Як правильно різати овочі – способи нарізки

Раніше харчування для людей було інструментом для виживання і тому їдці не особливо морочилися на рахунок естетичного значення страв. Сьогодні ж кулінарія здебільшого стала мистецтвом, де важливий кожен нюанс, і тому для нас особливо потрібно знати, як правильно різати овочі.Роль плодів у рецептурному різноманітності неймовірно велика, вони присутні практично в кожному меню, а також активно застосовуються для декору.

Найбільш частими гостями на нашій кухні є тверді види овочів; картопля, цибуля, морква, буряк, огірок і іже з ними. Способів нарізання цих плодів по істині тьма-тьмуща. Особливе значення і вибір шинкування залежить, звичайно ж, від типу страви, яке ми маємо намір готувати, будь то перше, друге, салат, або закуска, а також від ролі даного овочу в тому чи іншому кулінарному шедеврі: гарнір, зажарка, асорті, карвінг і так далі.

Щоб розібратися з усім по порядку, ми будемо розглядати варіанти нарізок з самого простого і пояснимо до якого типу меню можна застосувати той чи інший варіант.

Нарізка часточкою

Найпростішим методом нарізки є часточка. В даному випадку овоч необхідно розрізати уздовж навпіл або на четвертинки і далі просто-напросто шаткуємо поперек скибочками. Ширину часточок ми можемо вибирати ту, яка нам необхідна.

Тонкі шматочки ідеально підійдуть на супи, а якщо ми маємо намір готувати рагу, або якесь інше блюдо, яке необхідно довго гасити, то часточки доцільніше зробити товстіший, щоб вони банально не розварилися. На салати ж краще взяти щось середнє.

Нарізка кубиками

Кубик – це другий варіант подрібнення овочів. Для створення красивих, рівних кубічних шматочків ми повинні розрізати плід на 3-4 рівних по товщині пласта, а потім розділити їх вздовж на 2-3 частини, і лише після цього приступаємо до поперечної нарізці.

В даному випадку ми можемо регулювати межі скибочок кількістю і товщиною пластів. Такий вид подрібнення овочів є найбільш затребуваним, і використовують його практично для всіх типів страв.

Нарізка брусочками

Таким чином можна отримати не тільки кубики, але і бруски, якщо при поперечної нарізці провести всього 1-3 розрізу. Скибочки такого виду використовують для супів, рагу, узбецького плову (морква), гарнірів.

Нарізання овочів соломкою

Найчастіший метод салатного шинкування овочів – соломка, має ідентичну кубічної техніку нарізки: пласти – смужки, це по суті ті ж самі брусочки, тільки набагато витонченіше і тонше.

Перед самою процедурою шинкування ми повинні, в першу чергу, визначитися з необхідною довжиною скибочок. Наприклад, у випадку з морквою або огірком ми можемо нарізати пласти під кутом, тим самим роблячи «солом’яний» основу більш оптимальною для салатних шматочків. І від вибору кута буде змінюватися довжина соломки в перспективі: чим більше кут, тим, відповідно, довше шматочки.

Нарізання цибулі

Одним з найбільш шкідливих коренеплодів, який здатний довести до сліз навіть бувалого бійця є цибуля. Однак такий слізливий побічний ефект анітрохи не применшує її цінності в нашій кухні. З

ачастую правильно різати ці овочі як красиво, так і рівно не представляється можливим: шари загрожують розповзтися хто куди, ретельно утримується стопка багатошарових пластів так і норовить розсипатися, а ніж просто не в змозі впоратися зі «строптивцем». Однак і у випадку з ріпчастою цибулею є свої правила нарізки.

Нарізання цибулі кубиком

При нарізуванні лука дрібним кубиком є одна хитрість. Щоб тонкі шари не розвалювалися, половинку головки слід нарізати шарами не до кінця, щось на зразок віяла.

Цілісна сторона (хвостик цибулевої головки) буде служити своєрідним фіксатором. Після цього ми легко шаткуємо пластинки впоперек, перетворюючи цибулю в маленькі кубики, які не будуть нав’язливо кидатися в очі в салати, закуски, в дитячих супчиках, пельмешках і багатьох інших стравах.

Нарізання цибулі-ріпки великим і середнім кубиком є невід’ємною частиною овочевого або м’ясного рагу, перших і других страв. Тут можна розрізати головку широкими пластинками до кінця, а потім ріжемо всі уздовж, регулюючи необхідну ширину скибочок.

Нарізання соломкою

Цибуля соломою — це друг і товариш овочевого салату, де інші інгредієнти подрібнені подібним чином. Тут взагалі все легко, половинку цибулини нарізаємо тонкими пластинками вздовж волокон і вуаля, гарна та рівна соломка готова застрибнути в салатник.

Нарізка кільцями

Також цибулю можна шаткувати кільцями, поперек волокон і вибираючи необхідну товщину кілець: на шашлик краще заготовити понад товстенькі екземпляри, на піджарку або салат краще обмежитися тоненькими.

Таким же чином ми можемо нарізати на половинки і четвертинки цибулевих головок, отримуючи підлозі – і чверть – кільця.

Секретом вдалого готування є не тільки суворе дотримання технології, ретельно підібрані інгредієнти і точно высчитанные пропорції.

