Редька — користь і шкода для здоров’я, опис, склад, корисні властивості і протипоказання

Незаслужено забутим жителями великих міст овочем є редька, користь і шкода для здоров’я якої були відомі ще в давнину. Цей коренеплід містить в собі масу корисних речовин і надає оздоровчий вплив на багато систем людського організму. Існують і протипоказання до вживання, з якими варто ознайомитися.

опис редьки

Ще за часів Античності в Середземномор’ї активно обробляли таку популярну городню культуру, як редька. Цей невеликий коренеплід відноситься до сімейства капустяних. Рослина має потужні стебла з листям, на які утворюються плоди, — стручки. Навесні зелень можна використовувати для приготування салатів і заправки перших страв. Корінь м’ясистий, у формі веретена або ріпи. Середній коренеплід важить близько 0,4-2 кг, а в Японії обробляють сорти, що досягають 30 кг ваги.

Овоч дуже популярний на Близькому Сході і Японії через свого специфічного пряно-гіркого смаку з деяким солодким відтінком. Найзнаменитіші сорти редьки, що відрізняються смаками, це:

Корисні властивості редьки різних сортів цінуються в дієтології і народній медицині. Використовується м’якоть і овочевий сік не тільки для вживання в їжу, але і для зовнішнього кошти в якості знеболюючого, протизапального і антисептика. Такі дії зумовлені багатим складом овоча, який і надає йому специфічний смак.

склад редьки

Коренеплід є популярним джерелом корисних речовин в періоди авітоміноз — кінець зими і початок весни. Гірка редька, користь і шкода для людського здоров’я якої визначаються складом входять речовин, може наситити організм:

• мікро- і макроелементами, такими як магній, залізо, фосфор, калій і кальцій;
• ферментами і ензимами;
• органічними кислотами;
• ефірними маслами.

Вітаміни в редьці містяться найрізноманітніші. У найбільшій кількості представлені:

• вітаміни групи В благотворно впливають на роботу нервової системи;
• бета-каротин корисний для шкіри;
• аскорбінова кислота зміцнює імунітет, посилює судинні стінки;
• вітамін Е є природним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння;
• вітамін РР покращує травлення і оздоровлює шкіру, волосся і нігті.

вирощування рослини

Це холодостійка культура, яка може вирощуватися при температурному режимі близько 18 градусів. При вирощуванні в південних регіонах країни коренеплоди нерідко стають дрібними, їх м’якоть грубіє. У смаку стає більш вираженою гіркуватістю.

Для літніх сортів підійде висаджування у відкритий грунт в останній декаді квітня або в перших числах травня. Для зимових різновидів культури краще підійде середина червня або липня.

підготовка грядки

Справитися з підготовкою ділянки для вирощування культури зможе навіть новачок. Для літньої посадки грядку готують у весняні місяці. У цьому місці землю слід перекопати на 30 сантиметрів і внести в неї добрива. Підійде перегній або суперфосфат. А також використовується компост або калійна сіль. Добриво землі роблять, якщо субстрат неродючий.

Якщо висівають насіння навесні, то ділянку для посадок потрібно готувати ще восени. На перекопати землі слід зробити лунки або «нарізати» недовгі борозенки. У кожну борозну садять по три — чотири насіння.

Між посадками повинні дотримуватися таких пропорцій: 20 сантиметрів відстань між сіянцями і 40 см. На лавах. Якщо фермер вирішив посадити на своїй ділянці сорти з довгими коренеплодами, то відстань може бути менше.

Популярно: Вибір посадкового матеріалу, посадка і догляд за кабачком

посадка

Насіння культури висаджують в нарізані борозни і злегка заглиблюють. Не рекомендується закопувати їх більше, ніж на два — три сантиметри від поверхні. Інтервал між борозенками робиться не менше 20 сантиметрів.

Мульчування грядки полегшує догляд за нею і покращує врожайність, але виконується за бажанням. Після посіву грядку рекомендується мульчувати за допомогою перегною або торфом. Потім необхідно полити рослини. Після появи перших сіянців їх слід прорідити, щоб збільшити залишилися рослинам площа для харчування і розвитку. Таким чином, садівник отримає більший урожай.

Перші паростки з’являються на сьомий день після посіву, але якщо рослини вирощують під плівкою, то зазвичай сходи вже через три — чотири дні.

проріджування

Редьку потрібно обов’язково прорідити, щоб отримати великі коренеплоди. У перший раз процедура проріджування робиться, коли на сіянці з’явиться по два — три листочка. Відстань між саджанцями має бути не менше шести сантиметрів.

Повторне проріджування роблять, залишаючи між паростками відстань не менше 12 сантиметрів. Якщо посадка стане занадто густий, то частина редьки просто «піде в дудку» і не сформує коренеплодів. Утворені у таких рослин плоди непридатні в їжу.

Грунт для рослин

Для вирощування культури беруть родючий субстрат. Це може бути супесчанік або суглинок з нейтральною кислотністю. Низька врожайність в основному фіксується садівниками, якщо вирощувати коренеплід в місцях з важкої землею і там, де високий рівень грунтових вод.

Цю культуру можна садити поруч з помідорами і картоплею, огірками. Поширена практика посадки рослин поруч з цибулею, ріпою або редискою.

Якщо вирішено посадити повторно редьку, то це не роблять на тих грядках, де раніше росли скоростиглі сорти капусти або редис, інші рослини, що відносяться до сімейства хрестоцвітних.

