Ріпа і редька: в чому різниця, що корисніше

Ріпа і редька схожі на вигляд, але ця подібність не обдурить того, хто хоч раз пробував овочі на смак. М`ясисті, соковиті плоди дуже корисні і поживні, багаті вітамінами, мінералами, але все ж застосування їх по-різному як в кулінарії, так і в народних способах лікування. Різні властивості і протипоказання культур вимагають детального розгляду, адже готувати і застосовувати ці два овоча потрібно по-різному.

Редька і ріпа – це одне і те ж чи ні

Обидва овоча відносяться до сімейства капустяних, мають м`ясистий їстівний корінь. Окультурені коренеплоди кілька тисяч років тому. Причому перші згадки про них зустрічаються в культурі Давньої Греції та Єгипту, а ріпа була основою раціону у слов`янських народів. У дикому вигляді редька і зараз зустрічається в Європі, а ось неокультурених різновидів ріпи в природі не залишилося.

Ставлячись до сімейства хрестоцвіті, обидві культури мають схожу циклом дворічного розвитку, в якому в першому сезоні формується коренеплід, а в другому – стебло з квітами і насінням. Однак редька і ріпа становлять кожна окремий рід, що включає до декількох десятків сортів.

Як виглядає ріпа і редька

Далеке ботанічна спорідненість забезпечує культурам схожу форму плода. Їстівне потовщення кореня в обох випадках округле. Але в разі редьки плід частіше витягнутий або плавно тоншає до кінчика. Є сорти з кулястими або циліндричними коренеплодами. Ріпа завжди має гладку, круглу форму з характерною плескаті. За фото ріпи і редьки можна скласти уявлення про основні відмінності овочів за формою і кольором.

Рід Редька включає безліч сортів з різним забарвленням поверхні, але найчастіше білої або слабо забарвленою м`якоттю. Існують сорти з яскравою рожевою серединкою при світло-кремовою шкірці. Консистенція свіжого плоду хрустка, Скляниста. Шкірка у різних сортів може бути чорної, білої, зеленої або навіть рожевої і фіолетовою.

Ріпа ж завжди забарвлена ​​в світло-жовті тони. У деяких сортів відтінок проявляється слабше, майже до білого. Але шкірка і м`якоть не мають різких відмінностей в кольорі. Яскравість жовтого забарвлення показує вміст каротинів в плодах, тому може залежати від родючості грунту або умов освітленості.

У період зростання на грядці рослини також схожі. Листя ростуть пучком з прикореневої розетки і піднімаються на висоту до півметра. Але листя у ріпи подовжена або серцеподібна. Редька ж найчастіше має розсічені або розділені на лопаті листя.

Чим відрізняється ріпа від редьки

Між коренеплодами чимало подібностей по терпимості до будь-яких грунтів, невимогливість до догляду при вирощуванні. Різниться термін визрівання культур. Ріпа – скороплодная, вона готова до вживання за 45 діб. Редька ж повинна визрівати більше 100 днів.

Різний смак овочевих культур. Сорти редьки відрізняються за концентрацією гіркоти, але всі мають виразну гостроту. Ріпа володіє солодкуватим присмаком і ніжнішою текстурою. Відмінності ріпи і редьки визначають їх кулінарне використання.

Ріпа, до появи картоплі, становила на Русі основу для супів, каш, овочевих рагу. Її парили, запікали, варили і вживали як окрему страву. Овоч може бути використаний сирим, але більш вживаним в приготованому вигляді. При термічній обробці ріпа набуває ніжну, розсипчасту консистенцію, поєднується як з солоним, так і з солодким смаками.

Редька, з властивою їй різкістю і гостротою, – пікантна закуска, основа для салатів. Подається частіше в свіжому вигляді, нарізаною або дрібно натертої. Термічна обробка псує характерний присмак. Варять або запікають редьку зазвичай для приготування лікувальних складів.

Як відрізнити ріпу від редьки

Дві схожі культури застосовні для різних цілей, тому слід виділити їх характерні відмінності для вибору потрібного коренеплоду в продажу:

1. Форма. Довгаста, загострена або стрижнева у редьки і виражено кругла, плеската (часто з втиснула верхівкою) у ріпи.
2. Колір. Різноманітний колір поверхні (від білого до чорного), з переважно білою серединою у редьки. Блідо-жовтий, однорідний по всій м`якоті – у ріпи.
3. Розмір. Обидві культури можуть сформувати плоди різної ваги, від 50 до 500 г, в залежності від умов зростання. Але тільки ріпа в стані вирости до 10 кг. Редька зазвичай не перевищує 0,5 кг, що вважається досить великим екземпляром.

Ще простіше відрізнити ріпу від її більш гострою родички за смаком. Слідкувати-нейтральний смак жовтого овоча не сплутати з хрусткою, соковитою м`якоттю редьки з виразною гірчинкою.

Що корисніше – ріпа або редька

Обидва овоча корисні і можуть бути включені в раціон для заповнення необхідних людині речовин. Коренеплоди по калорійності відносяться до дієтичних продуктів: ріпа має 32 ккал, а редька – 36 ккал на 100 г їстівної частини. Овочі багаті корисною клітковиною, близько ¾ в їх складі відносяться до легких вуглеводів.

Багаті коренеплоди вітаміном С. Однак при нагріванні велика його частина втрачається, тому в цінності ріпи велику роль відіграють каротини, які при термічній обробці навпаки легше піддаються засвоєнню. У сирому вигляді овоч лідирує за вмістом вітаміну С серед коренеплодів.

Стерин в складі допомагає очищати судини від холестеринових відкладень. Рідкісне речовина глюкорафанін – унікальний протираковий елемент. Містить ріпа рослинні аналоги антибіотиків, що дозволяють стримувати зростання грибків, деяких бактерій, знезаражувати слизові.

Цінні речовини в складі ріпи:

• вітаміни групи В: особливо багато піридоксину (В6), фолієвої та пантотенової кислот (В9, В5);
• нікотинова кислота (РР, НЕ);
• кремній, калій, магній, кальцій;
• кобальт, мідь, марганець.

Корисну дію ріпи на організм проявляється в регуляції роботи шлунково-кишкового тракту, желчетворенія, забезпеченні харчування м`язів (в тому числі серцевої), підтримці міцності, щільності кісток. Особливо цінуються властивості овоча покращувати сон, зміцнювати нервову систему.

Редька також володіє цінними складом, де найбільш значущі концентрації мають такі речовини:

• вітаміни В5, В6, В9;
• вітаміни К і РР;
• кремній, калій, хлор, магній;
• молібден, кобальт, залізо, цинк.

Присутність гірких глікозидів, а так само різних ефірних масел повідомляють редьці властивість стимулювати секрецію шлунка, а також жовчного міхура, що корисно при млявості травлення, але небажано при будь-яких порушеннях, що супроводжуються підвищеною кислотністю, гастритах, виразках. Сильний вплив цих діючих речовин застосовують при ревматизмі, радикуліті, для зменшення суглобових болів.

Активні елементи забезпечують тонізуючу, вітамінізірующее, зміцнює імунітет дію. Підвищується еластичність судин, розмиваються атеросклеротичні відкладення. Відхаркувальні і дезінфікуючі властивості редьки застосовують при будь-яких патологіях дихальних шляхів з кашлем, нежиттю, застоєм густого мокротиння.

При значному схожості в складі різниця між ріпою і редькою у впливі на організм істотна. Так жовтий коренеплід є прекрасним засобом для усунення шлункових і кишкових захворювань, а редька протипоказана до прийому при більшості з них.

При вагітності ріпа є засобом, що підтримує організм матері і забезпечує розвиток плода. Редьку через сильної дії радять обмежити в цей період, а приймати помірно вже після пологів, для посилення лактації.

Підтримка роботи серця елементи містять обидва коренеплоду. Але редьку не використовують після інфаркту або при серйозних серцево-судинних патологіях. Ріпа ж здатна заспокоювати серцевий ритм, м`яко впливає на судини, тому показана для дієтичного харчування сердечникам.

висновок

Ріпа і редька схожі на вигляд, але абсолютно відрізняються за смаком, способом застосування, лікувальній дії. Жовтий овоч може стати постійним, корисним продуктом на столі, що забезпечує здоровий обмін речовин. Редька ж може бути застосована як вітамінна добавка до раціону, пікантна приправа, а іноді і сильні ліки.

Червона редька: користь і шкода

Кавунова редька – овочевий гібрид з яскраво-рожевою, соковитою м’якоттю. Цей особливий коренеплід поєднує гарну м’якоть, солодкуватий смак і пікантну гіркоту. Для російських садівників рослина малознайоме, але невибаглива рожева редька широко використовується в кулінарії різних країн, а в Каліфорнії вважається хітом.

Корисні властивості червоного редьки

Червона редька має не тільки привабливий вигляд і пікантний смак, але і може принести велику користь для організму. Завдяки ранньому терміну дозрівання, вітамінізованим овочем можна поласувати вже через місяць після посадки.

Користь кавунової редьки

Завдяки великому вмісту корисних речовин, користь від червоної редьки велика. У сорті містяться:

• вітаміну A, C і B;
• нікотинова, фолієва і саліцилова кислота;
• калій;
• залізо;
• кальцій;
• магній;
• гірчичне масло;
• харчові волокна;
• глікозиди.

Овоч рекомендують вживати для зміцнення імунітету, для нормалізації шлунково-кишкового тракту, підвищення сили, поліпшення апетиту, зміцнення судин.

Незважаючи на корисні властивості, рожеву редьку не рекомендують вживати людям з гастритом і виразкою на стадії загострення.

