Menu Close

Навіщо потрібен гірчичний порошок

admin 0 Comments

Навіщо потрібен гірчичний порошок

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах – 10 покрокових рецептів

Сьогодні розглянемо кілька рецептів приготування домашньої гірчиці. Цей соус можна буде використовувати для маринування м’яса, додавати в окрошку, за рахунок чого вона стане ще смачнішою, і багато інших страв.

Готується все досить просто та швидко, без особливих зусиль. Зберігши собі рецепт, можете потім взагалі відмовитися від магазинної продукції. Адже як на мене найголовніше, що приготувати гірчицю Ви можете за власним смаком, тобто. зробити її або гострою, пекучою, або солодкою, гіркою і т.д. Міксувати під себе, як кажуть, що не сказати про магазинні (для мене вони мало гострі, якісь несмачні).

Наведу вам кілька варіантів приготування, а Ви використовуйте той, який сподобається. І не забудьте, будь ласка, залишити коментар.

Класичний рецепт приготування домашньої гірчиці – хитрощі

Домашня гірчиця використовувалася кухарями 300 років тому, вона залишається популярною досі. Домашня гірчиця хороша не тільки низькою собівартістю, але й тим, що дає впевненість у якості та безпеки інгредієнтів, що входять до нього. Правильно приготувати гірчицю можна самостійно:

  1. Допустимо використовувати як цілісні зерна, так і готовий порошок. Зерна потрібно попередньо подрібнити.
  2. Переважна температура води – не вище 60 ° С, інакше приправа буде прісною. Максимальної гостроти можна досягти при розведенні холодною водою. У деяких варіантах використовується окріп, це коригується рецептурою.
  3. Майже у всіх варіантах приготування використовується олія. Найкраще для цього підходить рафінована соняшникова. Воно має оптимальні характеристики – немає запаху, не твердне на холоді.
  4. Гірчичний порошок слід просіювати перед використанням. Це запобіжить утворенню грудочок.
  5. Щоб при зберіганні в холодильнику приправа не підсихала і псувалася, зверху кладуть часточку лимона. Або інший простий спосіб – тонким шаром наливають олію без запаху.

Як приготувати приправу за класичним рецептом:

  1. Змішати 4 ст. л. гірчичного порошку та 150 мл води. Дати настоятися 14 годин.
  2. Злити зайву воду зверху маси. Вона з’явиться після тривалого відстоювання суміші.
  3. Покласти по 1/2 ч. л. цукру, солі, влити 2 ч. л. олії. Все змішати. Залишити на добу у холоді.

Як зробити солодку гірчицю самостійно:

  1. Поєднати 8 ст. л. сухої гірчиці з|із| 2 ст. л. борошна. В окремий посуд налити 120 мл води.
  2. Висипати суху суміш у воду, перешкодити, дати настоятися 20 хвилин. Всипати 3,5 ст. л. цукру та сіль за смаком.
  3. Дати постояти 15 хвилин. Додати 120 мл винного оцту (білого) та 2 ст. л. олії. Наполягти 60 хвилин.

Крім теми відео про те, як приготувати приправу будинку з порошку:

Під час приготування гірчичну масу потрібно не збивати, а обережно розтирати ложкою

Насамперед, зверніть увагу на кілька порад про те, як трохи змінити смак класичної гірчиці:

  • додайте в гірчицю трохи гречаного меду, щоб смак став більш насиченим;
  • для того, щоб смак гірчиці став пряним, можна додати зовсім небагато сухого вина, тертої гвоздики та кориці;
  • якщо ви хочете довше зберегти гірчицю та запобігти її висиханню, розведіть її невеликою кількістю молока;
  • Урізноманітнити смак звичної класичної гірчиці допоможе невелика кількість імбиру або мускатного горіха.

Зверніть увагу! Щоб гірчиця, приготовлена ​​з гірчичного порошку своїми руками, якнайдовше зберігала свіжість і вологість, покладіть на неї зверху шматочок лимона.

У рецептах, які ми пропонуємо, звертайте увагу на те, яка гірчиця використовується при приготуванні. Вона може бути не тільки класичною, а й білою чи чорною.

