Червоний перець мелений

Ароматна солодкувата паприка і виразний червоний перець чилі. Такі схожі зовні і, водночас, такі різні на смак, ці прянощі додадуть яскравого «перчику» багатьом стравам. Головне, не переплутати упаковки під час приготування, інакше замість пряного аромату паприки доведеться «насолоджуватись» пекучими нотками чилі. І, навпаки, сподіваючись на гостроту, отримаєте страву лише з пікантним присмаком солодкої паприки. Хоча такі кулінарні експромти можуть бути й корисними, тому що відкривають нові смаки та цікаві поєднання улюблених спецій та приправ. Червоний мелений перець, перець шматочками, паприку та інші прянощі та приправи найкращої якості ви завжди можете купити в інтернет-магазині спецій Lubystok.shop.

Паприка: соковитий овоч родом із тропіків

Паприкою називають плоди солодкого перцю і ароматну пряність у вигляду порошку та шматочків, яку з них отримують. Батьківщиною паприки є Центральна Америка, звідки її у 16 столітті до Іспанії привіз Колумб. У тропіках вона зростає багаторічним чагарником, натомість у Європі через суворіші кліматичні умови червоний перець почали вирощувати як однорічну культуру. Так рослина поступово втратила свою гостроту і стала солодкою. Тобто, паприка – найближчий родич гострого перцю. Але попри таку близькість і схожість, вони суттєво відрізняються смаком, ароматом та гостротою. Крім того, свіжі плоди паприки соковитіші та м’ясистіші, аніж у чилі. Але, як і червоний гострий перець, паприка теж буває різного кольору: оранжевого, жовтого, зеленого.

Стравам солодкий червоний перець додає неабиякої яскравості та апетитнішого вигдяду. Щойно зірваний з грядки або придбаний у магазині він неабияк тішить око та є широким полем для кулінарної творчості. Свіжий, запечений, тушкований, смажений на грилі, маринований, фарширований, у вигляді закусок чи основної страви – у кожного з нас знайдеться свій улюблений спосіб споживання солодкого червоного перцю. Так само є й чимало способів заготовки цього соковитого овоча. Його сушать, в’ялять, заморожують, консервують. Але саме заморожений солодкий червоний перець зберігає максимум вітамінів та поживних речовин.

Корисні властивості солодкого червоного перцю

У різнокольорових плодах солодкого перцю міститься так багато вітамінів та поживних речовин, що фахівці часто називають їх «вітамінною бомбою». Зокрема, вживання овочу зміцнює імунітет, попереджає розвиток анемії, зміцнює стінки судин, нормалізує артеріальний тиск, регулює роботу нервової системи, забезпечує здоров’я шкіри. За це відповідають:

• Вітаміни С, А, групи В, Е, РР, К
• Мінерали калій, кальцій, селен, магній, фосфор, натрій, мідь, марганець
• Антиоксиданти

Цікаво, що, на вміст поживних речовин паприки впливає її колір. Так, у жовтих плодах найбільше вітаміну С, у червоних – вітаміну А, у зелених – вітаміну В9.

Попри усі корисні властивості, є протипокази до вживання цього овоча. Це стосується людей, які мають алергічні реакції, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок. І оскільки солодкий червоний перець здатний знижувати артеріальний тиск, його слід з обережністю споживати гіпотонікам.

Паприка: ароматна пряність

Для отримання високоякісної пряності солодкий червоний перець висушують без серцевини та зернят та розтирають у порошок. Найбільшої популярності вона набула в Мексиці, Іспанії, Туреччині, Болгарії, Угорщині. Слово «паприка», яке означає «червоний перець», має угорське походження. І саме в цій країні виробляють 7 сортів цієї пряності: від благородної солодкої до гострої. Це й недивно, адже для угорців паприка – національна гордість. Гуляш, паприкаш, лечо – неповторний впізнаваний смак знаменитих страв угорської кухні неможливо уявити без ароматної паприки. До речі, про тонкощі приготування гуляшу ви можете дізнатись на нашому ютуб-каналі «Любисток – спеції з усього світу».

