Мариновані стрілки часнику на зиму

Довгий час стрілки часнику викидали, поки комусь не прийшло в голову заготовити їх на зиму.

Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.

Сьогодні з часникових стрілок готують багато смачних заготовок.

До того ж з’ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж сам часник.

Як маринувати стрілки часнику – основні принципи приготування

Зі стрілок часнику готують багато смачних і корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску або салат.

Багато хто задається питанням: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, поки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді, ніжні стрілки, на яких ще не розпустилася бутон.

Молоді стрілки збирають, ретельно миють і нарізають шматочками.

Потім підготовлені стрілки щільно укладають в чисті банки і заливають приготовленим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилізуватися, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і охолоджують повністю. Мариновані стрілки можна додавати в перші страви, овочеве рагу або будь-які інші страви для аромату.

Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати або заготовити приправу.

Ми зібрали кращі рецепти консервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.

Як приготувати часникові стрілки на зиму – найкращі рецепти

Чудовою основою для різноманітних страв можуть послужити часникові стрілки, які багато дачники раніше викидали. Крім незвичайного смаку, вони включають до складу масу корисних речовин, включаючи вітаміни та природні антиоксиданти. Їх вміст у молодих пагонах більше, ніж у головках часнику.

Як приготувати стрілки часнику

На зиму можна заготовлювати закуски, пасти та соуси з часникових стрілок. Продукт маринують окремо або готують із зелених пагонів корейські салати. Досвідчені господині в сезон смажать часниковий продукт з рослинним маслом, додають до борщів і овочевим рагу. Головне – вчасно почати збирати пагони. Ідеальним часом, коли це робити, є перший тиждень після випуску часником стріл. Поки бутон закритий, пагони необхідно зрізати: чим вони молодші, тим соковитіша й ніжніше. Таку сировину відмінно підходить для консервації. Дізнайтеся, що приготувати зі стрілок часнику на зиму.

Паста з часникових стрілок на зиму

Це незвичайне і смачне блюдо готувати дуже просто, тим більше, якщо у вас є блендер. Заготовку можна використовувати як приправу для борщів, супів, соусів, м’яса, риби, різних гарнірів. Як приготувати часникові стрілки на зиму? З цією метою необхідно взяти інгредієнти:

• масло рослинне – 2 ст. л.;
• пагони часнику – 0,5 кг;
• сіль дрібна (без йоду) – 1 ч. л.

Покроковий рецепт з стрілок часнику на зиму:

• Помиті, сухі пагони наріжте на невеликі шматочки, суцвіття видаліть.
• Помістіть інгредієнти в блендер, подрібнити до консистенції пасти.
• Викладіть отриману масу в чисту миску, додайте сіль, масло і ретельно перемішайте заготовку.
• В простерилізовані банки (краще брати об’ємом по 500 грамів) викладіть зелену ароматну масу, загорніть ємності кришками. Крім того, заготовку можна зберігати в морозильній камері, поклавши в звичайний пакет.

Рецепт маринування часникових стрілок на зиму

Особливо добре гармонує зимова заготівля з оцтом і зеленню з відвареною картоплею і свининою. Така закуска завдяки вмісту антибактеріальних компонентів може зберігатися дуже довго, не закисая. Як приготувати ароматні часникові стрілки на зиму? З цією метою використовують:

• оцет (9%) – 100 мл;
• пагони часнику – 1 кг;
• гаряча вода чиста – 1000 мл;
• сіль, цукор – по 50 г;
• спеції (гірчичні зерна, запашний перець, ін) – за смаком.

Покроковий рецепт консервування стрілок часнику на зиму:

• Поріжте кілограм пагонів так, щоб вийшли палички по 2-3 див.
• На пару хвилин опустіть їх в киплячу воду, після злийте рідину і дайте продукту час охолонути.
• В оброблені попередньо баночки покладіть спеції (лавровий лист, перець, інші). Слідом сюди ж викладіть часникові стручки.
• Залийте тару гарячим маринадом, зробленим з оцту, солі, цукру і води.
• Заповнені ємності протягом п’яти хвилин стерилізуйте і закупорьте кришками.

Рецепт приготування часникових стрілок з зеленню

Таку закуску за смаком порівнюють з черемшею, причому готувати її набагато простіше. Які необхідні для цього інгредієнти:

• вода – 1000 мл;
• пагони часнику – 1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.;
• сіль, цукор – по 50 р.