Сорти червоної редьки можна запікати, смажити і тушкувати. Очищена м’якоть ідеально підходить для приготування салатів, прикраси коктейлів і десертів. У страви додають не тільки рожеву м’якоть, але і зелену частину.

Корисна червона редька і при зниженні ваги, оскільки калорійність становить 20 кКал на 100 г.

Історія селекції

Сорт вивели в Європі, але, незважаючи на це, велику любов у європейців коренеплід не отримав. Тоді рослина почали популяризувати в Америці. Американські садівники і кулінари оцінили по достоїнству цей овоч. У Росії червона редька або, як її називають, «гігантський редис» стала відома тільки в 2000 роках.

опис сортів

Залежно від місця виведення, кавунова редька ділиться на 3 сорти:

Плоди коренеплоду мають різну форму, смак і забарвлення. Овоч може бути круглим, сплюсненим або довгастим. Колір м’якоті – біла, жовта, червона, рожева або фіолетова. Часто при вирощуванні коренеплоду зустрічаються плоди з подвійною забарвленням.

Порада! У нашій країні рекомендують вирощувати європейський або однорічний сорт.

Розмір плоду 7-8 см. Шкірка забарвлена ​​в блідо-зелений колір і містить гірчичне масло, через що м’якоть ближче до шкірці має гіркий присмак. Усередині сорт червона редька солодкий і красивий. Виражений смак і колір коренеплід набуває в міру дозрівання.

Щоб мати уявлення про красу червоної редьки, потрібно подивитися фото і відео.

характеристики сортів

В останні роки садівники-любителі почали вирощувати на присадибних ділянках редьку з червоною м’якоттю всередині. Гібрид відрізняється від інших сортів невибагливістю в вирощуванні, догляді та дає непоганий урожай.

врожайність

Кавуновий гібрид є ранньостиглий сортом. У регіонах з помірним кліматом його можна висаджувати під плівкове укриття в кінці березня. При дотриманні правил догляду перші овочі з’являються в останніх числах квітня, через місяць після посадки насіння.

Оскільки у сорту швидкий період вегетації, урожай можна знімати 4-5 разів на рік. Але самий рясний можна отримати в середині серпня. Врожайність висока, з кв. м при дотриманні правил вирощування знімають до 6 кг редьки.

Стійкість до захворювань і шкідників

Кавунова редька має імунітет до захворювань і шкідників. Але щоб не зіткнутися з труднощами, необхідно проводити профілактичні заходи. Доброю профілактикою є дощування, систематична прополка і розпушування грунту.

Сорт погано росте при підвищеній вологості грунту і повітря. Тому в дощових регіонах, кавунову редьку рекомендують вирощувати в тепличних умовах.

Посадка і догляд

Перед вирощуванням кавунової редьки необхідно правильно вибрати місце, підготувати грунт і посівний матеріал. Коренеплід добре росте після бобових культур, картоплі та огірка. Сорт не рекомендують вирощувати після капусти, моркви, буряка й редису.

Грядку готують восени. Землю перекопують, вносять фосфорно-калійні добрива, гній і вкривають мульчею.

Посівний матеріал краще купувати у перевірених постачальників. Для швидкого проростання і отримання соковитих гібридів великі насіння червоної редьки замочують на добу в холодній воді. Посадку проводять в прогрітий грунт або в підготовлену теплицю. Тепличну посадку роблять в кінці квітня або початку травня. На відкриті грядки – після прогріву землі до +15 градусів.

На підготовленій грядці роблять борозни. Насіння висаджують на глибину 3-4 см, присипають живильним грунтом і поливають теплою водою. До появи сходів грядку можна прикрити покривним матеріалом.

Перші сходи з’являються на 3-4 день після посіву. Після появи 3 справжніх листів саджанці проріджують.

Догляд за сортом нескладний. Для отримання щедрого врожаю необхідно проводити регулярний полив і підгодівлю.

Червона редька дуже сприйнятлива до зрошенню. Недолік рідини призводить до появи стрілки, одревеснению плодів і появі порожнеч в м’якоті, а перелив викликає грибкові захворювання. У спекотну погоду необхідний щоденний помірний полив. Для збереження вологи грядку мульчують. Мульча не тільки дозволить проводити рідкісний полив, а й збереже рослина від палючого сонця і стане згодом додаткової підгодівлею.

Кавунова редька – культура короткого світлового дня. Якщо рослина не притенять, плоди виростають дрібними і гіркими.

Першу підгодівлю комплексними мінеральними добривами вносять через 7 днів після появи паростків. Протягом вегетаційного періоду необхідно регулярно видаляти бур’ян і рихлити землю. Активний доступ повітря прискорює ріст кореневої системи і сприятливо впливає на формування плодів.

Збір і зберігання врожаю

При вирощуванні кавунової редьки необхідно знати час збору врожаю, так як перезрілі коренеплід втрачає смакові якості, а м’якоть набуває порожнечі. Плоди прибирають у міру дозрівання, в суху погоду, рано вранці або після заходу сонця.

Після збирання урожай залишають на грядці для просихання. Для тривалого зберігання підходять овочі без механічних пошкоджень. Листя обрізають на висоті 2 см. Відібрані і просушені коренеплоди перекладають в ящик, присипають крейдою або золою і прибирають в прохолодне вентильованому приміщенні. Термін зберігання кавунової редьки становить 2-3 місяці.

Хвороби і шкідники, методи боротьби і профілактики

У разі недотримання агротехнічних правил сорт може піддаватися багатьох захворювань:

1. Якщо червону редьку вирощують в кислому ґрунті, то вона може бути схильна до вірусної кілі. В результаті плоди деформуються, м’якоть стає жорсткою і непридатною в їжу. Якщо на ділянці кислий грунт, розкислювати її потрібно самостійно. Для цього грунт змішують з гашеним вапном або з доломітового борошном.
2. При надлишку вологи може з’явитися грибок. Тому при вирощуванні червоною редьки можна перезволожувати грунт, необхідно проводити своєчасну прополку і розпушування грунту. У вологу погоду зрошення проводять раз в 7 днів.
3. У теплі весняні дні на рослину можуть з’явитися шкідники. Від капустяної мухи і хрестоцвітих блішок допоможе настій з часнику і деревної золи. Обробку рослини проводять в ранкові години.

Застосування в кулінарії

Кавунову редьку часто використовують для приготування різних страв. Коренеплід запікають, гасять, додають до м’яса, риби та птиці. Листя використовують для приготування салатів і холодних супів. Так як всередині редька рожева її використовують замість лайма, ківі і лимона для прикраси коктейлів. Дуже красиво виглядають тонко нарізані скибочки, посипані кмином або чорної сіллю.

Салат з кавунової редьки з огірком

Салат простий у приготуванні, не вимагає великих вкладень і є прикладом здорової їжі.

• йогурт – 3 ст. л .;
• сік лимона – 2 ст. л .;
• мед – 1 ч. л .;
• гірчиця – ½ ч. л .;
• спеції – за бажанням.

1. Овочі очищають від шкірки і нарізають дрібною соломкою.
2. Зелень миють і дрібно рубають.
3. Овочі та зелень викладають в миску, перемішують і вичавлюють сік.
4. Для приготування заправки змішують всі інгредієнти для соусу і збивають виделкою для однорідної маси.
5. Салат перекладають на красиве блюдо і заливають заправкою.
6. Для додання пікантного смаку, блюдо можна посипати подрібненим мигдалем.

Салат з кавунової редьки з яблуком

Салат, приготований за цим рецептом, виходить красивим, корисним і дуже смачним.

• червона редька – 2 шт .;
• кисло-солодке яблуко і морквина – по 1 шт .;
• майонез – 2 ст. л .;
• сіль, перець за смаком.

1. Яблуко і редьку миють, очищають від шкірки і ріжуть тонкою соломкою.
2. Морква натирають на терці, призначеної для приготування моркви по-корейськи.
3. Всі інгредієнти викладають в салатник, заправляють спеціями і майонезом.
4. Для прикраси використовують гілочку кропу.

салат Хризантема

Хрусткий, корисний, красивий і смачний святковий салат.

• червона редька – 600 г;
• жовте яблуко – 1 шт .;
• червона цибулина – 1 шт .;
• пір’я зеленої цибулі – ½ пучка;
• сік лимона – 2 ст. л .;
• рослинне масло – 2 ст. л .;
• сіль, перець – за бажанням.

1. Редьку очищають від шкірки і нарізають тонкими скибочками. Кожен гурток ділять на 4 частини.
2. Коренеплід викладають в миску, додають сіль і 1 ст. л. соку лимона.
3. Цибулину нарізають тонкою соломкою і для видалення гіркоти спочатку обдають окропом, а потім холодною водою.
4. Яблуко нарізують скибочками завтовшки 3-4 мм. Щоб воно не потемніло, заливають соком лимона.
5. Готують красиве блюдо і починають оформляти салат.
6. Першим шаром викладають внахлест скибочки червоної редьки.
7. В середину викладають цибулю.
8. На редис в протилежному напрямку викладають яблуко.
9. Потім знову редьку і яблука.
10. Зверху викладають цибулю.
11. З цибулевих пір’я викладають листя і стебло.
12. Готовий салат збризкують рослинним маслом.

висновок

Кавунова редька – популярний гібрид. Любов у городників отримала за незвичайний зовнішній вигляд і гарні смакові якості. Через високий вміст корисних речовин коренеплід затребуваний в кулінарії багатьох країн.