Спеція паприка має ніжний пряний солодкуватий аромат з легкою гірчинкою, який розкривається характерними теплими відтінками під час приготування страв. В кулінарії використовують різні види цієї пряності:

1. Сушену паприку шматочками червоного і зеленого кольорів
2. Мелену паприку
3. Копчену паприку

Пряна паприка чудово пасує до домашніх ковбасок, фаршів, паштетів, печені, супів, кетчупів, сирів, страв із морепродуктів, яєць, бобових та овочів, зокрема, томатів та капусти. Вона надзвичайно вдало поєднується з кмином, духмяним та перцем чилі, тим’яном, майораном, орегано, петрушкою, розмарином. А от компанії кінзи та ріпчастої цибулі не полюбляє.

Особливістю цієї спеції є те, що вона додає стравам не лише аромат, а й насиченого відтінку. Також вона потребує мінімальної термічної обробки, інакше швидко втратить свій аромат, а на сковорідці почне горіти. Враховуйте ці нюанси під час її використання! До речі, чим якіснішою є паприка, тим яскравішим є її колір. Тому ми пропонуємо купити мелений солодкий червоний перець наших торгових марок, адже він має найвищі на українському ринку показниками насиченості кольору – ASTA 140 та ASTA 180.

Червоний гострий перець

Без перебільшення, гострий перець – один з найбільш характерних представників свого сімейства. Його присутність у страві нікого не залишить байдужим! А все завдяки вмісту алкалоїду капсаїцину. Ця активна речовина, яка впливає на пекучість перцю, є надзвичайно корисною для нашого здоров’я. Тому її широко використовують у лікарських препаратах, спрямованих на зміцнення імунітету, знеболення, зниження рівню холестерину, поліпшення обміну речовин.

Найбільше капсаїцину зосереджено у внутрішніх перетинках плодів та насінні. Тобто, якщо їх ретельно забрати, гострий перець стане лагіднішим. І бажано, коли готуєте страви зі свіжими плодами чилі, робити це в рукавичках.

Червоний мелений перець відмінно підкреслює смак соусів, салатів, кисломолочних продуктів, маринадів, страв із м’яса, риби, яєць, овочів. А у поєднанні з какао він створює неймовірно духмяно-гостру композицію, тому його часто додають у шоколадні десерти та напої. На ютуб-каналі «Любисток – спеції з усього світу» ви можете переглянути кілька відео-рецептів, у яких червоний гострий перець незамінний інгредієнт:

Купити червоний перець

Інтернет-магазин приправ Lubystok.shop пропонує широкий асортимент різних видів перцю. У нас можна купити червоний перець у меленому вигляді і шматочками, в економних упаковках і об’ємних для HoReCa. Ці прянощі представлені брендами «Любисток» і «Деко». Серед них – паприка та гострий перець відомої лінійки «Пекельні перці», органічної серії та пікантні новинки «Любисток Premium». Вагові упаковки – вигідний варіант для кафе та ресторанів, а при покупці від 500 грн. ціна за кг червоного меленого перцю буде дешевша.

Переваги покупки червоного меленого перцю та шматочками у нашому інтернет-магазині:

Якщо вас цікавить конкретна ціна за кг перцю червоного меленого в інтернет-магазині «Любисток», то вона становить майже 117 грн. та відповідає його якості.

Відповіді на поширені запитання

Паприкою називають і свіжі плоди солодкого червоного перцю, і отриману з них пряність у вигляді ароматного солодкуватого порошку.

Солодкий мелений червоний перець слід зберігати не більше двох років у сухих, чистих, добре вентильованих, не заражених шкідниками та пліснявою приміщеннях, за температури не вище ніж 25 °С.

Чим якіснішою є паприка, тим насиченішим має бути її колір. Коричневий відтінок свідчить про низьку якість пряності.

Найбільш пекучими є внутрішні перетинки та насіння плодів червоного гострого перцю. Саме там зосереджена активна речовина капсаїцин, яка надає чилі гостроту.

