно оброблений, тому вбирає воду і доходить набагато швидше.

У кожній родині готують національне узбецька страва по-своєму: хтось любить варити рис з вершковим маслом, щоб зробити його ще нижнє, але це сильно збільшує калорійність. В плов також додають різноманітні сухофрукти, яблуко, зернятка гранту або йогурт, але ви повинні спиратися не на інструкції, а на свої власні смакові переваги.

Рецепт плову як у дитячому садку птахи

Приготування плову для дітлахів трохи відрізняється від звичайного: так як у малюків ще ніжний шлунок, необхідно використовувати тільки пісне і легке м’ясо, наприклад, курку. Брати можна або грудки або стегенця, попередньо зрізавши м’якоть з ніжки.

Подібний плов рекомендується їсти годуючим і вагітним матерям, так як він набагато простіше і швидше засвоюється, має багато корисного тваринного білка і покращує перистальтику кишечника. Замість м’яса можна також використовувати тушковану або відварну курячу печінку – вона дуже корисна для організму, що росте, з-за високого вмісту заліза.

По технологічній карті плов в дитячому саду зазвичай роблять у великих каструлях, попередньо зваривши курятину, щоб вона була дуже м’якою. Казан для плову повинен бути як можна більш пісним, тому олії беремо по мінімуму. Користь такого легкого плову безсумнівна для зростаючого організму.

Ніяких спецій додавати не прийнято, крім солі, але для другої вікової групи дозволяється готувати плов разом з томатною пастою або помідорами.

Читайте також: Плов в казані – рецепт, як приготувати правильно, пропорції, приготування в домашніх умовах, фото і відео

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• білки: 11.9 м;
• жири: 2.6 м;
• вуглеводи: 20.5 м;
• калорійність – 152.4 кКал.

Інгредієнти

• куряче філе – 300 г;
• рис – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія соняшникова – 10 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Покрокове приготування

1. У першу чергу варто зайнятися бульйоном: курячу грудку відварюємо в 1 літрі води протягом 40 хвилин. З’явилася знімаємо пінку шумівкою, а після приготування бульйон потрібно процідити через сито. Залишилася воду не виливаємо.
2. Рис ретельно перебираємо і кілька раз промиваємо під струменем холодної до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім заливаємо теплою водою і залишаємо відпочити.
3. В каструлю або сотейник, додаємо трохи олії з водичкою і підігріваємо на середньому вогні.
4. Цибулю і моркву необхідно дуже дрібно подрібнити. Перший можна нарізати кубиками, а коренеплід краще перетерти на тертці – так він дасть набагато більше кольору, а це важливо, якщо ми не використовуємо куркуму або томатну пасту.
5. Овочі обсмажуємо в олії протягом 10 хвилин.
6. Куряче філе даємо трохи охолонути й нарізаємо брусочками в півтора сантиметра. Додаємо до овочів і перемішуємо. Смажимо зірвак ще 1 хвилину.
7. З рису зливаємо воду і ложкою викладаємо на основу для плову, щільно утрамбовувавши. Треба зробити так, щоб вийшла рівна поверхня.
8. Заливаємо рис гарячим бульйоном, намагаючись не пошкодити цілісність шару, а потім включаємо сильний вогонь і закриваємо каструлю на 1-2 хвилини, щоб бульйон закипів.
9. Після закипання кришку можна зняти і на середньому вогні випарити всю воду, це займе 20 хвилин.

З технологічної карти випливає, що в результаті у плову повинен бути світло-жовтий колір, рис виходить дуже розсипчастим, а м’ясо – м’яким і білим. Крупа повинна рівномірно проваритися, тому заважати шари можна тільки в самому кінці, коли вода випарувалася. Подають плов порціями по 100 грам разом із зеленню і хлібом.

Це цікаво: в дитячих садах рис варять завжди окремо, якщо мова йде про великих обсягах. У цьому випадку при відпустці рис спочатку поливають соусом, а потім додають м’ясо в кожну порцію окремо.

Рецепт незвичайного плову з вермішелі

Достовірно невідомо, звідки до нас прийшов плов з пасти – в Італії та Франції готують подібні страви, постійно експериментуючи зі складом. Звичайна вермішель не підійде, потрібно використовувати дрібну, так як у підсумку вона повинна імітувати рис. Вам знадобиться яєчна, але при бажанні її можна зробити самому з підсушеного і перетертого тесту.

Читайте також: Плов в мультиварці з куркою – покроковий рецепт з фото, приготування з сердечками і пупочками

Рецептів приготування такого незвичайного плову дуже багато – її можна подавати просто з цибулею і окремо готувати казан, і все це іменується пловом. В Італії навіть існують особливі макарони, які називаються орзо, і виглядають як звичайний рис.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• білки: 7.5 г;
• жири: 11.6 м;
• вуглеводи: 44.7 г;
• калорійність – 318.4 кКал.

Інгредієнти

• яєчна вермішель – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• спеції – за смаком.

Покрокове приготування

1. Найпростіше готувати таку цікаву їжу в казанку, так як він рівномірно прогрівається, і вермішель буде одночасно хрустким зовні і м’якою всередині.
2. У казані розтоплюємо вершкове масло на великому вогні.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями або дрібними кубиками, а потім обсмажуємо в олії до золотої скоринки. Присолите.
4. Додайте до цибулі дрібну яєчну локшину, перемішайте і обсмажте з усіх боків до хрусткої скоринки. Паста повинна просочитися маслом і злегка змінити колір. Якщо жиру недостатньо, додайте ще небагато.
5. Коли вермішель обсмажиться, долийте в казан гарячої води – на 1 см вище всієї маси, а потім дочекайтеся, поки не википить половина. Ретельно перемішайте шари, і варіть під кришкою до готовності.

Тушкується подібний плов без м’яса і моркви, але ви можете комбінувати різні інгредієнти, щоб створити цікаве блюдо, гідне захоплення. З-за незвичайного смаку подавати такий вермишельный плов можна тільки з салатом зі свіжих овочів, адже він з ними добре гармонує.

Подібний плов можна також доводити до готовності в печі або духовці – в старовину так і робили, мастили олією вермішель і ставили грітися в духовку на 30 хвилин.

Якщо ви не хочете робити плов, а вдома з продуктів тільки рис та м’ясо, на основі цих інгредієнтів можна зробити смачну і незвичайну запіканку приготувати фаршировані перці або просту рисову кашу з м’ясом і смачною підливою. А якщо не бажаєте витрачати час на приготування їжі, купіть вже консервовану суміш. Багато ресторани і магазини пропонують широкий асортимент пловів, наприклад, ташкентські консерви.

Плов – це настільки популярний і різноманітне страва, що ще дуже давно в одному класичному рецепті стався розкол, після якого його почали готувати по-різному в кожній країні, місті, регіоні і навіть у родині. В одних державах його роблять зі спеціями і сухофруктами, в інших замість рису додають інші крупи, наприклад, гречку, а хто-то взагалі готує з суміші заморожених овочів, з горошком і кукурудзою.