Відгуки

Васильєва Ольга Геннадіївна, 56 років, м Пушкін Я садівник-любитель зі стажем, але ніколи не думала, що редька може мати червону м’якоть. Насіння кавуна редьки знайшла в магазині і вирішила висадити на ділянці. З інтернету все дізналася про сорт, плюси і мінуси. В кінці квітня висадила в теплицю, а перший урожай зняла через 30 днів. Червона редька виявилася дуже красивою і смачною. Завдяки ранньому терміну дозрівання і невибагливості, всім раджу посадити на присадибній ділянці даний сорт. Ільїна Ірина Ігорівна, 60 років, м Оренбург Про сорті дізналася від сусідів. Знайшла насіння, посадила і отримала щедрий урожай. Через скороспелости рослина висаджувала 4 рази за сезон. Кавунова редька не приносила клопоту, добре росла у відкритому грунті і не хворіла. Урожай використовувала для приготування салатів. Дуже смачно виходить, якщо нарізати редьку тонкою соломкою, додати порізаний чорнослив і зерна граната. Все посолити і заправити майонезом. Сорт хороший, всім раджу.

Червона зимова редька. Червона редька: корисні властивості та особливості вирощування. Деякі сорти дайкону

Рожева редька була виведена європейськими селекціонерами, але велику популярність овоч отримав у американських кулінарів. Українські городники дізналися про яскраво-червоний коренеплод тільки 2000 року.

Залежно від сорту кавунова редька може мати різноманітну форму та забарвлення м’якоті. Вона буває сплюснутою, овальною та круглою. Колір м’якоті – білий, лимонний, червоний та фіолетовий. Бувають сорти із подвійним забарвленням. М’якуш красивий, соковитий і солодкий. Свою назву коренеплід отримав не через кавуновий смак, а за оригінальну солодку м’якоть. Виражений смак редька набуває у міру дозрівання.

Незалежно від сорту розміри червоної редьки не перевищують 8 см. Шкірка кавунової редьки світло-оливкового кольору. Завдяки щільній шкірці врожай добре переносить транспортування, але термін зберігання овочів не перевищує 2-3 місяці. Для збільшення терміну придатності врожай потрібно зберігати в прохолодному приміщенні, оскільки за кімнатної температури кавунова редька втрачає товарний вигляд і солодкий смак.

Розетка листа напівпрямостояча, середнього розміру, темно-оливкового кольору із зубчастими краями. Середня вага коренеплоду – 100-150 г.

Червона редька – ранньостиглий гібрид, який витримує перепади погоди та невеликі весняні заморозки. У регіонах з нестійким кліматом насіння висаджують під плівкове укриття у середині квітня, і за дотримання агротехнічних правил перший урожай можна зняти через 35 днів.

Кавунова редька – високоврожайний сорт. Завдяки швидкому дозріванню врожай можна знімати кілька разів на сезон. Найбільший урожай виходить у серпні, з 1 кв. м за дотримання правил догляду можна зібрати від 8 кг плодів.

Червона редька стійка до захворювань та шкідників. Але щоб не виникли серйозні проблеми, необхідно своєчасно проводити профілактику: полив методом дощування, видалення бур’янів, розпушування ґрунту.

Важливо! Кавунова редька не розвивається при високій вологості повітря, тому в регіонах з дощовим літом коренеплід рекомендують вирощувати під плівковим укриттям.

Щоб оцінити красу червоної редьки, потрібно переглянути фото, але для отримання уявлень про смак кавунову редьку бажано виростити на присадибній ділянці.

Чим корисна редька для організму людини: калорійність та властивості овочів

Щоб отримати почесне звання королеви овочів, потрібно дійсно «постаратися» — але чорна редька, позитивно впливаючи на організм, гідна його. Список того, чим корисна редька, дуже широкий і багато в чому відомий з давніх-давен завдяки її унікальному складу. Має вона деякі протипоказання до застосування, про які слід знати заздалегідь.

Період повної вегетації рослини – два роки. У першому їх формуються розетка листя і коренеплід (форма — кругла чи формі веретена). Забарвлення шкірки – чорне або світло-сіре.

Вага визрілого коренеплоду варіюється від 200-250 г до 5 кг. У другий рік вегетації утворюється квітконос і в суцвітті-кисті дозрівають насіння в плоді – потовщеному веретеноподібному стручку.

Вони дрібні, округлі, мають чорний колір.

До нас овоч потрапив із Середземномор’я. У дикому вигляді зустрічається на японських островах, у Китаї, на корейському півострові. Для організму людини його користь неоціненна.

Серед овочів редьці мало знайдеться рівних насиченості корисними елементами. Вона містить в собі:

• різного виду вуглеводи, швидкі та складні;
• мінерали, що несуть організму людини неоціненну користь – калій і стронцій, залізо і фосфор, кальцій і магній, натрій та інші;
• які мають властивості фітонцидів сірковмісні речовини;
• жирні ненасичені кислоти, ефіри, білки;
• вітаміни всієї групи В, нікотинова кислота, бета-каротин, аскорбінова кислота;
• дисахариди та моносахариди, кислоти органічні.

