Горох (рослина)

Що таке горох? Рослина улюблена усіма з дитинства. На питання, де росте горох, можна відповісти одним словом-скрізь. Для розведення віддають перевагу однорічним сортам. Багаторічні теж є, але вони не так популярні в Росії. Фази розвитку однорічного гороху легше піддаються контролю, дозволяють швидше звільняти площу посадки.

Опис культури

Горох-не дерево, не кущі, а трав’яниста рослина. У нього порожнисте, слабке, гнучке стебло, що потребує опори, яку той обвиває, піднімаючись. Вусики гороху-це видозмінені листові пластинки, розташовані у верхній частині листа, обвиваючі опори. Колір стебла і листя светло – або темно-зелений, яскравий. Може зростати до 2 м у висоту. Плід гороху-знайомий усім з дитинства стручок c двома стулками, в яких поміщається ряд з 4-10 горошин. Коренева система гороху стержнева, корінь слабо галузиться і йде на глибину до 1 м. На тонких корінцях селяться бактерії, що збагачують грунт азотом, тому вирощування культури з сімейства бобових використовують в агротехніці в якості сидератов.

Втечі з’являються через 10-12 днів після посівної. Горох зацвітає через 1-2 місяці залежно від сорту, урожай повністю дозріває через 30-50 днів.

Сорти

Горошинки можуть бути гладкими з глянсовим блиском або зморшкуватим. За їх форму такі сорти називають мозковими, вони вважаються найсмачнішими. Селекціонери Голландії змогли виростити їх близько 400 років тому. Саме мозкові сорти закочують у банки.

Усі сорти горошку можна поділити на 3 основних групи:

• Лущильні. Їх можна відрізнити по внутрішній поверхні стулки стручка, яка покрита щільним неїстівним волокном, схожим на пергамент. Найчастіше використовують для заготівель консервованого горошку.
• Цукрові. У них стручки дуже ніжні, волокна в стручку відсутні. Такий овочевий горох можна їсти цілком або консервувати прямо з шкіркою, але для цього стручки мають бути недозрілими і соковитими.
• Напівцукрові. У цих видів пергамент дозріває тільки з повним дозріванням стручка.

До відома! Стручки містять велику кількість хлорофілу і мікроелементів. Відлущені горошини бідніше по складу.

За кольором горох ділиться на зелений і жовтий.

До якого сімейства відноситься горох? Бобових, і його найближчі родичі знайомі усім:

• Нут-жовтий горошок неправильної форми, що вирощується в Азії і на Близькому Сході. Властивість, за яку його цінують на Сході, мало відома в нашій країні. Горох досі вважається кращим блюдом для поліпшення жіночого і чоловічого здоров’я. Популярні блюда хумус і фалафель готуються на основі нуту.
• Мунг, дав або маш-дрібні боби трохи довгастої форми родом з Індії, компонент популярної в індійській кухні каші Кичари. Їдять цілком, лущеними. Прекрасно підходять для пророщування. З крохмалю отримують скляну напівпрозору локшину-фунчозу.

Склад гороху

Маленький плід гороху містить в собі величезна кількість корисних речовин :

• селен, що має антиканцерогенні властивості;
• аргінін-амінокислота, яка знімає спазми і посилює кровообіг;
• білок, причому в такій кількості як в яловичині;
• лізин-рідкісна і дуже потрібна амінокислота з противірусною дією;
• нікотинова кислота нормалізує рівень холестерин (добова норма половина чайної чашки);
• тіамін покращує діяльність мозку, додає енергії;
• клітковина виводить токсини і шлаки;
• хлорофіл, кальцій і залізо покращують якість крові і підвищують гемоглобін;
• мікроелементи: кальцій для зміцнення кісткової тканини, калій і магній для зниження навантаження на серце;
• антиоксиданти знижують швидкість окислення білку, ризик захворювання раковими захворюваннями і зберігають молодість шкіри;
• піридоксин відповідає за розщеплювання і синтез білків (нестача викликає судоми);
• амінокислоти цистин, триптофан і метіонін, що вважаються особливо цінними.

Важливо! Горох-це овоч з калорійністю удвічі вище чим у картоплі

БелкиЖирыУглеводыКкал в 100 гррсухий горох20.05253.3298зелений стручковий50.28.355

• уповільнює старіння шкіри;
• зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик інфарктів і гіпертонії;
• свіжий горошок має слабкий сечогінний ефект;
• знижує кислотність в шлунку і полегшує виразкові болі, причому у такому разі горох можна їсти у вигляді пюре.

