Цукрова картинка – це друк на тонко розкатаному аркуші мастики. Така картинка, на відміну від вафельної, має солодкий смак і приємний ванільний аромат. Цукрова картинка дуже пластична і добре гнеться. Також цукрова картинка відрізняється від вафельної більш високою якістю друку, візуально вона більш чітка і рівна.
Цукровий папір відрізняється від рисової (вафельної) щільністю і смаком, вона більш щільна, більш біла і на смак солодка, як цукор (звідси і назва).
У кондитерів-початківців виникає ще одне питання: на який крем можна покласти вафельну картинку? До відповідних варіантів відноситься масляний і білковий крем, а також шоколад. Сметанний крем не підходить, оскільки в ньому підвищений вміст вологи.
Цукровий папір аркуш формату А4 пресованої цукрової основи. Цукрова основа нанесена на плівку.
Зберігати в теплому та сухому місці, без різких перепадів температури. Виключити потрапляння сонячних променів.
Вафельна картинка – різнобарвний малюнок, надрукований на тонкому аркуші їстівної вафельної папери. Вафельна картинка має злегка пористу поверхню, нейтральний смак і запах. З допомогою харчової картинки можна прикрасити будь-який торт, не володіючи професійними навичками кондитера.
Ось у чому різниця між цукровим та вафельним папером. Цукрова картинка виглядає на торті або будь-якому іншому кондитерському виробі неймовірно апетитно, оригінально. Такі смаколики …