Горох – це одна з найпопулярніших та найкорисніших продуктів у нашій кухні. Він багатий білком, клітковиною та важливими мікроелементами. Однак, варення гороху може виявитися справжнім випробуванням, якщо не знати правильних способів приготування.
Щоб досягти ідеальної м'якості гороху, необхідно приділити увагу кільком факторам. По-перше, правильна підготовка – це основа. Горох потрібно замочити заздалегідь, щоб прискорити процес його варіння та пом'якшити стінки його клітин. Найчастіше рекомендують замочувати горох на ніч, але це може бути кілька годин.
По-друге, вибір правильної кількості води відіграє важливу роль. Надлишок води може призвести до перетравлення гороху та розмазування його структури. Для досягнення ніжної текстури гороху слід використати на 1 частину гороху 3-4 частини води. Це допоможе зберегти форму гороху та уникнути його перетравлення.
Зрештою, варто приділити увагу правильному процесу варіння. Горошок слід варити на середньому вогні та періодично перевіряти готовність. Щоб пом'якшити горох ще більше, можна додати воду у процесі варіння, якщо вода випарувалася.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Вимити горох під проточною водою та перевірити наявність пошкоджених та засохлих зерен. |
| Крок 2 | Залити горох холодною водою у співвідношенні 1:3 (горох:вода). |
| Крок 3 | Залишити на ніч у холодильнику для проростання. |
| Крок 4 | Злити воду з миски та промити горох під проточною водою. |
| Крок 5 | Перекласти горох у каструлю та залити водою у співвідношенні 1:2 (горох:вода). |
| Крок 6 | Довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму та варити горох на повільному вогні. |
| Крок 7 | Періодично знімати піну з каструлі. |
| Крок 8 | Варити горох до м'якості, перевіряючи його готовність лопаткою чи вилкою. |
| Крок 9 | Злити воду з каструлі і залишити горох на кілька хвилин, щоб він трохи охолонув. |
| Крок 10 | Використовувати приготовлений горох за рецептом або залишити остигати до повного остигання. |
Як правильно варити горох Горох обов'язково потрібно замочити у холодній воді на 5 годин, а краще на ніч. Це значно скоротить час варіння каші. Якщо немає часу довго замочувати горох, можна прискорити процес за допомогою соди. Це і є головна хитрість! 12 лист. 2022 р.
Що потрібно зробити, щоб горох був м'яким?
Як ще прискорити процес Після закипання додайте в горох пару ложок олії або вершкового масла.. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по 1/2 чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин.
Як розварити горох до пюре?
Ставимо горох на мінімальний вогонь, накриваємо кришкою, варимо 15 хвилин|мінути|. Після цього часу доливаємо таку ж кількість холодної води, чим холодніше, тим краще. Ще за 15 хвилин повторюємо процедуру. Горох повністю розваритьсязалишиться тільки перекласти його в каструлю з бульйоном і доварити суп.
Навіщо додавати соду при варінні гороху?
Іншим інгредієнтом, який сприяє швидкому розварюванню бобовихє харчова сода. Через 10-15 хвилин після закипання гороху додайте в каструлю соду з розрахунку половину чайної ложки на 2 літри рідини. Будьте уважні, більше соди може зіпсувати смак вашої страви.