режим поливу

Редька не любить нестачі вологи, тому їй необхідний рясний полив. В іншому випадку, м’якоть набуває гіркий смак, а плоди стають дрібними. Щоб плоди були смачними, м’якоть соковитою, а гіркота помірною, досвідчені садівники рекомендують постійно зберігати вологість грунту близько 70%.

Полив повинен бути регулярним. Якщо рослини переживають посуху, а потім отримують рясний полив, коренеплоди можуть просто полопатися. Тому не можна, щоб земля на грядці пересихала.

підживлення

Надалі грядку з посадками необхідно іноді рихлити і полоти, якщо вона не мульчувати. Культура вимагає регулярного поливу. Крім цього, коренеплід потрібно підгодовувати по два — три рази в сезон під час вегетативного росту.

Для цього використовуються комплексні добрива, наприклад «Аеліта — овочеве», «Кеміра». Під час дозрівання культури слід удобрювати рослини складами, які містять калій. Вони впливають на смак.

Збір урожаю

Садовод сам вирішує, коли збирати врожай, і наскільки велика йому потрібна редька. Термін дозрівання залежить від сорту, погоди і клімату від 40 до 100 днів з моменту посадки.

шкідники

Родині таких рослин може шкодити хрестоцвіті блішки. Яскрава ознака поразки цим шкідником: листя стає ажурними. Садівник повинен вжити заходів своєчасно, тому що у уражені листя починає швидко сохнути. В кінцевому підсумку рослина може загинути повністю або коренеплоди дрібнішають, набувають нестандартну форму. Оптимальним способом перемогти шкідника стане запилення сумішшю з деревної золи і тютюнового пилу.

Зараз читають:

1. Вибираємо огірки для відкритого грунту за своїми уподобаннями
2. Підвищений урожай картоплі за голландською технологією
3. Посадка, догляд та корисні властивості савойської капусти
4. Різновиди, посадка і догляд за рудбекія багаторічної

Про автора: Володимир Петрович Єфремов

Головний агроном товариства з обмеженою відповідальністю «Асоціація селянських (фермерських) господарств» Кузнецовська «», Іловлінскій район Волгоградської області.

Чорна редька — користь і шкода

Найкориснішим сортом вважається чорна редька, що володіє гострим смаком і приємним запахом. Її рекомендують їсти для:

• поліпшення апетиту і стимуляції утворення шлункового соку;
• зміцнення імунітету;
• стимуляції обмінних процесів;
• нормалізації роботи шлунка і кишечника.

У народній медицині сік редьки застосовується для лікування різних захворювань:

• очищення печінки і розчинення каменів в жовчному міхурі;
• загоєння гнійних виразок і ран;
• в якості природного антибіотика для лікування бронхіту та застуди;
• для виведення з організму паразитів;
• як сечогінний засіб.

Не дивлячись на всі корисні властивості, при неправильному застосуванні коренеплід здатний завдати шкоди здоров’ю. Основні протипоказання чорної редьки — це:

1. Захворювання шлунка і кишечника в стадії загострення.
2. Підвищена кислотність шлунка.
3. Алергія на продукт і його непереносимість.
4. Гострий панкреатит і ентероколіт.
5. Перенесений інфаркт.

Рецепти на основі соку і макухи

Від каменів у нирках і печінці

Народною медициною давно доведено твердження про те, що редька розчиняє мінеральні відкладення в нирках і печінці. Ще наші предки підкреслювали цілющі властивості соку коренеплоду. Один з найпоширеніших рецептів буде наведено нижче. Він хороший тим, що не складний в приготуванні і не вимагає великої кількості інгредієнтів.

Рецепт приготування чорної редьки від каменів :

1. Ретельно вимити бульби з шкіркою.
2. Додаємо сік. Утворився макуха не викидати — він теж знадобиться.
3. Сік зберігаємо в холодильнику в скляній банці. (10 кг редьки

• • Макуха змішуємо з незацукрованим медом (300 г меду на 1 кг макухи).
  • Кладемо макуха в скляні банки, уминає максимально щільно (в іншому випадку заведеться пліснява).

  Зберігати макуха при кімнатній температурі . Якщо верхній шар починає псуватися, просто зніміть його.

  Приймаємо одну ложечку соку після їжі, поступово збільшуючи дозу до половини склянки (кожен раз додаємо по столовій ложці). Вживати до тих пір, поки ліки не закінчиться.

  До цього часу макуха вже закисне, тому починаємо приймати редьку з медом. Дозування: від 1 до 3-ох столових ложок разом з їжею . Макуха їмо весь.

  Пропонуємо вам подивитися відео про лікування нирок і печінки соком редьки:

  При болю в шлунку

  Редька і її сік стимулюють роботу підшлункової залози. А ефірні масла редьки прискорюють виділення шлункового соку, покращують кровообіг в шлунку.

  Рецепт приготування зеленої редьки :

  1. Сік редьки розвести з водою в співвідношенні 1: 4.
  2. Вживаємо в свіжому вигляді, зберігаємо в холодильнику.

  Приймаємо по 0,5 склянки до їди, поступово збільшуючи дозу до 2 склянок на добу.

  При недугах серця

  Відомо, що редька знижує тиск, запобігаючи сильні і тиснуть болі.

  Купірування болю в серці соком чорної редьки :

  1. У підстави відрізаною верхівки редьки вирізаємо поглиблення.
  2. Заповнюємо наполовину медом (можна замінити цукром).
  3. Тестом закриваємо отвір.
  4. Редьку поміщаємо на залізний лист жарко натопленій печі або в духовку (на 8-12 годин).

  Суміш соку з медом, що утворилася в поглибленні, приймають по 0,5 чайної ложки при болях в серці.

  Від кашлю та бронхіту

  Редька — дивовижний овоч, який миттєво знищує осередки інфекційного захворювання. У ньому міститься речовина лізоцим, яке перешкоджає і нейтралізує розмноження бактерій і грибка. А ще в цьому природний лікар містяться глікозиди. Завдяки їм у шкідливих мікробів просто немає шансів на захоплення організму.

  Рецепт чорної редьки від кашлю :

  1. Ретельно промийте коренеплід середнього розміру.
  2. Прибираємо верхівку (не викидати, вона буде кришкою) і вирізаємо поглиблення.
  3. Покладіть туди ложку меду і чекайте виділення соку.
  4. Накриваємо кришкою і прибираємо на ніч за 12 годин.

  Пити сироп три рази в день (до повного одужання).

  Дозування: чайна ложка.

  Пропонуємо вам подивитися відео про лікування бронхіту чорною редькою:

  Зелена редька — користь і шкода

  Схожим складом з чорною редькою володіє зелена. Однак її смак дещо м’якше. Овоч широко представлений в магазинах і має характерний зеленим кольором шкірки і м’якоті. Переймаючись питанням, чим корисна зелена редька, варто ознайомитися з її позитивним впливом на організм людини:

  • зміцнює імунітет;
  • має жовчогінну дію;
  • покращує зір, стан зубів і нігтів;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту із зниженою секрецією шлунка;
  • стабілізує рівень цукру крові;
  • допомагає в боротьбі з застудою.

  Протипоказання у зеленій редьки схожі з чорним сортом. Однак вона містить в собі менше фітонцидів, що дратують шлунково-кишковий тракт, які допустимі при гострих формах гастриту і виразки. У помірній кількості при правильній обробці в таких випадках овоч можна вживати в їжу. Не рекомендується коренеплід і при хворобах серця.

  рожева

  Рожева редька відрізняється великими розмірами плода масою до 300-350 грамів. Найчастіше кругла, зустрічається циліндрична (вважається різновидом лобо). Зовні і всередині рожева. На смак соковита, м’яка, слабо гостра. Один з популярних сортів «Дайкон Місато».

  Сортові особливості :

  • висаджується насінням у відкритий грунт ранньою весною;
  • потребує довгому світловому дні;
  • до грунту невибаглива, але краще підійде нейтрально кисла;
  • через крупності плодів висаджують на відстані 20-30 см, між рядами — близько 50 см;
  • вимагає розпушування грунту і підгортання;
  • любить вологу, при нестачі буде гірчити;
  • не зберігається довго.

  Пропонуємо подивитися наочне відео про редьку сорти Дайкон Місато Рожевий блиск:

  Біла редька — користь і шкода

  Особливим гострим смаком з легкою гіркуватістю володіє біла редька. Цей сорт часто використовують в кулінарії для приготування різних страв. Користь редьки для організму схожа з іншими сортами коренеплоду:

  • сечогінну і жовчогінну дію;
  • активізація обмінних процесів і посилення імунітету;
  • боротьба з вірусами і бактеріями;
  • поліпшення функціонування травної системи;
  • седативний ефект і боротьба з депресіями і занепадом сил;
  • в косметології її застосовують як очищає і відбілюючий засіб.

  Протипоказаний овоч людям, у яких:

  • захворювання серця і нирок з важким анамнезом;
  • при загостреннях хвороб шлунка і кишечника;
  • була виявлена ​​алергія або непереносимість коренеплоду;
  • не варто їсти її вагітним жінкам, оскільки органічні кислоти здатні посилити тонус матки.

  Використання в кулінарії

  Корисну червону редьку в кулінарії найчастіше використовують саме в свіжому вигляді

  .
  Вона служить основою для різноманітних літніх і зимових салатів.
  Крім того, подрібнені коренеплоди можна використовувати в різних стравах, як овочевих, так і м’ясних.

  Завдяки використанню червоною редьки інші продукти засвоюються набагато швидше.

  Коренеплоди надають підсумкового страви неймовірний смак і пряний аромат. У деяких країнах червону редьку піддають термічній обробці, наприклад, її можна варити, тушкувати і смажити

  Червона редька — користь і шкода

  Цей сорт вважається гібридом чорної редьки і редиски. Має виражену гірким смаком з невеликою часткою гостроти. Найчастіше в їжу вживається в сирому вигляді в салатах і в якості добавки до маринадів. Всі корисні властивості батьківського сорту передалися і червоному коренеплоду, проте в народній медицині його використовують рідше. Шкода червоною редьки може бути заподіяно людям із захворюваннями серця, шлунка і жовчного міхура, вагітним жінкам і алергікам.

  зберігання

  Червона редька не призначена для тривалого зберігання. Плоди розм’якшуються і псуються вже через 5-6 днів. Але якщо покласти їх в холодильник, тривалість зберігання збільшиться в кілька разів. Але перед цим важливо правильно підготувати дайкон:

  • видалити зіпсовані ділянки, а краще і зовсім впорядкувати такі плоди;
  • упакувати урожай в поліетиленові пакети;
  • в кожній упаковці виконати отвори для надходження повітря.

