Коли збирати, сушити та як правильно заварювати шипшину: зберігаємо вітаміни на зиму

Шипшина дуже популярна в народній медицині, адже вона здатна подарувати людському організму величезну користь через високий вміст вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Цілющі не тільки свіжі ягоди, а й засушені. Але щоб отримати максимум користі, важливо правильно збирати, сушити та зберігати шипшину.

Відео дня

UAportal зібрав корисні поради, які допоможуть вам вчасно зібрати шипшину, грамотно її висушити, а згодом приготувати корисні напої з цієї ягоди.

Одне з важливих питань: чи можна збирати шипшину у місті? – Ні. Для її збирання, як і для кропиви, полину, подорожника та інших рослин, вибирають лише екологічно чисті місця.

Не підходить для заготівлі культура, що росте в межах міста, поблизу автошляхів або залізничних колій, заводів, фабрик, промислових відходів. Шипшина легко вбирає в себе токсини та вихлопні гази.

Коли збирати шипшину: оптимальні терміни

Важливо дотримуватися оптимальних термінів збору плодів шипшини для подальшого сушіння, зберігання та вживання. Від цього залежатиме якість ягід, їх склад та користь, яку вони зможуть подарувати людині після сушіння.

Існують загальні рекомендації щодо термінів збирання врожаю шипшини:

• Збирати плоди чагарника слід у період повного дозрівання, у цей час рослина містить найбільшу кількість корисних речовин.

• Зрозуміти, що настав час збирання плодів шипшини, можна по відстовбурченим чашолисткам. Також зрілі плоди мають червоний або яскраво-жовтогарячий колір, вони тверді на дотик.
• Не варто затягувати і відкладати збирання, тому що згодом кількість цукру збільшиться, а кількість вітаміну С зменшиться.
• У будь-якому випадку зробити збір рекомендується до перших заморозків.

Як правильно збирати шипшину?

Збирати шипшину рекомендується, коли на вулиці сухий, сонячний день.

Для збору слід вибирати тверді ягоди, а знімати їх потрібно разом із чашолистками та плодоніжками (після сушіння їх легко видалити).

Не варто збирати плоди з ушкодженнями, тріщинами, чорнотою або гниллю.

Під час збирання плодів шипшини необхідно мати щільні рукавички на руках, щоб не вколотися і не подряпатися об шипи.

Як сушити та заготовляти шипшину

Перед тим, як приступити до сушіння, необхідно ретельно оглянути ягоди, видалити погані, пошкоджені, уражені хворобою. Існує два основних способи сушіння – холодний та гарячий, а також можна заморозити.

Дуже зручний і простий спосіб сушіння шипшини на зиму, який дозволяє максимально зберегти корисні властивості вітамінних ягід, тому такий метод заготівлі є кращим.

Для природного сушіння необхідно мати добре провітрюване, темне сухе приміщення без проникнення сонячних променів. Щоб правильно висушити шипшину на зиму таким методом, його слід покласти тонким шаром на тверду поверхню, попередньо підклавши матеріал, наприклад чисту мішковину, картон, фанеру.

Після цього необхідно іноді перемішувати, щоб уникнути появи цвілі. Сушити шипшину за таких умов слід до того моменту, коли вона стане твердою і сухою. Як правило, ягоди висушуються за два або три тижні, на термін впливають температурні умови приміщення.

Не завжди є можливість висушити ягоди природним способом. У такому випадку на допомогу приходить гарячий спосіб, що дозволяє висушити шипшину в духовці (як у газовій, так і в електричній). Звичайно, сушіння в духовці не може зберегти стільки ж користі, що й холодне сушіння, але вона може стати чудовою альтернативою для тих, хто не має придатного приміщення (наприклад, для мешканців квартири).

Щоб правильно висушити шипшину в духовці, необхідно:

• викласти на папір ягідки одним шаром;
• поставити у духовку з температурою 40-60 градусів (не рекомендується розігрівати духовку заздалегідь);
• при сушінні в духовці ягоди необхідно постійно помішувати, сушити близько 7 або 8 годин;
• щоб відбувалося випаровування вологи, необхідно тримати двері духовки трохи відчиненими, за наявності в духовці конвекції, її включають під час процесу;

Після закінчення гарячого сушіння необхідно дати ягодам полежати при кімнатній температурі кілька днів.

