Сироватковий протеїн

Кращий посібник для початківців із сироваткового протеїну

Це детальна стаття про сироватковий протеїн, тип білка, який, як показано, має численні переваги для м’язової маси, сили, втрати жиру та загального здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 1 березень 2023 р. та останній огляд експерта 7 березень 2022 р.

Не всі протеїни створені однаково.

Деякі форми білка, такі як сироватка, кращі за інші.

Сироватковий протеїн містить неймовірний набір незамінних амінокислот, які швидко засвоюються.

Численні дослідження показують, що це може допомогти вам збільшити силу, набрати м’язову масу та втратити значну кількість жиру.

Однак сироватка – це більше, ніж просто білок. Він містить багато інших поживних речовин, деякі з яких мають потужну біологічну дію.

Це одна з найбільш вивчених добавок у світі.

Це детальна стаття про сироватковий протеїн — що це таке, як він працює і як він може допомогти вам досягти ваших цілей у фітнесі та здоров’ї.

Що таке сироватковий протеїн?

Сироватковий білок – це суміш білків, виділених із сироватки, яка є рідкою частиною молока, що відокремлюється під час виробництва сиру.

Молоко містить два основних типи білка: казеїн (80%) і сироватку (20%).

У водянистій частині молока міститься сироватка. Під час виробництва сиру жирові частини молока згортаються, а сироватка відокремлюється від нього як побічний продукт.

Якщо ви коли-небудь відкривали контейнер для йогурту, щоб побачити рідину, що плаває зверху — це сироватка. Сироварі викидали його, перш ніж виявили його комерційну цінність.

Після відділення під час виробництва сиру сироватка проходить різні етапи обробки, щоб стати тим, що люди зазвичай називають сироватковим білком — порошком, який додають до коктейлів, замінників їжі та протеїнових батончиків.

Сироватковий протеїн сам по собі не дуже приємний на смак, тому його зазвичай ароматизують. Популярні порошки зі смаком шоколаду, ванілі та полуниці.

Важливо прочитати список інгредієнтів, оскільки деякі продукти можуть містити шкідливі для здоров’я добавки, як-от рафінований цукор.

Прийом сироваткового протеїну – це зручний спосіб додати протеїну до вашої щоденної норми споживання.

Це може бути важливо для бодібілдерів і любителів тренажерного залу, а також людей, яким потрібно схуднути або їм просто не вистачає білка в раціоні.

Більшість ароматизованих сироваткових білків також дуже смачні, і їх можна використовувати для додання неймовірного смаку до здорових рецептів, таких як смузі.

Сироватка, як правило, добре переноситься, хоча людям з непереносимістю лактози потрібно бути обережними, а деякі люди навіть можуть мати на неї алергію.

Резюме: Сироватковий протеїн – це суміш білків в сироватці, яка є побічним продуктом виробництва сиру. Зазвичай він продається у вигляді ароматизованого порошку, який додають до коктейлів, замінників їжі та протеїнових батончиків.

Добавки з сироваткового протеїну можуть допомогти збільшити споживання білка та BCAA

Білки є основними будівельними матеріалами людського організму.

Вони використовуються для створення різних важливих речей, включаючи сухожилля, органи та шкіру, а також гормони, ферменти, нейромедіатори та різні молекули.

Білки також є будівельними блоками скорочувальних елементів у ваших м’язах.

Вони зібрані з амінокислот, менших молекул, які з’єднані між собою, як намистини на нитці.

Деякі амінокислоти виробляються клітинами вашого тіла, а інші надходять з їжею, яку ви їсте. Ті, які ви повинні отримувати з їжі, називають незамінними амінокислотами.

Протеїни, які забезпечують усі дев’ять незамінних амінокислот, є найкращими, а сироватковий протеїн багатий ними.

У ньому особливо багато важливих амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA), таких як лейцин, а також міститься велика кількість цистеїну.

Дослідження показують, що лейцин є найбільш анаболічної (сприяючою росту) амінокислотою, а цистеїн може допомогти підвищити рівень клітинного антиоксиданту глутатіону.

Виявляється, що сироватковий протеїн особливо ефективний для стимуляції росту людини. Грудне молоко людини на 60% складається з сироватки, у порівнянні з 20% в коров’ячому.

Резюме: Білки в сироватці дуже високої якості. Вони насичені незамінними амінокислотами, включаючи лейцин і цистеїн.

Типи сироваткового білка: концентрат або ізолят проти гідролізату

Існує кілька популярних видів сироваткового протеїну.

Їх головна відмінність полягає в способі їх обробки.

• Концентрувати: Близько 70-80% білка; містить лактозу (молочний цукор) і жир і має найкращий смак.
• Ізолювати: 90% білка або вище; містить менше лактози і жиру і не вистачає великої кількості корисних поживних речовин, які містяться в концентраті сироваткового білка.
• Гідролізат: також відомий як гідролізована сироватка, цей тип був попередньо перетравлений, щоб він засвоювався швидше. Він викликає на 28–43% більший стрибок рівня інсуліну, ніж ізольований.

Концентрат сироваткового протеїну здається найкращим варіантом.

Це найдешевший і зберігає більшість корисних поживних речовин, які містяться в сироватці. Багато людей також віддають перевагу смаку, що, ймовірно, пов’язано з лактозою та жиром.

Якщо у вас є проблеми з перенесенням концентрату або ви намагаєтеся зробити акцент на білку, зберігаючи низький вміст вуглеводів і жирів, ізолят сироваткового білка — або навіть гідролізат — може бути кращим варіантом.

Майте на увазі, що незважаючи на те, що концентрат є найпопулярнішою формою, більшість досліджень досліджували ізолят сироваткового білка.

Резюме: Основними типами сироваткового білка є концентрат, ізолят і гідролізат. Вони можуть відрізнятися за вмістом білка, смаком, засвоюваністю та ціною.

Вплив добавок сироватки на м’язову масу та силу

Найбільш відоме використання добавок сироваткового протеїну для збільшення м’язової маси та сили.

Сироватковий протеїн популярний серед спортсменів, бодібілдерів, фітнес-моделей, а також людей, які хочуть підвищити свою продуктивність у тренажерному залі.

До способів, за допомогою яких сироватковий протеїн сприяє збільшенню м’язової маси/силі, належать:

1. Будівельні блоки: забезпечує білок та амінокислоти, які служать будівельними блоками для збільшення м’язового росту.
2. Гормони: збільшує викид анаболічних гормонів, які можуть стимулювати ріст м’язів, наприклад, інсуліну.
3. лейцин: Він містить багато амінокислоти лейцину, яка, як відомо, стимулює синтез м’язового білка на молекулярному та генетичному рівнях.
4. Швидке поглинання: сироватковий білок засвоюється і використовується дуже швидко в порівнянні з іншими видами білка.

