Усі частини рослини містять ефірну олію (у траві — до 0,3%, у коренях — до 0,1%, у плодах — до 7%). До її складу входять апіол, міристицин, апіолова кислота, алілтетраметоксибензол, пінен тощо.
Петрушка ймовірно може допомогти підвищити апетит, покращити травлення та зменшити спазми. Однак, такі властивості петрушки потребують подальших досліджень. У народній медицині петрушку використовують при кашлі, астмі, каменях в нирках, пухлинах, проблемах з менструальним циклом та інфекціях сечового міхура.
Корінь петрушки часто готують з іншими коренеплодами або подають сирим у салатах, додають у маринади. Його смажать, варять, додають у пюре, супи, соуси, тушковані страви. Тонко нарізане коріння петрушки можна обсмажити на чипси, а подрібнене на тертці — додати в оладки.
Значення бот. дворічна, зрідка однорічна городня пряна овочева рослина родини зонтичних, коренеплоди та листочки якої використовують як приправу для їжі, а також як сечогінний засіб у медицині.
Листки темно-зелені, зверху блискучі. Прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, перисторозсічені з обернено-яйцеподібними, при основі клиноподібними 3-надрізними або глибоко-зубчастими листочками, верхні — трироздільні. Плоди 2.5 мм заввишки, сірувато-бурі, широкояйцеподібні.
Петрушка містить велику кількість антиоксидантів, як-от вітаміни С, А та Е, які допомагають зменшити запальні процеси в організмі, а також флавоноїди, що знижують ризик багатьох хронічних захворювань, зокрема раку, атеросклерозу, хвороб Альцгеймера, Паркінсона та багатьох інших.
Кучерява петрушка цвіте з весни до літа. Він росте довгими ефектними шипами, які виступають над листям.. Квітки дрібні, зібрані в зеленувато-білі зонтики. Використання кучерявої петрушки