Не думайте викидати: два способи врятувати огірки, що вибухнули

У сезон овочів хочеться більше зробити запасів на зиму. Але бувають прикрі випадки, коли під час консервації “щось пішло не так”, і банки починають “показувати характер”, надуваються та зривають кришку.

Чому ж блукають мариновані огірки і чи можна переробити мариновані огірки, які почали бродити? Розберемося разом із “Главредом”.

У яких випадках можна врятувати консервацію

Домашні заготівлі можна врятувати лише у тому випадку, якщо банки почали зривати через 2-3 дні після консервування. Якщо з моменту приготування консервації минуло вже близько місяця — їх варто викинути: у такому разі є небезпека наявності в продукті ботулізму.

Ще одна ознака, що банки варто викинути — наявність запаху бродіння від банок, що зірвалися. Він вказує на те, що овочі вже почали псуватися і ними можна просто отруїтися.

Якщо таких ознак ви не помітили, то огірки з банки, що зірвалася, можна переробити. Однак і ці способи не гарантують, що перероблені огірки простоять усю зиму.

Як врятувати огірки за допомогою солі

Спробуйте шматочок огірка до смаку. Якщо ви не відчуваєте, що він перекис, то консервацію можна переробити так.

Спочатку промити огірки під холодною проточною водою. Далі промийте овочі у соляному розчині з розрахунком 20-30 г солі на 1 літр води. Після цього помістіть їх у холодну воду на 15-20 хвилин.

Злийте розсіл із банок у каструлю і перекип’ятіть. Потім покладіть огірки в стерилізовані банки, залийте їх цим маринадом і зачекайте 15 хвилин. Потім розсіл знову злийте і перекип’ятіть. Такий готовий маринад можна використовувати для заливання банок.

Крім розсолу в кожну банку варто додати чайну ложку оцтової есенції. Зелень та спеції замініть новими. Закрутіть банки та поставте на зберігання в прохолодне місце.

Як врятувати огірки за допомогою аспірину.

Промийте огірки так само як у першому способі. Перекладіть їх у чисті стерилізовані банки та залийте новим чистим окропом.

Потім злийте окріп у каструлю. Додайте до води половину порції солі, яка від початку передбачалася за вашим рецептом, і половину порції цукру, якщо він був серед інгредієнтів. Цей розчин прокип’ятіть і залийте банки з огірками.

У кожну 3-літрову банку з огірками додайте по 2 подрібнені таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Закрийте банки стерилізованими кришками та залиште охолоджуватися верхом дном, накривши ковдрою.

Раніше “Телеграф” розповідав, як зробити так, щоб ваші банки не луснули. Робіть запаси на зиму із задоволенням та за правилами.

Чому вибухають банки і що можна зробити з огірками, які вибухнули

Що робити, якщо здулася кришка на банці з огірками, чи можна їсти таке блюдо, якщо здулася банка з огірками – з’ясував УНІАН.

Пора консервування в самому розпалі. Заготовки на зиму робляться одна за одною. І, само собою, найпопулярніша в наших краях консервація – це мариновані огірки. Солодкі і хрусткі огірочки – відмінна закуска під святковий алкоголь і пікантний інгредієнт у найпопулярніші новорічні салати.

Ось тільки що зробити, якщо надулися банки з огірками? Чому взагалі мутніють і вибухають огірки і як це виправити – розібрався УНІАН.

Чому вибухають банки з солоними огірками

Всьому виною мікроби. З цієї ж причини – потрапляння в блюдо бруду і шкідливих мікроорганізмів – мутніє розсіл в огірках. Набагато рідше причиною каламутного розсолу стає неправильний рецепт: якщо господиня, наприклад, вирішила використовувати йодовану сіль замість звичайної або лимонну кислоту замість оцту, як прописано в рецепті.

Що стосується мікробів, то вони могли залишитися як на стінках скляної банки, так і на самих овочах або прянощах (на суцвіттях того ж кропу, що додають в класичні мариновані огірки). Бруд може залишитися і на листках хрону або вишні, потрапити в розсіл разом із лаврушкой або часником.

Тому, якщо ви вирішили приготувати огірки, які не вибухають, треба:

• стерилізувати тару дуже ретельно;
• прянощі залишити відмокати в холодній воді довше (хоча б на півгодини);
• скрупульозно мити овочі (теж можна потім залишити відмокати в холодній воді, причому навіть на всю ніч);
• не використовувати в консервації м’які плоди огірків: зіпсовані м’які плоди часто й є причиною, чому стріляють банки з огірками.

Що можна зробити з огірками, які вибухнули

1. Огірки промити під проточною водою низької температури і залишити в чистій холодній воді приблизно на п’ятнадцять-двадцять хвилин.
2. Розсіл двічі перекип’ятити або зварити свіжий.
3. Закрити огірки в оновленому розсолі по другому колу і закатати банки.

1. Помутнілий розсіл злити і прокип’ятити протягом п’яти-восьми хвилин.
2. Самі огірки в цей час тримати в крутому окропі так, щоб той повністю покривав овочі.
3. У перекип’ячений розсіл додати пару ложок оцту.
4. Злити окріп – і знову залити огірки оновленим розсолом. Щільно закатати.

Якщо огірки заграли, то підійде другий варіант із невеликим нюансом: у цьому випадку розсіл готують новий, але оцту туди додають на пару ложок більше.

Чи можна їсти каламутні огірки, якщо банка здулася

Без додаткової обробки – однозначно ні. У найкращому випадку це загрожує розладом шлунка, але можуть бути і більш серйозні наслідки.

Вживати в їжу можна тільки ті плоди, які не розм’якшилися, у яких зберігся нормальний запах і колір. Неушкоджені огірки можна додавати в розсольник або солянку, наприклад – тобто в страви, де вони пройдуть додаткову термічну обробку.