Як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці?

Гострий і пікантний хрін, приготований в домашніх умовах, є чудовою приправою до будь-якої м’ясної страви. Домашній хрін не містить консервантів і підсилювачів смаку, на відміну від магазинного продукту. Тільки користь, неймовірний смак і гострота.

Варіантів приготування домашнього хрону існує величезна кількість. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити хрін в домашніх умовах рецепт на м’ясорубці.

Склад хрону

Хрін відноситься до овочів з роду капустяних, яке у висоту може досягати 1,5 метрів. Як правило, для приготування домашнього хрону використовують його корінь, який є справжнім джерелом корисних вітамінів і мікроелементів — клітковина, фітонциди, ефірні сполуки, вітаміни груп В, С і Е. У складі хрону міститься велика кількість солей — магнієві, кальцієві, калійні, фосфорні та ін. В корені хрону міститься практично в п’ять разів більше аскорбінової кислоти, ніж у корисних цитрусових фруктах.

Корисні властивості хрону

Про користь кореня хрону можна говорити дуже довго. Пропонуємо вивчити основні корисні властивості, якими володіє ця унікальна рослина:

• Ефективний спосіб профілактики і лікування вірусних та інфекційних захворювань;
• Хрін має відхаркувальну ефектом, тому його часто використовують в процесі лікування простудних захворювань;
• Чинить жовчогінну дію;
• Стимулює секрецію ШКТ;
• Володіє протизапальним ефектом;
• Надає тонізуючу і кардиотонизирующее дію.

Цікаве: Пісне дріжджове тісто: 5 рецептів приготування дуже смачного тіста, як пух

За допомогою кореня хрону можна лікувати ревматизм, стоматологічні хвороби і різного роду кишкові інфекції. Корисні властивості хрону підвищують імунну систему, стимулюють ріст волосся і нігтів. Мікроелементи, що знаходяться в складі хрону, покращують метаболізм і обмінні процеси в організмі. Щоденне вживання хрону в невеликій кількості сприяє виведенню шлаків і токсин.

Особливу увагу вживання цього унікального продукту в своєму раціоні, слід приділити чоловічій половині населення. Корисні речовини хрону підсилюють потенцію, а також є потужним природним афродизіаком.

ВАЖЛИВО! У складі кореня хрону міститься велика кількість ефірних масел, тому даний продукт не рекомендовано вживати при панкреатиті, виразці і гастриті. Слід утриматися і жінкам в період лактації.

Приготування хрону в домашніх умовах: рецепти для швидкого вживання та на зиму. Як приготувати хрін: класичний спосіб (білий), з буряком та ще кілька цікавих рецептів

Хрін – відомий коренеплід, що покращує смакові якості їжі. Якщо корінь овочу приготовлений без шкідливих добавок, він дезінфікує, покращує апетит та сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий та економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону – гостра ароматна суміш, яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи в холодну пору року вносити різноманітність у повсякденне меню.

Інгредієнти:

• 300 г хрону;
• 150 мл води;
• 20 г кухонної солі;
• 20 г цукру-піску;
• 15 мл оцту.

Приготування:

Кулинарам, які цікавляться, як приготувати хрін у домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреної» смакової добавки.

1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
2. Вийміть коріння з води та видаліть шкірку та головки.
3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м’ясорубки пакет із поліетилену, щоб не спровокувати рясні сльозотечі.
4. Розчиніть у воді кристали солі та цукру.
5. Змішайте рідину з тертим коренеплодом – приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком у домашніх умовах

Буряковий сік пом’якшує різкий смак хрону і надає приправі приємного рожевого відтінку, роблячи її візуально естетичнішою. Приготований саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, тому що надає основній страві помірного пряного присмаку.

Інгредієнти:

• 250 г коренеплоду;
• 100 мл води;
• 50 мл 9% оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 2 ст. л. соку червоний салат буряків.

Приготування:

1. Корінь хрону ретельно очистіть і промийте під струменем холодної проточної води.
2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної тертки або пропустіть через електричну м’ясорубку (за наявності дрібної сітки).
3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
4. Відварені буряки очистіть, потріть на тертку і відіжміть вказану кількість соку.
5. У приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
6. Все перемішайте, покладіть у стерильні баночки із щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м’якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних олій, що містяться в корінні рослини. Такий рецепт має особливий успіх у любителів гострих томатних соусів.

