Джусай: що це таке, корисні властивості, особливості вирощування та відгуки

Джусай – це ранній овоч, і вирощують його в основному для зелені, яку застосовують в будь-якому вигляді, а також в якості додавання в різні приправи і страви. Часниковий запах і смак цибулі надають ефірні масла. Вперше джусай з ‘явився в Китаї і Монголії, а потім поширився на Алтай, Середню Азію, Сибір завдяки кочовим племенам.

• Джусай – що це таке?
• Опис
• Використання
• Підготовчі роботи для посіву
• Джусай: як вирощувати
• Відхід
• Застосування кулінарії
• Використання в народній медицині
• Протипоказання

Джусай – що це таке?

Це багаторічна рослина, що стосується сімейства Лукові. Джусай володіє властивостями часнику і цибулі. А також у цієї рослини є й інші назви: гілковий, китайський, запашний, пахучий, часниковий лук.

Порівнюючи його з різновидами інших багаторічних цибулевих, можна зрозуміти, що джусай – теплолюбний вид, однак при незначному сніговому покриві здатний витримати морози до мінус 45 ° C. Джусай – що це таке? Це рослина, яка стійка до посухи, але великий і якісний урожай можна виростити лише при рясних поливах. Цибуля нетребувальна до ґрунту, і її можна вирощувати на солонцеватих грунтах. Для нього підійдуть як сонячні, так і ділянки в тіні.

Опис

Джусай має вузьколінійні помилкові цибулини діаметром 1-1,5 см, прикріплені до кореневища і не становлять ніякої цінності. Біля цибулі великі, широкі, насичено-зелені листочки довжиною близько 50 см. Протягом року рослина формує 5-6 листя. Щороку дочірня цибулина утворюється біля самого заснування стрілок, яка і служить початком нової втечі. Таким чином, рослина гілиться, і збільшується кількість листочків. На наступний рік після посадки цибуля джусай дає стрілку-стебель, на кінці якої формується суцвіття парасольок. Кольоровий стебель досягає у висоту 60 см. На одній втечі може зростати від шести до дванадцяти листочків загальною масою 40-70 грам.

Квітки білого відтінку схожі на невеликі зірочки з фіолетовою жилкою на пелюстці, зібрані в суцвіття – густу парасольку, кулястої форми. Їх іноді використовують для формування квіткових композицій або для зрізання в букети. Дуже красиві квітки мають ніжний аромат, за цю рослину іноді називають запашну цибулю. Цвіте, як правило, на другий рік, у другій половині літа. Плід-коробочка має три гнізда, в яких знаходяться чорного кольору насіння.

Використання

Джусай – що це таке? Це відмінний смак і можливість збирати врожай протягом усього літнього сезону. Джусай має півостри, слабкі смаки. За час вегетаційного періоду листя зрізають по 3-4 рази, інакше він почне жовтіти.

Після зрізки цибулю потрібно підгодувати і полити. Останню зрізку роблять у двадцятих числах серпня, щоб рослина встигла зміцніти до зими. Цей сорт цибулі можна використовувати в їжу до самої осені. Розведення джусая не відрізняється від агротехніки звичайної ріпчастої цибулі.

Підготовчі роботи для посіву

• Найкращі попередники: будь-які ягідні чагарники.
• Вибрати потрібно сонячне місце з пухкою помірно-вологою землею.
• У кислий грунт внести вапно.
• Перекопати землю восени.
• Підгодувати наступним складом корисних речовин з розрахунку на 1 кв. м: десятилітрове відро перегну, 20 г калійних добрив, 200 г золи, 30 г суперфосфату.
• Ранньою весною проборонити і внести 5 г аміачної селітри на 1 кв. м.

Джусай: як вирощувати

Навесні ділять і пересаджують дорослу рослину. Якщо ці маніпуляції виробляти в осінній час, то цибуля гірше приживається, оскільки в перших числах вересня вона продовжує цвісти. Джусай розмножують цибулинами або насінням. Цибулю можна вирощувати три-чотири роки на одному місці.

1. Всхожість насіннєвої матеріал зберігає протягом двох років. Посів насіння джуся починають в середині весни. Перед цим рекомендується замочити їх у воді приблизно на добу, воду слід міняти не менше трьох разів. Далі насіння потрібно висушити. Висівають їх рядами, на відстані 30 см і на глибину близько одного сантиметра. Проростання насіння починається вже при температурі 2-3 градуси, а оптимальною температурою вважається близько 18 градусів. Для швидкого зростання і розвитку рослини рекомендований температурний режим – від 15 до 24 градусів. Сходи з ‘являються через три тижні, при появі трьох листочків посіви проріджують, у разі частої посадки. Цибуля з легкістю витримує зниження температури до мінус 10. У перший рік зелень не зрізають.
2. Як вирощувати джусай можна по-іншому? Починаючи з другого року джусай можна розмножувати поділом куща. Для цього способу необхідно викопати цілий куст і розділити його на частини, що складаються з двох-трьох цибулин. Потім їх потрібно посадити на нове місце в рясно политі лунки. Цибулю висаджують на відстані 30 см одна від одної. Для отримання хороших врожаїв кореневища ділити необхідно кожні два роки. Після посадки його поливають. Далі полив здійснюється двічі на тиждень.

Листя починають збирати, коли в довжину воно виросте не менше 3 см. Збір зелені здійснюють три-чотири рази за сезон. Бутони зрізають два рази: рано влітку і пізньої осені, в цьому випадку рослина зможе дати хороший урожай листя і квіток. Для джусая існує правило – чим більше листя зрізати, тим більше квітків буде з ‘являтися, і відповідно, вище буде врожай.

Відхід

Цибуля джусай, вирощування якої не відрізняється від інших багаторічних цибулевих культур, – рослина невибаглива, проте не любить перезволожені місця і північні схили. Джусай потребує постійних підживлень, поливів і прополювання. При світловому дні 10-12 годин сповільнюється зростання цибулі.

При розпушуванні цибулини не засипають ґрунтом, а навпаки, очищають їх і відсувають ґрунт у простір між рядами. При недостатності вологи листя стає грубою. Для збереження смакових якостей, а також соковитості та ніжності листя необхідний регулярний полив рослини.

Після появи перших сходів починаються підживлення:

• на 1 кв. м достатньо 5 г сечовини, яку розкидають по грядці і потім поливають теплою водою;
• можна використовувати і хімічний засіб “” Епін Екстра “”, ампулу якого розчиняють у 5 л води.

“” Феровіт “” для поліпшення фотосинтезу застосовують через 15 днів після перших підживлень. Після зрізок зелені (на другий рік) удобрюють рослину нітрофоскою, використовуючи 40 г на десятилітрове відро. У середині серпня роблять останнє прибирання цибулевої зелені, так рослина джусай зможе набрати сил для зимівлі. Повністю зелень зрізають пізньої осені. На одному місці рослина дає багаті врожаї до чотирьох років, далі слабшає, розростається, і зелені утворюється мало і низької якості.

Застосування кулінарії

Джусай – що це таке? Це рослина, яку вирощують через її смак. Плоске листя готове до вживання в сирому і солоному вигляді. Їх додають у будь-які страви. Колірні стрілки можна маринувати.

При приготуванні м ‘ясних страв з яловичини, баранини і дичини використовують листя рослини. Їх додають у фарш для пельменів. Цей сорт цибулі є незамінним інгредієнтом вишуканих уйгурських, киргизьких, дунганських соусів, а також спекотного. Джусай є одним з найважливіших компонентів страв у Південно-Східній Азії.

А що приготувати з джусая можна ще? Квітки цибулі йдуть на приготування домашнього вина і настоянок, а з нектару виходить прекрасний мед.

Використання в народній медицині

У траві і цибулині присутні мінеральні солі, вітаміни і клітковина, завдяки цьому цибуля здатна зберігати ніжність і весь комплекс корисних властивостей, не втрачаючи їх до самої осені.

