Квашені помідори з болгарським перцем

Сьогодні ми вас потішимо ще одним рецептом квашених помідорів. Проте це будуть не просто квашені помідори. Ми їх приготуємо з болгарським перцем та з величезною кількістю зелені. Така закуска чудово смакуватиме і в будні, і навіть під час святкових посиденьок.

Інгредієнти

Приготування

На першому етапі нам потрібно помити помідори та перець. Видаляємо плодоніжки і чистимо перець від насіння. Кожен помідор розрізаємо навпіл, але не до кінця. Перець нарізаємо на квадратики середнього розміру.

Тепер миємо будь-яку зелень. Ми використовуємо кінзу та кріп. Подрібнюємо все і відправляємо в глибоку миску.

Далі чистимо часник. Пропускаємо його через прес і додаємо до зелені.

На наступному етапі сюди всипаємо сіль, цукор, а також чорний мелений перець. Ретельно все перемішуємо.

Якщо любите гостренькі страви, додайте сюди ще перець чилі. Його потрібно подрібнити ножем на максимально маленькі частинки.

Після цього фаршируємо помідори отриманою масою. Відправляємо їх у глибоку ємність (контейнер, казан, відро тощо).

У казан з помідорами тепер викладаємо шматочки перцю.

Накриваємо помідори з перцем кришкою. Зверху ставимо щось важке. Ми поставили банку з компотом. Залишаємо закуску мінімум на дві доби за кімнатної температури.

Ну от і все – помідори готові. Зберігаємо їх у холодильнику.

Квашені помідори з болгарським перцем: неймовірна смакота, що повинна бути в записничку кожної господині

Квашені помідори не схожі на мариновані. Вони соковиті, запашні, але з неповторним смаком і ароматом. Любителям квашених помідор точно стане в нагоді цей простий рецепт.

Найскладніше, на мій погляд, – це почекати належний час. Помідори для квашення вибирайте зрілі, але при цьому щільні, без м’яких боків і пошкоджень. Якщо томати будуть м’якими спочатку, то вони можуть лопнути в процесі приготування. А в готовому вигляді м’якоть перетвориться в кашу.

Щоб приготувати помідори квашені з болгарським перцем в каструлі, нам знадобляться наступні інгредієнти.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець – 500 г
• Гострий перець – 1 шт.
• Петрушка – великий пучок
• Листя смородини – 10 шт.
• Листя вишні – 15 шт.
• Парасолька кропу – 9 шт. (невеликі)
• Часник – 5 великих зубчиків
• Вода – 3 літра
• Сіль – 5 ст. л. (без гірки)

Приготування:

Помідори ретельно промиваємо. Нагадую, що помідори вибираємо щільні, без пошкоджень і невеликого розміру.

Болгарський перець промиваємо. За допомогою ножа вирізаємо навколо плодоніжки окружність. Через цей отвір прибираємо все насіння і промиваємо.

Парасольки кропу, листя вишні і чорної смородини промиваємо під проточною водою.

Промиваємо гострий перець і нарізаємо невеликими кільцями.

На дно каструлі викладаємо трохи всієї зелені, часнику і гострого перцю.

Потім викладаємо шар томатів.

Зверху на помідори викладаємо шар зелені.

На шар зелені викладаємо болгарський перець разом з помідорами.

Зверху викладаємо всю зелень і часник.

Готуємо розсіл. На три літри холодної води додаємо сіль і добре перемішуємо, щоб всі кристалики повністю розчинилися у воді.

Далі акуратно заливаємо розсолом помідори з перцем і ароматною зеленню.

Такого обсягу точно вистачить на вказану кількість овочів. Зверху каструлю накриваємо кришкою.

Вона і послужить легким вантажем для утримання помідорів з перцем від сплиття і дасть їм рівномірно просолитися. Підготовлену таким чином овочеву заготівлю ставимо куди – або подалі від сонячних променів. Тільки не в холодильник, поки нам потрібна кімнатна температура. Помідори з перцем будуть заквашуватися протягом трьох діб.

Приблизно через добу помідори і перці стануть злегка солонуватими, але все ще щільними. На другу добу почнеться бродіння. Розсіл помутніє і на поверхні періодично будуть спливати дрібні бульбашки повітря. Соковита зелень потемніє. На третій день нічого не зміниться. На четверту добу ставимо каструлю з помідорами і перцем в холодильник, де вони будуть кваситись ще, як мінімум, три тижні і зберігатися, поки ви їх не з’їсте. Правда, поспішати не раджу, так як тільки через місяць справжнісінькі квашені помідори з перцем розкриють свій смак і аромат.

Квашені помідори з болгарським перцем в каструлі

Ось і все, на цьому наші квашені помідори з болгарським перцем в каструлі, готові!

Приємного приготування і вдалих Вам заготовок! Не забудьте поділитися з друзями рецептом і зберегти собі! Смачного Вам.