Інгредієнти:

• 200 г коренів хрону;
• 5-6 перестиглих помідорів;
• 5 головок часнику;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Томати добре помийте і перетворите їх на м’яку масу за допомогою м’ясорубки.
2. Основний продукт перед подрібненням слід помити та почистити.
3. Часник також перекрутіть на м’ясорубці – цей овоч діятиме як натуральний консервант.
4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
5. Розлийте приправу по скляних банках і помірною кількістю додавайте до страв.
6. Термін зберігання щільно закритої баночки хрону в холодильнику чи підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших уподобань, зменшуючи чи збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант – оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін – зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки концентрованості суміші.

Інгредієнти:

• 10 хронових корінців;
• 1 буряк;
• велика кухонна сіль за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Очищене коріння перетріть до утворення кашки і складіть у скляну тару.
2. Буряк теж потрібно почистити та подрібнити.
3. За допомогою марлі витягніть буряковий сік.
4. Додайте сік у банку з хроном.
5. Покладіть сіль та цукор.
6. Все змішайте і влийте оцет.
7. Зверху залийте суміш охолодженою кип’яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
8. Закрийте банку і добре струсіть.
9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже через 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хрону викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу додому, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см у діаметрі. Вони повинні зберігатися у прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його в готовому вигляді. Але досвідчені кулінари радять таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін – відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв із м’яса птиці та овочів. Він може виступати головним інгредієнтом соусів та маринадів.

Хрін – цінний овоч. Його корінь має гострий різкий запах і солодкуватий смак, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розкажу як приготувати хрін у домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.

Хрін багатий на вітамін «С», який робить його чудовою зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, що надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить у норму роботу внутрішніх органів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.

Я розгляну кілька популярних та смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов’язково знадобляться і допоможуть урізноманітнити меню.

Рецепт хрону з буряком

• Хрін – 200 р.
• Буряк – 100 г.
• Столовий оцет – 3 ложки.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 ложка.
• Сіль – 1 ложечка.

1. Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з’єдную цукор, сіль та оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння та знімаю.
2. Поки остигає маринад, буряк і корінь обдаю водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю маринад, що остигнув, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.

Як приготувати маринований хрін на зиму

• Хрін – 500 г.
• Вода – 500 мл.
• Оцет – 250 мл.
• Цукор – 1.5 ложки.
• Сіль – 1 ложка.

1. Коріння обдаю водою, очищаю ножем, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую та пропускаю через дрібну тертку.
2. Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність із плити, заливаю тертий хрін і швидко перемішую.
3. Майбутню закуску розкладаю по невеликих банках та прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже вгору скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізую 20 хв.
4. Після закінчення банки виймаю з окропу, закочую, перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається у холодильнику 3 тижні. Стерилізація підвищує термін до 2 років, що стане чудовим варіантом приготування на зиму.

Як зробити яблучний хрін

• Яблуко – 4 шт.
• Тертий хрін – 3 ложки.
• Цукор – 1 ложечка.
• Сік лимона – 1 ложечка.
• Терта цедра половинки лимона.

1. Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор та лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м’яким.
2. Готове яблуко остуджую та блендером роблю пюре. Суміш, що вийшла, з’єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м’ясними або ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньою тушонкою.

Готуємо хрін із помідорами

• Помідори – 1 кг.
• Хрін – 100 г.
• Часник – 100 г.
• Сіль – 1 ложка.
• Цукор – 1 ложечка.

1. Хрін обдаю водою та очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю у блендері, додаю цукор, сіль та перемішую.
2. Масою, що вийшла, наповнюю стерилізовані банки, закочую кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки за один рік.

Сибірська «хреновина»

• Помідори – 2.5 кг.
• Хрін – 350 р.
• Оцтова есенція – 2 ложки.
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 1.5 ложки

1. Помідори разом із хріном обдаю водою, розрізаю на частини та пропускаю через м’ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
2. Сумішю, що вийшла, наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді закочую «хренодер» у банки і відправляю у льох.

Розглянуті мною рецепти прості та проблем не доставлять. Робіть домашній хрін, доповнюйте їм коронні страви, проводьте експерименти з інгредієнтами та ділитесь результатами у коментарях.

Рецепти алкогольної настоянки на основі хрону

Настоянка на хріні – поширений алкогольний напій, який просвітлює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит та наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять із спиртової основи, хрону та меду, але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового кольору, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настойка приготовлена ​​правильно, вона має приємний смак і не обпалює. Від «правильного» напою немає похмілля.

Горілчана настойка з медом

• Горілка – 0.5 л.
• Мед – 1 ложечка.
• Сік лимона – 2 ложки.
• Хрін – 1 корінець.