  Оптимальна температура, при якій зберігається редька, становить від +1 до -2 градусів. Відносна вологість повітря також грає важливу роль. Її оптимальні показники — не більше 90%.

  Більш пізні сорти дайкона можуть зберігатися тривалий час. Їх складають у купки і засипають землею. У такому стані вони перебувають до 15 днів, поки повністю не висохнуть. Зимові сорти зберігають в підвалі або в холодильнику. Перед зберіганням плоди точно так же перебираються і упорядковано. У підвалі також важливо регулювати температуру повітря, вона не повинна опускатися нижче 0 градусів.

  Редька дайкон — користь і шкода для здоров’я

  Більшість східних салатів не обходяться без редьки дайкон, яка за зовнішнім виглядом нагадує білу моркву. Вона має виражений гострий смак з певною часткою м’якості і соковитості. Користь дайкона по праву оцінена японцями, які люблять овоч за:

  • поліпшення роботи серця;
  • зменшення набряків;
  • нормалізацію роботи нервової і ендокринної системи;
  • вироблення інсуліну;
  • зниження ризику онкологічних захворювань;
  • посилення потенції.

  Не варто вживати японську редьку людям, які:

  • мають проблеми з щитовидною залозою;
  • страждають захворюваннями шлунка і кишечника;
  • мають камені в жовчному протоці.

  Популярні сорти

  Найбільш відомі такі сорти яскравого овоча:

  • «Вюрцбурзький»: великі круглі коренеплоди мають малиновий відтінок, підходить для довго зберігання;
  • «Червоний велетень»: коренеплід має довгасту форму довжиною до 12-13 см, зимовий сорт, добре зберігається;
  • «Дахунпао» (з китайського «Велика червона сукня»): коренеплоди мають кулясту форму діаметром до 10-12 см, річний сорт;
  • «Вавалянь» (з китайського «Обличчя дитини»): його можна дізнатися за поєднанням червоного кольору всього плоду з білими кінчиками, літній сорт.

  Червона редька, не вимагаючи великих витрат часу при вирощуванні, між тим урізноманітнює звичайний раціон. Тому в кожен городній сезон варто виділяти корисного овочу місце на грядці.

  Особливість рожевої редьки полягає в тому, що вона має досить великі розміри. Маса одного плоду досягає 300 грамів. Спори про походження дайкона ведуться до цих пір. Одні вчені вважають, що це результат схрещування редиски з редькою. Інші ж завзято вважають його звичайної редькою великих розмірів. Дана культура характеризується соковитою м’якоттю, через що стала улюбленицею багатьох городників.

  Коренеплід має щільну і соковитість м’якоть. Як правило, редька округлої форми, але деякі сорти характеризуються продовгуватими плодами, що нагадують за формою циліндр. Усередині плоди білі, а тонкий шар шкірки має червоне забарвлення. Хоча вже виведено багато гібридів, які мають протилежні характеристики, а саме червону м’якоть і білу шкірку.

  За смаком плоди помірно гострі. Перевага редьки полягає в тому, що вона є джерелом корисних для організму речовин. Грубі волокна, що знаходяться в її складі, відомі своїми позитивними властивостями на систему травлення. Крім того, редька очищає організм від шкідливих токсинів, покращує апетит, запобігає запори. Антибактеріальні властивості овоча дозволяють справлятися з патологічними процесами в кишечнику.

  Якщо регулярно вживати овоч в їжу, можна запобігти набряклість, оскільки вона сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

  Редька для схуднення

  Овоч дуже корисний в боротьбі із зайвою вагою. Калорійність редьки в залежності від сорту варіюється від 20 до 35 ккал на 100 г продукту. Невисока поживна цінність в поєднанні з великою кількістю корисних речовин в складі роблять овоч рекомендованим не тільки для особливих дієт для схуднення, але і періодичних розвантажувальних днів. У цей час можна їсти як овочеві салати з додаванням гострого коренеплоду, так і мариновані, тушковані і варені гарніри.

  З’ясовуючи, що собою являє редька, користь і шкода для здоров’я цього коренеплоду, зупинимося на властивостях, які важливі для тих, що худнуть:

  1. Клітковина, що входить до складу, сприяє очищенню кишечника від шлаків і токсинів.
  2. Наявні мінерали будуть підтримувати водно-сольовий баланс, що видалить набряки.
  3. Протистоїть процесу накопичення жиру і холестерину.
  4. Сприяє покращенню процесу травлення і обміну речовин.

  Кращі сорти

  У кожному різновиді редьки є підвиди, що відрізняються деякими характеристиками. Селекціонерами виведено безліч гібридів, популярних в України, що володіють заданими властивостями і дозволяють культивувати рослину в усіх регіонах країни. Основний розподіл підвидів відбувається по тривалості періоду вегетації. Більшість з них підходить для вирощування в середній смузі.

  Сорти редьки по терміну дозрівання до технічної стиглості коренеплодів:

  • ранні визрівають за 40-65 діб, найчастіше відрізняються підвищеною холодостійкістю, але багато погано зберігаються;
  • середньостиглі — період вегетації 65-90 днів, вважаються універсальними сортами, культивованими в усіх регіонах, мають гарну лежкістю;
  • пізні дозрівають за 90-120 діб, вирощуються, коли потрібно, щоб урожай зберігався до весни. Головний недолік — не скрізь встигають дійти до товарної зрілості.

