Чи можна їсти сирі кабачки: чим корисні та шкідливі

Цей близький родич гарбуза належить до найпопулярніших овочів у країні. Напевно, багато хто з вас чув легендарне питання від своїх друзів і родичів, які мають дачі та городи: «Кабачок візьмете»? Навіть не сумнівайтеся, якщо вам поставлять таке питання! Потрібно брати! А ми зараз пояснимо чому.

Кабачок гарний у всіх видах. Його смажать, тушкують, маринують та консервують на зиму. З кабачків готують супи, оладки, ікру та навіть варення! Про його корисні властивості ходять легенди.

Кабачок — низькокалорійний продукт

Він у цьому плані просто незамінний. Якщо ви худнете або сидите на дієті, кабачок — ідеальна для цієї справи їжа. У сирому кабачку всього близько 17-20 кілокалорій на 100 г продукту. Приблизно стільки ж калорій у вареному або приготовленому на пару овочі. А ось калорійність смаженого на олії — приблизно втричі вища.

При цьому цінних речовин у кабачках дуже багато. Так, у 100 грамах кабачка знаходиться приблизно третина від усієї денної норми вітаміну С, який запобігає передчасному старінню, позитивно впливає на шкіру та кровоносні судини. Багато в кабачках інших вітамінів (А, В, Е та РР) та мінералів, включаючи кальцій, залізо, магній, фосфор та калій. Важливо, що кабачок, крім цих переваг, має дуже низький глікемічний індекс.

Покращує водно-сольовий баланс

Від цього залежить як наш обмін речовин, а й краса. Давно відомо, що кабачок має сечогінні властивості та відновлює нормальний водно-сольовий обмін. За цю здатність кабачків їх включають у терапевтичні програми під час лікування нирок та подагри. А за здатність виводити з організму зайві солі — рекомендують їсти людям, які страждають на біль у суглобах.

Корисний для ШКТ

У кабачку мало грубих харчових волокон, а це аргумент на користь цього овочу, як дієтичного продукту, який корисний для людей із захворюваннями ШКТ. Кабачок можна їсти як людям похилого віку, так і немовлятам. Він стимулює роботу кишечника і виводить токсини з організму, завдяки великій кількості клітковини та харчових волокон.

І для серця

Вважається, що кабачок для серця ідеальний овоч. Пектинові речовини очищають кров від поганого холестерину. Калій, фосфор, кальцій та магній корисні для нормальної роботи серця. Дієтологи радять їсти кабачки для профілактики серцево-судинних захворювань.

А також — для печінки

У кабачках є спеціальні ферменти, які допомагають білковим сполукам переходити в розчинний стан і стимулюють вироблення жовчі. А це дуже важлива підмога для печінки.

Сирий кабачок

Це трохи незвично, але кабачок можна їсти сирим. Особливо — у салатах. Якщо вам потрібен калій, то його дуже багато в молодих плодах. Також молоді кабачки допомагають виводити шлаки, зміцнюють стінки судин та допомагають у боротьбі з анемією. Експерти радять: якщо ви купили кабачок у магазині — шкірку з нього краще зчистити, у ній нітратів більше, ніж у м’якоті.

Кому не можна їсти кабачок

Для термічно оброблених кабачків особливих обмежень немає, а ось сирий овоч усім їсти не можна. Він протипоказаний при гастритах, колітах, панкреатитах та інших порушеннях роботи ШКТ, а також при пієлонефриті та інших захворюваннях нирок.

Чи можна їсти сирі кабачки: користь та шкоду для організму, а також рецепти страв на основі свіжого овочу

Кабачок – близький родич гарбуза. Однак зовні відрізняється від неї дуже суттєво. Кущик рослини не утворює батогів, виглядає компактно, а сам плід має довгасту форму. Колір шкірки залежить від сорту та ступеня зрілості – від білого до темно-зеленого, зустрічаються види і з жовтим, чорним, смугастим забарвленням. Овочі можуть рости до 40 см у довжину, але найкраще збирати його раніше, коли він досягає 15-20 см, є найбільш ніжним. Батьківщина кабачка – тепла Мексика, хоча навіть у північних регіонах із коротким та нежарким літом він чудово росте.

