Базилік – користь та протипоказання до вживання

Базилік – це однорічна рослина, що застосовується в кулінарії як прянощі. Але крім чудових кулінарних достоїнств він має здатність активно впливати на організм людини. Корисні властивості і протипоказання базиліка пов’язані з його хімічним складом і дозволяють використовувати його з лікувальною метою.

Користь базиліку для організму людини

Розглянемо хімічний склад базиліку – у нього входить ефірна олія (до 1,5%), рутин, фітонциди, вітаміни С, РР, В2, А, дубильні речовини, глікозиди а також інші біоактивні компоненти. Ефірна олія базиліка міститься у всіх частинах рослини, обумовлюючи його виразний аромат.

Калорійність базиліку: в сирому вигляді – 27 ккал / 100 г, в сушеному вигляді – 251 ккал / 100 г.

Лікувальні властивості базиліку

• зміцнює імунітет, активний при онкології і навіть ВІЛ-інфекції.
• має бактерицидні, противірусні, протигрибкові властивості, ефективний при запаленні дихальних шляхів, зменшуючи запалення, покращує стан при астмі.
• відвар рослини усуває запах з рота, запобігає розвитку карієсу, зміцнює тканину ясен.
• жарознижувальні та антисептичні властивості відвару полегшують перебіг ангіни.
• ефективний при метеоризмі.
• заспокоює, покращує сон.
• діє як сечогінний засіб, перешкоджає утворенню каменів в нирках.
• знижує холестерин.
• активний при лікуванні очних хвороб (кон’юнктивіт, катаракта, глаукома).
• зменшує зубні і менструальні болі.
• страви з базиліком, особливо м’ясні, краще засвоюються, тому що ця пряність покращує травлення і засвоєння поживних речовин.
• паста з листя рослини знижує підвищену жирність шкіри обличчя.
• вдихання аромату цієї пряності допомагає при нежиті.
• ванни для ніг з холодного настою усувають зайву пітливість ніг і неприємний запах.
• чай з сушених квіток базиліка додає бадьорості і знижує високий тиск. Кашка з подрібненого свіжого листя рослини, якщо прикласти її до скронь, допоможе зняти головний біль.

Протипоказання до вжиквання базиліку

• порушення згортання крові.
• інфаркт, ішемічна хвороба серця.
• епілепсія.
• тромбофлебіти і тромбози.

Відомо, що в базиліку містяться сполуки ртуті, тому рослина може бути небезпечною у великих кількостях. Особливо ретельно слід дозувати ефірну олію базиліку. Не рекомендується з лікувальною метою жувати свіже листя: тривалий контакт з рослиною шкідливий для зубної емалі.

Застосування базиліку в кулінарії

Існує різноманітне застосування базиліку в кулінарії і консервуванні. Ним приправляють страви з риби, сиру, м’яса, присмачують салати, сир, соуси, пасту. Зелений сорт цієї спеції французи додають в десерти, італійці готують з нього джем. При використанні в сушеному і свіжому вигляді, корисні властивості базиліка зберігаються.

Як заготувати базилік на зиму

Заготувати базилік на зиму можна кількома способами:

Як сушити базилік на зиму

Сушений базилік має більш насичений аромат. Щоб в сушеному вигляді рослина зберігала свої корисні властивості, його потрібно правильно зібрати і засушити.

Коли збирати базилік?

Збір проводять до початку цвітіння: під час цвітіння листя рослини стають жорсткими і малопридатними в їжу. Але висушені квіти базиліка так само використовуються як приправа.

Як сушити базилік?

Сушать його в тіні в добрепровітрюваному приміщенні або в духовці (t 40оС протягом години з відчиненими дверцятами). Можна сушити тільки зрізані листочки або цілі гілочки, зібравши їх у пучки і підвісивши на пару тижнів. Потім подрібнюють і герметично упаковують.

Зберігають висушену пряність в скляній тарі або полотняних мішечках без доступу вологи і далеко від сонячного світла.

Як заморозити базилік на зиму

Обрізати листя зі стебел базиліку. Ретельно сполосніть листя в холодній воді. Розкладіть і дайте їм просохнути не менше 30 хвилин. Для прискорення процесу можна промокнути їх паперовим рушником.

Шарами складіть листя в пакеті, переконавшись що вони повністю висохли і не будуть злипатися.

