Рецепт приготування перетертої малини з цукром

Цей домашній рецепт перетертої малини з цукром – це не тільки чудовий спосіб зберегти свіжість ягід на зиму, а й справжнє поєднання смаку та користі. Малина багата на антиоксиданти і вітаміни, які підтримують імунну систему і сприяють загальному здоров’ю. Крім того, ця перетерта малина може бути чудовим доповненням до сніданків, десертів або соків. Зберігаючи смак літа протягом усього року, ви насолоджуватиметеся свіжістю і солодкістю малини в будь-який час.

• Смачний рецепт варення зі слив на зиму
• Помідори в желе: неймовірно смачна заготовка на зиму
• Маринований гострий перець
• Рецепт: Мариновані маслюки
• Конфітюр із яблук: ніжна насолода для всієї родини
• Конфітюр з червоної смородини
• Смачний і корисний рецепт конфітюру з чорної смородини
• Грушова згущенка
• Секрети виготовлення смачного компоту з груш
• Смачне грушеве повидло на зиму

Малина, перетерта з цукром на зиму: два рецепти

Смачний насичений ароматами літа десерт, прекрасна начинка для пирогів і тістечок, а також нічим не замінений засіб у боротьбі з простудними захворюваннями – малина, перетерта з цукром на зиму. Чай з нею, морси з сирої ягоди допомагають при хворобах горла і володіють гарною зігріваючою і потогонною дією. Якщо малина з цукром на зиму заготовлена, ніякі морози і хуртовини вам не страшні. Солодкого компонента потрібно брати вдвічі більше, ніж ягід, щоб банки можна було зберігати в погребі. Якщо ж цукру взяти небагато, то перетерту масу можна покласти в контейнери, пластикові пляшки або навіть просто в подвійні харчові поліетиленові мішечки і заморозити. Якщо ягоди і сипучий інгредієнт брати один до одного, то суміш можна зберігати в холодильнику. Головне – добре стерилізувати банки і виконувати всі рекомендації щодо приготування.

Малина, перетерта з цукром на зиму: рецепт перший

На кілограм малини потрібно два кілограми цукру. Ягоди краще зірвати після погожих теплих днів, тоді вони будуть по-справжньому солодкими. Мити малину ні в якому разі не можна. Потрібно висипати ягоди на стіл і перебрати, відділяючи сміття. Потім покласти чисту малину в емальовану каструлю або таз і засипати цукром. Потримати кілька годин у холодильнику, щоб ягоди пустили сік. Тепер їх потрібно перетерти. Можна використовувати блендер, але багато господинь воліють дерев’яну толкушку або ложку, тому що від зіткнення з металом починається процес окислення. Перетирати потрібно ретельно, в однорідне пюре, щоб не залишалося жодної цілої ягоди.

Приготування банок

Банки потрібно вимити господарським милом, прополоскати якомога краще і стерилізувати або окропом, або пором. Можна в духовці. Малину розкласти по ємностях і зверху насипати шар цукру. Так пюре збережеться краще. Закривати банки потрібно простерилізованими пластмасовими кришками або пергаментним папером, згортаним у кілька шарів і закріпленою гумкою. Така малина, перетерта з цукром, може зберігатися хоч у погребі, хоч у холодильнику. Відкрита холодним зимовим днем баночка поверне ароматне літо у вашу квартиру!

Малина з цукром на зиму: рецепт другий

Таку заготовку можна робити не тільки з малиною, а й з іншими ягодами. Особливо хорошим і корисним виходить пюре з полуниці і смородини. А вже про малину і говорити не доводиться. Настільки ця ягода ароматна, красива і смачна в перетертому вигляді. І найчастіше малина з цукром на зиму приготовлюється сирий. Тоді вона не втрачає корисних властивостей, адже в ній безліч органічних кислот і маса вітамінів: З, V1, V2, РР, які при зберіганні не губляться. Єдина умова – утримання в холодильнику.

Підготовка ягід

Цукор і ягоди потрібно взяти з розрахунку один до одного. Спочатку перебрати малину. Не мити її! Впорядкування за типом крупи: висипати на стіл, на коліна поставити миску для доброякісних ягід і перекочувати їх, відділяючи всі листочки, жучків та інше сміття. Потім в ємність з малиною потрібно висипати цукор і перетирати ретельно: чим довше, тим маса вийде однорідніше.

Користуватися потрібно тільки неокисливим посудом: скляної, пластикової або емальованої. Пестик, яким розтирають малину, найкраще вибрати дерев’яний. Банки не потрібно брати великі – найкраще півлітрові і менше, щоб з’їсти це швидко. Малина, перетерта з цукром на зиму, не зберігається у відкритих ємностях. Зрозуміло, тара повинна бути ідеально чистою і ошпареною окропом.

Фасування та оформлення

Готову масу розкласти, залишаючи два сантиметри горлечка банки вільними, засипати верх цукром в один сантиметр і закрити. Шар піску просочується соком і затвердіє корочкою, за рахунок чого повітря до малини не пройде і процес бродіння не почнеться. Герметична гупка тут ні до чого. Тільки пластмасові кришки або пергамент. Можна закрити поліетиленовою плівкою на гумці або на мотузочці. Дуже красиво, як подарунковий варіант, виглядають такі банки, прикриті красивим папером і перев’язані стрічкою або кольоровим шнуром. Малина, перетерта з цукром на зиму, готова!