  скоростиглі

  • Редька Травнева використовується для весняної посадки, визріває за 55-65 діб. Коренеплоди круглі з гострим кінцем, довжиною до 20 см, максимальна вага — 200 г, поверхня шкірки біла. Середина соковита, слабкою гостроти, білуватого кольору. Сорт виділяється стійкістю до розтріскування, поверхнею без дрібних корінців. Не можна допускати густих посадок, сухості і щільної кірки на грунті, оскільки це призводить до цветушности.
  • Чорний дракон — період вегетації 50-65 діб. Товарний овоч подовжений, циліндричний, трохи загострений внизу, виростає до 17 см, важить 150-210 р Шкірка чорна, м’якоть білувата, соковита, зі слабкою острінкой, солодка на смак. Стійкий до стрілкування, лежкість і врожайність хороші.
  • Редька Маргеланская дозріває за 60-90 днів. Округло-подовжений товарний овоч зеленого забарвлення з білуватим загостреним кінцем, розміром до 17 см, вагою 220-400 г. М’якоть білого забарвлення, соковита, майже без гіркоти. Відрізняється лежкостью, придатністю до далеких перевезень, вживається у свіжому вигляді. Висівається у відкритий грунт влітку, в залежності від регіону з кінця червня до середини липня.
  • Ладушка — червоні коренеплоди, схожі на конус, вагою до 150 г, з м’якоттю білого забарвлення, що відрізняється ніжною, соковитою структурою. Сорт цінується за стабільну врожайність, багатий вітамінний склад. Тривалість зберігання 2 тижні, при несприятливих умовах стрілкою.
  • Редиска Злата визріває за 20-25 діб. Форма кругла, в діаметрі становить 5-7 см. М’якоть жовтого редису відрізняється соковитістю, ніжним, приємним смаком. Цінується за стійкість до стрілкування, можливість вирощувати все літо.

  # gallery-6 # Gallery-6 .gallery-item # Gallery-6 img # Gallery-6 .gallery-caption / * See gallery_shortcode () in wp-includes / media.php * /
  Травнева Ладушка Злата

  Середнього терміну дозрівання

  • Дайкон Дядя Стьопа визріває за 72-80 днів. Білі, довгі, циліндричні коренеплоди важать до 400 г. Структура соковита, хрустка, ніжна, на зрізі овоч білого кольору. Вживається у свіжому вигляді. Різновид відрізняється холодостійкістю. Потрібні своєчасний полив, глибока обробка грунту, проріджування густих посадок.
  • У редьки Зимова кругла чорна період дозрівання становить 70-93 дня. Чорні товарні ріпки виростають в довжину до 11 см, а в діаметрі 8-12 см. Форма кругла або плоско. М’якоть біла, соковита, зі слабкою острінкой. Цінується за здатність довго зберігатися, врожайність, корисну дію при застуді, захворюваннях носоглотки, легенів і бронхів.
  • Китайська редька Господарочка відноситься до кавуновим сортам, визріває за 65-75 діб. Світло-зелений овоч з короткою циліндрів формою, довжиною до 12 см, діаметром 7-9 см, вагою 110-150 г. На зрізі рожева, соковита, смакові якості високі. Вирощується за допомогою річної посадки (кінець червня — початок липня), але можна посіяти в першій декаді травня.
  • Бариня готова до прибирання з грядок через 65-68 діб. Червоний овоч округлої форми з гострим кінчиком, масою 80-120 г. М’якуш білий, соковитий, відрізняється смаковими якостями. Сорт відноситься до високоврожайних, висівається у відкритий грунт з середини червня.
  • Редис Вюрцбурзький 59 готовий до вживання через 25-35 днів. Червоно-малинова ріпка округлої форми, вагою 14-17 г. М’якуш соковитий, білого кольору, довго не висихає. Різновид характеризується високою врожайністю, стійкістю до стрілкування.

  # gallery-7 # Gallery-7 .gallery-item # Gallery-7 img # Gallery-7 .gallery-caption / * See gallery_shortcode () in wp-includes / media.php * /
  Бариня Дяда Стьопа Вюрцбурзький Господарочка Зимова

  пізні

  • Редька Негритянка має період дозрівання 90-95 діб. Чорні коренеплоди круглоовальние, важать до 300 г. М’якоть зі слабкою гостротою, соковита, білого кольору. Відрізняється смаковими якостями, хорошою врожайністю, рівною поверхнею коренеплодів. Сорт придатний для тривалого зберігання, довго зберігає товарні якості. У їжу бажано вживати в свіжому вигляді.
  • Гайворонська редька дозріває за 110-120 днів. Білі коренеплоди виростають до 50 см завдовжки, середньою вагою 2 кг. М’якоть щільна, сільноострая, малосочная, білого забарвлення. Сорт високоврожайний, використовується для зимового зберігання, стійкий до холодів і цветушности.
  • Редиска Льодяна бурулька дозріває за 35-40 діб. Коренеплід ціліндрообразний, довгий (до 15 см), білого забарвлення. М’якоть середньої гостроти, дуже соковита. Відрізняється високою врожайністю, холодостійкістю, стійкістю до дрябленію і стрілкування.