Корисні поради для поліпшення самопочуття :

• 3-4 свіжих горошини врятують від симптомів печії. Якщо свіжого горошку немає під рукою, можна розмочити сухою.
• Горохове борошно полегшує напади діабету, прискорюючи обмін речовин.
• Горох-рослина, що полегшує сечокам’яну хворобу. Лікувальний відвар можна отримати із стебел гороху прямо із стручками і листям. Стебла збирають прямо з квіточками, заливають 1 ст. води і кип’ятять 10 хвилин. Після охолодження п’ють кожні 6-8 годин по парі столових ложок 2-3 тижні. Відвар виводить камені і пісок.
• Кашка з недозрілих горошин або горохового борошна з білком сирого яйця використовується зовнішньо для позбавлення від запалень, прищів, екземи і ушкоджень на шкірі.

Горох має багато корисних властивостей

• низька здатність згущуватися крові;
• проблеми з шлунком і кишковиком, коліт, запальні процеси, метеоризм;
• подагра;
• захворювання обміну речовин;
• проблеми з мочевыделительной системою, нефрит;

До відома! Горох не викликає алергічну реакцію.

Вагітність і годування

Завдяки багатому складу горошок свіжий або у складі приготованих блюд рекомендується в раціон вагітних. Годуючим мамам дозволяється пробувати горохові блюда, після того, як дитині виповнилося більше 3-х місяців. Починати слід з двох ложок і уважно спостерігати за самопочуттям немовляти. Якщо негативній реакції не проявилося, можна доводити порцію до 200 р. Ласувати гороховими блюдами частіше 2-х раз на тиждень не слідує.

Важливо! Дитині горошок можна з 3-х років.

При схудненні

У разі дієтичного раціону, особливо безвуглеводних дієт, цілком можна замінювати один з їди горошком. Це особливо актуально для чоловіків, які хочуть включити зайвий фрукт або овоч у своє меню. Прекрасна характеристика у гороху підтверджується введенням його у багато популярних дієт.

Блюда з гороху підходять для дієтичного раціону

Використання гороху в кулінарії

Нині горох споживають в усіх країнах світу. Декілька простих рецептів:

Суп гороховий з копченим м’ясом (з сушеного гороху)

Цей суп-класика жанру. Для 4-х порцій знадобиться:

Горох150 гр сушеноговода1 лморква помаранчева1 штцибулинка1 штлавровий листочок, перець будь-який, сільза смакомолія будь-яка рослинна1-2 ложким’ясо різних видів, шматочок копченої300 грпетрушка, часникза бажаннямсметанадля подання

Горох заливають водою на ніч, уранці перебирають, миють і ставлять відварювати на слабкому вогні до м’якості. В цей же час злегка обсмажити м’ясо, додати нарізані овочі і обсмажити до розкриття аромату.

Обжарювання додати до гороху, поварити доки не розвариться, і за 10 хв. до готовності засипати спеції з часником. Подавати з ложкою сметани.

Зимовий салат Оливье (з консервованим горошком)

Без консервованого горошку зимовий салат-не салат. Для 8 порцій знадобиться:

Яйцо3 штОгірок солоний, маринований4 шт

Яйця зварити, остудити і очистити. Морквину і картоплю відварити і зняти шкірку. Усі інгредієнти порізати дрібно, змішати між собою і додати майонез, сіль за смаком.

Окрім звичних класичних рецептів, горошок солять, смажать, з нього роблять оладки, котлети і млинці.

Як правильно приготувати сухий горошок

Варіння гороху-складний процес. Заздалегідь горох замочують в холодній воді. Якщо заливати його окропом, крохмаль, що міститься в горошинах, змінить свою структуру і горошок погано розвариться, залишиться жорстким і з крупинками. Якщо додати соди, (1 ч. ложка на 1 л води), замочування пройде без бродіння. Після розбухання воду зливають, додають нову підсолену і ставлять на невеликий вогонь.

Важливо! Якщо планується пюре з відвареного горошку, його треба робити відразу ж після варіння, поки овоч не остигнув. В цьому випадку воно вийде ніжним і однорідним.

На що звернути увагу при купівлі гороху

Горошок продають в різному виді:

• сухі цілісні горошини можуть бути і жовтого і зеленого кольору;
• колений горох (горошини розбиті на шматочки або на половинки);
• горохове борошно;
• у свіжому вигляді;
• заморожений.