Те, як і наскільки правильно ми будемо різати овочі для кулінарного шедевра, може зіграти вирішальну роль в успіху всього процесу приготування страви на виході. Тому вкрай важливо володіти навичками нарізки і шинкування плодів і знати, який варіант подрібнення є найвигіднішим для того або іншого рецепту.

Найкращі пляцки з яблуками, які варто приготувати хоч раз у житті

Дякуючи селекції та удосконаленим умовам зберігання яблука на нашому столі – явище кругло сезонне. Тому смачну випічку з яблук також можна готувати цілий рік.

Яблучні пляцки однаково добре смакують і дітям, і дорослим. Яблучна випічка може бути, як щоденною, так і святковою…

Пляцки з яблуками – це краса та ніжність в поєднанні з бездоганним смаком.

Яблучні пляцки випікає мабуть кожна господиня… і кожна вносить у неї свою доброту, любов та ласку, а також свою кулінарну родзинку…

Сьогодні PLACOK.INFO презентує нову добірку найкращих та найсмачніших пляцків з яблуками. Запевняємо, що кожен з них вартий того, щоб його приготувати та почастувати рідних!

Яблучний пиріг з смородиновим варенням

Яблучний пиріг з смородиновим варенням – мрія любителів яблучної випічки… Саме в цьому пирозі здійснюється заповітна мрія – тіста якнайменше, яблук якнайбільше 😉

Яблучний пиріг зі смородиновим варенням – це класичне поєднання яблук та пісочного тіста, але… до пирога ми додаємо смородинове варення (зрозуміло із назви), яке додає цікаву нотку до яблучного смаку. Ну і як «вишенька на торті» ніжна білково-пудингова маса. Обов’язково спробуйте – цей пиріг неземна насолода!

Яблучний пляцок з кокосом та безе

Яблучний пляцок з кокосом та безе – традиційне поєднання яблук та пісочного тіста. Але саме поєднання яблук з кокосом та безе є родзинкою цієї яблучної випічки.

Яблучний пляцок з кокосом та безе – неймовірно ніжний, ароматний та цікавий смаком. Обов’язково почастуйте рідних такою випічкою!

Пляцок Яблунева фантазія

Пляцок Яблунева фантазія – ніжна та дуже смачна яблучна випічка. В цьому яблучному пляцку влучно поєднується шоколадний корж з пудинговим кремом, желейною яблучною масою та ніжною вершковою ковдрою. Смажена кокосова стружка надає пляцку з яблук витонченості та завершеності смаку.

Горіхова шарлотка з мигдалевим безе

Горіхова шарлотка з мигдалевим безе – смачна випічка з яблук. Неймовірне смакове поєднання горіхового тіста, яблук, безе та мигдалю… Така шарлотка, наповнена новими смаками та барвами, обов’язково посяде чільне місце у вашому кулінарному записничку, а рідні проситимуть приготувати її знову та знову…

Яблучний пляцок з шоколадною хмаркою

Яблучний пляцок з шоколадною хмаркою – це направду неземного смаку і ніжності випічка з яблуками 😉 Ніжні пухкі бісквіти, яблука, ніжний вершковий шоколадний крем – направду чудове та легке поєднання смаків. Такий яблучний пляцок добре ріжеться та має гарний вигляд у розрізі. Його, поза сумнівами, можна подавати на святковий стіл в якості кульмінації застілля.

Торт Яблучна деліція

Торт Яблучна деліція – це не просто торт, а ціле кулінарне мистецтво. Цей торт з яблуками вимагає любові, часу та терпіння 😉 Але неймовірний смак та задоволена посмішка, тих для кого готується така смакота, варті кожної хвилинки часу та кожного витраченого зусилля.

Торт Яблучна деліція – це темний і світлі бісквітні коржі, ніжний яблучний мус, заварний крем та ягідний прошарок, що додає торту особливого шарму.

Торт Яблучна деліція – ця яблучна випічка безперечно є випічкою для особливої нагоди… Обов’язково приготуйте такий торт, адже ви та ваші близькі варті найкращого!

Карамельний пляцок з яблуками

Неймовірна випічка з яблуками, яку можна «їсти губами». Карамельний пляцок з яблуками готується за 2-3 дні до подачі. Смачні карамельні коржі перекладені яблучною масою та смачним пудинговим кремом – це неймовірно смачно! Радимо до приготування!

Смугастий пляцок з яблуками

Смугастий пляцок з яблуками (комусь може бути відомим, як «Веселка») – це ще одна яблучна випічка, яку обов’язково треба приготувати та скуштувати. Одразу треба попередити господинь, що такий яблучний пляцок вимагає є досить часозатратним. Але він вартий кожної витраченої хвилинки.

У Смугастому пляцку з яблуками ідеальним є все – кольори та смак коржів (класичний, шоколадний та киселевий бісквіти), два кольорові яблучні прошарки та ніжний крем.

У розрізі такий яблучний пляцок є неймовірним, однозначно заслуговує на звання «Короля святкового столу».

Корнуельський пиріг

На завершення нашої добірки «яблучних див» – Корнуельський пиріг. Так це не пляцок і навіть не торт, але без нього наша добірка яблучної випічки була б неповною.

Корнуельський пиріг – це неймовірно смачний яблучний пиріг з ніжною начинкою та ледь хрумкою скоринкою. Як і вся випічка у нашій добірці – неймовірна яблучна смакота!

Готуйте разом з нами! Смачного!

Related Posts: