У зв'язку з цим молекули білків мають великі розміри, і їх називають макромолекулами. Під структурою білкової молекули розуміють її амінокислотний склад, послідовність мономерів і ступінь скрученности молекули білка.
Молекули білків є лінійними полімерами, що складаються з α-L-амінокислот (які є мономерами цих полімерів) і, в деяких випадках, з модифікованих основних амінокислот (щоправда, модифікації відбуваються вже після синтезу білка на рибосомі).
За розмірами частин молекули, на яких діють певні механізми, виділяють чотири рівні структурної організації білкових молекул.
Структурна (будівельна) функція — одна з основних функцій білків (білки входять до складу клітинних мембран, цитоплазми, органоїдів; білок кератин утворює волосся і нігті; білки колаген та еластин — хрящі та сухожилля). Усі біохімічні реакції в організмах протікають за участю ферментів.
Білки — природні високомолекулярні речовини (полімери), що складаються із залишків амінокислот. Амінокислотні залишки сполучені у макромолекулах білків пептидною групою − NH − CO − , тому білки відносять до поліпептидів. До складу білків входять двадцять амінокислот будови: N H 2 − C H − COOH R .
Білки – це складні органічні молекули, необхідні для будівництва клітини, які виконують сотні інших різноманітних функцій. Вони беруть участь у відтворенні клітин, утворенні ферментів, виробленні антитіл і гормонів. Нарешті, при нестачі енергії в організмі білки починають руйнуватися і служити джерелом цієї енергії.
Білки — важливий клас біологічних макромолекул, що містяться у всіх біологічних організмах, та складаються переважно з вуглецю, водню, азоту, фосфору, кисню і сірки. Всі білки є полімерами амінокислот. Ці полімери також відомі як поліпептиди і складаються з …