Овочі не мають собі рівних за вмістом калієвих солей, та й магнію в ньому більше, ніж у багатьох інших культурах.

Протипоказання

Корисні властивості редьки не виключають протипоказань її застосування: овоч потрібно виключити з раціону страждають від виразкових процесів у 12-палій кишці та шлунку, високій кислотності шлункового соку. Перенесений інфаркт, захворювання нирок (не пов’язані з утворенням конкрементів) та підшлункової залози – також привід відмовитись від вживання коренеплоду.

Овоч протипоказаний під час вагітності: ефірні олії, що містяться в ньому, виводяться з організму швидше, ніж накопичуються в ньому. Для здорової людини це не становить загрози, а для майбутньої мами загрожує ускладнення аж до викидня.

У маленьких дітей вживання редьки може провокувати розлад кишечника та посилене газоутворення.

Лікувальні властивості

Редька активує діяльність травного тракту, є сечогінним та жовчогінним засобом. Зокрема, для посилення відходу жовчі її сік вживають разом із водою у пропорції 3:10.

Найефективніший засіб при лікуванні застуд, хвороб (включаючи запалення) верхніх дихальних шляхів – сік редьки, змішаний з рівною кількістю меду, який приймається двічі або тричі на день по столовій ложці.

Особливо гарний цей рецепт при лікуванні сухого кашлю та охриплостей. Він же є профілактичним засобом, що запобігає розвитку жовчо- та нирковокам’яної хвороби (курс прийому проводять за місяцем кілька разів на рік).

Якщо лікувальна суміш призначена для дитини, її дозують чайними ложками.

Дорослі приймають сік по столовій ложці 4-5 разів на день, діти – по чайній, 3-4 рази. Малюкам до 3 років такий засіб не рекомендується.

Як виростити рожеву редьку Дайкон: її корисні властивості та застосування в кулінарії

Бажаючим схуднути та підтримувати роботу ШКТ радять 3-4 рази на тиждень вживати салат зі свіжою червоною редькою. Натріть очищений коренеплід на велику тертку, додайте свіжі огірки, моркву, капусту, обсмажений кунжут, заправте олією або несолодким йогуртом. Для більшої ситності та вмісту білка покладіть салат нарізане відварене яйце.

Сік коренеплоду, а також суміш його з іншими овочевими соками – буряків, моркви, цибулі – допоможе у профілактиці та лікуванні анемії. Для отримання соку використовуйте спосіб протикашльового рецепту або дрібно натріть овоч терткою або в комбайні і відіжміть через марлю.

Сорти червоної редьки

Залежно від місця виведення червона редька буває:

Незважаючи на те, що кавунову редьку українські городники почали вирощувати порівняно недавно, у них вже з’явилися популярні та улюблені сорти.

Червоне серце

Червоне серце – китайський гібрид із ніжно-оливковою, щільною шкіркою. М’якуш у коренеплоду яскраво-рожевого кольору, соковитий і солодкий. Гіркота відсутня через знижений вміст гірчичної олії. Овочі підлягають тривалому зберіганню і добре транспортуються.

Китайська червона редька містить вітаміни, мікро- та макроелементи, які благотворно впливають на роботу шлунка, кишечника та серцево-судинної системи. Також її рекомендують для чищення організму та зниження ваги через низьку калорійність. З обережністю сорт «Червоне серце» необхідно вживати вагітним жінкам, оскільки олії, що містяться в м’якоті, наводять матку в тонус і можуть спровокувати викидень.

Ред Міт

Сорт виведено японськими вченими. За смаковими якостями коренеплід нагадує відомий сорт Дайкону. Червона редька має великі плоди, масою близько 300 г. Коренеплід округлої або овальної форми, з тонкою шкіркою і темно-рожевою м’якоттю. Незалежно від способу приготування плоди не гірчать, мають солодкий смак і ніжний аромат.

М’якуш містить харчові волокна, вітаміни, макро-і мікроелементи. У 100 г продукту міститься не більше 35 ккал, тому сорт також рекомендують вживати людям із надмірною масою тіла.

Рожевий блиск

Сорт червоної редьки з рожевою, соковитою м’якоттю та солодким смаком. Дозрілий коренеплід досягає до 10 см завдовжки. Середньостиглий, округлий плід, з гарним смаком та тривалим терміном зберігання. Сорт холодостійкий, тому врожай можна забирати після настання перших заморозків.

За дотримання агротехнічних правил дає стабільно-високий урожай, який стане окрасою столу.

Червона зимова

Редька червона зимова відноситься до середньоранніх сортів. Від появи паростків і до збирання коренеплодів проходить трохи більше 60-80 днів. Коренеплоди великі, масою 200-300 г, округлої форми, з добрими смаковими якостями. Шкірка щільна, бордове забарвлення. Біла м’якоть щільна, ніжна, солодка і без гіркуватості.

