Вітаміни: що це таке, користь, як засвоюються. ВІДЕО

Що ви знаєте про вітаміни? Чи знаєте, як вони засвоюються і виводяться організмом?

Проект “Цікава наука” пояснив, що це за сполуки і що вони роблять у нас в організмі.

A, C, E, D, B, K – це не випадкове розміщення букв. Це вітаміни. І так само, як літери складають слова, вітаміни є будівельними блоками, що дозволяють нашому тілу працювати.

Це органічні сполуки, які ми повинні споживати у невеликих кількостях, щоб продовжувати функціонувати.

Вони є будівельниками, захисниками та підсобними робітниками нашого тіла, допомагаючи йому будувати м’язи та кістки, засвоювати фізичні речовини, отримувати та використовувати енергію, загоювати рани.

Якщо ви хочете переконатися у важливості вітамінів, просто зверніть увагу на те, як страждали моряки у давнину, коли не мали доступу до свіжої їжі, багатої на вітаміни.

У них розвивалася цинга. Засіб лікування був простим – вітамін С, якого вдосталь у багатьох овочах та фруктах.

У той час, як бактерії, гриби та рослини самі можуть виробляти вітаміни, наші тіла цього не можуть. Тому ми повинні отримувати їх з інших джерел.

Як вітаміни ззовні потрапляють всередину нашого організму?

Це залежить від форми, яку приймають ці сполуки.

Ця відмінність між ними визначає, як тіло транспортує та зберігає вітаміни, а також позбувається їхнього надлишку.

Водорозчинними є вітаміни С та вітаміни групи В, яка вміщує їх 8 різних видів, кожен з яких виконує свою унікальну функцію.

Вони розчинені у водянистих частинах фруктів, овочів та зернових. Тобто, їхнє проходження по нашому організму є відносно простим.

Потрапивши всередину тіла, їжа перетравлюється і вітаміни, що містяться в ній, потрапляють безпосередньо в кров. Оскільки основою плазми крові є вода, водорозчинні вітаміни мають транспорт і можуть вільно переміщуватися тілом.

Для жиророзчинних вітамінів, які містяться в таких продуктах, як молоко, масло та олія, така подорож у кров є дещо складнішою.

Вони потрапляють у шлунок та кишечник, де речовина під назвою жовч, яку виділяє печінка, емульгує жири, готуючи їх до поглинання, абсорбції стінками кишечника.

Оскільки жиророзчинні вітаміни не можуть використовувати кров, їм потрібне дещо інше, щоб переміщуватися. Це – білки. Вони прикріплюються до вітамінів та діють, як кур’єри, транспортуючи жиророзчинні речовини в кров і по всьому тілу.

Форма вітамінів визначає, як вони потрапляють у кров, зберігаються та виводяться організмом. Здатність водорозчинних вітамінів легко циркулювати кровоносною системою означає те, що більшість з них так само легко можуть виходити через нирки.

Через це більшість водорозчинних організмів повинні надходити щодня з їжею, яку ми споживаємо.

Жиророзчинні вітаміни затримуються на довше, оскільки вони можуть бути “упаковані” в печінці та в жирових клітинах.

Тіло розглядає ці клітини як комору, зберігаючи там вітаміни та розподіляючи їх за необхідності. Тобто, ми не повинні обтяжувати тіло такими вітамінами, оскільки воно, як правило, ними добре забезпечене.

Яку роботу виконують вітаміни в організмі?

Більшість вітамінів групи В утворюють коферменти, чия робота допомагати ферментам вивільняти енергію з їжі.

Інші вітаміни групи В допомагають організму використовувати цю енергію.

Завдяки вітаміну С ви отримуєте здатність боротися з інфекціями та виробляти колаген. Це блок сполучної тканини, що формує кістки і зуби, а також допомагає загоювати рани.

Вітамін А допомагає виробляти білі кров’яні клітини, які є основою захисту організму, допомагає формувати кістки та покращує зір, оскільки він контролює клітини очей.

Вітамін D допомагає засвоювати кальцій та фосфор, необхідні нашим кісткам, а вітамін Е працює як антиоксидант, виводить із організму елементи, які можуть пошкодити клітини.

Вітамін К сприяє зсіданню крові, бо він допомагає виробляти білки, які роблять це.

Без цього різноманіття вітамінів люди стикаються з низкою проблем: втомою, пошкодженням нервів, серцевими хворобами або такими захворюваннями як рахіт та цинга.

З іншого боку, надто велика кількість вітамінів може спричинити інтоксикацію, що спростовує міф про те, що перевантаження вітамінами є хорошою ідеєю.

Насправді, щоб виграти “вітамінний джек-пот” треба дотримуватися їх балансу.

Вас може також зацікавити:

Вітаміни та біологічні добавки. Наскільки вони корисні та про що мовчать виробники?

Вітамін D для профілактики: чи варто його так приймати

8 вітамінів та мінералів, які необхідні для здорових та сильних нігтів

Вітаміни та мікроелементи – як перевірити їхній рівень та поповнити запас в організмі?

Вітаміни та мінерали в людському організмі виконують безліч найважливіших функцій. Але самостійно організм синтезує лише кілька вітамінів – D, A (ретинол з бета-каротину), K, B3 і В5 – а мінералів не синтезує взагалі. Тому основна частина цих корисних речовин має надходити з їжею, а за потреби – і з аптечними вітамінно-мінеральними комплексами (ВМК). Як перевірити кількість вітамінів і мінералів в організмі, для чого вони потрібні та як підвищити їхній рівень за дефіциту – читайте у нашій статті.

Без достатньої кількості вітамінів і мінералів людський організм не може функціонувати повноцінно. Вітаміни беруть участь переважно в обміні речовин, що забезпечує постачання організму енергією. Вони потрібні для:

• правильної роботи нервової системи;
• контролю гормонального балансу;
• правильного процесу утворення нових кров’яних клітин;
• утворення та підтримки здоров’я органічних тканин – м’язової, кісткової, зубної емалі;
• підтримки м’язового тонусу, зокрема м’язів шлунково-кишкового тракту;
• здоров’я шкіри, волосся і нігтів, слизових оболонок, печінки та інших органів.

Мінерали , у свою чергу, також беруть участь в усіх біохімічних процесах у нашому тілі. Це необхідний елемент всіх органів і тканин. Без мінералів неможливе правильне згортання крові, м’язові скорочення, повноцінне перетравлення їжі, нормальний серцевий ритм, загоєння ран та інші процеси відновлення, високий життєвий тонус, гарне загальне самопочуття, нейронна провідність, нормальний кислотно-лужний баланс та ін.

Крім того, мінерали “вбудовані” у багато ферментів і гормонів, що регулюють клітинну активність.

Класифікація вітамінів та мінералів

Вітаміни

Усі вітаміни поділяються на 2 основні групи:

• водорозчинні (вітамін С, усі вітаміни групи В) – вони мають надходити з їжею щодня, оскільки швидко засвоюються, але й виводяться з організму теж швидко. Речовини цього класу можуть затримуватись у тканинах не довше 1 доби;
• жиророзчинні (вітаміни А, D, E, K) – всмоктуються через ШКТ за допомогою ліпідів (жирів), у яких розчиняються. Їхня головна відмінність від водорозчинних – здатність накопичуватися в підшкірно-жировій клітковині.

Мінерали

Залежно від ступеня вмісту мінералів в організмі, усі вони поділяються на два класи:

• макроелементи (від грецьк. “макро” – великий). Їхня нормальна концентрація перевищує 0,01% і обчислюється в грамах. До цієї групи входять калій, магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, а також кисень, водень, вуглець та азот;
• мікроелементи (від грецьк. “мікро” – маленький). Концентрації цих речовин у здоровому організмі є вкрай низькими – від 0,00001% до 0,01% (не перевищуючи 0,01%). Незважаючи на такі низькі рівні вмісту, мікроелементи вкрай важливі для нормальної життєдіяльності – їхній дефіцит переноситься організмом важче, ніж дефіцит “великих” макроелементів. До цього класу мінералів належать йод, залізо, цинк, мідь, марганець, кобальт, селен та ін.

Важливо ! Крім макро-і мікро-в людському організмі присутні також ультрамікроелементи . До них належать хром, ванадій, барій, літій, срібло та ін. Нормальна органічна концентрація ультрамікроелементів – нижче 0,0001%.