Чи можна їсти кабачки вагітним

Близький родич гарбуза – справжня знахідка для майбутніх матусь. Вітаміни, мікро та макроелементи, літій, молібден, цинк, титан та інші речовини дуже корисні як для організму вагітної, так і дитини.

1. Сечогінна властивість кабачка дозволяє жінці позбутися набряків, які мучать практично кожну вагітну в третьому триместрі.
2. Лікарі рекомендують включати в раціон продукт всім майбутнім матерям як знижуючий тиск.
3. Вітамін С та каротин регулюють водний баланс, що корисно при ризику розвитку пієлонефриту, холециститу, сечокам’яної хвороби.
4. Калій, магній беруть участь у розвитку серцевої, судинної, кровотворної та нервової системи немовляти.
5. Ні для кого з жінок не секрет, що в період виношування дитини слід сидіти на строгій дієті. Кабачки можна їсти у будь-якому вигляді (смаженого мінімум), вони м’яко очищають кишечник, усувають запори, метеоризм.

Важливо: лікарі рекомендують вагітним споживати кабачки разом із білою рибою, м’ясом, тушкованою картоплею, морквою, буряком тощо.

Хімічний склад та харчова цінність

Це легкозасвоюваний овоч, що має м’який смак. Користь та дієтичну цінність забезпечує його хімічний склад. У кабачку міститься багато харчових волокон, необхідні правильного травлення. Виявлено у значній кількості калій, залізо, бета-каротин та вітаміни С, В (В1, В2, В6), Е та РР. При цьому в кабачках немає жирів, а калорійність на 100 г становить близько 25 ккал.

Найбільш цінуються серед кабачків цукіні – у цього різновиду покращені смакові властивості, що уможливлює вживання продукту в сирому вигляді, та підвищений вміст вітаміну С.

Перевага овочів у тому, що в ньому не відкладаються важкі метали. Крім того, кабачок розкислює організм, позитивно впливає на процеси травлення. Варто знати, що це одні з перших овочів, які дають маленькій дитині. Через високий вміст поживних речовин та легкість засвоєння, дієтологи рекомендують його з 6-місячного віку малюків.

Підведемо підсумок

• Чи можна їсти сирий кабачок? Комерційні сорти кабачків повинні бути безпечними для вживання в сирому вигляді з невеликим ризиком.
• Вони зазвичай мають низький рівень вмісту кукурбітацинів, які є сполуками, які природно містяться в кабачках, огірках і гарбузі, які можуть бути токсичними у високих дозах.
• Однак, якщо ви кусаєте кабачок, і він дуже гіркий, краще позбавитися всього плоду, щоб уникнути ризику отруєння кукурбітацином, яке може бути небезпечним.
• Крім того, не забудьте ретельно вимити кабачки, щоб видалити сліди бактерій або паразитів, що зустрічаються в природі, які можуть спричинити харчове отруєння.

Про автора: Олександр Федоров

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Чим корисні кабачки?

Чи корисний овоч, і чому його варто частіше включати до раціону? Безперечно! І ось тільки «видатні» його властивості:

Завдяки вмісту електролітів та поживних речовин кабачки допомагають боротися з дивертикулітом. Дослідження показали, що овоч зменшує ризик появи виразки, синдрому роздратованого кишечника завдяки його протизапальним властивостям. Доведено, що низька імунна активність та дисфункція кишківника пов’язані з порушенням епітеліального бар’єру. Тому важливо дотримуватися дієти, багатої на протизапальні продукти, це дозволить контролювати проблеми з кишечником. Продукт чудово засвоюється організмом, має помірну жовчогінну властивість.

Кабачки здебільшого складаються з води, вони легко перетравлюються. Вміст клітковини допомагає запобігти запору або зупинити діарею. Варто пам’ятати, що клітковина також міститься в насінні та шкірці.

Тут важливий низький вміст цукру та вуглеводів. Низький глікемічний індекс запобігає різким коливанням рівня інсуліну. Полісахариди, що містяться в цукіні, допомагають регулювати рівень глюкози у крові. Важлива наявність клітковини. Дослідження показують, що дієта, багата на клітковину (30 грамів на день і більше), може допомогти придушити розвиток стійкості до інсуліну, і знизити функцію бета-клітин у підшлунковій залозі. Переддіабет характеризується зниженням цієї функції та збільшенням інсулінорезистентності.

Клітковина позитивно впливає на травний тракт, може зменшити можливі проблеми з метаболізмом вуглеводів та жирів.

Кабачки містять вітамін С, марганець, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Всі ці інгредієнти є особливо важливими для здоров’я очей. Наприклад, лютеїн та зеаксантин допомагають захистити очі від хвороб пов’язаних з віком (таких як дегенерація жовтої плями або глаукоми).

У кабачках містяться полісахариди (у тому числі пектин), вони покращують роботу серцево-судинної системи, знижують рівень холестерину. Крім того, пектини благотворно впливають на артерії та зменшують запалення, що може захистити від розвитку інсулінорезистентності та діабету.

Серцеві захворювання часто пов’язані з ожирінням, тому важливо підтримувати нормальну вагу. Дослідження показують, що дієта з низьким вмістом цукру та вуглеводів позитивно впливає на гормони (у тому числі інсулін), допомагає контролювати масу тіла. Цукіні можна використовувати замість макаронів, картоплі та інших вуглеводомістких інгредієнтів. Продукт цінний у дієтології, показаний у харчуванні людей, які знижують вагу.

Це — чудове джерело калію. Одна чашка приготованих овочів покриває понад 15% добової потреби у цьому елементі. Дослідження показують, що дефіцит калію зазвичай пов’язаний із недостатнім рівнем інших мінералів, що може призвести до розвитку серцевих захворювань. Крім того, калій знижує артеріальний тиск, що сприятливо позначається на стані серцево-судинної системи.

Насіння кабачка містить вітаміни А і С. Один кабачок забезпечує більше 50% добової потреби у вітаміні C, допомагає знизити кров’яний тиск, запалення, запобігти закупорці артерій, позитивно впливає на роботу імунітету. Традиційна медицина використовує кабачки як імуностимулюючий продукт. Вважається, що насіння має антимікробні властивості, воно ефективно заповнює дефіцит білка, пригнічує шкідливий вплив вільних радикалів, покращує функцію печінки, виводить токсини з організму. Сприяє зміцненню кісток та зубів, знижує ризик розвитку остеопорозу, відноситься до низькоалергенних продуктів.

Продукт може похвалитися високим вмістом вітамінів групи В, у тому числі В2, В6 та фолієвої кислоти. Вітаміни групи B є дуже важливими для правильного функціонування організму. Вони підтримують метаболізм білків, вуглеводів та нуклеїнових кислот. Правильний рівень цих вітамінів також важливий для здоров’я, гарного настрою та енергії.

Фолієва кислота пов’язана зі зростанням клітин, допомагає у розвитку та підтримці тканин. Кабачки також можуть бути корисними вагітним жінкам. Фолієва кислота дозволяє організму синтезувати нову ДНК, полегшує вагітність, що допомагає запобігти вродженим дефектам і проблемам розвитку плода.

Застосування кабачків при різних захворюваннях

Як цінний харчовий продукт, кабачок рекомендований до застосування при багатьох захворюваннях – у його складі багато вітамінів, мінералів, харчових волокон та мікроелементів. Корисно використовувати його м’якоть, шкірку, насіння та сік.

Цукровий діабет

Ця підступна хвороба може призвести до інвалідності, а у випадках придбання її у дитячому та юнацькому віці у занедбаних випадках (1 тип) – і до смертельного наслідку. Основна зброя боротьби з цукровим діабетом – дотримання суворої дієти та контроль цукру в крові. Діабетикам заборонено до вживання багато продуктів, що містять вуглеводи та жири.

Але кабачки – це легкий продукт, їх можна включити в меню. Пектин, що міститься в овочах – полісахарид природної органічної сполуки, знижує холестерин, зміцнює судини, регулює рівень глюкози в крові, не підвищуючи рівня інсуліну. Кабачок у стравах для діабетиків може бути присутнім у запеченому та сирому вигляді.

Смажені овочі краще не вживати, тому що харчування для хворих на цукровий діабет виключає не лише солодку, а й жирну їжу.

Хвороби ШКТ

При таких захворюваннях, як виразка або гастрит, кабачки також можуть вживатися як дієтична страва, але не в стадії загострення. Ці овочі не дратують слизову оболонку шлунка, більше того, завдяки пектину відбувається її загоєння.

Його необхідно вводити в раціон у відвареному, пареному або запеченому вигляді, готувати суп-пюре.

