Смажиться свиняче м'ясо від 15 до 25 хвилин до повної готовності, якщо шматки у вас великі. Для маленьких шматочків буде досить 3-5 хвилин прожарювання з кожного боку.
Не спішіть. Якщо хочете отримати справді ніжні шматочки яловичини чи свинини, то будьте готовими чекати хоча б півтори години – дві години. Замаринуйте м'ясо заздалегідь: свинину і яловичину варто протримати у маринаді 2 години, а для м'яса птиці буде достатньо 30-40 хвилин.
Якщо ви купили шматок м'яса і вже вдома зрозуміли, що воно надто жорстке, тоді до бульйону потрібно додати ложку оцту і поставити рідину на маленький вогонь. Також можете додати й кілька ложок лимонного соку. Завдяки кислоті м'ясні волокна розм'якшаться, тому сама страва стане м'якою.
Якщо м'ясо відчутно тверде — воно повністю готове. Для кращого розуміння значення ступеня готовності м'ясного шматка на "м'якість"-"пружність"-"твердість" "пройдіться" і помацайте певну точку на своїй кисті. Пряме порівняння відчуття дасть краще розуміння для визначення на дотик готовності м'яса.
48 годин – Смажене червоне м'ясо, смажене м'ясо птиці та кролика, запечений птах (курка, качка), риба всіх видів. 36 годин – Торти та тістечка з вершковим кремом, смажена риба всіх видів. 24 години – відварене та тушковане м'ясо та птиця, риба, смажена печінка, відварені овочі, буряк, морква, варені яйця.
Плюс до всього руйнуються вітаміни і поживні речовини, що містяться в м’ясі. А якщо ще ви варили м’ясо на кістках (що не рекомендується), приготуйтеся отримати …