  # gallery-8 # Gallery-8 .gallery-item # Gallery-8 img # Gallery-8 .gallery-caption / * See gallery_shortcode () in wp-includes / media.php * /
  Гайворонська Льодяна бурулька Негритянка

  Видова і сортове різноманіття редьки дозволяє вибрати овоч з бажаної виразністю гостроти і гіркоти, заданими корисними властивостями. Незвичайний зовнішній вигляд дозволяє багато видів використовувати для прикраси блюд. Здатність сортів до зимового зберігання забезпечить вітамінами і мінералами на весь рік.

  Редьку знають багато, але ось вирощують її на своєму городі не всі. Тим часом, це не тільки смачний, але і дуже корисний, цілющий овоч. Якщо ви ще не встигли познайомитися з ним, зараз саме час зробити це, щоб в наступаючому сезоні знайти для редьки місце на своїх грядках.

  Редьку знають багато, але вирощують її на своєму городі не всі

  Leave a Comment Отменить ответ

  Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

  Чим відрізняються редиска й редька

  Насправді редька городня або посівна (лат. Raphanus sativus ) і редиска (лат. Raphanus sativus ) – одна й та ж рослина, один і той же біологічний вид, тільки сорти редиски – однорічні. Також обидві ці форми мають дуже подібні ботанічні характеристики: пелюстки рожевого, білого або фіолетового кольору, потовщений корінь, з якого утворюється коренеплід, видовжені, перцеподібної форми стручки, що мають на вершечку довгий носик, яйцевидно-кулясте насіння.

  Редиска – однорічна або дворічна городня рослина з роду Редька родини Капустяні . Згідно з класифікацією редиска – група різновидів виду Редька городня або редька посівна .

  У чому ж полягає відмінність редиски від редьки? По-перше , в розмірах: редиска зазвичай виростає діаметром 3 –5 см, тоді як редька значно більша. По-друге , вона відчутно ніжніша на смак, хоча й має специфічну гіркоту та пряність. На відміну від редьки, різновиди якої мають чорне, біле або зелене забарвлення, редиска буває рожево-червоного, білого, бузкового, коричневого і навіть жовтого кольору. Остання вирощується в Чехії. Найсмачніша редиска за кольором має бути рожево-червоною, з білим не кінчику хвостиком. Головне, щоб плід був твердим – м’яка редиска буде трухлява й суха всередині.

  Цінність редиски полягає в її скороплідності. Це один з ранньовесняних овочів, джерело перших у сезоні корисних речовин та вітамінів. Через 10–12 днів після формування коренеплоду рослина розвиває стебло-квітконіс, після чого змінюється структура м’якушу редиски. Тканина, що його утворює, грубшає, набуває жорсткості та волокнистості. Втрачається харчова цінність продукту. В такому випадку рослину використовують, щоб отримати насіння.

  Повний період вегетації від посіву до збирання насіння триває близько 120 днів. Забарвлення та форма коренеплоду дуже різноманітні. Найбільш поширені – кулясті та видовжені циліндричні з білим і червоним забарвленням, менш відомі – з фіолетовою й жовтою м’якоттю; середній діаметр коренеплоду 2–3,5 см, деколи й більше.

  Насіння ж у всіх сортів подібне – коричневе, неправильної округлої форми. У разі раннього висівання всі сорти редиски та більшість сортів редьки зацвітають влітку того ж року.

  Редиска й редька можуть перехресно запилюватись не тільки в межах своїх сортів, а й між собою.

  Для вирощування цих культур вибирають ділянки з пухким ґрунтом, достатньо забезпеченим поживними речовинами та вологою. Літні сорти редьки висівають під літо двічі: вперше – рано навесні, щоб отримати овоч на початку літа, коли сезон редиски вже закінчується, а вдруге – в середині чи другій половині літа, щоб забезпечити урожай коренеплодів до осені.

  Ґрунт для весняного посіву редьки готують так само, як і для інших ранніх коренеплодів. Насіння сіють з міжряддям 20 см. Щойно з’являться й трохи підростуть сходи, їх проривають, лишаючи найсильніші рослини на відстані 5–6 см одна від одної. Подальший догляд полягає у дво-, триразовому розпушуванні ґрунту. Зимові сорти з круглими коренеплодами висівають на початку літа (приблизно в липні). Урожай літніх сортів збирають кілька разів в міру наростання коренеплодів, а зимових – с настанням похолодання.

  Вегетаційний період у редиски досить короткий (25–45 днів). Висівають її здебільшого в якості попередника помідорів, пізньої капусти чи пізніх огірків, а також як рослину-компаньон для відлякування попелиці (тлі), мурахів, деяких шкодочинних видів жуків та клопів. У відкритому ґрунті редиску висівають двічі за сезон: рано навесні та наприкінці літа (можна висівати в кілька строків – щотижня). Проривають рослини з дистанцією 3–4 см між сусідніми. Урожай починають збирати через 34–40 днів після висіву.

  У Європі редиска поширилась в ХVІ столітті, проте й досі точне походження рослини невідоме. Спочатку її стали використовувати у французькій кухні, згодом – в кухнях решти європейських країн. Сьогодні різновиди редиски можна зустріти в усьому світі. Попри майже повну відсутність археологічних підтверджень вчені все ж визначили походження культури з регіону Південно-Східної Азії, оскільки це єдина місцевість, де були виявлені дикі форми редиски.