Як приготувати часникові стрілки на зиму:

• Порубаєте пагони на шматочки 3-4 см, зелень порізати крупно.
• В підготовлену тару складіть інгредієнти, залийте їх окропом.
• Через пару хвилин рідина злийте в раковину і наповніть баночки маринадом з солі, цукру, оцтової есенції (не бійтеся влити стільки, скільки зазначено, зайвої кислоти заготовка не вбере).
• Закупорьте ємності чистими кришками, залиште остигати, після спустіть в льох або поставте в інше прохолодне приміщення.

Скільки маринувати стрілки часнику?

Для заготівлі маринованого часнику необхідний 1 годину. Час маринування стрілок часнику в банку – 3 тижні.

Як маринувати стрілки часнику

Продукти
на банку об’ємом 0,5 літра
стрілки часнику — 300-350 грам
Вода — 250 мілілітрів
сіль — 1 столова ложка з гіркою
цукор — 1 столова ложка з гіркою
оцет 9% — 50 мілілітрів
чорний перець горошком — 5 штук
Лаврушка — 1 листочок на банку

Як маринувати стрілки часнику
1. Стрілки часнику зрізати, акуратно помити під проточною водою, розрізати на частини по висоті банки.
2. Викласти стрілки часнику в каструлю, залити окропом, тримати на вогні 2 хвилини після закипання на тихому вогні.
3. На дно банки викласти 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, по 1 столовій ложці цукру і солі.
4. Щільно укласти в банку стрілки часнику, залити окропом трохи нижче плічок, влити 50 мілілітрів оцту до рівня плічок, нещільно прикрити кришкою.
5. Дно каструлі вистелити рушником, поставити банку і залити водою температури маринаду в банку, рівень — по плечики банки з часниковими стрілками.
6. Каструлю поставити на тихий вогонь і кип’ятити часникові стрілки 7 хвилин після закипання.
7. Закрутити банки з маринованими часниковими стрілками, перевернути, укутати теплою тканиною, остудити в такому стані і дочекатися охолодження.

коли БАНКу повністю охолоне до кімнатної температури, прибрати її на зберігання в підвал, льох або холодильник. Стрілки часнику повністю промаринуются протягом 3 тижнів.

стрілки часнику на зиму з соєвим соусом

продукти
на банку 0,5 літра
часникові стрілки — 300-350 грам
часник — 3 зубці
рослинна олія — 50 мілілітрів
соєвий соус — 50 мілілітрів
оцет 9% — 1 столова ложка
мелений коріандр — 1 чайна ложка
чорний перець горошком — 3 горошини
червоний перець горошком — 3 горошини
Паприка — 4 чайних ложки
цукор — 1 столова ложка
сіль — 1 столова ложка з гіркою

заготівля часникових стрілок
1. Часникові стрілки промити і обсушити, нарізати по висоті банки.
2. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло, викласти стрілки часнику і смажити при відкритій кришці на середньому вогні протягом 7 хвилин до зеленого кольору стрілок.
3. Влити 50 мілілітрів соєвого соусу, 50 мілілітрів оцту, ретельно перемішати і довести суміш до слабкого бурління.
4. Додати цукор, коріандр, чорний і червоний перці, паприку, добре перемішати.
5. Зубці часнику очистити і дрібно нарубати, додати в сковорідку, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.
6. Викласти часникові стрілки з соєвим соусом в банку і прикрити кришкою.
7. Вистелити каструлю рушником, зверху поставити банку з часниковими стрілками.
8. Влити воду, температура якої приблизно дорівнює температурі банки.
9. Поставити каструлю на тихий вогонь і варити часникові стрілки в банку протягом 10 хвилин.
повністю часникові стрілки приготуються протягом 1 тижня.

Фкуснофакти

— при обробці часникових стрілок слід обрізати їх ножицями; це зручніше і швидше, ніж ножем.

— сезон стрілок часнику — в кінці травня і початку червня. В цей час виростають ніжні зеленуваті стрілки, які відмінно підходять для маринування.

— до маринування придатні стрілки з білястими кінчиками, щільні і еластичні, тільки що зрізані з грядок.

— Висота часникових стрілок, придатних до маринування — не більше 250 міліметрів. Вважається, що Стрілки вище вже «перезріли» для маринування.

— зберігатися стрілки часнику будуть при правильній заготівлі протягом року.

— для додання маринованим стрілкам часнику пряного аромату, разом зі спеціями можна додати зелень кропу або петрушки, а також всипати 1 чайну ложку приправи для корейської моркви або жменю зерен гірчиці.

— мариновані стрілки часнику подають в якості закуски, а також використовують при обсмажуванні м’яса і овочів.

— за смаком, мариновані стрілки часнику нагадують мариновану шу.

— щоб маринувати часникові стрілки без стерилізації, необхідно прокип’ятити окремо маринад і ретельно простерилізувати банки і кришки перед закладкою часникових стрілок.