Що приготувати з цвітної капусти: 5 простих рецептів

Сама по собі цвітна капуста в відварному вигляді має досить специфічний смак, який подобається далеко не всім. Якщо її правильно приготувати, капуста займе почесне місце на вашому столі.

Цвітна капуста в сухарях

Інгредієнти:

• 700 грам цвітної капусти
• два яйця
• 100 грам панірувальних сухарів
• рослинна олія
• зелень
• сіль

Спосіб приготування

1. Розберіть капусту на суцвіття, проваріть в солоній воді протягом 10 хвилин.
2. Відкиньте на друшляк – охолодіть. Збийте яйця з сіллю і перцем.
3. Подрібніть зелень, перемішайте її з сухарями.
4. Суцвіття вмочіть в яйце, обваляйте в сухарях і обсмажте на олії до рум’яної скоринки.
5. Подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів, можна просто красиво викласти і прикрасити зеленню.

Рагу з цвітною капустою

Інгредієнти:

• картопля – 2-3 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля – 2 шт.
• цвітна капуста – 200 г
• зелений горошок – 150 г – свіжий або заморожений
• томатна паста – 2 столові ложки
• бульйон або вода
• олія – 3 ст. ложки
• лавровий лист, мелений перець, сіль, зелень для подачі

Спосіб приготування

1. Почистіть картоплю і наріжте часточками.
2. Моркву та цибулю наріжте кубиками.
3. Розділіть цвітну капусту на суцвіття, при необхідності можна нарізати її на частини.
4. На сковороді обсмажити цибулю, додайте моркву і злегка обсмажте.
5. Потім обсмажте картоплю і цвітну капусту.
6. Потім додайте томатну пасту, влийте трохи бульйону або води і тушкуйте близько години, до готовності овочів.
7. За 10 хвилин до закінчення додайте зелений горошок, лавровий лист, поперчіть і посоліть за смаком.

Салат з цвітної капусти з горіхами

Інгредієнти:

• 1 невелика головка цвітної капусти
• 250 г йогурту
• 1/4 чашки волоських горіхів
• 1/4 чашки нарубаної зелені (петрушка, кріп, базилік)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 50 г блакитного сиру з пліснявою (типу Рокфор)
• 50 г тертого твердого сиру

Спосіб приготування

1. Капусту відваріть і розберіть на дрібні суцвіття.
2. Горіхи обсмажте на сковорідці або в духовці.
3. Розітріть блакитний сир з йогуртом і твердим сиром.
4. У салатниці змішайте капусту, зелень і горіхи.
5. Викладіть поверх капусти йогурт і збризніть оливковою олією.

Вершкова запіканка з цвітною капустою і грибами

Інгредієнти:

• 500 г грибів
• 1 велика цибулина
• 1 качан цвітної капусти
• 1 пачка вершків
• 1 пачка плавленого сиру
• Тертий сир

Спосіб приготування

1. Капусту розберіть на суцвіття і відварити в підсоленій воді 3 хвилини, відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
2. Печериці наріжте, цибулю наріжте і обсмажте разом на олії, остудіть.
3. Посоліть і поперчіть. Вершки вилийте в каструльку, поставте на вогонь, додайте сир і мішайте до повного його розплавлення.
4. Гриби і капусту викладіть в форму, полийте половиною соусу і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.
5. В середині приготування полийте соусом і посипте тертим сиром.

Маринована цвітна капуста

Інгредієнти:

• Капуста цвітна 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Часник 3 зубчики
• для маринаду:
• Вода 800 мл
• Гвоздика 4 шт.
• Коріандр сухий 1 г
• Лавровий лист 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
• Перець чорний горошком 1 ч. Л.
• Цукор 4 ст. л.
• Сіль 2 ст. л.
• Оцет столовий 150 мл

Спосіб приготування

1. Змішайте в каструлі воду, соняшникову олію, сіль, цукор і довести до кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
2. В кінці додайте оцет. Капусту помийте і розберіть.
3. Наріжте моркву кружечками або соломкою, можна натерти на крупній тертці.
4. Часник наріжте на половинки, в залежності від розміру.
5. Підготовлені моркву, капусту і часник складіть в каструлю, додайте перець горошком, коріандр, лавровий лист.
6. Залийте киплячим маринадом і залиште остигати.
7. Потім відправте в холодильник на добу.
8. Через добу капусту викладіть в чисту банку і залийте маринадом.