Сироватковий протеїн особливо ефективний для збільшення м’язового росту, якщо його вживати безпосередньо перед, після або під час тренування. Синтез м’язового білка зазвичай максимальний в період після тренування.

Однак нещодавній огляд доказів прийшов до висновку, що загальне щоденне споживання білка є найважливішим фактором росту м’язів. Здається, не має великого значення те, чи споживається білок під час тренування.

Якщо порівнювати з іншими видами білка, наприклад, соєвим, сироватковий протеїн зазвичай працює трохи краще.

У порівнянні з казеїном докази є більш неоднозначними. Сироватка є ефективною в короткостроковому періоді, але казеїн стимулює ріст м’язів протягом тривалого періоду, що робить чистий ефект подібним.

Крім того, майте на увазі, що якщо у вашій дієті вже не вистачає білка, добавка сироваткового білка навряд чи матиме значний вплив на ваші результати.

У 12-тижневому дослідженні за участю людей похилого віку з достатнім споживанням білка, які виконували тренування з опором, не було жодної різниці в зростанні м’язів при додаванні сироваткового білка або вуглеводів.

Таким чином, докази сироваткового білка на м’язи та силу є неоднозначними, і результати можуть сильно відрізнятися у різних людей.

Якщо ви вже їсте багато м’яса, риби, яєць і молочних продуктів — усі вони містять високоякісний білок — переваги від додавання сироватки, ймовірно, будуть мінімальними.

Резюме: Є багато доказів того, що сироватковий протеїн ефективний для збільшення м’язової маси та збільшення сили, хоча деякі дослідження не знайшли ефекту.

Сироватковий протеїн покращує відчуття ситості і може сприяти втраті ваги

Добре відомо, що білок може допомогти схуднути, оскільки це, безумовно, найбільш ситний макроелемент.

Білок може збільшити витрати енергії на 80–100 калорій на день і змусити людей автоматично споживати до 441 калорії менше на день.

В одному дослідженні споживання 25% щоденних калорій у вигляді білка зменшило тягу до білка на 60% і зменшило бажання перекусити пізно вдвічі.

Прийом сироваткового протеїну – це чудовий спосіб збільшити споживання білка, який повинен мати великі переваги для схуднення.

Дослідження показали, що заміна інших джерел калорій сироватковим протеїном у поєднанні з підняттям тяжкості може призвести до втрати ваги приблизно на 8 фунтів (3,5 кг) при збільшенні м’язової маси.

Якщо ви намагаєтеся схуднути, добавка сироваткового протеїну може допомогти вам схуднути і утримати м’язи.

Резюме: було показано, що білок сприяє схудненню, прискорюючи метаболізм і знижуючи апетит. Сироватковий протеїн може допомогти збільшити втрату жиру при збереженні м’язової маси.

Інші переваги для здоров’я сироваткового білка

Сироватка — це більше, ніж просто джерело високоякісного білка, вона також містить інші корисні поживні речовини.

Це включає лактоферин, бета-лактоглобулін, альфа-лактальбумін та імуноглобуліни.

Крім м’язової маси, сили та худоби, сироватковий протеїн може надати численні інші переваги для здоров’я.

Це включає зниження артеріального тиску, рівня цукру в крові та зменшення симптомів стресу та депресії.

Він також захищає від раку, зменшує симптоми гепатиту, збільшує мінеральну щільність кісток, покращує імунну функцію у пацієнтів з ВІЛ і збільшує тривалість життя мишей.

Той факт, що сироватковий білок містить дуже багато амінокислоти цистеїну, здається, є посередником багатьох з цих переваг для здоров’я. Цистеїн робить це, підвищуючи рівень глутатіону, основного антиоксиданту в клітинах вашого організму.

Резюме: сироватка містить багато незамінних амінокислот та інших корисних речовин. Він також багатий амінокислотою цистеїном, яка підвищує рівень антиоксиданту глутатіону і дає багато переваг для здоров’я.

Дозування та побічні ефекти сироваткового протеїну

Зазвичай рекомендована доза становить 1-2 ложки (близько 25-50 грамів) на день, зазвичай після тренування.

Рекомендується дотримуватись інструкцій щодо подачі на упаковці.

Майте на увазі, що якщо ваше споживання білка вже є високим, додавання сироваткового протеїну поверх поточного споживання може бути зовсім непотрібним.

Занепокоєння щодо того, що білок спричиняє пошкодження нирок і сприяє остеопорозу, є невиправданими.

Було показано, що білок захищає від остеопорозу, але не впливає на здорові нирки.

Однак люди, які мають проблеми з нирками або печінкою, можуть захотіти уникати сироваткового протеїну або принаймні проконсультуватися з медичним працівником, перш ніж приймати його.

Вживання занадто великої кількості сироваткового білка може викликати проблеми з травленням, такі як нудота, метеоризм, діарея, біль і судоми. Деякі люди також мають алергію на сироватку.

Якщо ви не можете переносити звичайний концентрат сироваткового білка, ізолят або гідролізат може бути більш доречним. Крім того, ви можете просто уникати сироваткового протеїну і замість цього вживати інші продукти, багаті білком.

Але взагалі кажучи, сироватковий протеїн має чудовий профіль безпеки, і більшість людей можуть споживати його без проблем.

Резюме: сироватковий протеїн дуже безпечний. Зазвичай рекомендована доза становить 1–2 ложки (25–50 грам) на день.

Резюме

Сироватковий протеїн – це надзвичайно здоровий спосіб додати більше білка у свій раціон. Це джерело якісного білка, який засвоюється і ефективно використовується організмом людини.

Це особливо важливо для спортсменів, бодібілдерів або людей, яким потрібно набрати м’язову масу та силу, одночасно втрачаючи жир.

Коли справа доходить до збільшення м’язової маси та втрати жиру, білок є королем поживних речовин. Здається, сироватковий протеїн навіть кращий, ніж інші форми якісного білка.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Сироватковий протеїн: найкращий посібник для початківців”, також люблять такі статті:

Що таке сироватковий протеїн

Сироватковий протеїн (білок) – це концентрована суміш білків, що отримуються з сироватки молока.

При цьому, мова йде саме про РІДКОМУ СКЛАДІ сироватки, який утворюється при сгущення і є т.зв. «Побічним продуктом», при виготовленні сироватки.

Сироватковий протеїн, як і креатин моногідрат має дуже сильну доказову базу, що підтверджує його ефективність.

