Як смажити котлети з яловичини на сковороді – покроковий рецепт

М’ясні котлетки – ситне, смачне і дуже популярне блюдо, яке готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш в магазині.

Якщо ви починаючої кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні різних страв дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м’якими і соковитими!

Адже саме від правильної прожарювання буде залежати кінцевий результат страви і, слідуючи простим правилам, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.

Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і надходять, адже це зручно, коли працюєш кожен день і часу на все не вистачає.

Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.

Рецепт класичних яловичих котлет

Інгредієнти

• Яловичина — 500-600 г+-
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
• Яйця курячі — 2 шт.+-
• Хліб (булка) — 200 г+-
• Молоко — 1 ст.+-
• Сіль+-
• Чорний перець+-
• Панірувальні сухарі — 100 г+-

Як приготувати на сковорідці яловичі котлети

Хліб без скоринки або прісну булку розмочіть в молоці. Філе яловичини пропустіть разом з цибулею через м’ясорубку. Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть в блендері або м’ясорубці тільки цибулину і додати до м’яса.

Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано — антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є хорошим варіантом для приготування таких страв.

Вилку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.

Коли підрум’яниться друга сторона, зменшіть вогонь до маленького, влийте в сковороду трохи води (30-40 мл), закрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарились всередині.

Потім зніміть посуд з вогню і викладіть готові котлетки на блюдо.

Якщо ви все ж не впевнені в готовності котлет, просто розламайте одну. Всередині фарш повинен бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.

Як посмажити яловичі заморожені котлети

Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, які тільки що вийняті з морозильника. Налийте масла в сковороду стільки ж, як описано вище, накалите його. Зменшіть вогонь і викладіть морожені биточки на сковороду. В їх приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.

Смажте їх точно таким же чином, як і свіжі котлети. Єдина відмінність – вони будуть виділяти більше рідини, так як буде танути лід. Додаткова вода може і не знадобитися для гасіння під кришкою.

Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між спекотної свіжих і заморожених котлет немає!

Якщо ви бажаєте отримати більш зажаристую і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше масла і не закривайте блюдо кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні 10-12 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити надлишки масла, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони увберуть в себе жир.

Досить потренуватися пару раз, і ви вже будете точно знати, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато чого в цьому процесі буде залежати від якості самої сковороди!

Якщо вона сильно липне і підгорає, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісну посуд, яка дозволить вам готувати без клопоту.

Подають котлети з гарніром, зеленню, сметаною або соусом.

Котлети з яловичини – 6 рецептів приготування соковитих котлет

Багато господинь не можуть уявити готовку без м’яса. Є весь час одне м’ясо набридає, благо в світі існує безліч страв, які можна приготувати з цього цінного продукту. Великою популярністю користуються саме котлети з яловичини, їх буде їсти навіть привереда.

• Рубані котлети з яловичини
• Щоб приготувати рубані котлети знадобляться перераховані складові:
• Для приготування котлет знадобиться зробити наступне:
• Рецепт приготування з фаршу
• Складові для готування котлет з фаршу яловичини:
• Готування проходить кілька етапів:
• Соковиті котлети з яловичини в духовці
• Для приготування знадобиться:
• Для цього необхідно:
• Готуємо по-італійськи
• Компоненти готування котлет по-італійськи:
• Поетапна готовка смачних котлеток:
• З додаванням свинини
• Для приготування знадобляться такі компоненти:
• Найлегший метод підготовки:
• З сиром
• Для даної страви знадобиться:
• Як можна готувати котлетки:

Рубані котлети з яловичини

Цей рецепт соковитих котлет з яловичини вимагає витрати мінімуму сил і часу. Виділяється серед інших рецептів тим, що фарш рубається самостійно і може зберігатися довгий час в морозилці.

Щоб приготувати рубані котлети знадобляться перераховані складові:

• яйця – 2 шт.
• часник – 4-6 зубчики
• борошно – 2 ст. л.
• майонез – 8 ст. л.
• м’ясо – 500 гр.
• олія соняшникова – 5 ст. л.
• спеції, перець і сіль – на око
• крохмаль – 2 ст. л.

Складність готування даного делікатесу низька, а витратити на процес потрібно буде приблизно півгодини. Багато часу йде на рубку м’яса.

Для приготування котлет знадобиться зробити наступне:

1. Яловиччя м’ясо рубається або ріжеться до стану дрібних кубиків. Розміри шматочків обирає сама господиня. Порада! Рубати можна використовуючи спеціальні насадки на кухонний комбайн або м’ясорубку.
2. Фарш перекладається в залізну миску. Туди додаються всі необхідні приправи, сіль і перець.
3. Після вбиваються яйця і все перемішується.
4. Наступним кроком всипаються крохмаль і борошно.
5. З цією м’ясною масою додається майонез і все ретельно перемішується.
6. Щоб довше зберігався, можна влити трохи оцту.
7. Перед спекотною фарш краще потримати в холодильнику мінімум 2 години.
8. Котлети формуються потрібного розміру і оскаржуються з усіх боків 4-5 хвилин до стану готовності. Обсмажується на малій кількості олії. Щоб добре просмажилися всередині – накриваються кришкою.

Котлети можна готувати з будь-якого м’яса, а зберігатися в морозилці він може досить довгий час.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготування з фаршу

Цей рецепт відрізняється лише тим, що м’ясо порубане менше. Дозволяється додатково подрібнити в м’ясорубці, щоб шматочки були ще дрібнішими.

Складові для готування котлет з фаршу яловичини:

• цибулина – 1 шт.
• яйця – 2 шт.
• фарш з яловичини – 600 гр.
• сіль, спеції, перець – на око
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.
• білий хлібушок – 3 шматочки
• паніка – 1 пачка
• молоко або водичка – 150 мл

Готування проходить кілька етапів:

1. Яловичий фарш розморожується і поміщається в містку миску.
2. Хліб у цей час замочується у воді або молоці.
3. Цибуля дрібно подрібнюється або пропускається через прес.
4. Хліб, цибуля, яйця і додаються у фарш. Також потрібно поперчити, посолити і за бажанням додати приправ.
5. Для смаку можна додати часник.
6. Після цього фарш добре вимішується і з нього робляться котлетки потрібної форми.
7. Котлетки обвалюються в сухарях і поміщаються на розпечену сковороду.
8. Кожна котлетка оскаржується близько 4 хвилин з обох сторін.

Watch this video on YouTube

Соковиті котлети з яловичини в духовці

Чудові котлети з яловичини в духовці приготувати просто, а часу витратити доведеться зовсім небагато. Можна їсти з пюре, макаронами та іншою їжею.

Для приготування знадобиться:

• м’ясо – 500 гр.
• білий хлібушок – 2-3 шматочки
• молоко – 150 мл.
• цибулина – 1 шт.
• яйця – 2 шт.
• сіль і перець – на око
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.

На весь процес готування піде не більше години.

Для цього необхідно:

1. Яловичина подрібнюється в м’ясорубці, можна вручну порізати на невеликі шматочки гострими ножами.
2. Хліб у цей час замочується в молоці.
3. Дрібно нарізається цибуля або пропускається через прес. Можна для смаку підсмажити на сковороді.
4. Хліб з молоком, цибуля і спеції відправляються у фарш. Туди ж відправляються яйця. Після чого він добре перемішується.
5. З готового фаршу формуються котлетки, які акуратно поміщаються на противагу, змащену попередньо олією. Все це відправляється в духовку при спеці 170-190 градусів приблизно на 40 хвилин.
6. Зрідка перевіряти і поливати вибраним соком.

Watch this video on YouTube

Готуємо по-італійськи

Компоненти готування котлет по-італійськи:

• м’ясо – 600 гр
• білий хлібушок – пару шматочків
• молоко – 150 мл.
• яйця – 2 шт.
• лучок – 1 шт.
• сир – 100-150 гр.
• часник – 4 зубчики
• соняшникова олія – 3-4 ст. л.
• сіль, перець – на око

Поетапна готовка смачних котлеток:

1. Для початку необхідно дрібно покрошити м’ясо, щоб стало схоже на фарш.
2. Хліб замочується в молоці.
3. У цей час цибуля і часник дрібно нарізаються або пропускаються через прес. Для більшого смаку можна недовго підсмажити на сковороді.
4. М’якіш тепер можна вичавити і пропустити разом з фаршем через м’ясорубку.
5. Тепер додаються яйця, сіль, перець і майоран. Фарш міцно вимішується і ненадовго відправляється в холодильник.
6. Часник і цибуля вирушають туди ж.
7. Коли фарш трохи охолодиться, можна буде викласти його на розділову дошку і почати формувати кружечки середнього розміру. У центр кожної кульки завадить шматочок сиру. Після цих маніпуляцій формуються котлетки.
8. У форму для випікання або на противагу викладаються котлети і випікаються близько півгодини при температурі 200 градусів.

Читайте також:котлети з індички

З додаванням свинини

Даний рецепт практично нічим не відрізняється від інших. Різниця лише в тому, що котлети будуть не з чистої яловичини, а з додаванням свинини. Якщо хочеться, щоб котлетки були соковиті – необхідно брати свинину з жирком.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• свинина – 250 гр.
• яловичина – 500 гр.
• білий хлібушок – кілька шматочків
• вершки або молоко – 250 мл
• лучок – 1 шт.
• сіль, перець – на око
• яйця – 2 шт.

Найлегший метод підготовки:

1. З м’яса для початку необхідно зробити фарш. Для цього свинина і яловичина подрібнюється в м’ясорубці.
2. У цей час хлібушок відмочується в вершках або молоці.
3. Цибуля кришиться і разом з фаршем і замоченим хлібушком подрібнюється в м’ясорубці. Віджимати шматки хліба не потрібно.
4. Далі відправляється у фарш сіль, яєчки і перець. Все добре вимішується.
5. Щоб фарш не лип до рук, можна змастити руки маслом.
6. Після цього фарш формується в котлети. Ці котлетки обвалюються в сухарях і відправляються на розігріту заздалегідь сковороду. З кожного боку оскаржується по 3-4 хвилинки. У сухарі можна додати базилік, кінзу, орегано для пікантного смаку.
7. Після оскарження поміщаються в духову піч, розігріту до 200 градусів.

Це цікаво:гарнір до котлетів

З сиром

Для даної страви знадобиться:

• м’ясо – 500 гр.
• цибулина – 1 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• яйця – 2 шт.
• хлібушок – кілька ломтиків
• молоко – 150 мл
• сир – 150 гр.
• паніка – 1 пачка
• соняшникова олія – 3-4 ст. л.
• сіль, перець – на око

Як можна готувати котлетки:

1. Хлібушок замочується в молоці.
2. М’ясо подрібнюється в м’ясорубці спільно з лучком, хлібом і часником.
3. Додаються до отриманої маси необхідні спеції та яйця. Після чого фарш добре вимішується.
4. Фарш формується в кульки, в середину кожного поміщається шматочок сиру.
5. Кульки ці формуються в котлети і обвалюються в сухарях.
6. Кожна котлетка обсмажується до золотистого відтінку. Після цього всі котлети відправляються в духову піч, з жаром у 200 градусів.

Watch this video on YouTube