20 найкращих рецептів з цвітної капусти

Цвітна капуста – один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості цілий рік. У цьому плані вона набагато цікавіша за свою родичку капусти білокачанної і містить більше білка і так необхідної нам аскорбінки. У цій добірці ви знайдете перевірені та прості рецепти з цвітної капусти, які допоможуть цьому корисному овочеві зайняти почесне місце на вашому столі.

Цвітна капуста у сирному клярі з часниковим соусом

Найпростіший і найапетитніший з рецептів з кольоровою капустою цієї добірки. Цвітну капусту розбирають на суцвіття та відварюють до напівготовності буквально 5-7 хвилин (залежно від розміру суцвіть). Потім потрібно приготувати кляр, змішавши яйце та тертий сир із улюбленими спеціями. Потім капусту вмочують у борошно та в кляр. Смажать на сковороді в олії до золотистого кольору.
Стейк із цвітної капусти
Капустяний стейк – це чудове самостійне блюдо або ефектний гарнір. Готується просто.

• 1 качан цвітної капусти;
• сіль, чорний мелений перець;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. свіжого подрібненого імбиру;
• 1 ч. л. меленого орегано, майорану чи зіри (що вам більше до смаку);

1. Довгим гострим ножем наріжте качан цвітної капусти на стейки товщиною 1,5 см. Для цього капусту ріжуть спочатку навпіл, а потім від середини нарізають стейки, намагаючись захопити трохи качан. Посоліть і поперчіть.
2. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, підсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів, викладіть стейки, посипте їх спеціями та імбиром. Змастіть оливковою олією.
4. Запікайте стейки у духовці протягом 15 хвилин.
5. Подавайте стейки із цвітної капусти гарячими, присипавши будь-якою зеленню.

Крем-суп із цвітної капусти з козиним сиром

Нейтральний смак цвітної капусти чудово доповнюється пікантним козячим сиром. До того ж рецепт досить простий та швидкий – суп готується буквально за 15 хвилин.

• 1 літр бульйону (м’ясного чи овочевого);
• картопля – 2 шт.;
• 3 чашки цвітної капусти, розділеної на дрібні суцвіття;
• Зелена цибуля;
• м’який сирний козячий сир із пліснявою – 100 гр.;

1. Поріжте дрібними кубиками картоплю і додайте її в бульйон. Посолити. Варіть 10 хвилин після закипання.
2. Додайте|добавляйте| цвітну капусту і варіть ще 5-6 хвилин|мінути|.
3. Трохи остудіть суп і пробийте занурювальним блендером. Знову закип’ятіть суп.
4. При подачі покришіть у тарілку козячий сир та зелену цибулю.

Кускус із цвітною капустою

Гарний та корисний вегетаріанський салат може також служити як гарнір. Сік лимона та гранатові зерна відмінно поєднуються із кускусом – це класика близькосхідної кухні.

• 1 чашка цвітної капусти;
• 1 чашка кускуса;
• 2 чашки води;
• сік лимона – 3 ст.л.;
• каперси – 4 ст.л. (по бажанню);
• петрушка – кілька гілочок;
• зерна граната;
• оливкова олія – ​​4 ст. л.;
• сіль – 2 ч.л.

1. Залийте кускус окропом, посоліть, накрийте кришкою та рушником і дайте настоятися 7-10 хвилин.
2. Капусту відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин після закипання.
3. Змішайте кускус, цвітну капусту, лимонний сік, оливкову олію, зерна граната, каперси та дрібно порізану петрушку. Салат готовий.

Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром

Ніколи б не спало на думку, що можна фарширувати качан цвітної капусти! Однак можна і виходить щось неймовірне. Технологія є досить простою.