  Згодом культивування рослини ймовірно продовжилось в Індії, Центральному Китаї та Центральній Азії. Перша згадка про редиску зустрічається в історичному літописі, датованому третім століттям до нашої ери. Грецькі та римські землебороби першого століття нашої ери вже були знайомі з багатьма сортами овоча, що давали малі й великі, круглі й довгі, ніжні та гострі на смак коренеплоди. Редиска була однією з перших європейських культур, завезених в Америку.

  Хоча батьківщиною редьки вважається Середземномор’я, нині цей овоч вирощують майже в усіх країнах світу – переважно в помірному кліматі або в гірських районах, оскільки рослина надає перевагу прохолодним погодним умовам з більш низькою температурою. Коренеплоди редьки вживалися в їжу ще в Стародавньому Єгипті, а з її насіння добували олію. Хоча харчового значення ця олія не має, але в наш час може використовуватись як біопаливо. До речі, зображення редьки збереглися на древніх пірамідах.

  Після встановлення у слов’ян християнства, редька мала неабияке значення як продукт харчування під час Великого Посту. Завдяки значному вмісту корисних елементів та тривалості зберігання, редька підтримувала захисні сили організму впродовж перших весняних місяців, коли решта овочевих культур вже (або ще) були недоступні.

  Цікаво, що сорт найбільшої в світі редьки вирощують лише на острові Сакура-дзіма в Японії. Вага її коренеплодів сягає від 6 до 27 кг, а діаметр становить близько 50 см. Редьку з н айдовшими коренеплодами можна побачити на полях поблизу міста Моріґучі, що знаходиться також в Японії, у префектурі Осака. Вага такого коренеплоду може сягати майже до 30 кг, а довжина – до 2 м! На думку вчених, найважчим є коренеплід редьки, що має саме форму, наближену до кулі.

  Корисні для людини властивості редиски

  Редиска містить вуглеводи, білки, азотисті й зольні речовини, вітаміни, мінеральні солі та фітонциди, відомі як природні антибиотики, що допомагають у профілактиці багатьох інфекційних захворювань.

  Дуже корисною є зелена частина рослини – її листя. Молоді, свіжі листочки подрібнюють і використовують як зелень у салатах, а також додають в супи, гарніри, варене й тушковане м’ясо. У листі містяться всі корисні речовини редиски, але в більшій концентрації. Зелень надає стравам особливого гострого і пряного смаку.

  Коренеплід редиски цінують за гострий специфічний смак, який надають йому ефірні олії. За калорійністю його можна порівняти з помідорами, патісонами, кабачками й баклажанами. Редиска містить цукри, ферменти, клітковину, жири та вітаміни С, В₁, В₂ и РР. Також до її складу входять солі макро- та мікроелементів: калію, магнію, фосфору, натрію, кальцію, заліза. Антисептичні властивості редиски зумовлені присутністю в коренеплоді гірчичної олії.

  Редиска покращує травлення, тому вона корисна при ожирінні, хворобах серця і судин. Не дарма її рекомендують для попередження серцево-судинних захворювань. Під час вживання редиски відбувається стимулювання виділення шлункового соку, завдяки чому процес травлення активізується. Цей «розігрівний» ефект дуже цінують у східній медицині – вважається, що він допомагає організму довше зберігати молодість. Такий результат забезпечується впливом вітаміну С на міжклітинні мембрани – він збільшує їх проникність для усіх поживних речовин.

  Клітковина, на яку багата редиска, здатна виводити з організму зайвий холестерин. За кількістю клітковини цей овоч наближений до часника, помідорів, буряку та білоголової капусти. Холестерин – непомітний вбивця судинних клітин, що спричиняє їх крихкість, тоншання та руйнацію. Щоб попередити атеросклеротичні зміни, потрібно регулярно вживати редиску, а також редьку й ріпу.

  У редисці містяться речовини, здатні стабілізувати рівень цукру в крові. У наш час повального захоплення нездоровою їжею це дуже важливо. А якщо до того ж у родині є схильність до діабету, редиска буде бажаним продуктом на столі.

  Згідно з найостаннішими даними редиска здатна сприяти попередженню ракових захворювань завдяки біологічно активній речовині антоціану , що входить до її складу та надає коренеплоду доволі привабливого вигляду.

  Для профілактики простудних захворювань використовують сік редиски. Він особливо корисний у поєднанні з морквяним (одна частина редискового і дві частини морквяного). Цей коктейль також допоможе відновити тонус слизової оболонки шлунку.

  Лікування за допомогою овочів, фруктів і зелені набуває все більшої популярності в наші дні. Не стала винятком і редиска. Пропонуємо кілька рецептів народних цілителів:

  Радикуліт: натерти коренеплід редиски на тертушці та накласти отриману кашку зі свіжого овоча на хворе місце як компрес.

  Головний біль: натерти лоб, скроні й перенісся свежим соком редиски.

  Закреп: приготувати настій із зеленої частини редиски: 1 ст. л. бадилля залити склянкою окропу, настояти 1 год. Вживати тричі на день через 20 хвилин після іжі впродовж 2-3 днів.

  В яких випадках не можна вживати редиску

  Людям із захворюваннями шлунка чи кишківника надмірно захоплюватися вживанням редиски не варто, тому що це може викликати загострення хвороб. Враховуйте свої відчуття, а фахівці радять їсти редис не частіше ніж один раз на тиждень.