Для літнього вживання насіння висіють ранньою весною під плівкове укриття, для зимового зберігання – у першій половині липня. Сорт рекомендують вживати у свіжому, тушкованому вигляді, а також його використовують для заготівлі консервацій на зиму. Через підвищений вміст вітаміну та корисних речовин червону редьку можна використовувати для дитячого харчування.

Хімічний склад

Коренеплід відрізняється багатим вмістом речовин, що мають особливу цінність для організму: калій, кальцій, натрій, цінне залізо, фосфор, мідь, магній, важливі вітаміни А, В, С, Н.

Пропонуємо ознайомитися: Вирощування огірків у бочці та на шпалері своїми руками

Посадка та догляд за червоною редькою

Кавунова редька невибаглива культура, щоб виростити багатий урожай, необхідно дотримуватися нескладних правил догляду. Вони полягають у поливі, підживленні та своєчасному розпушуванні ґрунту. Також важливу роль у хорошому зростанні та розвитку відіграють профілактичні заходи від захворювань та комах шкідників.

Терміни посадки

Щоб відновити організм після зими, червону редьку можна починати висаджувати в середині квітня у теплицю або на початку травня, після прогрівання ґрунту, у відкритий ґрунт. Збір плодів починають через місяць після посіву насіння. Щоб завжди мати в запасі коренеплоди з вітамінами, посів роблять з інтервалом 15-20 днів.

Вибір та підготовка посадкової ділянки

Перед вирощуванням редьки з червоною серединою необхідно грамотно вибрати ділянку і підготувати з осені грунт. Культура добре розвивається в півтіні, тому що на відкритому сонці рослина швидко почне випускати стрілку, а коренеплід зупиниться у зростанні та розвитку. Краще редьку висаджувати після бобових, злакових рослин, томатів, картоплі та огірків. Досвідчені городники не радять висаджувати кавунову редьку після хрестоцвітих, моркви та буряків.

Щоб виростити щедрий урожай, необхідно дотримуватися нескладних правил щодо підготовки посадкового місця:

• кавунова редька добре росте на суглинистому та супіщаному грунті;
• кислотність ґрунту не повинна перевищувати 7 Ph, якщо кислотність перевищує допустимі показники, землю розкислюють гашеним вапном або доломітовим борошном;
• високий урожай можна отримати на пухкому, поживному грунті;
• надлишок органічних добрив призведе до наросту надземної частини на шкоду масі коренеплоду;
• якщо дачний ділянку невеликий, і виділити спеціальну грядку під посів неможливо, червону редьку можна вирощувати серед інших овочевих культур.

Грядку під посадку насіння готують з осені. Для цього обране місце перекопують і додають перегній, гній, що перепрів, або компост, а також фосфорно-калійні добрива. Підготовлену ділянку на зиму закривають 15 см шаром мульчі чи чорним агроволокном.

Правила посадки

Посадку червоної редьки здійснюють розсадним способом та насінням безпосередньо у відкритий ґрунт. Перед посадкою потрібно грамотно вибрати та підготувати посівний матеріал.

При покупці насіння краще вибирати великі екземпляри, тому що вони дають багатий урожай соковитих коренеплодів. Для швидкого проростання та формування посівний матеріал замочують на 24 години у холодній воді.

Розсадою

Щоб отримати ранній урожай, кавунову редьку можна вирощувати розсадним способом. Для цього насіння висівають у квіткові ящики з родючою землею з інтервалом не менше 3 см. Глибина посадки має бути не більше 5-6 см.

Контейнер накривають поліетиленовою плівкою та прибирають у сухе, темне місце. Після появи паростків укриття знімають, а сходи переносять у найсвітліше місце. Полив проводять у міру просихання ґрунту, підживлення при вирощуванні розсади не вносять.

Важливо! З появою 3-4 справжніх листів розсаду можна переносити на місце.

Насінням

Кавунову редьку можна вирощувати насінням у відкритому ґрунті та в тепличних умовах. У парниках редьку вирощують у регіонах із дощовим літом або у перших місяцях зими. Техніка вирощування червоного овочу в парнику:

1. Грунт перед посадкою повинен бути зволоженим і удобреним.
2. Насіння висівають з інтервалом 3 см, на глибину 5-6 см.
3. Для хорошого зростання та розвитку температура в теплиці має бути 20-25 °C.
4. За нестачі сонячного світла над рослинами встановлюють штучне освітлення.
5. Полив має бути рясним, раз на 10-15 днів.
6. Щоб убезпечити рослину від промерзання, проводять підгортання.

Посів насіння у відкритий ґрунт проводять лише після прогрівання ґрунту до + 10 °C. На підготовленій грядці роблять борозенки завглибшки 4-6 см з інтервалом не менше 15 см. У підготовлену лунку укладають 0,5 ч. л. азофоски, присипають землею і укладають по 2-3 насінини. Відстань між лунками витримують 15-20 см. Після посіву землю рясно проливають і для утримання вологи грядку мульчують. Після появи 3-4 справжніх листочків саджанці проріджують, залишаючи найміцніший і найздоровіший.