Листя і суцвіття містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка застосовується для зміцнення імунітету, кровоносної, ендокринної і нервової систем. Крім цього, аскорбінова кислота зміцнює хрящі і стінки судин. Джусай, корисні властивості якого багатогранні, заповнює і брак вітаміну С. У цибулині джуся міститься мінеральна сіль, вітаміни і трохи клітковини. Відгуки свідчать про цілющі якості цієї рослини.

Для лікування простудних захворювань, при бронхіті і пневмонії використовують джусай. Корисні властивості та вітаміни зберігаються, якщо рослину заморозити. Цей сорт цибулі відновлює кров, має сечогінну і жовчогінну властивість. Наприклад, на Сході цибулю використовують для лікування неврастении, гастриту та виснаження. У Тибеті цибулю застосовують під час укусів змій як чудовий протиотруту. Існує багато рецептів використання як насіння, так і цибулин для лікування різних захворювань.

Протипоказання

• патології ЖКТ (шлунково-кишкового тракту);
• каміння в жовчному міхурі;
• запальний процес у селезінці;
• холецистит.

Калорійність цієї цибулі дещо вище за інші аналогічні рослини. У ста грамах джуса міститься сорок кілокалорій.

Крім усіх позитивних якостей, які підтверджені численними відгуками, цибуля може служити окрасою вашої ділянки завдяки яскраво-зеленим листям і невеликим квіткам білого забарвлення, іменованим зірочками.

Джусай: что это такое? Полезные свойства джусая

Владельцы земельных участков с приходом весны стараются как можно больше высадить зелени на огородных грядках, чтобы пополнить организм полезными веществами и витаминами, которые за зиму исчерпались. Одним из полезных и неприхотливых растений является джусай – дикий лук.

Наверное, не всем знакомо такое название огородной культуры, поэтому в этой статье будет подробно рассказано о ней, ее качествах и как применяют в кулинарии.

Основные характеристики джусая

Большая часть как садовых, так и огородных культур произошла путем кропотливого труда селекционеров, разрабатывающих новые усовершенствованные сорта растений. Однако к джусаю это никак не относится. Его выращивают в первозданном виде. Стоило ли усовершенствовать культуру искусственным путем, если она и так и не требовательна к грунту, не нуждается в особом уходе и может противостоять болезням и вредным насекомым.

В народе джусай получил название дикий лук, душистый, китайский, ветвистый лук. Некоторые его называют лук чесночный, горный или полевой чеснок. Он произрастает по всей планете, а увидеть его можно не только на лугах, полях, каменистых участках, но и просто под ногами.

Благодаря красивому внешнему виду джусая, его используют в качестве декоративного растения. Тонкие опрятные листья культуры наделены приятным насыщенным цветом. Не требует растение и особого ухода. Чтобы постоянно любоваться свежей листвой, несколько раз в году джусаю делают обрезку, а так же иногда поливают.

Кроме приятного внешнего вида дикий лук обладает полезными свойствами.

Ботаническое описание

Многолетник джусай или Alliumodorum является травянистым растением и принадлежит к семейству луковых. По виду он похож на чеснок, а его листья вырастают в высоту до полуметра. Листочки с едва заметным восковым налетом имеют окраску разных оттенков — от светлого до насыщенного темно зеленого цвета.

Корень представлен ложной луковицей. Из года в год джусай образует новые луковицы, которые разрастаются молодыми семействами. В конце июля происходит цветение культуры. В это время дикий лук выпускает стебли, на верхушке которых образуются шарообразные зонтики состоящие из маленьких цветочков белого цвета с приятным ароматным запахом.

Полезные качества джусая

В пищу используют наземную часть травы вместе со стрелками и соцветием. По вкусовым качествам и аромату они имеют схожесть с чесноком. Что касается луковок, их применяют для целебных настоек, а в пищу они не годятся. В диком луке очень много содержится витамина «С», поэтому его рекомендуют использовать при слабом иммунитете или простуде.