Сироїдіння, вживання кабачка з гострими соусами та майонезом при захворюваннях шлунково-кишкового тракту неприпустимо.

Запори

Харчових волокон в 100 г кабачка – 1 г, що становить 5% від денної норми, тому він показаний для включення в меню при атонічних і хронічних запорах, які, якщо їх не лікувати, сприяють зниженню імунітету, інтоксикації всього організму і загрожують таким неприємним захворюванням як геморой.

При запорах шинок краще вживати сирим – у вигляді соку або в міксі з іншими багатими клітковиною овочами: гарбузом, помідорами, капустою.

Користь для чоловіків

Багато чоловіків недооцінюють користь овочів у своєму харчуванні, задовольняючись застарілими поглядами на те, що тільки м’ясо здатне покрити усі їхні енергетичні витрати та наситити організм користю. І дарма!

Овоч містить багато калію та заліза, настільки необхідних для нормального стану кровоносної системи та здоров’я серця. Регулярне вживання препарату сприяє підтримці на належному рівні тестостерону. Дуже корисні для профілактики простатиту кабачкові насіння. Крім того, овоч допоможе і тим, хто напередодні перебрав міцних напоїв – невелика порція сирих цукіні дозволить спирту швидше залишити організм та полегшить роботу печінки.

Протипоказання при споживанні кабачків

Незважаючи на те, що продукт відноситься до гіпоалергенних, все ж таки він може викликати проблеми зі здоров’ям, якщо вирощений у несприятливих умовах. Категорично не можна купувати овоч біля дороги, на трасах, сумнівних продавців на ринку.

Смажені кабачки вбирають «як губка» колосальну кількість олії, і з дієтичних перетворюються на калорійну «бомбу». Також при жарінні виділяються канцерогени, що негативно впливають на організм і викликають онкологічні захворювання.

Користь для організму жінки

Для жіночого організму кабачок – справжній друг. Включаючи їх у харчування, можна домогтися нормалізації артеріального тиску, зміцнення судин і зниження виразності варикозу. Продукт сприяє природному виведенню рідини, що допомагає забути про набряки. Особливо помітна користь овочів у період клімаксу. Кабачок нормалізує рівень глюкози у крові, припливи стають менш вираженими, а психоемоційний стан стабілізується.

У косметичних цілях овоч теж знайшов своє застосування. Завдяки здатності покращувати колір шкіри та стан волосся та нігтів, його використовують у приготуванні домашніх масок, кремів та лосьйонів.

Користь кабачків для здоров’я

На окремий розгляд заслуговує питання про те, в чому полягає основна користь і шкода для здоров’я кабачків. Фахівці спромоглися знайти на нього відповідь.

Люди вживають натуральний овоч у різних видах. Дуже смачний і корисний сам плід та його сік. Їх активно застосовують з метою профілактики різноманітних захворювань.

Зверніть увагу! Щоб достеменно зрозуміти на особистому досвіді, яка користь від кабачків, достатньо ввести їх у свій раціон на регулярну основу.

Для чоловіків і жінок відзначаються такі корисні властивості кабачків:

• Зниження ризику уроджених аномалій у плода.
• Поліпшення емоційного стану.
• Нормалізація артеріального тиску.
• Зміцнення імунної системи.
• Зниження ризику розвитку злоякісних пухлин у організмі.
• Тонізація шкіри.
• Стимуляція виробітку колагену.
• Профілактика пухлин доброякісного характеру.
• Зниження маси тіла за наявності зайвої ваги.
• Профілактика астми.
• Нормалізація нервової системи.
• Зміцнення серцево-судинної системи.
• Поліпшення мозкової діяльності.
• Попередження захворювань очей.
• Відновлення складу крові.

Як можна було помітити, користь кабачків поширюється на всі системи організму.

Користь кабачкової ікри

Реальна користь кабачків здоров’ю людини зрозуміла. Також не менш цінним для організму є інший продукт на їх основі. В даному випадку йдеться про ікру, яку роблять із свіжих кабачків.

Цікаво знати! Кабачкова ікра з давніх-давен присутня на обідніх столах. Вперше вона з’явилася у далеких 30 роках минулого сторіччя.