• качан цвітної капусти
• домашній фарш з цибулею та зеленню (свинина+яловичина, курка, індичка) – 400 г
• сир напівтвердий – 100 г
• яйце куряче – 1 шт.
• сіль, перець за смаком

1. Капусту очистимо від листя, відріжемо качан і відправимо варитися в киплячу підсолену воду на 5 хвилин після закипання, щоб було легше фарширувати.
2. Дістаємо капусту і після того, як вона охолоне, будемо розсувати суцвіття і заповнювати порожнечі фаршем. При цьому деякі суцвіття можна акуратно видалити ножем та їх місце заповнити фаршем.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, ставимо фаршировану капусту запікатись на 30 хвилин.
4. Змащуємо капусту сіллю, перцем, яйцем і рясно посипаємо тертим сиром. Ставимо у духовку ще на 20 хвилин. Дістаємо капусту, перевіряємо готовність. Якщо капуста стала м’якою – страва готова!

Пюре із цвітної капусти

Досить незвична страва. На що схоже до смаку? Та просто на відварену капусту з вершковим маслом. Пікантну нотку дає мускатний горіх.

• 2 чашки цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• вершкове масло – 1 ст. л.
• вершки 10% – 100 мл
• сіль за смаком

1. У киплячу підсолену воду кладемо цвітну капусту і варимо 10 хвилин після закипання. Перевірте, після варіння капуста має стати м’якою, щоб пюре вийшло однорідним.
2. Викладіть капусту в глибоку миску, додайте мускатний горіх, вершкове масло та вершки.
3. Придуште капусту звичайною товкачем для пюре або збийте масу блендером. Пюре із цвітної капусти готове! Для тих, хто не шанує картоплю, це просто подарунок.

Палео-рис із цвітної капусти

У палео-дієті не їдять крупи та замінюють їх овочами. Ось рецепт, як можна перетворити цвітну капусту на рис — звичайно, не до смаку, а лише на вигляд. До речі, якщо ваші діти не люблять цей овоч, то приготуйте суміш цвітної капусти та звичайного рису – все піде на ура. Технологія дуже проста.
Мої улюблені рецепти: Стейк з індички

1. Капусту поділяють на суцвіття та подрібнюють у блендері. Щоб не вийшла каша, подрібнюйте частинами капусту.
2. Налийте на розігріту сковороду олію — 5-6 ложок, викладіть капусту, накрийте кришкою. Періодично помішуйте. Готуйте 6-7 хвилин.
3. Приправте сіллю, чорним перцем, зеленню петрушки.

Піца з цвітної капусти

Для тих, хто тримається здорового харчування, основа для піци з цвітної капусти дуже сподобається. Вона багата на клітковину і має чудову текстуру — навіть тонкі шматочки піци не розламуються, тримають форму. Що цікаво, присмаку цвітної капусти у тісті ви не відчуєте.

• цвітна капуста – 450 г;
• сушений орегано – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйце – 1 шт.
• твердий сир – 50 г

1. Помістіть капусту в блендер і подрібніть дрібно, як для приготування палео-рису з цвітної капусти.
2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
3. Посоліть, додайте орегано, яйце та натертий сир. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Це тісто можна робити про запас і зберігати в холодильнику. Начинку для піци вибирайте будь-яку. Випікається вона швидко – буквально за 7-8 хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Пакора чи капуста у фритюрі на індійський манер

По суті, це суцвіття цвітної капусти в клярі. Але є нюанси. У кляр потрібно додати куркуму для надання індійського колориту. Тепер опишу, що робити з капустою.

1. Капусту розібрати на суцвіття розміром волоський горіх або трохи більше.
2. Відварити капусту в підсоленій та підсолодженій воді протягом 5-6 хвилин.
3. Остудити суцвіття та промокнути рушником від зайвої вологи.
4. Обмокнути суцвіття спочатку у муку, потім у кляр. Смажити на сковороді з великою кількістю олії до золотистого кольору.

Овочевий салат Цезар з перцем, броколі та цвітною капустою

Ефектний салат, згодиться і на святковий стіл. Може використовувати успіх покупний соус, а можна приготувати його самим. Домашній, звичайно ж, смачніший.