1. Хрін очищаю, обдаю водою та нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через велику тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона та мед, заливаю горілкою, перемішую та наполягаю три доби, щодня помішуючи.
2. Готову настойку пропускаю через марлю та розливаю по пляшках. Обов’язково даю кілька днів відпочити. Виходить м’який, жовтого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.

Настоянка на хроні з імбиром

• Горілка – 2.5 літра.
• Хрін – 300 г.
• Імбир – 150 г.
• Мед – 3 ложечки.
• Гвоздика – 5 головок.

1. Хрін та імбир очищаю, обдаю водою, подрібнюю кубиками і відправляю в трилітрову банку разом із медом та гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном, залишаю в темному місці на 5 діб.
2. Після закінчення часу настойку проціджую, розливаю по пляшках, закупорюю і відправляю у темне місце на добу, щоби відпочила. Після цього, продукт готовий до вживання.

Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну та насичену настоянку. За бажання можна поекспериментувати з горілчаною основою, використовуваними спеціями та інгредієнтами.

Заготівля хрону на зиму

Якщо згадати неповторний смак та корисні властивості кореня, стає зрозуміло, чому його заготовляють на зиму та використовують при епідеміях грипу.

Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Європа, звідки корінь поширився світом. З давніх-давен люди його використовують як лікарський засіб і пікантну приправу.

Цього року у мене на дачі виріс просто розкішний кущ хрону. Спочатку я використовувала його листя та коріння для закочення різного роду консервації, а потім робила з нього просто дивовижну на смак аджику. У зв’язку з тим, що хрін може зберігатися в холодильнику довгий час, я вирішила його викопати весь, адже все одно на наступний рік він наросте новий. Коріння я загорнула у звичайну газету, добре її загорнула та поклала в холодильник. Однак, коли минув місяць, я вирішила перевірити, як же зберігається коріння. На мій подив, вони в деяких місцях почали псуватися, тому мною було вирішено блискавично рятувати цю ситуацію, а хрін натерти, закатати в банки і зберігати в такому вигляді. Ви знаєте, роблячи цей рецепт, мені довелося добряче наплакатися, так як дуже вже запах у хрону «потужний». Ну, нічого, це не найголовніше – головне, що я зробила тертий хрін і тепер він у мене не пропаде. До речі, чоловік часто змащує хліб тертим хріном і їсть з ним борщ. Спробуйте, може, і вам такий варіант сподобається. Рецепт хрону натурального тертого в домашніх умовах докладно описаний нижче. Також раджу вам приготувати і такий.

– коріння хрону,
– вода

Як приготувати з фото покроково

Воду переливаємо в миску, бажано глибоку.

На руки одягаємо рукавички. Очищаємо коріння хрону гострим ножем. Дуже часто коріння хрону псується всередині, тому уважно за цим моментом дивимося. Якщо таке коріння все ж таки траплятиметься, тоді обов’язково зіпсовану частину добре вирізаємо ножем.

Потім нарізаємо коріння шматочками. Ця процедура не потрібна в тому випадку, якщо ви натиратимете коріння на тертці, що я не раджу робити. Найкраще використовувати звичайну м’ясорубку.

Викладаємо нарізані шматки хрону в миску з водою, залишаємо на 10 хвилин.

Після цього підключаємо до харчування м’ясорубку і на ній, по одному, перекручуємо коріння хрону.

Зберігаємо натертий хрін у банку в холодильнику. Думаю, вам сподобається і ця

Зараз я вам розповім, як мій батько готує найсмачніший хрін у домашніх умовах. Він щороку викопує коріння хрону — у нас на городі його повно! Пропоную вам найпростіший рецепт домашнього хрону з оцтом. Смак різкий, «сльозу вибиває» і перехоплює подих у два рахунки. Цей рецепт для щирих любителів хрону.

Таку приправу з хрону подають до м’ясних страв, і до холодця, куди ж без нього – класика жанру!

Підготовка хрону

Приготування хрону в домашніх умовах поділяється на кілька частин роботи:

1). Для початку потрібно викопати коріння хрону і ретельно їх промити.

2). Верхню шкірку акуратно очистити і знову сполоснути. Це, мабуть, найскладніший етап роботи.

3). Перемолоти та додати необхідні інгредієнти.

Очищене коріння хрону натерти на дрібній тертці або перемолоти через м’ясорубку. Щоб уникнути сліз від різкого аромату хрону, надягніть на м’ясорубку целофановий пакет. Якщо є кухонний комбайн, який подрібнить коріння за лічені хвилини – то використовуйте його.

Хрін з оцтом – класичний рецепт

Тепер переходимо безпосередньо до приготування хрону в домашніх умовах. За цим рецептом виходить «Російський хрін», ядерний!

