Як смачно приготувати баклажани на вечерю: перелік простих і смачних страв

УНІАН пропонує добірку рецептів з баклажанів для всієї родини.

Баклажан – низькокалорійний і смачний овоч, який легко можна купити в будь-якому магазині. Їх смажать, запікають в духовці і тушкують – варіацій на тему може бути мільйон. Ми зібрали найпопулярніші страви з баклажанів, які можна приготувати вдома.

Мариновані баклажани

Ідеальна закуска на свято або до вечері, яка сподобається навіть тим, хто зовсім не любить баклажани. З часничком, маслом або медом – вибирайте відповідний рецепт і радуйте своїх близьких корисним частуванням.

Дізнаватися, як замаринувати баклажани, щоб вийшло смачно.

Фаршировані баклажани

Без такої страви не обходиться жоден святковий стіл. Вегетаріанські або м’ясні, за унікальним італійським рецептом або “як у бабусі” – різноманіття начинки вражає своєю вишуканістю і простотою.

Натискайте на блакитний текст, щоб приготувати фаршировані баклажани в духовці.

Салат з баклажанів

Смачний теплий салат – справжній вітамінний бум, особливо в осінню пору, коли ми вже відчуваємо нестачу свіжих фруктів і овочів. Кілька простих рецептів, серед яких точно знайдеться ідеальний для вас варіант.

Станьте богинею кулінарії і зробіть ароматний салат з баклажанів разом з УНІАН.

Консервовані баклажани

Сезон зимових заготовок триває, поки на прилавках є продукти, які можна законсервувати. Баклажани – не виняток, закуска з них виходить м’якою, соковитою і пікантною.

Ми пропонуємо рецепт консервованих баклажанів, який однозначно захочуть дізнатися сусідки.

Вас також може зацікавити:

Закуски з баклажанів – 8 швидких і смачних рецептів

Холодні закуски з овочів популярні у всіх кухнях світу. Страви з баклажанів різноманітні, при цьому прості в приготуванні і не вимагають досвіду в кулінарії.

Приготувати закуски з баклажанів може будь-яка господиня. Смачні ароматні страви можна готувати і на святковий стіл або робити заготовки на зиму і зберігати страву в прохолодному місці.

Баклажани готують з помідорами, часником, зеленню, грибами і сиром. Способів приготування багато – страва тушкують, варять, запікають, смажать і готують швидкі закуски з необроблених овочів.

Мариновані баклажани з часником

Це незвичайне блюдо на закуску. Можна готувати на свято або подавати до основної страви на обід.

Приготування займає 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт;
• оцет винний – 60-70 мл;
• вода – 70 мл;
• кінза;
• гострий перець;
• борошно – 1 ст. л;
• сіль на смак;
• мед – 3 ст. л;
• перець мелений на смак;
• часник – 1 зубчик;
• масло рослинне – 4 ст. л.

Приготування:

• Розріжте баклажани уздовж, зріз посипте борошном обсмажте на сковороді до появи рум’яної скоринки.
• Викладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайве масло.
• Змішайте оцет, воду і мед.
• Поставте маринад на вогонь і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою.
• Подрібніть часник і покладіть в маринад.
• Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остигати.
• Обсмажені баклажани покладіть на блюдо, посоліть і поперчіть, залийте маринадом і залиште маринуватися на кілька годин. Періодично скроплюємо баклажани маринадом.
• При подачі на стіл прикрасьте рубаною зеленню.

Закуска з баклажанів по-корейськи

Швидке блюдо на закуску сподобається любителям корейської гострої кухні. Можна готувати на свята або подавати з гарніром на обід.

Приготування займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 650-700 гр;
• морква по-корейськи – 100 гр;
• цибуля біла – 1 шт;
• рослинна олія – 4 ст. л;
• кінза;
• білий винний оцет – 4 ст. л;
• сіль – 1 ч. л;
• гострий перець;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування:

• Оцет змішайте з сіллю і цукром.
• Прогрійте маринад до розчинення солі та цукру.
• Наріжте півкільцями цибулю і залийте маринадом.
• Розріжте баклажани уздовж навпіл. Поставте баклажани варитися в підсоленій воді. Проваріть 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
• Зніміть з баклажанів шкірку і наріжте середнім кубиком.
• Змішайте з маринованою цибулею. Додайте маринад.
• Змішайте баклажани з корейською морквою.
• Поставте блюдо маринуватися на 15 хвилин.
• Рослинне масло нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додайте в блюдо.
• Нарубаєте кінзу.
• Додати кінзу, гострий перець і ретельно перемішайте компоненти.

Павиний хвіст з баклажанів

Один з найпопулярніших варіантів приготування закуски з баклажанів називається «Павиний хвіст». Назва блюдо придбало завдяки райдужному увазі. Закуску можна готувати на обід до будь-якого гарніру, а також подавати на будь-який святковий стіл.

На приготування буде потрібно 45-55 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт;
• огірки – 2 шт;
• помідори – 2 шт;
• часник – 2 зубчики;
• маслини – 5-7 шт;
• майонез;
• олія рослинна;
• петрушка;
• сіль.