Кабачкова ікра корисна для організму жінки та чоловіка. Вона має приємний смак та аромат. До того ж їсти її можна абсолютно будь-якої пори року, на відміну від свіжих овочів.

Калорійність на 100 г кабачків як ікри становить лише 97 калорій. Тому можна сміливо їсти такий продукт навіть тим, хто дотримується дієти.

Користь кабачків у вигляді ікри полягає в наступному впливі на організм:

• Зміцнення серцево-судинної системи.
• Попередження нападу астми та артриту.
• Попередження захворювань передміхурової залози у чоловіків.
• Виведення з організму токсинів.
• Нормалізація роботи жовчного міхура.
• Поліпшення роботи кишківника.

Важливо! Помірне вживання кабачкової ікри позитивно впливає на метаболічні процеси, які протікають в організмі кожної людини.

Ікра з кабачків заборонена лише у разі, якщо до її вживання є протипоказання.

Користь насіння та соку кабачків

Цікавий смак має сік кабачка. Користь такого продукту практично така сама, як і в його м’якоті.

Важливо! Сік із кабачків відмінно бореться із сильною спрагою та виводить із організму шкідливі сполуки.

Регулярне вживання соку з кабачків дозволяє вирішити проблеми з набряклістю та передчасним старінням шкіри. До того ж, він допомагає поліпшити апетит.

Користь сирих кабачків практично можна порівняти з насінням овочів. Вони добре очищають організм та дозволяють зміцнити імунну систему. Плюс ця частина плодів позитивно позначається на чоловічої потенції та знижує рівень стресу.

Кабачкове насіння можна їсти сирим або після висушування в духовці.

Користь при вагітності

У період очікування малюка майбутня мама стає дуже вибірковою в їжі, адже в їжу можна тільки те, що не нашкодить ні крихті, ні їй. Продукт саме до таких товарів і належить. Овоч насичує корисними мікроелементами та вітамінами, сприяє підвищенню гемоглобіну та знижує ризик появи набряків. Крім того, їжа страви, що включають кабачки, жінка знижує ризик зіпсувати фігуру і набрати зайву вагу.

Чи можна при грудному вигодовуванні

Низька алергенність кабачків робить їх придатним продуктом для харчування жінок, що годують. А мікроелементи, що входять до складу, сприятливо позначаються на зростанні і здоров’ї немовляти. Вітаміни, які потрапляють до малюка через молоко, корисні і для немовляти, і для самої мами.

М’якуш овочів має абсорбуючі властивості, дозволяє виводити з маминого організму токсини, покращуючи при цьому і роботу ШКТ, і системи кровообігу. Та й допомогти повернути колишню стрункість фігурі за допомогою овочів у раціоні жінка теж може без проблем. Але сидіти лише на кабачковій дієті молодій мамі не можна – далеко не всі речовини, потрібні дитячому та материнському організму є в цьому продукті, а раціон при лактації має бути повноцінним!

Склад та властивості сирих кабачків

Кабачок – криниця корисних речовин. Майже на 90% він складається з води (тому є м’яким сечогінним засобом), але має великий вітамінний склад і не викликає алергії. Калорійність сирого овочів дуже низька – 24 ккал, за рахунок чого він відноситься до дієтичних продуктів.

У складі кабачка присутні мінеральні компоненти:

• залізо (продукт допомагає при анемії);
• літій;
• кальцій та фосфор (овоч зміцнює зуби та кістки, сприяє прискоренню зрощення переломів);
• магній;
• титан.

Не менш різноманітний вітамінний склад:

• РР (нікотинова кислота) – 0,7 мг;
• А – 5 мкг;
• В1 – 0,03 мг;
• В2 – 0,03 мг;
• В6 – 0,11 мг;
• С – 15 мкг (зміцнює імунітет);
• Е – 0,1 мг.

За рахунок біологічно активних компонентів у складі кабачок благотворно діє на серцево-судинну систему та знижує тиск (що важливо при гіпертонії), а завдяки клітковині овоч нормалізує роботу ШКТ та очищає організм від токсинів.

Сік із сирих кабачків високо цінується прихильниками здорового харчування та використовується як просто для вгамування спраги, так і для заповнення запасів вітамінів та мінералів, а також при стресах як заспокійливий напій.