1кг. хрону

3 ст.ложки цукру

2 ст.ложки солі

2-2,5 склянки води

4-5 ст.ложок оцту

Як приготувати хрін у домашніх умовах на зиму

У миску з подрібненим хріном додаємо воду, сіль, цукор та столовий оцет. Все добре перемішуємо. Після чого перекладаємо в банки та закриваємо кришками, щоб вміст не видихався.

Щодо води, то додавайте стільки, щоб вийшла консистенція густої каші. Що стосується оцту, солі та цукру, то додавайте до смаку. Ми робимо у зазначених пропорціях і нас цей варіант влаштовує. Приправа тривалого зберігання готова!

Тепер ви знаєте, як зробити хрін вдома. Приготовлений хрін за цим рецептом простоїть усю зиму.

Хрін є дуже цінним овочом. Корінь цієї рослини має гострий різкий запах, солодкуватий смак, який пізніше стає гострим і пекучим. У тертому вигляді він, змішаний з оцтом, стає відмінною приправою до різноманітних страв. Гострий його смак обумовлюється наявністю глікозиду синігрину, який під впливом ензиму мірозину розщеплюється, утворюючи сірчано-калієву сіль, цукор та ефірні олії. Саме алілова олія впливає на слизові оболонки, викликаючи печіння та сльозотечу. Перш ніж ми розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах, познайомимось із його корисними властивостями.

Корисні властивості

Хрін є відмінним засобом проти цинги, оскільки містить велику кількість вітаміну С. Ще з давніх-давен цією рослиною лікували від різних захворювань, у тому числі і пухлин. Взагалі, домашній хрін є коморою корисних речовин, він містить безліч вітамінів, ефірних олій, фітонцидів, смолистих речовин, клітковини, а також макро-і мікроелементів. Саме тому цей продукт чинить на людський організм потужну оздоровчу дію, стимулює роботу всіх внутрішніх органів та попереджає появу захворювань.

Тепер, коли ми знаємо про цю цілющу рослину, розглянемо детальніше, як приготувати хрін у домашніх умовах.

Російський столовий хрін

Щоб приготувати таку страву, спочатку корінь очищають ножем та обполіскують її. Потім натирають на тертці. На дно чистих скляних баночок наливають холодну кип’ячену воду і викладають натертий корінь шарами так, щоб він не встигав сохнути на відкритому повітрі. До отриманої маси додають трохи води до утворення густої кашки, один шматочок цукру або мед і сіль до смаку. Можна також додати сік та терту цедру лимона, у цьому випадку кількість води потрібно буде зменшити.

Продовжуємо приготування хрону в домашніх умовах. Отже, шматочки кореня, що залишилися, кладуть у посуд з тертим продуктом і перемішують так, щоб вони опинилися на дні. Потрібно відзначити, що готовий хрін повинен бути густою консистенцією, а не рідким. Перед тим як подавати закуску до столу, кожну ложку розводять десертною ложкою сметани. Вжити в їжу таку страву потрібно протягом дванадцятої години, інакше вона втратить всі свої поживні властивості.

Хрін маринований

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, півлітра води, сорок грамів цукру, двадцять грамів солі, п’ятдесят грамів оцту (9%), кориця та гвоздика до смаку.

Приготування

Коріння необхідно вимити, очистити та натерти на тертці, можна пропустити через м’ясорубку. Масу кладуть у сухі стерильні банки обсягом півлітра. Потім у воду додають цукор і сіль, доводять до кипіння, кладуть туди спеції, накривають кришкою і залишають доти, доки суміш не охолоне до п’ятдесяти градусів за Цельсієм. Після цього додають оцет і залишають на добу. Згодом розчин проціджують, заливають у банки і закочують.

Хрін з помідорами

Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах із помідорами.

Інгредієнти: двісті п’ятдесят грамів кореня хрону, три кілограми помідорів, двісті грамів часнику, по три ложки солі та цукру.

Приготування

Коріння добре очищають і замочують на півгодини у холодній воді. З часом кладуть у блендер і подрібнюють. Помідори миють, нарізають часточками і прокручують у м’ясорубці разом із очищеним часником. Усі компоненти кладуть у блендер, додають сіль та цукор, а потім перемелюють. Закуска з хрону готова. Її можна покласти в банки і зберігати в холодному місці досить довго, але якщо вживати відразу після приготування організм отримає з неї всі поживні речовини. Численні дослідження показали, що протертий продукт зберігає всі вітаміни протягом одного тижня, тому рекомендується готувати приправу в такій кількості, щоб з’їсти її за цей час.