Зберігання базиліку в олії

Свіже листя базиліку добре промити та просушити, нарізати. Викласти листя в глибоку миску, посолити до смаку і акуратно вимішати. Викладаємо посолене листя в чисту суху баночку, заливаємо оливковою або соняшниковою олією до верху баночки. Добре закриваємо. Зберігаємо в холодильнику. Базилікова ароматна олія відмінно підходить для заправки салатів.

Як виростити базилік читайте на Kvitkainfo.com (Квіткаінфо)

Related Posts:

Олія базиліка (виробництво, використання та переваги) – знання та життя

Базилік, представник сімейства Балібабових, рослина, яку ми відразу вирізняємо за приємним запахом, нагадує нам про літо та наші спогади про літній сезон, відіграє провідну роль у стравах та багатьох десертах, є одним із символів Середземномор’я, і ​​любить помірний клімат. Колір базиліка, довжина якого коливається від 20 до 60 см, має багато відтінків зеленого від світлого до темного. Його листя, яке може виростати до 5 см, рясні та дуже м’які, залишаючи свій запах на руці відразу після дотику.

Ця багатогілоподібна рослина, також відома як «базилик», цвіте рожевими та жовто-білими кольорами з червня по вересень. Квітки зібрані над верхніми листками. Його тіло прямостояче, безволосе або дуже злегка волохате. Плоди овальні, дрібні, блискучі чорного кольору.

Базилік, однорічна трав’яниста рослина, стане прекрасним подарунком на новосілля для людей різного віку.

Базилік – однорічна рослина, яка любить помірний клімат, суху і жарку погоду. Базилік, батьківщиною і регіоном походження якого є Азія (особливо Індія), сьогодні росте в помірних регіонах по всьому світу. Це чутлива рослина, не витримує холоду та сильного вітру. Однак там, де немає вітру, він рости не може. Він любить сонце, але погано терпить спрагу; любить багато води. Якщо він залишається байдужим і спраглим, він легко ображається.

Базилік, який також є перлиною італійської кухні, також є незамінним інгредієнтом тайських страв. Але є певні відмінності між базиліком в Італії та базиліком в Азії. Базилік середземноморського типу, відомий як базилік солодкий, має м’який смак. Його колір трохи світліший, ніж у азіатського базиліка. Листя азіатського базиліка мають пурпурний колір і більші. Його квіти мають рожевий колір. Ще один вид базиліка — лимонний; Від цього базиліка можна отримати лимонний аромат. Солодкувату нотку кориці отримують від коричного базиліка, вирощеного в Мексиці. Є ще синій базилік, який росте в Африці. Цей базилік також надає м’ятний смак.

Серед усіх цих сортів базиліка найбільш прийнятним у всіх кухнях світу є середземноморський базилік.

Що містить базилікове масло?

Масло базиліка містить ліналоол, цинеол, евгенол, цитраль, лімонен, метилкавікол і терпінол. Він також містить вітаміни A, B6, C і K, а також велику кількість мінералів заліза та кальцію.

Як зробити масло базиліка?

Базилікову олію можна легко знайти на ринку. Однак цю ароматну та ароматну олію ви легко можете приготувати самостійно вдома. Інгредієнти, які вам потрібні, і кроки, які вам потрібно виконати, щоб зробити базилікову олію практично вдома, можна перерахувати наступним чином:

Інгредієнти, необхідні для приготування базилікової олії в домашніх умовах:

• 50 грамів базиліка
• 100 грам чистого оливкової олії
• Велика скляна банка (краще прозора)

Примітка : На цьому етапі ви можете збільшити кількість інгредієнтів за бажанням. Єдине, на що вам потрібно звернути увагу, це те, що ви будете використовувати вдвічі більше оливкової олії, ніж кількість базиліка. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб ваша олія була концентрованою, ви можете збільшити кількість оливкової олії.

При приготуванні базиліка слід дотримуватися таких кроків:

• Спочатку дрібно наріжте базилік і засипте його в скляну банку.
• Залийте базилік подвійною кількістю чистої оливкової олії. Переконайтеся, що оливкова олія натуральне. Якщо ви хочете, щоб олія була більш концентрованою, ви також можете використовувати достатню кількість оливкової олії, щоб покрити рослину.
• Щільно закрийте скляну банку з сумішшю оливкової олії та базиліка.
• Поставте скляну банку на сонячне місце в будинку і залиште від 20 днів до 1 місяця.
• Протягом цього часу обережно струшуйте банку, коли забажаєте, бажано кожні кілька днів.
• Коли час закінчиться, процідіть суміш базиліка та оливкової олії в іншу миску за допомогою чистої тканини або марлі.
• Процідіть траву, що залишилася в тканині або марлі, добре її віджавши, щоб ваш матеріал не пропав даремно.
• Перелийте отриману олію в іншу пляшку темного кольору і не забудьте наклеїти на пляшку назву та дату виробництва.
• Зберігайте скляну пляшку в прохолодному місці подалі від сонячних променів або в холодильнику.
• Якщо ви правильно зберігаєте цю суміш, ви можете використовувати її протягом року, не зіпсуючись.