Цікавий факт: Багато виробників протеїну базують своє виробництво саме на базі молокозаводів (молочних комбінатів), щоб отримувати сироватковий протеїн і інші види спортивного харчування. Молочний завод отримує орендаря приміщення і постійного покупця сироватки (утворюється безвідходне виробництво), а виробник спортивного харчування отримує постійного, надійного постачальника і не несе додаткові виробничі витрати на дороге устаткування і ін.

Згідно з дослідженнями, сироватковий протеїн є найкращим видом протеїну, як для росту м’язів, так і під час «сушки» тіла.

Сироватковий протеїн складається з глобулярних білків (білки, що виконують транспортні, регуляторні та допоміжні функції), які отримують при виробництві сиру з коров’ячого молока.

Білок коров’ячого молока полягає:

Цікаво: Білок людського молока складається з сироватки на 60%, а з казеїну на 40%.

Сироватковий протеїн: з чого роблять

Сироватковий протеїн роблять із сироватки молока, що логічно.

Коли молоко згортається, утворюється сироватка, в якій містяться всі речовини, розчинні в молоці:

Сироватку отримують після виготовлення сиру (як ми з вами говорили, на базі сирних або молочних комбінатів) так:

1. Знімається жир.
2. Частина, що залишилася маса висушується перехресним повітряним потоком.
3. Пропускається через систему фільтрів.
4. На сітках мембран (фільтрів) залишаються тільки молекули білка, тому що вони найбільші в молочній сироватці.

Як бачите, ніякої особливої ​​магії не відбувається. З сироватки просто відокремлюються молекули білка, сушаться, до них додається який-небудь смак (природно, якийсь ароматизатор), розсипається в банки, і все. Сироватковий протеїн готовий.

Сироватку також можна денатурувати шляхом пастеризації (нагрівання її до стійкої температури 72 градуси).

Для вас я зробив дуже наочну і зручну схему, яка показує, з чого роблять сироватковий протеїн.

Форми сироваткового протеїну

Є кілька основних форм, в яких зазвичай поставляється сироватковий протеїн:

1. КОНЦЕНТРАТ – низька або середня ступінь очищення, містить трохи жирів і холестерину, а частка біологічно активних речовин і лактози складає до 30-90%, характерний м’який молочний смак, вартість нижче всіх форм сироваткового протеїну, може погано переноситися через високий вміст лактози.
2. ІЗОЛЯТ – більш ретельне очищення (фактично, це очищений концентрат), вміст БАР вище 90%, характерний м’який молочний смак, вартість вище, ніж вартість концентрату, застосовується частіше на сушінні (через низький вміст лактози).
3. Гідролізат – максимальний ступінь очищення, вміст БАР 80-90%, засвоюваність дуже висока, найвища ціна, менш алергенів, має гіркуватий смак.

Дослідження Moriarty KJ «Відносна поживна цінність цільного білка, гідролізату білка і вільних амінокислот в людині» говорить:

«Значної різниці в ефекті на м’язовий зростання (азотистий баланс), при використанні різних форм сироваткового протеїну не було виявлено»

Це означає, що немає сенсу переплачувати солідну суму грошей за ізолят або гідролізат сироваткового протеїну. Можна купувати концентрат і не боятися меншого ефекту.

Не забувайте, що концентрат сироваткового протеїну містить більше лактози, тому він більш алергенів, а також, може трохи перешкодити на сушінні, особливо, якщо ви використовуєте Кетоєв дієту.

Сироватковий протеїн для жінок

Деякі виробники спортивного харчування позиціонують ізолят і гідролізат сироваткового протеїну, як: сироватковий протеїн для жінок.

Робиться це, швидше за все, з тієї причини, що ізолят і гідролізат містять меншу кількість вуглеводів (лактози), надлишок яких може перешкодити процесу схуднення.

Це не більше, ніж маркетинговий хід.

Дівчата спокійно можуть купувати концентрат сироваткового протеїну, якщо вважають, що їм потрібна ця добавка.

Невелика кількість лактози, що знаходиться в порції протеїну, навряд чи зіграють вагому роль при розкрученому обміні речовин і грамотно складеної дієти.

Відмінність ізоляту від сироваткового протеїну

З передмовою закінчили, тепер давайте перейдемо до головної теми статті. У чому різниця – протеїн або ізолят? Різниця відсутня. Чому? Та тому, що питання “Протеїн і ізолят: в чому різниця?” вже поставлений неправильно, оскільки ізолят – це точно такий же сироватковий протеїн, просто створений іншим способом обробки.

Всього існує три види сироваткового протеїну:

• Ізолят. Цей різновид спортивного харчування піддається якісної очистки, завдяки чому в ній міститься більше 90% біологічно активних речовин.
• Концентрат. Чи не відрізняється високим ступенем очищення, містить в складі молочний цукор і жири (холестерин). Кількість молочного білка варіюється від 30 до 90%.
• Гідролізат. Найдорожча і найбільш якісна різновид сироваткового протеїну.

Тепер давайте більш детально розберемося, чим відрізняється ізолят від протеїну-концентрату і протеїну-гідролізату.

Який краще – сироватковий протеїн або комплексний?

Залежно від цілей, наприклад, для набору маси, комплексний або багатокомпонентний протеїн буде відмінним помічником для збереження м’язів від катаболізму і для нічного відновлення. Такі добавки містять кілька видів білка, зазвичай: казеїн, сироватковий протеїн, можливо яєчний або соєвий. Але не всім ці складові необхідні. У жінок, наприклад, комплексний засвоюється гірше і загрожує набором жирової тканини. Так само і тим, хто працює на рельєф, комплексна добавка не підходить. Відповідно сироватковий протеїн чистіший, універсальний і нейтральний продукт для будь-яких цілей, в залежності від його виду.

Кращі концентрати сироваткового протеїну

Це найпопулярніша і в той же час найбільш дорога форма випуску даного спортивного харчування. Вони широко використовуються в бодібілдингу для швидкого нарощування м’язової маси, при схудненні і для збереження оптимальної фізичної форми. Основою для них є молочна сироватка, яка залишається при приготуванні сиру і сиру. Ми розглянули переваги і недоліки 10 концентратів сироваткового протеїну і відібрали кращі з них з урахуванням ефективності, безпеки, простоти застосування, доступності.

Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard пончик

Почнемо огляд кращих сироваткових протеїнів з цього продукту, який вартий уваги в силу свого швидкого ефекту. За відгуками покупців, він забезпечує вибухове зростання сухої маси м’язів протягом декількох тижнів. Такі яскраві результати можна пояснити високою концентрацією чистого білка в складі, тут не міститься вуглеводів, лактози і жирів. Порошок простий в приготуванні, легко розмішується як ложкою, так і в шейкері. Великий вміст тут калорій (120 ккал на одну порцію) не дає організму виснажуватися, але в той же час не запускає процес утворення жирового прошарку.

• Низьке включення холестерину – 30 г на порцію;
• Вміст кальцію;
• Різноманітний амінокислотний склад;
• Невеликий витрата – один мірний черпак на 200 мл рідини;
• Сполучуваність з водою, соками, молоком.

• Не рекомендується до використання дітьми молодше 18 років;
• Не підходить веганам, так як містить тваринні компоненти.

Whey RLine

Ця спортивна добавка привертає увагу зручною упаковкою у вигляді пластикової ємності, тому порошок завжди залишається захищеним від вологи. Він універсальний, підходить як для жінок, так і для чоловіків. Його можна застосовувати і на додаток до тренувань, і як самостійний продукт.

Вибір смаків Whey обмежений ваніллю і полуницею, але аромат какао дуже приємний. В упаковці продається 4 кг БАДа, і цього обсягу вистачає на тривалий час. Він легко засвоюється і дає максимум білка для нарощування маси, на жири тут доводиться не більше 2 м Його можна застосовувати навіть діабетикам через відсутність цукру в складі.

• Оптимальна калорійність – 160 ккал;
• Легко розчиняється в будь-якої рідини;
• Гарна консистенція в приготованому вигляді;
• Великий вміст кислот в працях;
• Підходить людям, яким не рекомендується застосовувати лактозу.

В упаковці Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard є 72 порції, в середньому, потрібно приймати по 1-2 на добу для ефективного набору м’язової маси.

4 Рейтинг кращих марок протеїну

Важливим фактором при виборі протеїну є і надійність виробника. Деякі фірми добре зарекомендували себе на ринку. Але іноді можна знайти недорогі аналоги, які мають ідентичний складу і таку ж якість, від менш відомих компаній.

Нижче представлений рейтинг кращих протеїнів з різних видів.

4.1 Кращі сироваткові

Кілька позицій сироваткового протеїну можна зустріти в лінійці практично всіх виробників спортивного харчування. Це пов’язано з тим, що така добавка користується дуже великою популярністю у споживачів.

Порівняльна характеристика сироваткового протеїну за складом представлена ​​в таблиці.

Серед цих протеїнів найбільший інтерес може викликати Lipotropic Protein. Він заявлений виробником як продукт, що сприяє жиросжиганию при одночасному харчуванні м’язів білком і амінокислотами. Позбавлятися від жиру добавка допомагає за рахунок додавання поліфенолів – природних антиоксидантів.

Спосіб існування білкових тіл

У XX столітті кожен школяр знав, що життя є спосіб існування білкових тіл, який ґрунтується на обміні речовин. Тільки за кілька десятиліть всі ці поняття були підмінені невідомими особами, і в результаті вийшло, що важливі для життєдіяльності продукти рослинного і тваринного організму, такі як сироватковий білок, перетворилися для оточуючих в хімію. А продукти першої необхідності, такі як сіль, горілка, солодощі, майонез і тому подібні, отримані хімічним шляхом, отримали статус натуральних продуктів.

Насправді, щоб розібратися в ситуації, що склалася, досить звернутися до підручника з біології або до медичного словника, в яких можна знайти повне визначення поняття «обмін речовин». Після чого подивитися на склад споживаних продуктів. Виявиться багато цікавих фактів. Наприклад, те, що, крім харчових добавок і смакових замінників, нічого корисного в 99,99% продуктів, наявних на полицях магазинів, немає.

Перевірка часом

При виборі білкової суміші слід враховувати ще один фактор – час, на протязі якого компанія або продукт знаходиться на ринку.

Я керуюся таким правилом: купувати тільки ті білкові суміші, які представлені на ринку не менше трьох років і мають багато позитивних відгуків.

Зазвичай якщо білкова суміш має таку тривалу «життя», то це свідчить про її якість і довіру до неї з боку споживачів.

Як виробляють і обробляють протеїн

Тепер ми знаємо, що при виробництві сиру і сиру, залишається сироватка, як побічний продукт. У сирі основну частину білків складають казеїн, а в сироватці – сироватковий протеїн. Існують кілька способів виробництва сиру, і в залежності від способу зброджування, розрізняють різні види сироватки. Які бувають види сироватки:

Якщо зброджування молока відбувається за допомогою сичужних ферментів, то ми отримуємо солодкий сироватка.

Якщо виробництво сиру відбувається за допомогою кисломолочних бактерій, то ми отримуємо кислою сироваткою.

Якщо виробництво сиру проходить за допомогою мінеральних кислот, то ми отримуємо казеїнова сироватки.

Для того, що б отримати так званий сироватковий протеїн (висококонцентрований продукт), сироватку необхідно розділити на окремі компоненти і виділити сироватковий концентрат (Whey Protein). Концентрат сироваткового протеїну – поживний і вкрай корисний продукт. Його вже можна вживати в їжу.

Для отримання сиворотчного протеїну вчені поділяють молочну сироватку на окремі компоненти.

Чи є побічні ефекти у сироваткового протеїну?

Сироватковий протеїн «йде добре» більшості спортсменів. Але все ж не у всіх організм приймає його добре. Можливі неприємні порушення травлення (зазвичай здуття живота, спазми в кишечнику, запор).

Причини дві: індивідуальна непереносимість компонентів сироваткового білка або функціональні обмеження (простіше кажучи, коли спортсмен «перебільшує» з дозуванням). Організм в змозі засвоїти від 3 до 10 м білка в годину (це індивідуально, у кого як). Тому, якщо людина споживає занадто велику кількість білка, він не встигає засвоюватися. У кишечнику виникають процеси бактеріального гниття і часткової закупорки.

Можливі й алергічні реакції (як правило, на дешеві низькоякісні концентрати). Алергія виникає не на сам сироватковий протеїн, а на компоненти, які до нього додані виробником в кінцевому продукті: на штучні підсолоджувачі, лактозу і крохмаль.

Як правильно приймати сироватковий протеїн

Потрібну кількість суміші розводять або в нежирному молоці, або в воді. Все ретельно перемішують шейкером. Не можна використовувати гарячу воду. Вона призводить до того, що білок просто згортається. Схема прийому добавки повністю обумовлена ​​метою, яку ставить перед собою людина:

Для набору м’язової маси

Щоб додавати обсяги, на кожен кілограм власної ваги в добу потрібно споживати не менше двох грамів білка. Подібне кількість протеїну досить складно отримати з простих продуктів, тому і беруть добавку.

