Скільки застигає желе: види желатину, рецепт приготування, період застивання, поради

Багато дорослих людей і дітей люблять желе. Це дійсно смачне і незвичайне ласощі, яке при правильному приготуванні може не тільки порадувати гурманів, але і принести певну користь. Давайте розберемося детальніше з цим делікатесом – способом приготування, плюсами і мінусами, тим, скільки застигає желе, та іншими тонкощами.

Користь і шкода желе

Багатьом любителям цього солодкого ласощів буде приємно дізнатися, що воно приносить чималу користь. Особливо дітям і літнім людям. Адже досвідчені домогосподарки знають, скільки застигає желе, але не всі вони знають – чому. А все завдяки спеціальним основам, які ми розглянемо трохи пізніше. Вони позитивно впливають на кістки і суглоби – перші стають більш міцними, а другі – рухливими. Та й при переломах багато лікарів рекомендують додати в свій раціон холодець і желе, щоб кістки швидше зросталися.

Якщо желе приготовлено на натуральному соку або з додаванням фруктів, воно виступає ще й у ролі джерела вітамінів, що також досить корисно.

На жаль, воно може завдати і шкоди, особливо при надмірному споживанні. Втім, тут одне желе іншому ворожнеча. Домашнє, приготоване з використанням основи, ягід з дачі і домашнього соку, приносить тільки користь. А ось купівельні пакетики, що рекламуються як баже швидко, часто містять у складі шкідливі речовини. Це можуть бути різні ароматизатори, підсолоджувачі та барвники. Дехто не завдає здоров “ю людини жодної шкоди. Зате інші можуть призвести до розвитку алергічних реакцій. Невипадково багато барвників, які додають в напівфабрикати в нашій країні, в інших країнах заборонені як небезпечні або потенційно небезпечні. Тож не дарма багато домогосподарок воліють витратити свій час і приготувати домашній, екологічно чистий продукт.

Різні основи для желе

Щоб приготувати желе, в першу чергу потрібно знайти основу або загусник. На сьогоднішній день найбільш поширені три варіанти: желатин, агар-агар і пектин. Розкажемо про особливості кожного з них.

Желатин видобувається з кісток, сухожиль, шкур і хрящів тварин, тому у вегетаріанське меню зазвичай не входить. Зате він підходить для приготування не тільки желе, а й заливного, пудингів, деяких соусів. Є найбільш поширеним загусником – придбати його можна в будь-якому продуктовому магазині. Але желе, приготоване з нього, досить швидко росте при підвищенні температури навколишнього середовища.

Агар-агар більше підходить вегетаріанцям, так як основою для його виготовлення служать водорості. Коштує дорожче желатину, зате страви, приготовані з нього, без шкоди для себе зможуть витримати нагрів і не розтанути. Не має запаху та смаку, що робить його вдалим вибором для приготування не тільки желе, але й заливного.

Найрідкісніший і найдорожчий продукт – пектин. Він також має рослинне походження. Але видобувають його не з водоростей, а з деяких сортів яблук, груш, буряків, цитрусових. Страви, приготовані з нього, не бояться нагріву. Тому пектин часто використовують не тільки в кулінарії, а й у фармакології – з нього нерідко виготовляють оболонки для ліків, що поставляються в капсулах.

Як приготувати желе?

Тепер коротко розповімо про процес приготування і про те, скільки застигає желе з желатину або інших загусників.

В першу чергу потрібно вибрати відповідну основу і залити її водою, щоб вона розбухла, розм’якшилася. Тут дуже важливо дотримати пропорцію води і загусника. В іншому випадку можна отримати занадто тверде желе, більше схоже на старий мармелад, або, навпаки, рідку воду, яка не бажає застигати в холодильнику.

Поки основа готується, вирішите, які ще продукти будете використовувати. Вибір досить великий. Можна взяти будь-який сік, розвести варення у воді або навіть просто використовувати солодку воду – самий бюджетний варіант. Для краси і вишуканості можна додати порізані фрукти.