Червоний мелений перець: користь і шкода

Червоний мелений перець – одна з найпопулярніших приправ. Сьогодні його можна знайти на будь-якій кухні. Це і спеція, і ліки, і корисний косметичний засіб – якщо знати, як правильно його застосовувати.

Чим відрізняється паприка від червоного меленого перцю

Паприка – це приправа, отримана з нежгучих або слабожгучих сортів червоного перцю. Існують різні її види, деякі з них більш гострі, інші – більш ніжні. Червоний мелений перець – це спеція, яку отримують із зовсім іншої рослини. Для її виробництва до стану порошку подрібнюють попередньо висушені стручки гострого перцю чилі. З плодів видаляють ніжку і насіння, так як останні містять відносно велику кількість пекучого речовини. Так що мелений червоний перець – це більш гостра приправа, ніж паприка.

Склад і калорійність

Червоний мелений перець не можна назвати калорійним продуктом. Його енергетична цінність становить всього 21 ккал на 100 г.

При цьому приправа містить ті ж корисні речовини, що і стручки гострого перцю. Це, наприклад, вітаміни групи В, А і РР. Крім того, в перці є багато корисних макро – і мікроелементів, таких як фосфор, залізо, марганець, цинк (він, до речі, відповідає і за протизапальні властивості), кальцій і т. д. Однак головне «діюча речовина» цієї спеції – капсаїцин, з’єднання, яке надає йому пекучий смак і відповідає за лікувальні властивості.

Чим корисний червоний мелений перець

Загальна користь

Ця спеція має безліч корисних властивостей:

1. Нормалізує травлення.
2. Позитивно впливає на здоров’я печінки (але тільки в невеликих дозах), може застосовуватися навіть при лікуванні гепатиту.
3. Сприяє виробленню гормонів радості (ендорфінів), що дозволяє знизити рівень стресу.
4. Підвищує імунітет і покращує кровообіг.

Червоний перець вважається гарним засобом для підвищення тонусу, його вживають при лікуванні простудних захворювань та бронхіальної астми.

Для жінок

Червоний мелений перець містить антиоксиданти – цим зумовлені його протизапальні властивості. Але при цьому вони також сповільнюють процеси старіння, і завдяки такій дії ця приправа користується успіхом у жінок. Помірне вживання цієї спеції благотворно впливає на стан репродуктивної системи і допомагає нормалізувати менструальний цикл. Захищає червоний перець і від інфекційних запальних захворювань, у тому числі і циститу.

Також представницям прекрасної статі приправа корисна тим, що допомагає знизити ризик онкологічних захворювань репродуктивної системи (наприклад, раку яєчників).

Нарешті, для жінок важливі такі властивості червоного меленого перцю, як нормалізація обмінних процесів і поліпшення мікроциркуляції, що дозволяє використовувати продукт для боротьби з целюлітом.

Для чоловіків

Червоний мелений перець – одна з улюблених чоловічих приправ. І це як раз той випадок, коли поєднується приємне з корисним. Справа в тому, що ця спеція допомагає підвищити рівень тестостерону – статевого гормону, від вироблення якого безпосередньо залежить чоловіче здоров’я. Червоний мелений перець варто вживати і для усунення еректильної дисфункції, і для профілактики запальних захворювань передміхурової залози.

Також ця спеція дозволяє знизити ризик розвитку атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань, якими частіше страждають представники сильної статі, оскільки її вживання знижує рівень «поганого» холестерину.

Нарешті, у червоного меленого перцю є ще одна властивість, яка зацікавить чоловіків. Він допомагає запобігти облисіння (по-перше – за рахунок впливу на гормональний рівень, а по-друге – завдяки поліпшенню кровопостачання шкіри голови).

При вагітності

Багато жінок вважають, що при вагітності гострі спеції повністю виключаються. Насправді, це не зовсім так, і при правильному вживанні червоний перець не тільки не зашкодить, але і буде максимально корисним. Тим більше що багато майбутні мами часто відчувають справжню потребу в чомусь гострому, яка обумовлена фізіологічними причинами. Справа в тому, що природні зміни гормонального фону призводять до того, що шлункового соку виробляється менше. У такому разі невелику кількість меленого червоного перцю стимулює вироблення шлункового соку і нормалізує процеси травлення.

Крім того, майбутнім мамам червоний мелений перець корисний і як засіб проти хандри і депресії – про це не прийнято говорити, але ті ж гормональні зміни під час вагітності значно погіршують емоційний стан (всупереч сформованим стереотипам про щасливих дев’яти місяцях). У той же час червоний перець допомагає виробленню гормонів щастя (ендорфінів), в результаті чого стабілізується емоційний фон.

Невелика кількість червоного перцю в стравах допомагає зменшити напади нудоти під час токсикозу в першому триместрі. Також ця спеція допомагає зменшити ризик тромбозу, зростає при збільшенні навантаження на судини.

Однак слід пам’ятати, що зловживання червоним перцем може призвести до певних проблем. По-перше, це такі неприємні речі, як метеоризм, печія і діарея. По-друге, у великих кількостях пекучий червоний перець викликає спрагу, а надлишок рідини при вагітності легко провокує набряки, не кажучи вже про те, що це створює навантаження на нирки і серцево-судинну систему. Так що в останній місяць вагітності краще від цієї спеції відмовитися. І, зрозуміло, її не варто вживати тим майбутнім мамам, у яких є проблеми з печінкою та органами ШКТ.

При грудному вигодовуванні

Як правило, червоний перець додають в страви в дуже незначній кількості. Якщо вживати його помірно, то шкоди дитині він не принесе і алергічної реакції, швидше за все, не викличе.

Однак слід пам’ятати, що, як і будь-яка інша спеція, червоний мелений перець може вплинути на смак грудного молока. Пекучим воно, звичайно, не стане, але може трохи гірчити. Часто в таких випадках малюки відмовляються від нього, так що це ще одна причина, по якій слід дотримуватися особливої обережності при використанні цієї приправи.

Для дітей

Для малюків у віці до 7 років червоний мелений перець протипоказаний, оскільки їх травна система ще не готова до таких прянощів. Знайомство зі спеціями починають з набагато менш пекучих приправ.

Старші діти можуть вживати його в невеликій кількості – це корисно і для зміцнення імунітету, і для поліпшення кровообігу. Однак для початку потрібно переконатися в тому, що у дитини немає алергії на червоний перець.

При схудненні

Як вже було зазначено, до складу червоного меленого перцю входить капсаїцин – фенольне сполучення, яке надає йому пекучість. Але це речовина також підвищує температуру тіла і сприяє прискоренню метаболізму та ліпідного обміну, що допомагає скинути зайві кілограми. Крім того, червоний перець приглушує почуття голоду, дозволяючи обмежитися меншою порцією їжі. Ось чому рекомендується додавати в овочеві супи або м’ясні страви навіть при досить строгій дієті.

Також червоний мелений перець використовується для домашніх обгортань, які дозволяють позбутися целюліту та зменшити об’єм стегон.

В якості прикладу можна навести шоколадно-перцовое обгортання. Для його приготування на 200 г порошку какао беруть 2 чашки чорної кави і 1 ч. л. червоного перцю. Какао заливають кави, додають трохи косметичної глини і перемішують до отримання суміші, що нагадує по консистенції густу сметану. Потім додають перець і знову перемішують. Обгортання роблять за загальними правилами – наносять на очищену шкіру, вкривають поліетиленовою плівкою і т. д.

Але потрібно врахувати, що капсаїцин, що входить до складу приправи – це досить агресивна для шкіри речовину, і щоб він зігрів її, а не викликав роздратування, його не можна тримати на шкірі довше 20-30 хвилин. Орієнтуватися потрібно на власні відчуття – склад потрібно змивати відразу, як тільки починається сильне печіння. І ні в якому разі такі процедури можна проводити після хімічного пілінгу, баночного масажу або солярію. А після змивання засобу шкіру рекомендується змастити живильним кремом.