Їдальня гірчиця

Для приготування вам знадобляться:

  • 500 г порошку чорної гірчиці;
  • 100 г борошна пшеничного;
  • 12 г запашного перцю меленого;
  • 2 г гвоздики меленої;
  • 5 г імбиру меленого;
  • 100 г цукру;
  • 100 г кухонної солі;
  • винний оцет.

Всі компоненти ретельно перемішайте і розбавте у винному оцті, поступово доливаючи його до потрібної консистенції. Кількість інгредієнтів у рецепті можна змінити у встановленому співвідношенні залежно від бажаної кількості готової гірчиці. Ви можете навіть змінювати пропорції використовуваних продуктів на свій смак, і в результаті вибрати те, що вам до душі.

Їдальня гірчиця класична

  • гірчичний порошок – 100 г;
  • оцет – 4 столові ложки;
  • цукрова пудра – 2 столові ложки;
  • гірчиця готова – ½ чайної ложки;
  • мелена гвоздика – 1 чайна ложка;
  • мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
  • сіль – ½ чайної ложки.
  1. Залийте гірчичний порошок 2 склянками окропу, розмішайте та залиште на добу.
  2. Відстоєну воду злийте, додайте сіль, цукор, масло, оцет і прянощі.
  3. Розмішайте до консистенції, закрийте герметично в банку і наполягайте 2-3 години до готовності.
  • Після цього помістіть отриману субстанцію в банку і додайте решту компонентів рецепту.
  • Готову приправу закрийте кришкою та остудіть до кімнатної температури. Після цього помістіть ємність у холодильник.

Якщо є необхідність у тому, щоб приправа була гострішою, додайте в неї трохи гірчичного порошку.

Старовинний рецепт гірчиці по-французьки

Французи віддають перевагу більш м’якій гірчиці. Щоб поринути в атмосферу Франції минулих століть, знадобляться:

  • порошок гірчичний – 90 г;
  • винний оцет – 30 мл;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 1/4 ч. л.;
  • кориця, гвоздика – на кінчику ножа;
  • цибуля-шалот – 40 г;
  • вода – 300 мл.

Рецепт приготування французької гірчиці:

  1. Влити окріп у порошок, перемішати. Залишити на 14 годин.
  2. Злити рідину зверху. Ввести цукор, сіль, прянощі, оцет.
  3. Згасити цибулю на олії, протерти через сито. Приєднати до маси. Змішати.

Щоб приготувати баварську гірчицю в домашніх умовах, знадобляться:

  • подрібнені зерна білої гірчиці – 3 ст. л.;
  • гірчичний порошок – 3,5 ст. л.;
  • сіль – 1/2 ч. л.;
  • оцет яблучний – 180 мл;
  • вода – 150 мл;
  • чорний перець – 1/4 ст. л.;
  • гвоздика – 3 бутони;
  • кориця – 1 паличка;
  • ялівцеві ягоди – 1/3 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цукор – 150 г.
  • змішати перші 3 компоненти;
  • подрібнити перець, лавр, ялівець, залити оцтом;
  • довести до кипіння, влити воду, потім покласти цукор;
  • нагріти до закипання, помішуючи;
  • зняти з вогню, процідити;
  • змішати порошок та сіль, залити відваром;
  • остудити, залишити на 48 годин на холоді.

Дивіться відео про рецепт приготування дижонської гірчиці в домашніх умовах:

Гірчиця по-датському

Цей рецепт відрізняється від інших своєю делікатністю та невираженою гостротою. Соусом можна полити гриби, овочі, замаринувати в ньому оселедець. Інгредієнти:

  • вершки 20-30% або сметана 15-22% – 2 ст. л.;
  • гірчичний порошок – 2 ст. л.;
  • цукор – 1/2 ст. л.;
  • оцет винний білий чи яблучний – 120 мл.

Як приготувати: змішати сухі компоненти, поступово влити оцет, помішуючи. Залишити на 60 хвилин. Додати вершки (сметану), добре розмішати.

Гірчиця на огірковому розсолі

Розсіл з консервованих овочів часто містить оцет і має цілий набір пряних ароматів. Його можна використовувати як основу для гірчиці.