Вживати протеїн найкраще за півгодини до занять. Цього часу достатньо для його повноцінного засвоєння. Однозначної думки про прийом добавки після тренування немає. Однак, з огляду на те, що навантаження не дозволяють травній системі працювати на сто відсотків, слід розуміти, що відразу засвоїти повноцінний білок організм просто не в змозі.

Ізолят можна пити через 30-60 хвилин після завершення занять. Безпосередньо після закінчення тренування дозволено приймати лише гідролізат.

Для схуднення

До сироваткового протеїну необхідно ставитися як до харчовій добавці, а не засобу для втрати ваги. Приймати це спортивне харчування з метою схуднення слід в якості заміни головного прийому їжі. Найкраще випивати протеїновий коктейль замість вечері або до їжі, але значно зменшуючи подальшу порцію їжі.

Від концентрату слід відмовитися і тим, хто бажає схуднути, і в період сушіння. Він містить вуглеводи і жири. Гідролізат засвоюється занадто швидко, викликаючи сплеск інсуліну, що пробуджує апетит. Ідеальним вибором стане ізолят.

Небажано пити добавку як доповнення до основного раціону, оскільки це призведе до збільшення ваги через:

• посилення вироблення інсуліну, здатного перетворювати глюкозу в жир;
• калорійності, яка навіть в одній порції протеїнового коктейлю досить висока;
• зниження вироблення гормонів, які допомагають розщеплювати жирові відкладення.

Переходити виключно на сироватковий протеїн, замінюючи добавкою повноцінну їжу, теж не можна. Це шкідливо для здоров’я.

Людям, що набирає масу або тих, що худнуть, не слід приймати понад 30 грамів білка за раз. Така кількість просто не засвоюється. Пити коктейль слід три-п’ять разів на добу. Перший прийом обов’язково має припадати на час після пробудження, що дозволяє отримати силу, енергію, захистити м’язи від катаболізму.

Сироватковий протеїн – не єдине джерело повноцінного білка. Його кількість в м’ясному білку доходить до 18%. Повністю переходити на таку їжу не можна, оскільки майже третина припадає на жири. Спроба отримати білок виключно з одного продукту не принесе користі. Харчуватися потрібно збалансовано. У їжу рекомендується споживати не тільки м’ясо, а й крупи, а також яйця (в одному укладено 10 грамів білка). Протеїнові коктейлі приймають з метою заповнити дефіцит білка.

Безпека і шкода сироваткового протеїну.

Сьогодні використання сироваткового протеїну як джерела амінокислот і його позитивний вплив на організм при хворобах серця і ракових захворюваннях викликає величезний інтерес до його дослідженню. Сироватка дає організму багато розгалужених амінокислот (ВСАА), що стимулюють виробництво білка. Головним фактором для стимуляції синтезу білка є лейцин. Надходження в організм великої кількості лейцину збільшує швидкість відновлення після тренувань.

Сироватковий протеїн багатий амінокислотами цистеїну. Ці кислоти використовуються для утворення глутатіону. З цього твердження теж було багато досліджень з протилежними висновками. Глутатіон – це антиоксидант, що захищає організм від вільних радикалів і окремих токсинів.

Сироватковий протеїн в більшості випадків продають і вживають як дієтичну добавку. Через численних дискусій про корисність деяких продуктів його віднесли до групи препаратів нетрадиційної медицини. Сироваткові білки можуть викликати алергії, проте основним алергеном в молоці служать лактоза і казеїн.

Деякі дослідження на гризунах показали, що сироватковий протеїн може зменшувати запальні процеси і сприяє зменшенню ризику виникнення пухлин.

Також з’ясовано, що вживання сироваткового білка до основного прийому їжі дозволяє діабетикам зберігати нормальний рівень цукру в крові навіть після їжі.

Трохи про властивості білків

Розуміння властивостей деяких типів білків також може прийти на допомогу при виборі того чи іншого протеїнового коктейлю.

Сироваткові білки найбільш швидко і легко засвоюються організмом. Такі препарати на чверть складаються з групи амінокислоти ВСАА. Найбільш виправдано приймати подібні добавки після виснажливих тренувань, коли організму потрібно «будматеріал» для росту і відновлення. Сироватки подібного типу складні у виробництві, і тому відрізняються дорожнечею. Як правило, чим чистіше продукт, тим його ціна і вище. Найбільш чистою вважається протеїновий сироватковий ізолят, який приймають деякі спортсмени на складній стадії «сушіння». Ізолят практично не має домішок. Для тих, хто не стежить за кожним грамом жиру в своєму організмі, можна вживати більш дешевий сироватковий концентрат.

Казеїн – тип протеїну, який засвоюється поступово, протягом приблизно шести годин. Цей вид спортивного харчування оптимальний і для тих, хто втрачає вагу (замість жирів використовується для вироблення енергії білок), і для тих, хто прагне наростити саме м’язову масу. У цій серії популярні протеїни серії 80.

Соєвий білок воліють вегетаріанці або люди з індивідуальною непереносимістю інших протеїнових добавок, наприклад, молочних. Для суглобів корисний колагеновий протеїн як «будівельник» сполучних тканин. Найбільш популярні і доступні сьогодні молочні протеїни, які складаються з сироваткового білка і казеїну з молочними вуглеводами. Такі препарати доступні в ціні і ефективні.

Вплив сироваткового протеїну на м’язову масу і силу

Найчастіше сироватковий протеїн приймають, щоб наростити м’язи і розвинути фізичну силу. Ця добавка дуже популярна серед спортсменів, культуристів, фітнес-моделей, а також тих, хто регулярно займається в тренажерному залі.

Ось як сироватка впливає на м’язи і м’язову силу:

• Сироватковий порошок забезпечує організм білками і амінокислотами, які потрібні для росту м’язів.
• Сироватковий протеїн підсилює вивільнення анаболічних гормонів, які стимулюють ріст м’язів (наприклад, інсуліну).
• У сироватковому білку міститься багато амінокислоти лейцину, яка, як відомо, стимулює синтез білка м’язів на молекулярному і генетичному рівні.
• Сироватковий білок засвоюється і захоплюється клітинами швидше, ніж інші види білка.

Особливо він ефективний при вживанні безпосередньо перед, після або під час тренування (синтез білків, як правило, максимальний після закінчення фізнагрузкі). Проте, недавні дослідження прийшли до висновку, що найбільш значущим чинником для росту м’язів є загальна кількість споживаного білка в день. Так що не має великого значення, будете ви вживати білок під час тренування або поза нею.

Вважається, що білок молочної сироватки краще за інших типів білка (особливо соєвого). У порівнянні з казеїном перевага не така очевидна. Сироватка виявляється ефективною в короткостроковій перспективі, але казеїн стимулює зростання м’язів триваліше, так що результати виходять аналогічними.

Однак майте на увазі, що, якщо у вашому раціоні недостатньо білка, добавки з сироватковим протеїном навряд чи вплинуть на результати. З іншого боку, в одному дослідженні у осіб похилого віку, які вживали достатню кількість білка, не було виявлено жодної різниці в зрості м’язів в групах, де брали тільки сироватку або тільки вуглеводи протягом 12 тижнів в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями.

Таким чином, позитивний вплив сироваткового білка на м’язи і м’язову силу неоднозначне, і результати у різних людей можуть істотно різнитися. Якщо ви їсте багато м’яса, риби, яєць і молочних продуктів (також багаті на білки), то ефективність сироватки, швидше за все, буде мінімальною.

Висновки: Існує багато доказів того, що сироватковий протеїн ефективно збільшує м’язову масу і силу, хоча за результатами деяких досліджень не має ніяких корисних властивостей.

Сироватковий протеїн для схуднення

Відомо, що білок може допомогти позбавитися від зайвої ваги. Він посилює метаболізм на 80-100 калорій в день, і це автоматично призводить до того, що людина з’їдає в день на 300-400 калорій менше. В одному дослідженні було доведено, що вживання білка в обсязі 25% від добового калоража скорочує тягу до їжі на 60%, в два рази рідше з’являється бажання перекусити в нічний час. Вживання сироваткового протеїну – це відмінний спосіб збільшити споживання білка, що дуже важливо для втрати ваги.

Дослідження показали, що заміна інших джерел калорій сироватковим білком в поєднанні з фізичними навантаженнями може привести до зниження ваги майже на 4 кг, при цьому буде нарощуватися м’язова маса. Тому якщо ви намагаєтеся скинути вагу, то добавки з сироватковим протеїном допоможуть вам і схуднути, і зберегти м’язи.

Висновки: Було доведено, що білки знижують вагу за рахунок підвищення метаболізму (витрати калорій) і зниження апетиту (зниження надходження калорій). Сироватковий протеїн може допомогти збільшити втрату жиру, зберігаючи при цьому м’язову масу.

Прийом ізоляту для схуднення

Через практично повної відсутності жирів і вуглеводів в ізоляти, його дозволяється приймати під час дієти. При ранковому прийомі на голодний шлунок людина отримує анаболічний ефект для всього організму. Оскільки ізолят засвоюється дуже швидко, дуже важливо приймати його відразу після інтенсивних тренувань. У вас сповільниться катаболический процес в м’язах, і ви швидко відновите сили.

Щоб позбутися від зайвого жиру, важливо регулярно виконувати аеробне і силове тренування, а також знизити число споживаних калорій. І тут важливо не довести справу до дефіциту протеїну, інакше вийде негативний вплив на стан здоров’я і краси тіла, шкіри і волосся. Слід вирахувати свою власну потребу в щоденному кількості протеїну (1,5-2 г на кг ваги) і дотримуватися цього споживання.

До речі, на частку ізоляту доводиться половина щоденної кількості білка. Адже завдяки ізолятів можна скинути зайву вагу швидше, ніж вживаючи м’ясо як дієтичний джерело білка.

Ефективне спалювання жирових тканин настане тоді, коли ви будете приймати ізолят дрібно по 10-15 г в один прийом. У продукту низька калорійність, він буде придушувати апетит, буде вимагати додаткову енергію для засвоєння.

Так організм змушений буде спалювати свій жировий запас.

Коли маса тіла починає зменшуватися, жири і вуглеводи споживаються в мінімальних кількостях, а ось білка треба досить. При відсутності в організмі необхідних амінокислот з’являється в’ялість м’язів, а вага скидається повільніше.

Прийом їжі повинен бути розділений на дрібні порції (по 5-6 разів на день). І тут вам не обійтися без концентрованих білкових продуктів. Але і в цих продуктах є вуглеводи і жири. На відміну від спортивних протеїнів, в яких є чистий білок, а одна доза замінює два-три прийоми їжі.

Види сухого сироваткового протеїну

• Концентрат сироваткового протеїну. Проводиться шляхом ультрафільтрації сироватки, відноситься до білків молочної сироватки, концентрацію білка в яких
• Ізолят сироваткового протеїну. Може бути отриманий за допомогою різних методів мембранної фільтрації з метою досягнення концентрації білка 90% і видалення більшої частини (якщо всій) лактози. Виробники також часто об’єднують фільтрацію з іонообмінної методикою для вибіркової фільтрації частинок шляхом їх іонного заряду, а не тільки зміни молекулярного розміру.
• Гідролізат сироваткового протеїну. Гідролізат сироваткового протеїну отримують шляхом гідролізу або КСБ, або ізолят. По суті, це діє попереднє переварювання білка шляхом гідролізу (розщеплення) пептидних зв’язків білка. Отриманий продукт швидко засвоюється і всмоктується.

вітаміни

У сироватковому протеїні відсутні жиророзчинні вітаміни. З водорозчинних присутні вітаміни B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 і B12.

Вітаміни, содержаніеДоля від нормисуточной г 100на

Принцип дії

Тіла для освіти тканин потрібні високомолекулярні органічні речовини – протеїни, які мають в складі амінокислоти з різноманітними пептидними зв’язками. Білок бере участь в утворенні м’язової тканини, сухожиль, суглобів. Потрібно для утворення гормонів, розвитку імунітету. Від білків залежать багато процесів, що відбуваються в тілі.

Потрапляючи в організм, протеїн розщеплюється на складові – амінокислоти. Згодом ці сполуки використовуються для синтезу інших білкових ланцюжків на основі інформації, наданої в генах.

Організм здатний синтезувати амінокислоти самостійно, але незамінні отримують тільки ззовні з харчуванням. Тому, без білкової їжі організм не зможе нормально функціонувати, адже виробляти в потрібній кількості амінокислоти тіло теж не зможе.

Тому, необхідно приймати певну кількість протеїнів. Якщо в звичайному харчуванні їх недостатньо, то компенсувати брак спортивним харчуванням.

Як вибрати протеїновий комплекс?

Спочатку потрібно визначитися з основною тренувальною метою. Від цього залежить, який протеїн буде найбільш актуальним.

Набір м’язової маси

Якщо ви не страждаєте від непереносимості лактози, то оптимальним рішенням стане покупка сироваткового концентрату. Повноцінний склад незамінних амінокислот, доступна вартість і приємний смак – все це характеризує концентрат.

