Гірчичні огірки на зиму: рецепт без стерилізації, зберігаються без підвалу і смачні дуже, щороку такі закриваю

Без стерилізації, зберігаються без холодильника і смачні-смачні виходять! Закручую огірки з гірчицею на зиму! Огірочки за цим рецептом – одна з моїх обов’язкових заготовок на зиму, щороку повторюємо і з’їдаються вони завжди на ура!

Огірки виходять хрусткі, щільні і дуже смачні! І готуються за дві секунди, все максимально просто, швидко, без всякого клопоту і проблем!

Інгредієнти:

• Огірки
• Листя хрону – 1-2 шт.
• Кріп – 2-3 гілочки
• Листя вишні – 2 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Запашний перець – 3 шт.
• Чорний перець горошком – 4-5 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 1,5 ст. л.
• Гірчичний порошок – 1 ст. л.

Приготування:

1. Огірочки попередньо замочуємо в холодній воді на 3-4 години, а потім гарненько промиваємо під проточною водою.

2. У сухі чисті баночки закладаємо листя хрону, кілька гілочок кропу ( або парасольки ), листя вишні, лавровий лист, запашний перець, чорний перець горошком і пару зубчиків часнику в пластинах

3. Далі максимально щільно укладаємо огірки по банках, заливаємо крутим окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 15-20 хвилин.

4. Через 20 хвилин акуратно зливаємо воду в каструлю, всипаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і до повного розчинення цукру і солі.

5. Як тільки вода в каструлі закипіла, в кожну баночку вливаємо 9% оцет і всипаємо гірчичний порошок.

6. Заливаємо огірки киплячим розсолом, щільно закручуємо кришками, банки перевертаємо, укутуємо в “шубу”, залишаємо до повного охолодження і після прибираємо на зберігання.

Баночки відмінно зберігаються як в холоді, так і при кімнатній температурі. Я зберігаю їх в будинку, в звичайній темній коморі.

Рецепт, зрозуміло, не новий, зате перевірений часом і результат завжди чудовий! Огірочки, як і писала, виходять щільні, хрусткі і дуже смачні. Незрівнянна закуска або доповнення для ваших улюблених страв. Ті, хто закручує за цим рецептом, з упевненістю підтвердять – це смачно! Сміливо готуйте і пробуйте!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

7 рецептів смачних огірків з гірчицею на зиму: класичний рецепт, без стерилізації, з цибулею і без оцту, з болгарським перцем, морквою і зеленню, гострим перцем, холодним способом без оцту. Підготовчі етап перед консервуванням огірків:

У даній статті ми розглянемо самі смачні рецепти огірків з гірчицею на зиму, з додаванням різних складових.

Улюблена консервація всіх часів і народів — це, звичайно, огірки. Відкривши баночку маринованих або солоних овочів, а може в томаті або з гірчицею, ми отримуємо ідеальну закуску до других страв.

Коли прості рецепти вже трохи приїлися, з’являється бажання пофантазувати. Зазначено, що саме з гірчицею огірки виходять не тільки дуже смачними і довго зберігаються, але і виділяються хрусткою скоринкою. Тому ми хочемо з вами поділитися найкращими рецептами огірків з гірчицею.

Що необхідно підготувати перед консервуванням огірків з гірчицею: поради

Збір огірків — це поетапний марафон. Тут не вийде зібрати все і відразу відправити в банки. Кожні 2-3 дні ми маємо новий урожай і повинні ним правильно розпорядитися. Адже всі овочі будуть приблизно одного ступеня зрілості, а також не будуть відрізнятися розмірами.

• Вибирати потрібно невеликі огірочки або, максимум, середнього розміру. Саме такі огірки відмінно помістяться в банку, і вийдуть добре промаринованными. Але іноді трапляється, що огірки виростають до розмірів кабачків, з яких можна приготувати салат. А поки підготуйте потрібні аспекти перед початком консервації.
• Самі огірки потрібно замочити на кілька годин у воді. Це наситить їх свіжістю і спростить відмивання. До речі, цей метод має ще один секрет, про який ми поговоримо трохи пізніше. Після чого їх необхідно ідеально вимити і злегка просушити природним шляхом.
• Підготуйте додаткові інгредієнти: часник, листя смородини, хрону, щириці, вишні і дуба. Також не забувайте про кріп, петрушку, лавровий лист і перець горошком. Всі компоненти потрібно сполоснути під проточною водою і просушити на друшляку. Крім сухих складових.
• Щодо солі — вона повинна бути звичайною, без добавки йоду. Запам’ятайте — йодована сіль зіпсує консервацію, а банки можуть роздутися.
• Обов’язково проводите стерилізацію банок. Не лінуйтеся, посилаючись на те, що і так зиму переживуть. Жодне ретельне миття не позбавить від шкідливих бактерій. Підійдуть популярні літрові банки, але в деяких випадках стати в нагоді і банку в 3 літри, і невелика півлітрова ємність. Тому не забудьте їх також попарити.
• Також паралельно стерилізуйте і самі кришки. Спростіть консервування та підготуйте рушники, каструльку, в якій буде варитися сироп, і велику каструлю для стерилізації банок з укладанням.

Простий рецепт огірків з гірчицею: традиційна схема і чудовий результат

Після того, як урожай зібраний і пройшла попередня підготовка, можна приступати до самої консервації. Такий продукт, як огірок, корисніше їсти в свіжому вигляді. Оскільки тоді в ньому зберігається більше корисних елементів, а ось калорій значно менше налічується. Але зберегти його в такому вигляді тривалий час неможливо, тому і придумали метод консервування.

• Записуйте рецепт:
  • 25-30 невеликих огірків, довжиною приблизно в палець;
  • за кілька парасольок гілочок кропу і петрушки;
  • 6 зубків часнику;
  • по 6 шт. зелених листочків смородини, щириці та вишні;
  • 3 ст. л. звичайної гірчиці;
  • по 5 горошин перцю горошком і духмяного;
  • 2-3 суцвіття гвоздики;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 0,5 склянки оцту;
  • 1,5 літра звичайної холодної води.
  • Викласти їх у банку – це ціле і важливе майстерність. Нижній шар рекомендуємо робити вертикально, підібравши огірки потрібного розміру. Від щільності викладки залежить не тільки кількість огірків банку, але і якість продукту. Так вони вийдуть по-справжньому хрусткими.
  • Розсіл — запорука успіху всього процесу. Варимо його в невеликій каструльці. Наливаємо воду за рецептом, додаємо нашу гірчицю і перемішуємо. Грудочки, що утворилися відразу, нехай вас не лякають. Коли розсіл закипить, вони зникнути. Можна вибирати не тільки класичну гірчицю, але і іншу по своєму смаку, наприклад, зернами.
  • Додаємо цукор і сіль в необхідних пропорціях, вливаємо оцет, і доводимо майбутній розсіл до кипіння. Додаємо перець горшком, гвоздику (її можна виключити) і, за бажанням, лавровий лист.
  • Кип’ятимо близько двох хвилин. Заливаємо приготовану рідина в банки. На вигляд розсіл мутний, але так і повинно бути. З часом він трохи посвітлішає.
  • Процес стерилізації банки з усіма складовими відбувається в обов’язковому порядку. В каструльку, в якій будимо варити банки, поміщаємо невеликий рушник або інший матеріал. Наливаємо воду, так щоб банки вкрилися на 2/3 частини, але вода не повинна потрапляти під кришку при кипінні.
  • Банки після початку кипіння проварюємо близько 7 хвилин. Можна варити разом з кришками, щоб ті простерилизовались перед закруткою. Орієнтуватися потрібно на самі огірки — вони повинні поміняти колір і трохи збліднути.
  • Закочування – це процес нескладний, але відповідальний. Кришку закручуємо спеціальним ключем, щільно притиснувши його до банку. Переконатися, що все пройшло вдало, можна, перевернувши банку. Якщо нічого не випливає, значить, кришка щільно прилягла.
  • Тепер продовжите стерилізацію, обгорнувши банки рушником або ковдрою і не розгортайте, поки вони повністю не охолонуть. Після чого залишиться відправити їх на місце зберігання, де вони будуть чекати своєї години.

  Огірки з гірчицею без стерилізації: рецепт

  Найважливіший процес в консервації – це укладання. Від неї багато чого буде залежати. У цьому рецепті ми хочемо поділитися додатковими хитрощами і секретами досвідчених господинь. А також упустити виснажливий крок зі стерилізацією, яку так недолюблюють і молоді, і досвідчені господині.

  • Пропорції розраховані на один літр води:
    • огірки — 25-30 шт.;
    • гірчиця в насінні — 1,5 ч. л.;
    • часник — 4 зубчики;
    • листя хрону, дуба, смородини і вишні – по кілька штук;
    • гілочка приправи естрагону;
    • Спеції для консервації огірків — 1 ст. л.;
    • запашний перець горошком – 8-10 шт.;
    • кріп і петрушка – 3-4 стебла з парасольками і стільки ж гілочок;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • сіль — 1 ст. л.;
    • оцет 70% концентрації – 1 ч. л.;
    • вода – за фактом.
    • В підготовлену ємність щільно укладаєте огірки. До речі, дуже компактно і зручно виходить їх укладати в горизонтальному положенні. Але один ряд овочів повинен бути направлений в одну сторону, а другий – перпендикулярно. А отвори по кутах можна заповнювати невеликими огірочками. Зверху закриваєте нарізаною зеленню і рубаним часником.
    • Далі процес буде трохи відрізнятися від попереднього варіанту. Заповнені банки заливаєте закип’ятила водою і просто накриваєте кришкою. У такому вигляді огірки повинні постояти хвилин 10.
    • Після воду потрібно злити назад в каструлю. Вода використовується повторно, щоб отримати більш насичений смак. Але для прозорості краще використовувати чисту воду без повторного кип’ятіння.
    • Повторюєте процес з кип’яченою водою, і знову відстоюєте огірки 10 хвилин. Вода знову зливається. І тільки після цього насипаєте зерна гірчиці безпосередньо в банки.
    • Готуєте маринад — у потрібну кількість води додаєте цукор, сіль і доведіть все до кипіння. Якщо ви використовуєте попередню рідина, тоді додайте трохи свіжої води. Якщо ж рідина нова, тоді отмеряете потрібно кількість на ваші банки.
    • Закатываете щільно і перевіряєте якість кришки, перевернувши банку. І, як фінальний штрих, укутываете рушником, ковдрою і залишити остигати в сковырнутом стані.

    Солодкі огірки з гірчицею та цибулею, без оцту: рецепт

    Не лякайтеся, вони не будуть схожі на варення. Просто цибуля надає якийсь солодкуватий смак самої консервації. Такий рецепт подарує вашим домочадцям хрусткі огірочки, що з точно оцінить навіть дітвора. А вони, як правило, дуже суворі критики.

    • Запишіть наступні продукти в свій список покупок:
      • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
      • цибуля ріпчаста також невеликого розміру — 5-6 головок;
      • гірчиця суха чи зонами — 1 ст. л.;
      • лавровий лист – 4-7 листочків;
      • листя смородини і вишні – по 4-6 шт.;
      • часник – 2-4 зубчики (можна більше);
      • сіль – 2 ст. л.;
      • цукор – 1,5 ст. л.;
      • перець горошком і запашний – по кілька зерен;
      • парасольки кропу – 2-4 шт.;
      • зелень петрушки – кілька гілочок;
      • вода – 1.5 л.

      Хрусткі огірки з гірчицею і болгарським перцем: рецепт

      Свіжі огірки — основа харчування для людей, які стежать за фігурою. Калорійність на 100 г продукту всього 13,5 кКал. А ще огірок — це 98 г води, яка допомагає вивести з організму всі зайві і непотрібні речовини. Закочуючи на зиму огірки, ми звичайно не можемо збереження всіх корисних властивостей. Але продукт все одно залишається низькокалорійним і при цьому смачним.

      • Підготуйте наступні компоненти:
        • цибуля звичайний ріпчаста – 1 головка;
        • свіжі огірки, середнього розміру – 1,5 кг;
        • перець болгарський, спілий – 3-4 шт.;
        • часник — 3 невеликих зубчики;
        • гірчиця в порошку – 1 ч. л.;
        • листя хрону, вишні, смородини, петрушки, естрагону – по кілька штук;
        • кріп – 3-5 парасольок.
        • перець духмяний горошком і – по 5-8 зерен;
        • сіль і цукор — по 2 ст. л.;
        • оцет столовий 9% — 0,5 ч. л.;
        • гвоздика — 3 суцвіття (за бажанням);
        • вода – 1 л.

        Огірки з гірчицею, морквою і зеленню: рецепт

        Виходить така вітамінна композиція в банку, що буде радувати вас взимку. До речі, на свій розсуд можете трохи доповнювати список улюбленими овочами та зеленню.

        • Потрібно:
          • огірки – 2 кг;
          • листя смородини, щириці, дуба і вишні – по кілька штучок;
          • будь-яка зелень, наприклад, кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
          • цибуля – 1 шт.;
          • морква – 2-3 шт.;
          • перець горошком – 5-8 зерен;
          • парасольки кропу – 3-4 шт.;
          • суха гірчиця – 2 ст. л.;
          • цукор – 2 ст. л.;
          • сіль – 1,5 ст. л.;
          • лавровий лист – 3-4 шт.;
          • оцет – 3 ст. л.;
          • вода — 1 л.

          Гострі огірки з гірчицею: рецепт

          В принципі, регулювати гостроту страви ви можете на свій розсуд. Але ми рекомендуємо вам для початку спробувати такий особливий рецепт, що створить ваше справжнє коронна страва для зимового періоду.

          • Озброїтеся такими складовими:
            • огірки невеликих розмірів – 1,5 кг;
            • гірчиця – 0,5 ст. л.;
            • листя вишні, смородини, дуба та щириці — по 3-4 шт.;
            • часник – 5-6 зубчиків;
            • перець горошком і запашний – по 4-5 горошин;
            • перець гіркий стручковий – 2 шт.;
            • кріп – 2-3 парасольки;
            • сіль – 2,5 ст. л.;
            • оцет – за фактом;
            • вода – 1 л.

            Огірки з гірчицею без оцту: холодний спосіб консервації

            Сезон огірків збігається з сезоном шашликів і, якщо ви любите м’ясо, то буде дуже до речі їсти його вприкуску з цим овочем. Адже огірки допомагають перетравлювати організму білкову їжу. Ось такий виходить смачний і корисний дует м’яса з огірком. Вашій увазі ще один простий, але в той же час корисний рецепт огірків з гірчицею, в якому немає оцту.

            • Інгредієнти розраховані на один літр:
              • огірки середнього розміру – 1,5 кг;
              • суха гірчиця – 1 ст. л.;
              • листя смородини, щириці та вишні – по 4-6 шт.;
              • корінь хрону – 1 невеликий, середнього розміру;
              • парасольки кропу і зелень петрушки – по кілька гілочок;
              • перець запашний і чорний горошком – по 5-6 зерен;
              • сіль – 2 ст. л.;
              • цукор – 1 ст. л.

              Балуйте своїх улюблених гострими або солодкуватими хрусткими огірками з гірчицею. Представлені рецепти припускають невелику імпровізацію, адже у кожної господині є свої якісь секрети готування.