Слід пам’ятати, що обгортання з червоним перцем, незважаючи на все що приносить користь, мають і певні побічні ефекти. Протипоказаннями для них є:

• вагітність;
• захворювання репродуктивної системи;
• серцево-судинна недостатність;
• варикозне розширення вен;
• різні запальні захворювання, що супроводжуються підвищеною температурою.

Зрозуміло, що при появі алергічних реакцій від обгортань з червоним перцем також доведеться відмовитися.

Застосування червоного меленого перцю в медицині

З давніх часів червоний перець широко застосовують у народній медицині як ліки при головних болях, бронхітах, радикуліті, різних захворюваннях опорно-рухового апарату. Добре відомі його протизапальні, знеболюючі властивості, місцеве розігріваючу дію.

Цілющі властивості червоного меленого перцю визнані офіційною медициною. Доведено, що він володіє бактерицидними властивостями і дійсно ефективний при запальних захворюваннях суглобів. На основі перцю чилі фармакологічна галузь випускає різні засоби – наприклад, перцевий пластир, різні креми і мазі, які мають болезаспокійливі і зігріваючими властивостями. Справа в тому, що речовини, які містяться в цій рослині, сприяють виробленню гормонів радості (ендорфінів). Саме їх дія допомагає притупити біль.

Однак можливості червоного перцю насправді значно ширше. Існують дані досліджень, які підтверджують, що цю спецію можна використовувати для профілактики атеросклерозу, тромбофлебіту, інших захворювань серцево-судинної системи. Також медики покладають надії на антиканцерогенні властивості червоного перцю. Є ряд досліджень, які підтверджують, що містяться в цій спеції речовини дозволяють уповільнити зростання ракових клітин.

Червоний мелений перець містить менше аскорбінової кислоти, ніж свіжі стручки, але все-таки в ньому багато вітаміну С, який сприяє зміцненню природного імунітету. Також слід виділити такі властивості червоного перцю:

1. Зниження рівня глюкози в крові, що корисно при цукровому діабеті.
2. Нормалізація процесу травлення.
3. Полегшення стану при ГРВІ, грипі, тонзиліті, бронхіальній астмі.
4. Зниження рівня «поганого» холестерину.
5. Поліпшення кровообігу – як за рахунок посилення циркуляції крові, так і за рахунок зміцнення судин.

Червоний мелений перець і покращує мозковий кровообіг, тому його вживають в якості профілактичного засобу при цілому ряді захворювань.

Спеція має також потогінну, відхаркувальну дію. При простудних захворюваннях рекомендується приймати такий засіб – квітковий мед, змішаний з червоним перцем в пропорції 1:1. Максимальна добова доза – 1 ч. л. При цьому засіб рекомендується запивати великою кількістю води.

Червоний мелений перець в косметології

Ця приправа часто використовується в домашній косметології. Найчастіше – в засобах по догляду за волоссям. Проведені наукові дослідження довели його ефективність, адже капсаїцин, що міститься в перці, допомагає боротися з лупою і сприяє росту волосся, в тому числі за рахунок поліпшення притоку крові до волосяних цибулин, що активізує сплячі фолікули.

Хоча свіжий перець вважається більш ефективним, багато хто погано переносять його дія, і в таких випадках мелена спеція стає ідеальним варіантом. Приготовані на її основі маски слід наносити на прикореневу область голови. Розподіляти їх по всій довжині волосся не потрібно.

Найпростіший варіант – 1 ст. л. меленого перцю 3-4 ст. л. рідкого квіткового меду. Засіб залишають на волоссі максимум на 35 хвилин, потім змивають. Хороший ефект дає додавання червоного меленого перцю в будь-яке масло для волосся.

На стані нігтів і кутикули також благотворно позначаються містяться в червоному перці вітаміни і пекучі речовини. Для зміцнення нігтьової пластини і для прискорення її зростання можна зробити таку маску: на 1 ст. л. будь-якого живильного крему для рук беруть стільки ж меленого перцю, додають 0,5 ч. л. лимонної кислоти і стільки ж чистої води. Всі ці інгредієнти змішують і близько 10 хвилин нагрівають на водяній бані. Коли суміш трохи охолоне, її наносять на нігті на 15 хвилин, не більше. Після цього маску змивають, а руки і нігті ще раз змащують живильним кремом.

