Одним із важливих процесів у виробництві пива є приготування сусла, який передбачає подрібнення солоду та вивільнення з нього кислот, які формують аромат та смак, властивий пиву. На цьому етапі активуються ферменти, що перетворюють солодове зерно у зброджуванні цукри.26 серп. 2020 р.
Сусло у пивоварінні та виноробстві — продукт із розім'ятого затертого зерна (зазвичай солоду) з водою, розігрітий з паузами при певних температурах, при яких ферменти солоду руйнують крохмаль плодів з утворенням цукру, зазвичай мальтози.
Найпростіший спосіб оцінити якість кегового пива – спробувати його. Якісне пиво віддає хмелевой гіркуватістю і не має сторонніх присмаків. Якщо сторонній присмак є присутнім, це означає, що сусло (сировина для приготування пива) приготоване неправильно, або пиво чимось розбавлене.
Пиво зазвичай виготовляється з води, ячмінного солоду, хмелю, пивних дріжджів.
Пиво – це слабоалкогольний напій, одержуваний спиртовим бродінням солодового сусла за допомогою пивних дріжджів з додаванням хмелю. Щільність пива, яку ми бачимо на етикетці, вказує на рівень сухих речовин в суслі. Простими словами, чим менше сусло було розведено водою, тим більше буде щільність.
Муст, або виноградне сусло — сік і тверді частини плодів, отримані пресуванням свіжого винограду.
Що таке щільність у пиві. Щільність сусла для пива, або його екстрактивність – це ключова характеристика пінного спиртного, яка говорить про його якість.