Все, що варто знати про полуницю: поживна цінність, користь, ризики споживання та рецепти

Полуниця – один із символів літа. Її їдять свіжою, додають до морозива, хлібобулочних виробів та десертів. Проте окрім солодкого смаку, ягода має запас вітаміну С, марганцю та фолієвої кислоти.

Поживна цінність

За даними Nutrition Data, у 100 г полуниці міститься:

• калорій: 32;
• вуглеводів: 7,7 г;
• клітковини: 2 г;
• жирів: 0,3 г;
• білків: 0,7 г;
• вітаміну С: 58,8 мг (98% денної норми);
• вітаміну К: 2,2 мкг (3% денної норми);
• кальцію: 16 мг (2% денної норми);
• заліза: 0,4 мг (2% денної норми);
• магнію: 13 мг (3% денної норми);
• фосфору: 24 мг (2% денної норми);
• калію: 153 мг (4% денної норми);
• марганцю: 0,4 мг (19% денної норми).

У свіжій полуниці багато води, тому загальний вміст вуглеводів низький. Вона містить менше, ніж 8 г вуглеводів на 100 г.

Більшість вуглеводів походять з простих цукрів (глюкози, фруктози та сахарози). Проте полуниця також містить достатньо клітковини.

За даними Healthline, глікемічний індекс ягоди (ГІ) відносно низький – 40. Тобто полуниця не призводить до великих стрибків рівня цукру в крові і вважається безпечною для людей з діабетом.

Окрім цього, полуниця містить запас антиоксидантів та інших рослинних сполук, наприклад:

• Пеларгонідин – основний антоціанін у полуниці. Ця сполука відповідає за яскраво-червоний колір ягоди.
• Проціанідин – антиоксидант, який зазвичай містяться в м’якоті полуниці та насінні.

Користь для здоров’я

• Покращує здоров’я серця. За даними MedicalNewsToday, через високий вміст поліфенолів полуниця має профілактичний ефект проти серцевих захворювань. У звіті 2019 року повідомляється, що антоціанін у полуниці пов’язаний зі зменшенням ризику розвитку інфаркту міокарда. Флавоноїд кверцетин, який також присутній у полуниці, є природним протизапальним джерелом, який зменшує ризик атеросклерозу. Вміст клітковини та калію в ягоді також сприяє здоров’ю серця.
• Допомагає регулювати рівень цукру в крові. По-перше, полуниця має відносно низький ГІ, тому не призводить до великих стрибків рівня цукру в крові. По-друге, клітковина, яка міститься в ягоді, надає якісне насичення. Це зменшує бажання перекусів між прийомами їжі та тяги до шкідливих вуглеводних продуктів, що сприятиме контролю рівня глюкози та зменшить ризик стрибків цукру в крові.
• Покращує здоров’я кишківника. Споживання продуктів, які містять багато води та клітковини, допомагає зволожити організм та підтримувати регулярне спорожнення кишківника. Серед таких продуктів полуниця, виноград та кавун. Окрім цього, клітковина сприяє профілактиці закрепів.

Ризики споживання

Полуниця містить білок, який може викликати симптоми у людей, чутливих до пилку берези або яблук.

Загальні симптоми включають свербіж, поколювання в роті, кропив’янку, головний біль, набряк губ, обличчя, язика або горла, а у важких випадках – проблеми з диханням.

Вважається, що алергічний білок пов’язаний з антоціанами, які містяться в полуниці.

Читайте також:

Як додати в раціон

Полуницю варто споживати у свіжому вигляді. Проте вона також смакуватиме у складі смузі, морозива чи десерту.

Також спробуйте приготувати полуничний салат з креветками.

Інгредієнти:

• 2 склянки шпинату;
• 2 склянки руколи;
• 2 склянки полуниці, нарізаної скибочками;
• 60 г подрібненого козячого сиру;
• 3 ст. ложки волоських горіхів;
• 2 зелені цибулини, нарізані скибочками;
• 400 г креветок.

• 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 1 ст. ложки медової гірчиці;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 1 ст. ложка подрібненого базиліку;
• дрібка солі і свіжомеленого перцю.

Техніка приготування:

1. З’єднайте всі інгредієнти салату (крім креветок) у великій мисці.
2. Зробіть заправку: збийте оцет і гірчицю разом, повільно додайте і збивайте оливкову олію. Додайте базилік і приправте сіллю і перцем.
3. Обсмажте креветки на пательні.
4. Розділіть салат на чотири тарілки. Розкладіть зверху креветки.
5. Полийте заправкою кожну порцію та подавайте.

Читайте також:

• Капуста: калорійність та вміст вітамінів. Чому вона корисна для здоров’я і як приготувати
• Чому огірки корисні для здоров’я. Розповідаємо про їхню поживну цінність, користь, рецепти
• Що таке кіноа: як її приготувати та чому варто додати у свій раціон

Підписуйтесь на LIGA.Life в Telegram: тільки корисна інформація для українських родин

Подбати більше про своє тіло і стати спортивнішими допоможуть як правильне харчування, так і професійні тренери. Наприклад, у мережі Спортлайф. Спортлайф є партнером Ліга.Лайф у матеріалах щодо здорового способу життя. Вони підтримують цю тематику фінансово, однак не втручаються у редакційні матеріали.