Щоб приготувати соус на огірковому розсолі, знадобляться:

  • порошок гірчиці – 4,5 ст. л.;
  • розсіл – 240 мл;
  • цукор – 2/3 ст. л.;
  • олія – 2 ст. л.
  • насипати порошок у глибокий посуд, ввести цукор, все змішати;
  • влити теплий розсіл, добре розмішати;
  • прибрати тепло на 10–12 годин;
  • злити рідину зверху;
  • додати олію.

Не менш смачну гірчицю можна приготувати на розсолі з помідорів, особливо гостра приправа виходить з маринованих овочів, а не просто солоних.

  • порошок гірчиці – 2/3 склянки;
  • розсіл з оцтом – 330 мл;
  • олія соняшникова – 6 ч. л.; цукор – 1/3 ч. л.;
  • сіль – щіпка, регулювати за смаком.
  • процідити розсіл, налити 250 мл у скляну банку об’ємом 0,5 л;
  • висипати туди порошок, змішати, дати просочитися рідиною;
  • вимішувати масу, поступово підливаючи рідину, що залишилася, орієнтуючись на консистенцію – для більш рідкої додати ще маринаду, для густої – порошку;
  • насипати цукор, сіль;
  • додати олію;
  • залишити на добу у темряві.

Приправа буде з пікантною ноткою та кислинкою, якщо приготувати її на капустяному розсолі. Знадобляться:

  • гірчичний порошок – 25 г;
  • капустяний розсіл – 120 мл;
  • оцет 9% або лимонний сік – 1/4 ч. л.;
  • цукор – 1,5 ч. л.;
  • олія соняшникова – 3 ч. л.;
  • сіль – щіпка або до смаку.
  • з’єднати порошок, цукор та сіль;
  • поступово, малими порціями додавати рідину, перемішувати, стежачи за консистенцією;
  • залишити у темному місці на 1–1,5 доби;
  • додати олію.

Додатково дивіться, як готувати приправу з розсолом:

  • Висипаємо до продукту гірчичний порошок.
  • Додаємо сіль та цукор. Розминаємо суміш до розчинення сухих інгредієнтів.
  • Вмішуємо до заготівлі трохи оцту.
  • Закриваємо посуд із вмістом кришкою. Залишаємо заготовку в теплому місці на 8-10 годин.
  • Через час розмішуємо готову гірчицю, охолоджуємо та використовуємо за призначенням!

Рецепт столової гірчиці із гірчичного порошку

Їдальня гірчиця робиться за ГОСТом. Компоненти:

  • гірчичний порошок – 1/2 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • олія соняшникова – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • оцтова кислота – 3/4 ст. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • кориця, чорний мелений перець – по щіпці;
  • гвоздика – 2 бутони.
  1. Приготувати відвар – у підігріту воду покласти сіль, цукор, прянощі, довести до кипіння. Вимкнути газ, залишити на 24 години за кімнатної температури.
  2. Прокип’ятити після доби настоювання. Процідити. Остудити, додати оцтову кислоту.
  3. У глибокий посуд насипати порошок. Поступово вливаючи рідину, розмішувати після кожного разу. Прибрати тепло на 4 години.
  4. Додати олію. Дати наполягати добу.

Ще один варіант французької гірчиці із зернами

Справжня гірчиця не тільки смачна, а й корисна, а подавати її можна і до рибних, і м’ясних страв.

Інгредієнти:

  • Гірчичний порошок – 1 склянка.
  • Гірчиця у зернах – ¾ склянки.
  • Вода – 1 склянка.
  • Вино біле (сухе) – 1 склянка.
  • Оцет 5% – ½ склянки.
  • Цукор коричневий – ½ склянки.
  • Приправи – 1 год.

Алгоритм дій:

  1. Змішати зерна та сухий компонент з водою, залишити на час для наполягання.
  2. Приготувати ароматну суміш із укусу, вина та приправ, можна додати половинку свіжої цибулини.
  3. Поставити на маленький вогонь, витримати 10 хвилин. Процідити.
  4. Залишилось поєднати маринад і раніше приготовлену гірчичну суміш. Ледве розтерти, охолодити.
  5. Зберігати на холоді у скляній ємності із притертими кришками.