Користь при зниженні ваги

Є у продукту чудові властивості, які цінуються тими, хто хоче залишатися стрункими – це низька калорійність та здатність виводити надлишки рідини з організму. Ще менше калорій, ніж у звичайних кабачках, у цукіні (всього 16 на 100г).

Користь овочів при схудненні очевидна:

• продукт легко засвоюється;
• позбавляє набряків, виводячи зайву рідину;
• сприяє покращенню кишкової перистальтики;
• насичує корисними мікроелементами та вітамінами.

Крім того, з овочів можна приготувати величезну кількість страв, раціон тих, хто худне з ними, точно мізерним не назвеш. Він поєднується з іншими дієтичними продуктами, і немає потреби жувати лише кабачкові часточки. Запіканки, котлетки, ікра, овочеве рагу, супи-пюре, каші, оладки з кабачків, природно, принесуть бажане зменшення обсягів тільки в тому випадку, якщо їх готувати без додавання величезної кількості жирів та інших калорійних інгредієнтів. Бажаючи схуднути, варто відмовитися від “шкідливостей” – солодкого, борошняного, газування і т.д.

Чи корисні смажені кабачки

Існує думка, що смажене – смачно, але шкідливо. Це не зовсім так. Звісно, ​​калорійність їх у такому вигляді термічної обробки зростає, але з критично. Смажені кабачки дуже гарні!

Важливо смажити правильно – на рафінованій або топленій олії, при цьому жири – у невеликих кількостях. Чекати, поки утворюється темна піджариста кірка не варто — більше користі буде в овочах, обсмажених до золотистого легкого відтінку.

Сік з кабачків: користь та шкода

Напій готують із сирого овочу, і користь від такого напою чимала:

• вгамовується спрага;
• організм отримує порцію вітамінів та мікроелементів;
• покращується склад крові;
• знижується рівень глюкози;
• нормалізується водно-сольовий баланс;
• пришвидшується метаболізм.

Приємним на смак сік виходить, якщо його розвести соком зі свіжих яблук у пропорціях 1:1. Однак при захворюваннях шлунково-кишкового тракту такий напій варто вживати з обережністю – він може впливати на слизову.

Користь насіння для організму

Як і гарбузове, кабачкове насіння теж корисне для організму. Вони містять білок, незамінні жирні кислоти, вітаміни. У досить значній концентрації є і цинк – важливий мікроелемент для чоловічого здоров’я, адже він бере участь у синтезі гормонів, продукуванні сперматозоїдів та необхідний для профілактики захворювань простати. Славиться насіння та протиглистяними властивостями. Їх можна вживати як перекушування, додавати ядра в салати і випічку.

Користь та шкода кабачкової ікри

Це один із найпопулярніших видів овочевої ікри. Крім основного інгредієнта – продукт містить моркву, цибулю, томатну пасту та спеції. Ікру можна сміливо назвати стравою дієтичною – у ній мало калорій, вона чудово засвоюється організмом. Корисною закуска виявиться тим, хто страждає від набряків, порушень функцій шлунково-кишкового тракту, гіпертонії, анемії, ожиріння – вітаміни та мікроелементи у складі ікри благотворно позначаються на стані організму.

Звичайно, перевагу краще віддавати ікрі домашнього приготування, оскільки такий продукт не містить шкідливих добавок. Але й промислово вироблена ікра не завдасть шкоди організму, якщо вона виготовлена ​​за ГОСТом, а термін придатності та умови зберігання не порушені.

Кабачкове пюре для першого підгодовування – оптимальне рішення!

Кабачок має масу корисних властивостей, завдяки чому багато в чому перевершує інші овочі.

1. Натуральний антиоксидант – токоферол, який забезпечує цілісність тканин організму, схильних до негативних впливів токсинів, радіації, різних випромінювань. Цю речовину додають у дитячі вітаміни, які можна придбати у будь-якій аптеці. Однак кабачкове пюре для першого прикорму дозволить отримувати токоферол у природній формі.
2. Пектин – рослинна клітковина робить овоч поживним. Він нормалізує роботу шлунка та інших органів травної системи. Саме тому кабачкове пюре показане дітям, які страждають на закрепи. Пектин не травмує слизову оболонку кишечника, забезпечує виведення токсинів, солей та інших шкідливих елементів.