Ягода щастя полуниця: яка її користь та шкода, як правильно вибрати

Ринки України заполоняє полуниця. Цьогоріч її вартість “кусається”, але користь цієї ягоди просто колосальна. Багато вітамінів, мініральних речовин та чудовий смак низькокалорійної ягоди допоможуть тримати тіло в тонусі, а здоров’я – у порядку

Ринки України заполоняє полуниця. Цьогоріч її вартість “кусається”, але користь цієї ягоди просто колосальна. Багато вітамінів, мініральних речовин та чудовий смак низькокалорійної ягоди допоможуть тримати тіло в тонусі, а здоров’я – у порядку

В Україні стартував сезон полуниці 2023: на ринках й у супермакетах масово з’являється ця смачна та красива ягода. Втім, не всі знають, як її правильно обрати, яка її користь та вітамінний склад, а також й те, кому вживати полуницю не взагалі не слід.

Інформатор-Україна вирішив розповісти все, що слід знати про першу літню ягоду – полуницю, а також про її вплив на здоров’я та самопочуття.

Як вибрати полуницю?

Завжди намагайтесь вибирати сухі та міцні ягоди без пошкоджень. Не забувайте звертати увагу на яскравий колір та приємний аромат – вони сигналізують про стиглість полуниці. Якщо ви плануєте їсти полуницю свіжою – не купуйте її багато, тому що вона зберігається недовго. Мийте ягоди одразу перед вживанням, тому що вода на ягодах при зберіганні у холодильнику може спровокувати процеси, від яких ягода швидко зіпсується.

Яка калорійність полуниці?

Калорійність полуниці становить лише 41 ккал на 100 г. Ягоду часто включають до дієтичного раціону через низьку калорійність і багатий вміст корисних речовин. Енергетична цінність: білки: 0,8 г, жири: 0,4 г, вуглеводи: 7,5 г.

Полуниця має лише 41 калорію. Фото: Nadi Lindsay

Які вітаміни та мінеральні речовини у полуниці?

Полуниця багата на вітаміни та мінеральні речовини, які допомагають зберігати організм у тонусі та здоров’ї. Полуниця складається з таких вітамінів:

• Вітамін PP: 0,4 мг
• Вітамін Н: 4 мкг
• Вітамін Е: 0,5 мг
• Вітамін С: 60 мг
• Вітамін В9: 20 мкг
• Вітамін В6: 0,06 мг
• Вітамін В5: 0,3 мг
• Вітамін В2: 0,05 мг
• Вітамін В1: 0,03 мг
• Вітамін А: 5 мкг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін PP: 0,3 мг.

Також у полуниці є багато мінеральних речовин. Це, зокрема, такі як залізо, нікель, йод, мідь та багато інших, а саме:

• Нікель: 2 мкг
• Кобальт: 4 мкг
• Ванадій: 9 мкг
• Бір: 185 мкг
• Молібден: 10 мкг
• Фтор: 18 мкг
• Хром: 2 мкг
• Марганець: 0,2 мг
• Мідь: 125 мг
• Йод: 1 мкг
• Цинк: 0,097 мг
• Залізо: 1,2 мг
• Сірка: 12 мг
• Хлор: 16 мг
• Калій: 161 мг
• Натрій: 18 мг
• Магній: 18 мг
• Кальцій: 40 мг.

Яка користь полуниці: кому можна їсти

Вітамінно-мінеральний склад полуниці дуже багатий. Ефірні олії, дубильні речовини та мінеральні компоненти пояснюють жовчогінні та сечогінні властивості полуниці.
Кальцій та фосфор добре впливають на кістки. Залізо, мідь та кобальт допомагають підтримувати кровотворення. Фолієва кислота сприяє зміцненню судин. Також кальцій та фтор зміцнюють зуби. Велика кількість клітковини корисна для комфортного травлення. Вітамін С сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся та нігтів.

Під час вагітності у першому триместрі рекомендується їсти полуницю через вміст у ній фолієвої кислоти, а також магнію, кальцію та калію.

Яка шкода полуниці: кому їсти не можна

Полуниця – один із найсильніших алергенів. Головне правило до використання полуниці – не зловживати. Інакше є ризик отримати кропив’янку, діарею чи алергію.

Дітям під час прикорму вводити полуницю потрібно вкрай обережно, щоразу спостерігаючи за дитиною. І у разі виникнення почервоніння або інших алергічних реакцій припинити прийом полуниці й звернутися до лікаря.

У полуниці є лимонна та яблучна кислоти, тому з нею потрібно бути обережними тим, хто має розлади органів шлунково-кишкового тракту. Протипоказання до вживання полуниці:

• артрит;
• кишковий розлад;
• коліт;
• гастрит;
• подагра;
• гіпертонія;
• геморой;
• виразка дванадцятипалої кишки;
• виразкова хвороба шлунка.