Незважаючи на те, що кавунова редька – невибаглива культура, для отримання хорошого врожаю необхідно дотримуватися своєчасного догляду.

Розпушування та прополювання

Прополку та розпушування проводять раз на 5 днів після появи сходів. Ця процедура забезпечить кореневу систему киснем, усуне земляну кірку та сприятиме швидкому зростанню овочів. А своєчасне видалення бур’янів стане гарною профілактикою від комах-шкідників та захворювань.

Полив та підживлення

Кавунова редька не потребує частих підгодівель. Перший мінеральний комплекс добрив вносять після появи 3-4 справжніх листів, повторне підживлення проводять через 30 днів після першого.

Червоний овоч – вологолюбна культура, при достатній кількості води врожай буде рясним, а м’якоть солодкою та без порожнеч. Також при дотриманні правил поливу рослина не утворюватиме стрілку, а плоди виростуть соковитими та солодкими. Правила зрошення кавунової редьки:

• надлишок вологи призводить до загнивання коренеплодів та приєднання грибкових захворювань, тому полив проводять з урахуванням погодних умов;
• при нестачі рідини всередині овочів утворюються порожнечі;
• у спеку зрошення проводять 1 раз на 7-10 днів, на 1 кв. м витрачають не менше 10 л теплої, відстояної води;
• якщо регулярний полив немає можливості проводити, грядку можна накрити 15 см шаром мульчі або нетканим покривним матеріалом.

При вирощуванні червоного коренеплоду городники можуть зіткнутися з деякими труднощами:

1. Гниння коренеплоду відбувається при надлишку вологи.
2. Овоч погано росте і розвивається – насіння посаджене у важкий, глинистий ґрунт або рослині не вистачає освітлення.
3. Плоди дрібні та гіркі – довгий світловий день.
4. Стрілкування та цвітіння відбувається при вирощуванні овочів у закисленому грунті та за недостатнього поливу.
5. Розтріскування коренеплоду – через нестачу рідини.

Хвороби та шкідники

Кавунова редька стійка до хвороб та шкідників. Але при недотриманні агротехнічних правил рослини можуть вразити такі хвороби:

1. При вирощуванні в кислому ґрунті рослина часто страждає від вірусної кілі. При ураженні вірусом плоди видозмінюються, м’якоть набуває жорсткої структури і стає неїстівною. Якщо на ділянці ґрунт з підвищеною кислотністю, то при перекопуванні вносять гашене вапно або доломітове борошно.
2. При сильному зволоженні на рослині з’являються грибки, що вражають надземну частину та коренеплоди.
3. У спекотне, посушливе літо на редьці можуть з’явитися хрестоцвіта блішка та капустяна муха. Від шкідників можна позбутися цибульним або часниковим настоєм, а також опудрювання деревною золою. Лікування проводять у суху погоду, вранці.

Чорна редька – користь та шкода

Найкориснішим сортом вважається чорна редька, що має гострий смак і приємний запах. Її рекомендують їсти для:

• поліпшення апетиту та стимуляції утворення шлункового соку;
• зміцнення імунітету;
• стимуляції обмінних процесів;
• нормалізації роботи шлунка та кишечника.

У народній медицині сік редьки застосовується для лікування різних захворювань:

• очищення печінки та розчинення каменів у жовчному міхурі;
• загоєння гнійних виразок та ран;
• як природний антибіотик для лікування бронхіту та застуди;
• для виведення з організму паразитів;
• як сечогінний засіб.

Незважаючи на всі корисні властивості, при неправильному застосуванні коренеплід здатний завдати шкоди здоров’ю. Основні протипоказання чорної редьки – це:

1. Захворювання шлунка та кишечника в стадії загострення.
2. Підвищена кислотність шлунка.
3. Алергія на продукт та його непереносимість.
4. Гострий панкреатит та ентероколіт.
5. Перенесений інфаркт.

Збір та зберігання врожаю

При вирощуванні кавунової редьки потрібно вчасно збирати врожай та правильно зберігати його. Збір коренеплодів проводять через місяць після проростання насіння, тому що плоди, що перезріли, втрачають товарний вигляд, а м’якоть утворює порожнечі, стає менш соковитою і солодкою.

Важливо! Щоб урожай довго зберігався, збирання проводять у суху погоду в ранкові або вечірні години.

Після збирання овочі залишають на грядці для просушування. Далі врожай відсортують, забираючи плоди з механічними ушкодженнями, оскільки такі екземпляри тривалому зберіганню не підлягають. Після сортування бадилля зрізають на 2 см. Підготовлені овочі розкладають по ящиках, пересипають кожен шар піском або золою і поміщають у сухе, прохолодне приміщення, що добре провітрюється. Термін зберігання урожаю становить близько 2-3 місяців.