Перед цим бажано перевірити, чи немає алергічної реакції на таку суміш і не викликає вона роздратування на шкірі. Якщо алергії немає, але склад відчувається як дуже пекучий, кількість крему треба збільшити.

Описану маску роблять 1-2 рази в місяць. Це ідеальна процедура для осінньо-зимового сезону, надає нігтям здоровий блиск.

Використання в кулінарії

Червоний мелений перець володіє характерним насиченим ароматом і пекучим смаком. Саме за ці властивості він і цінується в кулінарії. Ця приправа використовується в різних національних кухнях – і в Європі, і в Азії, і в Америці. Класичним прикладом можна вважати мексиканську кухню, хоча там все-таки частіше використовується стручковий чилі. Червоний мелений перець додають в такі страви:

1. Гострі супи, характерні для східної кухні.
2. Зігріваючі осінні і зимові супи (наприклад, гарбузовий або морквяний крем-суп).
3. Соуси. Це, наприклад, такі популярні варіанти як американський «Табаско», африканський «Аріса» і індонезійська «Самбаль». Однак червоний перець додають і в аджику, і кетчуп, і в будь-томатний соус.
4. Сезонне овочеве рагу.
5. Гостра паста і рис.
6. М’ясні страви (в основному з червоного м’яса), деякі рибні страви і маринади.

Червоний мелений перець входить до складу складних приправ зразок суміші «карі». Невелика кількість спеції можна підмішати до оливковій олії або оцту, яким заправляють салати. Крім того, трохи червоного меленого перцю можна додати навіть до десертів, особливо шоколадним. До речі, саме так і готували шоколад в доколумбової Америці – в рідкому вигляді, без цукру, але з гострими спеціями.

При цьому гостроту червоного перцю можна регулювати, підбираючи до нього в пару ті чи інші приправи. Ця спеція добре поєднується з куркумою, кумином, кардамоном, фенхелем і коріандром. Всі перераховані приправи надають страві вишуканий аромат, в той час як перець відповідає за смак.

Шкода та протипоказання

Колись вважалося, що червоний перець призводить до гастриту і виразці шлунка. Однак останні дослідження показали, що гастрит – це бактеріальне захворювання. І здорова людина може спокійно вживати червоний перець в невеликій кількості – це навіть буде корисно. Але оскільки ця спеція викликає підвищене вироблення шлункового соку, то при гастриті, виразковій хворобі і панкреатиті вона протипоказана.

Також не можна вживати червоний мелений перець при геморої, деяких захворюваннях жовчного міхура, епілепсії і підвищеної збудливості ЦНС. При захворюваннях печінки, а також хронічних патологій нирок рекомендується попередньо проконсультуватися з лікарем.

Як вибрати і зберігати

У супермаркеті складно визначити якість перцю, розфасованого в яскраві і привабливі пакетики. Тому доведеться орієнтуватися на торговельну марку, віддаючи перевагу більш дорогої продукції відомих брендів. Справа в тому, що недобросовісні виробники для зниження собівартості часто домішують в сировині насіння і хвостики перцю, але що ще гірше – вони додають спент, тобто відходи після вичавлювання ефірних масел, що робить смак більш гірким. Деякі змішують гострий перець з паприкою, що в принципі не так погано, але знижує гостроту. Нарешті, нерідко можна зустріти суміші, для привабливості пофарбовані штучними пігментами.

В домашніх умовах перець можна перевірити, заваривши його так само, як чай – 1 ч. л. на чверть склянки води. Потрібно подивитися, чи не з’явиться на поверхні жирне пляма – воно говорить про наявність жиророзчинного барвника. Також потрібно оцінити колір «заварки» – у якісної він буде рівномірним, приглушеним червоно-помаранчевим, без будь-яких сторонніх вкраплень. Занадто яскравий червоний говорить про наявність пігменту. Суміш повинна виділяти перцевий аромат. І, звичайно, її потрібно перевірити на смак – тільки пекучість і ніякої гіркоти!