Немає сенсу переплачувати за ізолят. Безумовно, ви зменшите кількість жирів і вуглеводів, але в контексті набору маси все одно наберете ці нутрієнти зі звичайної їжі. Так навіщо переплачувати?

У разі непереносимості лактози можна звернути увагу або на ізолят, або на яєчний протеїн. Однак чистий ізолят коштує досить дорого. У більшості випадків його змішують на виробництві з концентратом, що не влаштує вас.

Якщо ж бюджет обмежений – купіть багатокомпонентний протеїн. Він краще окремого соєвого білка.

Гідролізат, яловичий протеїн і інші маркетингові види білка просто не варті своїх грошей. Набагато раціональніше придбати інші види добавок або ж заощадити кошти.

схуднення

Під час схуднення важливо отримувати норму білка, адже у міру зниження частки вуглеводів в раціоні ви пропорційно збільшуєте кількість білка. Це потрібно не тільки для збереження м’язових обсягів, а й для поліпшення інсулінової резистентності.

Через обмеження калорій концентрат сироватки та інші калорійні види протеїнових добавок не підійдуть для схуднення. Рекомендуємо звернути увагу на казеїновий білок або ж ізолят сироватки. Обидва види добавок практично не містять вторинних нутрієнтів і відповідно зайвих калорій.

Всупереч рекламним заявам, відчуття насичення від ізоляту більш виражено, ніж від казеїну. Лише рясний казеїновий коктейль може дати тривале відчуття ситості. В іншому випадку ви просто не відчуєте його.

Якщо ваше завдання – придушення голоду за допомогою однієї лише білкової добавки, то для цієї мети краще підходить ізолят. Його порція на основі пари мірних ложок підвищить концентрацію амінокислот в крові і тим самим викличе сплеск інсуліну. Він вплине на рівні лептину і греліну, що практично відразу придушить апетит.

підтримання ваги

Багато людей з активним способом життя купують протеїнові добавки для поповнення добової потреби в білку. В цьому випадку не має значення, який тип протеїну ви виберете. Вам підійдуть навіть рослинні види білкових добавок. Звертайте увагу на калорійність і кількість протеїну в разової порції. Найсмачнішим білком є ​​багатокомпонентний, причому практично у всіх виробників.

тенденції

Остання тенденція ринку – створення комбінованих білкових препаратів. Наприклад, в сироватковий протеїн додають казеїн. Він засвоюється повільно і довгий час служить джерелом поповнення рівня амінокислот у крові. Комбінація сироваткового протеїну і казеїну годиться для прийому днем ​​і перед сном. Вона дозволяє уникнути катаболізму, спровокованого тривалою перервою між прийомами їжі і нічною перервою в харчуванні.

Останнім часом в протеїн почали додавати концентрат або ізолят соєвого білка. Він засвоюється майже так само швидко, як сироватковий протеїн, і містить багато аргініну, глютаміну і амінокислот ВСАА. До того ж соєвий білок прискорює відновлення.

Деякі з нових білкових продуктів включають яєчний протеїн. Він за визначенням позбавлений вуглеводів і активно впливає на процеси секреції анаболічних гормонів.

мінеральний склад

Cоотношеніе мінеральних речовин (макро- і мікроелементів),
що містяться в сироватковому протеїні, представлено в таблиці
за допомогою діаграм.

Мінерали, содержаніеДоля від нормисуточной г 100на

Як допомагають сироваткові протеїни для набору маси?

Найпоширенішою формою сироваткових протеїнів в бодібілдингу стали все ж концентрати – завдяки своїй нижчій вартості, в порівнянні з ізолятів і гідролізатами. Сам по собі сироватковий протеїн – НЕ чудодійний засіб для набору м’язової маси. Він ефективно працює тільки в поєднанні з регулярними та інтенсивними тренуваннями.

Золоте правило, яке ніколи не буває зайвим повторювати знову і знову: ключ до успіху в бодібілдингу – регулярний (це ключове слово) і інтенсивний тренінг. Але і без організації спеціального харчування, без якісної підживлення організму теж нічого не вийде. Людина, яка тренується в тренажерному залі, але харчується звичайним порядком, звичайно, стане сильним, міцним, жилавим. Але масивної мускулатури у нього не виросте. Для цього потрібно «паливо для м’язів», одним з найкращих варіантів якого і є сироватковий протеїн.

Скептикам можна порадити взяти упаковку будь-якого стандартного товару з високим вмістом білка. Наприклад, сиру. І прочитати, скільки відсотків білка він містить. 18% максимум. А сироватковий протеїн – від 75 до 90%. Скільки ж кілограмів сиру потрібно з’їсти в день, щоб дати м’язам стільки ж білка, скільки міститься в одній маленькій порції протеїнового коктейлю? Різниця несумірна.

Коктейль з сироваткового протеїну засвоюється організмом вже протягом півгодини після вживання. Тому і рекомендується вжити його відразу після тренування – для швидкої підживлення м’язів і їх якісного відновлення. Саме сироватковий протеїн стоїть на першому місці за вмістом незамінних амінокислот (які не синтезуються організмом самостійно, а повинні надходити з їжею), і амінокислот групи ВСАА. Ці речовини мають величезне значення для забезпечення процесу планомірного зростання м’язової маси.

Є сенс прийняти сироватковий протеїн за годину до тренування і відразу ж після неї, щоб закрити так зване «білково-вуглеводне вікно». Добова доза визначається з розрахунку 1,5-2 м порошку на 1 кг ваги атлета. Можна вживати і більше, але це не має сенсу, оскільки можливості організму в засвоєнні білка обмежені. Насичення м’язової тканини потрібними поживними речовинами і заповнення енергетичних втрат в послетренировочний період – ось в чому сенс допомоги сироваткових протеїнів для набору м’язової маси.

Також для набору м’язової маси використовується повільний білок – казеїн. На відміну від сироватки, він засвоюється повільніше, завдяки чому забезпечує вашим м’язам харчування протягом декількох годин. Кращий час прийому такого протеїну – на ніч. До речі, ціна на казеїн в середньому трохи вище сироватки, але його прийом досить економічний з огляду на те, що пити казеїн потрібно тільки на ніч.

Скільки коштує сироватковий протеїн?

Ціна обумовлена ​​ступенем очищення, якістю смаку, брендом. Не завжди ціна відповідає якості, оскільки деколи доводиться переплачувати за відоме ім’я виробника. Асортимент смаку теж відіграє вагому роль. В середньому кілограмова упаковка обійдеться в межах 24-26 доларів. Якщо вартість занадто низька, то ймовірність того, що і якість відповідає ціні велика.