  Корисні й лікувальні властивості редьки

  Редька здавна відома своїми лікувальними властивостями і може бути корисна при багатьох захворюваннях організму.

  Жовтяниця. Редька допомагає при хворобах печінки й шлунку, адже є чудовим детоксикантом – рослина ефективно очищає кров. Ці її властивості дуже корисні при жовтяниці, оскільки редька сприяє виведенню білірубіну, а також регулює його продукування. Вона також перешкоджає руйнуванню еритроцитів під час хвороби за рахунок посиленого постачання свіжого кисню в кров. При жовтяниці найкращою є чорна редька. Листя цієї рослини теж дуже корисне для лікування цього захворювання.

  Геморой. Редька містить значну кількість грубих волокон, тобто, неперетравних вуглеводів, які допомагають травленню, затримують воду, лікують закрепи (одну з головних причин геморою), тобто значно полегшують перебіг захворювання. Сприяючи процесу детоксикації, редька допомагає швидко позбутися геморою. Сік редьки також заспокоює травну й видільну системи, і це також покращує стан хворого.

  Сечостатеві розлади. Редька має діуретичні властивості, тобто збільшує продукування сечі організмом. Сік редьки лікує запалення й усуває відчуття печіння під час сечовипускання. Він очищає нирки, а також перешкоджає поширенню інфекції в нирки і сечостатеву систему. Таким чином, редька відчутно допомагає в лікуванні розладів сечовипускання.

  Втрата ваги. Разом з незначною кількістю засвоюваних вуглеводів редька містить багато грубих волокон і чимало води, тому вона швидко наповнює шлунок й усуває відчуття голоду, не навантажуючи при цьому організм значною кількістю калорій. Висновок: редьку корисно включати до раціону харчування тим, хто вирішив схуднути.

  Рак. Оскільки редька є прекрасним детоксикантом, багата на вітамін С і фолієву кислоту, вона допомагає в лікуванні багатьох видів раку, особливо ободової кишки, нирок, кишечника, шлунку і раку ротової порожнини.

  Лейкодерма. Детоксикаційні та антиканцерогенні властивості редьки роблять її корисною в лікуванні лейкодерми. У цьому випадку використовується насіння редьки. Його розмелюють на порошок, вимочують у оцті чи в імбирному соку, а потім наносять на білі плями. Вживання редьки як їжі також допомагає в лікуванні лейкодерми.

  Захворювання шкіри. Вітамін С, фосфор, цинк і деякі вітаміни групи В, що містяться в коренеплоді редьки, дуже корисні для шкіри. Високий вміст води в ньому допомагає підтримати достатній рівень вологості шкіри. Маска з перетертої сирої редьки чудово очищує шкіру обличчя. Завдяки своїм дезинфікуючим властивостями редька допомагає лікуванню сухості шкіри, висипу, тріщин, а також оновлює клітини шкіри обличчя.

  Нирки. Як діуретик, чудовий очисний і дезінфікуючий засіб, редька лікує деякі ниркові розлади. Її діуретичні властивості допомагають вимивати токсини, що накопичилися в нирках. Завдяки своїй очисній дії редька виводить токсини з крові, тим самим знижуючи їх концентрацію в нирках. Її дезінфікуючі властивості захищають нирки від багатьох інфекцій. Таким чином, редька надає лікувальний вплив на загальний стан здоров’я нирок.

  Укуси комах. Протизапальні властивості редьки заспокоюють подразнення та ефективно лікують укуси комах: бджіл, шершнів, ос тощо. Сік редьки також зменшує біль і набряки в постраждалій від укусу ділянці.

  Жар. Редька сприяє зниженню температури тела та знімає запальні процеси, що виникли через гарячку. З цією метою вживають підсолений сік чорної редьки. Коренеплід відомий і своїми дезинфікуючими властивостями.

  Респіраторні захворювання, бронхіт та астма. Сік р едьки стимулює відділення слизу та звільняє дихальну систему (ніс, горло й легені) від застійних явищ і блоків, що виникли внаслідок застуди, інфекції та алергії. Він дезінфікує й захищає дихальні шляхи від інфекцій.

  Печінка та жовчний міхур. Особливо корисний цей коренеплід для нормальної роботи печінки і жовчного міхура. Редька регулює вироблення та відтік жовчі, а також рівень білірубіну, кислоти, ферменти. Видаляє надлишковий білірубін з крові, є хорошим детоксикантом. Вона містить ферменти типу мірозінази, діастази, амілази, естерази. Захищає печінку та жовчний міхур від інфекцій і виразок, надає заспокійливу дію.

  Інші переваги. Редька є смачною стравою. Вона освіжає рот і дихання, надає послаблюючий ефект, регулює обмін речовин, покращує кровообіг, позбавляє від головного болю, закрепу, нудоти, ожиріння, болю в горлі, допомагає при коклюші, нетравленні чи інших проблемах шлунку.

  Протипоказання до вживання редьки та її лікувальні властивості

  Протипоказання до вживання редьки пов’язані з такими порушеннями здоров’я як: нещодавно перенесений інфаркт, гастрит з підвищеною кислотністю, виразка шлунку та 12-палої кишки, гломерулонефрит.

  Редька та редиска – їжа для здорових людей і ліки – для хворих.

  Поділитись в соцмережах: