Зміст:
Домашній сир чечіль (косичка). Рецепт Мікаеля Арояна
Обожнюєте сир-косичку, але технологія його приготування вам здається нереально складною? Все набагато простіше, ніж ви думаєте! У Вірменії, на батьківщині Мікаеля Арояна, цей сир називають чечіль, і сьогодні талановитий кулінар поділився всіма секретами його приготування!
Інгредієнти для сиру чечіль:
- Молоко – 4 л;
- Сіль;
- Лимонна кислота – 1 ч. л.;
- Сичужний фермент – 1 г;
- Вода – 8 л
Приготування сиру чечіль:
- Нагріти молоко на водяній бані.
- Лимонну кислоту розвести з невеликою кількістю молока, змішати з рештою молока.
- Ретельно перемішати.
- Нагріти масу на водяній бані, додати розведений у воді фермент.
- Каструлю з масою поставити на повільний вогонь.
- Забрати каструлю з сирною масою в тепле місце і залишити на годину.
- Теплий сир розрізати на стрічки й опустити в попередньо розігріту воду – плавитися.
- Коли сир повністю розплавиться, каструлю зняти з вогню, а масу сиру збити в грудку.
- Акуратно, за допомогою рукавичок, витягати нитки сиру.
- Помістити витягнутий сир на добу в сольовий розчин.
- Потім сформувати з ниток косичку.
- Зберігати в холодильнику.
Щоб зробити з заготовки сир Гебжалія:
- Віджатий сирний згусток підігріти, розім’яти.
- Дрібно нарізати зелень і перемішати з сиром. Посипати сіллю.
Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре
Video: Сир косичка: рецепт в домашніх умовах
Дивіться, як приготувати сир косичку в домашніх умовах. Рецепт Мікаеля Арояна навчить вас готувати смачний сир косичку будинку з доступних інгредієнтів
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Покрокове приготування ідеальних ролів Філадельфія!
Еклери в домашніх умовах: рецепт покроково від Наталії Левензон
8 рецептів бананових коктейлів на будь-який смак
Вітамінні коктейлі з «бур’янів»: рецепти Аніти Луценко
Протизастудний часниковий суп без неприємного запаху
Оригінальний подарунок до 8 березня – їстівна фіалка! Рецепт Сергія Калініна
СТБ входить до групи StarLightMedia, яка об’єднує 16 компаній. Використання матеріалів даного сайту можливе виключно шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту.
СТБ є учасником ініціативи «Чисте небо» із захисту прав інтелектуальної власності у мережі Інтернет. Детальну інформацію та контакти для переговорів щодо отримання прав на розміщення відео можна знайти на веб-сайті ініціативи legalcontentua.com
Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.
Рецепт „Сир «косичка» в домашніх умовах“
Сир «косичка» в домашніх умовах
(покроковий рецепт з фото)
Дуже популярний сир”Косичка” можна приготувати в домашніх умовах! Звичайно ж доведеться попрацювати, витративши свій час, в результаті вийде відмінна закуска до пива чи просто на святковий стіл.
Опис приготування:
Приготуємо сир”кіски” в домашніх умовах. Для приготування сиру знадобиться всього три інгредієнти: молоко, закваска і сіль. Молоко змішується з закваскою і настоюється до необхідної консистенції. Далі сир по черзі заливається холодною і гарячою водою, стаючи при цьому м’яким і еластичним. В кінці формуються”сирні нитки” , які необхідно засолити і сплести в косичку. Хай щастить!
Молоко прогреваем до 35 градусів, додаємо закваску, перемішуємо і прибираємо в тепле місце ан 1 час (для згортання). Маса перетвориться в грудочки, які потрібно відкинути на друшляк, застелений марлею (щоб стекла рідина).
Перевіряємо сир, опустивши його в гарячу воду. Якщо він легко тягнеться і не рветься – значить все йде за планом. Якщо ж рветься – залишаємо сир ще на деякий час. Ріжемо сир на шматочки і заливаємо холодною водою на 20 хвилин. Потім кладемо сир в алюмінієвий посуд і заливаємо гарячою водою (65 градусів). Помішуємо, поки сир не стане еластичним і однорідним.
Гарячий сир перекладаємо в воронку, підвішену над каструлею з розсолом (вода + сіль). Під вагою сир стікає вниз, утворюючи тонкі нитки. Ми залишаємо його в”сольовий ванною” з 5-6 годин. Після чого заплітаємо в косичку і зберігаємо в холодильнику. Смачного!