Застосування у кулінарії

Як використовуються овочі? Варіантів дуже багато. Продукт можна їсти сирим, вареним, маринованим чи запеченим. Додають м’якоть у котлети, омлети, овочеві рагу, м’ясні та круп’яні страви, і навіть варять із неї варення та джеми. На основі цього овочу відомі страви, популярні у всьому світі, наприклад наша вітчизняна кабачкова ікра або середземноморський рататуй. Кабачки на грилі — хіт весняних та літніх пікніків, у фаршированому та запеченому вигляді також корисна та смачна закуска. Готуючи, будьте обережні, щоб не пересмажити овоч, тоді він стане сирим та м’яким. Завдяки смаковій нейтральності, овоч переймає смак інших інгредієнтів страв, надає їм ніжну консистенцію і особливий легкий аромат.

Деякі дослідження показують, що кабачки, приготовлені на пару, зберігають більше поживних речовин, ніж, наприклад, смаженому вигляді.

Хороша з кабачка і випічка – дивовижні за смаком пироги і навіть торти, млинці, оладки, печиво… Загалом, варіантів застосування – безліч, а в результаті виходять не тільки смачні, а й дуже корисні страви!

Як вибрати та зберігати кабачки

Овоч може досягати великого розміру, від 40 до 60 см. Зазвичай його збирають раніше, коли він досягає розміру приблизно 15-25 см. Свіжий овоч має бути твердим, мати насичений колір. Добре, коли овочі – свої, вирощені на власній грядці. Але і на ринку або в магазині теж легко купити якісний продукт, головне знати кілька секретів на його вибір.

Потрібний кабачок, який зберігатиметься довго?

1. Найкращою лежкістю відрізняються зрілі, із щільною та гладкою шкіркою плоди. Проте смакові якості овочів, що перестигли, нижчі, ніж у молоденьких. Тому якщо планується кабачок на вечерю (обід чи сніданок), треба брати світлі, тонкошкірі плоди.
2. Зберігати кабачки найправильніше при кімнатній температурі та нормальній вологості, але уникаючи потрапляння сонячних променів. На зберігання закладають овочі, зібрані в суху погоду, а якщо це неможливо, попередньо їх слід просушити. Плодоніжку на кабачку краще залишити, тому що в місце відриву під шкірку можуть проникнути бактерії. А якщо кабачок опустити плодоніжкою в рідкий парафін, то такий урожай буде набагато довше.
3. По можливості бажано кожен плід загорнути окремо в газету або прокласти між ними прошарок з картону, щоб боки не торкалися. Від надмірної вологості рекомендується присипати овочі зверху тирсою, а щоб уникнути грибка – крейдовим порошком. Ну а у разі неможливості закладки на зберігання цілих кабачків можна нарізати їх скибочками та заморозити.

Шкода та протипоказання

Кабачки – смачні та корисні. Проте не всім те, що дає продукт – користь! Такий нешкідливий продукт здатний завдати шкоди здоров’ю людини. Обмежити його вживання слід тим, хто має такі протипоказання:

• виразкові утворення у шлунково-кишковому тракті, гастрит;
• захворювання нирок та сечового міхура;
• алергія на продукт.

В інших випадках їсти кабачки можна і потрібно, адже цей овоч не тільки урізноманітнить раціон, а й допоможе зберегти здоров’я на довгі роки.

Це дуже популярний і корисний продукт з низькою калорійністю та поживною цінністю, його варто вживати цілий рік. Головна перевага – високі смакові якості, тому так широко використання кабачків у дієтичному харчуванні. Продукт підійде для будь-якої кухні, він не тільки урізноманітнить наш раціон, але й забезпечить цінними поживними речовинами, збереже здоров’я. Тож їжте його на здоров’я!

Біологічні параметри

Рослина трав’яниста. Належить до сімейства гарбузових. Спочатку цей овоч з’явився у північному регіоні Мексики. Щоправда, мексиканці тривалий час не наважувалися вживати м’якоть смачного плоду. До столу подавали тільки насіння.

У Європу кабачок потрапив ще у далекому шістнадцятому столітті. На той час багато суден повертаючись з подорожей до Нового Світу везли на продаж дивовижні фрукти та овочі. Спочатку плоди культивувалися лише у ботанічних садах. І лише через три століття, італійці, відомі своїми кулінарними талантами, почали використовувати кабачок у своєму раціоні.