Незвичайний колір і цілющі властивості: синя картопля знижує тиск

Новий «старий» знайомий

Синя, або як її ще називають фіолетова картопля відома городникам давно. В основному вона привертає до себе увагу незвичайним кольором і смаком. На відміну від звичної білої або рожевої картоплі, синя має яскраво виражений горіховий присмак.

Діти обожнюють таку картоплю саме за яскраві фарби. Погодьтеся, що синє пюре набагато цікавіше виглядає в тарілці, ніж біле!

Однак, незважаючи на популярність, мало хто знає, що такий яскрава картопля ще і дуже корисна для здоров’я. Причому набагато більше, ніж її «бліді» побратими.

У чому користь синьої картоплі?

Як стверджують дієтологи і нутриціологи, синя картопля має масу корисних і цілющих властивостей. І одне з найцінніших – здатність швидко і ефективно знижувати рівень артеріального тиску. При цьому абсолютно неважливо, яку страву ви приготуєте з синьої картоплі – пюре, посмажити з грибами або відваріть цілою в мундирах.

Примітно, що завдяки величезній кількості в синіх бульбах антиоксидантів, фіолетова картопля може стати і найкращим помічником у продовженні молодості. Вона немов зупиняє природні біологічні процеси і дозволяє чоловікам і жінкам довше відчувати себе молодими і повними сил.

Також синя картопля багата на вітаміни С, Е і каратиноїдами. Завдяки цьому у людей, які часто її їдять, немає проблем із зором, у них хороша, не схильна до появи запалень шкіра і міцний імунітет.

Кому синя картопля протипоказана

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, є у синьої картоплі і «негативні» характеристики, що роблять її небезпечним продуктом для певної категорії людей. Наприклад, для тих, у кого тиск – нижче загальноприйнятої норми. Страви з таких коренеплодів можуть ще більше знизити тиск і привести людину як мінімум на прийом до терапевта, а як максимум – на лікарняне ліжко.

Втім, якщо їсти страви з незвичайної картоплі нечасто, то особливих складнощів зі здоров’ям не буде.

Знайшов помилку? Виділи її та натисни CTRL+Enter.

Як виростити фіолетову картоплю в себе на городі

Фіолетова картопля набирає популярність. Страви з сорту «фіолетовий французький трюфельний» давно радують гурманів в кращих ресторанах Парижа. Створюються дієти на її основі, у США вже є фабрики з виробництва кольорових чіпсів, в Південній Кореї з кольорової картоплі виробляють мило і косметичні засоби з омолоджуючим ефектом.

Корисні властивості

Вся справа в кольорі. Адже своїм незвичайним забарвленням фіолетова картопля зобов’язана особливим пігментам — антоціанам, які поряд з іншими корисними властивостями, є потужними антиоксидантами. Традиційно джерелами цих речовин вважається чорниця, лохина американська, темні сорти винограду, чорна смородина, базилік і деякі інші рослини, плоди або листя яких пофарбовані в фіолетово-синій і пурпурний кольори.

Так як антоціани в організмі людини не синтезуються і не накопичуються, для профілактики різних захворювань здорова людина має отримувати не менше 15 міліграм цих речовин щодня. При наявності системних захворювань добова потреба в антоціанах зростає в кілька разів. Так от, на 100 грамів фіолетової або синьої картоплі, в залежності від інтенсивності забарвлення, припадає від 9 до 40 мг антоціанів.

Щоденне вживання в їжу фіолетової картоплі та інших «кольорових» продуктів активує обмін речовин на клітинному рівні, знижує негативний вплив радіовипромінювань і канцерогенів на організм, пригнічує ріст злоякісних новоутворень, уповільнює процеси старіння, покращує зір, зміцнює імунітет.

Крім того, за рахунок підвищеного вмісту хлорогенової кислоти, фіолетова картопля знижує тиск, регулює гормональний баланс, впливаючи на продуктивність жіночих статевих гормонів-естрогенів.

Синя картопля багата калієм, кальцієм, фенольними кислотами, а дві зварені в мундирі картоплини замінюють один лимон за змістом вітаміну С.

Особливості виду

Так що ж це таке? В епоху, коли «кораблі бороздять…», а питання екології актуальні як ніколи, здорові продукти з лікувальними властивостями користуються наростаючим попитом. Картопля з кольоровою м’якоттю не диво генної інженерії, це скоріше «добре забуте старе» плюс копітка робота селекціонерів. «Записки про сільське господарство», видання 1817 року, згадують французьку назву цього овочу – Віталот серед 6 сортів картоплі, які продавалися в ті часи на ринках Парижа. Про чудовий смак цієї картоплі писав навіть Олександр Дюма.