• 1 чашка цвітної капусти, розібраної на суцвіття розміром з волоський горіх;
• 1 чашка брокколі, розібраної на суцвіття розміром із волоський горіх;
• 0,5 головки червоної цибулі (краще солодка ялтинська);
• червоний чи жовтий солодкий перець;
• Зелена цибуля;
• 1 солодкий апельсин;
• соус Цезар

1. У киплячій воді відваріть брокколі та цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання. Відразу після варіння залийте капусту крижаною водою, щоб броколі зберегла насиченість кольору.
2. Поріжте крупно червону цибулю, перець. Дрібно наріжте зелену цибулю.
3. Апельсин розберіть на часточки і зніміть з них плівкову оболонку – так салат буде ніжнішим. Додайте часточки апельсина в салат.
4. Змішайте всі інгредієнти та заправте соусом Цезар.

Парова цвітна капуста з овочами

Мабуть, найдієтичніший рецепт із кольоровою капустою з нашої добірки. Дієтологи рекомендують на вечерю їсти лише термічно оброблені овочі та після 19 не вживати білкову їжу. Парова цвітна капуста з овочами в цьому сенсі чудова правильна вечеря. Розписувати довго не будемо – тут усе просто. На пару овочі готуються за 10 хвилин. Не забудьте попередньо посолити. Подати можна з йогуртово-часниковим соусом.

Запечена повністю цвітна капуста

Ефектна страва і дуже смачна. Що особливо тішить, для нього необхідно лише три інгредієнти. Головне вибирайте невеликі качани цвітної капусти.

1. Розігрійте дошку до 220 градусів Цельсія.
2. Візьміть велику каструлю, покладіть у неї качан капусти, посоліть воду з розрахунку 2 чайні ложки солі без гірки на літр. Варіть капусту через 10 хвилин після закипання.
3. Дістаньте качан із води та протріть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
4. Змастіть качан рослинною олією і покладіть на лист.
5. Запікайте 30 хвилин.

Алу гобі матар

В індійській кухні цвітна капуста дуже популярна. Додавання традиційних індійських спецій перетворює нейтральну за смаком цвітну капусту. Одна з найцікавіших страв – алу гобі матар.

• Капуста цвітна – 1 качан
• Картопля – 4 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Олія – ​​1 ст.л.
• Гірчиця – 1 год. (насіння)
• Каррі – 3 ч. л.
• Імбир – 1 год.
• Перець чилі – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Кмин – 1 ч.л. (мелений)
• Коріандр – 1 год. (мелений)
• Куркума – 1 год. (мелений)

1. Готуємо гостру заправку. На розігріту сковороду наливаємо олію, додаємо дрібно нарізаний імбир, насіння гірчиці, каррі, перець-чілі. Обсмажуємо кілька хвилин.
2. Дрібно ріжемо цибулю, додаємо її на сковороду, смажимо до напівпрозорості 5 хвилин, потім солимо і заспати спеції, що залишилися. Смажити цибулю зі спеціями хвилину, помішуючи.
3. Картоплю почистити, нарізати пластинками шириною 1 см, додати в сковороду, влити 100 мл води, тушкувати 15 хвилин.
4. Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, тушкувати разом із картоплею 10-15 хвилин.
5. Дрібно нарізати помідори, додати їх до капусти з картоплею та тушкувати блюдо ще 2-3 хвилини. Алу гобі матер готовий.

Cуп з цвітною капустою та кускусом

Тішить час приготування такого супчика – рівно 15 хвилин, не більше не менше. Головне розібрати брокколі та цвітну капусту на дрібні суцвіття.

• 1.5 літра овочевого бульйону;
• 3 ст. оливкової олії;
• 1 чашка кускуса;
• 1,5 чашки брокколі;
• 1,5 чашки цвітної капусти;
• 1 морква;
• 0,5 чашки замороженого зеленого горошку;
• пучок будь-якої зелені;
• сіль за смаком

1. Доведіть бульйон до кипіння, наріжте моркву кубиками, посоліть, варіть 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння киньте зелений горошок.
2. Зніміть з вогню і додайте|добавляйте| кускус, перемішайте, накрийте кришкою і рушником на 2 хвилини.
3. Додайте капусту (кольорову та броколі) та залиште ще на 3 хвилини. Овочі повинні трохи похрумстити в супі.
4. При подачі посипте зеленню.

Котлети з цвітною капустою, морквою та горошком

Рецепт простий, тішить малою кількістю та доступністю інгредієнтів, а також тим, що можна використовувати заморожену цвітну капусту.

• 400 гр. цвітної капусти;
• 200 грн. моркви;
• 3 ст. борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• рослинна олія.

1. Цвітну капусту та моркву натріть на великій тертці.
2. У глибокій мисці змішайте: капусту, моркву, горошок, сіль, мелений перець, борошно та яйця. Це і буде наше тісто для оладок.
3. На розігріту сковороду налийте олію.
4. Викладайте тісто несправжньою на сковороду, злегка розрівнюючи і перетворюючи на оладки.
5. Смажте оладки по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
6. Подавайте гарячими із часниковим соусом.

Запіканка з рисом та цвітною капустою

Ситна та легка страва. Дієтологи схвалюють для пізньої вечері.

• 1 качан цвітної капусти
• 0,5 чашки рису
• 4 яйця
• 100 мл молока
• сіль за смаком
• 1 морква
• кінза
• 100 г сиру

1. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності протягом 15 хвилин. Співвідношення рису та води – 1 до 2.
2. Розберіть цвітну капусту на дрібні суцвіття, відваріть у солоній воді протягом 4-5 хвилин після закипання.
3. Моркву наріжте невеликими кубиками і відваріть протягом 10 хвилин.
4. Змішайте яйця, молоко, тертий сир, зелень.
5. Викладіть відварену цвітну капусту, рис, моркву у страву для запікання, залийте яйцем з молоком та сиром, посоліть за смаком.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Випікати запіканку протягом 10 хвилин. Прикрасьте при подачі зеленню.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

Цвітну капусту багато хто не любить за її нейтральний смак. Але як вона перетворюється в цьому рецепті пікантної корейської закуски. За рахунок додавання оцту така капуста чудово зберігається в холодильнику, тому її можна приготувати про запас.

Капустяні хлібці

Такі хлібці можна зробити без борошна – тісто таке саме, як ви бачили в рецепті основи для піци. А можна зробити з додаванням зернового борошна:

• цвітна капуста – 450 г;
• сушений орегано – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйце – 1 шт. + 2 білки;
• гарбузове пюре – 100 г;
• гречане борошно – 1,5 склянки;
• холодна вода – 50 мл

1. Помістіть капусту в блендер і дрібно порубайте.
2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
3. Посоліть, додайте орегано, яйце, гарбузове пюре, воду та борошно. Добре перемішайте. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Випікайте коржі 7-8 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів Цельсія.
4. Поріжте коржі на смужки. Змастіть часниковою олією за бажанням.

Гратен із цвітної капусти

Справжній гратен — він із картоплі. Більш дієтична версія – з цвітної капусти.

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 зубчики часнику;
• 100 мл оливкової олії;
• 75 гр. вершкового масла;
• 75 гр. борошна;
• 900 мл молока;
• 150 гр. тертого сиру;
• сіль за смаком
• чорний перець;
• панірувальні сухарі домашні

1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Духовку поставте розігріватись до 180 градусів Цельсія.
2. У каструлі розігрійте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи віночком підсмажуйте 1-2 хвилини.
3. Підігрійте молоко і поступово вливайте його в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, активно помішуючи віночком.
4. Додайте в соус перець, сіль та тертий на великій тертці сир.
5. У глибоку сковороду або страву для запікання викладіть сиру цвітну капусту, залийте соусом.
6. Зверху видавіть два зубчики часнику, посипте панірувальними сухарями.
7. Випікайте гратен протягом однієї години. Якщо потрібно, збільште час – у процесі перевіряйте, що капуста стала м’якою.

Запіканка із цвітної капусти з сиром

Просте дієтичне блюдо на всі випадки життя. Приготуйте, вам сподобається і зробите ще не один раз.

Олександра Співак

23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!