Як зберігати моркву в льоху взимку: хитрощі, про які багато хто не знає

Свіжу та смачну моркву завжди приємно їсти. Щоб взимку бути з своєю морквою, її потрібно правильно зберегти.

Існує багато різних способів зберігання.

Як зберігати моркву взимку

Відразу після збирання моркви її необхідно відсортувати. Від якості моркви залежатиме термін зберігання.

Фахівці стверджують, що зберігання буде успішним, якщо ви оберете:

• дозрілі коренеплоди;
• морква без ознак гнилі та різних хвороб;
• сорти, що підходять для тривалого зберігання;
• морква з товстою шкіркою зберігається набагато довше.

Якщо плануєте зберігати овочі в підвалі, то необхідно подбати про його утеплення та гідроізоляцію. Завдяки цьому можна створити оптимальний мікроклімат.

Зберігання насипом

Цей спосіб відомий багатьом і вважається ефективним. Зберігати моркву в такий спосіб дозволяється у разі, якщо льох не промерзає і сиріє. Висота насипу насамперед залежить від вибраного сорту. Оптимальна висота має становити 2-3 метри.

Однак у процесі зберігання обов’язково слід стежити за циркуляцією повітря. При цьому необхідно підтримувати температуру в приміщенні на одному рівні.

Зберігання у піску

Багато дачників зберігають моркву в піску, але цей спосіб вважається досить складним. Це тому, що пісок потрібно готувати ще влітку. Для зберігання моркви підходить лише чистий та сухий пісок.

Висота купи піску може сягати 75 сантиметрів. Завдяки цьому можна зберегти моркву до самої весни. При цьому важливо стежити, щоб пісок не відсирів, оскільки тоді морква почне швидко псуватися.

Зберігання в лушпинні цибулі

Це справді цікавий спосіб, але спочатку потрібно підготувати багато лушпиння. Цибулеве лушпиння разом з морквою укладають у великі мішки. Фахівці рекомендують укладати моркву шарами.

Лушпиння відмінно вбирає вологу і забезпечує захист від гниття. Потім мішки міцно зав’язують і зберігають у підвалі.

Зберігання у крейдяному розчині

Це незвичайний спосіб, який допоможе дачникам зберегти моркву до весни. Крейдяний розчин дозволяється використовувати для зберігання, але його потрібно правильно приготувати. Спочатку потрібно розвести крейду з водою до однорідного стану.

Після цього кожен коренеплід змочують у цьому розчині, сушать, а потім прибирають на зберігання. Цей метод вважається ефективним, але на обробку всіх коренеплодів необхідно витратити багато часу. На 10 кілограмів моркви потрібно витратити близько 200 грамів крейди. Лужні властивості крейди запобігають розвитку хвороб.

Як зберігати моркву в пакетах

Цей спосіб вважається не найкращим, але якщо вам інші не підходять, використовуйте його. Коренеплоди попередньо потрібно висушити, а потім їх укладають у поліетиленові мішки.

Пакети зав’язувати не потрібно, тому що в них одразу утворюється конденсат і морква почне гнити. Потім пакети опускають у льох і ставлять на полицю. За допомогою цього способу дозволяється зберігати до 30 кілограм моркви.

У процесі зберігання обов’язково потрібно переглядати коренеплоди, оскільки вони можуть почати гнити. За потреби весь урожай моркви можна розподілити за невеликими пакетами. Якщо все зробили правильно, врожай можна зберегти до весни.

Як зберігати моркву взимку в домашніх умовах?

Зібравши врожай моркви, подумайте про збереження смакових якостей та корисних властивостей овоча взимку. Яких умов слід дотримуватись? Ділимося цінними відомостями про способи зберігання моркви у льоху та в будинку.

Як зберігати моркву у погребі?

Щоб морква довго була соковитою, хрумкою, не в’янула і не гнила, використовують різні способи її зберігання у льоху. Найбільш популярні та ефективні варіанти — зберігання в піску, моху, поліетиленових мішках, глинування. Зупинимося докладніше на цих способах.

Вологий пісок

1. Підберіть дерев’яні ящики з міцними стінками. На дно шаром 2 см. насипте вологий чистий пісок. Вологість має бути такою, щоб жменя піску, стиснута в ком, не розсипалася.
2. Укладайте моркву рядами, пересипаючи кожен шар овочів шаром піску товщиною не менше 1 см. Вниз кладіть більші коренеплоди.
3. У процесі зберігання періодично зволожуйте верхній шар піску.

Щоб уберегти моркву від хвороб, додайте в пісок невелику кількість крейди.

Поліетиленові мішки

Як зберігати моркву в мішках? Зважайте на такі рекомендації:

1. Моркву переберіть, вибираючи для зберігання неушкоджені плоди великого або середнього розміру. Видаліть бадилля, мити моркву не потрібно.
2. Візьміть мішки та зробіть у них 3–4 отвори діаметром 8–10 мм. для виходу вуглекислого газу та вологи.
3. Наповніть мішки морквою та розмістіть їх у льоху на стелажах або поставте на підлозі.

Допустимо зберігати моркву в картонних ящиках, щільно закривши їх кришками або в тирсі.

Глина

Дуже ефективний спосіб зберігання моркви, що дозволяє зберегти коренеплоди свіжими до нового врожаю – глинування. Як зберігати моркву у глині? Виконуйте такі маніпуляції:

1. Глину розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
2. Опустіть у суміш непошкоджені плоди і обваляйте, щоб поверхня коренеплодів була вкрита глиною.
3. Складіть моркву в ящики та встановіть їх на зберігання у прохолодному льоху.

Після підсихання глиняна скоринка не дозволяє випаровуватися волозі, тому коренеплоди зберігають всі поживні властивості.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (або торф’яний) не тільки оберігає моркву від зайвої вологи, а й регулює температурний режим, завдяки високому вмісту йоду знищує всі хвороботворні мікроорганізми. Як зберігати моркву, використовуючи мох? Інструкція така:

1. Зберіть достатню кількість сухого моху.
2. Вистеліть їм дно ящика, викладіть моркву та накрийте мохом. Повторюйте, доки не закінчиться місце в ємності для зберігання.
3. Зберігайте у погребі при належних показниках температури та вологості.

Метод хороший тим, що коренеплоди навіть після декількох місяців зберігання залишаються свіжими та ароматними.

Морква за належних умов зберігається тривалий час. Зверніть увагу на такі фактори:

1. Ступінь зрілості та цілісність моркви. Для тривалого зберігання підходять дозрілі плоди без ушкоджень та слідів гнилі.
2. Місце зберігання. Льох, комора чи інші приміщення, в яких зберігаються харчові продукти, мають бути холодними, чистими, добре вентильованими, захищеними від шкідників та не мати сторонніх запахів. Для попередження появи плісняви та сторонніх запахів необхідно дезінфікувати та білити приміщення.
3. Умови. Оптимальна температура для коренеплодів – від 0 до 1 °С. Зниження температури викликає підмерзання, а підвищення – мікробіологічне псування і втрату ваги та якості. Відносна вологість повітря має бути близько 95%. При низькій вологості неминуча втрата пружності плодів. Вища вологість сприяє мікробіологічному псуванню.

Варіанти зберігання моркви вдома

Якщо живете у міській квартирі, то швидше за все, льоху немає. Тому слід розглянути варіанти зберігання моркви у межах квартири.

У холодильнику

Як зберігати моркву у холодильнику? Щоб овочі довше залишалися свіжими, дотримуйтесь покрокового керівництва:

1. Вимийте моркву, видаліть бадилля.
2. Викладіть овочі на рушник для просушки.
3. У сухих плодів зріжте з обох боків кінчики.
4. Після того, як місця зрізів підсохнуть, обмотайте кожну моркву харчовою плівкою.
5. Складіть коренеплоди в пакет і не зав’язуючи, відправте у відсік холодильника для овочів.

Цілі овочі добре зберігаються за температури від 0 до +3 °С близько 30 днів.

У морозилці

Як заморозити моркву? Існує безліч варіантів заморозки моркви:

• у свіжому або готовому вигляді;
• цілою або нарізаною кубиками, кружальцями, соломкою, натертою на тертці.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей, зробіть так:

1. Моркву промийте, очистіть від шкірки, промийте та дайте обсохнути.
2. Подрібніть будь-яким способом (поріжте, натріть на тертці).
3. Розфасуйте порціями в пакети та відправте в морозильну камеру.

На балконі, лоджії або в коморі

Як зберігати моркву без холодильника? Якщо моркви багато, її можна зберігати у квартирі. Для цього підійдуть такі місця:

• Засклений балкон або лоджія. Складіть моркву в ящик або мішок. Можете пересипати піском, тирсою або мохом. Поставте ємність з коренеплодами у темне місце. Якщо на вулиці холодно, накрийте моркву теплою ковдрою або пледом. За сильних морозів заносьте ящики всередину квартири.
• Кладовка або місце під ліжком. Помістіть коренеплоди у ящики. Для збереження використовуйте лушпиння цибулі. Сухе лушпиння забирає зайву вологу, а також захищає моркву від загнивання та розмноження мікроорганізмів.

Пам’ятайте про важливі нюанси при підготовці та зберіганні коренеплоду:

1. Добре зберігається тільки дозріла морква, прибирайте її вчасно в суху погоду.
2. Перед зберіганням викопані коренеплоди розкладіть на землі і дайте їм просохнути.
3. Обрізайте бадилля, залишаючи кінчик не більше 1-2 см., інакше зелень продовжуватиме випаровувати вологу і морква швидко зав’яне.
4. Не зберігайте моркву разом з яблуками, оскільки останні виділяють етилен, що погіршує смак овочевої культури.
5. Зберігайте коренеплід до кінця лютого – початку березня. У березні морква вмирає, у ній утворюються токсини, шкідливі для організму. Сушена, заморожена чи консервована морква токсинів не утворює, її можна вживати до врожаю.

Морква – овочева культура, яку вирощують для вживання у свіжому вигляді та як добавку до різних страв. Щоб вона не висохла або не згнила, правильно її зберігайте. Найбільш оптимальний варіант зберігання – у льоху, але продовжити свіжість моркви здатний холодильник та морозильна камера.