Зберігати мелений червоний перець рекомендується в скляній ємності з щільно закривається кришкою. Як і всі інші спеції-порошки, він повинен стояти у сухому місці, куди не проникають ні волога, ні пар. І набирати його можна тільки сухий ложкою, інакше в суміші з’являться грудочки. Також важливо захищати його від ультрафіолетових променів, які надають на спеції руйнівну дію.

Цікаві факти про перці чилі

1. Перець за ботанічною класифікацією відноситься до ягід.
2. Виведено 140 сортів перцю.
3. У списку найпопулярніших спецій він займає 2 місце після солі.
4. Він вважається потужним афродизіаком, здатний зняти зубний біль, знизити температуру і знешкодити більшість бактерій у воді та їжі.
5. Перша згадка про нього зустрічається в письменах народів Центральний і Південної Америки, датованих 3 тисячоліттям до н. е.
6. Капсаїцин, який є основним хімічним компонентом перцю використовують у розігріваючих і знеболюючих мазі і гелі.
7. Ступінь гостроти перцю назад пропорційна розміру. Чим стручок менше, тим він більш насиченим смаком.
8. Перець чилі допомагає знизити вагу, прискорити обмін речовин, зняти тягу до неконтрольованого поглинання їжі.
9. В червоному чилі дуже високий вміст вітамінів А і С, що перевищує показники лимона, смородини, моркви.

Перець мелений

Перець мелений – корисні поради та рекомендації з використання

Перець мелений – один з найпопулярніших видів прянощів, який виготовляється шляхом подрібнення висушених плодів перцю горошком. Щоб отримати якісний перець, використовують стиглі горошини з повною серцевиною. Саме з добірного перцю ми готуємо якісний мелений перець, який Ви можете придбати на нашому сайті. А ціна перцю меленого, представленого у нашому інтернет-магазині, Вас приємно здивує!

Асортимент меленого перцю в інтернет-магазині «Любисток»

1. Перець чорний мелений має порошкоподібну структуру та темно-сірий колір з різними відтінками. Для нього характерний специфічний пряний аромат та гострий насичений смак. Оскільки чорний перець горошком вкритий чорно-коричневою оболонкою, всередині якої знаходиться ядро світлого кольору, то, відповідно, мелений перець не може мати однорідного чорного забарвлення. Такий перець має неоднорідний колір – сіруватий, світло-коричневий.
2. Червоний перець мелений – пряність, яку виготовляють із гірких сортів стручкового перцю. Це одна з найбільш пекучих та гострих спецій, яку у кулінарії додають до перших та других страв, а також маринадів та соусів. Для приготування страв використовують як мелений перець порошкоподібної структури, так і свіжий перець.
3. Білий мелений перець – це вид прянощів, який отримують у результаті перемелювання білого перцю горошком. Має порошкоподібну структуру та кремовий колір з сіруватим відтінком. Основна відмінність білого перцю від чорного полягає в тому, що білий перець – це зрілі висушені плоди тропічної перечної ліани, а чорний – це недозрілі висушені плоди цієї рослини. Білий перець має тонкий аромат та середньопекучий смак.
4. Духмяний мелений перець – приправа з насиченим пряним ароматом з легкими нотками мускатного горіху, гвоздики та гірчиці. Він не має різкого запаху, є менш пекучим та гострим, ніж чорний перець. Духмяний перець вважається універсальною приправою, яка може ідеально доповнити смак багатьох страв.
5. Суміш перців – корисна натуральна приправа, до складу якої входять декілька видів перцю. Приправа поєднує у собі пряний аромат духмяного перцю, пекучість чорного перцю, ніжний та тонкий аромат білого перцю та солодкуватий присмак червоного перцю. Суміш перців – це вдале поєднання смаків, які ідеально доповнюють страви та надають їм неповторний аромат.