Визначити готовність ягід можна за насиченим кольором, також шкірка повинна бути пружною.

Як зберігати шипшину в домашніх умовах

Наступним не менш важливим етапом після збирання та сушіння шипшини є зберігання. Насамперед після сушіння потрібно видалити висохлі чашолистки, плодоніжки (для цього можна просто потерти сухі ягідки в руках).

Після цього для зберігання слід помістити ягоди у тару. Підійде скляний, бляшаний посуд. Як кришка рекомендується використовувати двошарову марлю або бавовняну тканину. Тара має бути суха, чиста, і що дуже важливо, дихаюча. Це допоможе уникнути псування продукту.

Важливо: Не рекомендується зберігати шипшину на зиму в пакетах, це може негативно позначитися на продукті. Дозволяється зберігання в пакетах тільки при заморожуванні.

Зберігати шипшину на зиму потрібно в темному місці, далеко від сонячних променів. Необхідно вибирати прохолодне місце в приміщенні. Заборонено зберігання корисного продукту поряд з будь-якими опалювальними приладами, свіжими фруктами, овочами, ягодами.

Як заварювати шипшину в термосі?

Термос – найпростіший і найвідоміший спосіб приготування корисного напою. Плоди можна заварювати і свіжими та сушеними.

Сушену шипшину насамперед потрібно помити. Потім жменю ягід насипати в термос і залити окропом із розрахунку 1:10 (десять частин води та одна частина шипшини). Наполягати напій потрібно щонайменше 4 годин, але краще залишити проти ночі.

Якщо заварювати шипшину цілою, вона віддасть напою меншу кількість вітамінів. Тому перед тим, як заварювати цілі плоди, злегка їх розімніть або проколіть голкою, так відвар вийде смачніше та ароматніше, а вітамінів у напої буде більше.

Перед тим, як заварювати свіжу шипшину, ягоди потрібно розрізати та зчистити ворсинки, вони сильно дратують горло та шлунок. Наливати відвар шипшини краще через марлю чи дрібне сито — щоб ворсинки не потрапили до чашки.

Краще не заварювати шипшину про запас, тому що вітамінів у ньому залишиться менше. Прагніть готувати таку кількість напою, яку можна випити протягом доби.

Якщо залишився настій шипшини, його можна розлити у формочки для льоду та заморозити. Вийде прекрасний косметичний засіб, що тонізує шкіру.

Зрілі плоди шипшини вимити, розрізати, очистити від насіння та волосків, обполоснути в холодній воді, опустити в гарячий цукровий сироп (0,5 кг цукру на 1 літр води) і залишити в ньому на 8-11 год. Потім відокремити плоди від сиропу та перекласти у скляні банки.

Сироп нагріти до кипіння, прокип’ятити 2-3 хв і залити плоди у банках. Потім пастеризувати в окропі: півлітрові банки – 10-15 хв, літрові – 15-20 хв, після чого банки закатати, перевернути на кришку і витримати так до охолодження.

Нагадаємо, UAportal зібрав кілька важливих порад та секретів, які допоможуть виконати правильний догляд за грушею наприкінці сезону. Грушу можна назвати примхливою культурою, яка потребує постійного догляду за собою. Але, досвідчені дачники знають, що доглядати грушу зовсім не складно.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш телеграм канал!

Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах?

Дорогі читачі, якщо ви любите ароматні та корисні напої, тоді та стаття саме для вас. Одним з найкорисніших ягід є шипшина, диво-рослина, цілюща дика троянда. Протягом багатьох років напій з шипшини використовується для зміцнення імунітету та підтримки організму в тонусі. Шипшина містить у собі багато різних вітамінів, які позитивно впливають на наше здоров’я. Однак для того, щоб максимально зберегти корисні речовини шипшини, важливо знати, коли її збирати, як правильно сушити шипшину в домашніх умовах та надалі правильно зберігати.