Користь вітамінів і мінералів для органів та органічних систем

Зараз ми коротко розглянемо найпопулярніші вітаміни / мінерали та їх користь у різних випадках.

Важливо ! У здоровому організмі надлишок цих корисних речовин не розвивається від одних лише продуктів харчування, багатих ними. Основна причина гіпервітамінозів за відсутності тяжких захворювань – безконтрольний прийом аптечних вітамінних добавок.

Вітамін А

Жиророзчинний вітамін А бере участь у процесах клітинного зростання. Він необхідний для здоров’я очей і слизових оболонок, а також бере участь у забезпеченні дітородної функції та регулюванні антиоксидантного процесу (боротьби з вільними радикалами, що прискорюють старіння та загальний “знос” організму).

Вітамін А міститься у різних продуктах тваринного походження: печінці (яловичій, свинячій, баранячій, курячій, а також у печінці тріски), твердих сирах, молоці, яйцях, жирній рибі (атлантичний оселедець, лосось, горбуша).

Як і всі жиророзчинні вітаміни, вітамін А накопичується в підшкірно-жировій клітковині. Але коли це накопичення перевищує допустимі норми, розвивається гіпервітаміноз А з характерною симптоматикою:

• нудота, блювання, зниження апетиту;
• випадання волосся, тріщини на губах, свербіж шкіри, лущення, поява виразок на шкірі та слизових оболонках;
• постійна втома, дратівливість, головний біль;
• порушення зору;
• уповільнення зростання у дітей;
• порушення функції нирок і серця;
• фіброз печінки (вітамін А у високих дозах є токсичним для печінки).

Важливо ! Вкрай обережно призначають цей вітамін вагітним і жінкам, які планують вагітність. У неправильно підібраному дозуванні він може призвести до вкрай важких патологій плода, різних уроджених каліцтв.

Вітамін Е

Це ще один жиророзчинний вітамін, дуже важливий для нормального функціонування організму. Він стимулює вироблення “жіночих” гормонів естрогену та прогестерону, а тому є вкрай корисним для жінок. Крім того, вітамін Е захищає від розпаду клітини крові лімфоцити, що покращує постачання організму киснем. Також він бере участь у процесах згортання крові, роботі міокарда (тканини серцевого м’яза), покращує стан імунітету, нервової тканини.

Вітамін Е міститься у продуктах харчування як тваринного, так і рослинного походження. Серед них – жирна риба та морепродукти, печінка, молоко, сири, вершки, нерафіновані олії, насіння, горіхи, авокадо, паприка та ін.

Надлишок вітаміну Е може виявитися м’язовою слабкістю, нудотою, діареєю, постійним відчуттям втоми. У дозах вище 1 г на добу цей вітамін підвищує ризик розвитку кровотеч.

Крім того, недавніми японськими дослідженнями було встановлено, що високі дози вітаміну Е сприяють зниженню щільності кісток.

Вітамін С

Водорозчинний вітамін С (аскорбінова кислота) бере безпосередню участь в органічному синтезі колагену – білка, важливого для здоров’я шкіри, кровоносних судин, сухожиль, зв’язок, кісток. Також вітамін С сприяє зміцненню судинних стінок, загоєнню ран, посильно бореться із запаленнями.

Але незважаючи на те, що цей вітамін належить до водорозчинних, а значить виводиться з організму досить швидко, його надлишок може призводити й до досить небезпечних наслідків. Головне з них – ризик утворення ниркових каменів, що пов’язане з накопиченням у нирках щавлевої кислоти, одного з продуктів розпаду “аскорбінки”.

Крім того, за тривалих передозувань вітаміну С можуть розвинутися головний біль, безсоння, підвищена нервова дратівливість, діарея, підвищення артеріального тиску.

А зараз давайте розберемося, які саме вітаміни та мінерали необхідні для здоров’я конкретних органів і систем організму, зокрема залежно від статі та віку. При цьому важливо пам’ятати, що призначати окремі препарати або вітамінно-мінеральні комплекси (ВМК) в ідеалі повинен лікар , ґрунтуючись на результатах обстеження та спеціальних аналізів.