Переваги меленого перцю та його використання в кулінарії

Мелений перець зручно додавати до будь-якої страви, і гостям не доведеться «виловлювати» з тарілки пекучі горошини. Він підходить для багатьох страв, і саме за це його люблять як професійні кухарі, так і домогосподарки. Мелений перець ТМ «Деко» та ТМ «Любисток» не менш ароматний, ніж цільні горошини. Але при цьому дуже важливо дотримуватись умов зберігання: прянощі потрібно зберігати в герметично закритих скляних баночках. Саме правильне зберігання дозволить надовго зберегти смак та аромат приправи. Розглянемо користь та особливості використання найпопулярніших видів меленого перцю.

Чорний мелений перець

• Це один з найбільш універсальних видів прянощів, який можна додавати до перших та других страв, для приготування маринадів та зимової консервації.
• Регулярне додавання до їжі чорного меленого перцю сприяє покращенню обміну речовин у організмі. Тож якщо Ви хочете тримати себе у хорошій формі – не забувайте про додавання цієї приправи.
• Додавання чорного меленого перцю до сирої та холодної їжі сприяє кращому перетравленню та засвоєнню страв.
• Серед корисних властивостей чорного перцю – очищення організму від токсинів та покращення апетиту. Також ця приправа має протизапальні властивості та позитивно впливає на роботу кишечника.

Червоний мелений перець

• До складу червоного меленого перцю входять вітаміни A, C, B6, бета-каротин, калій та залізо.
• Червоний перець є джерелом антиоксидантів, тож його вживання у їжу запобігає старінню, пошкодженню клітин, а також фотостарінню та розвитку атеросклерозу.
• Такий вид перцю є відмінним консервантом, оскільки здатен вбивати патогенні бактерії в їжі.
• Червоний перець покращує травлення, збуджує апетит та нормалізує обмін речовин.
• Приправу додають до гострих соусів, смажених та запечених страв, супів, салатів та овочевих страв.

Інші види меленого перцю

• До складу духмяного перцю входять ефірні олії, які додають сил, енергії та бадьорості. Ця універсальна приправа сприяє покращенню метаболізму, активізації роботи мозку, оздоровленню ясен, а також покращує роботу серцево-судинної системи. Приправу можна додавати до м’ясних та рибних страв, салатів, супів, підлив та овочевих страв. Найкраще додавати духмяний перець на початковому етапі приготування страви: це допоможе повністю розкрити аромат цієї приправи.
• Споживання білого перцю сприяє покращенню обміну речовин, активізації роботи шлунково-кишкового тракту, покращенню імунітету та підвищенню працездатності. Не рекомендується піддавати білий мелений перець тепловій обробці, адже він може втратити свої корисні властивості та пряний аромат. Приправу додають до соусів, підлив, супів, а також овочевих та рибних страв. Білий перець також додають до м’ясних страв, овочевих салатів та маринадів.
• Суміш перців – універсальна приправа, яку можна додавати до страв з м’яса, риби, а також до домашніх ковбас, паштетів та соусів. Також суміш перців застосовують у кулінарії під час маринування та соління. Така приправа сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, нормалізації кислотності шлункового соку, допомагає підвищити апетит та є хорошим засобом для профілактики застуди.

Ціна перцю меленого за 1 кг залежить від виду перцю, який Ви оберете. Купити мелений перець можна в пачках від 15 г, а також оптом вагою 1 кг, 5 кг, а також 25 кг.

Відповіді на поширені запитання

Ціна 1 кг чорного меленого перцю від ТМ «Деко» становить 108 грн. Ціна 1 кг чорного меленого перцю від ТМ «Любисток» становить близько 200 грн. Найнижчу ціну перцю меленого можна отримати при купівлі товару оптом вагою 5 кг або 25 кг.

Його можна компонувати з кардамоном, коріандром, куркумою, фенхелем, кмином. Червоний мелений перець додає стравам гостроти, а інші приправи – оригінального аромату.

Це залежить від виду суміші. До суміші можуть входити такі види перців – чорний, білий, рожевий, зелений, духмяний, червоний чилі, паприка червона, плоди коріандру, паприка зелена. Спеції можуть бути подрібненими або меленими та доданими у різних пропорціях.

Найкраще зберігати мелений перець у герметичній тарі в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання таких приправ – від +18 до +20 при відносній вологості не більше 75%.