Так же растение наделено витаминами группы «В», Е, К и бета каротин. В представленной культуре присутствует кальций, калий, натрий, железо, эфирные масла, сахар. Джусай рекомендуют употреблять в пищу при пневмонии, туберкулезах, бронхитах, нервных расстройствах, быстрой утомляемости, гастритах и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Кроме кровоостанавливающего свойства, растение может быть желчегонным и мочегонным средством. Судя из этих данных можно сказать, что дикий лук следует использовать в своем рационе каждому из нас. Кроме того травяное растение станет украшением лужайки или сада. Так же его можно включить в приготовление самых разнообразных блюд.

Применение дикого лука в кулинарии

Существует множество блюд, которые станут еще лучше, если в них добавить джусай. Следует сказать, что растение хоть и представляет собой дикую культуру, но все же имеет название – лук, а значит вполне применяем, как обычный лук-порей. Зеленый лук является ранней культурой и появляется одним из первых.

Поэтому, с наступлением весны его следует принимать в пищу, чтобы пополнить организм витаминами. Так же джусай добавляют в первые блюда и салаты. Из него готовят гарниры. Китайский лук служит хорошей добавкой рыбных и мясных блюд. Из дикого лука делают соусы, начинки для пирогов, его маринуют или просто хранят в морозильной камере.

Соцветия джусая применяют для наливок и настоек.

Как ухаживать?

Представленное травяное растение является многолетней культурой. Высадив его одиножды, Вы будете иметь возможность видеть у себя на грядке красивый, крепкий и полезный китайский лук, который к тому же, не требователен в уходе. Кроме того, растение не боится холодов, не нуждается в особом грунте и достаточном освещении.

Однако, необходимо у читывать, что его нельзя высаживать на участках, на которых ранее выращивали картофель и капусту. Обновлять место посадки для джусая, необходимо через 5 и более лет. По сравнению с такими подобными культурами, как обычный лук и чеснок, это растение не нуждается в особом уходе.

Достаточно будет посадить его весной, а после поливать по мере необходимости и делать обрезку. Так же дикому луку не требуется утепление на зиму.

Не стоит беспокоиться и о нашествии вредных насекомых и различных заболеваниях. Они обходят это растение стороной. Джусай будет радовать свежей листвой, начиная с весны и до окончания осени. Понадобится только периодически прореживать грядку, делать обрезку, и сочная зелень вам гарантирована.

За весенне-летний период состригать листья дикого лука необходимо 3-4 раза. Последнюю обрезку проводят в августе, чтобы дать возможность культуре набраться сил. После данной процедуры необходимо внести немного удобрений и хорошо увлажнить почву. Первый год после высадки, растение не стригут, чтобы дать ему возможность набраться сил и разрастись.

Как размножить?

Посадить у себя на грядке дикий лук можно двумя способами: семенами или луковичками. Данный посадочный материал можно купить или выкопать в местности дикорастущую культуру. Посадку семенами производят весной, когда грунт успеет прогреться. В зависимости от регионаджусай высаживают в марте или апреле.

Предварительно зернышки замачивают на 24 часа, после чего вынимают из воды и дают возможность немного отряхнуть. При посадке соблюдают глубину до 2-х сантиметров. Культуру высаживают рядами, сохраняя расстояние не менее 30 см. Для этого делают борозду и не очень густо сеют семена.

Через 3-4 см и, поместив в каждое по несколько семян, прикрывают землей. Второй способ размножения джусая – с использованием луковичек. Данная культура наделена сильными корнями. Чтобы высадить растение у себя на участке, понадобиться выкопать дикий лук и отобрать самые крепкие луковки.

После чего подготавливают грядку. Почву разрыхляют и делают небольшие ямки, глубиной в 2 см. Помещая в них луковички, старайтесь их не заглублять. Возле высаженных растений немного утрамбовывают поверхность земли. Посадку луковицами можно осуществлять в весеннее и летнее время.

Посадку осенью делать не следует, так как культура не сможет окрепнуть и укорениться до наступления холодов, а значит, зимой просто вымерзнет.

Хороший урожай китайский лук даст через два года после посадки. Тогда же он начнет и цвести. Удивительное растение станет отличным украшением двора, а так же сможет поставлять витамины на ваш стол и служить дополнением ко многим блюдам. Высадив его один раз, вы сможете использовать его на протяжении нескольких лет.