Вітаміни та мінерали для дітей

Педіатри можуть призначати дитині додатковий прийом вітамінів, залежно від діагностованих проблем. У загальному ж випадку значимість вітамінів і мінералів для дітей залежить від віку:

• новонародженим може бути призначений вітамін D, а з 1 року – додатковий прийом вітамінів К та групи В (не скасовуючи D);
• дошкільникам , у яких лише формується кісткова система, педіатр може порекомендувати додатковий прийом калію, кальцію, фосфору;
• 6-7 років : вітаміни А, С, Е група В, зокрема фолієва кислота (В9), мінерали залізо, магній, йод;
• 7-9 років (з урахуванням активного розвитку всіх органів і систем + шкільних навантажень): вітаміни А, С, Е, D3, В6, В12, фолієва кислота (В9), пантотенова кислота (В5); мінерали – залізо, мідь, марганець;
• для підлітків можуть призначатися ВМК, що містять цинк (особливо при проблемній шкірі), залізо (профілактика анемії), магній (для нормалізації емоційного тла та ін.).

Мінерали та вітаміни для зору

Підтримати зір і здоров’я очей загалом можна вітамінами А, С, Е, групи В, а також кальцієм та цинком.

Крім того, для зору дуже корисні рослинні пігменти-каротиноїди лютеїн і зеаксантин – вони часто входять до складу ВМК для здоров’я очей, а також їх можна приймати окремо. Наприклад, за рекомендаціями ВООЗ, дозування лютеїну для дорослих становить 12 мг на добу – його можна пити у вигляді монопрепарату.

Мінерали та вітаміни для волосся та шкіри

Для зростання волосся та зменшення його випадання вкрай важливі практично всі вітаміни групи В. Однак їх прийом краще узгодити з трихологом, оскільки є нюанси.

У цілому ж волосся і шкіра потребують достатньої кількості (але не надлишку!) вітамінів А, С, Е, D, мінералів цинку (особливо!) та селену.

До речі, у відділеннях лабораторії Медлаб проводиться комплексне дослідження здоров’я волосся на основі пакету аналізів – Пакет №986 «Здорове волосся» : Розгорнутий аналіз крові (загальний аналіз крові + лейкоцитарна формула + ШОЕ); Цинк (Zn) (плазма гепарину); Тестостерон загальний (TES); Тиреотропний гормон (TSH).

Мінерали та вітаміни для нервової системи

Головні вітаміни для нервової системи – все та ж сама група В. Речовини цієї групи недарма називаються нейровітамінами . Насамперед нормальну функцію нервової системи підтримують В1, В6 і В5. Також “для нервів” корисні антиоксидантні вітаміни Е та С.

З макро- і мікронутрієнтів рекомендується стежити за достатнім рівнем магнію (який, до речі, дуже “дружить” з В6 – вони часто приймаються спільно), фосфору, кальцію, міді.

Мінерали та вітаміни для суглобів

Основні – вітамін С та рутин, речовина з групи вітаміну Р. Інші обов’язкові – вітаміни D, К (увага – він згущує кров!), А, група В, а також мікро- та макроелементи кальцій, селен, марганець, кремній, сірка та ін.

Мінерали та вітаміни для серця

На стан серцево-судинної системи так чи інакше впливають усі вітаміни та мінерали. Але встановлена “чудова десятка” з семи вітамінів і трьох мінералів, які для серця є просто незамінними:

• вітаміни В6 та Е (профілактують судинний атеросклероз);
• В12 (профілактика ІХС);
• С (пригнічує капілярні запалення);
• D (профілактика інфаркту міокарда та артеріальної гіпертензії);
• F (від аритмії та підвищення тиску);
• Р (зміцнює стінки судин);
• калій (поліпшує функцію серця);
• кальцій (регулює АТ та серцевий ритм);
• магній (розширює судини та профілактує утворення тромбів).

Також дуже важливими для серцевої функції є нормальні рівні заліза (Fe) та фолієвої кислоти (вітамін В9) в організмі.

Фолієва кислота підтримує правильну роботу серцево-судинної системи та процес утворення еритроцитів при дефіциті заліза. У свою чергу, внутрішньовенні ін’єкції препаратів заліза проводять пацієнтам із серцевою недостатністю для зменшення її симптомів, покращення переносимості фізнавантажень та зниження ризику госпіталізації.

Звичайно, за серцевих захворювань не варто приймати перелічені речовини без рекомендації лікаря, оскільки вони мають протипоказання до прийому. Наприклад, магній не призначають при хронічній нирковій недостатності (ХНН) і т. д.