Важлива інформація, яку слід враховувати при виготовленні базилікової олії:

• Краще збирати рослину свіжою, коли сонце стоїть на максимумі. Принадність збору в цей час полягає в тому, що в цей час рослина має більше ефірних цілющих олій. Цілющі властивості рослин забезпечують ефірні олії, які в них містяться. Якщо ви відчуваєте запах рослини, наприклад троянди, запах, який відчувається у вашому носі, пов’язаний з ефірною олією, що міститься в цій троянді.
• Якщо ви не можете знайти місце для збору свіжої рослини, можна виготовити олію з висушених рослин. Ви можете легко отримати сушені трави у травників. Однак слід пам’ятати, що свіжа зелень більш корисна і цілюща.

Як використовувати масло базиліка?

Базилік містить ефірну олію своїми свіжими квітучими гілками та насінням. Це масло містить естрагол, ліналоол, цинеол і пінен.

При внутрішньому застосуванні 2-3 краплі один раз на день можна додавати в чаї, суміші для догляду за шкірою, різні лікувальні засоби та страви.

Найважливішим моментом у його зовнішньому застосуванні є те, що, як відомо для всіх ефірних масел, також і базилікове масло Вживання в чистому вигляді принесе швидше шкоду, ніж користь.. З цієї причини, якщо його потрібно застосовувати зовнішньо, його слід змішувати з оліями-носіями, такими як олія жожоба, олія авокадо та кунжутна олія. Ефірні масла нерозчинні у воді. З цієї причини, якщо ви хочете змішати його з водою для ванни, його слід спочатку розчинити в молоці, харчовій соді, морській солі або оліях-носіях.

Як пряність і підсолоджувач:

• Його можна використовувати як спецію та приправу до страв, супів, салатів та десертів.
• Він додає смак м’ясу і рибі.
• Його можна вживати в соусах на оливковій олії та з помідорами. Оскільки він дуже сумісний з часником і оливковою олією, його можна використовувати як заправку для салату. Особливо підходить до салатів з моцарелою.
• Його можна додавати в пюре зі свіжим базиліком (соус песто) або кілька крапель капнути в томатний соус. також можна використовувати.
• Його можна вживати як соус песто, так і томатний соус до багатьох видів пасти, піци та брускетти.
• Його також можна використовувати у вигляді кількох крапель у фруктових холодних напоях, заморожених продуктах і смузі.

• Чай з базиліком заспокоює шлунок і дуже корисний для кишечника. Це також усуває проблему газу. Він також ефективний проти захворювань сечовивідних шляхів. Чай можна готувати як зі свіжого листя базиліка, так і з сушеного. Міцність чаю можна збільшити, додавши в ці чаї кілька крапель олії базиліка.

Як ароматизатор і ефірна олія:

• Ефект базилікового чаю також дійсний у формі ефірної олії. Ефірна олія – ​​матеріал, який використовується в парфумерії.
• Капнувши кілька крапель на лампи в будинках і офісах, можна виділити заспокійливий, розслабляючий і сприятливий для дихання аромат, коли лампа нагріється.

• Насіння базиліка також використовуються у фармацевтичній промисловості. Масло базиліка також можна використовувати в домашніх умовах як засіб від кашлю.
• Для цього достатньо вдихання окропу з краплями базилікової олії через пару.

Для відлякування шкідників:

• Базилік і базилікову олію використовують у багатьох місцях як для зовнішнього вигляду, так і для запаху.
• Його запах змінює атмосферу навколишнього середовища і відганяє мух.
• Цей ефект корисний і для новонароджених дітей.

• Якщо масло базиліка розбавити водою і натиснути на місце укусу бджоли, це зніме біль і набряк цієї ділянки.

Які переваги олії базиліка?