Полуниця у народній медицині та косметології

Народна медицина цінує полуницю за її лікувальні властивості. З ягід, листя та стебел полуниці готують чаї, відвари, настої. Їх застосовують для лікування застуди, безсоння, атеросклерозу та для відновлення нервової системи.

Олію з насіння полуниці додають у косметичні засоби для зволоження. Полуницю використовують як ароматизатор для сиропів і пастилок.

Поживні маски із пюре полуниці застосовують для освітлення шкіри. Зі свіжої полуниці також готується скраб. Дрібні ягідні кісточки допомагають зняти ороговілий шар шкіри.

5 цікавих фактів про полуницю

• У полуниці насінини розташовані зовні, їх близько 200 на кожній ягоді.
• Є сорти полуниці з білими та зеленими ягодами.
• Раніше полуницю вважали ліками проти багатьох хвороб. У давній медицині її призначали від головного болю та депресії.
• Є рецепт маринаду зеленої полуниці. У деяких країнах нею замінюють мариновані огірки.
• Біла полуниця із червоними кісточками має смакові властивості ананаса.

Скільки коштує полуниця на ринках та магазинах України у 2023 році ?

За останні 14 днів середня гуртова ціна полуниці в Україні різко зросла до 190 грн за кілограм, що перевищує $5,2 за кілограм. Цю інформацію підтверджує EastFruit.

Висока ціна на полуницю в Україні свідчить про недостатню пропозицію ягід і високий попит на неї, навіть за дуже високими цінами. На думку аналітиків, це може бути пов’язано з відсутністю пропозиції ягоди з південних регіонів Херсонської області, яка залишається окупованою російською терористичною армією вже другий рік поспіль.

Нагадаємо, раніше Інформатор писав про те, яким має бути здоровий сніданок і з чого він має складатися.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте у нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал Viber можна тут.

Рецепт тарту з ніжним кремом і полуницями

Попри те, що у рецепті використовується полуниця, до тарту підійдуть будь-які сезонні ягоди. Полуниця, малина, чорниця, ожина — вони смакуватимуть як окремо, так і в міксі.

Для початку замісимо тісто. Для цього масло кімнатної температури слід збити міксером в мисці приблизно пів хвилини, поки воно не стане однорідним.

Всипте цукрову пудру і збивайте до пухкої світлої маси. Додайте яйце і ще раз збийте. Після цього – борошно з дрібкою розпушувача і знову збийте.

• Масло кімнатної температури – 80 г
• Цукрова пудра – 60 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 170
• Розпушувач – 1/4 ч.л.

• Молоко – 300 мл
• Ваніль або ванільний екстракт
• Жовтки – 3 шт.
• Цукор – 50 г
• Борошно – 20 г
• Крохмаль кукурудзяний – 20 г

Тісто загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник як мінімум на годину. Таке солодке тісто для тартів може зберігатися в холодильнику декілька днів. Це дуже зручно, адже тісто можна приготувати заздалегідь. Це суттєво пришвидшить приготування десерту.

Для заварного крему молоко з ваніллю слід поставити на вогонь у сотейнику з товстим дном і довести до кипіння, але не кип’ятити.

Тим часом яйця збийте з цукром до пухкої світлої маси. У яєчно-цукрову суміш додайте просіяне борошно з крохмалем і перемішайте до однорідності. Вливаємо гаряче молоко, при цьому постійно помішуємо вінчиком.

Після цього крем перелийте назад у сотейник і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Після закипання тримайте на вогні ще близько хвилини. За цей час крем повинен загуснути.

Накрийте крем харчовою плівкою так, щоб вона повністю торкалася його поверхні, та залиште до повного охолодження.

За цей час випікаємо основу для тарту. Розкачуємо тісто за розміром нашої форми. Перекладаємо тісто у форму, формуємо невеличкі бортики до 2 см у висоту, проколюємо його поверхню виделкою.

Застеляємо пергаментним папером поверх тіста і викладаємо наш тягарець, щоб тісто посередині не піднімалося. Для цього чудово підійдуть квасоля або горох.

Випікайте основу тарту в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Потім приберіть тягарець і випікайте ще 5-7 хвилин до зарум’янення.

Коли основа для тарту спеклася і охолонула, як і заварний крем, можна збирати десерт. Обережно перекладаємо основу на пласку тацю. Всередину основи викладаємо заварний крем.

Полуницю нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо поверх тарту у довільному порядку. Щоб ягоди не обвітрилися і не виглядали неапетитно, треба вкрити їх глазур’ю.

Для цього в сотейнику доводимо до кипіння полуничний джем з невеликою кількістю води. Проціджуємо глазур через сито, кулінарним пензликом (або просто ложкою) тонким шаром наносимо глазур на полуницю.

Подаємо тарт з полуницею та заварним кремом до столу і смакуємо.

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!