Приготування:

• Наріжте баклажани під кутом кружечками.
• Посоліть їх в розрізі, залиште на 15 хвилин і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати виділився сік.
• Змастіть їх рослинною олією, викладіть на деко і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
• Огірок наріжте під кутом гуртками.
• Помідори наріжте кружальцями.
• Маслини нарізати кружечками.
• Викладіть на блюдо баклажани, змастіть майонезом, зверху покладіть помідори і знову змастіть майонезом.
• Останнім шаром покладіть огірок, змастіть майонезом і зверху покладіть кружечок маслини.
• Прикрасьте блюдо листочками петрушки.

Тещиного закуска з баклажанів

Ще один популярний варіант. Готується блюдо швидко і просто.

Тещину закуску з баклажанів можна готувати і на святковий стіл або подавати з гарніром до обіду або вечері.

Приготування займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт;
• майонез на смак;
• сметанний сир – 100 гр;
• помідор – 3 шт;
• кріп;
• сіль;
• часник – 1 зубчик;
• рослинне масло.

Приготування:

• Зріжте у баклажанів хвостики і розріжте вздовж тонкими слайсами.
• Посипте сіллю баклажани і залиште на 15 хвилин.
• Обсмажте на сковороді з обох сторін.
• Покладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайвий жир.
• Часник дрібно нарубайте або пропустіть через прес і змішати з майонезом.
• Промажте кожен баклажан майонезом.
• Сир натріть на дрібній тертці і посипте шар майонезу.
• Помідор нарізати часточками.
• Покладіть часточку помідора на край слайсу баклажана і загорніть рулетом.
• Зріжте верхівки кропу і прикрасити готову страву.

Баклажани з часником і сиром

Це дуже смачна і ароматна закуска на кожен день. Подавати баклажани з сиром і часником можна з будь-яким гарніром. Страву можна готувати на свята і вечірки.

Приготування займає 35 хвилин.

Інгредієнти:

• сир твердий – 100 гр;
• баклажан – 1 шт;
• майонез;
• рослинна олія;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

• Зріжте у баклажанів плодоніжку і наріжте слайсами уздовж.
• Сир натріть на тертці.
• Часник подрібніть ножем і пресом.
• Обсмажте до рум’янцю баклажани з обох сторін.
• Промокніть баклажани паперовим рушником.
• Змішайте майонез, часник і сир.
• Вимішуйте сирну масу до рівномірності часнику і сиру.
• На одну сторону баклажана покладіть ложку начинки і скрутити в рулет.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами і часником

Це ситна і калорійна закуска на кожен день. Гармонійне поєднання компонентів і незвичайний смак зроблять блюдо прикрасою будь-якого столу. Можна готувати на будь-яке свято або подавати на повсякденний обід з будь-яким гарніром.

Для приготування потрібно 1 годину.

Інгредієнти:

• волоський горіх – 0,5 склянки;
• баклажани – 2 шт;
• петрушка;
• кріп;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль.

Приготування:

• Зріжте хвостики у баклажанів і наріжте уздовж пластинами.
• Баклажани посоліть і поставте настоятися і випустити сік на 15 хвилин.
• Промокніть рідина рушником.
• В рослинному маслі обсмажте баклажани з обох сторін.
• Збийте в блендері горіхи з зеленню. На смак посоліть і перемішайте.
• Викладіть ложку начинки на баклажан і загорніть рулетом.
• При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Закуска з баклажанів з помідорами по-грецьки

Це проста, але незвичайна на смак закуска з баклажанів з помідорами і часником. Страву можна подавати самостійно або у вигляді гарніру до м’ясної страви. Можна приготувати на повсякденний стіл або святкове застілля.

Приготування займає 40 хвилин.

Інгредієнти:

• помідор – 200 гр;
• баклажан – 300 гр;
• орегано – 10 гр;
• чебрець – 10 гр;
• базилік – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – 2 ст. л;
• оливкова олія – 3 ст. л;
• сіль;
• цукор.

Приготування:

• Баклажан наріжте кружечками.
• Розведіть у воді сіль і залийте баклажани для видалення гіркоти.
• Наріжте дрібно помідори.
• Нарубаєте дрібно зелень.
• Часник дрібно наріжте ножем.
• Обваляйте їх у борошні.
• Обсмажте до рум’янцю з обох сторін.
• Покладіть в сковороду помідори, часник і зелень. Додайте сіль і спеції. Тушкуйте в сковороді томати на повільному вогні до готовності.
• Викладіть на блюдо баклажани і на кожен покладіть ложку томатного соусу.
• При подачі прикрасити зеленню.

Крамбл з баклажанів на закуску

Це незвичайний рецепт закуски з білих баклажанів. Швидке оригінальне страву можна подавати на обід або вечерю або ставити на святковий стіл.

Приготування крамбла займає 30 хвилин.

Інгредієнти:

• сир фета – 150 гр;
• твердий сир – 30 гр;
• баклажан білий – 3 шт;
• помідор – 3 шт;
• вершкове масло – 3 ст. л;
• рослинна олія;
• борошно;
• сіль і перець на смак.