Причини проблем з вітамінами та мінералами

Під впливом різних внутрішніх і зовнішніх факторів в організмі можуть розвиватися:

• гіповітаміноз – знижений рівень вітамінів;
• авітаміноз (вітамінодефіцитна анемія) – вкрай низький рівень або повна відсутність того чи іншого вітаміну;
• дефіцит мінералів – як мікро-, так і макроелементів.

Усі ці стани можуть бути результатом як неповноцінного харчування, так і багатьох захворювань. Крім того, у їхньому розвитку іноді відіграють роль і зовнішні фактори – наприклад, на дефіцит вітаміну С зазвичай страждають люди, які палять, а рівень вітаміну D знижується, якщо людина мало буває на сонці.

Крім того, за різних умов можуть розвиватися і гіпервітамінози, і підвищення рівня мінералів. Так, при хронічній нирковій недостатності в організмі спостерігається надлишок фосфору та дефіцит калію.

Важливо ! Без призначення лікаря не варто приймати ані вітаміни, ані мінерали. У більш-менш здорових людей, які отримують повноцінне харчування, дефіцитні стани розвиваються вкрай нечасто. Додатковий прийом вітамінів призначається насамперед представникам “груп ризику”:

• веганам (вітамін В12 та ін.);
• вагітним (різні вітаміни / мінерали у кількостях, достатніх “для двох”);
• людям, що палять (вітамін С та ін.);
• зловживаючим алкоголем (вітамін С; фолієва кислота та інші вітаміни групи В);
• людям із розладом травлення та/або алергією чи непереносимістю деяких продуктів (вітамінно-мінеральні комплекси або кілька монопрепаратів за рекомендацією лікаря).

Тому з метою покращення самопочуття потрібно звертатися не в аптеку, а до терапевта, який або випише потрібні вітаміни / мінерали, або направить пацієнта до лікарів вузьких спеціальностей (за потреби).

Як перевірити вміст вітамінів і мінералів в організмі?

Вміст деяких вітамінів і мінералів перевіряється лабораторними дослідженнями крові та сечі. Якщо ж це неможливо – лікар орієнтується на скарги пацієнта, анамнез, аналізує протипоказання і призначає необхідні вітаміни та мінерали, які точно не завдадуть шкоди організму.

Важливо ! Деякі комерційні лабораторії пропонують пацієнтам аналізи на вітаміни не крові, а волосся. Але ми настійно не рекомендуємо вам витрачати гроші на такі сумнівні пропозиції. Рівень вітамінів і мікроелементів в організмі можна перевірити виключно аналізами крові (іноді – сечі) . А волосся, як і нігті – це “мертва” тканина, в якій не відбуваються процеси кровопостачання.

Тому з людського волосся неможливо отримати інформацію про рівень вітамінів. Крім того, волосся піддається впливу безлічі зовнішніх факторів (миття шампунями, фарбування, атмосферне повітря та ін.). На жаль, поки що не існує можливості розрізняти речовини, що потрапили у волосся зсередини, від цих самих речовин, що надійшли ззовні.

У відділеннях всеукраїнської лабораторії МедЛаб рівень вітамінів і мінералів в організмі визначається дослідженнями крові та сечі . Це найбільш інформативні та точні аналізи, які проводяться за найвищим світовим стандартом.

У нас можна перевірити вміст в організмі найважливіших вітамінів і мінералів:

• Вітамін D (25-ВІН вітамін D2+D3) ;
• Вітамін В12 (ціанокобаламін) ;
• Кальцій (Са) у крові та у добовій сечі ;
• Магній (Mg) ;
• Мідь (Cu) ;
• Цинк (гепарин плазми) (Zn) ;
• пакетні дослідження, наприклад, Пакет №020 «Метаболічний №1» . У цей комплекс входить безліч аналізів для визначення загального стану здоров’я, функції нирок, наявності різних вірусів і т. д. Зокрема Пакет №020 включає аналізи на Фолієву кислоту (В9); Вітамін В-12 (ціанокобаламін); Магній (Mg); Кальцій іонізований (iСа); Мідь (Cu); Цинк (плазма гепарин) (Zn);
• Пакет №957 «Обстеження на дефіцит вітаміну Д» : Вітамін D (25-ВІН вітамін D2+D3); Кальцій іонізований (iСа), Фосфор (P);
• Пакет №9097 “Рівень стресу” : Залізо (Fe); Магній (Mg); Вітамін В-12 (ціанокобаламін); Тиреотропний гормон (TSH); Пролактін; Кортизол (у сироватці); Вітамін D (25-ВІН вітамін D2+D3);
• Пакет №954 “Моніторинг анемії” : Загальний аналіз крові (12 показників); Залізо (Fe); Феррітін; Трансферін; Фолієва кислота; Вітамін В12;
• Пакет №986 «Здорове волосся» : Розгорнутий аналіз крові (загальний аналіз крові + лейкоцитарна формула + ШОЕ); Цинк (Zn) (плазма гепарину); Тестостерон загальний (TES); Тиреотропний гормон (TSH).
• код 9059 – Пакет №59 «Фосфорно-кальцієвий обмін» : Вітамін D (25-ВІН вітамін D2+D3); Кальцій іонізований (iСа); Паратгормон; Фосфор (P).

Усі ці дослідження можуть проводитися як за призначенням лікаря, так і ще до візиту до нього – якщо ви підозрюєте певні проблеми і хочете прийти до лікаря вже з результатами аналізів.

Важливо ! Знижений або підвищений рівень вітамінів / мінералів – не окреме захворювання , а лише один з симптомів будь-яких органічних процесів. У цьому можуть бути винні різні хвороби, недоотримання корисних речовин з їжею, шкідливі звички, спосіб життя тощо.

Крім того, далеко не всі вітаміни і мінерали можна “побачити” у крові та сечі у повному обсязі. Здоровий організм забезпечує цими речовинами органи і тканини, а в крові знаходяться лише їхні “залишки”. Наприклад, основна кількість магнію депонується в кістках і м’язах, а в крові його кількість може бути зниженою – і тут вже потрібно орієнтуватися на інші симптоми гіпомагніємії (нестачі магнію).

Тому тільки лікар може вирішити, чи є у пацієнта проблеми із вмістом вітамінів чи мінералів в організмі . Настійно не рекомендуємо приймати вітамінно-мінеральні комплекси, особливо з високими дозуваннями, якщо їх не призначив вам лікар.

Бережіть себе та своє здоров’я – а лабораторія МедЛаб завжди допоможе вам у цьому!

Вітамін А та його значення для організму

Роль вітамінів в організмі людини надзвичайно важлива і тому, на нашу думку, необхідно надавати населенню як найбільше інформації, стосовно їхньої користі, продуктів в яких вони містяться.

Більшість з нас в дитинстві чули таку пораду «Їж моркву, щоб мати гострий зір». Звідки ж взялася ця порада?

Сьогодні навіть малеча знає, що наша їжа повинна містити вітаміни. Одним з надзвичайно важливих для нашого здоров’я вітамінів є вітамін А.

Вітамін A – це група жиророзчинних сполук, до якої належать такі речовини, як ретиноїди: ретинол (вітамін A1, аксерофтол), дегідроретинол (вітамін А2), ретиналь (ретинен, альдегід вітаміну A1), ретиноєву кислоту і кілька провітамінів – каротиноїдів, серед яких найважливішим є β-каротин. Саме останній міститься у великій кількості в моркві, надаючи їй жовто-гарячого забарвлення, від цього коренеплоду й походить його назва (з латинки «carota» – морква).

Вітамін А було відкрито 1913 року двома незалежними групами вчених, ставши першим з відкритих вітамінів, за що й отримав свою літеру А у назві відповідно до алфавітної номенклатури. Мак-Коллут, Девіс зі співробітниками та Осборн зі співробітниками, незалежно один від одного, після серії досліджень прийшли до висновку, що вершкове масло і жовток курячого яйця містять речовину, пов’язану з ліпоїдами, необхідними для росту тварин.

У 1914 р вони показали, що у вершковому маслі міститься активний компонент, який не руйнується при дії лугів і при обмиленні залишається в неомиеній фракції. Зазначену невідому речовину було умовно позначено як «розчинний в жирах А фактор» і за пропозицією Дріммонда (DrummondJ.) у 1916 р. перейменовано у вітамін А.