Однак, є припущення, що фіолетова картопля родом з країн Південної Америки – Перу або Болівії, у високогір’ях Анд досі ростуть її дикі предки.
Сьогодні виведенням сортів, що дають бульби з кольоровою м’якоттю, займаються не тільки західні селекціонери, але і вітчизняні вчені.

Створено цілий ряд нових сортів — Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red, особливо вражають нові сорти Mountain Rose, All Red. Синього кольору картопля, як і її побратим зі світлою м’якоттю відноситься до сімейства пасльонових (не плутати з кольоровим бататом, який відноситься до сімейства в’юнків).

Смак у цього делікатесу звичайний «картопляний» з невеликою горіховою ноткою, тому ввести її в свій повсякденний раціон буде нескладно навіть прихильникам консервативної кухні.

Відрізняє її яскраве забарвлення не тільки шкіри, але і м’якоті, яке не змінюється після термічної обробки. В середньому, при довжині не більше десяти сантиметрів, вага однієї бульби становить 70 грамів, шкірка досить товста, отже, ідеально підходить для тривалого зберігання.

Правила посадки і догляду

Кольорова картопля більш вимоглива до умов вирощування, ніж звичайна. Місце для посадки фіолетової картоплі повинно бути добре освітлене. Ґрунти кращі легкі: нейтральні супіски, дерново-підзолисті, легкі суглинки і чорноземи. Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати з внесенням калійних добрив і суперфосфату. Незайвим буде і перегній з розрахунку 0,5 кг на 1 м2. Дуже важливо серйозно поставитися до передпосадкової підготовки бульб. Правильно пророщений посадковий матеріал забезпечить швидкі, рівномірні сходи, раннє зав’язування бульб, а також зменшення втрат при враженні посадок фітофторою.

Для висадки підходять бульби, в яких вже добре розвинені очі з паростками до 10 мм. Для цього їх поміщають в ящики (на 8-10 кг) за 4-6 тижнів до висадки. До появи перших паростків в приміщенні з посадковим матеріалом підтримують температуру 10-15°С, потім її знижують її до 5-7°С. З цього моменту бульбам потрібне світло, щоб не допустити надмірного подовження пагонів.

В таких умовах паростки сформуються щільними придбають характерне забарвлення. Висаджують картоплю, коли грунт на глибині 10 см прогрівся до 6-8°С (зазвичай це буває в кінці квітня). Поспішати з посадкою не варто, так як кольорова картопля погано переносить пізні заморозки.

Висаджують тільки здорові бульби на глибину 7-10 см. Ряди рекомендується розташовувати з півночі на південь, щоб листя і стебла рівномірно висвітлювалися протягом всього дня. Перед посадкою бульби необхідно обробити фунгіцидом для запобігання враження рослин грибковими захворюваннями.

Поливають кольорову картоплю так само як і картоплю інших сортів. Перший полив проводять, коли паростки піднімуться на 5-10 см. В цей час кущі розвивають не тільки надземну частину, але і дають розходяться в сторони. Другий полив, в період бутонізації, збільшує кількість бульб. Третій полив збігається з закінченням цвітіння і впливає на зростання маси очікуваного врожаю.

Ці рекомендації, звичайно, досить загальні, так як перезволоження картоплі швидше нашкодить. Різні грунти неоднаково тримають вологу, а погоду на майбутнє літо взагалі передбачити складно. Тому стежте за вологістю грунту, пам’ятаючи, що коріння у картоплі йде неглибоко — максимум на 30 см.

Перше підгортання проводять після появи сходів. По-перше, цей прийом вбереже паростки від поворотних заморозків, по-друге, допоможе зберегти вологу.

Надалі підгортання теж не зашкодять коли кущі почнуть «розвалюватися» або бульби виявляться нагорі, крім того, боротьбу з бур’янами ніхто не відміняв.

І, хоча є сорти стійкі до ряду захворювань, таких як парша, рак картоплі і деякі інші, обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників і захворювань все ж доведеться.

Де вирощують

У промислових масштабах картоплю з кольоровою м’якоттю у нас не вирощують. Причина? Вітчизняний насіннєвий матеріал поки що не створений в достатньому для промислового вирощування обсязі, та й врожайність нижча, ніж у сортів з кремовою м’якоттю.

Враховуючи високі ціни на фіолетову картоплю, її чудові поживні якості і невисоку пропозицію при зростаючому попиті варто спробувати виростити її для себе самостійно, а може це стане початком вашого власного бізнесу.