Існує кілька доволі простих способів, як швидко та якісно вдома засушити шипшину, щоб в ній збереглися всі корисні якості. Наприклад, на відкритому повітрі (час сушіння займе від 2 до 4 тижнів), в духовці (час сушіння – від 7 до 8 годин).

А можна, в електросушарці, що дуже зручно, тому саме такий спосіб я обрала.
Щоб засушити шипшину в електросушарці рекомендується її попередньо не промивати. Ягоди шипшини висипаємо на решітки пристрою в один шар, бажано, щоб вони не стикалися. Я спочатку виклала шипшину на одну решітку, але виявилося, що вона лежить дуже щільно, тому я розклала її на дві решітки.

Встановлюємо температуру 60°. Якщо ви хочете прискорити процес сушіння температуру можна збільшити до 65-70° С, але варто врахувати те, що втрата корисних речовин буде більшою.

Температура сушіння.
Сушка шипшини в електросушарці не викликає ніяких складнощів, включили її, виставили потрібну температуру та все! Але треба знати, що занадто низькі показники температури можуть нашкодити оболонці шипшини. Мало того, при такому температурному режимі процес сушіння займе набагато більше часу.

Увага! При сушінні шипшини в електросушарці ягоди на нижньому піддоні будуть готові раніше, ніж на верхньому рівні, саме тому необхідно в процесі сушіння міняти піддони місцями.

Правильно висушена шипшина не змінює колір, а лише «зморщується». Вона легко ламається в руках, але не повинна кришитися, оскільки це свідчить про те, що вона пересушена та містить менше поживних речовин.

Коли краще збирати шипшину?
Багато господинь питають «В який час краще збирати шипшину для сушки?». Виявляється, різний ступінь зрілості ягід володіє неоднаковим лікувальним ефектом. Ягоди шипшини під час дозрівання набувають яскраві відтінки червоного та стають м’якими при натисканні. Такі плоди для сушіння не підходять. Краще збирати ще недостиглі ягоди, які мають тверду поверхню з глянсовою чи матовою шкіркою.
Важливо! Щоб під час збирання шипшини не подряпати руки, візьміть з собою ткані рукавички.

Зберігати сушену шипшину можна у скляних банках або тканинних мішечках у сухому темному місці.
Використовувати ягідки шипшини в компоти, настої чи чаї можна вже на 3-4 день після сушки.

Як правильно заварити шипшину можна дізнатися, якщо перейти по посиланню.
Напій виходить неймовірно смачним та корисним!

А це для гарного настрою! Зараз саме той час, щоб назбирати та насушити шипшину, тому не зволікайте! Адже шипшина покращує імунітет, посилює опірність організму до інфекцій, при простудних та вірусних захворюваннях та пневмонії. Вона здатна відновлювати захисні механізми організму. А який смачний напій з шипшини! Особисто я заготовила на зиму шипшину та зробила багато світлин, одну з який публікую!

Коментарі

Опубліковано 07 листопада 2022 – 20:37 користувачем Вікуся

Сироп з шипшини: рецепти приготування шипшинового сиропу з різних частин рослини – плодів, пелюсток і листя

Шипшину цінують за її унікальність, яка полягає в тому, що всі її частини (коріння, гілки, листочки, квітки та, безперечно, плоди) багаті на корисні властивості. Найчастіше люди використовують шипшинові ягоди, для приготування кулінарних шедеврів та ліків. Майже в усіх аптеках продається дивовижне зілля – сироп шипшини. Саме про нього варто дізнатися якомога більше. Ознайомившись з добіркою рецептів шипшинового сиропу з різних частин рослини, кожен зможе знайти ідеальний спосіб приготування для себе.

Як і коли збирати сировину

Різні частини шипшини слід збирати в різні періоди її розвитку.

Пелюстки, наприклад, треба збирати в червні, коли бутони повністю розпустяться. Їх необхідно зривати так, щоб «головка» залишалася на кущі.

Зелену частину слід зрізати з липня по серпень, тоді вона ніжна та зелена. Не варто зривати листочки лише з одного куща, інакше він не зможе повноцінно плодоносити.

