Мариновані огірки без стерилізації

Мабуть, не знайти людину, яка не любить домашню консервацію, приготовану дбайливими руками мами, дружини або бабусі. Бо можна звичайно придбати баночку у бабусь на ринку. Але якщо консервація приготована своїми руками, з любов’ю, бажанням догодити і турботою, то виходять такі закрутки ще смачніші.

Сонячне літо – саме час для сезону заготівлі смачних консервів на зиму. Серед досвідчених господинь дуже популярні рецепти консервування огірків без стерилізації. Може це і не обов’язкова страва, яку варто спробувати для консервації, але цей рецепт дуже вдалий, бо не потребує стерилізації. А отже вам прийдеться витратити зовсім мало часу, а огірочки виходять напрочуд хрумкими.

Надзвичайно приємно взимку дістати зі своєї комори або льоху баночку ароматних, хрустких огірочків на обід чи вечерю. І бігти нікуди не треба.

Важливий аспект – обрати свіжі, пружні, невеличкі огірочки гарної форми. З жовтизною або пузаті для нашого рецепту не підійдуть.

Секрет багатобарвного смаку такої заготовки полягає у маринаді, доповненому духмяними спеціями, травами та цибулею. Якщо правильно підготувати огірки до консервації, вони стануть дуже смачними і збережуть всю свою користь. Спробуйте цей рецепт і здивуйте своїх рідних хрумкими маринованими огірочками.

• Інгредієнти з розрахунку на 1 л банку
• Огірок ½ кг
• Цибуля ріпчаста ½ шт.
• Часник ½ зубчика
• Лавровий лист 3 шт.
• Петрушка 2-3 гілочки
• Перець чорний горошок 3 шт.
• Перець духмяний горошок 4 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Маринад на 1 л
• Вода 1 л
• Сіль 1 ст. л.
• Цукор пісок 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% 100 мл

Мариновані огірки з кетчупом «Чилі» без стерилізації

Незмінний хіт та справжній еталон смаку серед заготовок з огірків на зиму!

Ця консервація вже декілька років поспіль не здає своїх перших позицій у рейтингу найкращих рецептів на багатьох кулінарних форумах та сайтах. Здобули «Огірочки, мариновані з кетчупом «Чилі» своїх прихильників і в нашому «Гурмані», зібравши близько 300 тисяч переглядів! Я вже не один сезон роблю цю заготовку та щоразу радію, що колись відкрила її для себе. І тут немає нічого дивного: спробувавши огірочки в кетчупі лише раз, неодмінно закохуєшся у них на все життя й усі інші «огіркові маринади» підсвідомо порівнюєш зі своїм улюбленим. Сьогодні з радістю ділюся з вами «полегшеним» рецептом, який дозволяє зробити цю заготовку без стерилізації. Огірки, завдяки цій технології, залишаються хрумкішими, а що найприємніше – готуються вони в рази швидше, ніж за класичним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

В кожну 1 л банку:

огірки (скільки увійде в банку),

Маринад на 4 л банки:

ПРИГОТУВАННЯ:

Огірки ретельно помити та замочити в холодній воді мінімум на 4 години. Потім обрізати кінчики з обох сторін та розфасувати в різні ємності за розміром (так баночки виглядають привабливіше та потім їх простіше використовувати відповідно до потреб: найдрібніші – до святкового столу як закуску, середні – для повсякденного споживання в колі сім’ї, більші – для нарізання у салати\супи).

На дно банок покласти суцвіття кропу, листя хрону і зубки часнику (я розрізаю їх навпіл).

Підготовлені огірки щільно скласти в банки.

Зверху покласти лавровий листок, перець горошком та шматочок суцвіття кропу.

Залити банки з огірками окропом, накрити кришками та дати постояти приблизно 4-5 хвилин.

Потім обережно злити воду в каструлю (стежте, щоб вміст банок у них і залишався) та знову закип’ятити її. Процедуру із заливкою повторити, але цього разу залишити окріп в банках уже на 15 хвилин.

В каструлю покласти сіль, цукор та кетчуп.

Вилити до цих складових заливку з банок, перемішати та довести майбутній маринад до кипіння. Коли цукор та сіль повністю розчиняться, додати в каструлю оцет.

Все ще раз перемішати і вимкнути вогонь. Залити гарячим маринадом огірки в банках й одразу ж закрити металевими кришками (цілком підійдуть гвинтові). Перевернути банки догори дном та вкутати теплою ковдрою. Залишити заготовку до повного охолодження.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: за бажанням можна заготовляти в такий спосіб і різані огірки. Смак у них теж буде відмінним!