Підготовлену основу поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Постійно завадьте, щоб желатин або пектин розчинився без залишку. Потім тонкою струменею влийте сік або морс і відразу ж знімайте з вогню. Дайте трохи охолонути і розливайте по склянках або будь-яких інших формочках. Можна додати в них шматочки фруктів, як говорилося вище.

Якщо ви чекаєте гостей або просто хочете побалувати близьких не тільки смачним, але і красивим желе, спробуйте використовувати різні соки або ягоди. Це трохи складніше – доведеться кілька разів заливати желе в форму, охолоджувати його в холодильнику, поки воно не застигне, після чого заливати другий шар. Різні кольори і аромати приємно здивують навіть найвибагливішого критика.

Як швидко воно застигає

Дуже важливо знати, скільки застигає желе в холодильнику, щоб не помилитися при приготуванні.

Загалом це залежить від концентрації загусника. Але зазвичай правильно приготоване желе застигає за 40-60 хвилин. Однак краще буде зробити його заздалегідь і залишити в холодильнику на всю ніч. Тоді воно точно схопиться, і до столу ви подасте красиве і смачне ласощі, яке порадує кожного, хто їм поласує.

А ось у морозилку прибирати його не варто. Замерзле желе навряд чи припаде гостям до смаку. Ну, за винятком тих, які люблять фруктовий лід з присмаком желе.

Які фрукти вибрати?

Деякі домогосподарки, вирішивши здивувати близьких, прикрашають делікатес різними фруктами, в тому числі і екзотичними. Звичайно, вони дивуються і навіть засмучуються, коли желе так і не поглибилося за всю ніч, залишившись рідким. Адже вони точно знають, скільки часу застигає желе в холодильнику, і не можуть помилитися!

Опинилися в такій ситуації? Згадайте – чи не додавали ви в желі ківі? Це серйозна помилка. Речовини, що містяться в плодах, перешкоджають згущенню. Тому використовувати їх не варто – краще віддайте перевагу звичайним яблукам, бананам, апельсинам або будь-яким ягодам.

Ув’язнення

На цьому наша стаття закінчується. Тепер ви більше знаєте про улюблений ласощі, дізналися, скільки застигає желе, як його правильно приготувати. А заодно з’ясували, які фрукти стануть хорошим доповненням для делікатесу, а які – ні. Тому легко просливете досвідченим кулінаром.

Скільки застигає желе: види желатину, рецепт приготування, період застигання, поради

Багато дорослі люди та діти люблять желе. Це дійсно смачне і незвичайне ласощі, яке при правильному приготуванні може не тільки потішити гурманів, але і принести певну користь. Давайте розберемося детальніше з цим делікатесом – способом приготування, плюсами і мінусами, тим, скільки застигає желе, та іншими тонкощами.

Користь і шкода желе

Багатьом любителям цього солодкого ласощі буде приємно дізнатися, що воно приносить чималу користь. Особливо дітям і літнім людям. Адже досвідчені домогосподарки знають, скільки застигає желе, але не всі вони знають, чому. А все завдяки спеціальним основ, які ми розглянемо трохи пізніше. Вони позитивно впливають на кістки і суглоби – перші стають більш міцними, а другі – рухомими. Та й при переломах багато лікарі рекомендують додати в свій раціон холодець і желе, щоб кістки швидше зросталися.

Якщо желе приготовлено на натуральному соку або з доданням фруктів, воно виступає ще й у ролі джерела вітамінів, що також досить корисно.

На жаль, воно може нанести шкоду, особливо при надмірному споживанні. Втім, тут одне желе іншому ворожнечу. Домашнє, приготоване з використанням основи, ягід з дачі і домашнього соку, приносить тільки користь. А ось покупні пакетики, рекламовані як швидко готується желе, часто містять у складі шкідливі речовини. Це можуть бути різні ароматизатори, підсолоджувачі і барвники. Деякі не завдають здоров’ю людини ні найменшої шкоди. Зате інші можуть призвести до розвитку алергічних реакцій. Невипадково багато барвники, які додають у напівфабрикати в нашій країні, інших країнах заборонені як небезпечні або потенційно небезпечні. Так що не дарма багато домогосподарки вважають за краще витратити свій час і приготувати домашній, екологічно чистий продукт.