В період першої світової війни було доведено, що у результаті відсутності вершкового масла в дієті розвивається кератофтальмія (захворювання рогівки) та інші характерні симптоми, які у 1921 р були описані Стінбокком (Steenbock H.) як авітаміноз А, для якого притаманні затримка росту, захворювання очей, а також підвищена сприйнятливість до інфекції. 1931 року було описано структуру вітаміну А, а 1937 року його вдалося кристалізувати.

Речовини групи вітаміну A є кристалічними речовинами, вони нерозчинні у воді, але добре розчиняються в органічних розчинниках. У раціоні людини доступні дві форми вітаміну А: готовий вітамін A (ретинол та його естерифікована форма, ретиніловий етер) та каротиноїди (провітаміни А). Ретиноїди містяться в продуктах тваринного походження, а каротиноїди — у рослинних продуктах.

Добова потреба організму:

• Чоловіки: 650-950 мкг
• Жінки: 600-800 мкг
• в період вагітності: 700-900 мкг
• в період лактації: 800-1100 мкг

Природні джерела вітаміну А

Рослинного походження: зелені, жовті та помаранчеві овочі (морква, гарбуз, солодкий перець), шпинат, броколі, зелена цибуля, , бобові, фрукти та ягоди.

Тваринного походження: риб’ячий жир, ікра, печінка (особливо яловича), кисломолочні продукти.

Функції вітаміну А

• вітамін А захищає організм від вірусних захворювань та інфекцій дихальних шляхів, травного тракту, сечових шляхів; застосування ретинолу підвищує бар’єрну функцію слизових оболонок, збільшує активність лейкоцитів та інших факторів імунітету; забезпечує нормальну діяльність зорового аналізатора, бере участь у синтезі зорового пігменту та сприйняття оком світла; ретинол є необхідним для підтримки та відновлення тканин епітелію;
• вітамін А широко застосовується у дерматології (для лікування вугрів, висипань, дерматитів). При пошкодженнях ділянок шкіри (рани, сонячні опіки) вітамін А прискорює процес загоєння, а також стимулює синтез колагену, знімає ризик приєднання вторинної інфекції;
• вітамін А бере участь в окислювально-відновлювальних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних та субклітинних мембран, є необхідним для росту нових клітин, уповільнює процес старіння;
• вітамін А приймає участь у синтезі стероїдних гормонів, є антагоністом тироксину – гормону щитовидної залози;
• ретинол необхідний для нормального розвитку і трофіки плоду;
• вітамін А захищає мембрани клітин мозку від руйнівного впливу вільних радикалів;
• антиоксидантна дія каротину відіграє важливу роль у запобіганні захворювань серця й артерій, є кардіопротектором, а також підвищує вміст у крові ліпопротеїдів високої щільності;
• такий каротиноїд, як лікопин, захищає від атеросклерозу, запобігаючи окисленню та накопиченню на стінках артерій холестеринових бляшок, а також є досить потужним захистом організму від онкологічних захворювань (особливо раку молочної залози), ендометрію та простати.

Нестача та дефіцит вітаміну А може проявитися наступним чином:

• порушення сутінкового зору («куряча сліпота»);
• підвищена сприйнятливість організму до захворювань,
• важчий перебіг інфекційних хвороб (кору, вітряної віспи, ГРВІ);
• сухість та лущення епідермісу;
• поява поперечних смужок на нігтьових пластинах;
• ламкість волосся;
• підвищена втомлюваність, зниження розумових здібностей.

Саме тому щоденний раціон, окрім достатньої кількості білків, жирів та вуглеводів, повинний містити достатню кількість вітамінів та мінералів, що в подальшому позитивно впливатиме на організм людини в цілому. При можливості, вживайте в їжу продукти багаті вітамінами, однак коли з якихось причин така можливість обмежена, можна використовувати таблетовані вітамінні комплекси.

Однак при фармакотерапії препаратів вітаміну А можливий розвиток ряду ускладнень, зумовленим його передозуванням і невідповідним застосуванням, тому при вирішення питання щодо необхідності вживання вітамінних препаратів покладайтеся на поради лікаря.

Асистент кафедри фізіології ім. Я.Д. Кіршенблата Кисилиця С.О, доцент Ясінська О.В.