З серпня по жовтень настає період, коли необхідно збирати плоди. Вони дуже стійкі до морозу, тому є придатними до приготування навіть тоді, коли на чагарнику «причаївся» перший морозець.

Рецепти смачного десерту і лікарського засобу

Сироп на основі плодів шипшини

Насамперед шипшинові ягоди необхідно перебрати, почистити та помити. Чистити плоди від хвостиків з двох сторін можна руками, або невеликим ножем.

У невеликій каструльці треба скип’ятити 500 мл води та закинути до неї підготовлені плоди. Потім, посудину слід накрити кришкою та теплим рушником. Для того щоб шипшина набухла знадобиться пів години.

Після цього ягоди слід перетворити в кашоподібний стан за допомогою товкача або виделки. Утворена маса повинна ще постояти хвилин 15.

Доки набухає шипшина, можна зайнятися приготуванням сиропу: 300 мл води та 400 гр. цукру необхідно кип’ятити 10 хвилин до загустіння. Насамкінець у розчин треба влити проціджений настій плодів, перемішати все та розлити в стерильну тару. Зберігати сироп необхідно в основному відсіку холодильника, спожити його варто до 1 місяця.

Якщо в планах є заготовити напій на тривалий час, то його варто прокип’ятити протягом 4-5 хвилин і налити в чисті банки. У такому випадку, під час додаткової термічної обробки не вдасться зберегти значну кількість вітаміну С.

З універсальним рецептом приготування сиропу з будь-яких ягід можна ознайомитися, переглянувши відео ролик від каналу «Радхика»:

Шипшиновий сироп з сухих плодів

Суху шипшину слід промити в теплій воді, поставити в каструлю, залити окропом і проварити під закритою кришкою протягом 25 хвилин. Потім, не відкриваючи посудину, плиту необхідно вимкнути та накрити її щільною тканиною, щоб ягоди добряче настоялися (3-4 години буде достатньо). Після цього, настій треба процідити, додати до нього цукор і поставити на вогонь, щоб загусав (на хвилин 15-20).

На каналі «Life Hack TV» варто переглянути відео рецепт приготування напою з плодів шипшини, який може стати ідеальною основою для сиропу:

Сироп з пелюсток

• 1 літр води;
• 50 грамів свіжих шипшинових пелюстків;
• 700 грамів цукрового піску.

Цей сироп виходить дивовижно ароматним. Переробляти сировину необхідно відразу ж після збору, інакше вона зів’яне. Мити пелюстки не рекомендується.

Спочатку ніжну рожеву масу слід опустити в киплячий сироп з цукру та води, який повинен покипіти перед цим трохи більше, ніж 5 хвилин. Після цього, плиту треба неодмінно вимкнути та залишити продукт настоюватись протягом 12 годин. Охолоджений настій слід пропустити через сито та ще раз прокип’ятити. Гаряча рідина вийде тягучою. У такому вигляді (відразу з плити) сироп необхідно розлити по стерильних банках чи пляшках і щільно закрутити кришками.

Шипшиновий сироп з листя

• 400 мілілітрів води;
• 1 кілограм свіжого шипшинового листя;
• 1 кілограм цукрового піску;
• лимонну кислоту.

Обривати листя з гілок не треба. Перед приготуванням їх необхідно сполоснути в прохолодній воді та викинути сухі листки або пошкоджені комахами.

Потім, зелену масу необхідно помістити в каструлю та залити її киплячим солодким сиропом. Після цього, посудину з листям в окропі слід закрити кришкою та залишити настоюватись біля 30 хвилин. Коли пройде зазначений час масу треба процідити. Отриманий сироп знову потрібно відправити на вогонь і довести “до першої бульбашки”. Після повторного кипіння листя ще раз треба залити киплячим сиропом.

Після ще одного настоювання під кришкою, сироп варто процідити та довести на плиті до густого стану. На цей процес піде приблизно 15 хвилин.

Ароматизація сиропу

• свіжий імбирний корінь (шматочок);
• корицю (щіпку);
• сік з лимона (за смаком, але не більше одного).

Якщо додати до шипшинового корисного напою свіжу м’яту чи мелісу, то це посилить його лікувальні якості та додасть оригінального присмаку.