Якісний добре висушений горох повинен виглядати однорідним за кольором, без плям і ознак шкідників, без домішок. Занадто великі горошини-ознака кормового сорту, блюда з нього будуть позбавленими смаку.

Важливо! На особливу увагу заслуговує дата виробництва, оскільки старі горошини дуже погано розварюються.

Цікаві факти

• Горох відомий і улюблений з печерних часів, його почали вирощувати настільки давно, що тепер неможливо визначити, де батьківщина гороху, адже його насіння виявляли в печерах кам’яного століття. Культура вживання гороху налічує тисячі років.
• Знамените правило про те, що тільки 20% дій забезпечують 80% потрібного результату було виведено завдяки гороху. Економіст з Італії В. Паретто звернув увагу на посадки горошку у власному городі. Виявилось, що співвідношення насіння і сильних сходів приблизно 4:1.
• У Індії і Китаї горох-символ багатства.
• Древні греки і римляни їли горохові блюда тільки від бідності.
• У Франції горохову кашу і сало подавали на королівський стіл.
• У Першу Світову війну в пайці німецьких солдатів була присутньою горохова ковбаса.
• Мода на зелений горошок уперше з’явилася в Англії і Франції. Блюда з розмоченого сухого гороху були їжею бідняків, 1 л молодого зеленого горошку продавали за золоті монети.
• Президент США Т. Джефферсон під впливом цієї моди виростив 30 сортів на своєму особистому городі.
• З крохмалю рослини за допомогою сорбіту і гліцерину отримують біопластмаси. Ці біорозкладані речовини підходять для виробництва лікарських капсул, а також дитячих іграшок.
• Основні закони спадкоємства були відкриті родоначальником генетики Г. Менделем завдяки дослідам на горосі.
• До революції в Росії існував завод по консервації горошку. Проблем, куди подіти продукцію, не існувало. Дивно, що ці консерви охоче купували голландці, які і вивели сорти для консервації.
• Квітка гороху сам вибирає, хто його запилюватиме. Якщо подивитися на нього уважно, видно, що він влаштований як біологічний замок. Випадкові мошки-погані обпилювачі, квітка відкривається тільки під вагою великої бджоли або джмеля, які методично облітають усі квіти і забезпечують стабільне перехресне запилення.

Безумовно, усі факти і корисні властивості гороху сьогодні не до кінця вивчені, тому для кулінарів і селекціонерів роботи непочатий край. Городникам залишається експериментувати з тим що є (а сортів не мало) і збирати багатий урожай, але за умови належного відходу.

Технологія вирощування гороху. Від вибору сорту до збирання

«Горох іще з радянських часів займав і повинен займати місце в структурі посівних площ, адже він має саме агрономічну цінність. Господарства звертають увагу на культуру, адже вона є хорошим попередником, але не надто рентабельна», — зауважує Сергій Попов, керівник відділу рослинництва та сортовивчення Інституту рослинництва ім. В.Я. Юр’єва.

Також пан Сергій додав, що низька рентабельність гороху пов’язана із низькою врожайністю через несприятливі погодні умови — посухи, великими ризиками вирощування, а також невисокою ціною. Сергій Попов згадує, що 7-8 років тому ціна за тонну гороху дорівнювала близько 8 тис. грн, 2 роки тому — 6,5 тис. грн, а на сьогодні — менш ніж 5 тис./т

За прогнозом науковців Інституту аграрної економіки, у 2020 році урожай гороху перевищить показник минулого року на 20% і становитиме 687,4 тис. тонн.

Тож поговоримо детально про технологію вирощування гороху.

Вимоги до ґрунтово-кліматичних умов

Як зазначив спеціаліст Інституту рослинництва ім. В.Я. Юр`єва, горох — культура ранніх термінів сівби. Багато аграріїв розпочинають посівну кампанію саме з гороху. До того ж, культура рано звільняє поле.

«Горох витримує -6-7°C. Але в нас на Харківщині температури знизилися до -11-12°C, а на ґрунті фіксували й до -14°C. Горох холодостійка культура, тому він витримав», — розповів Сергій Попов.

До вологи рослина вимоглива. У посушливі роки тривалість вегетації гороху може скорочуватись у півтора рази. Також спеціаліст згадує, що торік культура на Харківщині згоріла через посуху в червні.

Погодна аналітика України за 10 років

«У гороху не надто розвинена коренева система. У червні на період збирання він скидає листя і починає сохнути. Ця червнева й липнева спека — вона просто висушує ґрунт. Особливо в останні роки, коли посуха така, що ґрунт як суцільна брила, яку не можна ні виорати, ні скультивувати», — зазначив Віктор Марценюк, керівник агрономічного відділу МХП.

Горох в сівозміні

Сергій Попов зазначає, що для гороха найгіршими попередниками є бобові культури, а хорошими — озимі та ярі зернові.

«Горох — унікальна культура в ланці сівозміни, адже він добрий попередник, який допомагає боротися зі злаковими бур’янами», — зауважив науковець.

Степан Гуменюк , керівник ФГ «Катюша» (Херсонська обл.) розповів, що торік урожайність гороху становила 3,5 т/га на 180 га, з них 130 га сіяли по соняшнику, а 50 га — по пшениці. Цьогоріч посіяли горох по пшениці на 260 га.

«Горох — найкращий попередник для озимої пшениці. Ця культура рано звільняє поле, накопичує багато азоту, але встигає використати лише порівняно небагато цього елемента. А позаяк 60% врожайності забезпечує сівозміна, Україні потрібно переглянути структуру площ на користь бобових і, зокрема, гороху», — стверджує Микола Роїк, академік НААН України.

Система удобрення

Продуктивність гороху залежить від багатьох факторів, але більшість дослідників вважають, що його висока врожайність формується за умов достатнього живлення, яке, у свою чергу, залежить від родючості ґрунту, мінеральних добрив, симбіотичної азотфіксації, кліматичних і погодних умов.

Стартова доза удобрення для гороху потрібна, тому спеціалісти з Інституту рослинництва рекомендують дати НПК нітроамофоски під сівбу обов’язково. Азотом надалі рослину забезпечить ґрунт, тому потрібно вносити фосфорно-калійні добрива, максимально — PK60, а мінімально — PK30.

Для живлення рослин гороху, поряд із основними елементами, потрібні також мікроелементи – молібден, бор, мідь тощо.

Обробіток ґрунту під горох

Ґрунт під горох обробляють так само, як і під ранні ярі зернові культури. Спосіб обробітку значною мірою залежить від попередника й типу ґрунту.

«Цьогоріч ми готували площі під соняшник, але через те, що вологи недостатньо у метровому шарі, вирішили сіяти горох. Зорали на 27 см, з осені вирівняли поле культиватором», — розповів Степан Гуменюк.

Для гороху важливі вирівняність поля, рівномірна заробка насіння. Особливу увагу приділяють передпосівній культивації на глибину 6-8 см.

Сівба гороху

Оптимальна глибина загортання насіння у більшості випадків становить 6-8 см. На важких запливаючих ґрунтах насіння загортають на 4-5 см. На легких ґрунтах або в умовах швидкого пересихання верхнього шару глибину загортання збільшують до 8-10 см.

Інтерактивна карта ґрунтового покриву України

Горох добре переносить глибоке загортання насіння, оскільки не виводить сім’ядолі на поверхню ґрунту, як, наприклад, соя.

«3 березня розпочали сівбу, а 7-го о 12-й ночі закінчили — за 4 дні ми посіяли 200 га, а 8-10 березня досіяли ще 60 га. Сіємо суцільним способом посівним комплексом Kuhn. Міжряддя — 15 см. Норма висіву становить 900 тис. — 1 млн насінин. Глибина заробки насіння — 5-6 см», — розказав Степан Гуменюк.

Норми висіву гороху сягають 1-1,4 млн нас./га. Вони залежать від умов вирощування та сорту насіння.

Сіяти горох краще у лютневі вікна, коли ґрунт уже придатний, а вегетація озимих ще не відновилася.

Карта Посівна Онлайн 2019/20

точні дані площ сівби озимих та ярих культур

Сорти та насіння гороху

Сергій Попов назвав найбільш поширеними сортами гороху, які сіють в Україні, Царевича та Оплот . У них добра зав’язуваність бобів. До речі, коли в цих сортах плід тріскається, то насіння не висипається.

«Що стосується особливостей вирощування гороху, то я б сказав, що їх і немає, є традиційні технології, яких треба дотримуватися. Найголовніше, що зрозуміло, треба використовувати доброякісне насіння», — зазначив Микола Малієнко, директор СТОВ «Перемога».

Також він додав, що сучасні сорти, придатні для прямого комбайнування, стійкі до вилягання, одночасно достигають і дають мінімум 4, а нерідко й 5 т/га.

У ФГ «Катюша» сіють такі сорти: німецьку Мадонну та австрійський Фабіо. Австрійський сорт вродив торік краще на 0,2 тонни/га, ніж німецький. Він трохи вищий і насіння більшого розміру.

Насіння гороху в господарстві протруювали біокомплексом АТ і Максимом XL . Давали бульбочкові бактерії.

Тримай руку на пульсі важливих агрономічних новин та подій

Догляд за посівами гороху

Тим, хто вирощує горох, потрібно запастись інсектицидами, як контактними, так і системними. Горох дуже полюбляють багато шкідників.

«Під культивацію ми дали сульфат амонію 120 кг/га. Коли сіяли, то ще внесли 80 кг YaraMila NPK 12-24-12. Минуло року вносили добрива від Organic Україна й усе робили без хімії, а зараз весна не передбачена. Потім ми здійснили інсектицидний догляд, вносили фунгіцид Пульсар. Також проводили 3 інсектицидні обробки», — додав керівник ФГ «Катюша».

Степан Гуменюк зауважив, що для захисту від бур’янів у господарстві використовують Базагран М .

Хвороби та шкідники гороху

Рослини гороху на всьому етапі росту та розвитку піддаються негативному впливу шкідливих організмів і хвороб. Для отримання хорошої врожайності й високої якості продукції важливо застосовувати комплексну систему захисту посівів.

Найбільшу небезпеку для врожаю даної культури являють жуки бульбочкових довгоносиків . Вони пошкоджують не тільки листя, а й точку росту, що призводить до загибелі рослин. Крім цього, залишені личинки живляться тканиною бульб, внаслідок чого продуктивність рослини різко знижується. Горохова зернівка є також одним із найнебезпечніших шкідників для культури. Жуки з’являються на посівах гороху на початку цвітіння, живляться пилком квітів. На початку цвітіння посіви гороху окупують метелики горохової плодожерки .

Обробку інсектицидами можна проводити відразу ж після появи перших сходів, тим самим захистивши їх від несприятливих факторів.

Ще одними ворогами вважаються тля і гороховий зерноїд , боротися з якими можна в період бутонізації та цвітіння, які припадають на травень. Саме в цей момент слід застосовувати інсектициди.

Захист гороху від шкідників — ключове завдання, яке стоїть перед агрономом, проте не єдине, адже йому ще потрібно захистити рослину від хвороб.

Довідник хвороб сільськогосподарських культур

Для успішного контролю основних захворювань потрібно навчитися їх правильно діагностувати. Значної шкоди врожаю гороху можуть нанести захворювання: аскохітоз , фузаріоз , іржа , борошниста роса та інші. Уражене аскохітозом насіння гороху втрачає схожість і може спровокувати сильне зріджування посівів.

Своєчасно проводячи профілактичні дії і створивши сприятливі умови для нормального росту й розвитку, спостерігаємо, що стійкість гороху до ураження патогенами різко збільшується.

Збирання гороху

Збирання врожаю розпочинається, коли плоди рослини є зеленими у технічній стиглості. Зерно тоді вже соковите та має в діаметрі 6-7 мм. Горох збирають у декілька заходів через кожних 2-4 дні.

За 14 днів до збору врожаю проводять десикацію посівів, що має значний вплив на шкідників і хвороби.

За даними динамічної інфографіки урожайності ранніх культур за 2016-2019 роки, найвища середня врожайність в Україні за 2018 рік становила 3,6 т/га.

«Збираємо прямим комбайнуванням. Використовуємо Lexion-170. Застосовували десиканти», — зазначив керівник ФГ «Катюша».

Підписуйтесь нa YouTube-кaнaл СуперAгроном

Отже, популярність даної культури обумовлена ​​тим, що вирощувати його можна в будь-яких кліматичних умовах, адже він досить невибагливий у догляді, достигає швидко й рясно. Однак для отримання стабільно багатих врожаїв слід докласти чимало зусиль.

Наталія Демчук, SuperAgronom.com

Дізнавайтесь першими найсвіжіші агрономічні новини України на нашій сторінці в Facebook, Telegram, а також підписуйтесь на Instagram СуперАгронома.