Кращі гідролізат сироваткового білка

Це найбільш ефективна форма випуску даного виду спортивного харчування. Її отримують шляхом гидролизации (руйнування) ізоляту для поліпшення засвоєння корисних речовин в складі. Саме через це такі добавки мають дуже високу вартість. Вони продаються в основному у вигляді порошку, що вимагає розчинення у воді, соку, молоці. На ринку даних пропозицій досить багато, ми ж, на підставі їх достоїнств і недоліків, відібрали найкращі сироваткові протеїни у вигляді гідролізату.

QNT Delicious Whey Protein

… Ми протестували QNT Delicious Whey Protein, і виявилося, що він легко приймається організмом, причому навіть чутливим, має адекватний смак і не втрачає своєї ефективності при змішуванні з різного роду рідинами … Думка експерта

З огляду на вагу упаковки, 1 кг, це досить недорогий сироватковий протеїн. Це особливо актуально тому, що його основою є і ізолят, і білок, і концентрат.

Організм спортсмена після важких тренувань відновлюється швидше і м’язи отримують потрібний обсяг в досить короткі терміни. Продукт випущений зі смаком банана, приємним для прийому. Правда, у відгуках пишуть, що сіль трохи його псує. Також там вказують, що можна було б додати менше джерел вуглеводів (3.02 г) і жирів (2.03 г).

• Випускається в пластиковому контейнері;
• Вистачає надовго;
• Простота приготування;
• Нормальна переносимість;
• Майже повна засвоюваність;
• Оптимальна ступінь помелу порошку.

Optimum Nutrition Platinum Hydro Whey

Цей продукт лідирує за вмістом протеїну, якого на одну порцію припадає 30 м Цієї кількості достатньо для створення красивого м’язового каркаса, причому навіть не займаючись спортом активно. У відгуках відзначають, що відбувається приріст саме «чистої» маси, а не жиру! Це стало можливим за рахунок майже повного виключення зі складу вуглеводів, кількість яких тут не перевищує 2 м Але, незважаючи на це, калорійність продукту чомусь на 20 ккал вище, ніж у хороших сироваткових ізолятів. Таким чином, даний вид спортивного харчування відмінно підходить тим, хто знаходиться на так званій сушінні.

• Швидкий ефект;
• Яскраві результати;
• Простота застосування;
• Економічність у витраті;
• Зручна пластикова упаковка.

користь

Добавка позитивно позначиться на здоров’ї, якщо приймати без фанатизму, рівно стільки, скільки потрібно для організму. Корисні якості ізоляту сироваткового протеїну:

• Є джерелом незамінних амінокислот, відповідно, нестачі потрібних для життєдіяльності речовин не буде.
• Позитивно впливає на серцево-судинну систему.
• Прискорює відновлення організму після фізичних навантажень.
• Знижує рівень кортизолу та інших гормонів, що руйнують м’язову тканину.
• Корисний при схудненні і дієті, адже дозволяє збалансувати співвідношення вуглеводів, білків, жирів в раціоні.

При правильному застосуванні добавка не принесе ніякої шкоди людині. Винятком може бути лише непереносимість окремого компонента.

типи технологій

Рідка сироватка є побічним продуктом виробництва сирів і до недавнього часу сироварні нещадно зливали її в каналізацію. Тим більше, що білка в сироватці мізерно мало. Знадобилися багато десятиліть, перш ніж інженери додумалися до високих технологій виділення з сироватки протеїну в промислових кількостях.

Згідно типу технології, сироватковий протеїн буває трьох видів:

Концентрат сироваткового протеїну

Відразу слід уточнити, що у всіх трьох випадках мова йде про фільтрації. Сироватку пропускають через деякий сито, яке затримує білкові фракції.

Першими були створені керамічні мембрани з неймовірно малими отворами. Вони вільно пропускають молекули жирів і вуглеводу лактози, але затримують більші білкові фракції. Потім залишається тільки зчистити сироватковий протеїн з мембрани і відправити під високу температуру, щоб перетворити в сухий білковий порошок. Проблема в тому, що отримати отвори однакового діаметра технічно неможливо. Тому фільтрація не відрізняється високою чистотою. На мембрані осідає змішана маса, протеїну в якій 35-85%. Ця маса і йде в справу. Чесні виробники намагаються підтримувати вміст сироваткового протеїну в продукті на рівні 70-80%.

У будь-якому випадку ви повинні знати, що сироватковий концентрат не найчистіший протеїн на світлі. Він може містити неабияк жирів і лактози, від якої нестерпно здуває живіт і безперервно відходять гази. Саме тому він найдешевший на ринку.

Хороша новина в тому, що самі білкові фракції залишаються в цілості й схоронності, а тому в повній мірі виявляють свої корисні властивості.

Проте, сироватковий концентрат можна вважати хорошим виходом тільки при обмежених фінансових коштах.

Ізолят сироваткового білка

Ізолят – це куди більш чистий продукт. Його отримують методом тривалої фільтрації або іонного обміну. У підсумку виробник отримує суху масу, яка містить більше 95% білкових фракції. Шкідливої ​​лактози і жирів в ізоляти майже немає, а це означає, що ізолят ідеальний для прийому до і після тренування. Більшість виробників хитрують і під виглядом сироваткового протеїну продають суміш всіх трьох білків: концентрату, ізоляту і гідролізату. Ясна річ, дешевого концентрату в таких продуктах міститься найбільше – до 60-70%. Уважно читайте етикетки і шукайте білковий препарат, в якому ізолят є головним компонентом.

Гідролізат сироваткового білка

Гідролізат отримують методом т.зв. гідролізу, в процесі якого великі білкові молекули розсікаються на окремі фрагменти. Цю роботу як раз зобов’язаний проробляти ваш травний тракт, і вона забирає у нього багато енергії. З гидролизатом в цьому немає необхідності. Ваш організм отримує протеїн, готовий до негайного засвоєнню. У зв’язку з цим гідролізат надходить в м’язи куди швидше ізоляту до того ж економить вам енергію. Експерти зі спортивного харчування вважають, що після тренування потрібно приймати тільки гідролізат. Однак ця рекомендація годиться тільки для людей із засобами: гідролізат – найдорожчий різновид протеїну. Якщо ви бачите на етикетці напис «гідролізат сироваткового білка», не поспішайте. Сучасне обладнання дозволяє по-різному налаштовувати гідроліз і за рахунок цього заощаджувати. Згідно з доповіддю контролюючих організацій, на ринку чимало гідролізатів, які містять не більше 3-50% дрібних білкових фрагментів.

Головним індикатором якості гідролізату є його смак. Якщо дрібних фрагментів мало, протеїн гірчить.