Хоча олія базиліка загалом відома в усьому світі як підсилювач смаку та аромату завдяки своєму запаху, це також рослинна олія, яка має ліки від загальних проблем зі здоров’ям, хвороб і захворювань. На роботі Переваги олії базиліка:

• Це джерело вітамінів А, В6, С і К.
• всередині залізо І кальцій Співвідношення мінеральних речовин також високе.
• Має протизапальну дію завдяки ліналоолу, цинеолу, евгенолу, цитралю, лімонену, метилкавіколу та терпінолу.
• Він антибактеріальний.
• Він має протимікробну, противірусну та потужну протигрибкову дію.
• Завдяки магнію та бета-каротину, які містить і антиоксидантний Завдяки своєму ефекту він корисний для здоров’я серця.
• Має очищаючу дію на організм.
• Він корисний у догляді за шкірою. Під прикриттям І акне Це допомагає пройти. Має заспокійливу дію на шкіру.
• Він усуває дефекти шкіри та усуває сухість на шкірі.
• целюліт допомагає пройти.
• Допомагає прискорити загоєння ран у ротовій порожнині. Кілька крапель можна капнути у воду для полоскання рота.
• Масло для масажу При використанні в якості добавки високий вміст магнію підтримує серцево-судинну систему, розслабляючи м’язи та кровоносні судини. Він також розслаблює кровотік і допомагає усунути порушення серцевого ритму.
• Завдяки бета-каріофілу, який містить, він ефективний у лікуванні артриту та запальних захворювань кишечника.
• Він зменшує кашель і зменшує наслідки бронхіту. Застосовується при лікуванні астми. З цією метою його можна використовувати на пару.
• Знімає запаморочення і головний біль. Це особливо допомагає людям із проблемами мігрені знайти зцілення. Для цього також можна використовувати розпарювання.
• Це зменшує проблеми з імунною системою. Добре допомагає при розладі травлення і знімає спазми.
• Має сечогінну та вітрогонну дію.
• Це антисептик сечовивідних шляхів.
• Він корисний при подагрі, оскільки знижує рівень сечової кислоти в крові.
• Зменшує болі в животі.
• Проти бджолиних укусів є ефективним. Зменшує набряк і біль, викликаний укусом.
• Завдяки своєму аромату він відлякує від навколишнього середовища комарів, клопів та інших шкідників.
• Використовується в ароматерапії. Завдяки своєму стимулюючому ефекту він допомагає тим, хто має проблеми з концентрацією, зосередити свою увагу.
• Добре допомагає при нервових захворюваннях. Це зменшує стрес і наслідки тривожних розладів. Його також використовують для лікування депресії та істерії.
• Сексуальні проблеми, викликані стресом і допомагає зменшити проблеми зі сном.
• Його запах відлякує мух та інших літаючих комах від навколишнього середовища.

Як лікувати целюліт за допомогою олії базиліка?

Олія базиліка також має пом’якшувальну дію на целюліт, схожий на апельсинову кірку, на який часто скаржаться жінки. Ось що вам потрібно знати для практичного лікування, яке ви можете приготувати вдома для цього лікування:

• 500 грам кунжутної олії
• 30 грам свіжого розмарину
• 20 грам свіжого базиліка
• 10 грам олії базиліка
• 10 грам камфори
• 5 лимонів
• Велика скляна банка (краще прозора)

• Змішайте кунжутне масло з іншими інгредієнтами в мисці.
• Суміш помістити в скляну банку, щільно закрити і залишити в сонячному місці на два тижні.
• Протягом цього періоду обережно струшуйте банку, коли думаєте про це.
• Після закінчення двох тижнів відкрийте банку і процідіть вміст чистою ганчіркою або марлею.
• Додайте в суміш сік 5 лимонів.
• Зберігайте приготовлену суміш у чистій ємності в прохолодному місці.
• Нанесіть суміш на ноги і стегна через день, масажуючи знизу вгору.

• Тим, у кого алергія на базилік, не можна використовувати базилікову олію.
• Як і все інше, надмірна кількість базилікової олії шкідлива. Високі дози і часте вживання шкідливі.
• Вагітним жінкам і жінкам, які годують грудьми, вживати його не рекомендується.
• Його не можна вживати немовлятам і маленьким дітям.
• Людям з серйозними захворюваннями нирок і печінки рекомендується проконсультуватися з лікарем.
• При застосуванні його не можна наносити на очі та слід уникати потрапляння в очі.