Хренодер

Ця закуска є гострою, вона має незвичайний смак і добре підходить до смаженого та тушкованого м’яса, холодця, риби, пельменів та інших страв. Розглянемо, як приготувати хрін у домашніх умовах за цим рецептом.

Інгредієнти: один кілограм кореня хрону, п’ятсот грамів соку буряків, сто грамів цукрового піску, одна склянка столового оцту, тридцять г солі.

Приготування

Корінь чистять, промивають та перекручують через м’ясорубку. Сирі буряки очищають, натирають на тертці, а з отриманої маси віджимають сік, який потім проціджують через марлю або сито. У нього засипають цукровий пісок і сіль, ретельно перемішують, додають оцет та хрін. Отриманий хренодер викладають у стерильні банки та закривають капроновими кришками, після чого прибирають у холодне місце. Цей рецепт домашнього хрону дуже простий, а в результаті виходить досить корисна страва, яку можна подавати до м’яса та риби.

Яблучний хрін

Інгредієнти: триста грамів кислих яблук, п’ятдесят грамів цукру або меду, сто грамів тертого кореня хрону, сіль і лимонний сік за смаком.

Приготування

Яблука миють і нарізають, не очищаючи від насіння і шкірки. Потім їх пересипають цукром чи медом та гасять. Гарячими їх протирають через сито, змішують із хріном, солять і поливають лимонним соком. Закуска готова!

З чим їдять хрін?

Як приготувати хрін у домашніх умовах, ми вже знаємо, розглянемо, з якими стравами його вживають.

Отже, цей корисний продукт подають до всіх рибних страв, наприклад, заливних, пирігів, тільних, копченої севрюги, відвареної осетрини і так далі. Разом з цим хрін вживають із холодними м’ясними стравами, особливо свинячими. Так, його подають до холодця, заливного порося, заливного з птиці, відвареної холодної яловичини, язика, свинячої голови та інших.

У російській кухні хрін готували безпосередньо перед подачею на стіл, намагаючись не залишати його більше, ніж два дні. При цьому він був пікантно гострий, зроблений без оцту. Сьогодні така приправа досить популярна на кухнях усього світу, вона має ніжний м’який смак поряд з несподіваною пікантністю, що і становить найбільшу красу закуски.

Декілька простих секретів

Знаючи, як приготувати хрін у домашніх умовах, необхідно не забувати про деякі рекомендації, дотримання яких допоможе отримати справжню «російську закуску». Отже, за старовинним рецептом оцет в хрін не додається, тому його потрібно готувати безпосередньо перед вживанням (термін зберігання в цьому випадку не перевищує чотирьох годин).

Щоб закуска була солодкою, але “злою”, необхідно вибирати високоякісні продукти для її приготування. Корінь хрону в цьому випадку повинен бути товщиною в палець, без ушкоджень, міцний і соковитий. Навіть якщо пошкодження можна виправити, видаливши механічним шляхом, вирізаючи погані місця, то втрата соковитості непоправна. Вимочування кореня призводить до вимивання соків, що дають страві аромат і пікантну їдкість.

Як правильно зберігати хрін?

Правильно збережений корінь рослини не втрачає свої корисні властивості, закуска з нього вийде справжньою. Для цього його тримають у ящиках з піском, укладаючи рядами таким чином, щоб один корінь не торкався іншого. Усі ряди засипають чистим піском без домішок. Один раз на тиждень кожен ящик поливають (збризкують) водою так, щоб пісок завжди залишався вологим. Якщо робити все правильно, то протягом року можна отримувати свіжий, соковитий хрін.

Трішки історії

У рецептах старовинної російської кухні ще в шістнадцятому столітті застосовували хрін як приправу до риби. Трохи згодом його вводили в калью, розсольники, солянки, підливи за кілька хвилин до подачі на стіл. З винаходом салатів хрін почали вводити і в них. Так, його додавали до страв з моркви, буряків, редьки та яблук, брюкви, відварених коренеплодів, а також у вінегрети.

До початку дев’ятнадцятого століття приправа з цього овочу була домінуючою, мала як харчове значення, а й профілактичне, оскільки хрін сприяв запобіганню розвитку різних інфекційних і бактеріологічних захворювань. Пізніше хрін почали замінювати гірчицею, проте російська кухня тут лише програла. Сьогодні приправа з цієї рослини незамінна на будь-якому столі, оскільки її смакові якості настільки своєрідні та привабливі, що не кожен здатний встояти. Більше того, ця рослина, будучи природним антибіотиком, здатна перемагати багато недуг, що так актуально в наш час. Необхідно тільки пам’ятати про те, що свої корисні властивості страва здатна зберігати невеликий проміжок часу, тому готувати її потрібно перед подачею на стіл.