Як приготувати рапани прості і смачні рецепти

Рапани – це молюски, які цінуються корисними мікроелементами і вітамінами в своєму складі, але як приготувати рапани, щоб вони були не тільки смачними, але і не розгубили свої корисні властивості- Для того щоб правильно приготувати рапани, потрібно знати декілька хитрощів.

Як приготувати рапани

Кожен бачив великі красиві раковини, в яких можна почути шум моря, але не кожен знає, що в таких мушлях живуть дуже навіть їстівні молюски, які називаються рапани. Ці молюски дуже поширені на Чорному морі, куди колись були завезені з Японії.

Рапани – це хижі молюски, довжина їх раковини становить 12-15 див. М’ясо рапанів на смак нагадує гриби і кальмари, а раковина молюска може виконувати різні декоративні функції.

Перш, ніж задуматися, як приготувати рапани, потрібно відокремити їх від раковини. Живі молюски із черепашки можна витягати руками або спеціальним ножем.

Для цього потрібно брати рапани в ліву руку, а вказівним пальцем вільної руки (або спеціальний ніж) різко витягнути молюск, помістивши палець між «ніжкою» і раковиною. Таким чином, відразу відділяється травна частина рапанів, яка не є їстівною.

Однак така робота досить трудомістка, тому що робити все це потрібно сміливо і швидко, тому що при зволіканні молюск може глибоко сховатися в раковину. Крім того, на пальцях залишається характерний пурпурове забарвлення, що теж неприємно.

Таким способом можна очистити тільки великі рапани, чиї розміри становлять не менше шести сантиметрів.

Щоб приготувати рапани, очистити їх можна і іншим способом, який є набагато простіше, але вимагає досить багато терпіння. Рапани слід трохи проварити, тоді молюски дістаються з раковини дуже просто.

Однак при варінні рапани виділяють неприємний запах, так як разом з м’ясом вариться травна частина рапани.

Третій спосіб – це заморозити живі рапани в морозильнику. Це займе від одного до трьох годин. Після повного заморожування раковини, їх необхідно вийняти з холодильника і дати відтанути.

Такі дії допомагають відокремити від раковини молюска за допомогою звичайної виделки. Витягнуте тіло рапани, потрібно відчистити від зайвого залишивши тільки їстівну «ногу», тобто передню частину тіла.

Печінка рапани теж їстівний, але якщо у вас небагато досвіду приготування цієї равлики, то краще зупинитися тільки на передній частині молюска.

Як приготувати рапани, рецепти

Існує досить багато рецептів, як приготувати рапани. Кожен зможе вибрати будь-який з них по своєму смаку.

Рецепт 1. Як приготувати плов» з рапани

Дуже смачно подавати рапани разом з рисом. Рапани потрібно відварити і очистити, ретельно промити і нарізати.

Окремо відварити рис і приготувати піджарку з лука, моркви та спецій. Потім відправити піджарку і рапани в рис, додати трохи води і готувати десять хвилин.

Виходить дуже ситне блюдо.

Рецепт 2. Як приготувати смажене м’ясо рапанів

Відварити очищене м’ясо рапанів п’ять хвилин без додавання солі. Потім відварене м’ясо порізати на шматочки. До світло-золотистої скоринки обсмажити цибулю і додати до нього м’ясо рапанів.

Бажано, щоб співвідношення м’ясо-лук було однаковим. Смажити до тієї пори, поки не википить рідина плюс ще три-чотири хвилини.

Додати спеції, для посилення смакових якостей.

Рецепт 3. Як приготувати гриби та рапани.

М’яса рапанів дуже добре поєднується з печерицями та вешенками. На сковороді потрібно обсмажити гриби з цибулею, потім додати очищені рапани. Тушкувати на малому вогні при закритій кришці до готовності рапанів.

Стежити, щоб рапани не пересмажились, так як вони можуть стати жорсткішими.

Рецепт 4. Як приготувати рапани в соусі з солоними огірками і грибами.

Блюдо: Нарізати рапани, огірки, гриби дрібними скибочками, а моркву – кружечками. Дрібно посікти часник і нарізати цибулю.

Добре розігріти сковорідку, змастити її олією. Викласти на неї цибулю, моркву та печериці. Пасерувати, безперервно помішуючи, прибавть до інгредієнтами м’ясо рапани і за три хвилини до закінчення приготування додати часник.

Відварити картоплю, нарізати кружечками і трохи обсмажити на олії. З’єднати всі інгредієнти, додати спеції для поліпшення смакових якостей.

Соус: На сковорідці залишити на 6-7 хвилин борошно, до моменту зміни її кольору на золотистий, додати сметану і довести до кипіння. Після цього, потрібно додати соус «Табаско» і вершки. Знову довести до кипіння.

Добре перемішати, додати лимонний сік, приправити. Смачне і корисне блюдо готове!

Рецепт 5. Як приготувати відбивні з м’яса рапана.

Як приготувати рапани, щоб вони були не тільки смачними, але і поживними- Можна зробити «відбивні» з молюсків.

Для приготування «ледачих відбивних» з м’яса рапана знадобиться: 500 грам м’яса молюсків, 4 яйця, 150 грам твердого сиру, листя салату, сік вичавленого лимона.

Дрібно соломкою подрібнити м’ясо рапана. На дрібній тертці натерти сир. Збити яйця з лимонним соком, додати спеції для кращих смакових якостей.

Всі інгредієнти перемішати. На розпечену сковороду з олією їх соняшника, викладати отриману суміш за допомогою ложки у формі оладок.

Обсмажити такі «відбивні» з двох сторін і красиво викласти на листя салату.

Рецепт 6. Як приготувати пікантні рапани.

Для приготування страви вам знадобиться: 500 грам м’яса рапанів, по 100 грам сметани і брусниці, 200 грам ріпчастої цибулі.

Дрібно порізану цибулю, обсмажуємо до отримання золотистого відтінку. Соломкою подрібнити молюск і додати до цибулі. Додати сметану, спеції для поліпшення смаку.

Три хвилини гасити. Потім додати брусницю і згасити ще стільки ж хвилин. Подавати це блюдо, необхідно в гарячому вигляді.

Більш привабливого вигляду, додасть зелень.

Рецепт 7. Як приготувати запечені рапани м’якими

Відварити рапани в підсоленій воді разом з раковиною протягом трьох хвилин. Потім злити воду і дати охолонути рапанам.

Витягти з раковин молюсків, видалити шлунок. Змастити рапани майонезом з часником, посипати тертим сиром і покласти назад у раковини.

Запікати при невисокій температурі протягом 11-16 хвилин.

Рецепт 8. Як приготувати фаршировані рапаной болгарський перець

Прокрутити Через м’ясорубку сире м’ясо рапани. Підсмажити цибулю з морквою, додати до фаршу, сюди ж засипати помідори, нарізані кубиками, і зелень, посолити і поперечить.

Видалити серцевину у болгарського перцю і начинити його фаршем. Підготувати підлив. Для цього розмішати в одній склянці води столову ложку томатної пасти і додати сіль.

Розкласти на деко перець і залити підливою. Випікати в духовці протягом двадцяти хвилин.

Рецепт 9. Як приготувати салат з рапани, щоб вони не були м’якими

Якщо ви думаєте, як приготувати рапани для святкового столу, цей рецепт стане прекрасним рішенням. Відварити, очистити і подрібнити м’ясо рапанів.

Так само дрібно нарізати яблука, попередньо отчистив від шкірки і кісточок. Нарізати кільцями маслини.

Порізати на кубики три яйця. Все перемішати, заправити майонезом і додати сіль.

Рецепт 10. Як приготувати літній салат з рапанів

Для приготування такого салату буде необхідно: рапани, помідори, огірки, оливки, цибуля, сіль і масло. Відварені і очищені рапани, нарізати у вигляді соломки.

Обсмажити молюски на розпеченій сковороді, змащеній олією. Порубати кубиками помідори і огірки. Півкільцями нарізати цибулю.

Все перемішати, додати маслини і посолити за смаком. Можна трохи заправити рослинним маслом.

Корисний та смачний літній салат готовий.

Як приготувати рапани до пива

Завдяки своєму смаку рапани можуть стати відмінною закускою. Хороша компанія і рапани в якості закуски зроблять вечір не тільки веселим, але і смачним.

Так як приготувати рапани до пива- В якості закуски до пива будуть до місця і прості рапани, відварені в підсоленій воді.

Однак можна дати розгулятися своїй фантазії і спробувати різні способи приготування цих молюсків. Для цього будуть корисні наступні рецепти.

Рецепт 1. Як приготувати холодну закуску з рапанів до пива

Для того щоб приготувати таку закуску знадобиться: 100 грам рапанів, ріпчаста цибуля – 10-20 грам, один лимон, спеції для риби. Соломкою нарізати цибулю і рапани, додати сік свіжого лимона і спеції.

Перемішати все разом і залишити на ніч у холодильнику. Вранці вас чекатиме смачна холодна закуска.

Рецепт 2. Як приготувати м’ясо рапана з солодкою кукурудзою до пива

Відварити рис, окремо відварити очищені рапани. М’ясо рапана, яйця і огірки порізати соломкою, додати рис і солодку кукурудзу. Додати спеції, заправити майонезом.

Рецепт 3. Як приготувати рапани в соусі з томатів

Необхідні інгредієнти: 250 грам рапанів, одна морква, дві цибулини, 5 грам томатної пасти, три зубчики часнику, 30 г олії з оливок або соняшників, спеції для усидения смакових якостей.

Відварити рапани протягом однієї хвилини, нарізати їх кубиками. На дрібній тертці натерти моркву і дрібно нашаткувати цибулю. На олії з оливок посмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього моркву і тушкувати 5-8 хвилин.

Слідом, додати томатну пасту, м’ясо рапани, посолити і поперчити. Тушкувати ще близько 4-7 хвилин на повільному вогні.

Перед вимиканням додати часник дрібними шматочками і накрити сковороду кришкою.

Як приготувати рапани м’якими

Деяким рапани не до смаку, тому що вони вважаються досить жорсткими. Але є кілька секретів, які допоможуть уникнути того, щоб ваше блюдо було жорстким.

Задаючись питанням, як приготувати рапани м’якими, потрібно приділити достатньо часу для того, щоб правильно вибрати молюски. Важливо знати, що всі дрібні рапани будуть жорсткими, скільки б сил не пішло на їх приготування, тому, вибираючи рапани, звертайте увагу на молюск, більш великих розмірів.

Також будьте обережні при відварюванні рапанів, так як вони не люблять, коли їх занадто довго піддають термічній обробці. Переварені молюски стають жорсткими.

Є дуже хороший рецепт, який допоможе приготувати рапани м’якими і ніжними.

Рапани потрібно помити й очистити. Потім відбити моточком кожну рапану з двох сторін.

Розбити одне яйце, добре збити виделкою. Розмолоти в блендері кукурудзяні пластівці. З обох сторін кожну рапану обваляти спочатку в

борошні, потім в яйці, після цього в пластівцях. Можна зробити інакше, тільки обваляти в яйці і потім у борошні. Такі рапани в паніровці потрібно обсмажити до отримання золотистого кольору з двох сторін на сковороді з розпеченим маслом. Таке блюдо готується дуже швидко.

Виходять дуже ситні і м’які рапани. Страва, напевно, буде до смаку тим, хто постійно задається питанням, як приготувати рапани, щоб вони були не жорсткі.

Як приготувати рапани заморожені

Зараз в магазинах і ринках немає проблем з вибором рапанів. Можна купити живі молюски, варені, заморожені і консервовані рапани. Дуже важливо знати, як приготувати рапани заморожені.

На відміну від консервованих молюсків, заморожені рапани перед вживанням потрібно обов’язково відварити протягом однієї-двох хвилин. Із заморожених рапанів, можна приготувати дуже смачний жульєн.

Для цього відварене м’ясо молюска і цибулю потрібно нарізати соломкою, на дрібній тертці натерти сир. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

У посуд для запікання, першим шаром покласти цибулю, другим – рапани. Заправити майонезом.

Натертий сир засипати зверху і запікати в духовці.

Корисні властивості рапанів

Рапани – це дуже корисна і ситна їжа, тому що в складі цього молюска, міститься багато білка і, практично немає жиру. Рапани дуже насичені корисними амінокислотами, які живлять наш організм, дають енергію, підтримують молодість і життєвий тонус.

Також м’ясо рапанів містить фосфор, кальцій, залізо і вітамін А, які вкрай необхідні для здоров’я людини, тому люди, які знають, як приготувати рапани, можуть зробити великий внесок для свого здоров’я час від часу балуючи себе такими стравами.

Рапани – що це таке, користь молюсків і кращі рецепти їх приготування

Якщо хто не знає рапани – що це таке, слід заповнити цю недозволену прогалину, освоїти базову інформацію про дивовижний продукт і оцінити його унікальні та неповторні властивості. Для шанувальників морепродуктів новинка припаде до смаку і стане улюбленим делікатесом.

• Що таке рапани і як вони виглядають?
• Рапани – користь і шкода
• Як дістати рапана з мушлі?
• Як готувати рапани?
• Смажені рапани з цибулею – рецепт
• Рапани в вершковому соусі
• Як варити рапанів?
• Відбивні з рапанів
• Салат з рапанів
• Шашлик з рапанів – рецепт
• Мариновані рапани – рецепт
• Паста з рапанами

Що таке рапани і як вони виглядають?

Розібратися рапани – що це таке, вдасться при вивченні молюсків, що мешкають у Чорному морі, Тихому чи Індійському океані.

1. Рапани – черевоногі хижі молюски, що харчуються устрицями і мідіями, які мають ефектну на вигляд раковину, що досягає в довжину 15 см і використовується найчастіше як сувенір.
2. Раковина має спіральні ребра сірувато-коричневого кольору, з осьовими утовщеннями.
3. М ‘ясо рапану щільне, з насиченим смаком і ароматом, який максимально яскраво розкривається в процесі смаження або запікання.

Рапани – користь і шкода

Рапани, користь яких набагато вища, ніж у інших молюсків, є цінним продуктом, який при правильному вживанні стане джерелом левової частки білка і незамінних елементів.

1. Високий вміст білка при мінімальній жирності м ‘яса молюсків робить його незамінним у дієтичному харчуванні, в раціоні вегетаріанців і в меню під час посту, забезпечуючи якісне насичення організму.
2. У м ‘ясі морепродукту містяться цінні амінокислоти, що відповідають за синтез необхідних в організмі білків, функціонування мозку, засвоєння організмом вітамінів, і необхідні для постачання клітин киснем.
3. Рапани багаті вітамінами, кальцієм, залізом, іншими безцінними для організму і його безперебійної роботи елементами.
4. Навіть при всіх їхніх достоїнствах молюсків не можна вживати при непереносимості морепродуктів і алергії.

Як дістати рапана з мушлі?

Мало стати володарем цінного морепродукту. Необхідно розібратися як витягнути рапана з мушлі, щоб зберегти смак і цінність м ‘яса молюска. Існує декілька способів очищення рапанів.

1. Тримаючи мушлю в одній руці, пальцем іншої руки продавлюють трохи вздовж внутрішньої стінки і тут же піддягають м ‘ясо молюска виделкою і витягують на тарілку.
2. Спростить очищення попереднє підморожування раковин у камері, після чого витягти м ‘ясо буде набагато легше.
3. Як варіант рапани опускають в окріп на хвилину, а потім витягують м ‘ясо з раковин і приступають до подальшого очищення.
4. Після вилучення м ‘яса відривають кишечник молюска, а потім роблять додатково вздовж по спинці розріз і витягують печінку. Чисте м ‘ясо молюсків ретельно очищають від темного нальоту і промивають від піску.

Як готувати рапани?

Рапани, рецепти приготування яких різняться насамперед способом термічної обробки, при правильному підході до справи стануть справжнім кулінарним делікатесом.

1. Найчастіше м ‘ясо молюсків смажать на сковороді, додаючи за бажанням цибулю, часник.
2. Неймовірно смачні рапани в вершковому соусі. Їх можна томити самостійно або з додаванням інших морепродуктів.
3. Молюсків можна просто відварити у воді або з додаванням цибулі і прянощів, а потім застосовувати для створення салатів, вишуканих закусок або маринування.
4. Завжди смачними вдаються страви з рапанів, приготованих на грилі на мангалі. Підрумянене м ‘ясо молюсків з ароматом серпанок – вишуканий делікатес, яким можна поласувати з соусом, просто зі свіжими овочами або білим вином.
5. Рапани додають у всілякі салати, готують з ними плов, пасту з соусом, супи і рагу.

Смажені рапани з цибулею – рецепт

Найсмачнішими вдаються рапани, рецепти яких передбачають їх короткочасну смаження. При використанні замороженого м ‘яса молюсків, яке вже пройшло термічну обробку і стало жорстким, час його смаження слід збільшити до 15-20 хвилин або до розм’ якшення і придбання відмінних смакових властивостей. При цьому в сковороду потрібно буде додати трохи білого вина або води.

• рапани – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець, петрушка, масло, лимон.

1. На маслі оскаржують розчавлений часник, викидають.
2. Закладають цибулю, смажать до м ‘якості.
3. Окремо підрумянивають рапани 2-3 хвилини, перекладають до цибулі.
4. Готують смажені рапани з цибулею ще 2-4 хвилини залежно від розміру, подають з петрушкою і дольками лимона.

Рапани в вершковому соусі

Приготування рапанів у домашніх умовах можна здійснити в соусі, який зробити з вершків. Не зайвим у складі буде цибуля разом з якою можна додати і трохи часнику. В даному випадку страва готується з м ‘ясом мідій, яке ще більше збагатить його властивості, зробить максимально насиченим і ароматним.

• рапани і мідії – по 250 г;
• вершки – 250 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• бульйон рибний – 50 мл;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, зелень, масло.

1. На олії оскаржують нарізану цибулю до м ‘якості.
2. Закладають розрізані на частини рапани, очищені мідії, прогрівають пару хвилин.
3. Вливають вершки, рибний бульйон, приправляють соус до смаку.
4. Томлять мідії і рапани в вершковому соусі 3-4 хвилини, після чого посипають сиром, зеленню і подають до столу.

Як варити рапанів?

Маючи в наявності рапани, дізнавшись що це таке, спробувавши їх смажити або гасити в соусі, залишиться розібратися як відварити молюсків. Таке м ‘ясо може застосовуватися для додавання у всілякі салати, закуски, використовуватися для подальшого маринування або зберігатися впрок за допомогою подальшої заморозки. Для придбання більш вишуканих характеристик рапани можна відварювати в білому вині або бульйоні.

1. М ‘ясо молюсків ретельно миють, очищають від темного нальоту і укладають в каструлю.
2. Доливають зовсім німої води, щоб вона ледь покривала вміст.
3. За бажанням морепродукт підсалюють за смаком.
4. Після закипання витримують на вогні м ‘ясо молюсків буквально пару хвилин.
5. Варені рапани відкидають на дуршлаг.

Відбивні з рапанів

Справжнім кулінарним делікатесом, ресторанного рівня стануть рапани, смажені у вигляді відбивних. М ‘ясо молюсків необхідно надрізати вздовж, розгорнути, а потім відбити під відрізом харчової плівки, докладаючи мінімальних зусиль. Солити м ‘ясо відразу не рекомендують, а додають сіль тільки в кляр разом з борошном.

• рапани – 500 г;
• біле сухе вино – 3 ст. ложки;
• вода газована – 300 мл;
• борошно – 120 г;
• сіль, перець, олія, лимон, зелень.

1. Рапанів миють, надрізають і акуратно відбивають під плівкою.
2. Заливають м ‘ясо молюсків вином, залишають на деякий час.
3. У борошно додають сіль і перець, а потім воду до досягнення текстури кляра, як густа сметана.
4. Окунають рапанів в кляр, а потім опускають в розпечену олію і обсмажують з двох сторін по пару хвилин.
5. Подають рум ‘яні відбивні з дольками лимона, посипавши зеленню.

Салат з рапанів

Рецепт приготування рапанів у вигляді салату зацікавить прихильників здорового харчування, легенів і дієтичних страв. М ‘ясо молюсків можна перед додаванням у закуску відварити, але набагато цікавіше за смаком страва буде з обсмаженим морепродуктом. У масло при цьому можна додати для аромату часник.

• рапани – 400 г;
• помідори та огірки – по 200 г;
• солодкий перець – 150 г;
• цибуля – 80 г;
• оливки – 8 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лимонний сік, зелень.

1. Рапани нарізають соломкою, обсмажують у розпеченій олії не більше трьох хвилин, посоливши в кінці смаження і поперчивши.
2. Шинкують підготовлені помідори, огірки, цибуля і солодкий перець.
3. Змішують овочі в салатнику з обсмаженими рапанами.
4. Додають нарізані оливки, зелень, масло оливкове і сіль, перець за смаком.
5. Перемішують салат з морепродуктами і тут же подають до столу, виклавши в салатник.

Шашлик з рапанів – рецепт

Шашлик з рапанів хороший тільки з запалу зі спеки, гарячим. У гостилому вигляді м ‘ясо молюсків, пожежне на багатті, втрачає ніжність і стає гумовим на смак. Тому готувати закуску необхідно стільки, скільки вдасться з ‘їсти за один раз. Маринувати морепродукт можна в білому сухому вині, лимонному соку або просто з перцем і сіллю.

1. Рапани готують належним чином, солять, перчать, здобрюють вином або майонезом, перемішують, залишають для маринування.
2. Нанизують м ‘ясо молюсків на шампур або шпажки і смажать на мангалі або решітці по 3-4 хвилини з кожного боку.
3. Подають шашлик з запалу зі спеки гарячим.

Мариновані рапани – рецепт

Мариновані рапани займуть почесне місце на святковому столі або стануть незвичайним ласим делікатесом для дегустації в повсякденні будні. Окремо можна подати біле сухе вино, яке чудово відтінить пікантний, вишуканий смак закуски і дозволить отримати від трапези справжню насолоду.

• рапани відварені – 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соус соєвий – 100 мл;
• часник – 2 зубки;
• коріандр – 0,5 год. ложки;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• сіль, перець.

1. Рапани свіжі очищають і відварюють 2-3 хвилини, а заморожені, попередньо зварені просто розморожують.
2. Додають соєвий соус, сіль, нарізаний дольками лимон, розминають масу руками, залишають на 20 хвилин.
3. Приправляють молюсків часником, коріандром, додавши масло, перемішують.
4. Через 15 хвилин закуску подають на страві, красиво оформивши.

Паста з рапанами

Як і будь-які морепродукти рапани перетворять пасту при подачі, особливо якщо приготувати молюсків з грибами і вершковим соусом. Головне не перетримати морепродукт на плиті, щоб м ‘ясо залишилося м’ яким і ніжним. Невеликі тушки залишають цілком, більш великі шинкують кубиками, соломкою або просто розрізають на кілька частин.

• рапани – 400 г;
• паста – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби – 200 г;
• вершки – 200 мл;
• вода – 80 мл;
• сіль, перець, каррі, масло.

1. Обсмажують на олії цибулю та гриби.
2. Додають вершки, воду, сіль, перець, каррі та рапани, прогрівають 2-3 хвилини.
3. Відварюють макарони, відкидають на дуршлаг, дають збігти, викладають у соус.
4. Паста з рапанами в вершковому соусі перемішується і подається до столу гарячої.