Приготування:

• Баклажани наріжте уздовж навпіл.
• Акуратно виріжте середину, сформувавши «човники».
• Змастіть кожен баклажан всередині рослинним маслом.
• Помідори наріжте кубиками.
• М’якоть баклажанів наріжте шматочками і змішати з помідорами.
• Додайте сіль і перець, перемішайте.
• Покладіть начинку в сковороду і обсмажте до готовності.
• Фету нарізати кубиком.
• Вершкове масло натріть на тертці і змішайте з борошном.
• Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до вершкового масла.
• Перемішайте компоненти.
• Покладіть баклажани в овочеву суміш. Зверху покладіть сир фета.
• Зверху викладіть сирну крихту.
• Перекладіть все на деко і поставте запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
• Посипте готовий крамбл рубаною зеленню.

Що приготувати з баклажанами — прості рецепти смачних страв

З баклажанами можна приготувати багато смачних страв, в тому числі рагу, куряче м’ясо з баклажанами, касероль з баклажанами і лазанью з баклажанами. Все дуже смачне і готується дуже просто — достатньо однієї години часу!

Як приготувати касероль з баклажанами і трьома видами сиру

Така страва прекрасно підійде тим, хто не їсть м’яса, а ще касероль з баклажанами дуже швидко і просто готується. Отже, вам знадобляться інгредієнти:

• 3-4 середніх баклажани, нарізаних по довжині
• 1 чашка подрібненої моцарели
• 1 чашка кисломолочного сиру
• 5 столових ложок подрібненого твердого сиру, наприклад чеддеру або голландського
• 1 чашка соусу для спагетті

Баклажани підсмажте на грилі або на сковороді з обох сторін (приблизно 7 хвилин). Викладіть баклажани на дно форми для запікання, полийте соусом. Потім викладіть кисломолочний сир і моцарелу, зверху посипте чеддер. Запікайте в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 175 градусів. Подавайте на стіл гарячим — так смачніше. Смачного!

Як приготувати лазанью з баклажанами — простий рецепт

Лазанья — проста, поживна і смачнастрава італійської кухні. Існує багато способів приготувати лазанью, і один з них —лазанья з баклажанами. Отже, інгредієнти:

• 200 грамів макаронів для лазаньї
• 1 чашка панірувальних сухарів
• 2 яйця
• 1 середній баклажан, розрізаний на кілька шматків по довжині
• 300 грамів подрібненої моцарели
• 100 грамів подрібненого твердого сиру, наприклад проволоне або російського
• Чверть склянки оливкової олії
• Сіль за смаком
• 1 чашка соусу для спагетті

Макарони для лазаньї відваріть. Яйця збийте, панірувальні сухарі висипте в окрему тарілку. Шматочки баклажана вмочіть спочатку в яйце, потім в сухарі і підсмажте на олії. У форму для лазаньї викладіть шар макаронин, потім баклажани, потім моцарелу, потім соус. Повторіть. Зверху посипте тертим твердим сиром. Запікайте в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 175 градусів. Смачного! Хто сказав, що лазанья— це складно?

Запечена курка з баклажанамі і сиром — як приготувати

• 0,5 кг відвареного курячого філе, нарізаного невеликими шматочками
• 1 середній баклажан, розрізаний на кілька шматків по довжині
• Третина склянки панірувальних сухарів
• 300 грамів подрібненої моцарели
• 150 грамів подрібненого твердого сиру, наприклад, чеддеру або мармурового
• 2 чашки соусу марінара

Баклажан очистіть від шкірки і наріжте скибочками. На дно форми для запікання викладіть куряче м’ясо, зверху викладіть баклажани. Посипте сухарями і сиром, залийте соусом. Зверху посипте тертим твердим сиром. Запікайте в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 175 градусів.

Як приготувати дуже смачне рагу з баклажанами

• 0,5 кг баклажанів
• 1 склянка сухарів
• 0,5 склянки сметани
• 3 столових ложки вершкового масла
• 2 збитих яйця
• 1,5 чашки тертого твердого сиру, наприклад чеддеру
• Чверть чашки подрібненої цибулі
• 1 зелений перець, подрібнений
• Чверть чашки подрібненої селери
• 1 чайна ложка паприки
• Сіль, чорний перець — за смаком

Баклажан приготуйте заздалегідь: очистіть від шкірки, наріжте кубиками і залийте підсоленою водою хоча б на 5 годин, можна на ніч. Через 5 годин воду злийте, залийте баклажани свіжою водою і протушкуйте, воду злийте. Сухарі залийте сметаною. Цибулю, зелений перець і селеру протушкуйте у вершковому маслі на сковороді. З’єднайте овочі, сметану і баклажан. Додайте яйця, паприку та інші приправи. Добре перемішайте. Викладіть суміш у форму для запікання і запікайте в духовці приблизно 30 хвилин при температурі 175 градусів. За 5 хвилин до готовності дістаньте з духовки, посипте тертим сиром і поставте назад в духовку ще на 5 хвилин. Овочеве рагу готове!